Favorit från Georgian Cuisine - ღომი (GOMI). Corngröt med ost: Recept (georgisk mat) Georgiska korkar från majsmjöl

Om du nyligen har återvänt från Georgien, behåller du de bästa minnena av nationalkök. För att återuppleva det roliga nöjet kommer vi att förbereda hemrätter av folkrätter.

Och låt oss börja med Mamalygi! Det är i menyn med många lokala restauranger. Förbered det i varje georgianskt hus.

Corn - Queens of Fields and Restaurant Menu

Från en lång tid växer en person majs, vilket inte kräver skapande av speciella förhållanden, ger goda grödor, lätt att återvinna. Och det viktigaste - förberedda på ett visst sätt, dess korn är välmättade och samtidigt har en fördelaktig effekt på människokroppen. De helande egenskaperna hos spannmål är kända under lång tid, det är inte en slump att den används i medicinska ändamål.

Prisvärd och billig majs idag uppfattas inte längre som de fattiga maten. Rätter från det är mycket välsmakande och populära, så ingår i restaurangmenyn.

Mamalyga - majsgröt

Den mest kända majsskålen är gröt. I Italien kallas Polenta, för Georgians det är ett goom, i Moldavien och Rumänien - Mamalyga. Efternamnet har blivit ett generaliserat produktnamn.

Alla människor har sina egna förberedelser. Men huvudfunktionen beror inte på receptet och det land där det skapades. Gröt ska vara väldigt tjock - det här är en kulinarisk lag för språng.

Tack vare detta äter Mamalygu inte bara som en skål eller en andra maträtt. Efter att hon svalnat klippt och äter istället för bröd.

Mamalyga i georgiska

Georgisk gröt - en fast maträtt. Hans förberedelse tar inte förbilighet eller försumlighet. Men alla ansträngningar belönas i sin helhet!

Chief ingrediens av folkrätter

För förberedelserna av GO behöver du ett minimum av ingredienser. Det är grunden för majsprodukter.

I västra regioner i Georgien, där går traditionell maträtt, De hävdar att gröt är bättre att laga mat från vit majs, men du kan använda och mjöl från de vanliga gula kornen.

Vad är bättre att laga Mamalygu

Krossad eller hammerande majs bör svetsas, bli mjuk och öm. Därför kokas Kushan på långsam eld. Det är också viktigt att använda de "rätt" rätter där innehållet kommer att värma upp bra, men kommer inte att närma sig.

Det är bäst för denna cauldron. Dess fördelar innefattar tjocka väggar och halvcirkelformiga botten, vilket gör att innehållet är jämnt värm upp inte bara längst ner, men också vid rätternas väggar.

Tips: I matlagningsprocessen måste innehållet i kittronen ständigt blandas. Det gör en stor träskovel (eller grundsked) på ett långt handtag som bör förberedas i förväg.

Mamalyga: Georgiansk recept och matlagningsmetod

Ingredienser

Den erforderliga mängden produkter bestäms baserat på volymen av Kazan. För kattungen med en kapacitet på 1,5 liter (12 glas vatten) behöver du:

• Corn spannmål (slipning) - 500 g
• Cornmjöl - ca 750 g.

Georgier accepteras inte till Salt Mamalygu. Gröt förvärvar smaken på grund av speciella tillsatser som används vid inlämning av den.

Hur man lagar mamalygu i georgiska

Bär ett gott sinne är lätt om du använder det sätt som vanligt för georgiska kockar och för att kontrollera dina handlingar med fotot.

Sekvensering

• Spannmålen sköljs i flera vatten.
• I Kazan hällde vatten på 2/3 volymer. Du kan använda kallt vatten, du kan hälla kokande vatten.
• En spannmål somnar i vattnet, läggs på en liten eld, koka och koka tills konstruktionen av spannmålen börjar kollapsa.

Tips: Efter kokning under hela processen med att laga Mamalyga måste innehållet i Kitcheka ständigt kraftigt blandas, vilket inte ger en vana eller förtjockning på rätternas väggar.

