Italienskt bröd med soltorkade tomater

Italienskt bröd har dussintals olika sorters varianter, där alla slags smaker, örter blandas i degen och olika matlagningstekniker används. Resultatet blir gott och aromatiska bakverk värd allas uppmärksamhet.

Hur bakar man italiensk bröd?

Populära typer av italiensk bröd skiljer sig främst i sammansättningen av ingredienserna som ingår i degen, formen på produkterna, mindre ofta i processen att knåda deg och baka.

1. Ciabata har en rektangulär form, skarp på utsidan och poröst kött på insidan.
2. Focaccia kommer i form av en platt kaka, ofta smaksatt.
3. Tvättat bröd liknar ciabatta, men har en tätare fruktstruktur.
4. Den lakoniska kompositionen har en deg för kafonbröd, som ofta bakas i en rund form.
5. Grissini - brödpinnar med olika strössel.

Italienskt ciabattabröd - ett klassiskt recept

Att baka recept hjälper till att baka utsökt italiensk bröd hemma, det mest efterfrågade och populära bland dem är ciabatta -varianten. Det unika med tekniken ligger i långsiktig jäsning av basen och som en följd av dess höga porositet. Den rektangulära formen på produkterna med rundade ändar är också karakteristisk.

Ingredienser:

• mjöl - 430 g;
• vatten - 330 ml;
• salt - 1 tsk;
• torr jäst - 1 tsk.

Förberedelse

1. Blanda mjöl, salt och jäst.
2. Häll i vatten och blanda.
3. Låt degen stå i 12-15 timmar vid rumsförhållanden.
4. Bred basen på ett bord generöst bestrött med mjöl, vik det flera gånger med ett kuvert, låt det stå i en timme, överför det till ett varmt bakplåt.
5. Italienskt ciabattabröd bakas i en fuktad ugn i 220 grader i 30 minuter.

Italienskt focaccia bröd - recept

Italienska är gjord i form av runda eller rektangulära kakor med olika tjocklekar, som kompletteras med olivolja, örter, tillsatser i form av oliver, färska och soltorkade tomater och andra relevanta komponenter, som läggs ut på ytan av den beredda mjölbotten.

Ingredienser:

• mjöl - 350 g;
• vatten - 200 ml;
• olivolja - 60 ml;
• socker - 2 tsk;
• salt - 5 g;
• torr jäst - 5 g;
• örter.

Förberedelse

1. Blanda mjöl, salt, jäst och socker.
2. Tillsätt vatten och en sked olja, knåda degen, låt stå på en varm plats i 2-3 timmar.
3. Krossa en klump, fördela degkakan på ett bakplåt, låt stå i en timme.
4. Pressa degen med fingrarna runt hela omkretsen och smörj den med resterande olja efter 20 minuter, strö över italienska örter eller salt.
5. Italienskt aromatiskt bröd bakas i 200 grader i 20 minuter.

Italienskt bröd med paprika

Kokt italienskt bröd i ugnen, vars recept kommer att presenteras i det här avsnittet, visar sig vara otroligt aromatiskt på grund av användningen av torkad basilika och mald paprika som kryddor. Det är praktiskt att fördela den senare över degen med en sil, som mjöl före bakning av produkter.

Ingredienser:

• mjöl - 450 g;
• vatten - 300 ml;
• olivolja - 40 ml;
• socker - 1 msk. sked;
• salt - 1 tsk;
• färsk jäst - 15 g;
• söt paprika och torkad basilika - 2 msk vardera skedar.

Förberedelse

1. Lös upp jäst och socker i varmt vatten, tillsätt salt, olivolja och mjöl.
2. Knåda degen, låt den stå varm i 1,5-2 timmar.
3. Kavla ut en klump på ett bord dammigt med mjöl till en tjocklek av 1,5 cm, smörj med olja, strö över paprika och basilika.
4. Vik lagret med ett kuvert eller rulla ihop det, lägg det på ett bakplåt, låt stå i en timme.
5. Strö det italienska brödet med mjöl och grädda i 1 timme på 180 grader.

Italienskt bröd tvättat - recept

Italienskt bröd tvättas - en analog av den berömda ciabattaen, men till skillnad från det senare bakas det av en tjock deg som håller formen väl. Från basen erhållen efter långvarig provning bildas långsträckta bröd med medeltjocklek, som bakas i en välfuktad ugn vid maximal temperatur.

