Bir kurutucuda yaban mersini nasıl kurutulur. Kuru yaban mersini: kullanışlı özellikleri ve kullanımları. Çilekleri kurutmak için hazırlama

Yaban mersini en sağlıklılardan biri olarak kabul edilir. Vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindirler, görme için iyidirler, kolesterol seviyelerini düşürürler ve idrar yolu enfeksiyonlarını önlerler.

Kış için kuru yaban mersini turtalara ve kompostolara, tahıllara ve kuru karışım aperatiflere konabilir, çay demlenebilir. Bu nedenle, ilk meyveler ortaya çıkar çıkmaz, yaban mersini evde doğru şekilde nasıl kurutulacağını bilmelisiniz.

Meyveleri kurutmaya başlamadan önce, sadece olgun, bütün, güçlü olanları bırakarak ayırın ve tabii ki tüm dalları, yaprakları ve kalıntıları çıkarın.

yaban mersini nasıl kurutulur

yaban mersini kurutmanın yolları

Bunu açık havada, güneşte yapmak en iyisidir. Bunun için ahşap çerçeveler üzerine gerilmiş gazlı bezden oluşan özel elekler kullanılır. Meyveler çerçevelerin arasına yerleştirilir ve güneşte kurutulur, geceleri ılık ve kuru bir yere konur. Bu yöntem birkaç gün sürer.

Evde kurutmanın en kolay yolu fırın kullanmaktır. 30-40 dereceye kadar ısıtın, fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve üzerine meyveleri bir katman halinde koyun. Fırına koyun, havanın dolaşmasına izin vermek için kapıyı birkaç santimetre aralık bırakın. Ardından sıcaklığı 60-70 dereceye yükseltin. Yaban mersini, meyvelerin boyutuna bağlı olarak 4 ila 12 saat arasında fırında kurutmak gerekir.

Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve ışık için eski büyük harcamaları unutun

Yaban mersini evde mikrodalgada hızlıca kurutabilirsiniz. Çilekleri iki parça pamuk veya keten arasına küçük porsiyonlar halinde yayın ve 3-4 dakika 200 W'da kurutun. Zaman zaman hazır olup olmadığını kontrol ederek birkaç aşamada kurutmak en iyisidir.

Yaban mersini kurutmak için, yaban mersini bir flama veya başka bir uygun ağ tepsisi üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Sıcak nemli havayı boşaltmak için şişe ve kapak arasına bir şiş veya ısıya dayanıklı başka bir ince nesne yerleştirdiğinizden emin olun. Sıcaklığı 60 dereceye ve yüksek üfleme hızına ayarlayın. Kurutma, meyvelerin boyutuna ve sayısına bağlı olarak 30 dakika sürer. Kuruduktan sonra kurumayan meyvelere bakın, tekrar konveksiyon fırınına gönderin.

Elektrikli kurutucuda, meyveler özel tepsilerde tek bir tabaka halinde yerleştirilmelidir. Ne kadar kuru olmasını istediğinize bağlı olarak, kurutma talimatlarınıza göre 6-10 saat kurutun. Hazır meyveler büzüşecek ve boyut olarak azalacaktır. Kurutma makinesini kapatın ve yaban mersini soğumaya bırakın. Bu 2-3 saat sürecektir.

Yaban mersini kururken renk kaybetmesini önlemek için

1. En parlak meyveler, pektin tedavisinden sonra bakar. Bunu yapmak için, pektini talimatlara göre ılık suda çözün, meyvelerin üzerine dökün, eşit şekilde kaplanacak şekilde bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Sıvıyı boşaltmak için yaban mersini bir elek veya kevgir içine koyun.

2. Meyveler işlenebilir limon suyu. Daha fazla meyve suyu elde etmek için birkaç dakika sıcak suya koyun. Yaban mersini serpin ve iyice karıştırın.

3. Böğürtlenleri kaynar suda 2 dakika beklettikten sonra buzlu su dolu bir kaba alçaltın. Bir elek üzerinde süzülmesine izin verin.

Kurutulmuş yaban mersini kağıt veya kumaş torbalarda, cam kavanozlarda saklamak en iyisidir.

Kuru yaban mersini (Vaccinium myrtillus) taze olanlardan daha az faydalı değildir. Sodyum ve kalorileri düşüktür, kolesterolleri yoktur, ancak sağlık için önemli besinler açısından zengindirler. Ve en önemlisi, tüm yıl boyunca kullanılabilirler.

