Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Sallader / Hur man gör vispad grädde 20. Hur man gör mascarpone och vispad grädde. Gör tjockt skum med en mixer

Hur man gör vispad grädde 20. Hur man gör mascarpone och vispad grädde. Gör tjockt skum med en mixer

Kräm är populär mjölkprodukt... Det erhålls från färsk helmjölk genom att separera fett.

Idag är grädde en integrerad del av nästan varje människas livsmedelskorg. De säljs när som helst på försäljningsstället. Denna mejeriprodukt läggs till kaffe och läckra desserter görs av det. Men för att göra en riktigt god godis behöver du ofta vispa grädden.

Läs mer i vår artikel om hur man piskar 20 procent grädde korrekt och vad man ska använda samtidigt.


Matlagnings Instruktioner

Det bör noteras att processen att vispa grädde med 20 procent fett till topparna är en ganska enkel process. Men för att uppnå önskat resultat måste du följa instruktionerna tydligt och konsekvent utföra de åtgärder som krävs.

  • För att korrekt och effektivt vispa grädden i ett tjockt skum behöver du lite is. Du kan förbereda den själv hemma med hjälp av formar som är särskilt utformade för detta ändamål.
  • Grädden i sig, liksom behållaren där du ska piska den, ska kylas. För att göra detta, placera slagskålen och mjölkprodukten i kylen i flera timmar.

Kräm får inte placeras i frysen. Annars kristalliserar produkten och blir oanvändbar för ingenting - varken för piskning eller för egenkonsumtion.



  • Efter att vattnet i formarna har frusit och förvandlats till is och grädden och rätterna för vispning har svalnat fortsätter vi till den direkta processen.
  • Ta ut de frysta isbitarna från formarna och lägg dem i en djup skål. Sedan häller vi mejeriprodukten från fabriksförpackningen i de färdiga rätterna för att slå och lägger denna behållare i en behållare med is. Viktig! Denna procedur måste göras så snabbt som möjligt så att ingenting har tid att värmas upp. Om du använder varma föremål och en varm mejeriprodukt fungerar inte vispningsförfarandet korrekt.
  • Vispa med en gaffel, visp, mixer eller mixer. Uppenbarligen, med moderna köksenheter, kommer denna procedur att gå flera gånger snabbare, men i avsaknad av speciella enheter kan du tillgripa en mer traditionell metod.



  • Vispa grädden tills den tjocknar, vilket kan ta lite tid. För att förbereda grädden bör du ta grädde med ett fettinnehåll på 20 procent. Men om du är en anhängare av mat med lågt kaloriinnehåll eller håller dig i form, kommer grädde med lägre fettinnehåll att göra det.
  • Du kan kontrollera beredskapen genom att vända skålen - produkten ska inte falla ut ur behållaren. Om du inte vill ta risker och tillämpa en sådan extrem metod kan du bestämma beredskapen annorlunda - toppar börjar dyka upp på krämens yta.


Viktig! Tänk på den grädden olika fettinnehåll och olika tillverkare kan piska på olika sätt. För det första kan det ta olika tid, och för det andra kanske grädden från vissa tillverkare (speciellt för billiga märken) inte piskas alls.

Vad ska jag lägga till?

Det bör också noteras att ytterligare ingredienser kan tillsättas i vispad grädde. Till exempel, för enkla desserter lägger de ofta till vanilj socker... Om du vill göra en tårta kan du tillsätta lite gelatin i mejeriprodukten (med en hastighet av 2 teskedar per 1 liter grädde). Dessutom bör gelatin blötläggas i kallt vatten i förväg, sedan kokas, filtreras, kyls och först sedan tillsättas. Detta kan göras direkt under vispningen.


Om du vill göra en rikare och mer utsökt grädde kan du lägga till ägg eller kondenserad mjölk medan du visper grädden.

