Är det möjligt att frysa potatis i frysen. Kan potatis frysas och hur man gör det hemma? Är det möjligt att frysa färdigpotatis

Smaken och gyllene skorpen av pommes frites är bekanta för många. Men inte alla vet hur man lagar eller fryser det. Vid frysning skickas potatisen lätt kokt: blancherad i vatten. Varför är produkten förfryst? Vi avslöjar hemligheterna med matlagning.

Förbered potatis för frysning

Innan du använder chockfrysning skalas grönsaken, tvättas, skärs i kuber... Det finns flera sätt att skära knölar: kuber, skivor, galler. Det viktigaste är att följa regeln, de hackade delarna av grönsaken måste ha samma storlek. De beredda skivorna läggs i en behållare med kokande vatten i några minuter. Då svalnar potatisen snabbt. Sedan saltas vattnet och kokas. Små produktpartier blancheras i genomsnitt 2 minuter. Ta ut skivorna med en hålssked och lägg dem på pappershanddukar för att torka. Därefter läggs den halvfärdiga produkten i en skål, lite solrosolja tillsätts.

Frys den beredda produkten genom att lägga den i ett lager på en platt tallrik täckt med pergament. Fryst potatis överförs i påsar för långtidsförvaring... Hållbarheten för den halvfärdiga produkten är 6 månader.

Varför fryses pommes frites före tillagning?

Bekvämligheten med frysta pommes frites är att de inte behöver förberedas i förväg. Den halvfärdiga produkten skickas till fritering i fryst form direkt från kylskåpet. Ett stort plus för den frysta halvfabrikaten är också beredningshastigheten och avsaknaden av avfall och smuts i köket.

Efter många studier har framstående kockar märkt ett viktigt inslag i beredningen av pommes frites: efter frysning blir grönsakens knölar ännu mer utsökta. Innan du börjar förbereda allas favoriträtt måste du därför förbereda råvarorna i förväg.

Tips för stekning av läckra pommes frites:

• tillsätt den frysta halvfabrikaten till djupt fett i små portioner. Annat färdig måltid, det kommer att bli smaklöst utan krispig skorpa;

• produkten inte tinas före stekning;
• använd endast färsk olja eller fett för matlagning;

• Saltning av nykokta pommes frites rekommenderas inte, annars blir det snabbt mjukt.

Sammanfattningsvis visar det sig att för att laga goda och krispiga pommes frites måste du först frysa dem. Med hjälp av tipsen i artikeln kan du förbereda en utmärkt maträtt och skämma bort dina vänner och nära och kära.

Det finns olika sätt att laga mat till vintern. Nyligen har frysning varit särskilt populär. På så sätt kan du skörda produkter inte bara av vegetabiliskt ursprung, utan också av animaliskt ursprung. Många hemmafruar lagerfryser potatis för vintern. Således kan du spara betydande tid under tillagningen. potatisrätter, eftersom du inte längre behöver köpa potatis och skala dem.

Att frysa potatis hemma är inte så svårt. Innan dess rekommenderas dock att du bekantar dig med hur man fryser potatis för vintern.

Förarbete

Frysning av potatis i frysen kräver noggrann förberedelse. Först måste du ta reda på vilken typ av lager som är användbart för att frysa mat i frysen. För detta behöver du:

• en skål;
• pott;
• bricka;
• durkslag;
• behållare eller påsar för förvaring av glasspotatis.

Du bör också räkna ut de mest lämpliga sorterna för frysning. Ganska ofta frystes potatis för vintern, som innehåller en liten mängd stärkelse och socker. Om det finns för mycket stärkelse i det, börjar det vid låga temperaturer omvandlas till socker och på grund av detta blir potatisen för söt. Det rekommenderas att skörda Semiglazka och andra sorter med rosa skal för vintern.

Frysning metoder

Det finns flera sätt att hjälpa till att frysa unga potatisar.

Helt

Många hemmafruar är intresserade av frågan om det är möjligt att frysa hela potatis. Naturligtvis är det möjligt och många människor använder just denna upphandlingsmetod. För detta rekommenderas det att välja sorter som skiljer sig åt i små knölar.

Men du kan också använda mycket stora potatisar, men i det här fallet måste du skära dem.

Till att börja med, tvätta och rengör de kokta knölarna noggrant. Därefter hälls vatten i flera krukor. En av dem läggs på en gasspis, och lite is läggs till den andra. Potatisen doppas i en behållare med varmt vatten och kokas i 5 minuter. Sedan ska den tas ut och placeras omedelbart i kallt vatten.

Därefter torkas knölarna och läggs i påsar eller frysbehållare. Mycket ofta börjar grönsaker hålla ihop under frysning. För att undvika detta, lägg inte i påsar rå potatis, och redan frusen.

