Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Hamur / Bal mantarı nasıl kızartılır. Kış için kızarmış mantarlar. Yağ ve hindistan cevizi ile kış için kızartılmış bal mantarı

Bal mantarı nasıl kızartılır. Kış için kızarmış mantarlar. Yağ ve hindistan cevizi ile kış için kızartılmış bal mantarı

Kış için kızarmış sonbahar mantarları: hazırlıklar için tarifler

İçerik

Kış için bitkisel yağda kızartılmış bal mantarı hasadı
Kış için sarımsaklı kızarmış mantarlar nasıl kapatılır
Dondurucuda kışın kızarmış mantarların dondurulması
Soğanlı kış için kızarmış mantarların nasıl yapılacağına dair tarif
Yağda kış için kızarmış mantar toplamak mümkün mü?
Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış mantar pişirmenin tarifi
Kışın yavaş bir tencerede kızartılmış mantarlar nasıl pişirilir demir kapaklar
Yemek tarifi kızarmış mantarlar lahana ile kış için ballı agarik
Havuç ve soğan ile kış için kızarmış mantar hasadı tarifi
Sitrik asit ile yağda kızartılmış kış için bal mantarı
Hindistan cevizi ile yağda kış için kızartılmış bal mantarı
Bankalarda kış için ballı agarik tarifi: nasıl korunur kızarmış mantarlar mayonez ile
Kış için kızarmış mantarlar nasıl pişirilir ve mantarları sıcak tutmak mümkün mü

Kış için kızarmış mantarlardan havyar nasıl hazırlanır
Kış için hazırlanan kızarmış mantarlar, abartmadan her ailede sevilen gerçek bir lezzettir. Bu makaledeki ipuçları, tüm şeflerin günlük menülerini mantar hazırlıkları ile çeşitlendirmelerine yardımcı olacaktır. Kış için kızarmış mantar yapmak için tarifler, mantarları korumak için en iyi seçenekler olacaktır.
Yağın her zaman mantarları kızartmak ve onları kışa hazırlamak için koruyucu olarak kullanıldığını söylemeye değer: tereyağı veya sebze yağıve ayrıca domuz yağı - erimiş iç yağ. Birçok insan, yağ karışımı ile kızartılmış en lezzetli mantar müstahzarlarını düşünür.
Kış için kızarmış mantarlar nasıl düzgün pişirilir?
Bununla birlikte, acemi ev hanımları kendilerine şunu soruyor: Kızarmış mantarları kış için nasıl düzgün bir şekilde pişirecekler ve önceden kaynatılmalılar mı? Kendini güvende hissetmek ve sevdiklerinin sağlığı ve iyiliği hakkında endişelenmemek için mantarların ayrı bir ısıl işlem yapması daha iyidir.
Bal mantarları yerde büyümez, bu nedenle üzerlerinde neredeyse hiç güçlü bir kirlilik yoktur. Yaprak ve ot kalıntıları kapaklardan çıkarılır, bacak alt kısmı kesilerek 1-1,5 saat su ile doldurulur, zaman zaman meyve gövdeleri elle karıştırılır. Daha sonra bir tencerede su kaynatılır ve büyüklüğüne bağlı olarak 20 ila 30 dakika kaynatılarak mantarlar eklenir. Sonra bir kevgir içine atılırlar, süzülmelerine izin verilir ve ancak o zaman kızarmaya başlarlar.

Kış için kavanozlarda hasat edilen kızartılmış bal mantarları, 2 yıla kadar saklanarak tüm aileyi ve misafirleri harika bir tadı ve aroması ile memnun eder. Böyle bir garnitür içeren herhangi bir yemek daha da lezzetli ve daha zengin hale gelecek ve bayram ziyafeti muhteşem bir atıştırmalıkla tamamlanacak. Kendilerini bu tür avantajlarla tanıştıran herhangi bir ev hanımı, kış için kızarmış mantarların nasıl kapatılacağını ayrıntılı olarak bilmek ister.

Kış için bitkisel yağda kızartılmış bal mantarı hasadı


Mantar yemeklerini sevenlerden kim masaya oturmamak ve tatili beklememek, taze yeşil soğan ve kışın bitkisel yağda pişirilmiş bir dilim ekmek kızartılmış mantarla “hendek atmak” için direnebilecek?


Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.
Kış için kızarmış mantar hasadı basit bir şekilde aşağıdaki aşamalardan geçer:
1. Tuzlu suda haşlanmış ve kurutulmuş ballı mantarlar kuru bir tavaya yayılır.
2. Sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın ve ardından yağı dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Bal mantarlarını ılık ve kuru kavanozlara aktarın, üzerine karabiber serpin (kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz).
4. Tavada kalan yağa tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve mantarlı kavanozlara dökün.
5. Bir mutfak havlusunun üzerine sıcak suya koyun ve 40 dakika kısık ateşte sterilize edin.
6. Sıkı plastik kapaklarla kapatın, soğumaya ve soğutmaya bırakın.
Yeterli yağ yoksa, tavaya yeni bir kısım dökmeniz, ateşlemeniz ve kavanozlara sıcak eklemeniz gerekir.

Kış için sarımsaklı kızarmış mantarlar nasıl kapatılır

Birçok mantar toplayıcı, sonbahar türlerinin kızarmış mantarlarının kış için mükemmel bir koruma olduğuna inanır.


