girişDomuz eti kızartma. Domuz eti kızartması. Fotoğraflı kızarmış domuz eti "kızartma" tarifi
Domuz eti kızartma tadı ilahi et yemeği, en titiz gurmeler tarafından bile takdir edilecektir.
Kızartma, çeşitli pişirme türlerinde sıklıkla kullanılan bir pişirme yöntemidir. Çin yemekleri... Ülkemizde bu pişirme yöntemi henüz kök salmadı, ancak en pahalı restoranlarda şimdiden büyük popülerliğin tadını çıkarmaya başladı.
Tavada kızartma yapmak için gereken malzemeler oldukça uygun fiyatlı ve Çin domuz eti tarifi oldukça basit. Temel kural, tüm malzemeleri en az miktarda yağ ile sıcak bir tavada hızlı bir şekilde kızartmaktır. Ayrıca, pişirmenin sonunda soya harikası sosu eklemeyi unutmayın. Kızartılmış domuz etine güzel görünümünü ve ince bir asitlik notu veren sostur.
İçindekiler:
- 0,5 gram domuz eti,
- 1 havuç,
- 100 gram mantar,
- 1 Bulgar kırmızı veya sarı biber,
— 2 bir diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı soya sosu,
- 1 yemek kaşığı nişasta (dolu değil),
- tatmak için biber ve tuz).
Fotoğraf - Çin domuz eti tarifi
Ürünleri hazırlayalım.
Domuz eti akan su altında iyice yıkayın ve ardından küçük şeritler halinde kesin. 
Domuz parçalarını biraz yağ ile bir tavaya koyun ve her iki tarafta bir dakika kızartın. 
Mantarları parçalara ayırın. 
Biberleri şeritler halinde kesin.
Sadece yanınızda taşıyın... 
"Kore" havuçları için havuç rendeleyin. 
Sıcak bir tavada biber dilimlerini rendelenmiş havuçla 2 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış sarımsakları eklemeyi unutmayın. 
Mantarları da 2 dakika kızartacağız. 
Mantarlar kahverengileşmeli. 
Derin bir kapta birleştirin soya sosu nişasta ile. Karıştıralım. 
tavaya koy
- Asyalıların tüm sırlarını ortaya çıkaran bir makale hızlı yol sağlıklı yemek pişirme. kızartma Tüm Asya'daki en popüler pişirme yöntemlerinden biridir. Kendim için oldukça yakın zamanda keşfettim, ama şimdiden tadına çok aşık oldum, faydalı özellikler, kalite, özgünlük ve hazırlık hızı. Bugün size birkaç tanesinden bahsedeceğim doğru ilkelerikızartma pişirme, bunlar olmadan en başta gezinmek zor olacaktır. Kızartma nasıl yapılır? Okuduk ve hatırladık.
1. kızartma tek yemek değil. Bu, bu teknoloji kullanılarak hazırlanmış, halihazırda var olan veya henüz icat edilmemiş çok sayıda yemektir. Kızartma, "sürekli karıştırarak kızartma" anlamına gelir, bu da yapacağımız şeydir. Buzdolabınızdaki hemen hemen tüm yiyecekler bu şekilde pişirilebilir. 
2.wok- tavada kızartma hazırlamak için zorunlu bir öğedir, bu nedenle bazen bu şekilde hazırlanan yemeklere "wok yemekleri" denir. Bu, ince çelikten yapılmış büyük bir tavadır. Malzemelerin doğru şekilde kızartılmasını kolaylaştıran yuvarlak veya düz tabanlı (elektrikli ocaklar için) konik bir şekle sahiptir. Wok asla tamamen doldurulmaz, içine konabilecek maksimum malzeme miktarı 2 porsiyondur. Aksi takdirde, içindekiler tavayı soğutmaya başlayacak ve yiyecekler yüksek sıcaklıkta anında kızartmak yerine haşlanmaya başlayacaktır. Wok'un yerini hiçbir şey tutamaz, ancak gerçekten istiyorsanız, derin bir dökme demir tava kullanarak tavada kızartmayı deneyebilirsiniz, ancak daha uzun süre ısıtmanız gerekir, ancak hazır yemek hemen tavadan çıkarın, aksi takdirde yanar, çünkü dökme demir istenen yüksek sıcaklığı uzun süre koruma eğilimindedir. İşte bir fotoğraf - klasik bir wok örneği: 
3.Malzemelerin hazırlanmasıÖnceden yapılması gereken çok önemli bir işlemdir. Önce tüm ürünleri yıkayıp kesiyoruz, sonra wok'u ateşe veriyoruz, aksi takdirde renkli bir tabak yerine siyah kömür alma riskiniz var, ama buna ihtiyacımız yok. Ayrıca yiyecekleri akıllıca kesmeniz gerekir. İlk olarak, yemek çubuklarıyla kolayca alabileceğiniz küçük parçalar olmalıdır. İkincisi, her bileşen kendi özelliklerine göre kesilir: et - ince tabaklarda, yoğun sebzelerde (örneğin havuç) - orta boy şeritlerde ve daha sulu ( dolmalık biber) - elmaslar veya geniş çizgiler. 