Vispad grädde - hur mycket magi finns det i denna fras. Trots att ingen nuförtiden kommer att överraska någon med vispad grädde, oavsett om det är på en tårta eller serveras i en skål med frukt. Jag tror att du håller med om att detta är en favorit efterrätt för många och få kommer att vägra det. Därför är varje hemmafru helt enkelt skyldig att kunna vispa grädde ordentligt hemma.

Vilken typ av grädde att köpa för vispning

Kräm är annorlunda. Den allra första och viktigaste punkten som du bör vara uppmärksam på är fettinnehållet. Här, ingen tvekan, om du vill göra fluffig vispad grädde, bör deras fettinnehåll vara minst 30% fett (i butiken säljer de som regel grädde för vispning 33% - det här är idealiskt). Fetare är möjligt, men med ett fettinnehåll under, säg 20 procent eller till och med 10 procent, ska du inte ta det. Grädde med ett fettinnehåll på 20% och 10% kan i princip piskas, men för detta måste du lägga till stabilisatorer: gelatin, protein eller ett förtjockningsmedel (du kan köpa det i livsmedelsavdelningar i stormarknader eller specialaffärer). Som ett resultat blir du ganska säker smörkräm långt från önskat resultat, som du kanske inte gillar.

Men om du har riktig hemlagad grädde. Det är bättre att späda dem med kallt vatten eller mjölk (för 250-300 ml av en fettprodukt behövs 100-120 ml vätska).

Men fettinnehållet är inte alltid värt att vara uppmärksam på. Faktum är att grädde också är uppdelad i grädde av animaliskt ursprung och grönsaker. Djurkräm är en tillverkad av naturlig mjölk: du kan köpa den både från mormor på marknaden och i butiken. Men grädde av vegetabiliskt ursprung är gjord av palmolja, ytterligare kemiska tillsatser (förtjockningsmedel och stabilisatorer) tillsätts till dem. Deras förpackning innehåller detaljerade instruktioner för beredningen. De piskas utan problem. Och förresten, i vegetabilisk grädde spelar inte procentandelen fett någon roll. Därför är de perfekta för dem som följer deras figur och föredrar efterrätter med lågt kaloriinnehåll.

För dem som är intresserade av vegetabilisk grädde rekommenderar jag dig att titta på en video om hur de tillverkas i industriproduktion (från 7:44) från det underbara Galileo-programmet.

Förberedande ögonblick

  • Innan du piskar är det nödvändigt att kyla i kylen både själva grädden och vispen med en behållare där du piskar grädden (en timme räcker). Samtidigt kan du sätta vispen och behållaren i frysen för att påskynda processen (då räcker 15 minuter för kylning). Men placera inte grädden i frysen, efter avfrostningen kommer de inte längre att piska i ett frodigt skum utan bara stratifiera. Kyl därför grädden endast i kylen.
  • Var noga med att skaka väl innan du häller grädden i vispbehållaren. Så det fett som samlas upp ovan blandas tills det blir homogent med den totala massan. Följaktligen kommer din kräm så småningom att bli homogen;
  • Det är bäst att använda en smal behållare med höga kanter. Om inte, kommer en bred att göra, men den måste hållas i en vinkel (vispen bör nedsänkas i grädden så mycket som möjligt).

Vad och hur man ska sötas

Förutom själva grädden behöver du socker. Socker absorberar en del av vätskan och blir till en viskös sirap. Tack vare detta blir skumens luftbubblor elastiska och mjölkfettpartiklarna sätter sig fast på dem, det stelnar och ger skummet den erforderliga volymen. Samtidigt klarar inte bara pulveriserat socker eller socker den här uppgiften.

