Üzüm kompostosu bir kış tarifi değildir. Sterilizasyon olmadan kış için lezzetli üzüm kompostosu. Kış için üzüm kompostosu: basit bir tarif. Armut ile konserve üzüm kompostosu

Üzüm sadece şarap yapımında kullanılan hammadde değildir. Meyveler çok faydalıdır ve aynı zamanda gelecekteki kullanım için aromatik müstahzarlar hazırlamak için de uygundur. Komposto özellikle popülerdir. İçeceğin belirgin bir aroması var ve mükemmel tat nitelikleri... Kışlık üzüm kompostosu tarifi geliştirilebilir - farklı malzemeler ekleyin, tatlı ve ekşi tadı ayarlayın. İçecek hazırlanabilir farklı yollaryanı sıra modern teknolojik cihazların kullanımı ile.

Hasadın nihai ürününün tadını gerçekten belirleyen tek şey kullanılan üzümün kalitesidir. Diğer her şey hostesin elinde, çünkü normal tekniklerin yardımıyla, içecek ihtiyaç duyduğu nitelikleri - renkten aroma yoğunluğuna - kazanacak. İyi hammadde seçimi, hoş kokulu, lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Üzüm satın alırken aromasını, tatlı ve ekşi tadı oranını hemen değerlendirerek mutlaka denemelisiniz.

Çileklerin faydaları hakkında

Sıcak mevsimde, pazar çeşitli meyveler ve meyvelerle doludur. Vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengindirler. Üzüm ise genellikle yüksek performanslı şekerli bir ürün olarak algılanmaktadır. besin değeri ve kalori. Bu arada üzümler, yazın diğer hediyelerinden daha az yararlı bileşikler içermez. Bunların arasında şunlar var.

• Organik asitler... Meyveler kehribar, tartarik, oksalik, asetik, malik ve sitrik asitler bakımından zengindir. Sindirim sularının salgılanmasını, idrar ve safra oluşumunu ve atılımını uyarma yetenekleri vardır. Ayrıca asitlerin orta düzeyde antimikrobiyal özellikleri vardır, metabolik hız ve redoks reaksiyonlarının kalitesi üzerinde olumlu etkileri vardır.
• Yağ asidi. Ürünün kemiklerinde bulunurlar. Linolenik, linoleik, palmitik, stearik ve araşidonik asitlerle temsil edilirler. Kalbin ve kan damarlarının çalışması üzerinde olumlu etkileri vardır, kolesterolün kanı temizler, reolojik parametrelerini iyileştirir ve pıhtılaşmayı düzenlerler. Düzgün çalışması için yağ asitleri gereklidir gergin sistem, gençliğin ve sağlığın yıllarca korunmasına yardımcı olan güçlü doğal antioksidanlar olarak hareket eder.
• Proantosiyanidinler. Bunlar, kara üzümlerin kabuğunda büyük miktarlarda bulunan renklendiricilerdir. Bu bileşikler, antitümör ve immün sistemi uyarıcı özelliklerin yanı sıra metabolizmayı hızlandırma, vücuttan fazla sıvıyı alma özelliği ile karakterize edilir.
• Klorofil. Kabuk, küspe ve tohumlarda bulunur. Vazoprotektif, hepatoprotektif ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Vücudu enfeksiyonlardan ve iltihaplardan korur.
• Selüloz. Çok narin bitki lifleri, üzümün özünde yoğunlaşır ve iri olanlar, çekirdeklerinde bulunur. Lifin vücut temizliğini harekete geçirmesi, metabolizmayı iyileştirmesi ve ayrıca dahili olarak tüketildiğinde tokluk hissi vermesi yaygındır.
• Pektinler. Serbest radikalleri, ağır metalleri ve ayrıca bakteriyel toksinleri bağlayabilen ve daha sonra bunları vücuttan uzaklaştırabilen, zararlı maddelerle zehirlenmeyi ortadan kaldıran ve önleyen doğal adsorbanlar gibi davranırlar.
• Flavonoidler. Bitkisel antioksidanlar. Antitrombotik, kardiyoprotektif özelliklere sahiptirler. İç iltihabı ortadan kaldırabilir ve kılcal kırılganlığı önleyebilirler. Kan damarları üzerindeki olumlu etkisi sayesinde periferik ve merkezi dokularda kan dolaşımını iyileştirirler.

Vitaminler

Biyolojik olarak aktif bileşime ek olarak, besinlerle doygunluğu insanlar için çok değerlidir. Meyvelerdeki vitaminler dengeli konsantrasyonlarda bulunur ve bu nedenle vücudun bir bütün olarak işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca birbirlerinin hareketini arttırır. Örneğin, antioksidan özelliklere sahip bir vitamin kompleksi şunları içerir:

• retinol (A vitamini);
• tokoferol (E vitamini);
• askorbik asit.

E vitamini, kendisi de en güçlü antioksidan özelliklere sahip olan ve aynı zamanda A ve C vitaminlerinde zenginleştiren üründeki konsantrasyonla ilgili olarak lider konumdadır. zaman. Retinol özellikleri:

• vizyonu iyileştirir;
• iç bezlerin salgılanmasını normalleştirir;
• cilt durumunu iyileştirir;
• tırnak büyümesini hızlandırır;
• saçın kalınlığından sorumludur.

Listelenen özellikler, belirgin bir kılcal stabilize edici etkiye ve ayrıca anti-enflamatuar ve immünomodülatör aktiviteye sahip olan C vitamininin etkisiyle geliştirilmiştir.

