Tatlı ve ekşi salatalık turşusu tarifi. Kış için tatlı ve ekşi salatalık: bir tarif

Pişirme metodu

• Havuç halkalarını, soğan halkalarını, dolmalık biber (isteğe bağlı), hardal tohumlarını dibine bir litrelik kavanoza koyun.
• Küçük salatalıkları koyun, tuzlu suyla kapatın, 5-7 dakika sterilize edin. bir litrelik kavanoz (üçlü dolguyla yapıyorum, maliyeti eşit derecede iyi, dairede saklarım).
• Salamura - 1,5 litre su için 300 gr şeker, 3 yemek kaşığı. tuz, yenibahar ve acı biberden 10 bezelye, 10 lavrushka - 3 dakika kaynatın, 400 ml sirke% 9 dökün, kaynatın ve kavanozların üzerine dökün. Kapalı kutuları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
• 1, 0.7 ve 0.5 litrelik kutular yapıyorum. Salamurayı süzülen su ile orantılı olarak hazırlarım.
• Salatalıkları kavanozlarda kapatma yöntemi - bir anahtarla veya bükülmüş kapakla dikme - benim için önemli değil, aynı maliyete sahipler.

Not

Bu tür salatalıklardan oluşan bir kavanoz müşterim tarafından bana muamele edildi. Kocam ve ben bu salatalıkları Paskalya için açtığımızda ... bu ana kadar kesinlikle tatlı salatalıkları sevmedim, ama bunlar !!! Dünyam alt üst oldu! Şimdi salatalıkları sadece bu tarife göre kapatıyorum, üçüncü yıl için rahatsız etmedim.
Kocam, ülkedeki salatalıkların toplanmasını kıskançlıkla takip ediyor ve bunun Oksana'nın tarifi için olup olmadığını soruyor.

Sanatsal olmayan bir fotoğraf için af diliyorum, bir tarif için acele ettim. Ve bu, dolabın bağırsaklarında mucizevi bir şekilde korunmuş tek kavanoz.

Py.sy. Salamura içinde korkutucu miktarda sirkeden korkmaya gerek yoktur, büyük miktarda şekerle mükemmel bir şekilde seviyelendirilir. Ürünün tadı çok uyumlu!

Kışa lezzetli salatalık turşusu hazırlamanızı öneririm. Bu tarifte sirke yerine sitrik asit kullanılıyor ve turşusu tatlı hale getiriliyor ve bu sayede salatalık turşusu da biraz tatlı oluyor. Bu salatalıkların tadı, kavanozun tamamını bir defada yiyebileceğiniz şekildedir. 1 litrelik kavanoz başına baharatların hesaplanması.

1 litrelik bir kavanoz tatlı salatalık turşusu hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Salatalık - kavanoza kaç kişi girecek;

Yaban turpu yaprakları - 1-2 adet;

Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;

Biber bezelye - 4-5 adet;

Yenibahar - 3-4 adet;

Defne yaprağı - 3-4 adet;

Sarımsak - 3-5 diş.

1 litre su için marine etmek için:

Şeker - 150 g;

Tuz - 40 g;

Sitrik asit - 1 çay kaşığı

Suyu kaynatın ve üzerine salatalık dökün. Kapaklarla örtülü 20 dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda suyu boşaltın ve miktarını ölçün. Sıvının hacmine bağlı olarak tuz, şeker ve sitrik asit miktarını hesaplayın. 1 litre hacimli 3 kutu ve 850 ml hacimli 2 kutu vardı, sadece 1 litre süzülmüş su çıktı. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Sitrik asit en sonunda ekleyin. Ayrıca kapakları da kaynatıyoruz.

Salatalıkları turşuyla doldurun ve hemen kapakları kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Kavanozları kapatmanıza gerek yok.

Hem vidalı kapaklı hem de sarmal kapaklı kullanılabilir. Salatalık turşusu gevrek ve tatlıdır.

Boşluklarınızın tadını çıkarın!