  • Naturligtvis är det bättre att använda pulveriserat socker för att söta grädden. Och siktar den bokstavligen genom en sil i den redan förtjockade grädden;
  • Men om du bestämmer dig för att använda vanligt socker, lägg till det i början. Detta gör att sockerkornen kan lösas upp. Och i den färdiga grädden kommer socker inte att knäcka på tänderna;
  • Professionella rekommenderar inte att använda kokosnötsocker och socker från datum på grund av att bitar av kokosnöt och dadlar inte löses upp - grädden blir heterogen;
  • Honung är också bra för sötningsgrädde. Men du måste lägga till det långt innan du piskar. Planera därför tiden i förväg. Honung tillsättes till varm grädde (rumstemperatur), rörs om och skickas sedan till kylskåpet. Vispa sedan den kylda grädden som vanligt;
  • Tvärtom tillsätts kilsirap i den redan tunga grädden med en silikonspatel (1-2 matskedar räcker mer än).

Hur man gör vispad grädde ordentligt hemma

  • Använd inte en mixer - det är inte en assistent i denna fråga;
  • Men mixern kommer att göra det. Det är bara bättre att börja med en mixer och avsluta med manuell vispning - för att inte missa ögonblicket när vispgrädden är klar;
  • Försök inte piska en stor volym grädde åt gången. Optimalt används 200-300 milliliter för vispning. Om du behöver mer grädde är det bättre att dela upp grädden i 2 eller 3 uppsättningar;
  • I början, sätt på mixern till lägsta hastighet, under piskningsprocessen, öka hastigheten (maximal till medelhastighet);
  • Stäng inte plötsligt av mixern i slutet. Fortsätt på samma sätt som i början - sänk gradvis hastigheten;
  • Hur vet du att grädden är klar? Det första som fångar ditt öga är upphörandet av cirkulationen. Plus att de blir tjocka (de kommer att behålla sin form). Kom ihåg att det är bättre att stänga av mixern lite tidigare och, om det behövs, avsluta dem med en visp. I genomsnitt tar grädde med en fetthalt på 33% 4-6 minuter och vid 38% tar det 1-2 minuter;
  • Om du ser att din kräm är på väg att förvandlas till smör (men inte har lagrats ännu), tillsätt lite flytande grädde och slå den försiktigt (med händerna med en visp).
Om du fortfarande överdriver det med piskning och gästerna redan är utanför dörren och det inte finns tid att springa till affären, ska du inte avskräcka! Färsk olja kan också göra en bra kräm. Skicka det i mikrovågsugnen i 20-30 sekunder (det smälter lite), slå på långsam hastighet med tillsats av gelatin eller ett förtjockningsmedel. Detta kommer att göra en utsökt smörkräm.

Nu goda nyheter för dem som varken har en mixer eller en visp. Du kan lägga pulveriserat socker och grädde (i det här fallet, se till att du har ett fettinnehåll på minst 30%) i en enkel plastbehållare. Täck över och skaka bara väl. Tro mig, resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar! Förresten, en cool picknickidé (mycket praktiskt - överraska dina nära och kära).

Hur man gör grädden tjockare

Så om du har läst ovanstående information kan du i princip redan gå säkert till köket. Men det händer att du gör allt rätt, och grädden piskas inte in i något. Eller så finns det inget sätt att köpa grädde med önskat fettinnehåll. Det är här kosttillskott i form av citronsaft, protein, gelatin eller ett speciellt förtjockningsmedel kommer till undsättning. Vi måste ge dem sin rätt - när de hanteras korrekt är resultatet glädjande.

Citron juice

Om din grädde inte piskar på något sätt kan citronsaft verkligen göra skillnad. Dessutom kan det hjälpa, även om du har lägre fettinnehåll. Det viktigaste är att agera noggrant. Observera först proportionerna: 200-250 ml grädde behöver en fjärdedel citron. För det andra kan citronsaft inte hällas ut i förväg. Det bör tillsättas i den vispade grädden, lite i taget, medan du piskar.

Gelatin

Gelatin tillsätts med en hastighet av 1/4 msk. matskedar gelatin i 1 glas kräm. Det är sant att gelatin kräver förberedelse. Före användning måste den fyllas med vatten (se proportionerna på den specifika förpackningen) och låt den svälla. Värm sedan på kaminen, men koka inte upp den. Sil och låt svalna något. Häll sedan långsamt i den lättvispade grädden utan att stänga av mixern.