Doğru tahmin ettiniz - farklılıklar var.

ne işe yarar

Yaban mersini birçok faydalı bileşik içerir. Bunlar şunları içerir: antioksidanlar, antosiyaninler, bakteriyel inhibitörler, folik asit, A ve C vitaminleri, karotenoidler, ellagik asit, besin lifi ve daha fazlası.

Kuru ve taze meyvelerin benzer birçok sağlık yararı vardır, bu da bilimsel araştırmalarla desteklenmektedir:

Ürün, kanın pıhtılaşması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve ayrıca vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olan K vitamini içeriği ile ilişkili bir dizi faydalı faydaya sahiptir. Sonuç, kemik yapılarının güçlendirilmesidir.

Son çalışmalar, özellikle menopoz sonrası kadınlarda (yüksek osteoporoz riski) kırık riskinde azalma olduğunu göstermektedir.

Kuru yaban mersininin zengin olduğu bir diğer eşit derecede önemli besin maddesi ise C vitaminidir. faydalı özellikler:

• çocuklarda kemik büyümesini destekler;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• yara iyileşmesini hızlandırır;
• diş sağlığını destekler;
• kollajen oluşumunda görev alır.

Kollajen, insan vücudunda bağ, cilt, kan damarları, tendonlar ve kıkırdak yapımında yer alan önemli bir proteindir. Bir antioksidan olarak, serbest radikallerin vücudumuzdaki hücreler üzerindeki zararlı etkilerini de sınırlar.

Kurutulmuş yaban mersininin terapötik etkilerine ilişkin tıbbi araştırmalar, aşağıdakiler gibi metabolik risk faktörleriyle ilgili konularda önemli gelişmeler göstermiştir:

• glikoz metabolizması;
• lipid peroksidasyonu;
• plazmanın toplam antioksidan aktivitesi;
• düşük yoğunluklu lipoproteinlerin oksidasyon derecesi.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kurutulmuş üründeki şeker ve kalori, şüphesiz taze meyvelerden daha fazladır. Bu nedenle, özellikle diyabetik veya aşırı kiloluysanız, suyu alınmış yaban mersini ölçülü olarak tüketilmelidir.

Doğrudan kontrendikasyonlar şunlardır:

• pankreas hastalıkları;
• halsiz bağırsak peristalsisi;
• safra yollarının işleyişindeki ihlaller.

Geleneksel tıp tarifleri

Çaylar, infüzyonlar, kompostolar, jöleler ve kaynatmalar, kurutulmuş yaban mersini ile tam bir ilaç listesinden uzaktır. İşte en basit ve bu nedenle popüler tariflerden ikisi.

• Soğuk infüzyon. 2-3 yemek kaşığı. ben. bir bardak soğuk ama kaynamış su dökün, 8 saat bekletin, sonra süzün. Günde 3-4 kez yarım bardak alın.
• Klasik infüzyon. 3-4 çay kaşığı kurutulmuş hammaddeler, 400 ml kaynar su dökün, 2 saat demlenmesine izin verin ve süzün. Günde 5-6 kez 1/4 fincan alın.

Evde yaban mersini nasıl kurutulur

Her şeyden önce, yaban mersini ayıklanmalıdır. Sapların yanı sıra küf ve hasar izleri olan meyvelerden (böcekler ve kuşlar dahil) kurtulmak gerekir. En iyi seçim büyük olgun meyvelerdir.

1. Seçilen yaban mersini yıkayın.
2. Birkaç saat elektrikli kurutucuya yerleştirin ve cihazın talimatlarında belirtilen modu açın.
3. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: meyveler bir yumru halinde birbirine yapışmamalı ve avucunuzun içinde sıkıldığında cildi “boyamalıdır”. Meyveler esnek ve sıkıysa - başardınız!

Yaban mersini ayrıca açık havada, ince bir bez veya kağıt tabakası üzerine sererek eski moda şekilde kurutabilirsiniz. Ancak bu tür meyvelerin ek ihtiyacı var ısı tedavisi 60 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta.

Satılık kuru meyve bulmak zor değil - birçok şehir eczanesinde hem ayrı hem de mide ücretlerinin bir parçası olarak bulunuyorlar.

Raf ömrü: 2 yıl.