• Om majs ännu inte har svetsats, men redan förtjockad, bör det finnas något kallt vatten där. Vätskorna ger den värm och kokar på ytan och omrörare, vilket gör en konsistens mindre tjock.
• Efter att kornens integritet bryts ner, och de blir klibbiga, måste du lägga till mjöl till kitteln. Häll inte ut allt kokta mjöl på en gång. En del av det häller på ytan av de kokta spannmålen och blanda sedan, drivs i Mamalygu. Mängden mjöl bestäms individuellt. Ju mer det läggs till potten kommer den smarta gröten att vara.
• Mamalyga i georgiska är redo, när den vid omröring börjar det att separera från Kazankas väggar.

Tips: Mamalygua kan beredas utan spannmål, baserat på endast majsmjöl. I det här fallet faller allt mjöl somnar i Kazan, utan uppdelning i delar. Detta kommer att ge samma grad av beredskap av huvudingrediensen i skålen.

Vad ska man betjäna mamalygu i georgiska

För att njuta av smaken av Mamalygi i Georgian, måste den vara rätt. Många bilder kommer att uppmanas det bästa sättet Utfodra.

Mamalyga med Suluguni.

I Georgien är Mamalyg med ost. I delen, publicerad på plattan, lägg till skivad sulguni. Du kan använda den vanliga eller pressade osten. Vissa älskarinna sätter dem vertikalt. Men det är bättre att sätta dem i en tallrik horisontellt, försöker främja det i mitten av mamalygin så att han smälte. Mängden ost är fast besluten att smaka: från 2 till 4 stycken Suluguni.

Tillsatsalternativ

Du kan också korsa den (eller greppa) och blanda med peppar eller nakna gröna. Därefter forms en liten boll från den resulterande blandningen och placeras i mitten av plattan.

Andra tillsatser till Kushanu - salta stugaost i kombination med en skivad mint och en liten mängd adjika.

• Mamalygu accepteras varmt. Dessutom är krukan tom omedelbart, allt innehållet läggs ut på plattor.
• Om gröten var tillagad mycket och äta det misslyckades omedelbart, du kan skära den förtjockade mamalyguen och det finns det istället för bröd.
• Mamalygi kan stekt i olja och äta sedan med gräddfil, adjika eller annan sås. En ytterligare smak förvärvar en majsskiva om den stekar den tillsammans med ost eller ägg.

Vill du snälla släktingar och gäster, skapa en fest av georgiska? Var noga med att slå på Mamalygu-menyn! Bjud in gohomi istället för bröd till kött, fisk, såser. Och säkerligen berätta att Mamalyg med lågt kaloriförvaltning slår ner åldringsprocessen, minskar kolesterol, för att ha en fördelaktig effekt på kardiovaskulär aktivitet.

Smaklig måltid!

Mamalyga från majs spannmål är en mycket användbar, mättad, näringsrik maträtt. Under lång tid betraktades denna spannmål som en produkt som ersatte bröd. Innan majs levererades, gjordes Mamalygu från hirs. Men med tillkomsten av Corn Millet används inte längre, eftersom Mamalyga är mycket mer smakligare kommer ut ur majsmjöl, dessutom är det mer näringsrikt.

Mamali från majs spannmål - mycket användbar, mättad, näringsrik maträtt

Corngröt är mycket kalori och tillfredsställande.

Innehåller många vitaminer: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, folsyra, tokoferol, biotin. Det finns också ett mineral i mineraler: kalcium, järn, magnesium, kalium, natrium, fosfor. Därför en sådan gröt:

• positivt påverkar kroppen;
• förbättrar matsmältningen;
• rengör kroppen från slagg, toxiner;
• hjälper till att minska kolesterol;
• positivt påverkar kardiovaskulära systemet;
• förbättrar hårets tillstånd, hud, naglar;
• stabiliserar nervsystemet;
• ger styrkor, det är snyggt, förbättrar prestanda och humör.

Mamalyga - Corn Circular Porridge (Video)

Mamalygi recept

Recept Mamalygi ett stort antal. Förbereda det i olika länder. I Italien finns en skål som kallas straff. Detta är också en mängd olika mamalygin. Endast den sista maträtten är inte så tjock som vår. Georgians förbereder sig för att gå, romerska har Mamalyga.

Cornkorn krossas och erhålls från en annan storlek. Distinguished 1, 2, 3, 4: e kornslipande korn, och 5: e är mjöl. I olika länder är många läckra och näringsrika rätter förberedda från cornprokes av en viss sort.