Ingredienser:

• mjöl - 400 g;
• vatten - 300 ml;
• salt - 2/3 tsk;
• torr jäst - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Sikta mjöl, rör ner salt och aktiv torrjäst.
2. Tillsätt vatten, blanda det med mjöl med en gaffel tills det absorberas, låt stå i 18 timmar.
3. Fördela massan på ett bord dammigt med mjöl, stoppa kanterna på ena sidan och på den andra, dela rullen i 2 delar, låt en timme avstånd.
4. Sträck ut skikten för att få långsträckta bröd, lägg dem på en plåt och baka italiensk bröd tills de blir rodna.

Italienskt bröd med ost

Läcker italiensk vitt bröd kan beredas genom att tillsätta riven ost och rosmarin i degen. Andra doftande torra örter eller färska örter kan användas om så önskas. Ruddiga bakverk kan avnjutas med din favoritdrink, serveras med sås eller helt enkelt smaksatt med aromatisk olivolja.

Ingredienser:

• mjöl - 500-600 g;
• vatten - 300 ml;
• salt - 20 g;
• socker - 50 g;
• olivolja - 70 ml;
• torr jäst - 15 g;
• rosmarin - 2 grenar;
• parmesan - 50 g.

Förberedelse

1. Lös upp jäst och socker i vatten.
2. Tillsätt salt, mjöl och 2 msk olja, knåda, låt närma.
3. Fördela basen på ett bakplåt, smörj med olja, strö över rosmarin, ost, låt stå i en halvtimme.
4. Tryck ut degen längs omkretsen med fingrarna, skicka den efter 10 minuter till en ugn som värms upp till 200 grader i 20 minuter.

Italienskt bröd med soltorkade tomater

Att baka italienskt bröd enligt följande recept innebär att man lägger till när man formar produkter soltorkade tomater, vilket ger de färdiga produkterna en behaglig syrlighet och måttligt kryddig smak. De angivna proportionerna är tillräckliga för att få en konsistens för en ciabatta, men mer mjöl kan tillsättas genom att öka bakverkets densitet.

Ingredienser:

• mjöl - 430 g;
• vatten - 330 ml;
• salt - 1 tsk;
• torr jäst - 1 tsk;
• soltorkade tomater - 50 g.

Förberedelse

1. Blanda ingredienserna till degen, låt stå i en skål i 12-15 timmar.
2. Bred basen på bordet med mjöl, fördela den i ett jämnt lager, lägg ut tomatskivorna.
3. Vik lagret i form av ett kuvert, skär i hälften, forma 2 kakor, låt stå i en timme.
4. Bröd med tomater bakas på italienska i 30 minuter i 220 grader.

Italienskt bröd kafone - recept

Hemmagjort italiensk brödkafon har en lakonisk komposition utan tillsatser, en rund form, men samtidigt visar det sig vara otroligt röd och smakrikt. Mjölbotten framställs i detta fall på grundval av den gamla eller kvar efter den tidigare bakdegen, vilket gör att du kan minimera jästens smak och arom.

Ingredienser:

• mjöl - 600 g;
• vatten - 420 ml;
• salt - 1 tsk;
• gammal jäst deg- 200 g;
• malt - 1 tsk.

Förberedelse

1. Späd ut malt och gammal deg i varmt vatten, tillsätt salt.
2. Tillsätt mjöl gradvis och knåda.
3. Låt degen stå för korvning, knåda den sedan flera gånger och vik den i ett kuvert.
4. Det formade brödet får jäsa på ett bakplåt och bakas i 180 grader i en fuktad ugn i 1 timme.

Italienskt vitlöksbröd - recept

Om du vill smaka kryddig och aromatisk hemlagade bakverk Nu är det dags att baka italienskt vitlöksbröd med rekommendationerna från följande recept. Istället för mald muskot kan du lägga till andra kryddor i degen och ersätta blandningen av italienska örter med bara basilika eller oregano.

Ingredienser:

• mjöl - 320-350 g och för strö;
• mjölk - 200 ml;
• salt och italienska örter - 1 tesked vardera;
• olivolja - 40 ml;
• vitlök - 4 klyftor;
• bakpulver - 15 g;
• muskotnöt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Blanda mjölk med salt, smör, muskot, bakpulver, tillsätt 150 g mjöl.
2. Rör ner pressad vitlök och resten av mjölet, forma en bröd av degen.
3. Smörj med italiensk olja, strö över örter, grädda i 30 minuter i 200 grader.