För pommes frites

Ibland skördas potatis så att de senare kan friteras. Först måste knölarna skalas och hackas. För detta skärs potatisen i små bitar med en vanlig kniv. Sedan hälls det i en skål och strö över lite salt. Hälls i en separat behållare Vetemjöl... Därefter tillsätts skalad och hackad potatis som ska blandas noggrant med mjöl.

Detta för att potatisen ska bli gyllenbrun när den friteras.

Därefter läggs den färdiga halvfabrikaten på ett fat och placeras i frysen för ytterligare frysning. Efter några timmar tas brickan ut och potatisen läggs i speciella behållare för ytterligare förvaring i frysen.

Puré

De mest kreativa hemmafruarna fryser puré i frysen. Detta är ganska enkelt att göra, eftersom tillagningsprocessen inte skiljer sig från att skapa en vanlig puré. Till att börja med ska alla knölar skalas och kokas. Häll sedan den kokta potatisen i en separat kastrull och krossa dem till potatismos. Därefter ska det blandas noggrant och tillsätt vid behov lite mjölk eller Smör... Den förberedda skålen ska svalna helt och först efter det kan den överföras till en påse och placeras i kylskåpet. Till.

Kan potatis frysas i frysen? Svaret är enkelt, liksom frågan - ja, det kan du. När den är fryst behåller potatisen sin struktur och det är det. fördelaktiga funktioner , som var närvarande och färska. För att undvika problem och oväntade vändningar i den här frågan måste du dock veta hur du korrekt och väl förbereder en grönsak för frysning.

Fördelar och nackdelar

Fördelar

De främsta fördelarna vid skörd av potatis för vintern kan övervägas:

• Grönsaken behåller alla sina användbara egenskaper och förlorar dem inte med tiden när den fryss.
• Den färdiga frysta produkten sparar mycket tid, eftersom sådana ämnen inte kräver avfrostning - de skickas omedelbart till pannan eller mikrovågsugnen.

nackdelar

Kanske är den enda nackdelen förändringen i grönsakets smak efter uppvärmning. Men det är värt att säga att detta bara är möjligt när värdinnan inte tog hänsyn till alla finesser när hon förberedde potatis för ytterligare frysning.

Hållbarhetstid

Det är viktigt att även med en så lång hållbarhet kommer potatis inte att förlora ens 30% av deras användbara egenskaper.

När du förvarar potatis, tänk på att de ska förvaras svalt, torrt, helst inomhus. Om du följer dessa regler kan du uppnå en längre hållbarhet för grönsaken.

Hur väljer man råvaror?

För att äntligen få en högkvalitativ maträtt från frysta potatisar bör du noggrant tillgripa valet av olika grönsaker och dess knölar. Det rekommenderas att skörda sorter av potatis med rosa skal för vintern.... Dessa inkluderar:

• Övrig.

När det gäller knölarna måste de vara mogna, fasta vid beröring och med en slät hy.

Uppmärksamhet!

Det är viktigt att uppmärksamma närvaron av processer. Använd inte knölar som redan börjat gro.

Hur lagrar jag ordentligt inför vintern?

Lager

• Fryspåsar (köksbehållare är en sista utväg).
• Djup skål.
• Pott.
• Durkslag.

Bearbetning före proceduren

Grönsakens knölar tvättas väl, vid behov bör detta göras med en speciell köksborste. Efter att ha tvättat potatisen måste de skalas och läggas i en skål med kallt vatten en stund. Detta är nödvändigt för att grönsaken inte ska bli svart med tiden, och också för att bli av med överskottet av stärkelse i kompositionen.

Utför processen hemma

För pommes frites

Som bekant, pommes frites ser ut som sugrör... För att den senare ska ha tillräcklig längd tas vanligtvis stora potatisar.

1. Efter att ha skurit potatisen i strimlor tvättas de i kallt vatten och får torka något på en pappershandduk.
2. Efter att halmen har blivit av med överflödigt vatten bör du ordna det vatten bad genom att sänka durkslaget med potatis i 3-4 minuter över en kastrull med kokande vatten.
3. Sedan får potatisen svalna något, strös med solros eller olivolja efter smak och skickas till frysen tills den är tillräckligt kall och seg.
4. Därefter läggs de frysta potatisstråarna i speciella påsar eller köksbehållare och skickas till frysen.

Helskalad rå grönsak

Kan man frysa hela potatis?