İnsan vücudundaki eksik vitamin ve mineralleri yenileyebilecek birçok yararlı ve besleyici madde içerirler.
Bal mantarı (haşlanmış) - 1 kg;
Bitkisel yağ - 120 ml;
Sarımsak karanfil - 10 adet;
Tat vermek için tuz;
Defne yaprağı - 2 adet;
Yenibahar - 4 adet.
Haşlanmış mantarları bir elek veya kevgir üzerine koyun ve tamamen süzülmesini sağlayın.
Tarif sadece bitkisel yağdan bahsediyor olsa da, kışın sarımsaklı yağda kızartılmış ballı mantarlar için eşit miktarda yağ karışımı alabilirsiniz.
1. Bal mantarlarını sıcak kuru bir tavaya koyun ve sıvının buharlaşmasına izin verin.
2. Yağ karışımını ekleyin ve orta ateşte kızarana kadar 20 dakika kızartın.
3. Tuz ekleyin, dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin, karıştırın.
4. 10 dakika daha kızartmaya devam ediyoruz ve ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
5. Mantarların üzerindeki seviyesi 1-2 cm olacak şekilde sıcak yağ doldurun.
6. Kapakları kapatın ve tuzlu suda 40 dakika kısık ateşte sterilize edin.
7. Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
8. Yaklaşık 2 gün sonra kavanozları serin bir odaya aktarıyoruz.
Mantarları buzdolabında saklayacaksanız naylon kapaklarla kapatılır ve sterilize edilmez.

Dondurucuda kışın kızarmış mantarların dondurulması


Kış için hazırlanan kızarmış mantarların dondurulması oldukça basit ve hızlı bir şekilde gerçekleştirilir. Ek olarak, böyle bir iş parçası, plastik torbalarda dondurucuda uzun süre saklanır.
Bal mantarı (haşlanmış) - 2 kg;

Tuz - 1 yemek kaşığı l.
1. Bir mutfak havlusu üzerinde haşlanıp kurutulan bal mantarları, sıcak kuru bir tavaya yayılır.
2. Fazla sıvı buharlaşana kadar 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
3. Yağı dökün ve orta ateşte kızarana kadar kızartın.
4. En sonunda karıştırın, karıştırın, soğumaya bırakın ve plastik poşetlere (tüm havayı sıkarak ve poşeti bağlayarak) veya yiyecek kaplarına dağıtın.
Kış için kızartılmış bal mantarları, yeniden dondurulmamaları şartıyla, dondurucuda en fazla 12 ay saklanır.

Soğanlı kış için kızarmış mantarların nasıl yapılacağına dair tarif

Kış için soğan ilavesiyle kızarmış mantar tarifi, yarı mamul bir ürün olarak pratik hale gelecektir. Bu doyurucu parçayı deneyin ve zamanınızı boşa harcadığınız için pişman olmayacaksınız!
Bal mantarı (haşlanmış) - 1 kg;
Soğan - 700 g;
Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;

Bitkisel yağ veya domuz yağı - 150 ml;
Karanfil - 2 adet;
Soya sosu - 2 yemek kaşığı l.
Kış için soğanlı yağda pişirilen kızarmış bal mantarı tarifi şu şekilde hazırlanır:
1. Önceden haşlanmış mantarlar, yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yayılır ve 20 dakika kızarana kadar kızartılır.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızartmak için mantarlara ekleyin.
3. 10 dakika daha kısık ateşte kızartın, tuz ekleyin ve soya sosu, karanfil ve karabiber ekleyin, karıştırın.
4. Kavanozlara dağıtın ve tavada kalan yağı üzerine dökün. Yeterli değilse, bir parça daha yağı kaynatın ve ballı mantarları dökmeniz gerekir.
5. Kavanozları kaynar suda 30 dakika sterilize edin.
6. Yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın ve bodruma alın.

Yağda kış için kızarmış mantar toplamak mümkün mü?


Hayvansal yağda pişirilen kışın kızartılmış mantarlar da oldukça popülerdir. Ayrıca böyle bir parçayı kızartmak ve muhafaza etmek çok zamanınızı almayacaktır.
Bal mantarı (haşlanmış) - 2 kg;
Domuz yağı (hayvansal yağ) - 150 g;
Tat vermek için tuz;
Karabiber ve beyaz bezelye - 5 adet;
Defne yaprağı - 4 adet.
Sevdiklerinizin yemeği beğenmesi için kışın domuz yağıyla kızartılmış mantarlar nasıl yapılır?
1. Haşlanmış ve kurutulmuş mantarları, domuz yağı erimiş olan bir tavaya mutfak havlusu üzerine koyun.
2. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 25 dakika kısık ateşte kızartın.
3. Biber ve defne yaprağı karışımını ekleyin, kapalı kapak altında 10 dakika pişirin.
4. Kavanozlara koyun ve üstüne domuz yağı dökün, üstüne tuz serpin ve naylon kapaklarla kapatın.
5. Soğumaya bırakın, karanlık bir saklama odasına koyun ve 6 aya kadar saklayın.
Böyle bir boşluk eklenir patates kızartması veya sebze güveç.

Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış mantar pişirmenin tarifi

Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış mantar pişirmenin tarifi, mutfakta geçirilen zamanı en aza indirecektir.


Bununla birlikte, hazırlık o kadar lezzetli ve hoş kokulu olacak ki, kavanozu açıp ısıtma tavasına koyduğunuzda, kokuyu koklayan aileniz mutfağa koşacak.
Bal mantarı (haşlanmış) - 1,5 kg;
Bitkisel yağ - 200 ml;
Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Sarımsak karanfil - 7 adet;
Provence otları - ½ çay kaşığı.
Daha fazla sterilizasyon yapmadan kış için kızarmış mantarları lezzetli bir şekilde pişirmek için, adım adım bir tarifi izlemeniz gerekir.
1. Kaynattıktan sonra ballı mantarlar sıcak bir tavaya bitkisel yağ ile yayılır ve sıvının tamamı buharlaşana kadar 20-25 dakika kızartılır.
2. Provence otlarını, tuzu, karabiber, kırmızı biber ve doğranmış sarımsağı ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.
3. Sirkeyi dökün ve mantarlarda çok az yağ kalmışsa 100 ml daha ekleyin, bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Mantarları kavanozlara koyun ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
5. Soğumaya bırakın ve bodruma çıkın veya buzdolabında saklayın.

