Turtalar için fasulye dolgusu. İnce fasulye köftesi. Afiyet olsun ve lezzetli turtalar

Fasulye sever misin? O zaman bu fasulye köftelerini deneyin! İşte kısa adım adım tarifve böyle bir un ürününü çeşitlendirmeye ve geliştirmeye yardımcı olacak dolgu seçeneklerinin yanı sıra.

Fasulye köftelerinin özelliği nedir? Çok besleyicidirler! Sonuçta, tüm baklagiller gibi fasulye de protein bakımından zengindir (aynı et gibi kuru ağırlıkta% 21!) Ve B vitaminleri.

Fasulye, harika lezzet kombinasyonları oluşturmak için diğer malzemelerle karıştırılabilir!

Turtalar için haşlanmış fasulye kullanmanızı tavsiye ederim. Ayrıca değerli zamanınızı boşa harcamamak için önceden hazırlamanızı tavsiye ederim. Bu süreci kısaca anlatacağım.

Fasulye hazırlamak

Fasulye aldın - harika! Ama hemen pişirmeye başlayamazsınız.

Öncelikle, onu çözmeniz gerekir, çünkü çekirdekler arasında diğer döküntülerle birlikte her türlü çakıl taşı olma olasılığı çok yüksektir. Tembel olanlar o zaman ruh hallerini bozma ve dişsiz kalma riskiyle karşılaşırlar.

Bir sonraki adım sırılsıklam. Akşamları su ile doldurulması ve sabaha kadar buzdolabında bırakılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında çekirdekler şişecek, biraz yumuşayacaktır. 6-8 saat hedefleyin.

Bu adımı atlarsanız, fasulyeler çok uzun süre pişecek ve onları yedikten sonra gaz ve başka mide sorunları olabilir. Gerçek şu ki, fasulyede ıslatma sırasında, zararlı bileşiklerin (antinutrientler) yok edildiği kimyasal reaksiyonlar meydana gelir.

Fasulye demlendi mi? Harika, eski suyu boşaltın, tatlı su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Pişirme süresi daha uzun olmasına rağmen 40-60 dakikadır. Her örnek için ara sıra 1-3 fasulye alın. Yumuşaksa, fasulyeler hazır, kaldırabilirsiniz.

Tuzu sadece en sonunda, pişirme bitiminden 10 dakika önce ekleyin. Başlangıçta eklerseniz, uygulamanın gösterdiği gibi pişirme süresi büyük ölçüde artar. Birisi daha hızlı pişirmeye yardımcı olacağına inanan soda ekler, ancak şahsen böyle bir şey fark etmedim. Belki biraz eklemiştir.

İşte bu, suyu boşaltın ve fasulyeleri soğumaya bırakın. Artık haşlanabilir, buruşturulabilir ve her yere eklenebilir.

Evet, fasulye pişirmek o kadar kolay değil ama sonuç buna değer! Lezzetli olacaksın ve kullanışlı ürün, birçok tabak yapabileceğiniz, bizim durumumuzda bunlar turtalar.

Fasulye Böreği Tarifi

Bu, kendi mutfak şaheserlerinizi yaratabileceğiniz basit, temel bir tarif. Önemli olan sürecin kendisini, özünü anlamaktır!

Bu turtalar pişmiş hamur mayasıFırında hem kızartılabilir hem de pişirilebilir.

Zaten burada kullanıldı hazır hamur... Herhangi bir markette bulunabilir. Ve kendinizi yoğurmak istiyorsanız, başka bir sayfa "" açın. Çok çeşitli iyi tarifler var.