1. För att frysa hela potatis, skölj först den skalade potatisen väl och lägg dem på en pappershandduk.
2. Därefter bereds två krukor vatten i förväg: den första med kallt vatten, den andra med kokande vatten. Till att börja med doppas en hel grönsak i kokande vatten, där den blancheras i cirka 4-5 minuter, tas sedan bort med en hålslev och doppas i kallt vatten, gärna med isbitar.
3. Sedan ska potatisen tas bort och torkas igen på en pappershandduk.
4. När grönsaken är helt torr bör den läggas i speciella påsar.

Sugrör

Recept för frysning av potatis i strimlor:

1. Skalade och väl tvättade potatisar gnids på ett speciellt grovt rivjärn, medan det resulterande halmen omedelbart sänks ned i kallt vatten för att undvika svartning.
2. Efter det bör du ordna potatisrån i ett vattenbad, som med fryspommes.
3. Sedan, efter vattenbadet, doppas sugrören igen i kallt vatten, kyls och läggs på en pappershandduk i 10-15 minuter.
4. Efter ovanstående procedurer läggs grönsaksstråna i behållare eller speciella påsar, så att det inte finns kvar överflödig luft i dem. De skickas trots allt till frysen.

Puré

Många misstänkte inte att det också utsattes för frysning. Vid frysning av potatismos, ta hänsyn till att den bara ska frysas färsk.

För att frysa potatismos måste du först kyla det, om det behövs, och sedan lägga det i sorteringspåsar. Det ska sägas att köksbehållare inte är lämpliga för frysning av potatismos.

Friterad

Precis som potatismos, stekt potatis ska bara frysas färsk... Som en sista utväg, stekt potatis ska inte stå mer än 3 dagar i kylskåpet.

1. För att göra färsk stekt potatis, kyla ner dem först.
2. När stekt grönsak svalna helt, det ska läggas på en pappershandduk för att bli av med överflödig olja.
3. Efter denna procedur ska potatisen läggas i sorteringspåsar eller behållare och skickas till frysen.

Hur ska man tina?

Om det är värt att tina potatis eller inte beror på i vilken form de frystes.

• Avfrostning klar potatismos kan ligga på hyllan i kylskåpet eller i mikrovågsugnen i läget "Tina". Du kan också tina den i en stekpanna med lite vatten.
• Frysta pommes frites eller potatis skuren i strimlor behöver inte tinas, eftersom de kan startas fryst om så önskas.
• Rörande stekt potatis, då är det värt att göra detsamma som med pommes frites eller sugrör.

Av egen erfarenhet kan du vara övertygad om att frysta potatisar inte förändrar deras smak och konsistens, utan tvärtom är de det nödvändig produkt i varje hemmafrus kök, vilket sparar betydligt tid när du lagar en maträtt från en grönsak.

Användbar video

Vi erbjuder dig att titta på en video om tekniken för korrekt frysning av potatis:

Om du hittar ett fel markerar du en textbit och trycker på Ctrl + Enter.

Med höstens ankomst börjar sparsamma hemmafruar laga mat för vintern. Alla de välkända recepten för konservering och betning av grönsaker låter dig göra välsmakande förberedelser i banker. Men frukt och grönsaker kan inte bara rullas ihop i burkar, utan också frysas i ett vanligt hemkylskåp. Dessutom kan absolut alla grönsaker, inklusive potatis, frysas. Denna metod för att förbereda halvfabrikat sparar tid för matlagning läckra rätter för hela familjen. Men innan du skickar grönsaken till frysen måste du noggrant förbereda den.

För att frysa potatis behöver du:

• Potatisknölar.
• Rivjärn.
• Skål, kastrull, durkslag.
• Plastbehållare med lock eller påsar.

Låt oss börja frysa

Fyll en djup kastrull med hälften av behållaren med vatten och sätt på eld. Vi lägger en skål med kallt vatten bredvid. Skålens diameter och djup måste vara tillräckligt stor för att ett durkslag ska kunna sänkas ner i den.

Skala försiktigt potatisen, riv dem med stora hål eller hacka dem i en matberedare. Hemma kan du förbereda en halvfabrikat för att göra pommes frites. För att göra detta, skär den skalade och tvättade potatisen i kuber. Lägg den hackade grönsaken i kallt vatten.

Ta sedan ut ett durkslag och lägg det i en skål med kallt vatten. Efter att ha doppat potatisen i vatten, strö dem på en pappershandduk för slutlig torkning.

Så snart all fukt absorberas i handduken, flyttar vi grönsaken i plastbehållare eller påsar och skickar den till frysen.

Några finesser av frysning

Potatis, fryst för vintern i en rå, inte kokad förrän till halvkokt form, blir snabbt söt och oanvändbar. Därför är korrekt förberedelse mycket viktigt i detta fall.

Även om frysningsprocessen hemma var korrekt, vid behov, tines potatisen inte utan skickas omedelbart till pannan eller ugnen.

