Nötköttlever med lök och svamp. Lever med svamp och lök: detaljerade recept. Kryddig kycklinglever med champinjoner i tomatdressing

Med svamp - en utmärkt maträtt som passar bra till nästan alla sidorätter. Låt oss laga det tillsammans för en familjemiddag eller semesterlunch.

Stekt lever med svamp

Ingredienser:

• nötlever - 1 kg;
• lök - 1 st .;
• smör - 150 g;
• champignons - 300 g;
• olivolja - 50 ml;
• krydda;
• dillgrönsaker.

Förberedelse

Skala och hugga lök i kuber. Vi bearbetar champinjoner, tvättar och hugger i stora bitar. Värm upp lite olivolja i en stekpanna, släng i en bit smör och sprid sedan lök och champignon. Steka grönsaker, rör om ibland tills de är gyllenbruna och tillsätt salt efter smak.

Vi tvättar nötköttslevern noggrant, tar bort filmerna och skär i tunna skivor. Värm den återstående oljan i en separat stekpanna, sprid levern och stek den i 5 minuter på varje sida. Tillsätt sedan stekta svampar, blanda och strö med hackad dill. Vi lägger ut det färdiga nötlever med svamp på tallrikarna och servera.

Lever stuvad med svamp

Ingredienser:

• fläsklever - 1 kg;
• svamp - 20 st .;
• lök - 5 st .;
• gröna oliver - 30 st .;
• smör - 250 g;
• äpple - 3 st .;
• grön peppar - 3 skida
• krydda;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse

För att förbereda denna maträtt med svamp, fläsklever tvätta, släpp från filmer och skär i bitar. Skala och hugga lök och äpplen i stora skivor. Min grönpeppar, ta bort stjälken och skär i bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek levern i den i flera minuter.

Torka lökarna separat, tillsätt svamp, äpple och grön paprika. Nu, alternerande i följd, lägger vi grönsaker, svamp, äpplen, lök och lever på spett, strö över vegetabilisk olja och stek på alla sidor i 5 minuter. Krydda med paprika, salt och peppar efter smak.

Svampleverrecept

Ingredienser:

• nötlever - 500 g;
• lök - 2 st .;
• konserverade svampar - 1 bank
• ost - 100 g;
• gräddfil - 200 ml;
• mjöl - 0,5 msk .;
• krydda;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Förberedelse

Vi rengör levern från filmen och skär i små bitar. Fyll den sedan med mjölk och låt stå i 2-3 timmar. Riv osten. Vi rengör lök och hugger den i halva ringar. Blanda mjölet och saltet i en separat skål och rulla bitarna av levern i denna blandning väl.

Värm smöret över hög värme och stek snabbt levern tills den är gyllenbrun. Sedan överför vi den till en tallrik, och i samma smör passerar vi lök och svamp. Efter 5 minuter sprider vi levern till grönsakerna, häller ut gräddfil och blandar allt. Strö skålen med riven ost ovanpå, stäng locket på pannan och låt skålen sjuda tills den är öm. Servera ris som garnering eller dekorera levern med svamp i gräddfil med färska örter.

Kycklingleverrecept med svamp

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 g;
• lök - 2 st .;
• champinjoner - 100 g;
• krydda.

Många känner till den underbara kombinationen av öm kycklinglever och aromatiska svampar. Dessa ingredienser spelar huvudrollen i många läckra recept för aptitretare. Om du planerar att skämma bort din familj med en godis som du kommer att använda kycklinglever med svamp, vårt urval av enkla och läckra rätter med recept kommer definitivt att inspirera dig.

Huvudingredienser

Oftast i recept kan du hitta en kombination av lever med champignon. Detta beror inte så mycket på produkternas kompatibilitet som på tillgängligheten och förekomsten av denna typ av svamp. Naturligtvis kan du ersätta dem med ostronsvampar, i det här fallet, gör allt enligt receptet utan att ändra någonting. Det finns bara en matlagningsteknik för dessa svampar. Men om du planerar att lägga till skålen skogsvampar, var noga med att förbereda dem i förväg: koka i vatten i 30 minuter, häll ut buljongen och skölj produkten.