Tüm önemli sorularla iletişime geçin

Konserve Salatalık - 15 Süper Tarif

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık
2. Baharatlı salatalık domates sosu
3. Elmalı salatalık (turşu ve hafif tuzlu).
4. Kış için salatalık turşusu.
5. Bektaşi üzümlü salatalık turşusu
6. Kış için salatalık turşusu.
7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu
8. Kavanozlarda salatalık turşusu yapmak en basit olanıdır ve lezzetli tarif.
9. Salatalık turşusu ve domates (çok basit ve lezzetli bir tarif)
10. Gizli tarifi harika salatalık "Parmaklarını yala"
11. Salatalık turşusu salatası
12. Hafif tuzlu salatalık votka ile
13. Hafif tuzlu salatalık "Baharatlı"
14. Kışlık yaz salatası
15. Muhtelif marine edilmiş Granny Sonya

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık.
İçindekiler: Salatalık 600 gram; Sarımsak 2 diş; Bir soğan; Kırmızı kuş üzümü 1.5 su bardağı; Karabiber, üç bezelye; Üç parça karanfil; Su 1 litre; Şeker - 1 yemek kaşığı; Tuz 2,5 yemek kaşığı ;
Salatalıkları yıkayın. Kavanozun dibine baharat koyun. Salatalıkları dikey olarak kavanozlara koyun. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallardan soyun, ayırın ve yıkayın. Meyveleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla doldurun, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. sonra bankaları toplayıp kapatacağız. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü meyveleri (1 bardak) ekleyin.

2. Baharatlı domates soslu salatalık.
Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin. 4,5 kg salatalığım var.
Hazırlayın: Sarımsak - 180g, Salça - 150g (3 dolu yemek kaşığı), Ayçiçek yağı - 250ml, Şeker - 150g, Tuz - 31 yemek kaşığı. Bu süreçte sos tadı eklenebilir. Sirke% 6 - 150ml, Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı, Karabiber. iskele - 1 yemek kaşığı.
Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin. Daha küçük salatalık - sadece birlikte. Sarımsağı bir preste bastırın. Sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. Orta derecede bir ateş yakıyoruz. 0.5 saat sonra salatalıklar sosta yüzüyor olacak. Sosu tadalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalı. Salatalıkları 15 dakika daha pişirin ve sirkeyi ekleyin. Toplam söndürme süresi 40-45 dakikadır. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Salatalıkları hazırlanmış, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun. Sosla doldurun ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar çevirin.

3. Elmalı salatalık (turşu ve hafif tuzlu).
Ürünler: 3 litrelik bir kavanoz için, elma (ekşi) 1-2 adet, Sarımsak 3-4 diş, dereotu (şemsiye)
kiraz yaprağı, frenk üzümü (avuç), bezelye 12 adet, karanfil 12 adet, defne yaprağı 4 adet, şeker 5 çay kaşığı, tuz 4 çay kaşığı, sirke özü 2 çay kaşığı. (neredeyse), salatalık - 1,5 - 2 kg (boyuta bağlı olarak)
elma ile: Sarımsakları dilimler halinde kesin, otları yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyun, baharat ve elma dilimleri ile değiştirin (kabuğunu soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun, 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin, salatalıkları şurupla üstüne dökün, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. Kaynatın Bu sırada kavanozun içine 2 çay kaşığı sirke dökün, kaynar şurubu dökün ve kaynamış kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları çevirip soğuyana kadar sarıyoruz. Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.
(sıcak yöntem): Derin bir kaba salatalıkları baharat ve elma dilimleri ile koyun. Sıcak suda (1 litre) 2 yemek kaşığı seyreltiyoruz. l. tuz, salatalık dökün, yüzmemesi için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazır.

4. Kış için salatalık turşusu.
Ürünler: 1 litrelik kavanoz için: Salatalık - Ne kadar sürer, Dereotu Şemsiyesi - 1 Adet, Yaban Turpu Yaprağı - 1 Adet
Sarımsak - 5-6 diş, Acı biber - 3-4 halka, Bulgar biberi - 2 halka, Frenk üzümü yaprağı - 2 adet, Kaba tuz - 20 gr, Asetilka (ezme) - 1.5 tablet
Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun, otları durulayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dal dereotu, frenk üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıkla sıkıca doldurun. Sarımsakları dökün ve karabiber ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapakları kapatın ve elinizde tutacak kadar soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml kaynamış su ekleyin. Kaynatın, tuz ve doğranmış asetili kavanozlara dökün. Salatalıkları birer birer kaynar salatalık suyuyla dökün. Başa. Kavanozu hemen sıkın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynamalıdır.) Bitmiş tenekeleri ters çevirin ve önceden hazırlanmış olan "ısıya" koyun. Salatalık turşusunu bir gün bekletin.