Malzemeler:

• Bitti hamur mayası - 1 kg.
• Haşlanmış fasulye - 400-500 gr.
• Kızartma yağı;
• Havuç - 2 orta boy;
• Soğan - 2 orta boy kafa;
• Domates salçası (ketçap) - 3-6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Öğütülmüş karabiber - birkaç tutam;
• Tuz - 2 tutam;
• Masanın toz haline getirilmesi için un;

Pişirmeye başlayalım

1. Önce soğanları ve havuçları temizleyin ve yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün ve orta ateşte yağda kızartmaya gönderin. 10 dakika sonra kesilmiş soğanı halkalara ekleyin, salçatuzlayın, karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın. Önemli olan, hiçbir şeyin yanmamasıdır.
2. Bu arada haşlanmış fasulyeleri püre olana kadar ezmeniz gerekiyor. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz. Biber ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
3. Şimdi yayıyoruz kızarmış sebzeler fasulyenin içine (yağla birlikte) ve iyice karıştırın. Doldurma hazır.
4. Kolaylık sağlamak için masanın üzerine un serpin. Hamuru yoğurun ve birkaç flagella'ya bölün. Her bir "sosis" küçük parçalara bölünür, bunlar daha sonra oklava ile yassı kekler halinde yuvarlanmalıdır.
5. Her pastanın ortasına 1-2 yemek kaşığı dolguyu koyun, ardından uygun bir şekilde kapatın.
6. Sadece ısıl işlem kaldı.

• Eğer istersen pişmiş turtalar, daha sonra yağlanmış bir fırın tepsisine dikişleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 30 dakika 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.
• Kızarmış turtalar istiyorsanız, bir tavada yağı ısıtın, turtaları oraya koyun ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın (her iki tarafta 3-5 dakika).

İşte basit bir tarif! Gün boyunca çorbaya veya atıştırmalıklara mükemmel bir katkı sağlayacak lezzetli ve çok doyurucu turtalar elde edilir.

Bunu bırakmaya değmez, şimdi hayal gücünüzü açabilir ve "daha zor" bir şeyler pişirebilirsiniz. Aşağıda, fasulye dolguları için birkaç seçenek örneği vereceğim.

Bu arada, denediğinizden de emin olun. Harika tarif!

Köfte için fasulye dolguları

• Öncelikle, fasulyelerin ezilmesine gerek olmadığını belirtmek istiyorum. Hamura bütün fasulyeler de konabilir. Şunu ve şunu dene.
• Fasulyeyi soğan, havuç ve çeşitli baharatlar ilavesiyle kızarmış domuz pastırması veya domuz pastırması parçaları ile karıştırırsanız lezzetli olur.
• Fasulye, taze otlar ile birleştirilebilir: yeşil soğan, dereotu, maydanoz, ıspanak.
• Fasulye rendelenmiş peynir, otlar ve sarımsak ile karıştırılabilir.
• Fasulyeye ekle haşlanmış domates ve dolmalık biber.
• Fasulye, lahana ve et ile haşlanabilir. Domates salçası, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber ekleyin.
• Fasulye ve soğanla kızartılmış mantarlarla doldurun.

Gördüğünüz gibi birçok pişirme seçeneği var. Pişir ve tadını çıkar!

Fasulye turtaları bu günlerde pek popüler değil. Ve boşuna, çünkü fasulyeli turtalar lezzetlidir. Ayrıca fasulye birçok faydalı madde içerir. Tatlı fasulye dolgulu turtalar pişirin ve doyurucu bir orijinal tadı ile sizi memnun edecekler.

Mayalı hamurdan fasulye ile tatlı Ukraynalı turtalar yapmanızı öneririz.

Test için:
- un - 800-900 g
- süt - 1 bardak
- şeker - 150 g
- yumurta - 2 adet. + 1 adet turtaları pişirmeden önce yağlamak için
- tereyağı - hazır turtaları yağlamak için 100 g + 100 g
- kuru maya - 2 poşet
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:
- kuru fasulye - 3 su bardağı
- tatlım - ½ fincan
- şeker - ½ fincan
- tereyağı - 100 gr

Fasulye ile Ukrayna turtası yemek

1. Doldurmak için fasulyeleri 6-8 saat veya bir gece soğuk suda bekletin.

2. Süzün, fasulyenin iki parmak üzerinden tekrar soğuk suyla doldurun, kaynatın, ısıyı kısın ve yumuşayana kadar tuzsuz pişirin. Fasulye hafifçe kaynatılmalıdır. Çekirdeğin çeşidine göre yaklaşık bir saat sürecek olan pişirme işlemi sırasında kaynarken soğuk su ilave edin.

