Deniz balığı tarifleri. Deniz balığı yemek tarifleri. Bir tavada balık nasıl kızartılır

Balık yemekleri hemen hemen tüm ülkelerin mutfaklarında özel bir yere sahiptir. Balık, tadı bir yana, vücudumuz için tükenmez bir fayda kaynağıdır. Ancak balığın tadıyla bizi memnun etmesi için doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir.

Fırın mutfakta vazgeçilmez bir yardımcıdır, yemek pişirmek için zamandan tasarruf etmemizi ve yiyeceklerin faydalarını korumamızı sağlar. Fırında uygun şekilde pişirilen balıklar maksimum besin, vitamin ve eser elementleri korur. Bir tencere, bir kızartma tavası, bir çift kazan - yemek pişirirken bazı hileler uygularsanız tüm bunlar fırını kolayca değiştirebilir.

Size basit ama çok iştah açıcı ve iştah açıcı bir şeyler sunmaktan mutluluk duyuyoruz. sağlıklı yemek tarifleri balık yemekleri fırında pişirilir.

Balık pişirmeye başlamadan önce bilmeniz gerekenler

Balık yemeklerini sadece keyifli hale getirmek için, zımba satın alırken ve saklarken hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacak bazı yararlı ipuçlarını burada bulabilirsiniz.

1. Taze balık alırken özelliklerine dikkat edin. görünüm... Pullar pürüzsüz, parlak, doğal mukustan eşit derecede kaygan olmalıdır.
2. Balığın şişmiş karnı, ürünün zaten bayat olduğunu gösterir. Donuk, buruşmuş gözler aynı şeyden bahsedebilir.
3. Balıktan, özellikle kimyasal olanlar olmak üzere herhangi bir yabancı kirlilik olmadan sadece balık kokusu gelmelidir. Kokudaki bir şey sizi şaşırtıyorsa, örneğin çok sert ve hoş olmayan gölge, satın almayı reddetmek daha iyidir.
4. Taze dondurulmuş balık satın alırken, kafalı bütün karkasları seçin. Böylece kalitesiz bir ürün satın almaktan kendinizi koruyabilir, baştan başa veya etli jöle pişirebilirsiniz.
5. Canlı balık satın aldıysanız, bağırsaklarını çıkarırken altındaki karkası iyice durulayın. Aşırı pişmiş yemek artıkları, iç organlar ve safra kesesi tüm yemeği mahveder.

Lütfen dikkat: ailenizde bir balıkçı varsa, muhtemelen balığı nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi biliyorsunuzdur. Ana şey, ölçeklerden tamamen kurtulmaktır, çünkü büyük, sert ölçekler yemeğin izlenimini bozabilir.

Şimdi hazırlık için neye ihtiyacımız olduğunu tartışalım:

• balık (tarife bağlı olarak herhangi biri);
• tuz;
• havuç;
• öğütülmüş biber, siyah veya kırmızı;
• tuz;
• yeşillikler - soğan, dereotu, maydanoz, kişniş vb.;
• fırın;
• fırın tepsisi;
• ısıya dayanıklı polietilenden yapılmış folyo veya pişirme kılıfı.

Bütün bunlar parmaklarınızın ucunda olmalı ve geri kalan bileşenlerin mevcudiyeti tarifin koşullarına bağlıdır.

Folyo içinde pişmiş sebze ile doldurulmuş pembe somon

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• kafalı pembe somon karkas - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Tereyağı- 50 gram.;
• orta boy havuç - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• tuz, karabiber, tatmak için otlar.

İpucu: Limon kullanmak istediğiniz balık yemeklerinde ince kabuklu meyveleri tercih edin.