5. Bektaşi üzümlü salatalık turşusu.
Tarif birçok kez kontrol edildi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları tam olarak bu tarife göre kapatıyorum - kutular patlamaz, bulanıklaşmaz.
Ürünler: Dört litre ve üç adet 700 gramlık teneke kutular için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 kafa, Kiraz yaprağı - 10 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet. , Dereotu - Şemsiyeli 1 dal sapı, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre, Marine için (1 litre suya):, Tuz - 2 Sanat. l.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke% 9 - 80 g
Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suyla dökün, yeşillikleri yıkayın, peçete ile kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların "diplerini" kesin. Bankaları sterilize edin. Her kavanoza bir çorba kaşığı yaban turpu ile otlar ve sarımsak karışımı koyun. Salatalıkları sıkıca düzenleyin, üstüne bir avuç yıkanmış bektaşi dökün. Suyu kaynatın, salatalık dökün, 15 dakika ısıtın, tekrarlayın. Ardından salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz, sirke ekleyin. Turşuyu 10-13 dakika kısık ateşte kaynatın, turşuyu kavanozların üzerine üstüne dökün, hatta biraz aksın. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları sarın, kapaklarını kapatın, iyice sarın, birkaç gün sonra salatalıkları çevirin, iki gün daha kapakların altında tutun.

6. Kış için salatalık turşusu.
Ürünler: 3 litrelik bir kavanoz için: Salatalık - 2 kg, Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet, Defne yaprağı - 2-3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş, Yaban turpu kökü - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 2 adet, Kiraz yaprağı - 1-2 adet.
Veya meşe yaprağı (isteğe bağlı) - 1-2 adet, Yeşil kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal
kırmızı biber ve bulgar (isteğe bağlı) - 1 adet, karabiber - 5 adet.
Salamura için 1 litre su için: Tuz - 80 gr.
Salatalıkları boyutlarına göre sıralayın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları temiz suyla durulayın, otları yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine baharat, salatalık, baharat ve salatalık koyun, üstüne dereotu koyun, salamurayı hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkların üzerine salamuranın en ucuna kadar dökün. Gazlı bezle örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde, salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve tekrar kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Hemen hazırlanan kapakla örtün ve sarın. Kavanozu kapağın üzerinde ters çevirin, iyice sarın (ılık bir battaniyeyle örtün) ve soğumaya bırakın.

7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu.
Sirke içermeyen turşu tarifi, kış için kokulu ve gevrek salatalık yapmanıza izin verir.
Ürünler: Salatalık - 1 kg, yaban turpu kökü - 50 gr, sarımsak - 1-3 diş, defne yaprağı - 1-2 adet.
meşe yaprağı - 1 adet, kiraz yaprağı - 1 adet, siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet, hardal (tahıllar) - 1-3 adet, dereotu - 30-40 gr, dereotu (tohumlar) - 2-3 adet. , Salamura için :, Su - 1 l, Tuz - 2 yemek kaşığı.
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura dökülür, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletilir (laktik asit fermantasyonu için). Daha sonra tuzlu su kavanozlardan boşaltılır ve kaynatılır. Salatalıklar soğuk suyla iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharat ve baharat ekleyerek kavanozlara geri koyun.Salatalık kavanozlarını kaynar salamura dökün ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edin: litre kavanoz - 20 dakika, üç litrelik kavanoz - 40 dakika.