Demir kapaklar altında kış için yavaş bir tencerede kızartılmış mantarlar nasıl pişirilir

Mutfağınızda bu cihaz varsa, hemen hemen tüm mutfak işlemlerinde sizi değiştirebilecek iyi bir "yardımcı" nın sahibisiniz.


Yavaş bir tencerede kış için kızarmış mantarlar nasıl pişirilir? Bu yöntem oldukça basit ve kullanışlıdır ve size fazla zaman ayırmayacaktır çünkü tüm işlemler bir çoklu pişirici tarafından yapılacaktır.
Bal mantarı - 1 kg;
Tereyağı - 200 gr;
Tuz - 1/3 yemek kaşığı. l.;
Soğan - 3 adet;
Karabiber ve beyaz bezelye - 3 adet;
Karanfil - 2 tomurcuk;
Defne yaprağı - 2 adet.
1. Temizlenen mantarlar çok pişiriciye yerleştirilir, 500 ml su boşaltılır ve 30 dakika "Pişirme" moduna alınır.
2. Ses sinyalinden sonra mantarlar bir kevgir içine alınır, musluk altında yıkanır, süzülmesine izin verilir ve çok pişirici kaseye geri konur.
3. Tereyağı ekleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, "Güveç" moduna getirin ve 40 dakika güveçte pişirin.
4. Sinyal çalmaya başlar başlamaz kapağı açın, tuz, karanfil, karanfil, defne yaprağını ekleyip 20 dakika kavurun.
5. Kızarmış bal mantarları sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kış için demir kapakların altına sarılır.
6. Tamamen soğumaya bırakın ve ancak o zaman bodruma götürün.

Lahana ile kış için kızarmış mantar yemek tarifi

Lahana ilavesiyle kış için kızarmış mantar pişirmenin tarifi, ailenizin tüm üyelerine hitap edecek.


Böyle lezzetli salata günlük menünüze iyi bir katkı olacaktır.
Bal mantarı (haşlanmış) - 1 kg;
Lahana - 600 g;
Bitkisel yağ - 300 ml;
Tat vermek için tuz;
Sarımsak karanfil - 6 adet;
Soğan - 6 adet;
Öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.
1. Mantarları bir tavaya koyun ve yağın yarısını dökün.
2. Kızarana kadar kızartın ve doğranmış soğanı ekleyin.
3. 15 dakika kısık ateşte kızartın ve doğranmış sarımsakları ilave edin, karıştırın.
4. İnce ince doğranmış lahanayı başka bir tavaya koyun, yağın diğer yarısını dökün ve kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar pişirin.
5. Tuz serpin, üzerine biber karışımı serpin, karıştırın ve 10-15 dakika daha kızartın.
6. Mantar ve lahanayı bir tencerede karıştırın, karıştırın, örtün ve 15 dakika pişirin.
7. Sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve 30 dakika sterilize edilmiş sıcak suda bekletin.
8. Yuvarlayın, bir battaniye ile ısıtın ve 2 gün soğumaya bırakın.
9. Buzdolabında saklayın veya bodruma götürün.

Havuç ve soğan ile kışın kızarmış mantar hasadı tarifi

Havuç ve soğanlı kışa kızarmış mantar hazırlama tarifi, mantar ve sebzeleri uzun süre lezzetli ve sağlıklı tutmanızı sağlayacaktır.


Ballı agarikler için geleneksel saklama kapları, karanlık bir kilerde bile bırakılabilen cam kavanozlardır.
Bal mantarı (haşlanmış) - 1 kg;
Soğan ve havuç - her biri 500 gr;
Bitkisel yağ - 250 ml;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Karabiber - 7-10 adet.
1. Bal mantarları biraz yağda kızarana kadar kızartılır.
2. Soğanı yarım halkalar halinde koyun ve 15 dakika daha kızartmaya devam edin.
3. Soyulmuş havuçlar bir Kore rendesi üzerinde rendelenir ve ayrı bir tavada yağ ilave edilerek altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
4. Mantar ve soğanla karıştırın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın ve 15 dakika güveçte pişirin.
5. Kavanozlara yerleştirilir ve sterilizasyon için sıcak suya konur.
6. 40 dakika kısık ateşte sterilize edilir, sıkı naylon kapaklarla kapatılır.
7. Soğutun ve bodruma çıkın veya buzdolabında bırakın.

Sitrik asit ile yağda kızartılmış kış için bal mantarı


Sitrik asit ile yağda kızartılmış kışlık mantar toplama seçeneği sunuyoruz. Aradaki farkı, mantarların yoğun ateşte kızartılması, ardından soğutulması ve soğuk kavanozlara doldurulmasıdır.
Bal mantarı (haşlanmış) - 2 kg;
Bitkisel yağ - 200 ml;
Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
Tat vermek için tuz;
Sarımsak karanfil - 7 adet;
Kıyılmış maydanoz ve dereotu - 1 yemek kaşığı;
Siyah ve yenibahar biber - her biri 5 bezelye.
Kış için kızarmış mantarları sitrik asitle hasat etmek mümkün mü? Evet ve adım adım talimatlar bu konuda size yardımcı olacaktır.
1. Haşlanmış mantarları sıcak kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
2. Yağı ilave edin ve kızarana kadar yüksek ateşte kızartmaya devam edin.
3. Doğranmış otlar ve sarımsak serpilerek kuru sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz.
4. Kalan yağı tuzlayın, bir biber karışımı ekleyin ve sitrik asitkaynatın.
5. Ocağı kapatın, yağı soğumaya bırakın ve mantar kavanozlarına dökün. Yağ tabakası mantarları 2-2,5 cm örtmelidir, bu nedenle yeterince yağ yoksa bir porsiyon daha yapıp kavanozlara dökün.
6. Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
7. Bu iş parçası sadece buzdolabında değil kilerde de saklanabilir.