Italienskt bröd grissini - recept

Hembakat italienskt bröd som görs enligt följande recept kommer att vara ett bra mellanmål för te, kaffe, kakao eller ett glas mjölk. Det är bekvämt att rulla ut degen och sedan baka produkterna på en silikonmatta. Från dressingen kan du använda vallmofrön, vita och svarta sesamfrön, aromatiska torra italienska örter.

Ingredienser:

• vetemjöl - 350 g;
• fullkornsmjöl - 150 g;
• vatten - 260 ml;
• salt - 1 tsk;
• färsk jäst - 15 g;
• smör - 30 g;
• olivolja - 60 ml;
• komponenter för sprinkling.

Förberedelse

1. Jästen löses upp i varmt vatten.
2. Tillsätt salt, två typer av smör och mjöl, knåda, låt stå varmt i en timme.
3. Dela klumpen i 3 delar, kavla ut var och en till en tjocklek av 3 mm, skär i strimlor med en pizzakniv.
4. Smörj snitten med vatten, strö över tillsatser, vrid, grädda i 15 minuter vid 190 grader.

Italienskt bröd med oliver

Italienska kommer att bli otroligt gott och aptitretande, varav några kan ersättas med svarta oliver, och sedan är båda förskuren i stora ringar. Tekniken för att knåda deg och bakprodukter är enkel och opretentiös, och resultatet överträffar alla förväntningar.

Ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• vatten - 250 ml;
• lök - 1 st .;
• socker - 10 g;
• torr jäst - 1 tsk;
• salt - 2/3 tsk;
• olivolja - 20 ml;
• oliver - 2/3 koppar;
• Italienska örter - 1 msk. sked.

Förberedelse

1. Stek lök i olja, tillsätt oliver, mjöl, salt, socker, jäst och örter.
2. Tillsätt vatten, knåda degen i 10 minuter, låt den vara varm i 2 timmar.
3. Forma en oval bröd eller en rund bröd av degen, låt den stå på en plåt i 30 minuter och baka samma mängd på 200 grader.

Italienskt sött bröd

Italienaren tillagad enligt följande recept är fylld med torkad frukt, nötter, kanderade frukter och nötter med en fantastisk rik söt smak och otrolig doft. Om så önskas kan sådana bakverk beläggas med socker, choklad eller proteinglasyr och dekoreras efter smak.

Efter att ha läst receptet på en baguettkokare Niro (jag beklagar, jag vet inte ditt namn) blev jag fascinerad av den här historien och bestämde mig slutligen för att lägga ut receptet på ciabatta, sådana underbara recept i boken "Ditt bröd" och det är så bra att baka det !!!

Ingredienser för Richard Bertines Ciabatta:

Närings- och energivärde:

Richard Bertines Ciabatta -recept:

Och ciabatta börjar med surdeg! Den behöver bara 180 ml vatten (eller ml, men i gram mer exakt), 350 g mjöl och 7 g färsk jäst... Vi knådar den täta degen, lägger den i en skål, täcker den med en ren servett och lägger den på en varm plats i 24 timmar, och medan surdeg är lämplig, kommer jag att skriva att på författarens råd, en sådan surdeg bör förvaras i kylskåpet, som de säger, till hands. När du knådar färskt bröd, ta en bit surdeg 200 gram på det sättet och blanda i det, medan brödet bara vinner i smak och arom, och så att surdeg alltid är redo, efter 2 dagar måste det matas - 200 g surdeg 200 g vatten och 400 g mjöl - knåda igen den täta degen och lägg den genast i kylen, låt den mogna där, nyp av och tillsätt efter behov.
Jo, surdeg är mogen ...

Knåda degen, häll 500 g mjöl i en skål, ta 10 g färsk jäst och mal den med mjöl mellan handflatorna till små, fina smulor,
tillsätt 15 g havssalt, 50 g olivolja och 350 g vatten från filtret, blanda med en skrapa och tillsätt 200 g surdeg, blanda allt noggrant och lägg det på arbetsytan,
här är en annan subtilitet - damma inte bordet med mjöl och tillsätt inte i något fall mjöl! Till en början är degen väldigt, mycket klibbig, men vi börjar mätta den med luft, rynkar den inte med händerna, som vanligt, utan drar ut den och viker den. Jag håller degen med ena handen, och med den andra sträcker jag upp den och viker den på mitten, degen blir mjukare, mjukare, mer elastisk precis framför våra ögon, och den känns silkeslen och elastisk vid beröring.

