Hur man gryter revben med potatis. Fläsk revben med potatis. Fläsk revben med potatis

En av de mest favoriträtter som vi lagar ganska ofta är stuvade fläskribbor med potatis. Enligt beredningsprincipen tillhör denna maträtt en gryta. Gryta är mer en matlagningsmetod och teknik än ett skålnamn. Varje gryta är alltid god och rejäl maträtt och det sägs att själva ordet kommer från den gamla franska ragoûter - för att återuppliva (förbättra) smaken, även om det i modernt språk bara är en gryta.

Kärnan i någon gryta och fläsk revben med potatis är inget undantag - mycket långsam stygning av stekt matbitar. Bitar av kött eller revben med ett litet ben, fjäderfä eller vilt, fisk och till och med svamp stekas och stuvas sedan under locket på låg värme. Vanligtvis kokas grönsaker med kött, som, när de värmebehandlas, blir en tjock och aromatisk sås.

Men grytan är inte alltid beredd från stora bitar, som -. Italienskt kött anses vara en gryta, även om köttfärs i det är kraftigt malet. Eller det är värt att komma ihåg, där mycket stora kycklingbitar eller till och med en fjärdedel av slaktkroppen stuvas i en tjock och komplex grönsaksås.

I vårt land betyder sådana rätter oftast gryta "gammalt" kött med ben - ett arv från ett handelsunderskott, och såsen var begränsad till tomatpuré och i bästa fall köttbuljong... Fläskribben med potatis är på sätt och vis en sådan maträtt, även om den tillagas med utvalda grönsaker och de bästa feta fläskribben som du kan köpa.

De bästa grönsakerna för gryta

Smält en bit naturlig i en stor stekpanna smör och tillsätt olivolja till den. Fläsk med potatis kommer att stekas i en sådan fettblandning, vilket avsevärt förbättrar maträttens smak. En kanin stekas i en sådan blandning när en kanin stuvad i vin bereds.

Blanda och smälta smör och olivolja

Hacka fläskribben i 4-5 cm bitar, vilket är ungefär så som en tändsticka. Om det finns ett tjockt lager kött och fett på utsidan av benet, kan bitarna dessutom skäras i hälften längs benet. Stek bitar av fläskribbor på medium värme tills de har en behaglig rödaktig nyans. Fett fläsk stekar snabbt så att du inte behöver lägga ett lock på pannan.

Stek fläsk revben till rodnad

Skala lök och morötter. Skär löken i stora remsor längs löken. Skär morötterna i avlånga kuber - tillräckligt tjocka. Skala heta paprika från frön och inre vita partitioner, hugga med en kniv - inte särskilt fint.

Lägg samtidigt till hackad lök, morötter och paprika i de stekte fläskribben och tillsätt alla oskalade vitlöksklyftor. Fortsätt steka kött och grönsaker tills lökarna är gyllenbruna och morötterna är mjuka. Tillsätt kryddor och salt.

Stek grönsaker med kött och tillsätt kryddor

Jag skulle också vilja dvela vid blandningen av kryddor. För hemlagning blandar jag ibland enkla kryddor som jag använder för första och andra kursen. Denna blandning består av 3 tsk. torr söt röd paprika, grovhackad, 2 tsk. grovmalt tillsammans med torra frön het peppar, 1 tsk. torkad granulerad vitlök, 2-3 tsk. torr doftande örtertypiskt för medelhavsmat - salta, timjan, persilja, oregano, etc. Valfritt kan du lägga till 0,5-1 tsk. krossade svarta pepparkorn och lite extra fint salt. Blandningen förvaras perfekt i en sluten burk och alla ingredienser är kommersiellt tillgängliga.

Häll saffran eller dess ersättning (ringblomma) med ett glas kokande vatten i förväg och låt det brygga. Sil infusionen genom en tesil och häll den i en stekpanna där de stekte fläskribben och potatisen kokas. Tillsätt skalade och tärnade potatisar till kött och grönsaker. Tillsätt ett halvt glas torrt vitt vin. Koka upp vätskan och täck med locket.

Tillsätt tärnad potatis och tillsätt vätska

Låt fläsk revben med potatis under lock på låg värme i 30-40 minuter. Du bör vägledas av att potatis och morötter är beredda. Helst kokas potatisen och deras yttre lager börjar koka och blanda med vätskan och bilda en tjock sås.