Sedan länge ansågs corn croups en produkt som ersätter bröd

Det nationalrätt Moldavien. Förbered gröt endast i gjutjärn tjockt lager. Använd en croup, vatten, salt. Groats bör vara fin slipning eller allmän majsmjöl (betyg 5). Förhållandet mellan spannmål och vatten bör vara lika med 1: 3. När vatten kokar är det nödvändigt att salutera, häll ut majsmjöl med en tunn stråle. Det måste ständigt omröras så att det inte brinner. För att göra detta satte Kazan centrum en trärulle. Gröt bör koka svagt i 25-30 minuter, då minskas gasen eller reducerar uppvärmningen till ett minimum, fortsätter att förbereda tills vätskan är helt avdunstad och innan du köper den önskade tjockleken. Samtidigt ska gröt inte hålla fast vid riggen. Den dras ut och skärs i bitar med en tjock tråd. För att göra detta uppgraderas tråden från botten och skär nedåt, korset kommer att korsa.

Traditionellt äter Moldovaner hennes händer. Fyll med smör, gräddfil.

Konsumera en sådan gröt med gräddfil, stallost, ost. Du kan använda den med gröna, grönsaker, bacon, ägg, svamp. Det beror redan på smakpreferenser eller nationella traditioner. Det är ätit istället för bröd med många rätter.

Mamalygi matlagningsrecept - budget. På mycket gröt av pengar behöver lite. Men för att leverera det med något speciellt måste du lyfta fram ett visst belopp.

Matlagning Skålen kommer att vara komplicerad eftersom det måste blanda det under en lång tid så att inga klumpar bildas. Ju oftare kommer du att laga gröt, desto snabbare blir jag van vid fysisk ansträngning.

På en annan metod kan den kokas på mjölk:

1. För att göra detta, förbered ett glas mjölk, 2 glas vatten, 2 koppar små slipkorn, salt, smör (50 g), ca 400 g lön med köttstrimmar, fårost.
2. I Kazanok eller en tjockväggig pan, häll mjölk, koka. Häll vatten i det. Koka återigen. Till helt salute.
3. När skummet visas i vätskan måste du hälla en tunn ås eller majsmjöl.
4. Crup kvarstår i mitten av disken, det är inte nödvändigt att blanda. Det är nödvändigt att minska elden till ett minimum och vänta tills kölvattnet.
5. Crupes nobukhl. Nu måste du flytta kastrullen på bordet. Ta ett inlopp och börja knådas gröt så att ta tag och krossa alla klumpar. Det är nödvändigt att noggrant tvätta det, uttrycka sig, välkommande från väggarna och botten, det borde inte finnas några torra köttfärs. Först kommer gröt vara våt, viskös. Men gradvis kommer hon att verka all fukt och blir tjock.
6. Då måste du lägga till en bit smör, då blir gröt blir mer elastisk, det blir lättare att bilda korv.
7. Därefter måste du lägga en kastrull på plattan på den svagaste elden. Skriv en gröt i ca 15 minuter, ta bort locket för att avdunsta vätskan.
8. Den resulterande mamalygan ska vara tjock, brant, tät.

Hur snabbt kokar Cornpage (video)

Mamalyga i georgiska

Det finns också en maträtt i Georgien. Mamalyga i Georgian kallas namnet på go. Det används ofta istället för bröd. Shop Corn är inte lämplig för denna maträtt. På marknaden, om du frågar Greom Cree, var noga med att sälja det du behöver. Dessa är vanligtvis två typer av spannmål - majsmjöl och grova slipkorn.

Mamalyf recept ett stort antal. Förbered det i olika länder

Mamalygov Recept från majsmjöl och betygspannor 3-4:

1. I en kastrull eller kittel häll kallt vatten. Först, häll försiktigt stora sep, följt av mjöl. Det är nödvändigt att ständigt blanda så att det inte finns några klumpar. Mjöl måste ta mindre än spannmål.
2. Efter att behållaren ska sättas på mitten av, laga 2 timmar. Det är nödvändigt att thorre och rör massan noggrant noggrant och omrör massan av mjöl och spannmål under hela matlagningen.
3. När vattnet är poppat upp, och gröt kommer att förlora smaken av rå mjöl, kan du ta bort disken från kaminen. Gröt kommer att komma ut tjock, tät, utan klumpar.
4. Servera den på en tallrik, sätter in 2-3 stycken suluguniost, ost, adygeiost. Äta gröt med händer.
5. Gome kan serveras till andra rätter - Satzivi, Harcho, Schurpe. Endast varje maträtt ska vara i en separat tallrik, det är omöjligt att blanda dem.