Nasıl kullanılır

dışında lezzetli kompostolar ve jöle, kurutulmuş meyveler, muz ve meyvelerden kendi vitamin kokteylinizi yapabilirsiniz. yağsız süt. Ve en basit ve en belirgin çözüm, en sevdiğiniz mısır gevreği, mısır gevreği veya müsliye yaban mersini eklemek. Ve hiç kimse bu ürünü ev yapımı kekler ve kekler için tariflerde kullanmayı yasaklamıyor.

¹ Dondurarak kurutma, ürünün önce dondurulduğu ve ardından sıvı süblimasyon için bir vakum odasına gönderildiği yumuşak bir kurutma yöntemidir.

² İlgili çalışma 1976 gibi erken bir tarihte İsveçli bilim adamları tarafından gerçekleştirilmiştir (bkz. Kovalchuk'un çalışmaları).

Küçük, lezzetli bir yaz meyvesi - yaban mersini, tüm organizmanın işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahip olan gerçekten çok büyük bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Ve çeşitli hastalıklara karşı mücadelede yardımcı olun. Bu, yaban mersini içinde bulunan antosiyaninler ve antioksidanlar tarafından gerçekleştirilen kötü huylu tümörlerin ortaya çıkmasının önlenmesidir. Ve pektin sayesinde bağırsakları toksinlerden ve metallerden arındırır. Çeşitli eser elementler ve besinler nedeniyle bağırsak mikroflorasının dezenfeksiyonu ve iyileştirilmesinin yanı sıra.

Yaban mersini, gastrointestinal sistem hastalıkları, kabızlık ve ishal için gerçek bir derde devadır, ayrıca iltihap önleyici etkiye sahiptir ve diyet değeri vardır.

Ancak meyvenin faydalı özelliklerini yıl boyunca kullanabilmek için yaban mersini en iyi nasıl hasat edeceğinizi bilmeniz gerekir. Ve nasıl düzgün kurutulur. Ne de olsa, bu şaşırtıcı meyvedeki mahkumların önemli tıbbi niteliklerinin çoğunun güvenliği buna bağlıdır.

Yaban mersini hasadı için olası seçenekler

Hasat seçenekleri arasında kurutma, dondurma ve komposto, konserve ve reçel şeklinde muhafaza bulunmaktadır. Son yöntem (koruma) faydaları biraz daha kötü tutar. Bunun nedeni meyvelerin pişmiş olmasıdır. Ve uzun süreli kaynatma veya haşlama bile üründeki ortalama besin yüzdesini düşürmez.

Meyveleri taze tutmak da tavsiye edilmez, çünkü onları evde tutmanın ikinci gününde (soğuk da olsa), vitaminler de kaybolur. En lezzetli ve en faydalı meyveler çalıdan yeni toplanır. Bu faydayı kendinize ve sevdiklerinize havaların soğuduğu kış dönemine saklamak istiyorsanız ne yapmalısınız? Yaban mersini hasat etmenin en iyi yolunu birlikte bulmaya çalışalım.

Kurutma

Bu konuya özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır. Gerçekten de, geleneksel kurutma sırasında, antosiyaninlerin neredeyse %80'i kaybolur ve dolayısıyla meyvenin kullanışlılığını önemli ölçüde azaltır. Bu nedenle, kurutma 40-70 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta yapılmalı ve hiçbir durumda doğrudan güneş ışığının yaban mersini üzerine düşmesine izin verilmemelidir.

Meyve toplama işlemi ılık güneşli havalarda yapılmalı ve sadece bütün, bozulmamış ve olgun meyveler seçilmelidir. Kurutmadan hemen önce yaban mersini ayırmanız ve yapraklardan, saplardan ve dallardan temizlemeniz gerekir. Sonra meyveleri akan su altında durulayın ve kurumaya bırakın. Bunu yapmak için masaya bir havlu, tercihen birkaç kat kağıt yayın. Yaban mersini kumaşı lekeleyeceğinden, keten mutfak havlusu artık mor meyve suyundan yıkanmayacaktır.

Fırında

Tek bir katmanda ilk işlemden sonra, meyveleri bir fırın tepsisine veya delikli pişirme kağıdına koyun. 40-70 derecelik gerekli sıcaklıkta fırına koyun. Fırın kapağını aralık bıraktığınızdan emin olun. Aksi takdirde, iş parçası basitçe pişecektir. Sulu toplar buruşmuş kuru boncuklara dönüşene kadar bu talimatları izleyin. Periyodik olarak, meyveleri tamamen pişene kadar çevirmelisiniz.