8. Kavanozlarda salatalık turşusu yapmak en basit ve en lezzetli tariftir.
Ürünler: Su - 1 l, Tuz - 50 gr, Salatalık - ne kadar sürer, Tatmak için Baharatlar.
Cam kavanozlarda az miktarda salatalık pastörize edilmeden tuzlanabilir. Tercihen aynı büyüklükteki taze salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara yerleştirilir, baharatlarla kaplanır ve kaynatılır (ancak soğuk da yapabilirsiniz - bu soğuk yol salatalık turşusu)% 5 tuz çözeltisi (yani 1 litre su için 50 g tuz) ile. Kutular, suda kaynatılmış, ancak sarılmamış teneke kapaklarla kapatılır, ancak fermantasyon için oda sıcaklığında birkaç gün (7-10 güne kadar) yerleştirilir, ardından tuzlu su ile doldurulur ve bir dikiş makinesi ile kapatılır. Bir kavanozda salatalık turşusu yapmak için bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi kalır.

9. Salatalık turşusu ve domates (çok basit ve lezzetli bir tarif)
Lezzetli salatalık ve domates turşusu tarifi gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.
Ürünler: Üç litrelik bir kavanoz için: Salatalık - ne kadar sürer, domates - ne kadar sürer, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 70 g, Şeker - 1,5 yemek kaşığı, defne yaprağı - tatmak, biber bezelye - tatmak
soğan - 2-3 adet, sarımsak - 3-4 diş, tatlı biber - 2-3 adet, kiraz yaprağı, frenk üzümü, meşe - 3-4 adet, amarant (shiritsa) - 1 dal
Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, kuş üzümü, meşe, bir dal shirin koyun (böylece salatalıklar kırılır). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya çeşitler yapın. Baharatlar, 3 adet aspirin tableti ekleyin. Kaynar suyu kaynar suyla (1.5-2 litre) dökün - kavanozun çatlamaması için dikkatlice. Derhal yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

10. Harika salatalık için gizli tarif "Parmaklarınızı yala"
Ürünler: Salatalık - 4 kg, Maydanoz yeşillikleri - 1 demet, Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram), Sofra sirkesi% 9-1 su bardağı, Tuz - 80 gram, Şeker - 1 su bardağı, Karabiber - 1 tatlı kaşığı, Sarımsak - 1 kafa.
4 kg küçük salatalık. Benim. At kuyruğu ve burunlar hafifçe kesilebilir. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin. Küçük olanlar uzunlamasına ikiye kesilir. Hazırlanan salatalıkları bir tencereye koyuyoruz. İyi bir demet maydanozu ince ince doğrayın ve salatalıklara gönderin. Tavaya bir bardak ayçiçek yağı, bir bardak% 9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz ekleyin (parmağınızın üstüne 100 gram bardak koymayın). Elde edilen salatalık turşusuna bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı karabiber dökün. Sarımsak başını dilimler halinde ve bir tencereye kesin. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalık suyu içeri alacaktır - bu karışımda asitleme gerçekleşecektir. Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlar alıyoruz ve bunları salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanozun içine dikey olarak koyun. Kavanozları tavada kalan turşuyla üste kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz, kavanozları ters çevirip, tamamen soğuyana kadar havluya sarıyoruz.

11. Salatalık turşusu salatası
Kış için salatalık için mükemmel bir tarif.
0,5 litrelik bir kavanoz için: Salatalık, Soğan - 2-3 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 diş, Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı Kaşık, Defne yaprağı - 1-2 adet, Yenibahar - 2 bezelye, Marine için (0,5 litre 8 kutu için): Su - 1,5 litre, Tuz - 75 gram, Şeker - 150 gram, Sofra sirkesi - 1 bardak
Önce kapaklı 0,5 litrelik kutular sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. Soğanları soyuyoruz, her kavanoz için 2-3 orta boy soğan, 1 havuç tüketiyoruz. santimetre pullarla kesin. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesiyoruz ve havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Hazırlanan her kavanoza, 1 tatlı kaşığı dilimler halinde bir diş sarımsak koyun. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar. Ardından, halkalara (yaklaşık 1 cm) bir soğan tabakası, ardından aynı havuç tabakasını ve ardından bir salatalık dilimi tabakası (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece kavanozun tepesine, alternatif katmanlar. Daha sonra, 8 kutu için bir turşusu hazırlıyoruz: bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 75 g tuzu (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3 / 4'ü), 150 g şekeri çözün ve sonuna bir bardak sirke ekleyin. Kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla örtün ve 35 dakika düşük kaynatmada sterilize edin. Çıkarırız, sıkıca sararız, ters çevirebilirsiniz, ancak katmanların karışmaması için güzel bir görünüm elde etmek istiyorsanız, ters çevirmemek daha iyidir. Salamura salatayı örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