3. Suyu süzün, varsa yağı ekleyin ve fasulyeleri püre haline getirin. Sonra şeker, bal ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Dolguyu oda sıcaklığında soğumaya ayarlayın.

4. Test için mayayı 2 yemek kaşığı ilavesiyle ılık sütte çözün. yemek kaşığı şeker ve maya tamamen eriyecek şekilde karışımı 15 dakika bekletin.

5. Bir çay kaşığı tuz ekleyerek tereyağını su banyosunda eritin. Sıcaksa, ısınana kadar buzdolabında saklayın.

6. Yumurtalar oda sıcaklığı Beyaz bir köpük olana kadar şekerin geri kalanıyla çırpın.

7. Maya, tereyağı ve yumurta karışımını karıştırın ve iyice karıştırın.

8. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Yeterince un dökmemek, serpiştirmekten daha iyidir. Hamur yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

9. Bir tencereye veya derin bir kaseye bir parça hamur koyun, bir havluyla örtün ve yukarı çıkması için ılık bir yerde bırakın. Hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır.

10. Eşleşen hamuru yoğurun ve biraz daha yoğurun sebze yağı (turtaların uzun süre kurumaması için gereklidir).

11. Hamuru tekrar sıcak bir yere koyun, tekrar oturmasına izin verin.

12. Hamuru tekrar yoğurun, biraz yoğurun, eşit parçalara kesilmiş merdaneler oluşturun.

13. Hamur parçalarından ekmeği açın, üzerine tatlı fasulye dolgusunu koyun ve turtaları kalıplayın.

14 . Köfteleri katlayın, dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika boyunca ılık bir yerde pişirin.

15. Turtaların üstünü hafifçe çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.

16 . Köfteleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

17 Turtaları fırından çıkarın, turtaların üstünü hala sıcakken bir çatal üzerine bir parça tereyağı sürün, böylece yumuşak ve kabarık olsunlar.

18. Tel rafta serin Ukrayna fasulyeli turtalar, bir havluyla örtün.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Bilmek ilginç
Turtalar, köfte ile birlikte geleneksel olarak onurlu bir yer tutar. ukrayna mutfağı... Burada popüler çeşitli dolgular süzme peynir, dut, et, ciğer otu ve diğerleri gibi turtalar için. Ukraynalılar da fasulyeli turtaları severler, ancak kızarmış soğanla birlikte daha tuzludurlar. Tatlı fasulyeli turtaların tarifi haksız yere unutuldu. Eskiden bu tür turtalar için, hafif kakao rengi nedeniyle halk arasında "çikolata çekirdekleri" olarak adlandırılan özel çekirdekler yetiştirilirdi. Bu fasulyeler hala piyasada bulunabilir, ince bir kabuğa sahiptirler, iyice kaynar, pembemsi bir renk alırlar. Bu tür fasulyelerin şeker, bal ve tereyağı inanılmaz lezzetli. Ama tabii ki dolguyu başka, tercihen kırmızı fasulyeden de yapabilirsiniz.

Baktı 23057 zaman

Turtaların hamurdan yapıldığını herkes bilir. çeşitli dolgular... Çok lezzetli çıkıyor fasulye köftesi... Aslında, turtalar için çok fazla dolgu var. Bu yemeğin klasikleri patates, mantar, lahana, yumurta ve yeşil soğan, etli turtalardır. Elbette tatlı dişi olanlar için dolgunun çeşitli meyveler ve reçel olduğu tarifler var.

Hamur, turta hazırlanmasında ana rolü oynar. Un ürününün tadı ve kalitesi, nasıl hazırlandığına ve hangi bileşenlerin kullanıldığına bağlı olacaktır. En yaygın hamur işi hamur mayalı hamur, ardından kefir hamurudur. Mayalı hamur koyarken her zaman sütün ılık olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde hamur sertleşir., hızla bayatlayacak ve hiç yükselmeyecek.