1. Balıkları iyice temizleyin ve durulayın, fazla nemden kurtulmak için bir peçeteye batırın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda bir tavada soteleyin.
2. Tuz ve karabiber karışımı hazırlayın, pembe somon karkasını dışını ve içini ovalayın. Pembe somonun karnını sotelenmiş sebzelerle doldurun, dilimler ve birkaç halka limon ekleyin. Kalan limon dilimlerini üstüne yerleştirin. Balıkları dikkatlice folyoya sarın ve kenarlarını dikkatlice katlayın.
3. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve balıkları bir fırın tepsisine yaklaşık yarım saat gönderin. Pembe somonun üzerini altın rengi bir kabukla kaplamak istiyorsanız, pişirmeden 5 dakika önce folyoyu açın ve fırın tepsisini tekrar fırına verin.

Pembe somon hazır! Yapmanız gereken tek şey folyodan çıkarmak, bir tabağa veya tepsiye koyup otlar ile süslemek.

Fotoğraflarda pembe somon pişirme atölyesi

Pembe somonun taze olduğundan emin olun. Balıkları iyice durulayın ve yıkayın Soğanı doğra havuç rendeleyin sebzeleri yağda soteleyin Tuz, karabiber, baharatları karıştırın, balıkları karışımla ovalayın ve sebzelerle doldurun. Pembe somonu folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Ekşi kremalı Crucian sazan, türün bir klasiğidir!

Fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdı ile örtün, bitkisel yağ ile fırçalayın. Havuz balığını önceden az miktarda tuz ve baharatlarla içeriden yağlayarak veya sotelenmiş sebzelerle doldurarak yerleştirin. Ekşi krema ve baharat karışımını dökün.

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır. Fırın tepsisini oraya göndermeden önce balığı ekşi krema turşusu yaklaşık 10-15 dakika. Yaklaşık bir saat pişirin. Bundan sonra, havuz balığı sazanını "çürümeye" bırakın: kapalı fırın soğurken, yemek tamamen pişecek, ancak soğumayacaktır; yarım saat yeterlidir.

Fırın tepsisini fırından çıkarın, crucianları bir tabağa koyun ve otlar serpin.

Süt sosunda patatesli fırında balık filetosu

Bu yemek günlük menüyü çeşitlendirebilir ve süsleyebilir. şenlikli masa... Hazırlanması çok kolaydır ve sizden herhangi bir özel maliyet gerektirmez.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir balığın filetosu, kemiği çıkarılmış - 800 g;
• patates - 10 adet;
• soğan - 2 adet;
• az yağlı ekşi krema (%10) - 250 ml;
• süt - 300 ml;
• sert peynir - 100 gr;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, ketçap - tatmak.

Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Un ilavesiyle bitkisel yağa yayın ve birkaç dakika kısık ateşte tutun. Ketçap, ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, kaynatın. Sütü dökün ve 5 dakika daha karıştırarak kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Haşlanmış patatesleri yarı pişene kadar dilimler halinde kesin ve kalıbın veya fırın tepsisinin altına yerleştirin. Üzerine balık fileto dilimlerini koyun ve hazırlanan sosla kaplayın. Fırını 220 dereceye ısıtın, yemeği 40 dakika pişirin. Çanağı fırından çıkarın, filetoyu rendelenmiş peynir serpin ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 5-10 dakika daha geri dönün.

İpucu: Patates yerine renkli veya brokoli kullanabilirsiniz.

evde hamsi

Peki, uzun zamandır hayatımızın ayrılmaz bir parçası olan hamsileri nasıl sevemezsiniz? Onları mağazadan satın almanız gerekmediği ortaya çıktı. En sevdiğimiz Baltıklardan hiçbir farkı olmayan çaça, çaça, ringa, kasvetli ve diğer küçük balıklardan bağımsız olarak yapılabilir.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• balık - 1 kg;
• bitkisel yağ - 200 gr;
• güçlü demlenmiş siyah çay - 200 g (filtrelenmiş, çay yaprakları olmadan);
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• zevkinize biber;
• defne yaprağı - 5-7 adet.

