Ev yapımı Paskalya pastası (ballı tarif). Paskalya ballı kek tarifi Paskalya için ballı kek

Paskalya yaklaşımı - Mesih'in Parlak Pazar günü her zaman Ortodoks evlerinde hissedilir. Büyük günden bir hafta önce bile evler söğüt kokusuyla mis kokulu. Ve Maundy Perşembe günü, ev hoş ev işleriyle dolu. Sabah, hostesler etrafındaki her şeyi toplamaya, yıkamaya ve temizlemeye başlar. Ve öğle yemeğinden sonra, gerçek sihir başlar - Paskalya yemeklerinin hazırlanması. Paskalya masasının ana özelliği kek - Tanrı'nın dünyadaki varlığının sembolü, cennetsel yaşamın neşesinin ve tatlılığının sembolü.

Pasta tarifimizi, geniş bir ailenin annesi olan çok bilge bir kadından aldık. Küçük şeylerin tadını çıkarmayı bilir, daima en iyisine inanır ve asla pes etmez. Bu tavırla, nazik ve hafif bir yürekle Paskalya pastasını hazırlamaya başlamak gerekiyor. Arkadaşımızın pastaları her zaman mis kokulu ve lezzetlidir. Ve Paskalya'nın 40 gününün tamamı bayatlamaz! Hostes çok kek pişiriyor !!! Ancak biz yine de tarifi daha küçük bir miktara kaydırması için yalvardım.

Ancak bu güzel tarifte küçük bir değişiklik yaptık. Şekerin bir kısmını doğal bal ile değiştirdik. Bal, pastaya özel bir aroma verir ve hamur rengini daha da güzelleştirir. Her zaman şekerin bal ile değiştirildiğinin eşdeğer olmadığını, 3'e 1 civarında olduğunu unutmayın. Zaten yazmıştık.

Sadece en iyi Paskalya kek ürünlerini seçin. Köy yumurtalarını kullanın, kaliteli tereyağı ve hiçbir şekilde ezilmiş, kaliteli un, yağlı ekşi krema ve tabii ki sadece doğal bal.

İyi bir ruh halinize geçin, Sretensky Manastırı korosunun kayıtlarını açın ve dua ederek pişirmeye başlayın.

Malzemeler (~ 5 orta boy kek için):
Süt - 500 ml
Ekşi krema% 20-30 - 500 ml
Tereyağı - 500 gr
Un - 1,5 kg
Yumurta - 10 adet
Şeker - 750 gr
- 5 yemek kaşığı
Kuru maya - 2 paket
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tuz
Tarçın, vanilya, küçük hindistan cevizi, zencefil

Ev yapımı Paskalya pastası pişirme

Paskalya kek hamuru soğuk yiyeceklerle hazırlanmamalıdır. Bu nedenle süt, ekşi krema, yumurta ve tereyağını önceden buzdolabından çıkarın. Mutfak sıcak olmalı. Hamur taslakları sevmiyor.

Tereyağını kısık ateşte eritin. Sütü ısıtın. Büyük bir kapta veya tencerede ılık (yaklaşık 50ᵒC) sütü ekşi krema ve bir çay kaşığı tuzu karıştırın.

Sarıları beyazlardan ayrı kaplara ayırın. Sarıları şekerin yarısıyla ezin, beyazları şekerin ikinci yarısıyla çırpın. Ekşi krema ile süte ekleyin. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını oraya dökün. Elenmiş unu kuru maya ile karıştırın ve hamura ekleyin. Çay kaşığı tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi vanilya ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamur kasesini temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.

Hamur ikiye katlandığında kuru üzümleri ekleyin ve sıvı bal... Hamuru karıştırın ve tekrar kabarmaya bırakın. Bundan sonra hamuru 2/3 oranında dolu kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.

Size Parlak Diriliş!