Çin'de turtalar bayram yemeği... Çince pişirilir yeni yıl... Ana yemek haline gelen fasulyeli turtalardır. yılbaşı tablosu... Çin postu turtalarda dilek diliyor ve bir turta yiyen ve içinde bir mesaj bulan herkesin tüm yıl boyunca mutlu ve şanslı olacağına inanılıyor. Çinliler iki tür fasulyeli turta hazırlarlar. tatlı dolgu fasulye ve mayasız fasulye dolgusundan. Çin'de fasulye, sevgi ve refahın sembolüdür.

Her ülkenin hem günlük yaşamda hem de yemek pişirmede kendi gelenekleri vardır. Tıpkı Çin'de olduğu gibi, en sevilen yemek fasulye turtalarıdır, örneğin Japonya'da en sevilen ve sıradışı bir yemek Japon usulü rostodur.

Fasulye köftesi yapmak yeterince zaman alır çok sayıda zaman. Ama zaman ayırmaya değer. Fasulye turtaları sadece çok yumuşak ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çok faydalıdır ve diğer dolgulu turtalara göre kalori bakımından daha az yüksektir. Fasulye, B vitaminleri açısından zengindir.PP vitamini ile demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, florin, kükürt gibi eser elementler içerir. Bu ürün diyet yapanlar için faydalıdır. Fasulye, vejetaryenler arasında çok popülerdir. Bu tür insanlar kesinlikle bu lezzetli, güzel, kırmızı turtaları sevecekler.

Yeni yılı özel kılın. Sofraya fasulyeli turtalar hazırlayın ve her turtaya küçük bir dilek koyun. Konuklar, sunumun özgünlüğünün yanı sıra yemeğin tadını da kesinlikle beğenecekler. Soğuk bir kış akşamında, kendinizi sıcak bir battaniyeye sarın, sıcak bir fincan tatlı çay alın, güzel bir tabak üzerine dizilmiş fasulyeli kırmızı turtalarla yıkayın.

Çin'de şenlikli bir yemek, bütün aile için bir zevk olabilir. Fasulye turtaları doyurucu ve lezzetlidir. Tatlı çay ile alınabilir veya kalın jöle ile yıkanabilir.

Fasulye köftesi. Adım adım tarif

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (dayalı 6 porsiyon):

• 3 bardak un;
• 2 yemek kaşığı maya;
• 1 bardak süt;
• 2 adet tavuk yumurtası;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• 50 gram tereyağı;
• ½ paket dereotu veya kişniş;
• 1 yumurta sarısı turtaları yağlamak için;
• 3 bardak fasulyeler (kahverengi, kuru, konserve ise 5 kutu);
• tuz damak zevki;
• biber damak zevki;
• zeytinyağı veya bitkisel yağ damak zevki.

Fasulye Makarna Pişirme:

1. Fasulyeleri kaynatmadan önce 2 gün suda bekletin.
2. Fasulyeleri yaklaşık 30 dakika pişirin ve tadına bakın.
3. Fasulyeleri kurutun.
4. Fasulyeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
6. Yeşilleri doğrayın ve fasulye ezmesi ile karıştırın.
7. Zevkinize göre sebze veya zeytinyağı ekleyin.

Hamur hazırlama:

1. Hamur yemek. Sütü biraz ısıtın (soğuk veya sıcaksa hamur kabarmaz).
2. Bir kapta süt, yumurta, şeker, maya ve tuzu karıştırın, şekeri tamamen çözmek için karıştırın.
3. Gelecekteki hamurun içine 1,5 su bardağı un dökün.
4. Karıştırın, birkaç havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın.
5. 2 saat sonra kalan unu ve yumuşatılmış tereyağını ilave edip hamuru yoğurun. Esnek hale gelmelidir. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
6. Hamuru tekrar havluyla örtün ve 2 saat bekletin.

Fasulye Köftesi Pişirme:

1. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın
2. Fırın tepsisini parşömenle örtün, yağla yağlayın.
3. Hamuru küçük toplara bölün.
4. Hamuru düzgün bir daire şeklinde açın.
5. Dolguyu hamurun ortasına koyun ve kenarlarını kıstırıp bir turta haline getirin.
6. Tüm hazır turtaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
7. Turtalara yumurta sarısı sürün.
8. 20 dakika turta pişirin.

Şenlikli yemek hazır.