Mineraller

Ürünün metabolizma üzerindeki olumlu etkisi, sadece organik asitlerin ve amino asit kompleksinin içeriğinden değil, aynı zamanda B grubunun vitaminlerinin tam listesine de bağlıdır.Bu gruptaki bileşiklerin, tüm aşamalarda lipit, karbonhidrat ve protein metabolizmasını normalleştirebildiği bilinmektedir. Vitaminler, metabolik süreçleri iyileştirir, metabolik reaksiyonların performansını iyileştirir ve vücudun erken yaşlanmasının ve iç organların dokularının zarar görmesinin ana provokatörleri olan toksik yan ürünlerin oluşumunu azaltır.

Üzümlerin vücudun gençliğini ve insan sağlığını koruma yeteneği, aynı zamanda aşağıdakileri içeren mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır:

• sodyum tuzları;
• potasyum;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• bez;
• fosfor;
• flor;
• iyot;
• kobaltlı bileşikler;
• bakır;
• nikel;
• selenyum;
• çinko;
• krom.

Üzümlerin mineral bileşimi, kemik dokusunun, diş minesinin, ligamentous aparatının normal durumunu bütünlüğünü ve gücünü koruyabilir. Bazı maddeler, besinlerin gıdalardan tam olarak asimilasyonu için gerekli olan çoğu metabolik süreçte yer alır. Ek olarak, mikro ve makro elementler olmadan, tüm organ ve dokuların çalışmasının altında yatan sinir uyarılarının iletimi süreçleri imkansızdır.

İçeceğin popülaritesinin nedenleri

Bölgemizde çok uzun zaman önce üzümden kışlık hasat yapılmaya başlandı. Bunun nedeni, hammaddelerin ısıl işlemden geçirilmesi nedeniyle ürünün korunması sırasında faydalarının yok olduğuna dair yaygın görüştür. Bu arada, olağan kış vitamin kaynakları (ahududu, kuş üzümü, deniz topalakından yapılan müstahzarlar) da uzun süreli pişirmeye tabi tutulur, ancak bilim adamları, nihai ürünlerdeki yararlı özelliklerin daha küçük olsa da, ancak yine de önleyici konsantrasyonlarda kaldığını kanıtladılar. Aynı durum üzümlerde de gelişmiştir. Araştırmalar, işlenmiş ürünlerinin şu açılardan zengin olduğunu göstermiştir:

• c, A, E vitaminleri;
• tanenler;
• organik asitler;
• yağ asitleri;
• pektinler;
• karbonhidratlar;
• potasyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• kobalt;
• demir;
• flavonoidler.

Aynı zamanda üzüm kompostosu, dengesi ve terapötik özelliklerinin ölçülü olmasıyla diğer müstahzarların önüne geçer. Reçelden farklı olarak, hazırlanması için azaltılmış şeker oranları kullanılır, bu da nihai ürünün kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır ve aşırı kilo verme eğiliminde kullanmanıza izin verir. Seyreltilmiş oksalik asit konsantrasyonları, üzüm kompostosunu diyabet, pankreatit ve gut hastalıkları için bile güvenli hale getirir. Bu şartlar altında çok az miktarda taze meyve ve üzüm suyu tüketilebilir.

Komposto hamilelik sırasında tamamen güvenlidir, bir kadın emzirirken ürünü kullanırsa, bebek için kolik olma olasılığı daha düşüktür. Kompostodaki belirli maddelerin konsantrasyonu önemli ölçüde azalır ve alerji riskini azaltır.

Üzüm içeceğinin düzenli kullanımı çok nazikçe kabızlığı, sindirim bozukluklarını, iç iltihaplanmayı ortadan kaldırır, metabolizmayı iyileştirir ve vücutta vitaminleştirici bir etkiye sahiptir. Hassas insanlarda genellikle şişkinliğe ve dışkıya neden olan taze meyve sularının ve meyvelerin aksine, ürün iyi tolere edilir.

Hammadde nasıl hazırlanır

Bir içecek hazırlamak için, ana üzüm meyveleri olan birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Piyasadan satın alınır veya evde yetiştirilen üzümler kullanılır. Hammadde seçimi için ön koşullar aşağıdaki gibidir.

• Tazelik. Üzümler yakın zamanda asmadan toplanmalıdır, aksi takdirde içindeki besinler yok edilir, içecek demlendiğinde yoğunlaşan hoş olmayan bir koku çıkar.
• Yoğunluk. Komposto için üzüm çeşidi özel bir rol oynamaz - teknolojik olgunluk aşamasına ulaşmış herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Ancak yoğun etli, kalın ve elastik kabuklu seçenekler tercih edilmelidir. Bu tür meyveler kompostodan çekilebilir ve diğer tatlıları, içlerini doldurmak için kullanılabilir.
• Saflık. Üzümlerin yemek kompostosu için hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir: koparılmış salkım zararlılara karşı kontrol edilir - meyveler arasında örümcek ağı yoksa, asma zarar görmez, koyulaşmazsa, komposto içine bütün bir salkım konulabilir. Böceklerin varlığının belirtilen işaretlerinden en az biri varsa, hazırlanan ürünlerin kalitesini riske atmamak için üzümler asmadan tamamen kesilir.
• Kalite. Demeti inceledikten sonra, hasar belirtileri olan tüm meyveleri çıkarmaya değer - değişen bir yüzey rengi, patlayan cilt, küf veya çürüme ile kaplı kurumuş alanlar.

Üzümleri yıkamak için bir kase ılık su kullanmalısınız. Bütün demetler avuç içi yüzeyinin tamamı ile silinir, koparılmış meyveler parmaklarla dikkatlice silinir. Ham maddeler birkaç kez temiz su ile durulanır.

Kullanılan komposto tarifi ne olursa olsun, şeker miktarı kendi takdirinize göre seçilmelidir. Tatlı çeşitlilikte meyveler seçerseniz, ikiye bölebilirsiniz. Parlak ekşi tadı olan yeşil üzümler kullanılıyorsa, şeker tam olarak alınır ve hatta porsiyonu arttırılır, ancak ilaveden sitrik asit kaçınabilirsiniz.

