Hamburgare bundeg recept. Black burger bullar recept. Läckra hamburgarbullar: recept som McDonalds hamburgare

Vet du vilken kulinarisk produkt som verkligen är multifunktionell? Har du gissat? Naturligtvis är detta sesambullar. Receptet på dessa bakverk kan vara till nytta om du gillar färska krispiga bakverk till frukost. Och de är till och med redo att äta den till lunch, eftermiddagste och middag. Förresten, för olika typer av smörgåsar, samt som ett komplement till den första eller andra kursen, kommer en bulle med sesamfrön också att vara bra. Men dess huvudsakliga användning är naturligtvis en hamburgare (ja, eller en ostburgare med ångad Chickenburg). Så låt oss försöka laga mat med dig.

Sesambullar: utsökt recept, men vilken ska man välja?

Naturligtvis är många av oss helt enkelt säkra på att smaklösa, heta, heta munkar inte finns i naturen. Och alla representanter för denna kulinariska familj är värda uppmärksamhet. Men ändå ... Vilka av recepten anses vara bäst? När allt kommer omkring kan du laga mat på jästdeg, eller så kan du använda jästfri. Dessutom finns det några nyanser i ingredienserna och deras proportioner. Låt oss förstå krångligheterna.

För hamburgare

Läckra bullar med sesamfrön har länge varit älskade av alla som en ingrediens för hamburgare, vars recept vi ärvde från USA. De viktigaste ingredienserna i denna snabbmaträtt är olika såser och kryddor, köttkotletter och utan tvekan runda bröd med sesamfrön. Naturligtvis kan du nu hitta dem till försäljning i alla självrespekterande bageriavdelningar eller stormarknader, men du måste erkänna att det är mycket mer intressant att göra en "handgjord": grunden för en hamburgare med egna händer. själv? För detta behöver vi: ett glas mjölk, ett par matskedar socker, en nypa salt, en påse torrjäst, ett och ett halvt glas varmt vatten (eller lite mer: hur mycket deg det tar), 50 gram smör, lite vegetabilisk olja, en påse sesamfrön. Och naturligtvis mjöl, som du behöver för att ta sex glas.

Tillagning av degen

Baka

Så att varje bulle med sesamfrön har samma storlek som "flickvännerna", kommer vi att bilda lika bollar från den redan stigna degen som har ökat i storlek. Det visar sig cirka 18 till 20 stycken. Vi sprider våra ämnen på en ugnsplåt beströdd med mjöl (som tillval - oljad). Vi lämnar ledigt utrymme så att varje framtida sesambulle inte kommer i kontakt med dem omkring den, eftersom data bageriprodukter tenderar att öka avsevärt när de bakas. Vi täcker ämnena med servetter, lägg åt sidan i värmen i en timme.

Smörj sedan bollarna av deg med mjölken som vi har kvar, strö var och en med sesamfrön. Bakplåten går in i en ugn som är förvärmd till två hundra grader. Vi bakar i genomsnitt 15 till 20 minuter. Det kommer att ses när de är bruna ordentligt, ta ut det ur ugnen. Kyl bakverkarna lite och du kan göra hamburgare.

Okonventionellt recept: med honung och mjölk

Och här är din uppmärksamhet ett läckert och inte riktigt traditionellt recept på produkter med sesamfrön: på mjölk och honung. Vi hoppas att det inte kommer att lämna någon likgiltig. För att laga sådana sesambollar i ugnen behöver vi flera ytterligare ingredienser: en citron tillsammans med skalet, ett halvt glas honung. Resten av komponenterna förblir oförändrade.

Matlagning är enkelt!

Hur kylar man färdiga bakverk så att hamburgare kan tillagas omedelbart, till exempel på en fest eller picknick? Detta kan göras på ett vanligt köksgaller. Sedan kan de smörjas lätt med smör om du ska använda dem som bröd för första och andra rätter och lägga på en stor bred skål. Och om vi använder dem som bas för att göra berömda amerikanska smörgåsar, skär vi dem i hälften och fyller dem med allt enligt receptet. Men detta är, som de säger, en helt annan historia, vars hjältinna är en bulle med sesamfrön!