Elektrikli kurutucuda

Fırın durumunda yanlış bir şey yapmaktan korkuyorsanız, bir ev tipi elektrikli kurutucu kullanın. Farklı modellerin farklı kullanım gereksinimleri vardır, bu nedenle lütfen kurutma makinenizin talimatlarını dikkatlice okuyun.

Elektrikli kurutucunun genel çalışma prensipleri ve içinde küçük meyvelerin toplanması:

1. kuru meyveleri fırın tepsilerine koyun (kurutucu fırın tepsilerini bir kat delikli pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz - bu, küçük meyveleri kurutmak için uygundur);
2. fırın tepsilerini, aralarında sıcak hava sirkülasyonu için boşluk kalacak şekilde kurutucuya yerleştirin;
3. kapağı kapat;
4. elektrikli kurutucuyu çalışırken açın - sıcaklık 30-40 derecedir;
5. 40-45 dakikalık çalışmadan sonra kurutucuyu kapatın;
6. tepsileri farklı bir sırayla yeniden düzenleyin ve kurutucuyu tekrar kapatın, soğumaya bırakın;
7. cihazı aynı sıcaklık modunda 40-45 dakika daha açın.

İstediğiniz sonucu elde edene kadar kurutun.

Kuru meyvelerin saklanması

Ardından, doğal malzemelerden - pamuk, keten, tüvit - bağları olan bir kumaş çanta hazırlayın. İçine yaban mersini koyun, bağlayın ve sert kokuların olmadığı sıcak, iyi havalandırılmış bir odaya asın. Depolama sırasında, torba havadaki nemin periyodik olarak yükseldiği yerde olmamalıdır, aksi takdirde iş parçası sıvıyı emecek ve kaybolacaktır.

Kurutulmuş ürünü hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda veya cam kavanozlarda saklamayın. Bu, iş parçasının çürümesiyle doludur. Çünkü meyvede kalan nemin %0,1'i bile tüm kütlenin bozulmasına neden olabilir.

Donmak

Yaban mersini korumak için en iyi seçenek onları dondurmaktır. Bu durumda, maksimum miktar meyvede kalır. faydalı nitelikler. Aşırı nemden temizlenmiş ve kurutulmuş yaban mersini bir palet üzerine yerleştirilmeli ve tamamen donuncaya kadar dondurucuda bırakılmalıdır. Daha sonra yoğun plastik torbalara veya özel kaplara ayrıştırın. Dondurucuda saklamak için bırakın.

Bütün olmayan donmuş meyveleri de hazırlayabilirsiniz. Şekerli veya şekersiz püre. Örneğin, yaban mersini püre haline getirin, buzları dondurmak için kalıplara koyun veya herhangi bir küçük silikon kalıplar. Birkaç saat bu şekilde dondurun. Daha sonra paketlere ayırıp depoya koyun.

Kış mevsiminde çeşitli kokteyller, soğuk kompostolar veya bitki çayları içmeyi seviyorsanız, yemek pişirmek mümkün. meyveli buzçilek ile. Bunu yapmak için buz kalıplarına bir yaban mersini koyun. Küçük bir yaprak taze nane veya başka bir tatlı bitki (kekik, kiraz, kuş üzümü) koyun. Kaynamış soğuk su dökün. Donmak. İçecekler için normal buz gibi saklayın.

Dondurma seçeneği en uygun ve amaca uygundur:

• az zaman alır;
• yaban mersini maksimum fayda sağlamak;
• meyveler her zaman elinizin altında olacak.

koruma

Ancak, elbette, çoğu ev hanımı, yaban mersini tıbbi amaçlar için değil tutmak ister. Ve en önemlisi, kışın kendinizi ve evinizi şımartmak için. Ve bu durumda, daha az iyi olmayan farklı alternatiflere başvururlar. Bu, elbette, koruma.

Kavanozlarda yaban mersini nasıl hazırlanır:

• reçel, reçel şeklinde;
• komposto yapmak;
• elma sirkesi ile turşu;
• kendi suyunda muhafaza edin;
• yaban mersini jöle çikolata ile kapatın.

Ayrıca meyveleri tek başına değil, katkı maddeleri ile hasat edebilirsiniz. Yaban mersini için harika seçenekler dilimlerdir:

• armutlar;
• squash;
• elmalar
• Ravent.