1. Balıkları iyice durulayın ve kafaları ve bağırsakları çıkarın. Defne yapraklarını bir tepsinin veya fırın tepsisinin dibine koyun. Balıkları eşit şekilde düzenleyin, tuz, şeker, karabiber serpin, tereyağı ile kaplayın ve soğutun.
2. Fırını 170 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini fırına koyun ve 2 saat pişirin. Bu süre zarfında fazla su buharlaşacak ve demlenen yağ her balığı tamamen doyuracaktır. Yemek hazır olduğunda fırın tepsisindeki sıvı seviyesi 2/3 oranında azalmalıdır.
3. Balıkları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Maydanoz ve dereotu ile yeşil soğan bu yemeğe harika bir katkı olacak!

Fırında balık köftesi

Balık kekleri, et keklerinden çok daha sağlıklı ve sindirimi daha kolaydır ve herhangi bir sofra için gerçek bir dekorasyon haline gelebilirler. Balık fileto pirzola yapmak çok kolaydır, malzemeleri deneyebilir ve her iki şekilde de ailenizin ve misafirlerinizin seveceği harika bir yemek elde edebilirsiniz.

Geleneksel olarak, kıyılmış et için büyük balık kullanılır. Özellikle balık tutmayı seviyorsanız en kolay seçenek büyük bir turnadır. Kızartma veya fırınlama için çok iyi değil, pirzola için kıyılmış et için - doğru! Turna eti gerekli sertliğe sahiptir ve öğütüldüğünde sürünmez.

Köfteler için ihtiyacınız olacak:

• balık filetosu, kemiksiz - 500 gr;
• domuz yağı - 150 gr;
• irmik - 4 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• büyük soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• mayonez - 50 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Balık filetosunu, pastırmayı, soğanı kıyma makinesinden geçirin, ekleyin rendelenmiş havuç ve ezilmiş sarımsak. Kıymayı yumurtaya döverek tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun. İrmik sıvı olduğu ortaya çıkarsa kıymayı bir arada tutmaya yardımcı olacaktır.

Bütün bir mersin balığınız var ve onunla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? O zaman size mersin balığı dolması için çok basit bir tarif öneriyorum. mersin balığı dolması- şenlikli masanız için muhteşem bir yemek!

Kapari ile bir zarf içinde beyaz balık

beyaz balık bir zarf içinde - tadı bir gurme, ancak yemek hazırlamak kolaydır. Tarif bir gurme dergisinden alınmıştır, bu yüzden içiniz rahat olsun - çok lezzetli!

Folyoda pişmiş kırmızı balık

Folyoda pişmiş kırmızı balık, sadelik ve hazırlık hızı dengesi ve sonucun lezzeti açısından ideal bir yemektir. Sadece yarım saat - ve tabağınızda şenlikli bir öğle veya akşam yemeği var.

Avokado soslu somon

Avokado soslu somon - lezzetli ama çok hafif diyet yemeği... Bu şekilde pişirilen somon, az yağlı ama çok doyurucu çıkıyor.

ton balığı tartarı

Büyük bir kokteyl partisi mi planlıyorsunuz? Yoksa sevgilinizi şaşırtmak mı istiyorsunuz? Ton balıklı tartar meze ihtiyacınız olan şey. Fotoğraflı ton balığı tartar tarifi - dikkat!

hamsi soslu Dorada

Bu balığın eti mükemmel bir şekilde tamamlar baharatlı sos hamsiden. Gurme mutfağını deneyimleyin - evde kendi başınıza hamsi soslu yaldızlı kafa yapmayı deneyin. Herşey yolunda gidecek!

garnitür ile ringa balığı

Haşlanmış patates, havuç, pancar, yeşil bezelye, soğan, haşlanmış yumurta, salatalık ve otlardan oluşan bir garnitür ile tuzlu ringa balığı yapmak için tarif.

Kulebyaka

Geleneksel Rus yemekleri. Bu tarifte Kulebyak, ağır balık dolgulu kapalı bir turtadır.