En sådan produkt kan tillhandahålla användning av absolut alla produkter. Men en ingrediens i den förblir alltid densamma - jäst. Om du använder den här produkten i rätt mängd får du alltid läckra och fluffiga bullar som är idealiska för att göra rejäla hemlagade hamburgare.

Hamburgare bullar: recept som McDonald's

Trots det faktum att snabbmat betraktas som ohälsosam och kaloririk mat, skämmer många ibland sig själva och sina familjemedlemmar åt det. Det är dock ganska svårt att säga att detta är ett billigt nöje. I detta avseende föreslår vi att du gör en sådan maträtt själv.

Så hur tillverkas hamburgarbullar? Receptet, som i McDonald's, kräver följande uppsättning produkter:

• varmt dricksvatten - cirka 1,4 koppar;
• fet mjölk - cirka ½ kopp;
• torrjäst (i form av granuler) - högst 1 dessertsked;
• lätt socker - 3 stora skedar;
• havssalt - 2 nypor;
• lätt vetemjöl - cirka 7 glas;
• margarin eller billigt smör - 3 stora skedar;
• sesamfrön - använd efter eget gottfinnande.

Knåda smördeg

För att göra hamburgarbullen, receptet som vi överväger, samma som i McDonalds, måste du strikt följa alla kulinariska krav.

Den granulära jästen löses i varmt dricksvatten och lämnas åt sidan i ¼ timme. Under tiden kokas fettmjölken, avlägsnas från spisen och sedan tillsätts granulat, bordssalt och smör (margarin är möjligt).

Efter att ha väntat på att matoljan ska smälta helt, tillsätt en jästlösning till den kylda blandningen och rör om. I denna form hålls mjölkmassan i fullständig vila i 5 minuter, varefter 3 glas vetemjöl gradvis tillsätts.

Så fort degen börjar tjockna läggs den på bordet och knådas i 5-8 minuter. Samtidigt tillsätts allt kvarvarande mjöl gradvis till det. Resultatet är en mjuk och homogen bas som inte fäster vid bordet och fingrarna.

Smord färdig deg vegetabilisk olja, lägg tillbaka den i skålen, täck över och linda den med en varm filt. I detta tillstånd lämnas basen varm i en timme. Under den här tiden bör den märkbart öka i storlek.

För att göra sesambullarna för hamburgare (receptet måste sparas i din kokbok) för att bli frodiga, rekommenderas att du med jämna mellanrum torka av degen med händerna (var 20: e minut).

Korrekt bildning av bullar

Hur bildas en hamburgarbulle? Receptet på en sådan produkt kräver användning av ett stort bakplåt.

Efter jäst deg infunderas i värme, delas en bit av den och en kula upp till 6 cm i diameter bildas. För att förhindra att basen fastnar i dina händer, rekommenderas att du blötlägg dem i vegetabilisk olja.

Efter att ha bildat alla produkter läggs de på ett bakplåt, täckt med en handduk och lämnas i denna form i ytterligare 30 minuter.

Bakningsprocess

Så snart halvfabrikaten stiger smörjs de med varm mjölk och strös med sesamfrön. Därefter skickas produkterna till ugnen och kokas vid en temperatur på 200 grader i 40-55 minuter. Under denna tid bör bullarna bli så frodiga och rödiga som möjligt.

Hur använder man färdiga bullar?

Nu vet du steg för steg recept hamburgarbullar. Att göra dem hemma är enkelt och enkelt.

Efter värmebehandling tas alla produkter bort från ugnen och skärs omedelbart i hälften. Innan bullarna fylls med fyllning (sås, kotlett, grönsaker, ost osv.) Ska de stekas i en torr stekpanna (endast skuren sida). Som ett resultat av sådan bearbetning bör en gyllene skorpa bildas på insidan av produkterna, vilket inte tillåter bullarna att halka efter att ha lagt ut fettiga och saftiga produkter.