Tarif - çikolatalı yaban mersinli jöle

Konserve olasılıklarından birini düşünün - çikolatalı yaban mersinli jöle. Küçük porsiyonlarda kapatın - 300, 350, 500 g'lık kavanozlarda.

Çikolatalı yaban mersinli jöle tarifi için gerekenler:

• yaban mersini - 1 kg;
• şeker - 0,6 kg;
• çikolata - 0,2 kg;
• agar-agar - 3-4 sn. ben.

Çikolatalı yaban mersinli jöle nasıl yapılır:

1. Agar-agar'ı soğuk suyla 1:4 oranında karıştırın. Bu, 1 kısım toz için 4 kısım sıvıdır. Karışımın iyice şişmesine izin verin.
2. Bir kasede çilekleri şekerle serpin. İstenirse şeker yerine arı balı alabilirsiniz. Ancak yer imi farklı olacaktır. 600 gr şekeri değiştirmek için 750 gr doğal bal almak gerekecektir.
3. Tencereyi yavaş ateşe koyun. Şeker şurup haline gelene kadar karıştırın. Daha sonra kısık ateşte yaklaşık 25 dakika karıştırarak pişirin.
4. Bitter bitter çikolata alın. Bu sayede iş parçası daha uzun süre dayanacak ve tüm kış boyunca sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir. Çikolataları parçalara ayırın. Reçel için tavaya gönderin. Karıştırmak.
5. 5-7 dakika sonra agar-agar ekleyin. Tekrar karıştırın. Kaynamaya getirin. Ateşten uzaklaştırın.
6. Kaynar su ile sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın. Tamamen doğal olarak soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Sonra kurtarmak için serin bir yere koyun.

Agar-agar, tarifte özel olarak alınır. Bu, reçelin yüksek kaynama noktalarından korkmayan bir jelleştirici maddedir. Aksine, kaynarken agaroid daha da güçlenir ve stabil bir jöle oluşturur. Ancak "kardeşi" jelatini bu tür niteliklerle övünemez. Kaynatıldığında tüm jelleşme özelliklerini tamamen kaybeder ve sadece yemeği bozabilir.

Tarif - yaban mersini ve kabak ile komposto

Bu, bir kavanozda vitamin hazırlamak için harika bir seçenektir. Kabak parçaları, içeceğe olağanüstü bir hassasiyet ve biraz keskinlik verecektir. Kompostoyu denedikten sonra, misafirleriniz ve akrabalarınız içinde kabak olduğunu tahmin edemezler.

Yaban mersini ve kabak ile komposto tarifi için gerekenler:

• yaban mersini - 0,2 kg;
• kabak - 0,2 kg;
• toz şeker - 0,4 kg.

Yaban mersini ve kabak ile komposto nasıl pişirilir:

1. İlk olarak, malzemeleri önceden işleyin. Yaban mersini ayırın, durulayın ve bir bez veya kağıt havlu üzerinde kurulayın.
2. Kabak durulayın, cildi ve tohumları çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
3. Üç litrelik bir cam kavanoz alın. Kaynar su, sıcak buhar veya ürünle birlikte verilen fırında sterilize edin.
4. Bir kavanoza yaban mersini, kabak ve şekeri koyun. Tamamen değil kaynar su ile doldurun. Bir kapakla örtün.
5. Sterilize etmek için uygun bir kaynar su kabına koyun. Üç litrelik bir kutu için 35-40 dakika yeterlidir. Bundan sonra, kavanozu dikkatlice çıkarın ve kapağı sıkıca kapatın.
6. Tamamen soğuyana kadar tezgahta bırakın ve ardından serin bir saklama odasına koyun.

otoklav

otoklav tarifleri! Shukaite otoklavda tarifler? Buradasınız!

konserve için otoklav

Evde konserve için otoklavlar Online mağazamız Fermash'a gelebilirsiniz. Yöneticilerimiz size yardımcı olacaktır otoklav rica ederim! Burada 5 ila 28 litrelik bidonlar dahil olmak üzere hem gazlı modelleri hem de elektrikli (üniversal) modelleri bulacaksınız.

Web sitemizde tüm seçenekler seçilidir otoklav tarifleri! Shukaite otoklavda tarifler? Buradasınız!