Kycklinglever med svamp har också vissa egenskaper, recept som innehåller grönsaker. Morötter och lök tar längre tid att gryta än svamp och lever, så om du planerar att laga mat i samma skål ska du alltid fylla på de vegetabiliska ingredienserna.

Lämpliga kryddor

För svampar kan endast en liten mängd kryddpeppar användas. Många kockar försäkrar att detta är tillräckligt, eftersom båda huvudingredienserna har en ganska uttalad smak. Men du kan använda alla kryddor du gillar. Till exempel gör rosmarin en mycket aromatisk kycklinglever med svamp. Torkad paprika ger skålen inte bara en aptitretande lukt utan också en underbar nyans. En blandning av krossad vitlök och en liten mängd chili kommer att lägga pikant och stick. Kapris passar bra med sådana rätter. Samtidigt kommer smaken från huvudkomponenterna inte att gå vilse bakom spåren av aromer och eftersmak, utan kommer att förbli samma känsliga och uttrycksfulla.

Bräserad med svamp

Det enklaste receptet på en bra maträtt innebär att man använder lika delar av levern och svampen. Fören ska vara hälften så stor. Det vill säga, för ett pund lever och samma mängd champinjoner behöver du 250 g lök.

Skär löken i små kuber och lägg den omedelbart i en stekpanna med uppvärmt fett. När det är ångat, tillsätt svampen till det. Levern kan lämnas intakt eller skärs i 2-3 bitar. Sprid det jämnt över lök och svamp och täck. Låt sjuda i ca 10 minuter, ta bort locket och stek tills det är ömt. Tillagningstiden beror på storleken på leverstyckena, men det tar i alla fall väldigt lite tid. I slutet av tillagningen, krydda med salt och krydda. Gravyälskare kan lägga till ett halvt glas buljong eller kokande vatten i detta skede.

Om du vill att skålen ska vara öm, använd den smör för stekning.

Hur man gör en paté

Kycklinglever med svamp är en utmärkt bas för att göra pate. Det finns flera sätt att förbereda produkter, du kan använda det som du tycker är bäst lämpligt:

• matlagning i en dubbelpanna;
• kokande;
• bakning i ugnen;
• stekning i en kastrull.

Om du planerar att använda lök till matlagning är det bättre att steka eller baka dem ändå. Proportionerna av produkterna kan anpassas efter eget tycke, men som regel tas svamp, lever och smör i lika stora mängder för patéen. Du kan döda komponenterna till puré med en skördetröska, köttkvarn, mixer. Servera paten med bröd, rostat bröd, kex eller använd för att fylla tårtor, volovaner, pannkakor.

Franska köketraditioner

Fransmännen använder en kombination av dessa ingredienser i stor utsträckning i sitt sofistikerade kök. Om du är intresserad av fransk kycklinglever med svamp kan du laga denna maträtt enligt följande recept.

Skölj ett kilo lever under rinnande vatten och skär i remsor. Skala 300 g svamp, skölj, hacka grovt. Hacka löken som du vill bäst.

Blanda 3 msk. l. mjöl, 0,5 tsk. koriander, 0,5 tsk. kryddor med en nypa paprika och gurkmeja. Rör om och rulla över leverbitarna. Stek tills det är ömt, rör om ibland och överför det sedan till en skål. Stek svamp och lök i kvarvarande fett. Kombinera ingredienserna, salt efter smak, tillsätt örter. Riven parmesan är perfekt för detta mellanmål, lägg gärna till den medan levern fortfarande är varm.

För att förbättra den franska stämningen, servera denna aptitretare med croissanter från osyrad deg.

och dess funktioner

Många känner till receptet på kycklinglever sedan sovjettiden. Denna maträtt är utbredd över hela världen. För beredningen används följande produkter vanligtvis:

• ett pund lever;
• 0,3 kg svamp;
• lök, morötter - 2 stycken vardera;
• gräddfil - 0,5 koppar.

Dessutom behöver vi olja, salt och kryddor. Matlagningsschemat är detsamma: först skickar vi löken i pannan, sedan morötterna, efter 15 minuter svampen och efter dem levern. Stek och simma sedan tills det är ömt. I slutet, tillsätt gräddfil, rör om och krydda.

Servera och garnera

Kycklinglever med svamp är perfekt för en vardaglig meny. Denna maträtt serveras vanligtvis med flingor. Det passar bra med olika typer av pasta. Du kan också servera den som en oberoende maträtt med grönsaksallad.