Ett annat recept

Hemlagade hamburgarbullar kan göras olika sätt... Den närmaste versionen till produkter från McDonald's presenterades ovan. Men om du inte gillar det så mycket, föreslår vi att du använder ett annat recept. För att genomföra det behöver vi:

• varmt dricksvatten - cirka 1 glas;
• varm fet mjölk - cirka 2 glas;
• torrjäst (i form av granuler) - högst 1 dessertsked;
• lätt socker - 4 stora skedar;
• havssalt - 1 full dessertsked;
• kvalitetsmargarin dyrt - 100 g;
• stort ägg - 1 st.
• lätt vetemjöl - från 8 glas;
• sesamfrön - använd efter eget gottfinnande.

Göra jästdeg

Hur ska du förbereda hamburgarbullar? Receptet som implementeras i brödtillverkaren är endast lämpligt för de hemmafruar som har en sådan nämnd enhet. Lägg i alla ovanstående ingredienser (förutom sesamfrön) i den och sätt sedan på knådningsprogrammet. Men om du inte har en brödmaskin måste du förbereda degen själv.

Fet varm mjölk kombineras med vatten och sedan upplöses socker i dem och jäst sprids. Därefter täcks maten av en handduk och lämnas åt sidan i ¼ timme. Tillsätt sedan mycket mjuk margarin i samma maträtt, ägg och havssalt... Efter blandning av komponenterna tillsätts vetemjöl gradvis till dem.

Efter en lång knådning erhålls en ganska mjuk deg som inte håller fast vid fingrarna. Den läggs ut i en djup kastrull, täcks och lämnas på en varm plats i 70-90 minuter.

Med jämna mellanrum skrynklas basen med händer indränkta i solrosolja.

Vi formar och bakar

Hur görs det? fluffig bulle för en hamburgare? Receptet på en sådan produkt inkluderar inte användning av en kavel. En bit rivs av degen som har kommit upp med dina händer och en kula med en diameter på 6 centimeter bildas av den.

De resulterande halvfabrikaten sprids på ett bakplåt och lämnas i denna form i 10-20 minuter. Därefter smutsas de med vegetabilisk olja eller färsk mjölk och ströms sedan med sesamfrön.

I denna form skickas produkterna till ugnen och kokas tills de är brunade. Om du observerar en temperaturregim på 200 grader kan du behöva 40 till 60 minuter.

Gör hamburgare

Som du kan se är det fullt möjligt att göra hamburgarbullar hemma. När bakverk har bakats tas de ur ugnen och kyls något. Sedan skärs bullarna i hälften. Efter att ha stekt den skurna sidan i en torr stekpanna, lägg först ett salladsblad på ena halvan, sedan en cirkel tomat, en kotlett, sås, en ring av lök och en tallrik med ost. Denna hamburgare serveras med sött te, milkshake eller läsk.

Recept anpassat från en bok av Peter Reinhardt, en av mina "favoritbakare".

Receptet är så bra och bullarna är så läckra att jag nu alltid gör en dubbel portion av degen. Eftersom de "avdunstar" snabbare än mättnadens ögonblick med dem kommer :-) Tillsammans med - det här är mina favoritbullar även till frukost.

Ibland älskar min man och jag att skämma bort oss med snabbmat av hög kvalitet. Och bättre kvalitet än hemma, det är svårt att göra det. mycket lätt att laga, som hamburgare i allmänhet.

När du lagar hamburgare hemma kan du skapa alla smakkombinationer, leka med fyllningar och deras mängd. Den viktigaste åtgärden!

Istället för sesamfrön kan du strö på bullarna med vallmofrön eller hoppa över det helt.

När det gäller hamburgare är min favorit nötköttburgare, med majonnäs blandat med balsamvinäger, ost och sallad. Och du??

12 rullar

• 315 gram mjöl
• 2 tsk torrjäst
• 300 ml mjölk, rumstemperatur

Huvudeg:

• 230 gram mjöl
• 1 1/2 tsk salt-
• 3 msk Sahara
• 1 äggula
• 60 ml varmt smält smör

Förutom:

• 2 msk sesamfrön
• 1 ägg
• 2 msk mjölk

1) Gör degen: I en stor skål kombinerar du mjölk, jäst och mjöl. Rör om, täck skålen med en lätt fuktig kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

2) Förbered huvuddegen efter den angivna tiden.

Tillsätt mjöl, salt, socker i degen. Vispa äggulan lätt med smält smör och tillsätt degen.