Üzüm kompostosu, herhangi bir deneye "dayanacak" bir içecektir. Baharatlar, çeşitli meyveler ve otlar ekleyebilirsiniz. Meyve ağaçlarının ve çalıların yapraklarını kullanmak yasak değildir. tamamlanmış ürün özel aroma ve ayrıca üzümlerin kendi yapısının sıkışmasına katkıda bulunur.

Her zevke uygun üzüm kompostosu tarifleri

Üzüm kompostosunu pişirmeden önce, hammaddeler iyice yıkanır ve hazırlanır - salkımına bölünür, salkımdan tamamen çıkarılır. İstenirse, meyvelerden tohumlar çıkarılabilir. Meyvelerde çekirdeklerin varlığı, nihai üründe daha fazla besin sağlayacaktır, ancak kompostodan çilek yerken rahatsızlık ortaya çıkabilir.

Kehribar

Özellikleri. Ürünlerin hesaplanması 3'te belirtilmiştir. litre kavanoz... Üzüm ne kadar koyu olursa, içeceğin rengi o kadar zengin olur. Mavi üzüm vişne suyuna benzer bir renk verir.

Malzemeler:

• şeker - bir bardak;
• üzüm - bir kutunun yarısı kadar;
• su - 2,5 l;
• tadına göre sitrik asit.

Hazırlık

1. Hazırlanan üzümler steril bir şişeye boşaltılır.
2. Şurup hazırlanır: su kaynatılır, yavaş yavaş şeker eklenir.
3. Tamamen çözüldükten sonra, meyveler kaynar şurupla dökülür, demlenmeye bırakılır, bir kapakla kapatılır, çeyrek saat boyunca.
4. Bu sürenin sonunda şurup bir tencereye dökülür, kaynatılır, sitrik asit eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.
5. Meyveler kaynar sıvı ile yeniden dökülür, hemen kapaklarla sarılır, ters çevrilmiş bir konumda soğutulur.

Hızlı

Özellikleri. Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu bir yıldan fazla saklanamaz. Litre kavanozlarında kapatmak en uygunudur.

Malzemeler:

• üzümler - 2,5 kg;
• toz şeker - her kavanozda 50 g;
• su - 4,5 litre.

Hazırlık

1. Steril kavanozlar üçte bir oranında hazırlanmış üzümlerle doldurulur.
2. Her birine şeker dökülür. Tarçın, karanfil, nane ekleyebilirsiniz.
3. İçeriğin üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen kapakları açın.
4. Tamamen soğuduktan sonra mahzene gönderilirler.

"Isabel"

Özellikleri. Evde çekirdekli üzümlerden komposto yapmak için Isabella çeşidini kullanabilirsiniz. İçeceğin üzüm suyuna çok benzediği ortaya çıktı. Orta yaşlı veya daha büyük çocuklar için harikadır.

Malzemeler:

• su - 1,5 l;
• üzümler - 0,5 kg;
• şeker - 75 g

Hazırlık

1. Su kaynatılır, hazırlanmış ve kuru üzümler içine daldırılır.
2. Tekrar kaynattıktan sonra şekeri ekleyin.
3. Kristallerin tamamen çözülmesinden sonra ürün, kapaklarla kapatılmış steril bir kaba dökülür.

Kombine

Özellikleri. Üzüm yaratır ilginç kombinasyonlar diğer, daha nötr meyveler ve meyveler ile. Örneğin erik, armut, şeftali ile. Bu tarife göre, ince dallarla üzüm kompostosu yapabilirsiniz, bu da servisi daha ilginç hale getirecektir.

Malzemeler:

• erik - 0,5 kg;
• üzümler - 0,5 kg;
• şeker - 200 g;
• su - gerektiği gibi.

Hazırlık

1. Hazırlanan eriklerin yarısı tabana yerleştirilir. Konteyner hacminin dörtte birini kaplamaları gerekir.
2. İyi yıkanmış üzüm salkımları, kavanozun hacminin yarısına kadar gevşek bir şekilde üstüne serilir.
3. Meyve kavanozlarını kaynar suyla doldurun, yarım saat demlenmeye bırakın.
4. Belirtilen süreden sonra, meyveli infüzyonu tavaya dökün, şeker ekleyin, şurubun tatlılığını kontrol edin.
5. Şurup kaynatılır, iki dakika kaynatılır, tekrar kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Narenciye ile

Özellikleri. Üzüm ve portakal kompostosu tarifi, vitaminleri canlandıran bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. "Ekşi" sevenler portakalı limon veya misket limonu ile değiştirebilir. Ürün sayısı litre kavanoz başına hesaplanır.

Malzemeler:

• su - 1 l;
• üzümler - 100 g;
• turunçgiller - 30 g;
• toz şeker - bir çorba kaşığı.

Hazırlık

1. Meyveleri hazırlayın: yıkanmış üzümler, bir salkımdan kesilmiş, kurutulmuş; turunçgiller her boyutta dilimler halinde kesilir.
2. Komposto için su kaynatılır, meyveler içine daldırılır.
3. Yeniden kaynattıktan sonra şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Sıcak komposto steril tabaklara dökülür, kapaklarla sarılır.

Berry-meyve karışımı

Özellikleri. Üzüm ve elma kompostosu için klasik tarif ahududu ile desteklenebilir. Bu, ona daha da sofistike bir tat verecektir. Kullanışlı özellikler kompozisyona kuşburnu, kızılcık, yabani meyveler, alıç ekleyerek eklenebilir. Yavaş bir pişirici, pişirmeyi kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• kara üzüm - bir orta salkım;
• ahududu - 30 g;
• diğer meyveler - 30 g;
• elma - 1 orta boy meyve;
• şeker - birkaç yemek kaşığı;
• su - 1 l.