Lever med champinjoner går bra i smak, är lätt att förbereda och är hälsosam maträtt... Levern innehåller många näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen. Kan välja olika recept matlagning: med grönsaker, kryddig eller tomatdressing, med potatis. Beroende på tillagningsmetod kan den serveras som mellanmål eller varm.

Lever med champinjoner går bra i smak, är lätt att laga och är en hälsosam maträtt.

Klassiskt recept lever med svamp betyder rostning av ingredienserna och stygning i gräddfil.

Produkter som behövs för maträtten:

• kycklinglever - 0,5 kg;
• lök - 1-2 huvuden;
• champignons -300-400 g;
• gräddfil - 2-3 msk .;
• salt;
• smör eller vegetabilisk olja;
• peppar.

Det är viktigt att förhindra leverans, som innehåller blod.

1. Kycklinglever måste tvättas, rengöras från film, blodproppar och torkas. Att skära i mitten. Förbered lök och svamp, skala. Det rekommenderas att hacka löken i halva ringar och svamparna i tunna skivor.
2. Häll lite i en varm stekpanna vegetabilisk olja... Tillsätt lök och stek i några minuter. Tillsätt svamp och stek tillsammans med lök i flera minuter. Tillsätt sedan bitarna av levern. Den ska stekas i 7-10 minuter på medium värme.
3. När ingredienserna är tillräckligt stekt, häll ett par matskedar gräddfil. Vid den här tiden måste du lägga till salt, olika kryddor, peppar i pannan. Blanda allt väl och täck med lock. Ställ värmen på lågt och låt sjuda tills vätskan har avdunstat helt. Det tar 10-15 minuter.

Det är viktigt att förhindra leverans, som innehåller blod. Om vätskan har avdunstat och levern ännu inte har stekt, lägg till mer gräddfil. Kontrollera att levern är helt kokt innan du serverar skålen.

Lever med champignoner och potatis i krukor

Svamplever som huvudrätt kan tillagas i krukor i ugnen.

Nödvändiga ingredienser:

• kycklinglever - 0,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• svamp - 0,5 kg;
• lök - 3-4 huvuden;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vatten - 500 gram;
• tomatpuré - 2 msk l.

Lever med svamp och potatis i krukor.

1. Först måste du förbereda ingredienserna. Skala och tvätta lök, potatis och svamp. Skär lök i fjärdedelar, potatis i medelstora kuber, svamp i skivor.
2. Tvätta levern noggrant, var noga med att rengöra den från blod, film och fett och skär i medelstora bitar.
3. Förbered keramiska krukor i så många portioner som behövs. Häll 1 msk i varje kruka. vegetabilisk olja. Tillsätt sedan potatis, lägg bitar av lever ovanpå. Tillsätt lök och svamp.
4. Hacka vitlök fint och lägg i potten. Blanda tomatpasta i vatten och salt i en separat behållare. Häll lika i krukorna.
5. Lägg kycklinglever med potatis och svamp i krukor på ett rostställ på medelhög nivå i ugnen som har förvärmts. Skålen kokas i cirka 35 minuter vid 200 ° C.

Innan du serverar bör du kontrollera potatisens smak, för denna ingrediens tar längre tid att laga än andra. Lämna vid behov skålen i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Ett snabbt recept på lever med champinjoner i en långsam spis

I en multikokare tar processen att laga kycklinglever med svamp och lök cirka 10 minuter - två gånger snabbare än i en stekpanna.

Ingredienser:

• lever - 400 g;
• svamp - 250 g;
• båge - 1 huvud;
• vegetabilisk olja;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• salt;
• peppar;
• krydda.

Ett snabbt recept på en lever med champinjoner i en långsam spis.

1. Skala lök och svamp, skölj och skär i små bitar. Tvätta levern väl, ta bort fett och blod, skär i tunna bitar.
2. Häll olja i en skål och välj ett stekläge. Tillsätt alla ingredienser och kryddor samtidigt, tillsätt några matskedar gräddfil. Alla ingredienser är väl blandade.
3. Koka i 10 minuter. Stäng av multikokaren efter tillagningen, öppna den och låt skålen svalna något. Det är viktigt att inte öppna locket på multikokaren under tillagningsprocessen så att levern är helt stekt.