Efter att ha experimenterat kan du lära dig att laga Mamalygu, välj proportionerna, känna grötets vilja, och då kommer den svetsade lunchen alltid att behaga dina släktingar och gäster. Recept rätter ett stort antal. Det är vanligt över hela världen.

Idag kommer jag att prata om den mest älskade maträtten, som är en prydnad av något bord, oavsett om det är en festlig eller bara en vardagsfamiljs middag.
Gom. - Nailprogram huvudpersonen av dagens tema. Gomi, hon är Mamalyga - Georgian swashing maträtt med ost (oftare - Suluguni, även om du kan ta någon: Suluguni rökt, imeretisk eller någon annan lös)
Och vad vet du om Mamalygu? Kärlek? Försökte? Förberedelser?
I sin familj Gom. Jag förbereder mig utan att vänta på semester. Detta är en helt självförsörjande maträtt. Sura grönsaker och vin, så det är så lätt att få en utsökt och tillfredsställande lunch.

Om du vill lära dig att laga maten, + precis som att lära sig hur man väljer majsmjöl - välkommen under katten.
Gom. - Elementär maträtt i sammansättning, allt du behöver: hög kvalitet majsmjöl

och corn croup av grova (stor) slipninga + kallt vatten.

Gomiok i en sådan gjuten järn bowler (och jag råder dig - eftersom det är de mest lämpliga rätterna för dessa ändamål).

Så vi tänkte på vad de skulle laga mat och vad som kokar. Nu är fallet för små - välj rättmjöl. Denna erfarenhet tog jag över från min man Gio. Vi köper inte det i paket, men går omedelbart till marknaden och där öppnar bara ett stort utbud. Kapitlen löper ut, det verkar vara samma, var och en Säljaren-erkännande Din produkt ... men mjölmjölets återvändande. Och kom till räknaren (mjöl på de georgiska marknaderna säljs av en bild), bara med två fingrar (ovanifrån), vi kommer att täcka det och väl komprimera fingrarna ... bra mjöl efter att sådana manipuleringar inte kommer att smula, kommer att förbli i samma position. Detta foto är tydligt synligt.

Om mjölet har passerat sådan testkontroll kan vi säkert köpa en stor kvarn från samma säljare och majsbar (vanligtvis säljs tillsammans med separata bilder).

Mitt recept Gom. Designad för denna panna (Foto cm ovan, kapacitet ca 3l)
1 kg - grova slipkorn
1,5 kg - majsmjöl (med en marginal)

Vi börjar med det faktum att vi sköljer majs croup mycket bra. Gjord genom att lägga ut botten av det gjutna järnet.

Kallt vatten hällt på 2/3 av pannans höjd. Skär locket och kära på mitten. Bra förhandla om croup-tiden från 40 minuter till 1 timme.

När spannmålen är väl misslyckad, är det fortfarande en vätska. Nu kom jag till cerebralemjölet. Vi satt på sin del (på ett glas). Ögon Det är nödvändigt att snabbt, intensivt stör det.

För matlagning, GOMI använder en speciell träspatel ...

Mjölet kommer att lämna mindre än spannmålen. Jag kan säga hur många saker i ditt fall kommer att behöva mjölglasögon, alla måste kunna bestämma goets vindighet.

Det viktigaste är att inte hälla på en gång:. Var noga med att klara av mjölet, 15-20 minuter ... sedan, häll igen. Funktion - störa och enkelt - sitta ner.

Komplexiteten i matlagningen av staden består bara i en - du måste göra fysisk styrka och ständigt störa (mycket händer blir trött med oaccustomed, men med erfarenheten av detta märker du inte).

Så, hur man bestämmer beredskap?
1. Stick träbladet i gohoman, det bör inte falla, förblir i samma position.
2. På kanten av pannan bildas en sådan krispig skorpa (se foto)

Den totala tiden för matlagning GOMI (i mitt fall) ca 2 timmar.