Kullanıcı yorumları

Kendini tanıt

Üç tarif ev yapımı kurabiyeler bal ile. Hazırlanması uzun sürmez ve bir şefin becerilerini gerektirmez ve sonuç en şımartılmış gurmeleri bile memnun edecektir. ... Tamamen okuyun

Paskalya masasının ana özelliği pastadır - dünyadaki Tanrı'nın varlığının sembolü, cennet yaşamının neşesinin ve tatlılığının sembolü. Doğal ballı ev yapımı Paskalya kek tarifi. ... Tamamen okuyun

Bu yıl rekor sayıda arkadaşım ve tanıdığım Büyük Perhiz'i gözlemlemeye karar verdi. Bence bu harika. Tabii ki, hepsi Ortodoks kanonlarına göre oruç tutmayı tam olarak gözlemlemiyor ve sadece hayvan yemini reddediyor, ama bu çok fazla. Kasıtlı herhangi bir kısıtlamanın bir kişiyi teşvik edeceğinden ve organize ettiğinden eminim. ... Tamamen okuyun

Hamur için mayayı balla ılık suda seyreltiyoruz. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurun hacmi iki katına çıkıncaya kadar yarım saat veya bir saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Un, bal, beyazları çatalla hafifçe çırpın, hamur, tuz ve lezzetini mikser kasesine koyun. Homojen bir hamur yoğurun.

Onu 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Sonra tereyağını parçalara ayırın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hamurdan bir top oluşturup 1.5-2 saat kabarmaya bırakıyoruz. Zamanın ortasında hamuru bir kez yoğururuz - sadece yumruklarımızla üfleriz.

Islatılmış kuru üzümleri hafifçe sıkın, 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve karıştırın.

Eşleşen hamuru 4 parçaya bölün. Her birini ellerimizle, keklerin pişirileceği kalıbın yüksekliğinin yaklaşık üçte biri kadar bir dikdörtgene uzatıyoruz. Kuru üzümleri yayıyoruz.

Sonunda kalıplara rulo koyuyoruz. Biraz basıyoruz. Yaklaşık bir saat prova için bırakıyoruz - bu süre zarfında hamurun hacmi iki katından biraz daha fazla artmalıdır. Kekleri yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Tanımlanan büyüklükteki Paskalya kekleri yaklaşık 20-25 dakika içinde hazır olacak.