Dessutom kan gelatin lösas i själva grädden. Häll den tredje delen av den totala grädden med gelatin. Ta till exempel en tesked gelatin för 3 koppar grädde. I det här fallet kommer vi att slå två glas och hälla gelatinet i det tredje. Vi väntar tills gelatinet sväller (1-2 timmar) och värmer det sedan i ett vattenbad (utan att koka upp det). Låt det svalna igen. Tillsätt sedan grädden med upplöst gelatin under piskningen av de avsatta 2 glasen. Naturligtvis är det bättre att inte piska mycket grädde i taget bara för tydlighetens skull - jag hoppas att du får idén.

Experimentera med proportionerna själv. Observera att ju lägre fettinnehåll i grädden desto mer gelatin behöver du.

Protein

Proteinet måste separeras noggrant från äggula och kylas. Därefter kan du vispa proteinet och grädden separat och sedan kombinera dem försiktigt. Eller så kan du vispa grädden lätt, tillsätta det flytande proteinet och fortsätta vispa.

Oftare tillsätts protein och gelatin i fettfri grädde.

Förtjockningsmedel för grädde


Det släpps i papperspåsar på 8 gram. Kompositionen innehåller modifierad stärkelse och florsocker. Tillverkaren hävdar att en påse räcker för att vispa 200-250 ml grädde med ett fettinnehåll på 20 till 30%. Men om du bestämmer dig för att vispa grädde 20 procent, måste du lägga till lite mer förtjockningsmedel. Tänk också på att grädden inte kommer att tjockna omedelbart. Slå dem och låt stå i några minuter.

Detta förtjockningsmedel har en nackdel: det kommer att ge grädden en "konstgjord" smak - som på kakor i butiken. Även om det här är precis vad någon gillar.

Vissa människor rekommenderar att man ersätter krämförtjockaren med 1 matsked hemma. stärkelse utan glid (200 ml). En tvivelaktig idé - oftare erhålls grädden med en inte särskilt trevlig eftersmak. Även om du kan experimentera: som de säger, smak och färg ...

Grädde med vispad grädde

Vad kan vara bättre än vispad grädde? - Smaksatt grädde! Det är värt att lägga till en eller annan smakämne i slutet av vispningen och du får en lyxig grädde. De mest prisvärda är vanilj och citronskal, dessutom kan du lägga till några Baileys, Kahlua, Amaretto, etc. Allt beror på dina smakpreferenser.

Du kan titta på videon för illustrativa recept för att förvandla vanlig grädde till lyxkrämer.

Du kan också lägga till kondenserad mjölk till vispad grädde. Men om du visper grädde med kokt kondenserad mjölk får du bara en bra mousse. Du kan servera denna efterrätt med frukt, nötter och choklad.

Vår artikel har upphört. Hoppas vi har hjälpt dig. Kulinariska segrar!

Varje värdinna älskar att behaga sitt hushåll läckra rätter... För att göra en puffad tårta hemma används vispad grädde ofta, vilket är mycket lätt att göra med socker och smör (med erforderlig procentandel fett). Genom att följa enkla regler och tips kan du förbereda en otroligt god godis som alla kommer att tycka om. Lär dig hur du visper grädde nedan.

Hur man gör vispad grädde

Vispad grädde alternativ för att dekorera kakor kan vara olika: med socker, citronsaft, gelatin, vanilj eller protein. För att grädden alltid ska vara homogen, välsmakande och inte förstöra kakan måste du följa några enkla regler. Hur man visper grädden korrekt:

  • du behöver bara använda en fet produkt (från 33%) för att uppnå en tjock grädde konsistens;
  • placera skålen och visp av mixern i frysen i tio minuter innan du piskar;
  • börja vispa vid låga hastigheter;
  • slå massan i minst fem minuter.