Lever med grönsaker och svamp

Ingredienser:

• kycklinglever - 0,4 kg;
• champignons - 0,2 kg;
• lök - 1-2 huvuden;
• morötter - 1 st .;
• paprika - 1-2 st .;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• gröna;
• salt;
• peppar;
• krydda;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• smör.

Lever med grönsaker och svamp.

1. Tvätta svamp, lök, morötter, paprika och vitlök. Skär till små bitar. Ta bort överflödigt fett från levern och skär i halvor. Efter tvätt ska levern torkas väl.
2. Tillsätt olja i en förvärmd stekpanna och lägg bitarna av levern. Sätt på en liten eld och stek i 5 minuter. Vänd sedan biten och låt stå på elden under samma tid.
3. Efter att ha stekt kycklinglever från två sidor, tillsätt svamp och lök i pannan. Tillsätt peppar och vitlök. Blanda allt väl, täck löst och koka i ca 8 minuter.
4. Lägg till gröna (du kan ta torkade eller färska), salt och peppar. Tillsätt kryddor om så önskas. Häll i gräddfil och rör om. Utan att ändra temperaturen, simma ytterligare 9 minuter under ett slutet lock. låt stå maträtten efter tillagningen. Detta gör att vätskan kan absorberas av levern, vilket gör skålen mer saftig.

Kycklinglever med svamp i en kryddig dressing

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• svamp - 200 g;
• lök - 2 huvuden;
• citron - 1 st .;
• grädde - 250 g;
• gröna;
• salt;
• peppar;
• paprika;
• kryddnejlika;
• koriander;
• socker;
• lagerblad;
• vegetabilisk olja.

Kycklinglever med svamp i en kryddig dressing.

1. Tvätta och rengör levern noggrant. Skär i stora bitar. Skär lökarna i små bitar. Tvätta svampen, klipp av benen, hugga locken i tärningar. Tvätta gröna, klipp av jordstammar och hugga.
2. Lägg levern i en förvärmd panna med olja. Stek den i 10 minuter på båda sidor. Tillsätt svamp, lök. Blanda alla. Pressa ut citronsaften. För denna maträtt räcker en tredjedel av 1 citron.
3. Stek allt i en stekpanna i 12 minuter. Efter denna tid, tillsätt kryddor: socker, salt, koriander, paprika, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Häll mängden kryddor i ögat, det är önskvärt att uppnå en balanserad söt och sur smak och inte förstöra den känsliga smaken i levern genom att överdriva den med kryddor. Häll sedan i ett glas mager kräm, tillsätt finhackade gröna och blanda allt.
4. Med locket inte tätt stängt, låt ingredienserna simma i grädden i cirka 15 minuter. Sätt elden på spisen till låg. Ta bort lagerblad och kryddnejlika innan servering.

Kryddig kycklinglever med champinjoner i tomatdressing

Ingredienser:

• kycklinglever - 450 g;
• champinjoner - 200 g;
• båge - 1 huvud;
• chili;
• vitlök;
• smör;
• salt;
• peppar;
• tomatpuré - 1 matsked;
• vatten - 250 ml.

Kryddig kycklinglever med champinjoner in tomatdressing.

1. Svamp måste skalas, tvättas, benen klipps av och finhackas. Skala löken och skär i små bitar eller långa skivor.
2. Tvätta levern, ta bort fett och blod. Torka och skär i halvor.
3. Skala och hugga vitlök och chili.
4. Värm olja i en stekpanna, tillsätt lök, tillsätt lever, håll i 6 minuter. Tillsätt sedan svamp och chili. Låt allt stå i några minuter till på medelhög värme. Krydda med salt, tillsätt vitlök, peppar, blanda allt.
5. Förbered förbandet i en separat skål. För att göra detta måste du blanda 1 msk. tomatpuré med ett glas vatten. Rör om tills det är jämnt. Du kan använda ketchup eller sås istället för en tom tom.
6. Häll förbandet över ingredienserna och låt sjuda. Ställ in värmen på medium och stäng locket. Det är nödvändigt att vätskan avdunstar helt. I genomsnitt bör detta hända på 15 minuter.

Skålen är redo att äta.