En oförglömlig kulinarisk klassiker - stuvade fläskribben med potatis, skålen är mycket god, tillfredsställande och relativt enkel när det gäller matlagningsteknik. Ribband kan väljas nästan magert eller fetare, beroende på vilken typ av kött du gillar. Om det tas med fett, lägg sedan mer potatis så att det absorberar fettet. Lägg till smalare, köttiga revben med morötter, lök. Välj potatisvarianter som är lämpliga för stygning, inte för stekning. Sådana potatisar blir snabbt mjuka, men bitarna behåller sin form och de blir smuliga när de blandas i slutet av tillagningen.

Receptet på fläsk revben med potatis är enkelt när det gäller ingredienser och enkelt när det gäller beredning. Du kan simma i en kastrull på spisen eller i ugnen. I den första versionen är processen snabbare, i den andra kommer köttet att vara mer ömt och saftigt.

Ingredienser:

• fläsk revben - 600-700 g;
• potatis - 1 kg;
• morötter - 1 st;
• lök - 2-3 medelhuvuden;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l;
• paprika - 1 msk. l;
• chilipeppar och malet svart - 0,5 tsk vardera;
• lavrushka - 2 st;
• salt att smaka;
• torkad timjan - 3-4 grenar eller 1 tsk;
• vatten - 2 glas;
• persilja - för servering.

Hur man lagar stuvade revben med potatis. Recept

Vi skär revbenen i bitar, något avtagande från benet, så att det så att säga är insvept i kött på alla sidor. Krydda med kryddor. Värm smöret i en gryta eller kastrull, fördela revbenen med fettsidan nedåt.

Stek på alla sidor över något starkare än medium värme för att få tid att "försegla" massan och snabbt avdunsta köttjuicen. Så småningom kommer vätskan att avdunsta och när grönsakerna tillsätts är det bara fett som finns kvar.

Vi förbereder grönsaker: skär potatis i kuber eller bitar av vilken form som helst, lök i fjärdedelar av ringar, morötter i skivor.

Ladda först löken i kitteln, blanda och låt den blötläggas i olja. Stek på låg värme och mjuk löken. Ju bättre det mjuknar, desto smakigare kommer såsen att visa sig, där revbenen blir beredda.

När löken blir nästan transparent är den mättad med fett, tillsätt morötterna och låt också blötläggas. Du behöver inte steka, vänta bara tills morötterna byter färg till en ljusare färg.

Häll i ett glas vatten efter stekning, täck tätt och låt sjuda på en liten flamma i en halvtimme.

Vid stygning blir köttet ömt och nästan skilt från benet, såsen tjocknar.

Häll i resten av vattnet, tillsätt potatis, salt. Vi blandar. Du kan öka mängden vätska om du vill ha mer sås (det är väldigt gott, ätit spårlöst).

Täck med lock, lägg kitteln på hög värme och koka såsen. Sänk värmen till låg. Efter en halvtimme stuvad potatis med fläskribbor i en kastrull kommer att vara redo: köttet blir mjukt och mjukt och potatisen absorberar alla aromer och smaker. Strax innan matlagning kastar vi i torkad timjan och lavrushka.

Innan du stänger av den, var noga med att prova den för salt, det bör vara en känsla av att den är något undersaltad. Tänk på att det är bättre att inte lägga salt i köttet än att översalta det. Du kan få den till önskad smak på en tallrik.

Om du får mycket sås är det bekvämare att servera stuvade revben med potatis i djupa skålar eller ibland hälla på toppen. Strö över finhackad persilja innan du serverar den, och du kan lägga till några ämnen eller sallad. Det är också mycket välsmakande, ömt och saftigt. Smaklig måltid!

Se detaljerat recept kan vara i videoformat

När jag bakar revben, hatar de vegetariska grannarna mig tyst, och de icke-vegetarianer avundas mig nästan öppet. Doften från fönstren är helt enkelt fantastisk! Om du behöver mata en stor grupp bekanta (eller inte) människor utan krångel och extra nerver, välj just denna del av mascaraen. Den kan användas för att göra ett bra ölmellanmål eller en rejäl huvudrätt med en full sidrätter. Ett av de säkraste och mest framgångsrika alternativen är enligt min mening bakade fläskribbor i ugnen med skivad potatis. Receptet med bilderna som jag gjorde för att göra det tydligare, även om tillagningsprocessen i sig är väldigt enkel. Det kokar ner till tre huvudsteg: förbereda och marinera kött, skära potatis och baka. Allt är elementärt, snabbt och mycket gott.