Vilken grädde är bäst för vispning

För att få en stabil och luftig massa är det nödvändigt att använda grädde från 33% fett. Om du tar 10 eller 20 procent - uppnår du inte bara en positiv effekt genom att piska. Du måste lägga till speciella förtjockningsmedel, stabilisatorer eller gelatin, men du kan glömma det goda utseendet och den goda grädden. Jämfört med de som innehåller kemiska tillsatser kommer det inte att bli billigare än den dyrare tunga naturkrämen.

Hur man tjocknar vispgrädde

Varför piskar inte grädden? Ofta är orsaken enkel - det är bristen på fett i produkten. Huvudregeln: För att göra vispad grädde tårta grädde måste de vara färska, av hög kvalitet, med ett fettinnehåll över 33%. För att tjockna den krämiga massan med naturliga ingredienser kan du lägga till gelatin, en tesked citronsaft och äggvita.

Vispad grädde recept

Det finns många recept på vispad grädde, vilket gör denna delikatess hemma mycket enkel. De slås med socker, gelatin, citronsaft, proteinmassa, speciella förtjockningsmedel och pulveriserat socker. Tekniken bygger på huvudregeln - intensiv piskning. Du kan använda en mixer, mixer eller "mormors sätt" - en gaffel.

Med socker

  • Tillagningstid: 13 minuter.
  • Serveringar per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 255 kcal / 100 g.
  • Syfte: till frukost.
  • Kök: ryska.

Vispad grädde kan göras med socker. Det rekommenderas inte att använda strösocker till grädden: det löses inte upp när det piskas, det blir obehagligt att slipa på tänderna. Innan du lägger till den males den till pulver med en kaffekvarn eller en klassisk mixer. Det finns inga specifika proportioner vid tillsats av socker, sötmen justeras individuellt.

Ingredienser:

  • grädde 35% - 500 ml;
  • hel socker - 50 g eller efter smak;
  • vanillin - 1 g

Tillagningsmetod:

  1. Ta en kyld behållare och blandare. Tillsätt grädde.
  2. Välj en låg piskningshastighet.
  3. Efter tre minuter tillsätt socker (gradvis).
  4. Tillsätt vanillin i slutet.

Florsocker

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Serveringar per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 1000 kcal / 400 g.
  • Syfte: för tårta.
  • Kök: ryska.
  • Förberedelsens komplexitet: enkel.

Delikat och luftigt grädde av grädde används som fyllning för alla bakverk, kakor och bakverk, det kan kompletteras med fruktmousse, vilket ger grädden en utsökt smak. För att göra toppningen hemma måste du följa receptet, behålla de rekommenderade proportionerna och följa reglerna för vispning av smörkräm (foto), då blir det en riktig dekoration för alla konfektyr.

Ingredienser:

  • grädde inte mindre än 33% - en halv liter;
  • florsocker - 50 g;
  • vanillin - 2 g.

Tillagningsmetod:

  1. Placera en skål i frysen, kyla visp, krämig massa. Tillsätt socker och vanillin i en behållare vid rumstemperatur och rör om.
  2. Vispa den kylda grädden i låg hastighet. När de tjocknar lite, tillsätt pulver.
  3. Om grädden håller sin form eller om mjuka toppar dyker upp, sluta vispa.

Med gelatin

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Serveringar per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 250 kcal / 100 g.
  • Syfte: till frukost.
  • Kök: ryska.
  • Förberedelsens komplexitet: lätt.

Krämen är perfekt för alla efterrätter. Går bra med mördegsdeg, tartlets, kexkakor... Grädde innehåller inte mycket kalorier i jämförelse med smörfyllningen. För att förbereda denna kräm hemma krävs inga speciella kunskaper eller kulinariska färdigheter. För steg-för-steg-rekommendationer med foton och förberedelser, se nedan.

Ingredienser:

  • icke-flytande tung grädde - 600 ml;
  • gelatin - 20 g;
  • vanillin - förpackning;
  • florsocker - 45 g.