Idag har vi en ciabatta med oliver, så i slutet av knådningen lägger vi till finhackade oliver, knådar degen igen så att alla oliverna fördelas jämnt,
Lägg den i en skål smord med olivolja, täck den med en ren servett och lägg den på en varm plats i 1 timme (kanske lite mer), så att degen vilade och fördubblades !!!

Tja, nu bildar vi ciabatta. Fördela degen från skålen på bordet med en skrapa, skär den i tre delar, knåda varje del till en rektangel med fingertopparna, sätt den vänstra delen i mitten, tryck på den med fingrarna, gör samma sak med höger tryck på den med fingrarna. Vik den sedan på mitten igen, nyp ihop kanterna hårt och forma en stång.

Vi sprider ciabatta på ett bakplåt, väl dammat med mjöl, söm ner,
täck med en ren servett och lägg på en varm plats för korrektur i 45 minuter.
Vänd sedan försiktigt på ciabatta och sträck ut den till längden på bakplåten.
Det är här de (ciabatta, naturligtvis) tar just denna form av en sneaker!

Förvärm ugnen till 250 grader, strö väggarna med vatten från en sprayflaska och sätt genast in ciabatta i ugnen.
Sänk temperaturen till 220 grader och grädda tills den är gyllenbrun i 20-25 minuter. Doften av färskt bröd är hisnande, smaken är också!
Ta för dig! Gå till bordet!

Steg 1: Förbered degen.

Häll jäst i en skål, tillsätt ett halvt glas varmt vatten. Försök inte att röra om torr jäst direkt, den ska stå i ca 15-20 minuter.

Lägg i siktat mjöl av båda typerna i en skål och knåda den tjocka degen. Viktig! Det är absolut nödvändigt att sålla mjölet - det är mättat med syre och degen passar bättre.

Täck skålen med plastfilm och låt degen stå i 12-14 timmar. Det är bekvämt att göra detta på kvällen och knåda degen på morgonen. Rummet måste vara varmt, inte lägre än 20 grader, annars är degen dåligt lämpad. Viktig! Degen måste stå så att ciabatta -smulan visar sig vara så lätt och perforerad.

Steg 2: Gör degen.

Vi späd ut jästen till degen (precis som vi gjorde för degen) och tillsätt den färdiga degen tillsammans med resterande vatten, rör om.

Tillsätt salt, siktat mjöl och knåda degen. Det är bättre att göra detta i en skål, för det visar sig vara väldigt mjukt och till och med lite klibbigt, inte detsamma som för bröd vi är vana vid.
Degen kan knådas först med en spatel i en skål, sedan när den blir tillräckligt tjock; händerna på ett rent, mjölat bord (kom ihåg, vi har mjöl att tillsätta). Om du har en matberedare, kan du lägga degen i en skål och knåda med medelhastighet i 5 minuter.


Överför degen till en skål, täck med plastfolie för att hålla den torr och låt jäsa.
Om degen har fördubblats är den klar. Hur lång tid det tar beror på rumstemperaturen. Genomsnitt 1,5-2 timmar. Men på sommaren, i värmen, accelereras alla processer i degen, bara titta på den.

Knåda degen med händerna eller lägg den med en spatel, täck med folie och låt jäsa igen. 1-1,5 timmar.Medan degen är rätt kan du förbereda oliverna.

Steg 3: Förbered oliverna.

Ta svarta oliver eller gröna oliver, eller båda. Snittets form är inte alls viktig: bitar, ringar, halvor. Du kan inte skära dem, utan lägga dem hela - det blir gott och vackert. Överför de hackade oliverna till en ren tallrik.

Steg 4: Förbered ciabatta med oliver.

Kom degen upp två gånger? Så det är klart.

Färdig deg dumpa på ett mjölat bord (du kan direkt på en silikonmatta), dela i två eller tre delar.


Varje del måste sträckas med händerna till en rektangel (ungefärlig form). Häll de hackade oliverna och vik degen: dra båda kanterna till mitten, som om de stänger; överför till en bakplåt (med pergament välmjölat eller en silikonmatta) och forma en långsträckt rektangel med händerna, damma lätt med mjöl och låt stå i cirka 40 minuter.
Förvärm ugnen till 230 grader... Ställ in ciabatta -bakplåten i ugnen, sänk temperaturen till 200 grader och baka ungefär 30 minuter, till ljusbrun.

Det är väldigt enkelt att kontrollera beredskapen för ciabatta: knacka på den, välbakad, den ska ha ett tråkigt ljud. Överför den färdiga ciabatta till ett galler och låt svalna.