Yeni başlayanlar için İPUÇLARI:
1. MAYA! paketteki son kullanma tarihine bakın !!! Her zaman küçük torbalar alırım - büyük bir açık torba mayanın kalitesini düşürebilir.
2. UNU bir elekten geçirmeyi unutmayınız.
3. ÜRÜNLER - her şeyi kesinlikle tarife göre alıyoruz! şeker miktarını azaltabilirsiniz. Bu kulichte, tabii ki mantık çerçevesinde unun "kaydırılmasına" izin verilir. Yine de işe yarayacak - hamur hazırlama süresi ve pişirme süresi artacaktır!
4. OPARA'yı iyice karıştırın, yukarı çıksın! zaman odadaki sıcaklığa bağlıdır - şimdi Paskalya geç, dışarısı sıcak, bu yüzden onun için bir saat yeterli. Bir saatten fazla bir süreye ihtiyaç duyulmaz, hamur çöker, bu yüzden nasıl davrandığına bir bakın.
5. TÜR TESTA - kremsi sadece yağ oda sıcaklığı, boğmayın, aksi takdirde hamur daha fazla un alır. Beyazları köpürtün (beze yapmayız). Yavaş yavaş hamura yumurta karışımını ekleyin, hamur hazırlamanın her aşamasında iyice karıştırın. Tereyağı biraz parça halinde kalacak, sonra un eklediğinizde hamurla iyice karışacaktır. Unu porsiyonlara serpin. Hamur, yoğurma sırasında periyodik olarak 1 dakika bırakılabilir. Her seferinde daha esnek ve ellerinize daha az yapışacaktır. Sütlü hamur her zaman sulu hamurdan daha yapışkandır. Ama biraz uzandığında çok daha keyifli hale geliyor. İlk başta hamuru bir kapta yoğurmak daha uygundur, sonra masaya aktarabilir (biraz bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz) ve iyice değiştirebilirsiniz. Hazır hamur masanın üzerinde bir örgüye çekilebilir. Ama yine de biraz masaya yapışacak.
Hamur iyice yoğrulur (homojen olması için - futbol oynayabileceğiniz sıkı bir top - buna ihtiyacımız yok!) Ve yerine oturtun.
6. TESTİN HEDEFİ - acele etmeyin! hamurun iyice genişlemesine izin verin. Böyle bir miktar hamur için bir kase veya 3 litrelik bir tencere uygundur. Prova işleminin sonunda, kabın tüm alanını kaplaması gerekir. Sıcak bir gün ise hamuru pencere kenarına güneşe doğru koyup üzerini havluyla kapatıyorum. Kışın bu hamur en az 2 saat yükselecektir. Ne kadar çok şeker, yumurta ve tereyağı olursa mayanın çalışması o kadar zor olur. Ve oda da soğuksa, fermantasyon süreci ertelenir. Bu nedenle, acelemiz YOK !!! yükselmesine izin ver!
7. KÜLÇELERİN ŞEKİLLENDİRİLMESİ: İyi kabarmış hamuru kalıplara göre porsiyonlara ayırın. 800ml, 750ml ve 650ml fabrika yapımı kalıplarım var. Yükseklik için tampon yapmadığım zamanlarda sık sık onları yağla bile yağlamıyorum. Kalıbın altına bir pişirme dairesi koyun. kağıt (Yağla yağlamam - iyi kağıdım var). Hamuru neredeyse eşit üç parçaya böldüm, her birini bir top halinde yuvarladım ve bir kalıba indirdim. Hamuru kabul etmenize gerek yok! prova ve pişirme sırasında - hamur, formun tüm hacmini alma özelliğine sahiptir. Bu kek için kalıbın yarısını hamurla veya biraz daha az doldurmanız tavsiye edilir (her zaman formların yarısından biraz daha az top yaparım)
8. KULICHES'İN YAYILMASI - sıcak bir yere koyun (güneşin altındayım, hafif bir mutfak havlusu üzerine) ve bekleyin, hamur artmalı, kalıp yüksekliğinin 2 / 3'ünü almalı. Yine, tavlama süresi hamurun sıcaklığına ve yoğunluğuna bağlıdır. Ön ısıtma için fırını önceden açmayı unutmayınız.
9. FIRIN KULICHES - fırını kontrol edin, belki ısıyı biraz azaltmanız gerekebilir. Paskalya kekleri ile kalıpları fırında orta rafa koyarız: sıcaklık 180-200 gr. C. Periyodik olarak, fırını açmadan sıcaklığı izliyoruz. Küçük kekler yaklaşık 20 dakika içinde hazır olur. Kapıyı daha önce açmayın - yine de hamura yardım etmeyeceksiniz! Küçük kekleri 20 dakika sonra, büyükleri 30-35 dakika sonra hazır olup olmadıklarını kontrol edin. Kürdan veya şiş ile ahşabı delin. kebap için kuru kalmalı! Hazır kekler kalıpta bırakılabilir veya hafifçe soğumaya bırakılabilir ve bir havlu üzerine dikkatlice kalıptan çıkarılır ve açılır. Deneyim yoksa- daha iyi pasta şeklinde soğumaya bırakın. Taze pişmiş kek çok yumuşak! özellikle uzun ince formlarda kırılabilir.
SANA İYİ ŞANSLAR !!! Herhangi bir sorunuz varsa, her şeyi memnuniyetle cevaplayacağım !!!

Malzemeler:

• en yüksek dereceli buğday unu - 600 gram;
• kuru maya - 10 gram;
• doğal bal - 100 gram;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• toz şeker - bir yemek kaşığı;
• limon kabuğu rendesi (bir limondan);
• su - 180 mililitre;
• tereyağı (margarin) - 110 gram;
• konyak - 50 mililitre;
• kuru üzüm (hafif çeşitlilik) - 70 gram;
• şekerlenmiş meyveler - 100 gram;
• üstleri yağlamak için yumurta sarısı.