12. Votka ile hafifçe tuzlanmış salatalık.
İçindekiler: salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiye, karabiber, 50 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz.
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Tüm otları çalkalayın ve bir tencereye koyun, biberleri ekleyin ve üzerine salatalık koyun. Tuzlu su 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında hazırlayın. Salatalıkları soğuk salamura dökün, tavayı bir kapakla örtün ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

13. Hafif tuzlu salatalık "Baharatlı"
Malzemeler: 1 kg küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak, ½ acı biber, büyük bir demet dereotu, 6 yemek kaşığı. kaba tuz
Genç ve sert salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftan da uçları kesin. Biberleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, çekirdeklerini soyun ve ince şeritler halinde kesin. Toplam dereotu miktarının 2 / 3'ünü ve ince dilimlenmiş sarımsağı kavanozun dibine koyun. Sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını da biber, sarımsak ve kalan dereotu ile serpin. Dereotunun üzerine tuz koyun, kapağını kapatın ve çalkalayın. Suyu kaynatın ve üzerine salatalık dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve salatalıkları elde edilen tuz çözeltisiyle tekrar doldurun. Kavanozu bir fincan tabağı ile örtün ve üzerine küçük bir kavanoz su gibi küçük bir ağırlık koyun. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

14. Kışlık yaz salatası.
Steril bir kavanozda (1 litre var), dibine 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun, 1 diş sarımsak kesin, dilerseniz bir acı biber halkası, 1 orta boy soğan, halka kesilmiş, 1 tatlı biber, şeritler halinde kesilmiş ( Her zaman çeşitli renkler için sarı veya turuncu biber alırım), sonra salatalıkları keserim, ancak ince değil ve domatesleri (domatesleri güçlü, etli, iyice kahverengileştirerek ekşi ve yulaf lapasına dönüşmemesi tavsiye edilir). Sebzeleri koyarken biraz sıkıştırın. Sonra üstüne 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamurayı pişirmek: 2 litre su için 0,5 su bardağı (250 g) şeker, 3 yemek kaşığı üstü açık tuz, kaynarken% 9'luk 150 g sirke dökün ve hemen salamurayı kavanozlara dökün (bu tuzlu su 4-5 litrelik kavanozlar için yeterlidir) ... Sonra tenekeleri kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye dökün, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve dökün sebze yağı damak zevki.

15. Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya.
3 litre için. kavanoz: Marine: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke% 9
Kavanozun dibine bir üzüm yaprağı, 1 yaprak cr koyarız. kuş üzümü, 1 yaprak siyah. kuş üzümü, çiçeklenme ile bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yaban turpu kökü (işaret parmağı büyüklüğünde), 1 acı biber kabuğu, 10 adet siyah bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyarız (herhangi bir şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber, karnabahar, beyaz lahana).
Her bir kavanoza 1150 ml kaynar su (1 litre 150 ml) dökün. Yarım saat bekletin. Sonra teneke kutulardaki tüm suyu büyük bir tencereye (veya iki) dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Şimdi turşuyu tekrar kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.

Çok lezzetli, gevrek, aromatik çıkıyorlar, salamura da çok lezzetli. Bu tarifi birkaç yıldır kullanıyorum. Tarif basit, lezzetli ve arkadaşlarım arasında popüler. Turşu Bu tarife göre hazırlanan harika bir atıştırmalıktır ve lezzetli salatalar... Ben tavsiye ederim, dene, pişman olmayacaksın.