Tillagningsmetod:

  1. Kyl grädden, rör om, tillsätt gradvis vanillin och pulver tills ett tjockt skum uppträder (hårda toppar).
  2. Blötlägg en sked med gelatin tills det sväller, värm över låg värme för att helt lösa sig (koka inte).
  3. Kombinera grädde och gelatin, rör om, kyl.

Hur man visper grädde med en mixer

Om det inte finns någon mixer, använd en mixer. Börja vispa med minsta hastighet, efter en minut växla till medelhastighet. När du använder en mixer måste du ta hänsyn till att du inte kan använda hög hastighet - massan kan "slås", de börjar stratifiera. Tillagningstiden beror på mixerens kraft.

Mixer

Blandaren är den lämpligaste anordningen för att göra grädde. Lägg tillbehören i frysen i tio minuter innan du använder dem (förkylningen tjocknar snabbt). Börja slå med en handblandare i hastighet # 1, tillsätt sedan ett par droppar citronsaft för att tjockna snabbare, avsluta med hög hastighet # 3. Förvara i kylskåp i upp till tre timmar.

Vispa

Hur förbereder jag en kräm om det inte finns några elektroniska "hjälpare" hemma? En fluffig massa för att göra desserter kan fås för hand med en visp. Rör om väl för att helt lösa upp socker. Slå i små portioner i intensiv takt för att uppnå önskad tjocklek. Hur man lagar mat, steg för steg video, se foto nedan.

Video




Delikat krämig kräm ger även mest vanlig tårta delikat sofistikering och otrolig smak. Det är därför grädde är en av huvudingredienserna i alla slags desserter och bakverk. Men inte alla hemmafru lyckas göra grädde till en luftig massa. Men hur man piskar grädden korrekt så att kakan blir bra och firandet inte blir bortskämt? Det visar sig att allt du behöver göra är att välja grädden väl och hålla fast vid några knep medan du piskar den.

Grädde är en utsökt mejeriprodukt tillverkad genom att separera fettfraktionen från helmjölk. Detaljhandelnätverket får grädde i pastöriserad form med ett fettinnehåll på 10 till 35%.
På grund av dess näringsvärde rekommenderas grädden dagligen och dietmat... Bland de kemiska komponenterna i grädden finns förutom mjölkfett tillräckligt med proteiner, mineralämnen, liksom vitaminerna A, D, C, PP, etc.

Krämen är lämplig för att tillverka oljor, såser, förband och en mängd olika kulinariska produkter. Större grädde är perfekt vispad i ett stabilt poröst skum, därför används den som bas för beredning av bakverk.

Hur man väljer rätt vispgrädde

I butikens hyllor kan du köpa olika typer av grädde: torr, färsk, konserverad, fet eller fettfri. De används alla i köket för olika ändamål. Men för att göra en grädde måste du välja en grädde som piskar bra. För att göra rätt val måste du överväga följande punkter:

  • Förpackningen med grädde måste ha ett fettinnehåll på minst 30%. Ju högre massfraktion mjölkfett desto tjockare blir vispgrädden. Mindre fet grädde är också lämplig för grädde, men deras konsistens behåller det önskade utseendet mycket sämre.
  • Endast naturligt mjölkfett piskas väl. När du köper, studera kompositionen; den ska vara fri från förtjockningsmedel, stabilisatorer, palmolja och andra tillsatser.
  • Glöm inte att kontrollera produktionsdatumet. Endast färsk grädde är perfekt vispad. En produkt som redan har stått i flera dagar kan separeras när den piskas.
  • Tänk på lagringsförhållandena för grädde i butiken. De ska placeras i kylenhetens hyllor, inte i frysen.

Att välja kvalitetskräm kräver mycket försök och fel. Testa produkten från olika tillverkare och välj det bästa alternativet.