Gollarna är traditionellt utlagda på delplattorna, för varje del - 2-3 bitar av ost.
Ost i varmt "cashe" smälter och smälter och vi får som ett resultat av en sådan jävla bit

Vad är mamalyga och hur kan jag laga det? Denna maträtt är traditionell i Georgien, det är en mycket tjock cornpan. Den används fortfarande istället för bröd i de västra regionerna i Georgien. Ursprungligen var Mamalygu förberedd från pistolen - italiensk hirs. En liknande maträtt med majs är extraordinär popularitet och kärlek till Moldavi, rumänska. Förutom det faktum att Mamalyga är extremt gott och original är det ganska användbart, så det är värt att lära sig steg-för-steg recept Hennes matlagning.

Denna maträtt kan anses vara unik, eftersom för dess förberedelse, salt, mjöl, majsmjöl eller ett fat, fläskfett, såväl som vatten används. När Mamalyga är redo för georgiska, kan den ätas som bröd eller gröt. Många kvinnor som bor i Georgien, gör under lång tid en liknande delikatess. Det är viktigt att notera att Mamalyga är perfekt kombinerat med stallost, ost, en mängd olika sirap och såser. Det finns många sätt att mata majs delikatess, som var och en är kapabel att överraska en ny och mycket originell smak.

Om du använder traditionellt recept Georgian Mamalygi, då kommer fettväggiga kossacker att behöva matlagning. För att röra skålen under tillagningen behöver du inte använda en sked, det tar en tunn rullande stift.

Trots de fleråriga traditionerna som hänför sig till metoden samlade moderna kvinnor för att förbereda en maträtt i en vanlig kastrull. Ingen argumenterar med det faktum att denna maträtt kommer att skilja sig från den klassiska georgiska mamalygan. Men dina hushåll kommer inte att kunna bryta sig bort från nästa del av majs delikatess. Det är viktigt att notera att den totala varaktigheten av matlagning kan ta minst en timme.

Ingredienser

För framställning av Mamalyga behöver Georgian sådana ingredienser:

Matlagning

1. Förbered allt obligatoriska produkter, såväl som inventering som kan behövas i matlagningsprocessen. Först och främst är det en kastrull, två tallrikar och stekpanna. På spisen, skicka en stekpanna, placera det pre-skivade fettet i den. Det är mycket viktigt att fett skjuts ut ur det.

2. Vid den här tiden kan du ta en kastrull och häll 3 glas renat vatten i det, tillsätt ½ tesked grunt salt. I detta skede läggs en matsked medat fett, kastrullen går på spisen.

3. Corn crupe talar efter att vattnet är uppvärmt, men kommer inte att nå koka. Om så önskas kan krou ersättas med majsmjöl, det beror allt på dina önskemål och smakpreferenser.

4. Då är det nödvändigt att följa en specifik instruktion så att Mamalyga i Georgian visade sig vara korrekt. Ursprungligen är det nödvändigt att omröra innehållet i pannan periodiskt. Efter att spannmålen kommer att svälla, är det nödvändigt att röra allt, utan att stoppa. Ofta använder georgiska kvinnor en träskopa eller rep för detta. Om du inte har sådana enheter i köket behöver du inte förtvivlan, du kan använda den vanliga skeden. Det enda villkoret är att blanda, inte stoppa tills det visar sig en tjock och viskös konsistens, som liknar degen.

5. Avslutade Mamalygua, sätta i en tallrik, med en sked, smula ytan på skålen.

6. Skär någon som erbjuds ost, dekorera skålen. Den huvudsakliga höjdpunkten är att gröt är fortfarande varm, så ost börjar smälta och suga Mamalygu med sin arom, smak.

7. Det finns ett annat sätt att arkivera. För att göra detta är det nödvändigt att kyla majs delikatess, skuren i stycken av samma storlek och stek på varm olja.

8. Skål dekorera och servera del. Tro mig, ingen kan vägra en sådan maträtt.

Videoband

Georgian Mamalyga eller Gomi är en mycket tjock majsgröt. Trots enkla ingredienser, matlagningsprocessen är lite komplicerad, det ser ut som ett slags sakrament som har sina egna traditioner och regler. Det är viktigt att notera att den färdiga delikatessen är tjock, så du kan skära den i en kniv. Ofta serveras det istället för bröd, eftersom det kombineras med absolut med all mat. Det är ätit med sylt, kött, fisk, grönsaker, frukter, kullost och olika ostar. Skålen serveras med gräddfil, en mängd olika såser.