Tarif için malzemeler - kış için tatlı ve ekşi salatalık turşusu:

Su -2 litre;

Kaya tuzu - 3 yığılmış yemek kaşığı;

Toz şeker - 9 seviye yemek kaşığı;

Sirke% 70-2 yemek kaşığı;

Yenibahar -5-7 bezelye;

Defne yaprağı -5-7 adet;

Dereotu şemsiye -3-4 adet;

Meşe frenk üzümü kiraz yaprakları.

Tarifin hazırlanması - kış için tatlı ve ekşi salatalık turşusu:

1. Salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletin, sonra iyice yıkayın ve uçlarını kesin.

Konsey. Orta boyda 12 cm'ye kadar veya küçük salatalık alınması tavsiye edilir. Salatalıkların boyutlandırılması gerekiyor.

2. Bankalar (1.5 litre veya 3 litrelik kavanoz kullanıyorum) önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika 130 dereceye kadar iyice yıkayın ve sterilize edin. Demir boyaları 3 dakika kaynar suda sterilize edin; kapalı sakız eriyeceği için kapakları fırında sterilize edemezsiniz.

3. Turşuyu hazırlayın.

Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve 3 dakika kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın, 10-15 dakika soğutun ve sirke ekleyin.

4. Dereotu şemsiye, kiraz, frenk üzümü, meşe yapraklarını kavanozun dibine koyun, ardından aynı büyüklükte salatalıkları olabildiğince sıkıca koyun, turşuyu kavanozların üstüne dökün ve üzerini kapatın. demir kapaklar.

5. 65-70 derece sıcaklıktaki büyük bir tencereye salatalık kavanozlarını dikkatlice koyun ve kavanozları pastörize edin (kaynatmayın):

Litre-5-7 dakika;

1.5-2 litre -7-10 dakika;

3 litre - 12-15 dakika.

Konsey. Pastörizasyon için, aynı anda birkaç kutuyu tutmak için geniş, geniş tabanlı bir kap kullanıyorum. Tencere içindeki su kavanozların askılarına ulaşmalıdır. Salatalıkların rengi değiştiği ve "kabarcıklar" kavanozunun en üstüne çıktığı anda, salatalıklı kavanozlar acilen çıkarılmalıdır.

6. Salatalık kavanozlarını tavadan alıp demir kapaklarla yuvarlıyoruz. Bankaları alt üst edip bir günlüğüne kapatıyoruz.

Konsey. Salatalıkların gevrek çıkması ve kavanozların "patlamaması" için, salatalıklı kavanozların yavaşça soğuması gerekir, bu nedenle kavanozları bir gün salatalıkla sarmak gerekir.

7. Turşu Bu şekilde hazırlanan bir apartman dairesinde oda sıcaklığında saklanabilir, mükemmel bir şekilde saklanır.

8. Kış için tatlı ve ekşi salatalık turşusu hazır!

Sitede kış için tatlı ve ekşi salatalık. Salatalık turşusu tatlı ve ekşi sevgili hostesler sizin için. Salatalıklar boyut, şekil ve renge göre sıralanır. 7 cm'den uzun olmayan küçük meyveler yarım litrelik, daha büyükleri 10 cm uzunluğa kadar 1, 2 ve 3 litre kapasiteli kavanozlarda konserve edilir. 10 cm'den uzun veya düzensiz şekilli salatalıklar parçalar halinde kesilebilir. Bazen salatalıklar kaynar su ile haşlanır veya fermantasyonu hızlandırmak için ucu kesilir.

Tatlı ve ekşi salatalık

1 incelemeden 5

Tatlı ve ekşi salatalık

Çanak türü: Boşluklar

Mutfak: Rusya

Tatlı ve ekşi salatalık turşusu nasıl yapılır, kış tarifi

Malzemeler

• 1 litre hacim için:
• Salatalık - 600-650 gr,
• % 9-10 sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• soğan - 1 kafa
• diş sarımsak
• karabiber ve karanfil -2-3 adet,
• defne yaprağı,
• taze otlar (dereotu, tarhun, fesleğen, yaban turpu, maydanoz, kereviz) - 15-20 gr
• hardal tohumları - 0,5 çay kaşığı,
• Doldurun:
• Su - 1 l,
• tuz - 50 g,
• şeker - 25 g