19. yüzyılın koçanında, ilk geldi, ek ısıl işlem için otrimani, kapalı kaplarda konserve yiyecekler, küresel bir iklimin sıcaklıklarında (15-30 ° C) ve bazen daha yüksek sıcaklıklarda mikrobiyolojik korumaya zarar verme yöntemiyle bakteriler yüksek sıcaklıklar 100 ° C'den yüksek Sterilizasyon, konserve ürünlerin önemsiz korunması için tanınır, bunun nedeni gıda değerinin korunması, organoleptik otorite, dökülmemedir. konserve için otoklav Konserve hazırlama saatini önemli ölçüde değiştireceksiniz, tüm bakterileri azaltmanız garanti. 0,2 ila 3,0 l'lik çeşitli hacimlerdeki her türlü konserve cam kapların sterilizasyonu ve ambalajlanması için tavsiye edilir.

1. Ürünlerle dolu kavanozları hava geçirmez şekilde sarın.
2. Toplarla otoklava koyun - kavanozda kavanoz, Golovin'e kadar. Ağacın dibinde "Ian rendeleyin.
3. Kavanozları en az 2 cm'lik bir top ile kapatmak suç olacağından suyla doldurun.
4. Otoklavın kapağını kapatın ve cıvataları sıkın.
5. Bir araba pompasıyla, 1 atm'lik bir mengeneye kadar ve görsel olarak (ek mil su için) veya kulak yoluyla otoklava üç kez pompalayın, günün sıkılığını kontrol edin. .
6. Otoklavdaki suyu 110°C'ye ısıtın (basınç artacaktır). Sıcaklık 110 ° C'ye yükselirse, saati ve vitrimat bankalarını 50-70 dakika tutun. Ancak bekleyin, sıcaklık 120 ° C'yi geçmedi. Böyle bir işleme şekli hem patojenik organizmaların ölümüne hem de konserve yiyeceklerin lezzetine ulaşır.
7. Ateşten alın (silin) ​​ve 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutmak için (ilave soğuk su ile mümkündür) çıkarın.
8. Trochy koçanı bir otoklavda preslenecektir. Vіdkriti otoklav, suyu ve viynyat kutularını kızdırmak için hortumdan.

Otoklavın manometresinin 110 °C - 2,5-3,5 atm sıcaklıkta ve 120 °C - 4-4,5 atm sıcaklıkta basınç göstereceğini eklemek gerekir. Tobto, otoklavın ısınmasının sıcaklığından dolayı bir mengeneye yattı ve yaklaşık "çok daha fazla, kapak ile banklar arasında kaldı.

Konserve sterilizasyon modları

Yaban mersini, herkes tarafından vizyonu geri kazandıran bir dut olarak bilinen küçük bir vitamin deposudur. Ancak gözün yapısı üzerinde olumlu bir etkiye ek olarak, vücudumuzdaki birçok işlemi iyileştiren birçok faydalı maddeye sahiptir. Çok eski zamanlardan beri, atalarımız bu dönemde kendilerini vitaminlerle zenginleştirmek ve bazı hastalıkları tedavi etmek için kış için yaban mersini hasat ettiler. Bu yüzden en iyi yöntem meyveleri kurutmaktı.

özellikler

Yaban mersini, meyveleri Ağustos ayında olgunlaşan, az büyüyen çok yıllık bir çalıdır. Mavi bir kaplama, koyu kırmızı et ve birçok tohum ile siyah renklidirler. Meyvelerin toplanması olgunlaşma anından başlar, ancak yapraklar - Mayıs veya Haziran aylarında.

Bu çalı sadece doğal koşullarda büyüyebilir. Yaban mersini çalısının yetiştiği alan özel bir toprak, nem ve sıcaklığa sahiptir. Bu çalı için bu kadar uygun koşullarda, meyveler ve yapraklar bir dizi faydalı madde ile doldurulur.

yaban mersini meyveleri

Yaban mersini kalori içeriği düşüktür - 100 gram çilek başına 60 kcal.

besin değeri: proteinler - 1.3 gr, yağlar - 0.9 gr, karbonhidratlar 7.8 gr, kül - 0.5 gr, su - 88 gr Meyvenin bileşimi şunları içerir:

• tanenler - %18;
• organik asitler - %8 (süksinik, malik, oksalik, kinik, laktik, sitrik);
• şeker - %29;
• askorbik asit - 7 mg / %;
• karoten -0.73-1.8 mg/%;
• B vitamini grubu -% 0.06.