Narin ballı kek. Adım adım tarif

1. Kuru üzümler (ballı bu basit kek için hafif kuru üzüm çeşitleri kullanmak en iyisidir) iyice yıkanır, kurutulur ve şekerlenmiş meyvelerle birlikte konyak ile doldurulur. Bu teknik sayesinde kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler yumuşayacak ve bitmiş üründe çok lezzetli olacaktır.
2. Hamur yemek. Bu pastanın ayırt edici özelliği ise hamuru suda hazırlamamızdır.
3. Bu nedenle kuru mayayı ılık (sıcak değil!) Suda çözün, bir kaşık şeker ve iki yemek kaşığı buğday unu ekleyin. Mayayı etkinleştirmek için karıştırın ve 10-15 dakika ılık bir yerde bırakın.
4. Ayrı bir derin kapta, yumurtaları mikser kullanarak köpürtün, doğal bal ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
5. En sevdiğim şey akasya balı kullanmak çünkü sıvı kıvamda. Ama istediğin balı kullanabilirsin.
6. Daha sonra hamuru yumurta-bal karışımına ekleyin. Karıştırırız.
7. Elek ile eleyin buğday unu ve bir kaseye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
8. İpucu: Un eleme işlemini asla ihmal etmeyin. Elenmiş un oksijenle zenginleştirilir. ballı hamur Paskalya pastası için özellikle gür ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
9. Eritilmiş tereyağı ve bir limon kabuğunu ekleyin.
10. Hamuru çalışma yüzeyine yayıyoruz ve ellerinizle iyice yoğuruyoruz. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
11. Şekerlenmiş meyvelerden ve kuru üzümlerden sıvıyı boşaltın, üzerine biraz un serpin ve hamurumuza karıştırın.
12. Hamur elastik ve nemli olmalıdır.
13. Hamuru bir kaseye koyun, bir kurulama bezi ile örtün ve 1,5-2 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur iyice kabarmalı.
14. Daha sonra ellerimizi bitkisel yağ ile yağlıyoruz, kek kalıbı sayısına bölerek tenekelerin dibine koyuyoruz (ile dolduruyoruz). Bu miktardaki hamurdan üç küçük ballı kek aldım.
15. İpucu: Bal aromalı Paskalya kekleri çok kabaracağından, kek tepsisi hacminin ½'ünden fazla olmayan veya daha az hamurla doldurulmalıdır. Ayrıca, pişirildikten sonra keklerin kalıplardan iyice çıkarılması için tereyağı ile yağlanmalıdır.
16. Yine keklerin kalıbın yüksekliğine çıkmasına izin verin ve üstleri yumurta sarısı ile yağlayın.
17. Fırını 180 - 200 derece ısıtıp, pastalarımızı bal ve şekerlenmiş meyvelerle 40-50 dakika pişiriyoruz. Fırınınızın teknik özelliklerinden dolayı pişirme süreleri biraz değişebilir.
18. Bitmiş kekleri fırından çıkarır ve soğumaları için zaman veririz.
19. Suda harika kırmızı bal kekleri çıkıyor!
20. İstenirse üst kısımlar protein sır ile süslenebilir.

Hepsi bu: ihale ballı kek hazır! Hazırlamanın basitliğine rağmen, kek aromatik ve yumuşaktır. Paskalya kekinin bu yeni tarifi, herhangi bir nedenle süt tüketmeyen, ancak kendileri için gerçek bir tatil ayarlamak isteyenler için mükemmeldir. "Yemek yapmayı seviyorum" takımı sizleri diler afiyet olsun ve tatlım ruh hali!

Bugün sizinle kanıtlanmış bir tarifi paylaşacağız: Ballı Paskalya kekleri, yukarıdaki tavsiyelere uyursanız ve tariften sapmazsanız kesinlikle pişirebileceğiniz.

Parlak Paskalya tatili yaklaşıyor. Ev hanımları, Paskalya kekleri yapmak için yiyecek ve Paskalya sepeti için gereken her şeyi stoklamaya başlar. İnternet alanı kek tarifleriyle dolu, ancak maalesef her zaman istediğimiz kadar lezzetli olmuyorlar.