Hazırlık

1. Çok pişirici kaseye su dökülür, ahududu eklenir ve bundan sonra diğer meyveler ve dilimlenmiş elmalar eklenir. Şekeri dökün, iyice karıştırın.
2. Üzüm kompostosunu yavaş bir tencerede 15 dakika kaynatın. İçeriğin aktif olarak kaynatılmasını sağlayan "Buharlı pişirme" modunu seçin.
3. Elde edilen parlak ve aromatik komposto hemen steril kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır.

Kullanma beyaz Üzümler her zaman içeceğe soluk bir renk verir. Kiraz yaprakları onu iyileştirmeye yardımcı olarak ürüne sıcak bir kehribar rengi verir. İncelemelere göre, en basit üzüm kompostosu tarifi bile hoş kokulu ve susuzluk giderici bir ürün elde etmenizi sağlar. Çocuklar ve yetişkinler için uygundur. tatlı içecek ve tatlı soda yerine geçenler.

Lezzetli aromatik üzümler yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Soğuk mevsim için vitamin rezervi yapmak için, üzüm mevsimi çoktan sona erdiğinde, kış için üzüm kompostosu tarifleri yardımcı olacaktır. Ne de olsa, şekerli tadı nedeniyle herkes üzüm suyu içmeyi sevmez. Ve herkes şarabı sevmez (veya tenekeyi de). Bir çıkış yolu var - üzümlerden komposto yapmak. Vücudu vitaminler ve tadı daha hafiftir.

Kışa komposto hazırlamak için, her çeşit meyveler uygundur - hem mavi hem de beyaz ve bütün salkımlarda bile üzümleri toplayabilirsiniz. Sadece üzüm meyvelerinden kışın üzüm kompostosu için birçok tarif vardır, ayrıca kompostoya başka meyveler ve baharatlar ekleyerek eşsiz bir tat verir. Üzüm kompostosu sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. Üzümler demir, magnezyum, potasyum içerir.

Sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistem ile ilgili problemleriniz varsa üzüm kompostosu kullanmanız tavsiye edilir.

Kışlık üzüm kompostosu

Bu tarife göre, üzüm kompostosunu evde her çeşitten toplayabilirsiniz ve tadı üzüm suyu gibi olacaktır. Malzemeler 3 litrelik kutu başına listelenmiştir.

Malzemeler:

• üzüm - kabın yarısını örtmek için;
• su - 2,5 l;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• limon asidi.

Komposto pişirme teknolojisi:

Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu

Sterilizasyon olmadan üzümlerden komposto için hem mavi hem de beyaz üzüm çeşitlerini kullanabilirsiniz. Kompostoyu zenginleştirmek için biraz daha fazla şekere ve üzümlere ihtiyacınız var. Kompostoya yuvarlarken baharat (karanfil, nane veya tarçın) ekleyebilirsiniz.

Sterilizasyon yapılmadan kış için toplanan komposto bir yıldan fazla saklanmaz.

Malzemeler:

• üzüm - 2 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• su - 4 l.

Pişirme teknolojisi:

Çift dökülerek üzüm kompostosu

Domates konservesi için kullanılan yöntem olan çift doldurma kullanarak, sterilizasyon olmadan kış için hızlıca komposto toplayabilirsiniz. Kışlık üzüm kompostosu tarifi de şeker şurubu hazırlamanıza gerek olmadığı için farklıdır. Kavanoza dökülür, hemen değil, ancak kaynar suyla ilk döküldükten sonra.

Malzemeler (3 litrelik şişeye göre):

• üzüm - 700-800 g;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• su - 2 l.

Pişirme teknolojisi:

Üzüm salkımları şekerli komposto

Sterilizasyon olmadan, bütün salkımları kullanarak küçük mavi üzüm çeşitlerinden bir komposto da alabilirsiniz. Haddeleme işlemi önceki tariften biraz farklıdır - şeker bir kavanoza dökülmez, ancak şurup ondan hazırlanır. Ancak, çok fazla şeker koymamalısınız, aksi takdirde komposto tadı çok iğrenç olur ve herkes bundan hoşlanmaz.

Üzüm salkımları, kompostoların tadını hafifçe değiştirecek ve hafif bir burukluk verecektir.

Malzemeler:

• su - 2 l;
• 1 yemek kaşığı. Sahara;
• üzüm - kavanozları üçte bir oranında dolduracak kadar.

Pişirme teknolojisi:

Şekersiz üzüm kompostosu

Bu tarife göre kışa üzüm kompostosu hazırlamak biraz zaman alacaktır, çünkü şekersiz komposto ek sterilizasyona ihtiyaç duyar. Ancak daha da faydalı vitaminler içerir ve şekerin tüketilemediği kronik hastalıklardan muzdarip kişilerin kullanımına uygundur.

Malzemeler:

• salkımlarda üzüm - kavanozu ağzına kadar dolduracak miktarda;
• dökülen su - kutunun kalan hacmi için gerekli miktarda.

Pişirme teknolojisi:

Kishmish üzüm kompostosu

Hafif ve lezzetli komposto, beyaz üzümlerden, örneğin Kishmish çeşidinden elde edilir. Hem küçük hem de büyük kuru üzümleri kullanabilirsiniz - temel bir fark yoktur, çünkü asıl şey lezzettir.

Malzemeler:

• beyaz üzüm - 1 kg;
• şeker - 300 g;
• su - 0,7 l.

Pişirme teknolojisi:

Isabella üzüm kompostosu baharatlarla

Acemi bir ev hanımı bile sağlıklı Isabella üzüm kompostosunu kış için kapatabilir. Bulaşıcı hastalıkların önlenmesi için soğuk kış aylarında kullanılması iyidir.