Doftande revben i ugnen, bakade med potatisbitar

Om du är rädd för att torka revbenen (vilket är mycket svårt att göra), koka dem i en speciell hylsa eller påse av värmebeständig transparent film. Det kommer att skapa effekten av ett ångbad, så fläskköttet håller fukten inne så mycket som möjligt.

Ingredienser:

Hur man lagar revben med en gyllenbrun skorpa och en potatisrätter (steg för steg recept med foto):

Tvätta köttet och torka med pappershanddukar. Dela upp i portioner - skär i separata revben eller i bitar om 2-3 bitar. Du kan lämna biten intakt.
Jag förberedde marinaden på basis av torr adjika. Den innehåller: Adyghesalt, flingor av röd och grön paprika, vit och svartpeppar, suneli humle, koriander (koriander), persilja, vitlök och dill. Du kan skapa en bukett med kryddor själv eller använda en annan krydda för rostning av fläsk (revben). Häll kryddor och en nypa salt i en skål. Tillsätt beredd senap (pulver eller korn). Häll i vegetabilisk olja. Vispa.
Häll marinaden över revbenen. Sprid smakblandningen över köttet med händerna. Massera lite så att det tränger igenom fibrerna snabbare. Lämna vid rumstemperatur i 15-20 minuter. Kyl om möjligt i ett par timmar för längre marinering.
Skala potatisen eller tvätta dem bara beroende på hudens tillstånd. Om övre lager med brister, gröna fläckar och ögon, ta bort den. Vanligtvis skalas "övervintrade" knölar utan att misslyckas. Om potatisen är "ung" behöver du inte ta bort huden. Skär grönsaken i skivor med fri form. Krydda med den beredda örtblandningen eller plocka den själv (timjan, basilika, rosmarin, oregano, merian, pepparmynta, salvia, salta - 3-5 kryddor att välja mellan räcker). Du kan använda en curryblandning eller lite gurkmeja för en fin touch. Tillsätt en sked olja och en nypa salt. Vispa.
Lägg potatisen i en hylsa (påse) eller på en bakfolie. Topp - fördela de inlagda revbenen. Stäng ordentligt. Lägg i en ugnsskål. Jag har ett litet bakplåt. Därför lade jag ut alla produkter först på den och lade sedan en värmebeständig film ovanpå. Lägg maten i den förvärmda ugnen. Koka vid 180 grader 35-40 minuter. Klipp av och ta bort hylsan. Sätt tillbaka revbenen i ugnen för en krispig skorpa. Detta tar vanligtvis 10-15 minuter. Om det finns en grillfunktion rekommenderar jag att du slår på den.
När de läckra revbenen med potatis i ugnen är i skick, ta ut dem och servera. Utsökt!

Saftiga revben (sternum) i ugnen med potatis

Läcker och mångsidig maträtt. När det inte finns tid att laga middag, skär snabbt potatisen i stora skivor, lägg revbenen på dem - och i ugnen! Inget mer aktivt deltagande i matlagning krävs!

Nödvändiga produkter:

Hur läcker och lätt att laga fläskribbor i ugnen (enkelt recept med steg-för-steg-foton):

Förbered betningsblandningen. Kombinera paprika, svart och röd paprika, lite salt och malet vitlök i en liten skål. Gnid med en sked eller en mortelstöt från en mortel så att vitlöksvällen släpper ut saften. Tillsätt 2-3 matskedar olja. Vispa.
Jag bakade revbenen i ett stycke. Snarare fanns det få revben, det mesta var biten. Men tillagningsprincipen är densamma. Borsta fläskytan med marinaden. Lägg i en skål. Marinera i minst 30 minuter. Optimalt - 2-3 timmar (i kylen). Var noga med att torka revbenen från fukt innan du applicerar marinaden. Annars absorberas inte oljeblandningen i fibrerna.
Tvätta potatisknölar. Om de är jämna, vackra och det inte finns några defekter på huden, kanske du inte behöver skala potatisen. Skär varje potatis i 4-8 bitar. Lägg i en skål. Strö över kryddor som timjan, gurkmeja och rosmarin. Eftersom köttet var ganska fett, tillsatte jag inte olja i potatisen. Titta på situationen. Salt. Rör om med händerna.
Ordna potatiskilarna på ett bakplåt.
Lägg dina revben på dem. Skicka för att baka i ugnen i cirka 60 minuter. Koka de första 10 av dem vid cirka 230 grader. Sänk sedan uppvärmningsnivån till 180-190. Fortsätt baka tills det är ömt. Kontrollera graden av revben med en tandpetare. Om du ser klar juice när du punkteras kan köttet tas bort. Bestäm potatisens beredskap med samma tandpetare eller gaffel. Den ska vara mjuk på insidan och jämnt stekt på utsidan.
Så här blir fläsk - saftigt och rött.
Dela upp revbenen i portioner vid servering. Servera med läckra potatisskivor.