Hazırlık

1. İlk olarak salatalıklar tazeliğini geri kazanmaları için 3 - 6 saat temiz soğuk suya batırılır. Aynı zamanda taze baharatlı otlar hazırlanır: yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, fesleğen, maydanoz, kereviz vb. Büyük yeşillikler iki veya üç parçaya bölünür, sarımsak dişleri gibi 20-30 gr ağırlığındaki küçük soğanlar soyulur. Dolguyu kaynatın.
2. Bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı koyun. % 9 - 10 oranında sirke, soğan, diş sarımsak, 2-3 adet. karabiber ve karanfil, defne yaprağı, 15-20 gr taze ot (dereotu, tarhun, fesleğen, yaban turpu, maydanoz ve kereviz) ve 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, ardından salatalık (600-650 g) ve sıcak dökün dolgu.
3. Doldurulmuş kutular kaynamış kapaklarla kapatılır ve ısıtma için kaynar suya konur: yarım litre - 3-5 dakika, litre - 8-9 dakika ve üç litre - 12-15 dakika.
4. Isınırken salatalıkların rengini dikkatlice izlemelisiniz. Renkleri parlak yeşilden zeytin rengine dönüyorsa, kavanozdaki sıcaklığın 67 - 70 ° C'ye ulaştığı ve artık ısıtılmaması gerektiği anlamına gelir, kavanozlar hemen hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve soğutulmalıdır.

Salatalıkların insan vücudu üzerinde ferahlatıcı ve idrar söktürücü etkisi vardır. kalori içeriği, yüksek selüloz içeriği ve çeşitli mineral bileşimi, salatalıkları aşırı kilolu insanlar için değerli bir gıda ürünü haline getirir.
Tatlı ve ekşi salatalık

Bugün sitemizde kış için tatlı ve ekşi salatalık. Salatalık turşusu sizin için tatlı ve ekşi, sevgili hostesler. Salatalıklar boyut, şekil ve renge göre sıralanır. 7 cm'den uzun olmayan küçük meyveler yarım litrelik, daha büyükleri 10 cm uzunluğa kadar 1, 2 ve 3 litre kapasiteli kavanozlarda konserve edilir. 10 cm'den uzun veya düzensiz şekilli salatalıklar parçalar halinde kesilebilir. Bazen salatalıklar kaynar su ile haşlanır veya fermantasyonu hızlandırmak için ucu kesilir. Tatlı ve ekşi salatalık 5 1 yorumdan Yazdır Tatlı ve ekşi salatalık Yazar: Povaronok Yemek türü: Kütük Mutfak: Rus Tatlı ve ekşi salatalık turşusu, kış tarifi Malzemeler 1 litre hacim başına: Salatalık ...

Lezzetli ve gevrek salatalık turşusu pişirmek istiyorsanız, bunun için birkaç teneke kutu kapattığınızdan emin olun. alman tarifi... Salatalık boşlukları, kış salatalarını hazırlarken ve gerektiğinde yardımcı olacaktır. lezzetli atıştırmalık... Böyle bir ilaveli herhangi bir garnitür, masadan çok daha eğlenceli bir şekilde "süpürülür". Çıtır salatalıklar sarımsak, soğan, sirke ve otlarla marine edilir. Tatlı ve ekşi, aromatik ve elastik oldukları ortaya çıkıyor.

Konserve salatalık, kışın her sofrada bulunan türün klasiğidir. Ne kadar lezzetli oldukları ortaya çıktığında, konuklar hostesin becerilerini ve mutfak yeteneklerini değerlendirirler. Bu tarif ile emeğinizin takdir edileceğinden emin olabilirsiniz!

Kış için tatlı ve ekşi salatalık

Sadece seçmek önemli değil doğru tarifama aynı zamanda başarılı salatalıklar. Sert olmalı, kırışmamış, koyu yeşil, küçük ve hemen hemen aynı büyüklükte olmalıdır. Bu durumda salatalıklar biraz "soldu" ise, onları marine etmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletin. Turşunun su kalitesi de önemlidir, arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir. Sarımsakları ve otları esirgemeyin, o zaman salatalıklar kokulu, ağız sulandırıcı ve çok lezzetli olur.