4.Rafine bitkisel yağ- kızartmanın zorunlu bir bileşeni. Malzemeleri yağsız kızartamazsınız, bu nedenle bolca (en az 2 yemek kaşığı) dökün ve iyice ısıtın. Bu nedenle, bu durumda sızma yağların / sızma yağların yakılmasının işe yaramayacağına ve basitçe yanacağına dikkatinizi çekiyoruz. Sade, ucuz rafine mısır veya ayçiçek yağı... Özel bir Asya ruhu için, sonunda birkaç damla susam ekleyin. 
5.Sıcaklık- tavada kızartmanın başarısının anahtarı. En büyük brülörü en yüksek ısıda açın ve tavayı beyaz sıcaklığa getirin. Neredeyse. Sadece kızgın bir wok, etin anında yemeye hazır hale gelmesine ve sebzelerin yararlı maddeleri, parlak renkleri, sulu ve gevrek kalmasını sağlar. Tüm malzemeler kızarırken tava sıcaklığı düşmemeli, bu nedenle pişirme işlemi sırasında wok altındaki ateşin akışı da değişmemelidir. 
6.kavurma prosedürü- bir öncekinden kaynaklanan bir sonraki önemli nokta. Tüm bileşenler farklı özelliklere sahip olduğundan ve farklı zaman kavurma, belirli bir sıraya koymalısınız. Klasik tavada kızartma malzemelerinin ekleme sırasını ve kızartma zamanını hatırlıyoruz, bu prensibe göre buzdolabında bulunan hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz:
- Tereyağı: İlk önce dökülür, iyice ısıtıp, 3-4 dakika tüm tavaya döküyoruz;
- baharat: Sarımsak, zencefil ve biber bunlara atfedilmelidir, istenen aromayı vermek için doğrudan yağa konur, sadece birkaç saniye kızartmasına izin verin, aksi takdirde anında yanarlar;
- et, deniz ürünleri veya soya peyniri: proteinler diğer malzemelerin önünde kızartın, çünkü pişmesi, kızartılması ve karıştırılması en uzun sürer, her parça parıldayana kadar 5 dakika;
- sebzeler: ayrıca belirli bir sıraya konurlar: önce yoğun (havuç, patlıcan, kuşkonmaz fasulyesi), sonra daha sulu (kırmızı biber, yeşil soğan) ve aşağıdaki malzemeleri eklemeden önce 3-4 dakika kızartılır;
- erişte veya pilav: karbonhidratlar,önceden ayrı bir tencerede hazırlananlar, ek ısıl işlem gerektirmedikleri için wok'a neredeyse en sonunda eklenebilir;
- Sos:Çoğu zaman soya ve balık / istiridye sosları ve biber karışımı olmak üzere tüm bireysel malzemeleri bir araya getiren bir tavada kızartma yemeğinin son akoru, ancak birçok Çinli ekstra parlaklık için soğuk suyla seyreltilmiş bir çay kaşığı nişasta da ekler. ve güzel sunum(bu harika bir hayat tüyosudur: yemek hemen parlak bir parlaklık ve onurlu bir görünüm alır).
7.Sürekli karıştırma- Kızartma yöntemiyle yemek pişirmek için ön koşullar. Karıştırmayacağız - her şey yanacak, çünkü pişirme sıcaklığı çok, çok yüksek. Gerçek wok aşçıları, malzemeleri karıştırmak için çubuk kullanır, ancak bu gerekli değildir. Ve evet, sürekli tekrar karıştırın!
Karıştırarak kızartma, yiyeceklerin yağda maksimum ısıda kızartıldığı bir yöntemdir. Bu durumda, pişirme süresi en aza indirilir, bu da malzemelerin tüm sululığını korumanıza izin verir.
Etleri yukarıdaki yönteme göre pişireceğiz, üzerine mantar, dolmalık biber ve havuç ekleyeceğiz. Soya sosu ve sarımsakla tatlandırılmış parlak sebzelerle kızarmış domuz eti "tavada kızartın", orta derecede baharatlı ve gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Bu harika yemeği deneyerek kendiniz görün!
İçindekiler: 
- domuz eti (kemiksiz hamur) - 300 gr;
- dolmalık biber - 1 adet;
- taze petrol - 180 g;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- bitkisel yağ - 80-100 ml;
- yeşillikler - küçük bir demet.