Malzemeler (1 üç litrelik şişe için):

• isabella üzümleri - 1 büyük demet;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• su - kavanozu ağzına kadar doldurmak için yaklaşık 2 litre (üzüm salkımının büyüklüğüne bağlı olarak);
• ve limon otu - her biri 1 dal;
• limon veya limon - 1 kama.

Pişirme teknolojisi:

Ballı yeşil üzüm kompostosu

Şeker yerine ilave edilen kışlık yeşil üzüm kompostosu çok sıra dışı bir tada sahiptir. Yeşil üzümler, kompostoya çok zayıf bir renk verdikleri için koruma amacıyla pek kullanılmaz.

Kompostoya güzel bir renk vermek için kırmızı elma ekleyebilirsiniz.

Renk tadı kadar önemli değilse, bu tarifi denemeye değer. Peki bal ile üzüm kompostosu nasıl yapılır?

Malzemeler:

• yeşil üzüm - 3,5 kg;
• bal - 1 kg;
• su - 3 l;
• üzüm sirkesi - 50 ml;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 5 adet;
• limon - 1 adet.

Pişirme teknolojisi:

Kendi elinizle yapılan ev yapımı bir üzüm kompostosu, istisnasız herkese hitap edecek ve sadece soğuk kış akşamlarında değil, şenlikli bir şenlikli sevdiklerinizi memnun etmenize izin verecektir. Kendi bağınız olmasa bile, kışa stratejik bir rezerv hazırlamak için çok fazla çilek satın almanız gerekmeyecek. Ancak bu içecek, depo sularından çok daha lezzetli ve sağlıklıdır! Herkese afiyet olsun!

Üzüm ve şeftali kompostosu - video

Kışlık üzüm kompostosu, 1 litrelik kavanoz için 3 litrelik kavanoz için

Böyle bir içeceğin herkese hitap edeceğinden eminim: ailenizin hem küçük hem de büyük üyeleri. Bileşimi arzulanan çok şey bırakan satın alınan meyve sularını ve gazlı içecekleri değiştirmekten ziyade, susuzluğun giderilmesiyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır ...

Tıpkı erik kompostosu gibi, konserve elma-üzüm içeceği de harika bir tada ve harika bir meyveli aromaya sahiptir. Kışın hem günlük menünün bir parçası olarak tüketilebilir hem de şenlikli masa... Bu içecek masanın üstündeyse, eminim misafirleriniz mağaza soda ve meyve sularına bile bakmayacaktır. Kış için üzüm ve elmadan komposto hazırlamaya başlamadan önce kaplar ve kapaklar hazırlamanız gerekir.

Bunu yapmak için, teneke kutuların sizin için uygun olan herhangi bir şekilde iyice yıkanması ve sterilize edilmesi gerekir: onları az miktarda kaynar suyla dökerek, kaynar su üzerinde baş aşağı tutarak, fırında veya mikrodalgada. Ve tenekeleri saracağınız metal kapaklar birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Kış için 3 litrelik üzüm kavanozunda komposto nasıl kapatılır

Kış için lezzetli ve sağlıklı ev yapımı kompostolar çeşitli meyve ve meyvelerden yapılır. Bugün siyah (veya mavi) üzümlerden bir üzüm kompostosu pişirmeye karar verdim. Bu boşluk için Golubok veya Isabella çeşitlerini alıyorum.

Malzemeler:

• üzüm
• su,
• şeker 1 su bardağı

Bunlardan üzüm kompostosu her zaman zengin renk, hoş ve narin tadı ile elde edilir. Adım adım fotoğraf tarifim, kışa nasıl hızlı, kolay ve basit bir şekilde sağlıklı bir konserve içecek hazırlayacağınızı ayrıntılı olarak anlatacak.

3 litrelik bir kavanoz ayrıca bir bardak şeker ve su gerektirir. Kavanozun üçte birini dolduracak kadar üzüm alıyorum.

Bu yüzden kışa nasıl üzüm kompostosu hazırladığımı detaylı olarak anlatacağım.

Dikkatlice, ama dikkatlice meyvelerim. Şubelerden ayrılmış.

İhale üzümlerini ezmemek için bunu dikkatlice yapıyorum.

2,5 litre su kaynatıyorum.

Örneğin fırında sterilize edilmiş bir kavanozu üçte bir oranında üzümle dolduruyorum.

Meyvelerin üzerine kaynar su döküyorum. Önce biraz, sonra - üstüne döküyorum. Temiz metal bir kapakla kapatıyorum. Yaklaşık 13-15 dakika bekliyorum.

Suyu bir tencereye döküyorum.

Bunu yapmak için delikli plastik bir kapak kullanın. Tencereyi ateşe verdim.

Üzümlerden süzülen su kaynamaya başlarken, üzümlü kavanoza şeker ekleyin.

Kaynamış suyu tekrar kavanoza döküyorum. Suyun boyundan biraz dışarıya taşması arzu edilir.

Metal kapağı kaynatıp sterilize ediyorum ve kavanozu üzüm kompostosu ile sarıyorum. Ters çeviriyorum ve sarıyorum, bir gün bekliyorum.

Şimdi, serin bir yerde saklanmak üzere kara üzümlerden hızlı ve lezzetli bir komposto gönderiyorum. Ben her zaman bu ödevleri bodruma koyarım. Ve kışın, soğuk havalarda, yetişkinler ve çocuklar için çok lezzetli, aromatik, tatlı bir içecek ve hafif bir ekşilik sunarım. Bize yazın sonunun sıcak günlerini hatırlatıyor!

Kış için üzüm kompostosu tarifi

3 litrelik bir kavanoz için.