Hindistan cevizi ile yağda kış için kızartılmış bal mantarı


Hindistan cevizi ile ghee'de kış için pişirilen kızarmış bal mantarı oldukça ilginç ama aynı zamanda basit bir tarif.
Mantar mezesinin böylesine baharatlı bir versiyonu tüm gurmelerin tadı için olacak. Ghee sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda insanlar için de faydalı kabul edilir.
Bal mantarı (haşlanmış) - 1,5 kg;
Ghee - 200 g;
Soğan - 3 adet;
Sarımsak karanfil - 5 adet;
Tat vermek için tuz;
Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
Defne yaprağı - 3 adet.

Kış için kavrulmuş, kavanozlarda kapatılmış mantar tarifi, siz ve sevdikleriniz için en lezzetli ve aromatik tariflerden biri olacak. Böyle boş bir kavanoz eklendi patates kızartması, bir aile yemeği için mükemmel bir seçenek olarak hizmet edecek.
1. Bal mantarlarını kuru bir tavaya koyun ve kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
2. Yağı, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 15 dakika kızartın.
3. Tat vermek için tuz ekleyin, defne yaprağı ve hindistan cevizi ekleyin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 20 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.
4. Kuru ılık kavanozlara dağıtın ve sıcak suda sterilize edin.
5. 30 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra sterilize edin.
6. Kapakları sarın, ters çevirin ve iş parçası tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile sarın.
7. Bodrum katına çıkın ve + 10 ° C'de 6 aydan fazla olmamak üzere saklayın.

Bankalarda kış için ballı agarik tarifi: kızarmış mantar mayonez ile nasıl korunur

Deneyimli ev hanımları, kızarmış mantarları mayonezle kışın nasıl koruyabileceğinizi gösteren bir yöntemi paylaşıyorlar mı? Bu hasat seçeneği, özellikle bal mantarları herkes tarafından en popüler ve sevilen mantarlardan biri olduğu için lezzetli ve iştah açıcıdır.
1. Bal mantarı (haşlanmış) - 1,5 kg;
2. Mayonez - 200 ml;
3. Bitkisel yağ 50 ml;
4. Soğan - 4 adet;
5. Diş sarımsak - 5 adet;
6. Öğütülmüş siyah ve kırmızı biber - her biri 1/3 çay kaşığı;
7. Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Teklif ediyoruz adım adım tarif kış için kızarmış ballı mantarı pişirmenin bir fotoğrafı ile:


Haşlanmış mantarları bitkisel yağda kızarana kadar kızartıyoruz.


Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, 10 dakika daha kavurun, karabiber ekleyin ve 5-7 dakika kadar kavurun.


Mayonez ekliyoruz, tavayı bir kapakla kapatıyoruz, 15 dakika kısık ateşte karıştırmayı unutmadan pişirin.


Kavanozlara koyup naylon kapaklarla kapatıyoruz. Soğutup saklamak için buzdolabına koyarız.
Bu parça dondurucuda bile dondurulabilir. Bunu yapmak için mayonezli soğutulmuş mantarları yiyecek kaplarına koyun, kapatın ve dondurucuya koyun.

Kış için kızarmış mantarlar nasıl pişirilir ve mantarları sıcak tutmak mümkün mü

Bu mantar hasadı çeşidinin avantajları vardır: Kış için hazırlanan kızartılmış mantarlar ılık olarak saklanabilir.


Bu işlem çok zaman alacak olsa da sonuç, kışın günlük menünüzü tamamlayacak mükemmel lezzetli bir yemek olacaktır.
Bal mantarı (haşlanmış) - 2 kg;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Domates salçası - 150 g;
Tuz - 1, 5 yemek kaşığı. l.;
Soğan - 7 adet;
Siyah ve yenibahar biber - her biri 5 bezelye;
Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
Defne yaprağı - 3 adet;
Biberiye - bir tutam.

Kış için kızarmış mantar nasıl pişirilir salça, ailenizi lezzetli bir hazırlıkla şaşırtmak için?

1. Haşlanmış mantarlar bir tavaya yağda konur ve kızarana kadar kızartılır.
2. Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir ve mantarlara konulur, orta ateşte 15 dakika kızartılır.
3. Tuz, 100 ml su ile seyreltilmiş salça, defne yaprağı, biberiye ve sirke ilave edilir.
4. Her şey kısık ateşte kapalı bir kapak altında 20 dakika kaynatılır.
5. Daha sonra kapak çıkarılır ve boş mantar, kısık ateşte 30 dakika daha pişirilir.
6. Mantarlı bankalar sıkı plastik kapaklarla kapatılır ve bir battaniye ile yalıtılır.
7. Soğuduktan sonra kavanozlar, 3 aydan fazla olmamak üzere, saklanmak üzere buzdolabına yerleştirilir.

Kış için kızarmış mantarlardan havyar nasıl hazırlanır (videolu)

Kışa kızarmış mantar başka nasıl hazırlanır? Bunu mantar havyarı şeklinde yapabilirsiniz.