Innan du fryser in en grönsak kan du inte koka den utan sjuda den i en dubbelpanna. Innan dess är det dock mycket viktigt att ha den skalade och hackade potatisen i kallt vatten i en timme. Dessutom rekommenderas att byta vatten var 15-20: e minut.

Om du lagade pommes frites från en färsk grönsak och visade sig vara mycket av det kan du frysa den tillagade rätten i frysen. För att göra detta, lägg ut grönsaken på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett. Sedan lägger vi produkten i en påse eller behållare och skickar den till frysfacket.

Särskilt kreativa hemmafruar rekommenderar att man fryser potatismos. För att göra detta lägger vi den färdiga maträtten i en konditoriväska och använder den för att skapa vackra bon. Vi lägger de resulterande ämnena i påsar och skickar dem till frysen. Om det behövs skickas den halvfärdiga produkten till mikrovågsugnen eller till en stekpanna och mitten fylls med ett ägg. Resultatet är original aptitretare eller en maträtt till frukost.

Således är frysning av potatis ett bra sätt att bevara mat. långsiktigt och utan att förlora alla grönsakens fördelaktiga egenskaper. I denna fråga är den preliminära beredningen av produkten mycket viktig, vilket består i att laga potatis tills den är halvkokt.

Pommes frites är en mångsidig maträtt som serveras i olika delar av världen, oavsett etableringens status. Frysta potatisbitar är en bra idé när du inte har tid och ork att förbereda middag. Lägg din färdiga potatis i frysen i förväg, och nästa gång sparar du mycket tid på att laga din favoritmat. För att frysa måste du följa en teknik i fyra steg.

Om fördelarna med hemlagade halvfabrikat

Låt oss först tala om varför dina egna pommes frites är bättre än dina egna pommes frites. Trots det faktum att varje livsmedelsbutik har en sektion med bekvämlighetsmat och frysta grönsaker, rekommenderar vi att du går förbi dessa räknare. Tillverkaren lägger ofta till konserveringsmedel och smakförstärkare av kemiskt ursprung till förpackade produkter. Att frysa potatis hemma gör att du kan kontrollera kvaliteten på ingredienserna och också spara onödigt slöseri. Du kan också variera tjockleken och längden på stavarna efter eget gottfinnande. Vi hoppas att våra argument var övertygande. Låt oss gå vidare till frysningsteknik.

Skala potatis

Välj ett kilo medelstora, jämna knölar. Skala potatisen, torka dem och skär dem med en kniv i önskad tjocklek.

Blanchering

För att inte förstöra produktens presentation är det nödvändigt att tillgripa chockfrysning. Kärnan i processen är enkel: först läggs de skivade grönsaksskivorna i kokande vatten i några minuter och kyls sedan direkt. Krydda med saltvatten och koka upp på medelvärme. Beredda block bör läggas i omgångar. Lägg först en fjärdedel av potatisen i en kastrull med kokande vatten. Blanchera i två minuter på måttlig värme. Medan den första satsen pinnar läggs, förbered en stor skål med isvatten. Använd en tång eller en hålslev för att omedelbart överföra potatisen från kokande vatten till kylbehållaren. Utför liknande manipulationer med de återstående tre satserna potatis.

Torkning

Nu måste vi bli av med de blancherade skivorna för överflödig fukt. Töm potatisskålen. Lägg det i ett enda lager på papper eller trasa kökshanddukar. Täck stängerna med en trasa och klappa torrt. Du behöver en annan stor skål. Se till att disken är torr innan du börjar lägga ut den torkade potatisen. Blanda skivorna med lite vegetabilisk olja(1 matsked).

Frysning

Frys pommes frites på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Varken behållare eller plastpåsar är lämpliga för dessa ändamål. Lägg pinnarna i ett lager och ställ in i frysen i minst 6 timmar. Om du fryser på kvällen, låt innehållet på bakplåten stå i frysen över natten. Tja, för långtidsförvaring, ordna den beredda potatisen i speciella påsar. Det är lämpligt att sätta ett datum på dem, för efter 6 månader kommer ditt arbetsstycke att gå ut.

Hur man lagar mat?

Potatis behöver inte tinas före tillagning. Du kan använda en långpanna, en tungväggig kastrull eller ugnsstället. För pommes frites på gasspisen, se till att oljan är minst 2,5 centimeter på pannorna. Värm olja på medelvärme till 180 grader. Se till att den inte röker.
Stek potatisen i små omgångar, 3-4 minuter på varje sida. Utvärdera doneness för sin karakteristiska brun-gyllene färg. Tillagning i ugnen tar lite längre tid. Grillen med potatis installeras i mitten av den förvärmda till 220 grader ugn... Efter 20 minuter ska varje skiva vändas till andra sidan.