Viktig! Du kan köpa färdig vispad grädde i butiken, men en sådan produkt innehåller ett antal skadliga tillsatser och konserveringsmedel, så det är mycket oönskat att använda den.


Av vilka skäl kan grädden inte piska

Mycket ofta står hemmafruar som visper grädde för första gången inför en mycket obehaglig överraskning. Istället för en luftig krämig massa har de en tvåfasblandning baserad på vassle och smör. De flesta blir upprörda direkt när de tänker på sina dåliga kulinariska färdigheter, men även de mest professionella kockarna är inte immuna från detta resultat. De främsta synderna för sådana kulinariska misslyckanden är följande skäl:

  • Krämen var inte tillräckligt fet.
  • Grädden var inte förkyld.
  • Socker tillsattes i förtid.
  • Felaktiga bilagor har valts.
  • Krämen visade sig vara en förfalskning med föroreningar av vegetabiliska oljor.

Intressant! Krämens näringsvärde är att den är rik på fosfolipider, vilket förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

Val av utrustning och beredning av grädde

Om det här är första gången du har ett paket med grädde i dina händer, undrar du förmodligen hur man piskar det. Erfarna konditorer försäkrar att denna produkt kan piskas med olika köksapparater där hastigheten regleras. Det enda du inte bör använda är standardknivfästen på din mixer eller mixer. Du kan använda dem för att förvandla grädden till smör och flytande. Det bästa är att använda en stavmixer och mixer så att du kan kontrollera vispgrädden.

Så grädden har valts, tekniken förbereds, nu måste du förbereda allt för att göra smörkräm. De viktigaste punkterna:

  1. Krämen måste kylas till +5 .. + 7⁰С. För att göra detta kan du lägga dem i kylskåpet i 2-3 timmar. I inget fall ska du lägga grädde i frysfacket; efter avfrostningen får du mjölk med flingor.
  2. Erfarna kockar råder dig att kyla rätter och utrustningsdelar som kommer i kontakt med grädden. För att skapa en gynnsam miljö kan du också lägga skålen och tillbehör i kylen i flera timmar.
  3. För smörkräm är det bäst att använda florsocker istället för socker. Den ska siktas med en sikt så att det inte finns några klumpar i grädden.

Vispgrädde: matlagningshemligheter

När grädden är klar för vispning kan du fortsätta till grädde beredningsstadiet:

  1. Häll grädden i en skål. Detta kan vara en skål från en mixer eller matberedare, eller vilken skål som helst med höga kanter. Om skålen inte är särskilt hög och samtidigt har en bred botten kommer visparna inte att kunna sänka ner helt i den krämiga massan och piska den kvalitativt. Om du inte kan ta en annan maträtt, luta den bara i en vinkel under vispningen så att grädden får en enhetlig struktur.
  2. Rör om grädden ordentligt för att fördela fettet jämnt. Om du behöver piska en stor portion grädde är det bäst att göra det i flera omgångar. Den optimala delen är högst 300 mg.
  3. En hög vispningshastighet är inte lämplig för grädde, eftersom denna intensitet omedelbart tillagar smör. Du måste börja vispa med långsam hastighet och växla långsamt till medium.
  4. Vispgrädans längd beror på olika faktorer. Produktens färskhet, densitet, kyltemperatur och vilken typ av munstycken som används spelar en roll här. Men i genomsnitt tar det 5-7 minuter att göra vispad grädde.
  5. Du kan bestämma beredskapen efter typen av grädde: om spåren från vispen har slutat spridas har grädden redan vispats.
  6. Nu är det viktigaste att inte överdriva det, så att du inte har olja beredd i stället för en grädde. Sänk hastigheten långsamt och stäng av mixern.

Intressant! Det finns en aning från historiker att vispgrädden först uppfanns av Francois Vatel, som tjänstgjorde som huvud servitör på ett slott på kommunen Chantilly runt mitten av 1600-talet.