Toplam pişirme süresi: 5:00

Geleneksel bir yemekÇin

Gürcü Lobiani'nin hafif bir versiyonunu yapma girişimiydi. Sadece Gürcü versiyonunda, fasulyeler kuru olarak alınmalı ve sonra kaynatılmalıdır.
ben haşlanmış fasulye Kesinlikle beğenmedim, bu yüzden konserve kullanmaya karar verdim.
Soğanlı taze pişmiş fasulyenin tadı şaşırtıcıydı - tam olarak kızarmış mantarlarsöylemeyeceksin. Daha sonra, turtalarda tadı farklı hale geldi - daha nişastalı.
Ama dolgu olarak bu karışım kötü yönden kendini gösterdi. Oldukça sıvı olduğu ortaya çıktığı için turtalar herhangi bir şekilde yuvarlanmak istemediler, en ufak bir basınçtan patladılar. Bununla başa çıkmak için sadece beşinci pastaya adapte oldum - onları bir oklava ile yuvarlamayı bıraktım ve parmaklarımla uzatmaya başladım - önce kenarlar boyunca ve sonra ortada.
Turtaların tadı oldukça güzel. Ama bir dahaki sefere bu dolguyla hala sıradan dolgun turtalar yapacağım - yağda kızartılmış veya pişmiş.
Kuru bir tavada kızartmayı kesinlikle sevmedim.

YAPISI

Yağlama için 50 ~ 70 gr tereyağı

OPARA

2 su bardağı (500ml) su, 2 çay kaşığı şeker, 50g un, 7g kuru maya "Dr. Otker" veya 5,5g kuru maya "SAF" veya 25g canlı maya

HAMUR

~ 450 gr un, 50 gr bitkisel yağ, 1 ~ 1.5 çay kaşığı tuz

DOLGU

70 ~ 80 gr bitkisel yağ, 400 gr soğan, 2 kutu (her biri 400 gr) fasulye, tuz, karabiber, mümkünse - utskho-suneli, öğütülmüş kişniş, kekik

Opara
Şeker, maya ve unu ılık suda eritin.

Kütle olarak 2 ~ 3 kez bırakın.

Hamur
Büyük bir kaseye un ve tuzu dökün.
Hamuru ve bitkisel yağı dökün.
Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyin.

dolgu
Fasulyeleri bir kevgir içine atın, suyla durulayın ve soğanları pişirirken süzün.

Soğanı büyük parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavaya veya dökme demire dökün, soğanları koyun, sıkı bir kapakla kapatın ve ısıyı orta seviyenin biraz altına koyun.

Sulu ve yumuşak kalırken soğanları ara sıra karıştırarak yarı saydam kırmızı olana kadar pişirin.
Yavaş söndürme en az 30 dakika sürmelidir.

Soğandan gelen yağı bir kaseye boşaltın.
Soğan ve fasulyeleri kıyma makinesiyle aynı kaseye kaydırın.

Baharatları ekleyin.
Kütle homojen hale gelene kadar karıştırın.
Tadına bakın ve tadına tuz ekleyin.

Şekillendirme ürünleri
Hamuru bir ağırlıkta 10 ~ 11 parçaya bölün.
Topları yuvarlayın.

Topları yassı kekler halinde yuvarlayın.

Dolguyu keklerin üzerine yayın.

İçinde dolgulu bir torba hamur yapmak için pastanın kenarlarını bir araya getirin.

Dikişi mümkün olduğunca iyi düzeltmeye çalışın.

Kızartma ürünleri
Tavayı orta ateşte koyun. Yağ eklemeyin.
Yuvarlak turtayı parmaklarınızla biraz düzleştirin.

Sonra bir oklava ile açın veya ellerinizle gerin.
Pasta ne kadar ince ve büyükse o kadar iyidir.

Pastayı bir tavaya koyun ve alt tarafı kızarana kadar kızartın.
Ters çevirin ve diğer tarafı kapağın altında kızartın.
Bir turta kızartılırken, diğerini hazırlayın - uzatın veya açın.
Bitmiş turtaları bir tabağa koyun, bolca tereyağı sürün.