Berry tohumları %15 protein ve %32 yağlı yağlar içerir.

yaban mersini yaprağı

Yaban mersini yaprakları şunları içerir:

• tanenler - %21;
• şeker - %17;
• arbutin - %0.57;
• hidrokinon - %0.049;
• saponinler - %2,3;
• organik asitler - tartarik, gallik, sitrik, malik, asetik, benzoik, oksalik.
• mineraller - klor, magnezyum, potasyum, kükürt, sodyum, demir;
• glikozitler - neomirtilin% 2.

Kuru yaban mersini faydalı özellikleri

Yararlı maddelerin bu kadar büyük bir bileşimine dayanarak, Bu bitkinin hangi olumlu özelliklere sahip olduğunu belirleyebilirsiniz:

• hipoglisemik etki organik asitlerden kaynaklanır;
• meyveler çok miktarda tanen içerdiğinden ishal için mükemmel bir çare;
• görüşü iyileştirir ve karoten nedeniyle gözlerin kızarıklığını azaltır;
• gastrointestinal sistemin mukoza zarının organik asitler tarafından tahrişine bağlı olarak hidroklorik asit salgılanmasını arttırır;
• sindirimi iyileştirir;
• kanser gelişiminin önlenmesi, antioksidan etki nedeniyle gerçekleştirilir;
• antiseptik etki;
• antimikrobiyal etki;
• rejeneratif etki;
• iyileştirici eylem.

Kontrendikasyonlar

Yaban mersini o kadar eşsiz bir bitkidir ki, son derece az sayıda kontrendikasyonları vardır:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• meyveler çok miktarda tanen içerdiğinden kronik kabızlık;
• pankreas hastalıkları. Bu kadar zengin bir çilek bileşimi, pankreasın salgı işlevini arttırır ve bu, patolojik süreçler için kötüdür.

Yaban mersini nasıl kurutulur?

Kış için yaban mersini kurutmak için ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini;
• fırın tepsisi;
• pişirme kağıdı.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Çilek hazırlığı.İlk adım, yaban mersini çöpten ayırmak ve yıkamaktır. Bunu yapmak için, üzerinde şımarık meyvelerin ve gereksiz çöplerin açıkça görüleceği beyaz bir muşamba içeren bir masa gibi hafif bir yüzeye ihtiyacınız vardır. Çilekleri plaktan yıkamak için, ılık su ve bir kevgir kullanmak en iyisidir, daha sonra meyveleri suyu tamamen boşaltmaya bırakıyoruz.
2. Eğitim fırın. Meyveler bir kevgir içinde kuruduktan sonra, ısıtmak için fırını açabilirsiniz. 60-65 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacınız olacak.
3. yaban mersini kurutma. Yaban mersini, önceden pişirme kağıdı ile kaplanması gereken bir fırın tepsisine yerleştiririz, böylece meyveler tek bir tabaka halinde durur. Bu çok önemlidir, çünkü meyveler kurutma sırasında birbirine yapışmaması için birbirleriyle temas etmemelidir. Fırın tepsisini fırına koyun ve bir saat bekletin. Dolap kapağını ara sıra açmak önemlidir. Bir saat geçtikten sonra yaban mersini soğutuyoruz ve aynı işlemi 5 gün üst üste yapıyoruz.

Biraz farklı bir yöntem de var. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini;
• fırın tepsisi;
• gazlı bez;
• pamuk fabrikası.

Bu yöntem fırın gerektirmez, bunun yerine karanlık ve kuru bir yere ihtiyacınız vardır.

Bu yöntem için eylem sırası:

1. Çilek hazırlığı. Yukarıda açıklandığı gibi doğrulukla yapıyoruz.
2. Kurutma böğürtlenleri. Üzerine önceden soyulmuş yaban mersini döktüğümüz bir fırın tepsisine pamuklu bir bez koyduk. Bu, kanvasın meyvelerin kurutma işlemi sırasında buharlaşacak sıvıyı emmesi için gereklidir. Sonra yaban mersini böceklerden gazlı bezle örtüyoruz.

Ultraviyole yaban mersini oluşturan bileşenlerin çoğunu yok ettiği için meyveleri güneşte kurutamazsınız. En iyi çözüm, iyi havalandırmaya sahip sıcak bir oda olacaktır, örneğin özel bir evde bir veranda olabilir.