Malzemeler:

• 700 gr üzüm
• 1 su bardağı şeker
• 1 limon

Kış için üzüm kompostosu nasıl yapılır

• 1. Suyu bir tencereye dökün (3 litrelik kavanoz başına 2 litre su) ve kaynatın.
• 2. Üzümleri durulayın. Çilekleri yüksekliğinin 1 / 3'ü kadar hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
• 3. Üzümler çok tatlıysa kavanoza 2 limon dilimi ekleyin.
• 4. Kaynar suyu bir üzüm kavanozunun içine en ağzına kadar dökün ve temiz kapaklarla kapatın. 5-10 dakika bekletin.
• 5. Şimdi kavanozlardaki suyu dikkatlice tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Her kavanoza 1 su bardağı şeker dökün.
• 6. Kompostoyu saracağınız kapakları kaynatın.
• 7. Kavanozu bir tabağa koyun ve üstüne kaynar su dökün, böylece suyun bir kısmı cam olur. Steril kapakla sarın.
• 8. Kutuları ters çevirin ve gece boyunca bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun!

1 litrelik kavanoz için kışlık üzüm kompostosu

Üzüm seçerken, üzerinde pigment lekeleri ve kahverengi lekelerin varlığının kalitesizliği göstermediği akılda tutulmalıdır. Ana gereksinim, meyvelerin bütün olması ve bozulmamasıdır. Daha koyu çeşitler en kullanışlıdır ve bitmiş üründe harika bir rengi garanti eder.

Sitrik asit veya meyve suyu, içeceğin raf ömrünü uzatmaya ve tonu geri kazanmaya yardımcı olacaktır. Üzüm kompostosu ek sterilizasyon önlemleri gerektirir: Sarılmış kavanozlar dikkatlice sarılmalıdır. Tamamen hazırlanan demetler misafirlerinizi şaşırtacak ve şenlik masasının ana dekorasyonu olacaktır.

Malzemeler

1 litrelik bir kaba ihtiyacınız olacak:

• 300-350 gr üzüm
• 0,5 yemek kaşığı. toz şeker
• 1 tutam sitrik asit veya 1 çay kaşığı. limon suyu
• 700 ml sıcak su

Hazırlık

• 1. Üzüm meyvelerini fırçadan ayırın ve ılık suyla durulayın. Sonra bir tencereye veya tencereye dökün
• 2. Biraz suyla doldurun ve haşlayın, kabı meyvelerle birlikte sobanın üzerine yerleştirin. Kaptaki suyun kaynadığı andan itibaren yaklaşık 2-4 dakika sürecektir. Meyvelere dikkat edin - bazıları patlar patlamaz derhal suyu boşaltın ve kabı soğuk suyla doldurun. Bu, fermantasyona neden olan bakterilerin meyvelerini temizlemek için yapılır.
• 3. Bundan sonra, buharda pişirilmiş meyvelerin üzerine toz şeker dökün, sitrik asit veya limon suyu ekleyin. Belirtilen miktarda su dökün ve kabı tekrar ocağa koyun. Kaynatın ve kompostoyu orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu sırada kavanozu fırında, su banyosunda sterilize edin veya kapakla birlikte kaynar suyla haşlayın.
• 4. Haşlanmış kompostoyu içine dökün, kavanozun altına bir bıçak veya tahta bir spatula yerleştirin, böylece kabın çatlamaması için. Teneke kutulardaki kapakları özel bir koruma anahtarı ile sıkın ve kabı ters çevirin. Bir battaniye veya ılık havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Daha sonra korumayı bir kiler veya kilerdeki depoya taşıyın, kışın dışarı çıkın ve tüm akrabalarınızı komposto ile tedavi edin. Komposto, üzümler çekirdekli ise yaklaşık 1 yıl, üzümleri dikmek için kullandıysanız 1,5 yıldan fazla saklanır.

3 litrelik bir kavanozda sterilizasyon ile üzüm ve elma kompostosu tarifi

Sterilizasyon yöntemi çok güvenilirdir. Bunu kullanarak, kompostolu teneke kutuların "patlayacağından" korkamazsınız.

Bu nedenle, kışın üzüm ve elmalardan lezzetli bir içecek hazırlamak için, 3 litrelik bir kavanoz için aşağıdakileri stoklamamız gerekir:

• üzüm salkımları - bir büyük veya birkaç küçük;
• küçük elmalar - 4-5 meyve;
• şeker - 2 iki yüz mililitre bardak;
• su - yaklaşık 2 litre.

En ucuz olanı bile, örneğin Isabella çeşidi gibi herhangi bir üzüm kullanılabilir.

Kara üzüm stokladıysanız, içeceğe güzel ve zengin bir renk verecektir.

Elmalar kavanozun boynuna sığacak şekilde alınmalıdır. Aksi takdirde, dilimler halinde kesilmeleri gerekecek, ancak herkes komposto içinde yüzen bu meyvenin sürünme eğiliminde olan parçalarını sevmiyor.

Komposto hazırlarken hasarsız, olgun meyveler kullanın.

Kullanmadan önce elmaları ve üzümleri iyice yıkayın, ardından bozulmuş meyvelerden kurtulun.