Knåda degen väl, 8-10 minuter för hand eller 3-4 minuter, med medelhastighet med en planetblandare. Degen ska vara mjuk och elastisk.

3) Täck degen med en lätt fuktad kökshandduk och låt den sitta i 1,5-2 timmar. Degen ska fördubblas i volym.

4) Dela degen i 12 bitar, täck med en lätt fuktad handduk och låt stå i ytterligare 20 minuter.

5) När den angivna tiden har gått, forma bullar från varje degbit, som om de lindar kanterna inåt, under bullen.

Således får du snygga bollar.

6) Lägg rullarna på ett bakplåt fodrat med pergament eller en silikonbakmatta. Pressa bullarna lätt för att ge dem ett mer platt utseende.

Täck med en lätt fuktad handduk och låt stå i en timme och 30 minuter vid rumstemperatur i ett dragfritt område.

7) Värm ugnen till 200 ᵒC 1 timme innan du bakar. Det är viktigt att det värms upp ordentligt innan du sätter i bullepannan.

8) Slå ägget och mjölken innan du bakar bullarna och använd en konditorborste för att borsta över bullarnas yta och strö straks sesamfrön på toppen.

Blanda socker, salt, mjölk och vatten i en behållare. Vätskan ska vara tillräckligt varm, något varmare än kroppstemperaturen. Det viktigaste är att det inte är kallt och varmt (mer än 50 grader). I det första fallet kommer vi att vänta för evigt på att jästen börjar fungera, i det andra kommer jästen att dö, degen kommer inte att höjas och vi måste skicka den till papperskorgen.

Tillsätt jäst och mjukt smör i vätskan, blanda och låt stå i 5 minuter för att jästen ska börja arbeta.

När jästen bubblar något börjar vi knåda degen och tillsätta gradvis mjöl. Det är bekvämt att röra degen med en matberedare med krokfäste. Det tar cirka 7 minuter att röra om. Om du knådar med händerna, knåda i minst 10 minuter.

Smörj den knådade degen med vegetabilisk olja. Täck behållaren med degen med en fuktig (detta är viktigt) handduk och låt degen höjas på en varm plats. Det tar ungefär en timme. Under denna tid kommer degen att höjas två gånger.

När degen har stigit måste den knådas för att släppa ut luften och dela upp i så många bitar som du vill få. Jag gör vanligtvis 10-12 rullar av denna mängd deg. Det här är bra storlek bullar för tillräckligt stora hamburgare (en korsning mellan en Big Tasty och en McDuck Big Mac). Det bekvämaste sättet att dela upp degen är att rulla ut degen till en korv och skära den i bitar med en kniv.

Smidiga och vackra bollar ska göras av varje degbit. För att göra detta drar du degen till botten av bullen och delar upp den varje gång. Degen sträcker sig och blir slät. Jag är inte säker på att jag förklarade det tydligt, titta bättre på videon.

Burgerbullar är ganska platta, så du måste göra avlånga skivor från de resulterande bollarna genom att platta bollarna med händerna. Skivan ska vara ungefär 1 cm tjock.

Vi sprider framtida bullar på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Avståndet mellan bullarna ska vara minst 3 cm, eftersom degen fortfarande kommer att höjas och bullarna kan hålla fast ihop under bakning, men det behöver vi inte. Vi lämnar degen i 20 minuter så att jästen börjar fungera igen och degen höjs lite.

Bullarna kan nu ströas med sesamfrön. Om du bara häller dem på degen stannar de inte på bullen och faller av den. Därför måste du täcka bullarna med något klibbigt. För att göra detta, blanda 1 äggula och 1 matsked vatten och täck framtida bullar med denna vätska och strö varje bulle med sesamfrön. Samtidigt kommer äggulan att ge en mycket positiv rödbrun till bullarna när de bakar.

Nu bakar vi bullar. Vi bakar i 15-20 minuter vid 200 grader. Ugnarna är olika, så det är bättre att inte följa tiden utan typen av bullar. När de är gyllene och vackra kan de tas ut ur ugnen.

Det är allt. Vi tog det första och förmodligen det viktigaste steget för att skapa den perfekta hamburgaren.