Kızarmış bal mantarlarından havyar pişirmenin şenlikli bir masa için mükemmel bir meze yapmanın başka bir yolu olduğuna dikkat etmek önemlidir. Ayrıca turta ve pizzalar için dolgu olarak mükemmeldir.
Bal mantarı (haşlanmış) - 1,5 kg;
Soğan - 6 adet;
Havuç - 8 adet;
Sarımsak karanfil - 6 adet;
Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş kişniş - ¼ çay kaşığı
Mantarların havyara gittiğini unutmayın: kırılmış, büyümüş (ancak güçlü), sadece bacaklar veya şapkalar.
1. Haşlanmış mantarları kıyma makinesinden geçirip yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz.
2. Orta ateşte 20 dakika kızartın, tuz ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
3. Ayrı bir tavada önce doğranmış soğanı kızartın, ardından rendelenmiş havuçları kaba bir rende üzerine ekleyin ve 15-20 dakika kızartın.
4. Mantar ve soğanı havuçla karıştırın, tadına tekrar ekleyin, kişniş, karabiber ve doğranmış sarımsak ekleyin.
5. Tüm kütleyi bir kıyma makinesinden geçirip bir tavaya koyup 15 dakika kısık ateşte kızartıyoruz.
6. Sirkeyi dökün, karıştırın ve 0,5 litre kapasiteli kuru sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
7. Kavanozların patlamaması için tavanın dibine küçük bir mutfak havlusu koymayı unutmadan sterilizasyon için sıcak su koyun.
8. 40 dakika kısık ateşte sterilize edin, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.

Sonbaharın gelişiyle birlikte sadece sebze ve meyvelerin değil mantarların da hasadı bol miktarda bulunur. Bal mantarları, “sessiz avlanma” sevenler arasında en çok saygı görenidir. Ve sadece çok olduğu için değil kullanışlı öğeler ve lezzetliler. Gerçek şu ki, bu mantarlar büyük gruplar halinde büyüyor, her zaman birçoğu var ve mantarları ileride kullanmak üzere saklayabilirsiniz.

En popüler yol, marine etmektir. Ancak herkes için iyi değil, çünkü turşunun içerdiği sirke kontrendikedir. Mantar hazırlıkları için başka bir tarif kurtarmaya geliyor - kavanozlarda kış için kızarmış mantarlar. Bu, birçok yemekte bileşen olarak kullanılabilen bir atıştırmalıktır. Bir incelik hazırlamak için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Kış için bitkisel yağda kızarmış bal mantarı

En basit ve hızlı tarifgerektirmeyen ek malzemeler ve sterilizasyon.

Tavsiye: Mantarları kumdan, yapışan kalıntılardan ve böceklerden kolayca ve verimli bir şekilde temizlemek için soğuk suyla doldurun, biraz tuz ve sitrik asit ekleyin ve yarım saat bekletin.

Malzemeler

Porsiyon: - + 14

  • bal mantarı 1.5kg
  • ayçiçek yağı 400 ml
  • tuz 30 g

Porsiyon başına

Kalori: 275 kcal

Proteinler: 2 g

Yağlar: 29.6 g

Karbonhidratlar: 0,3 g

40 dakikaVideo Tarif Baskısı

    Mantarları dikkatlice ayırın, bozulmuş ve zarar görmüş olanları çıkarın. Akan akışın altında bir kevgir içinde iyice durulayın.

    Hazırlanan mantarları bir tencereye aktarın, üzerini suyla kapatın ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 10 dakika pişirin, sıvıyı boşaltın ve temiz bir tane çekin. Tekrar ocağa koyun ve yarım saat daha kaynatın. Mantarları bir kevgir içine atın ve bir süre soğumaya ve suyunu boşaltmaya bırakın.

    Büyük bir tavayı ateşte ısıtın ve içine mantarları koyun. Tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar bekleyin.

    Bu olduğunda, ayçiçek yağını dökün ve mantarlar kahverengileşene kadar düzenli olarak bir spatula kullanarak pişirin. Tuzlayın, karıştırın. Birkaç dakika içinde deneyin. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

    Mantarlı tavayı ocaktan alın ve mezeyi hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Tavadaki kalan yağ ile mantarları dökün. Sonuç olarak, mantarların üstündeki bir kavanozda 1,5 cm kalınlığında bir ayçiçek yağı tabakası ortaya çıkmalıdır.

    Kavanozları kapaklı olarak sarın, ters çevirin, sarın ve bir gün bekletin. Daha sonra depolamak için bodruma götürün.

    Tavsiye: Mantarların kızartıldığı ayçiçek yağı yeterli gelmediyse bir porsiyon daha ateşlenip kavanozlara ballı mantarları dökün. Ancak hiçbir durumda ısıl işlem görmemiş ham petrol kullanmayın.

    Kış için sarımsaklı kızarmış mantarlar

    Sarımsak, sağlıklı olmasının yanı sıra, herhangi bir yemeğin tadını çok daha parlak ve keskin hale getirir. Kızarmış mantarlarla iyi gider. Bu meze, tereyağının ayçiçek yağı ile birlikte kızartılması nedeniyle de özeldir.


    Önemli:% 82,5 yağ içeriği ile en yüksek kalitede tereyağı hazırlayın. İdeal bir ev ürünü kullanmaktır.

    Hazırlık zamanı: 40 dakika

    Porsiyon: 14

    enerji değeri

    • proteinler - 2.4 g;
    • yağlar - 15,1 g;
    • karbonhidratlar - 0.4 g;
    • kalori içeriği - 146 kcal.

    Malzemeler

    • haşlanmış mantarlar - 1 kg;
    • ayçiçek yağı - 120 ml;
    • tereyağı - 50 g;
    • sarımsak - 100 gr;
    • yenibahar bezelye - 4 adet;
    • defne yaprağı - 2 adet;
    • tadı tuz.