Pişirme süreci

1. Doğrudan konserve kompostosu sürecine geçiyoruz: Kompostoyu her kutunun altına koyuyoruz doğru miktar elmalar.
2. Şimdi üzümleri elmaların üzerine dikkatlice yerleştirin (üzümlerin elmalarla birlikte kavanozun hacminin yaklaşık üçte ikisini kapladığına bakın). Daha sonra şurup hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, gerekli miktarda suyu bir tencereye dökün (3 litrelik bir kavanoz için - 2 litre) ve şeker ekleyin: her litre su için - bir bardak şeker. Yani su 2 litre ise 2 bardak kum eklemeniz gerekir.
3. Şeker tamamen eriyene kadar suda karıştırılır ve kaynamaya başlayana kadar ateşte tutulur. Şurup kaynadıktan hemen sonra ocaktan alın.
4. Hemen ardından, elma ve üzümleri kavanoza şurupla dökün ve her bir kavanozu hazırlanmış metal bir kapakla kapatın.
5. Şurup yeterli değilse, kavanoza kaynar su ekleyebilirsiniz. Kalırsa, sahip olduğunuz meyveleri veya meyveleri ekleyerek bir tencerede komposto yapmak için kullanabilirsiniz. Sterilizasyon işlemine başlıyoruz: büyük bir tencere alıyoruz, altına tahta bir ızgara yerleştiriyoruz (bir parça bez kullanabilirsiniz) ve kavanozları oraya koyuyoruz.
6. Tencere çok geniş değilse, kavanozları birer birer sterilize etmeniz gerekecektir. Teneke kutuların bulunduğu bir tencereye sıcak su dökün (sıcaklığı yaklaşık 70 derece olmalıdır), böylece su teneke kutunun tepesine ulaşır.
7. Su kaynamaya başladıktan sonra kompostoyu 15 dakika sterilize edin. Bundan sonra, tenekeleri tavadan çıkarıyoruz ve bir dikiş anahtarı kullanarak hemen yuvarlıyoruz.

DİKKAT

Sudan sıcak tenekeleri çıkarırken, kaynar su ile kendinizi yakmamaya çok dikkat edin. Donanım mağazalarında satılan özel bir alet - maşa kullanarak kavanozları bir kaynar su kabından çıkarmak en iyisidir. Kompostoyu depolamaya göndermeden önce yapılacak son şey, kavanozları baş aşağı çevirerek ve üstüne iyice sararak sonuna kadar soğumaya bırakmaktır.

Bunun için kış için her şey, lezzetli ve hoş kokulu üzüm ve elma kompostosu basit tarif hazır! Saklama yerini belirleyerek evde veya mahzende karanlık bir yere koymaya devam eder.

Sterilizasyon olmadan komposto hazırlama yöntemi

1. Sterilizasyon için büyük bir tencereniz yoksa veya başka bir nedenle içeceği sterilizasyon olmadan kapatmak istiyorsanız, komposto hazırlamak için başka bir seçenek kullanabilirsiniz.
2. İşlemin başlangıcı aynı olacak: kabı hazırlıyoruz, sterilize ediyoruz, kapakları kaynatıyoruz, meyveleri dikkatlice yıkayıp ayırıyoruz, aynı miktarda kavanoza koyuyoruz.
3. Bir sonraki adım, kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurmaktır. Onları 20 dakika yalnız bırakıyoruz. Sonra suyu tavaya döküyoruz. 1 litre su - 1 bardak kum hesaplamasına göre oraya şeker ekliyoruz.
4. Şurubu, şeker suda tamamen çözünecek şekilde karıştırın ve kaynatın.
5. Hazırlanan kaynar şurubu kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın.
6. Komposto hazırlığının ilk versiyonunda olduğu gibi kavanozları soğumaya bırakın ve saklamak için gönderin. Bu şekilde bir içecek yapmanın, içeceğin görünümünün biraz acı çektiğine dikkat edilmelidir, çünkü su tenekelerden boşaltıldığında üzüm meyveleri hafifçe buruşabilir.

Ancak bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyeceğinden, kış için elma ve üzümden komposto hazırlamak için hangi seçeneğin kullanılacağını seçmek size kalmıştır.

Artık, çok az meyveye ihtiyacınız olan 3 litrelik bir kavanoz için, kış için elma ve üzümlerden bir komposto yapmanın çok basit olduğunu biliyorsunuz.

• Kış için çekirdeksiz üzüm reçeli basit bir tarif

Kış için üzüm boşlukları

Bu tarifleri kullanın ve soğuk mevsimde size birden fazla yardımcı olacak ve yazı hatırlatacak bir içecek hazırlayın.

Kış için üzüm kompostosu: site dergisinden pişirme yöntemleri ve popüler tarifler

Ne olabilir kışın daha lezzetliel yapımı üzüm kompostosundan daha mı? Bu iddiasız içecek, insanlar arasında en popüler olanlardan biridir. Yemek pişirmek o kadar kolaydır ki deneyimsiz bir ev hanımı bile kesinlikle başarılı olacaktır. Soğuk bir kış akşamında, kavanozdan bir salkım üzüm çıkarırken, ılık güneşli yazları hatırlayacaksınız. Narin bir tatlı tadı, zengin kiraz rengi ve muhteşem aroması evinizi tatil havasıyla dolduracak.

Üzüm kompostosu nasıl pişirilir: ipuçları

Üzüm kompostosu çeşitli şekillerde hazırlanabilir: tek tek meyvelerle, ince dallarla veya bütün salkımlarla, sterilizasyonla veya sterilizasyon olmadan. Lezzetli komposto hemen hemen her üzümden hazırlanabilir, ancak koyu çeşitler kullanmak daha iyidir - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Hatta kışın yeşil üzümlerden komposto bile pişirebilirsiniz; güzel bir renk için her kavanoza kiraz yaprakları veya kırmızı elma dilimleri koyabilirsiniz. Keskin bir tat için kompostoya tarçın, limon kabuğu rendesi, vanilya, kakule ekleyin, küçük hindistan cevizi, karanfiller. Üzümleri şeftali, armut, erik, ahududu, kayısı serpiştirilmiş kavanozlara konarak istenirse çeşitlendirilebilir, chokeberry - herhangi bir mevsim meyvesi ve meyvesi: bu hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olacaktır. Ve sadık üzüm hayranları için seçtik ilginç tarifler kış için komposto şeklinde hazırlanması.

Kış için üzüm kompostosu: tarifler

Tarif 1. Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacaklar: üç litrelik bir kavanozun yarısı veya üçte biri, su, toz şeker, sitrik asit.