Sarımsak ve hardal ile pişmiş somon

30 dakikada lezzetli bir yemek hazırlanabilir. Bunlardan biri sarımsaklı ve hardallı fırınlanmış somon balığıdır. Çok basit bir hazırlık, ancak sonuç iyi bir restorana layık.

Folyo içinde pembe somon

Pembe somonu pişirmenin bir başka harika yolu da folyoda pembe somon kullanmaktır. Pişirme yöntemi çok basit ve hızlıdır, ancak balık tek kelimeyle mükemmeldir.

somon cepler

Somon cepleri harika tatil yemeği, herhangi bir masanın değerli bir dekorasyonu haline gelebilir. Çok hazırlanıyorlar ama sonuç anlatılmaz! :)

Otlar ile buğulanmış balık

Otlar ile buğulanmış balık hazırlamak hızlı ve kolaydır, ancak çok sağlıklı ve lezzetlidir. Çift kazan gerektirir.

Fırında pollock

Fırında pişmiş pollock çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Pollock mükemmel bir diyet yemeğidir ve diyet yapan veya oruç tutanların diyetini çeşitlendirmenin bir yoludur.

Buğulanmış zeytinli somon fileto

Buğulanmış zeytinli somon fileto lezzetli, hassas ve en önemlisi en sağlıklı yemektir. Balık inanılmaz lezzetli ve ağzınızda eriyor.

Balık buğulama

Temel tarif balık filetosu veya buğulanmış balık bifteği pişirme. Hemen hemen tüm balıkları aynı şekilde buharda pişirebilirsiniz - pişirme süresi farklı değilse.

buğulanmış tilapia

Tilapia'yı buğulama tarifi dikkatiniz için. Tilapia, narin tadı nedeniyle popülerlik kazandı. Beyaz et protein oranı yüksek ama yağ oranı düşük. Lezzetli ve sağlıklı.

Yavaş bir tencerede buğulanmış balık

Sağlıklı olanın lezzetli olabileceğinden emin olmanızı öneririm. Çok pişiricide buğulanmış balık çok hafif, lezzetli ve inanılmaz sağlıklı yemek... Tarifi okuyun!

Polonya morina

Çok ilginç tarif morina pişirme - yumurta, yağ ve otlar ile. Deneyin ve kendiniz görün - Eminim bu basit Polonya morina tarifine bayılacaksınız! ;)

Ekşi krema içinde pike

Lezzetli, ihale, ile kremsi tat ekşi krema ... Bir turna değil, bir çekicilik. Ekşi kremalı turna için bu basit tarif, turna etinin hiç kuru olmadığını kanıtlayacaktır, sadece doğru şekilde nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir.

kızarmış kapelin

Kızarmış capelin - bu lezzetli balığı sevenler için daha güzel ne olabilir? Bu yemek kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim ;)

Dereotu ve hardal ile kızarmış ringa balığı

Dereotu ile kızarmış ringa balığı tarifi, tüm balık yemeklerini sevenler içindir. Bu yemek onlardan biri klasik yemekler Hollanda geleneksel mutfağı.

meyilli Capelin

Böyle bir şey ister misin, ne olduğunu bilmiyor musun? O zaman kıyıdaki Odessa kafelerinin imzasını taşıyan bir yemek öneriyorum - meyilli capelin. Söz veriyorum çok lezzetli olacak! Özellikle erkekler meyilli kapelin sevecek ;)

kızarmış

Çoğumuz bunu hiç denemedik lezzetli balık bir ten gibi. Yapılışı çok kolay ama tadı ayrı bir keyif. Yani - sana kızarmış kadife balığı nasıl pişirileceğini söylüyorum. Pişirin ve tadını çıkarın!