Sosu için:
- patates nişastası - ½ çay kaşığı;
- pirinç sirkesi - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- soya sosu - 50 ml.
Fotoğraflı kızarmış domuz eti "kızartma" tarifi
Domuz eti sebzeli kızartma nasıl pişirilir
- İlk adım, domuz eti ve sebzeler için bir sos hazırlamaktır. Ayrı bir kapta soya sosu, nişasta ve pirinç sirkesini karıştırın. Son bileşen normal limon suyu ile değiştirilebilir. Her şeyi karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.
- Ardından tüm malzemeleri kızartmak için hazırlayalım. Domuz eti yıkarız ve sonra lifler boyunca ince şeritler halinde keseriz.
- Yıkanmış mantarları tabaklara kesin.
- Tatlı biberi ikiye bölün, tüm tohumları ve bölümleri çıkarın. Kalan kısmı, boyutu yaklaşık olarak et parçalarının boyutuyla aynı olması gereken dilimler halinde kesin.
- Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin.
- Kalın tabanlı, kenarları yüksek bir tavayı bir veya iki kaşık ekleyerek ısıtın. sebze yağı... Tüm yağı hemen dökmeye değmez - pişirme işlemi sırasında gerektiği kadar küçük porsiyonlarda ekleyin. Karıştırırken, eti birkaç dakika yüksek ateşte pişirin. İnce dilimleme ve yüksek sıcaklık sayesinde domuz eti çok çabuk pişecek ve çok yumuşak olacaktır. Lütfen et parçalarının bir tavada parçalar halinde kızartıldığını unutmayın (yaklaşık 4 geçişte): Tüm etleri bir kerede koyarsanız, içinde kızartılacağı değil, haşlanacağı çok fazla meyve suyu salacaktır.
- Şimdilik, bitmiş domuz eti başka bir tabağa aktarıyoruz ve mantarları serbest tavanın sıcak yüzeyine yayıyoruz. Kızartma teknolojisini kullanarak pişirdiğimiz için mantarları küçük porsiyonlarda (3-4 kez) yüksek ateşte 2-3 dakika kuvvetlice karıştırarak kızartmanız gerekir.
- Ardından tatlı dolmalık biber dilimlerini 2-3 geçişte kızartın. Sıcaklığı yüksek tutmaya devam edin ve sebze dilimlerini karıştırmayı unutmayın. Bir dakika içinde biberi tavadan çıkarın.
- Havuçları da aynı şekilde pişiriyoruz. "Kızartma yıkama" yönteminin fazla kızartılmış yiyeceklere izin vermediğini unutmayın! Tüm sebzeler gevrek olmalı ve doğal renklerini korumalıdır.
- Sebzelerin son porsiyonuna önceden kızartılmış tüm malzemeleri koyun. En başta hazırlanan sosu hızlıca dökün ve sarımsağı sıkın. Derhal karıştırın ve bir dakika sonra tavayı ocaktan alın. Sosla süslendikten sonra yemek güzel ve parlak çıkıyor.
- Etleri sebzeli tabaklara paylaştırıp doğranmış otları ekleyip servis ediyoruz. Soya sosu yeterince tuzlu değilse, malzemelere tuz ekleyebilirsiniz.
Stir Fry Pork Fried Pork Tarifi, standart menüyü çeşitlendirmek için harika bir fırsat. Bu yemek şenlikli bir akşam yemeği için bile mükemmeldir. Afiyet olsun!
İçindekiler:
- 300 gr domuz eti
- 2 havuç
- 1 dolmalık biber
- 5 şampanya mantarı
- 1 soğan
- 50 ml soya sosu
- 1/2 çay kaşığı nişasta
- tatmak için limon suyu
- sebze yağı
Hazırlık:
1. Dolguyu hazırlayın, nişastayı ve soya sosunu karıştırın. Bitmiş dolguyu bir kenara koyduk.
2. Ardından, tüm ürünleri sizin için uygun olan aynı boyutta parçalara ayırıyoruz.
3. Bitkisel yağda yüksek ısıda sıcak bir wok içinde, hazırlanan eti birkaç dakika hızlı bir şekilde kızartın. Eti tavaya porsiyonlar halinde koyun, böylece meyve suyu serbest bırakıldığında, altın bir kabuk görünene kadar kızartmak için zamana sahip olur ve güveç yapmaz. Sebzeleri de porsiyonlar halinde kızartıyoruz, içi çıtır çıtır ve sulu kalsın ve parlak renklerini korusun. Kızartmayı aşırı pişirmeyin. Sebzeler, tabiri caizse, bir diş tarafından ortaya çıkmalıdır.