Bugün, ev aletleri mağazaları meyve ve çilek için özel kurutucular satıyor. Böyle kullanışlı bir cihaz satın aldıysanız, güvenle kullanabilirsiniz. Modern gelişmeler maksimum koruma sağladığından faydalı kompozisyon bir meyve ya da başka.

Yaban mersini nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Uygulama kuralları

Kurutulmuş yaban mersini, incelik, ilaç ve endikasyonlara göre profilaktik olarak kullanılabilir.

• Sık soğuk algınlığı olan kış mevsiminde kuru meyve çayı size yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için bir bardağa 2 yemek kaşığı yaban mersini dökmeniz ve 200 ml sıcak su dökmeniz gerekir. 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Vitamin çayı içmeye hazırdır.
• Yaban mersini ile yapılan Kissel sadece vücudunuzu vitaminlerle zenginleştirmeyecek, aynı zamanda çocuğunuz için mükemmel bir muamele olacaktır. Bunu yapmak için 20 gram yaban mersini bir litre suda kaynatın ve meyveleri ezin. Ardından 40 gram nişasta, 20 gram şeker ekleyin ve pişene kadar kaynatmaya devam edin.
• Yaban mersini infüzyonu, 200 ml sıcak suya dökülen 10 gram meyveden hazırlanır. Ardından en az 2 saat demlenmesine izin verin. Bu içecek hem sıcak hem de soğuk olarak içilebilir. Böyle bir infüzyon, ılık bir biçimde günde yaklaşık 4 kez soğuk olarak içilmelidir.
• Kuru yaban mersini kompostosu. Bunun için 2 su bardağı meyve, 3 litre su, 4 yemek kaşığı şeker (kim daha tatlı seviyorsa 5 yemek kaşığı kullanabilirsiniz) gerekir. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve düşük ateşte pişirilmelidir. Böyle bir içecek 15 dakika kaynatılmalıdır.

• Vitamin kokteyli. Yaban mersini antioksidan özelliklere sahip olduğu için süt ve muz ile birlikte kullanılabilir. Bunu yapmak için, ılık sütle bir çorba kaşığı çilek dökün ve ardından doğranmış muzları ekleyin. Bundan sonra, tüm bunlar bir karıştırıcıda homojen bir kıvamda öğütülmelidir. Böyle besleyici bir vitamin kokteyli, eşsiz bileşimi ile vücudu iyileştirir.
• Hamura kuru yaban mersini eklerseniz kekiniz çok daha kokulu ve lezzetli olacaktır.
• Yoğurdu vitaminlerle zenginleştirmek çok basit olabilir. Bunu yapmak için, yaban mersini daha yumuşak hale getirmek için kaynar su ile dökün. Daha sonra suyunu süzün ve bardağa yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
• Kurutulmuş meyveler toz haline getirilebilir, daha sonra faydalı tozu depolamak için bir kap çok daha küçük bir boyuta ihtiyaç duyacaktır. Herhangi birine eklenebilir mutfak ürünü lezzet ve fayda için.

Yaban mersini kullanımının sadece fayda sağlaması için, uzmanların tavsiyelerini alın.

• Kurutulmuş meyvelerin bile ayrılması gerektiğini unutmayın. Kurutulmuş yaban mersini depolama sırasında bozulabileceğinden. İnsan sağlığını olumsuz etkileyen toksinlerin salınması nedeniyle bozulmuş bir ürünün kullanılması kesinlikle yasaktır.
• Kurutulmuş yaban mersini bir doktora danışmadan tedavi edici ve profilaktik amaçlarla kullanamazsınız. Her organizmanın bireysel özellikleri nedeniyle, geçmiş hastalıklar, yaban mersini kullanımına kontrendikasyonlar olabilir.
• Kurutulmuş meyvelerin kendi raf ömrüne sahip olduğunu hatırlamak önemlidir. Ve bu süre geçtiyse ve meyveler hala aynıysa görünüm, Vücuda zarar vermemek için onları atmak en iyisidir.
• Çocuğa kaynatma veya başka bir yaban mersini ürünü vermeden önce, önce bir çocuk doktoruna danışmalısınız.

Sırf yaban mersini en sevdiğiniz meyve olduğu için kullanılabilecekleri anlamına gelmez. çok sayıda. Sonuçta, bu meyve ürtiker ve Quincke ödemi şeklinde alerjik reaksiyonlar verir.