Fırında levrek

Levrek pişmiş - sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda çok çekici bir görünümü olan bir test yemeği. Aroma sevindirir ve ilham verir. Çanak bir anda parçalanıyor. Dene!

haşlanmış pollock

Bu adım adım tarife göre haşlanmış pollock hızlı ve kolaydır. Yemeğin hazırlanması için minimum ürün kullanıyoruz, ancak yemeğin tadı hala zengin ve ilginç.

levrek çorbası

Levrek çorbası ruh ve mide için bir zevktir! Bu tarif Finlandiya'ya bir geziden getirildi. Pişirmenizi tavsiye ederim - levrek çorbası çok lezzetli, doyurucu ve besleyici çıkıyor.

Ton Balığı ve Salatalık Salatası

Hafif, besleyici, lezzetli salata. Yeşiller ve salatalıklar bahar gibi kokar ve ağır mayonez olmaması figürünüzü olumlu etkiler. Böylece yemek pişiriyor, yiyoruz ve yaza hazırlanıyoruz.

Provence'daki Dorada

Provence mutfağı balıkla yakından ilgilidir. Oradan bu Provencal Dorado tarifi bize geldi. Balık çok aromatik ve lezzetli çıkıyor ve onu pişirmek zor değil. Deneyin ve pişman olmayacaksınız.

Fas'ta Dorada

Fas'ta Dorada'nın hazırlanması çok kolaydır ve çok hoş bir tadı vardır. hassas tat... Bir bardak bira eşliğinde küçük dostça buluşmalar için mükemmel.

Ekşi krema içinde pembe somon

Ekşi kremada pembe somon - iyi yemek, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen. Peynir kabuğunun varlığı nedeniyle yemeğin tadı zengindir ve ekşi kremada pişirilmiş pembe somonun kendisi yumuşak ve sulu çıkar.

somon carpaccio

Somon carpaccio - lezzetli soğuk meze lezzetler kategorisinden. Bu yemeğin güzelliği roka ve ince dilimlenmiş somon filetolarının birleşiminde yatmaktadır. Bu arada, çok çabuk hazırlanır.

Kolda pembe somon

Bugün size bir kolda pişirilmiş pembe somon için minimalist bir tarif getiriyorum. Koldaki pembe somon düşük kalorili, ancak faydalı maddelerle doymuş. İyi bir günlük öğle veya akşam yemeği.

meyilli pollock

Meyilli Pollock, herhangi bir şenlik masasında talep görecek harika bir mezedir. Büfeler için çok uygundur. Ancak garnitürle birlikte sıcak yemek olarak da servis edebilirsiniz.

meyilli pembe somon

Hamurda pembe somon çok basit bir yemektir. Hazırlamak için minimum yiyecek gereklidir, ancak balıkların mükemmel olduğu ortaya çıktı! Bir fotoğrafla meyilli pembe somon için adım adım tarifimi sunuyorum.

Fırında levrek

Bu tarife göre fırında levrek çok lezzetli ve inanılmaz güzel çıkıyor. Levrekleri sebzelerle birlikte fırında pişireceğiz. Yani, fotoğraflı levrek için adım adım bir tarif.

sebzeli pollock

Kararınız için çok güzel ve lüks bir yemek sunuyorum - sebzeli pollock. Fotoğraflı adım adım tarif, sıradan bir yemeği nasıl hızlı ve kolay bir şekilde gerçek bir mutfak şaheserine dönüştüreceğinizi söyleyecektir.

pişmiş pollock

Pişmiş pollock basit, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve ortaya çıkan yemek lezzetli ve tatmin edicidir. Dikkatinize - herkesin bir yemek pişirebileceği, fotoğraflı pişmiş pollock için adım adım bir tarif!

Yavaş bir tencerede balık ve pilav

Büyükannelerden küçük çocuklara kadar tüm aile için lezzetli, sağlıklı, diyet yemeği. Hassas balık ve gevşek pirinç... Bir multicooker pişirme işlemini kolaylaştıracak ve kendinize zaman kazandıracaktır. İleri!

dorado escabeche

Escabeche, sebzelerle marine edilmiş bir balık yemeğidir. en basit balık, bu turşunun altında yaşlanır, enfes bir tat kazanır. Bu tarifi kullanmanızı tavsiye ederim.