Kokt potatis med revben, även om det är en enkel maträtt, är mycket välsmakande och följaktligen älskad av många. Den lagar mat tillräckligt snabbt, särskilt om fläsk revben används för beredningen, som inte tar så mycket tid att gryta som till exempel nötkött revben. Naturligtvis kan du använda något annat kött för att laga potatis och lägga till en mängd olika kryddor och örter. Genom att experimentera på detta sätt kan du varje gång upptäcka nya och ovanliga smaker av vad som vid en första anblick verkar vara en maträtt som länge har inkluderats i varje människas vardagsmeny. Detta recept kommer att berätta om beredningen av stuvad potatis på det enklaste och förmodligen kända för alla, med tillsats av lök, morötter och traditionella kryddor.
Ingredienser:
- 700 g fläsk revben
- 1,5 kg potatis
- 2 lökar
- 2 morötter
- 2-3 lagerblad;
- salt;
- några ärtor svartpeppar
- vegetabilisk olja.

Tvätta revbenen och torka med en pappershandduk för att ta bort överflödigt vatten. Häll 3 msk i en djup kastrull vegetabilisk olja och lägg fläskribben där, krydda med salt efter smak och stek på båda sidor på hög värme i 10 minuter.

Medan revbenen är stekt, måste du hugga lök.

Riv morötterna med ett grovt rivjärn.

Efter 10 minuter tillsätt hackad lök och morötter i de stekta fläskribben. Stek i ytterligare 5 minuter tills lökarna och morötterna är bruna och lite guldbruna.

Häll sedan revbenen med varmt kokt vatten så att de praktiskt taget täcks av det. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.

Under tiden måste du förbereda potatisen, nämligen skala dem och skär dem i ganska stora bitar.

Efter en halvtimme sänker du potatisen till de nästan färdiga fläskribben, tillsätt salt efter smak, med tanke på att revbenen redan är saltade, tillsätt peppar och lagerblad. Rör om och låt sjuda tills det är kokt i ytterligare 20 minuter. Om potatisen inte är helt täckt med vatten, tillsätt den nödvändiga mängden vatten.

Om 20 minuter färdiga potatisar med fläsk revben, servera.

Färska fläskribbor med ett tunt lager bacon är en bra idé för en läckra stek med tjock tomatsås. För honom hackas potatis och morötter medvetet stora, ett sådant knep dekorerar skålen.

Potatisbitar och sedan resten av grönsakerna kan stekas i fett smält från fläsk. Revbenen ska stuvas tills de är kokta - köttet ska lätt separeras från benen.

Heta potatisar stuvade med revben tar alltid undantag för alla, oavsett vilka andra rätter som finns på bordet, och lämnar ingen chans att få ett tillägg.

Ingredienser

• fläsk revben 300 g
• potatis 4 st.
• lök 1 st.
• morötter 1 st.
• tomatpuré 1 msk l.
• vegetabilisk olja 4 msk. l.
• svartpeppar
• lagerblad 1 st.

Förberedelse

1. Skölj revbenen med rinnande vatten. Torka med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt. Om revbenen är köttiga, skär av köttlagret och skär i långa pinnar. Skär själva revbenen i portionerade segment. Doppa igen med en servett.

2. Värm olja i en stekpanna. Placera färdigt kött. Stek tills det är gyllenbrunt på alla sidor vid hög värme i 3-5 minuter.

3. Överför de sauterade revbenen till ugnen. Häll i kokande vatten från en vattenkokare för att helt täcka köttbitarna. Skicka till hög eld. Efter kokning, sänk värmen till låg och simma täckt i 15-20 minuter.

4. Skala och skölj potatisen. Torr. Skär i medelstora skivor. Stek i samma stekpanna i het olja tills den är gyllenbrun i 4-5 minuter på hög värme.

5. Tillsätt rodnadspotatis i revbenen. Vispa. Koka och låt sjuda i 10 minuter på måttlig värme.

6. Skala lök och morötter. Skär lök och morötter i tunna halvringar. Stek tills det är mjukt i 5-7 minuter på låg värme. Lägg till tomatpuré och fortsätt att steka i 2-3 minuter.