  • Om du lagar mat tjock vaniljsås, börja tillsätta florsocker i en tunn ström 1,5-2 minuter efter att du börjar vispa. Om du lägger till pulver i början kan grädden bli flytande och om du tillsätter hela portionen av pulvret på en gång så kommer klumpar att dyka upp i grädden.
  • Om du behöver göra en mycket tjock tårtkräm kan du lägga till en speciell stärkelseförtjockare i grädden.
  • Om vispningen inte går som planerat och grädden inte piskar på något sätt kan du försöka lägga till ¼ citronsaft.
  • Du kan använda ätbart gelatin eller agar för att tjockna smörkräm. För att göra detta måste du förbereda gelatin enligt instruktionerna och lägga till grädden. Ungefärlig andel för att göra grädde: ½ msk. l. gelatin i 250 ml grädde.

På en anteckning! Vispad grädde har en hållbarhet på 24 timmar i kylskåpet.

Faktum är att det inte finns något svårt i vispgrädde, det viktigaste är att köpa kvalitetskräm och följa rekommendationerna från erfarna konditorer. Experimentera, upptäck nya recept och låt din smörkräm alltid bli öm och välsmakande.

Vispad grädde är både grädde- eller tårtdekorering, kaffe crema och perfekt utsökt efterrätt... Men inte alla hemmafruar åtar sig att förbereda denna delikatess av en enda anledning: grädden är inte vispad.

Är det verkligen omöjligt att göra vispad grädde hemma, och allt som återstår är att använda en butiksanalog? Det visar sig att allt inte är så komplicerat som det kan tyckas vid första anblicken. Det viktigaste är att följa vissa regler, och du kan glädja ditt hushåll med en delikat luftig dessert nästan varje dag.

Hur man visper grädde

1. Ett av huvudförhållandena är "rätt" fettinnehåll. Det bör vara minst 30-40%, grädde med lägre fettinnehåll piskar helt enkelt inte

2. Temperatur - ju kallare desto bättre. Detta betyder inte att grädden ska vara med isbitar: lägg dem bara i kylen och låt dem svalna väl

3. Rätter - en visp eller en vanlig mixer. Om du bestämmer dig för att använda en mixer, börja med den lägsta hastigheten och öka den gradvis. Så snart grädden börjar tjockna växlar du igen gradvis till lägsta hastighet. Lägg alla rätter i kylen en kort stund före användning.

4. Vispningstid - från 1 - 3 minuter. Om du överdriver det riskerar du olja och serum som ett resultat.

5. Tillsätt salt och florsocker till grädden för smak. Det är bättre att inte tillsätta socker av den enkla anledningen att det inte kommer att ha tid att lösa upp. För 500 ml grädde tillsätt gradvis 60 g florsocker och en nypa salt (du kan tillsätta vanillin för smak)

6. Tillsatser:
Kakao - Du behöver bara 1 tsk för att ge vispad grädde en chokladaktig smak;
Vanilj och bourbon - 1 tsk vardera, lämplig för nöttkaka;
Mandlar - för bärkakor;
Citronskal eller citronsaft - ger en lätt surhet (för 200 ml: ¼ citron).

Varför piskar inte grädden?

1. Kontrollera utgångsdatumet. Det kan ha avslutats redan.

2. Det är bättre att inte använda ultrapasteuriserad grädde - de piskar väldigt dåligt.

Vad händer om grädden inte piskar?

1. Om du gör allt korrekt och grädden fortfarande inte piskar - tillsätt citronsaft eller ett speciellt förtjockningsmedel (tillsätt gradvis när grädden vispad)

2. Vispa inte bara inköpt grädde - lägg den i kylen i flera timmar, eller ännu bättre över natten

3. Kan lösas i 100 ml vatten 1,5 msk. gelatin. Kyl till rumstemperatur, men inte frysa, och lägg till grädden. Det kommer att tjockna och hålla sig bra

Vi hoppas att du nu vet hur man piskar grädden korrekt, så att du får en luftig och delikat efterrätt.

46471