Gerçek şu ki, Paskalya pişirmeyi hazırlamak için teknolojide dikkate alınması gereken birçok nüans var:

• mümkünse, "canlı", çiftlik sütü ve ekşi krema (maksimum yağ içeriği) satın almanız gerekir;
• kaliteli tereyağı kullanın ve margarini ihmal etmeyin. Margarinle kombine edilmiş tereyağı, zengin hamur işleri için idealdir. Pişirmeden önce bu iki malzemenin, pişirmeden önce oda sıcaklığında yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir;
• "canlı" maya kullanın, kuru maya hamuru "kabartmayabilir" ve kekler "havadar" olmaz;
• tarifteki şeker tamamen bal ile değiştirilmemelidir (önerdiğimiz oranı kullanın - kekler orta derecede tatlı olacak ve hoş bir bal tadı ve aromasına sahip olacak);
• bir elek ile pişirmeden önce unu eleyin;
• yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır (önce onları buzdolabından çıkarın);
• hamuru mümkün olduğu kadar uzun süre yoğurun ve yedeklemeyin (çalışma yüzeyinin çoğunu serbest bırakın, hamuru eforla yoğurun, masaya vurun ve fırlatın);
• keklerin olmasını istiyorsan sarı tonhamura biraz zerdeçal ekleyin (herhangi bir baharat gibi kendine özgü bir kokusu ve tadı olduğunu unutmayın);
• kuru üzümleri hamura eklemeden önce üzerine un serpin. Böylelikle kuru üzümler kek boyunca eşit bir şekilde dağılacak ve kalıbın dibine çökmeyecektir.

Ballı Paskalya kekleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg. un
• 1 l. + 250 ml. süt (% 3,2'den en yüksek yağ içeriği)
• 25 yumurta (22 sarısı ve 3 tam yumurta)
• 0,5 kg. Sahra
• 200 gr. bal (Paskalya kekleri yapmak için bölümden seçebileceğiniz her çeşit Kırım balını kullanmanızı tavsiye ederiz. "Bal" çevrimiçi mağazamızın)
• 300 gr. Ekşi krema
• 300 gr. Tereyağı
• 250 gr. margarin
• 2 yemek kaşığı tuzak
• 2 çubuk "canlı" maya
• 300 gr. bitkisel yağ (yoğurmak için)
• 500 gr. Kuru üzüm
• vanilya

Ballı Paskalya kekleri - Hazırlanışı:

1. Bir bardak sütü ısıtın ve içine mayayı ezin, bir çorba kaşığı şeker ve un ekleyin.
2. Hamuru ayrı ayrı hazırlayın.

Bunu yapmak için 1,5 su bardağı sütü kaynatın, üzerine 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı irmik ekleyin ve 5-7 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak (irmik pişiriyormuş gibi).

Daha sonra elde edilen karışım soğutulmalı ve hazırlanan maya ile birleştirilmelidir (aşama 1).

1. Kalan sütü ısıtın (kaynatmayın), üzerine ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve hamura ekleyin. Sonra elenmiş unu ekleyin ve hamuru kalın bir gözleme haline getirin.
2. Yumurtaları (22 sarısı ve 3 tam yumurta) kalan şeker ve bal ile bir blender veya mutfak robotu kullanarak birleştirin. Elde edilen "eggnog" u ve 2 bardak unu hamura ekleyin.

Hamuru 20 dakika bekletin.

1. Tereyağı ve margarini ısıtın, ince bir dere halinde hamurun içine dökün. Kalan unu ekleyin ve hamuru ellerinize yapışana kadar yoğurun.

Hamuru pamuklu bir havluyla örterek 20 dakika bekletin.

1. 30-40 dakika sonra, hamura kuru üzüm, vanilya ekleyin ve mümkün olan maksimum süre için (1 saate kadar) iyice yoğurmaya başlayın. Yoğurmak için kullanın sebze yağıböylece hamur ellerinize yapışmaz.
2. Hamuru yoğurduktan sonra 30-40 dakika daha kabarmaya bırakın (hamur üç katına çıkana kadar).
3. Hamuru, şeklin 1 / 3'ünü kaplayacak şekilde küçük toplar halinde şekillendirin. Kalıpları hamurla doldurduktan sonra yukarı çıksın (15-20 dakika).
4. Kuru bir tahta çubukla hazır olup olmadığını kontrol ederek kekleri 180-200 derecede pişirin.
5. Pastalar hazır olduktan sonra soğumaları ve süslenmeleri için "dinlenmeleri" gerekir.

Mutlu Paskalyalar!

Evlerinize barış ve iyilik!

Sağlıklı olmak!

Sevgilerle Bal Kırım!