    Adım adım pişirme

    1. Ocakta büyük bir tavayı ısıtın. Önceden pişirilmiş mantarları içine koyun. Sürekli karıştırın, sıvı tamamen gidene kadar kızartın. Kurutulmuş mantarları bir kaba aktarın.
    2. Aynı tavada tereyağını eritip ayçiçeğini dökün. Brülörü orta ateşte açın ve mantarları tavaya gönderin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Kapakla örtmeyin, aksi takdirde pilav ortaya çıkar, ancak buna ihtiyacımız yoktur.
    3. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Ballı agariklerle tavaya gönderin.
    4. Defne yaprağı, yenibahar bezelye ve tuzu ilave edin. Mantarların 5 dakika daha pişmesine izin verin.
    5. Bal mantarlı tavayı ocaktan alın, içindekileri sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin ve kızartıldıkları yağı doldurun.
    6. Kavanozları kapaklarla kapatın, kelepçeleri takın. Boşlukları bir tencereye koyun, altını yumuşak bir bezle örtün, askıların üzerine su dökün ve kısık ateşte 40 dakika sterilize edin.
    7. Kavanozları sarın, baş aşağı koyun, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Konserve yiyecekleri depolamak için dolabınıza veya bodrum katınıza gönderin.


    Tavsiye: Bu tarifteki baharatları dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Örneğin, birkaç karanfil ve bir bezelye karabiber veya kişniş atın.

    Artık kış için mantarları nasıl kızartacağınızı biliyorsunuz. Böyle bir atıştırmalık kutusunu açıp hemen masaya servis edebilir veya bir tabak gevrek, patates veya baklagillere kızarmış mantar ekleyebilir, güveç veya turtaya koyabilirsiniz. Mutfak deneylerinizde başarılar ve afiyet olsun!

Mantar soğanlı nasıl kızartılır:

  1. Mantarları durulayın ve kaynatın. Biraz su tuzlayın.
  2. Bunları kuru bir tavaya aktarın ve fazla nem buharlaşana kadar kızartın. Kapakla kapatmanıza gerek yoktur.
  3. Sıvı olmadığında, yağa dökmek ve yarım soğan halkaları eklemek gerekir.
  4. Bu yemek yaklaşık 20 dakika kızartılır. Pişirmeyi tamamlamadan önce iş parçasını tuz ve karabiber karışımıyla baharatlayın.
  5. Yeşilleri iyice durulayın ve ince doğrayın. Servis yapmadan önce iş parçasına dökün.

Mayonez ve sarımsak ile

Böyle bir meze, şenlikli bir masada harika bir dekorasyon olabilir. Patates, et ve kızarmış mantarlar birbirine çok yakışır. Tarif aşağıdaki bileşenleri içerir:

  1. Beyaz soğan - 1 adet.
  2. Taze mantarlar - 1 kg.
  3. Sarımsak karanfil - 2 adet.
  4. Ayçiçek yağı.
  5. Mayonez sosu - 1 yemek kaşığı
  6. Siyah ve kırmızı biber.
  7. Tuz ve otlar.

İçin doğru hazırlık bu tür manipülasyonların yapılması gereklidir:

Yeşiller yıkanmalı, doğranmalıdır. Servis yaparken yemeği otlar ile süsleyin.

Krema ile iştah açıcı

Bu tarife göre hazırlanan bal mantarları harika bir tada sahiptir. Onları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  1. Taze mantarlar - 600 gr.
  2. Ampul - 3 adet.
  3. Eritilmiş tereyağı - 0.25 yemek kaşığı.
  4. Ağır krema - 1,5 yemek kaşığı.
  5. Sert peynir - 100 gr.
  6. Herhangi bir yeşillik.
  7. Tuz.
  8. Toz biber.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

Bu tarife göre mantar pişirmek çok basit ve hızlıdır. Bunun için ihtiyacınız olan:

  1. Soğanı sarımsak dişleriyle birkaç dakika kızarana kadar kızartın.
  2. Mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
  3. Haşlanmış mantarları baharatlı karışım, tuz ve karabiberle birlikte tencereye dökün. 15 dakika daha kızartın.
  4. Belirtilen süre geçtikten sonra kremayı tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. Yeşilleri yıkayın ve ince doğrayın. Servis yaparken üzerine mantar serpin.

Patatesli doyurucu rosto

Bu yemek için dondurulmuş mantarlar alınır. Çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Kompozisyon aşağıdaki bileşenleri içerir:

  1. Beyaz soğan - 1 adet.
  2. Dondurulmuş mantarlar - 500 gr.
  3. Patates yumruları - 500 g.

Pişirme adımları:

Servis yaparken ekşi krema porsiyonlu bir tabağa yerleştirilir.

Pastırma ve patates ile

Bu mantar yemeğinin tadı mükemmel. Servis edilebilir şenlikli masa... Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

  1. Bal mantarı - 500 gr.
  2. Patates yumruları - 500 g.
  3. 1 büyük soğan.
  4. Pastırma - 50 gr.
  5. Toz biber ve tuz - damak zevki.

Bu basit boşluk şu şekilde yapılır:

  1. Mantarlar orman kalıntılarından iyice temizlenmeli ve akan su altında durulanmalıdır. 10 dakika suda kaynatın. Bir kevgir içine aktarın ve boşaltın.
  2. Yağı bir tavada ısıtın ve iki parçaya kesilmiş mantarları yerleştirin. Örtün ve 30 dakika pişirin.
  3. Zaman geçtikten sonra kapak çıkarılır ve bal mantarları tüm sıvı buharlaşana kadar kızartılır. Pişirmenin sonunda mezeye biraz tuz ekleyebilirsiniz.
  4. Vidalama işleminden önce kavanozlar sterilize edilmelidir.
  5. Steril bir kapta, tavadan sıcak yağ ile katlamanız ve üstüne doldurmanız gerekir. Yeterli değilse, gerekli miktarı ısıtmanız gerekir.
  6. Bankalar kapron kapaklarla kapatılır ve iş parçası buzdolabına yerleştirilir.