4. Kızartılan sebzelerin son kısmında birkaç diş sarımsağı presten geçirin, maydanoz veya kişniş ekleyin. Çabuk karıştırın, tüm kızarmış sebzeleri ve etleri ekleyin, dökün, karıştırın, her şey çok güzel ve parlak olacak. Tencereyi bir dakika kadar ateşte tutalım ve ocaktan alalım.
5. Çok zarif parlak aromalı yemek ortaya çıkıyor. Ve asıl şey hızlı bir şekilde pişirmek.
Ailemizde kimin daha fazla yemek yaptığını bile bilmiyorum ... ben veya kocam ... bir şekilde her şey eşit şekilde çalışıyor, ancak hayır ... kocam yemek yapıyor, sonuçta, daha sık ...))
Muhtemelen fark etmişsinizdir, dergimde kocamın hazırladığı birçok tarif var, hatta böyle bir etiketim var. Artık onun tarifleriyle benimkinden farklı paylaşımlar yapmaya, ona avatar yapmaya karar verdim... Hmm beyler mutfağımın kuralı!))
Dün bize harika bir yıkama besledi! Bomba! Başka zafer yok!)))
Ne istiyorsun:
Domuz eti (hindi mümkündür) - 1 kg.,
Patlıcan - 2 adet,
Bulgar biberi - 3 adet,
Büyük salatalık - 1 adet.
Yeşil soğan - küçük bir demet.
Turşu:
Sarımsak - 4 diş
soya sosu - 6 yemek kaşığı
İstiridye sosu - 3 yemek kaşığı
Kırmızı pirinç sirkesi (pirinç şarabı veya limon suyu) - 2 yemek kaşığı.,
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Sıcak kırmızı biber salçası "Gochudyang biber salçası" - 1 yemek kaşığı. (taze biber ile değiştirilebilir)
Sos:
Kalan marine,
Et sosu (veya su) - 0,5 su bardağı
nişasta - 1.5 çay kaşığı
Gerekirse: tuz, biber, biber salçası vb.
Kızartma için:
Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı,
Tereyağı - 50 gr.
Nasıl yapılır:
1. Marine için tüm malzemeleri karıştırın.
Eti ince dilimler halinde kesin ve hazırlanan turşuda 30 dakika marine edin.
Dolmalık biber, patlıcan, salatalığı dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları eğik, 3-4 cm uzunluğunda doğrayın.
2. Bir wok içinde 4-5 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ ve 50 gr. Tereyağı.
İlk önce eti kızartmanız gerekir. Eti parçalar halinde kızartın (burada üç parçaya bölünebilir ve üç geçişte kızartın), yüksek ateşte kızartın. Bir kabuk görünene kadar tam anlamıyla 3-4 dakika hızlı bir şekilde kızartın. Wok'ta et suyu görünürse, önce ayrı bir kaseye dökün, bu meyve suyu daha sonra sos için bizim için faydalı olacaktır ve ikincisi, etin haşlanmaması, kızartılması gerekir, bu nedenle, biz ne için wok içinde fazla sıvı var!
Bitmiş eti oluklu bir kaşıkla bir bardağa koyun.
3. Et hazır, şimdi sebzelere dönelim.
İlk önce havuçları ve biberleri kızartın. Ayrıca her şeyi kısaca ve hızlı bir şekilde yapıyoruz, kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika, altın bir kabuk göründüğü anda, oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir bardağa etin içine koyun. Sebzelerin yulaf lapasına dönüşmemesi için çok uzun süre pişirmeyin. Her şeyi yüksek ateşte kızarttığımızı unutmayın.
Wok'un yağı bittiyse, 1 ila 2 yemek kaşığı ekleyin. sebze, hala 1 yemek kaşığı yapabilirsiniz. kremsi. Şimdi patlıcanları kızartacağız. Ayrıca hızlı bir şekilde, altın rengi kahverengi olana kadar, 1-2 dakika - artık yok.
4. Sebzeler kavrulurken sosumuzu bitiriyoruz.
Etin marine edildiği turşunun kalıntılarını alıyoruz, oraya et suyunu ekliyoruz (başlangıçta wok'tan döktüğümüzü unutmayın) yaklaşık 0,5 su bardağı (et suyu yoksa, normal şişe ile değiştirebilirsiniz) su), karıştırın, orada nişasta ekleyin, 1.5 çay kaşığı karıştırın. Sosu tadın, gerekirse biraz tuz, pul biber ekleyin... her şey zevkinize göre.
5. Şimdi son işlem için:
Etleri, sebzeleri wok tavaya koyun, karıştırın, doğranmış yeşil soğanları koyun, sosu dökün, karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin.
Orada haşlanmış pirinçle servis yapın!