Meyveli salkımları ayırın. Bozulmuş ve olgunlaşmış üzümleri çıkarın, bir kevgir içine koyun, akan soğuk su altında iyice durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir süre bekletin. Sonra her meyveyi dikkatlice ayırın ve önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozun dibine koyun. Bir tencerede yaklaşık 2 litre suyu kaynatın (hepsi kavanozdaki çilek sayısına bağlıdır). Su ve toz şekerden bir şurubu kaynatın (1 litre sıvı başına 350-400 g oranında), meyveleri onunla dökün, kavanozu steril bir kapakla örtün ve 15-20 dakika bekletin. O zaman şurubu, ancak meyveler olmadan tavaya iade etmeniz gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu kutuyu naylon örtü kendi elleriyle yapılmış deliklerle. Dut şurubunu kaynatın ve birkaç dakika kaynatın, sonunda bir tutam sitrik asit ekleyin, üzümlerin üzerine ikinci kez dökün, hemen kavanozu kaynamış metal bir kapakla sarın, kavanozu ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Tarif 2. Sterilize üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacak: üç litrelik üzüm kavanozunun üçte biri veya yarısı, toz şeker, sitrik asit.

Önceki tarifte olduğu gibi, bileşenlerin oranları ayrı ayrı seçilir. Kompostonun daha zengin bir renk almasını istiyorsanız, daha fazla üzüm kullanın. Şeker miktarı da kendi takdirinize göre ayarlanabilir. Üzümleri durulayın, saplarından arındırın, kavanozları önceden sterilize edin. Suyu şekerli kaynatın. Elde edilen şurubu, kavanozun dibine serpilmiş üzümlerin en boynuna dökün. Bundan sonra, kavanozu 60 ° 'ye kadar ısıtılmış suyla bir kaba koyun (tavadaki su kavanozun omuzlarına ulaşacak şekilde tahta bir tel rafa koyun), kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Bu sürenin sonunda hemen kapağı açın, kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğumaya bırakın.

Tarif 3. Ballı üzüm kompostosu (sterilizasyon olmadan)

İhtiyacınız olacaklar: 3 kg üzüm, 4-5 yıldız karanfil, 1,5 kg bal, 50 ml doğal üzüm sirkesi, 1 kahve kaşığı öğütülmüş tarçın, 2 üç litrelik kavanoz, yaklaşık 3 litre su.

Üzüm salkımlarını durulayın, meyveleri saplarından ayırın ve hazırlanan kavanozlara koyun. Şurubu su, limon suyu, tarçın, karanfil ve baldan kaynatın. İsterseniz bal yerine esmer şeker veya normal beyaz rafine şeker kullanabilir, üzüm sirkesini limon suyuyla değiştirebilirsiniz. Ve sonra her şey önceki tarifle aynıdır: üzümler şurupla dökülür, demlenmesine izin verilir, ardından sıvı kapaktan delikli dökülür, iki dakika kaynatılır, kavanoza geri döndürülür, sarılır, bir battaniyeye sarılır ve soğumaya bırakılır.

Tarif 4. Elmalı beyaz üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacak: 2 kg beyaz üzüm, 1 limon, 2 kg ekşi turta elma, 6 bardak şeker, yaklaşık 3 litre su.

Tüm meyveleri durulayın. Limonun suyunu sıkın. Çekirdeği elmalardan çıkarın ve kabuğu ile birlikte uzun dilimler halinde doğrayın. Kararmayı önlemek için limon suyuyla hafifçe çalkalayın. Üzümleri fırçalardan dikkatlice çıkarın ve bir tencerede 2 dakika kaynar suya batırın, ardından bir kevgir içine aktarın ve soğuk su ile dökün. Elmaları ve üzümleri kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun, böylece yarısı dolu olsun. Daha sonra meyveyi sudan kaynatılmış sıcak şurup ve toz şeker ile teneke kutuların kenarlarına kadar doldurun. 6-7 dakika bekletin. Şimdi önceki tariflerde olduğu gibi şurubu tekrar tavaya koymanız, kaynatmanız, en üste kadar kavanozlara dökmeniz, mühürlemeniz, baş aşağı çevirmeniz, sıkıca sarmanız ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakmanız gerekiyor.

Tarif 5. Bütün salkım üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacaklar: 4 kg üzüm salkımı, 2 adet üç litrelik kavanoz, 2 litre su, 700 gr şeker.

Üzüm salkımlarını birkaç suda yıkayın. Hasarlı üzümleri çıkarın. Su ve şekerden bir şurup yapın. Demetleri kavanozlara koyun, soğutulmuş şurupla kapatın, sıkıca kapatın ve 80 ° C'de 20 dakika veya kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Her kavanoza bir tutam sitrik asit koyabilirsiniz, bu kavanozların patlamayacağını garanti edecek ve kompostoya orijinal, hoş bir tat verecektir. Bitmiş içeceğin tadını ve dalların kalıntılarını olumlu yönde etkileyecektir: kompostodaki varlığı, ekşi bir tadın ortaya çıkmasına katkıda bulunacaktır. İş parçalarını güzelleştirmek için pişirmenin en başında demetlerin üzerine kaynar su dökebilirsiniz: Bu basit teknik sayesinde meyveler pişirildikten sonra bile patlamaz.

- incelik çok kullanışlıdır, çünkü doğal ürün, boya ve koruyucu madde içermez. Yazın susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, kışın güzelliğiyle neşelendirir. pembe ton ve hoş bir tatlı tadı. Üzüm en sağlıklı meyvelerden biridir; bu lezzetli içecek kesinlikle sevgililerini kayıtsız bırakmayacaktır. Evde hazırladıktan sonra kendiniz göreceksiniz. Ve üzüm çeşitlerinin çeşitliliği, her seferinde orijinal bir tada ve benzersiz bir aromaya sahip yeni bir komposto tatmanıza izin verecektir. Lezzetli ev yapımı hazırlıklar!