    7. Servis yaparken üzerine yeşil soğan serpin.

    Bu yemek çok doyurucu. Akşam yemeği için iyidir. Kurucu bileşenler aşağıdaki gibidir:

    1. Rus veya Hollanda peyniri - 200 g.
    2. Patates - 600 gr.
    3. Yüksek yağlı krema - 200 gr.
    4. Dondurulmuş mantarlar - 400 g.
    5. Kurutulmuş mantarlar ve dereotu yeşillikleri - her biri 50 gr.
    6. Tereyağı - 80 gr.
    7. Ekmek kırıntısı - 10 g.
    8. Küçük hindistan cevizi - 2 g.
    9. Tat vermek için tuz.

    Yemek pişirmek için aşağıdaki manipülasyonları yapmaya değer:

    Bu yemeğin evde hazırlanması çok kolaydır. Tüm akrabalar bu akşam yemeğinden memnun kalacak.

Soğanlı kızarmış mantarlar, özellikle ailenin hevesli mantar toplayıcıları varsa, günlük menüyü ilginç ve çok iştah açıcı bir muamele ile çeşitlendirmek için iyi bir çözümdür. "Orman hediyeleri" nden şaşırtıcı bir şekilde çıkıyor lezzetli yemekbasit kızartma dışında.

Mantarları soğanlı kızartmadan önce, orman örneklerinin pişirmeden önce özel bir yaklaşım gerektirmesi nedeniyle mantarlar dikkatlice hazırlanmalıdır.

  1. Mantar toplandıktan sonra mantarlar ayıklanır, yapraklar, çim bıçakları ve diğer döküntüler çıkarılır.
  2. Bal mantarları neredeyse kazıma gerektirmez ve en kolay temizlenen mantarlar olarak kabul edilir.
  3. Mantar kapağının altındaki filmi bir bıçakla dikkatlice çıkarın, kötü noktaları kesin ve solucan deliklerini çıkarın.
  4. Bal mantarlarını bir kevgir içinde durulayın, suyun tamamen boşalmasına izin verin.
  5. Orman mantarlarının hafif tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılması gerektiği göz önüne alındığında.
  6. Kızarmış mantarları soğanlı pişirmeden önce tamamen kurumaları gerekir, kağıt havluyla lekeleyebilirsiniz.

Bal mantarları ekşi krema ve soğanla hızlı ve basit bir şekilde kızartılır, eğer mantarları önceden hazırlarsanız, soyun, kaynatın, doyurucu bir yemek hazırlama işlemi 20 dakikadan fazla sürmez. Sos olarak kullanamazsınız yağlı süzme peynir, ancak ekşi kremanın doğasında bulunan ekşi, tedaviyi alışılmadık derecede iştah açıcı hale getirecektir.

Malzemeler:

  • mantarlar - 1 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • ekşi krema - 200 ml;
  • tereyağı;
  • tuz;
  • kıyılmış dereotu - 1 avuç.

Hazırlık

  1. Soğanı soteleyin, dörde bölün.
  2. Mantarları çok ince doğrayın, soğanın üzerine koyun.
  3. Sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişene kadar kızartın.
  4. Ateşi kapatın, tuz ekleyin.
  5. 3 dakika sonra ekşi krema dökün, karıştırın, otlar serpin.
  6. Örtün, kavrulmuş mantarları ekşi krema ve soğanda 10 dakika bekletin.


Havyar şeklinde soğanlı lezzetli kızarmış mantarlar, evlerde öğle yemeği atıştırmalıklarının ayrılmaz bir parçası olacak, her türlü sandviç ve ezmeyi seviyorlar. Ürünler herhangi bir şekilde doğranmış olabilir: bir kıyma makinesi, blender ile, ancak tembel olmamak ve mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesmek ve havuçları ince bir şekilde rendelemek daha iyidir.

Malzemeler:

  • haşlanmış mantarlar - 1 kg;
  • soğan - 3 adet;
  • havuç - 2 adet;
  • dolmalık biber - 4 şey .;
  • yeşil domates - 4 adet;
  • sebze yağı;
  • tuz, karabiber, lavrushka.

Hazırlık

  1. Mantar ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Rende veya blenderde domatesleri, biberleri ve havuçları ayrı ayrı öğütün.
  3. Bir kazanda yağı ısıtın, soğanı soteleyin, havuç ekleyin, 10 dakika pişirin.
  4. Biber ve domates püresini ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha bekletin.
  5. Mantarlara dökün, tuzlayın, 15 dakika kızartın. Pepper, lavrushka'yı fırlat, ört.
  6. Soğanlı ve havuçlu bal mantarlı havyarı 40 dakika içinde hazır olacak.

Domates ve soğanlı nefis kızartılmış bal mantarı, herhangi bir garnitür için mükemmel bir sıcak eşlik olacaktır: sebzeli güveç, patates püresi, makarna veya yulaf lapası. Mükemmel bir yemek fırfırlar olmadan hızlı bir şekilde hazırlanır ve orijinal ve parlak tadı ile yiyicileri şaşırtacak. Mantarlar baharatlara çok düşkün değildir, bu nedenle baharatlı bileşimi öğütülmüş biber karışımı ile sınırlandırmaya değer.