Steg 5: Servera ciabatta med oliver.

Den varma ciabattaen kan redan skäras. Jag har inte tålamod att vänta tills det har svalnat helt. Färsk ciabatta är perfekt helt enkelt med olivolja.
Smaklig måltid!

Du kan lägga aromatiska örter till degen: oregano, basilika eller en uppsättning kryddor "italienska örter".

Ciabatta med oliver kan serveras med vad som helst och med vad som helst: med ost, skinka, pesto, paté, grönsakskaviar etc.

Först måste vi förbereda degen. För att göra detta, häll torr jäst i en skål och tillsätt varmt vatten där. Du bör inte blanda torr jäst med vatten direkt, låt det stå i 20 minuter.

Rör sedan om innehållet i skålen. Tillsätt såld genom en fin sil vetemjöl premium och skalat vetemjöl. Knåda en tjock deg. Var noga med att sålla mjölet för att mätta det med syre. Detta för att degen ska passa bättre. Täck skålen med degen med plastfilm och låt stå på en varm plats i 12 timmar, det är bättre att göra detta över natten. Degen måste stå, då blir ciabattasmulan perforerad och lätt. Nu måste du späda ut jästen till degen. Detta måste göras på samma sätt som för degen. Tillsätt sedan jästblandningen utspädd med vatten till degen. Blanda allt väl. Tillsätt salt och siktat mjöl. Knåda degen i en skål. Degen ska vara mjuk och lite kladdig.

Knåda först degen i en skål med en spatel. Efter att degen blivit tjock fortsätter vi att knåda med händerna på ett bord bestrött med mjöl. Det enklaste sättet är att använda en degskördare. Därefter ska degen överföras till en skål, täckt med folie och få jäsa på en varm plats i cirka 2 timmar. Under denna tid ska degen fördubblas.

Knåda degen med händerna, täck med folie och låt jäsa i 1,5 timme. Ta svarta eller gröna oliver och lägg dem på en skärbräda och skär dem i ringar med en vass kniv. Överför de hackade oliverna till en separat tallrik. Häll den färdiga degen på ett bord med mjöl. Dela sedan degen i 2 eller 3 bitar.

Sträck ut varje del av degen till en rektangel med händerna. Strö de hackade oliverna ovanpå och täck oliverna med degen. Överför ciabatta till en bakplåt täckt med bakplåtspapper, bilda en långsträckt rektangel med deg. Strö ciabatta med mjöl och låt jäsa i 40 minuter. Förvärm ugnen till 230 grader. Lägg en bakplåt med ciabatta i en förvärmd ugn, sänk ugnstemperaturen till 200 grader och grädda i en halvtimme tills en ljusbrun skorpa bildas. Vi kontrollerar beredskapen för ciabatta genom att knacka på den. Om ljudet är tråkigt bakas produkten väl. Överför ciabatta till ett galler och svalna i rumstemperatur.

Italienskt bröd är en av mina favoriter. Den är öm, luftig och krispig. För att förbereda en riktig, korrekt ciabatta behöver du ungefär en dag. Men jag är inte redo att vänta så länge, så jag bakar ett snabbt alternativ. Skoformen ges traditionellt till den i Italien, men jag bestämde mig för att baka den i vanliga former.

Det var denna typ av bröd som jag behövde för att förbereda en mycket intressant Italienska rätter, receptet som jag kommer att dela med mig av senare. Men i sig är det väldigt gott, lätt. Det ser inte alls ut som en vanlig "limpa" eller "lunch".

För att göra en ciabatta behöver du:

Oungefärlig tillagningstid: ca 2 timmar.

Vi lägger salt, socker och gluten där.

Tillsätt vatten lite efter lite, knåda den tunna degen.

Täck den resulterande massan med plastfolie, låt stå på en varm plats för att dubbla volymen. Detta kommer att ta ungefär en timme.

Skär oliverna i 4-8 bitar.

Vi knådar degen som kommit upp med våra händer, men bara lite. Det är i vårt intresse att ha fler luftbubblor.

Presentera oliverna, bred ut den resulterande massan med händerna eller med en bakskrapa i formarna. Vi lämnar på en varm plats, under filmen i en halvtimme.

Vi skickar bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Efter 10 minuter kastar du några isbitar i den lite öppna ugnsluckan. Således bildas ånga, och med dess hjälp, en krispig skorpa.

Jag önskar er alla framgångsrika bageriförsök!