Malzemeler:

  • haşlanmış mantarlar - 600 g;
  • soğan - 1 adet;
  • domates - 2 adet;
  • bir avuç doğranmış yeşillik;
  • tuz, karabiber karışımı.

Hazırlık

  1. Mantarları rastgele, soğanları yarım halkada, domatesleri dilimler halinde doğrayın.
  2. Bir tavada yağı ısıtın, birkaç dakika içinde mantar, soğan koyun.
  3. Yumuşayana kadar kızartın, domatesleri fırlatın, karıştırın.
  4. Kızarmış mantarları soğanlı 10 dakika pişirin, tuz ve karabiber ile baharatlayın, otları karıştırın, ocağı kapatın.

Soğanlı ve mayonezli kızarmış bal mantarı

Soğanlı kızartılmış lezzetli mantarlar - bekarların takdir edeceği bir tarif. Genel olarak, pişirme işlemi ekşi krema ile yapılan bir yemekten çok farklı değildir, ancak tadı biraz farklı çıkar. Doyurucu rosto, herhangi bir garnitürle servis edilir, makarna ile iyi gider. Kompozisyona bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz, gereksiz olmayacaktır.

Malzemeler:

  • haşlanmış mantarlar - 500 g;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 1 diş;
  • mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
  • kızartma yağı;
  • tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

  1. Soğanın yarım halkalarını açın, kıvrımlarını atın, yumuşayana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin.
  2. Tuz ve karabiber serpin, mayonez ekleyin, kapağın altında 5 dakika koyulaştırın.
  3. Otları serpin ve mayonez ve soğanlı kızarmış mantarları servis edin, üzerine otlar serpin.

Soğanlı ve salçalı baharatlı mantarlar alışılmadık derecede lezzetlidir. Acı biber ve sarımsak, bu kızartmaya özel bir tat katar, çok çabuk hazırlanır ve sert içeceklerle mükemmel bir atıştırmalık olur. Yaklaşık bir saat içinde, yaklaşık 6 porsiyon sıcak bir muamele hazır olacak.

Malzemeler:

  • haşlanmış mantarlar - 1 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • tatlı biber - 1 adet;
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı l.;
  • acı biber - 1 bakla;
  • sarımsak - 2 diş;
  • tuz, karabiber;
  • kızartmalık yağ.

Hazırlık

  1. Soğanın dörtte birini yayın, iri doğranmış mantarları ekleyin.
  2. İnce kıyılmış sarımsak ve kırmızı biber ekleyin, dolmalık biber, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Domates salçası ekleyin, su ekleyin, 30 dakika pişirin.

Cömert bir mantar hasadından sonra, tüm mutfak uzmanları taze mantarları soğanlı hızlı, lezzetli ve doyurucu kızartmayı öğrenmekle ilgilenir. Aç büyük bir aileyi beslemek için iyi bir seçenek patatesli bir yemek pişirmektir. Bu kendi kendine yeten ikram, hafif bir sebze salatası ile servis edilir.

Malzemeler:

  • patatesler - 500 g;
  • haşlanmış mantarlar - 700 g;
  • soğan - 2 adet;
  • sıvı yağ;
  • tuz biber;
  • sarımsak - 1 diş;
  • servis için yeşillik.

Hazırlık

  1. Soğanı yağda soteleyin, doğranmış mantarları ekleyin, yarı pişene kadar kızartın.
  2. Doğranmış patatesleri ekleyin, parçalar altın olana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin.
  3. Tuz, karabiber serpin, otları serpin, örtün. 10 dakika sonra servis yapın.

Dondurucuda biraz mantar bulunan ev hanımları, tabağı bozmamak için mantarları soğanlı nasıl kızartacaklarını her zaman bilmezler. Kural olarak, mantarlar kaynatılmış dondurulmuş, sadece çözülmeleri, kuru bir havluyla damlalardan kurutulması ve geleneksel şekilde pişirilmesi gerekir. Kızartmayı dilimlerle çeşitlendirebilirsiniz tavuk eti ve ekşi krema ve sarımsak sosu.

Malzemeler:

  • dondurulmuş mantarlar - 500 g;
  • soğan - 1 adet.
  • fileto - 250 g;
  • yoğurt - 4 yemek kaşığı. l.;
  • yeşillik, tuz;
  • sarımsak - 1 diş.

Hazırlık

  1. Soğanı tereyağında soteleyin, kuru mantarları ekleyin.
  2. Fileto parçalarını atın, kızarana kadar kızartın.
  3. Yoğurdu sarımsak püresi ile karıştırın, kızartın, ısıyı kapatın, otlar serpin.
  4. 10 dakika kapalı bırakın.

Yavaş bir tencerede ballı mantarları soğanlı kızartmak hiç de zahmetli bir işlem değildir. Yemeğin karabuğdayla tamamlanması ve hepsini birlikte terletmek, alışılmadık derecede lezzetli ve tamamen kendi kendine yeten bir muamele ortaya çıkacak ve tüm aile üyeleri bunu takdir edecek. Kızartma için bitkisel yağ kullanırsanız, iyi olacaksınız doyurucu yemek Yalın bir menüye sadık kalanlar için.

Malzemeler:

  • haşlanmış mantarlar - 600 g;
  • soğan - 1 adet;
  • kızartma yağı;
  • karabuğday - 1 yemek kaşığı;
  • su 2 yemek kaşığı;
  • tuz.

Hazırlık

  1. "Kızartma" modunda çok pişirilmiş bir kapta doğranmış soğanları şeffaf olana kadar soteleyin.
  2. Doğranmış mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
  3. Mısır gevreğini dökün, su, tuz dökün, karıştırın.
  4. "Karabuğday" moduna geçin, 35 dakika pişirin.