Pembe somon pirzola

Dikkate alınması gereken mükemmel bir tarif, pembe somon pirzolalarıdır. Bu tarif bir fotoğrafla size nasıl yumuşak, sulu, doyurucu ve lezzetli balık köftesi pişireceğinizi söyleyecektir.

kol uskumru

Bugün size kolda uskumru nasıl yapılır onu anlatacağım. Çok kullanışlı ve ihale yemeği... Bu tarif, kalori sayan ve sağlığına dikkat edenler için çok faydalıdır.

uskumru rulo

Çok lezzetli atıştırmalık- uskumru rulosu. Birçok insan uskumruyu çok yağlı ve kokulu bulur, ancak bu tarife göre pişirilen balık, titiz ve gurmeleri bile memnun edecektir.

mantarlı çipura

Çipura en sevdiğim balıklardan biridir. Ve fırında pişirilmiş mantarlı çipura en büyük rüyadır. Balık filetosu her zaman yumuşak olur ve mantarlar tuhaf bir tat verir.

ızgara uskumru

Izgara uskumru yumuşak, lezzetli ve düşük kalorili yemek, hazırlaması kolay. olduğu gibi pişirebilirsiniz. ev fırını, ve doğada. Yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak! ;)

Fırında koklamak

Koku yapmak için çok sayıda tarif var. Çoğu zaman kızartılır veya salamura edilir. Fırında güveç pişirmeyi denediniz mi? Değil? Ben öneririm! Lezzetli ve çok hızlı bir yemek çıkıyor.

kızarmış koku

Smelt küçük, güzel ve çok lezzetli bir balıktır. Dikkatinize kızarmış smel yapmak için basit bir tarif sunmak istiyorum. Balık, gevrek bir kabukla da olsa yumuşaktır.

sazan balığı çorbası

Sazan balığı çorbası en sevdiğim yemeklerden biridir. Bu basit ve erişilebilir balıktan Ukha, özellikle doğru pişirirseniz, hiçbir şey bile yapmaz. İyi bir havuz balığı çorbası tarifi paylaşıyorum.

Balıklı makarna, birçok sevilen deniz makarnasının temasının harika bir varyasyonudur. Sadece bu durumda, yerine kıyma tarafından kullanılan kızarmış fileto balıklar. Yemeğin lezzetli ve hazırlanması kolay olduğu ortaya çıkıyor. Harika öğle yemeği veya hızlı akşam yemeği.

makarna, balık filetosu, havuç, soğan, ayçiçek yağı, tuz, karabiber

Balık çorbası bu tarife göre ekşi krema ilavesiyle deniz balıklarından hazırlanır, taze domates, sarımsak ve limon kabuğu... Tüm bu lezzetler çok iyi birleştirilmiştir ve balığın tadını olumlu yönde etkiler. Çorbanın doyurucu ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor ve ayrıca çabuk pişiyor.

deniz balığı, patates, domates, soğan, limon, sarımsak, ekşi krema, nişasta, tuz, bitkisel yağ, tereyağı, maydanoz, kekik (kekik ...

güveç balık sebze sosunda ve salça- lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemek. Bu şekilde herhangi bir balık pişirilebilir. Ana şey, kemikli olmamasıdır. Tüm ustaca basittir. :)

balık, soğan, havuç, bitkisel yağ, salça, tuz, karabiber, defne yaprağı, şeker

Salamura ringa balığı olmayan şenlikli bir masa nedir? sana tavsiye ederim sıradışı tarif baharatlı ringa balığı turşusu Hardal sosu dereotu ile. Hazırlanması basit olmasına rağmen, ringa balığı sıradan tuzlu balıklardan çok daha lezzetlidir.

ringa balığı, tuz, su, sirke, hardal, elma sirkesi, ayçiçek yağı, şeker, karabiber, dereotu

Zeytinyağı ve aromatik otlar ile limon suyundan marine edilmiş uskumru ızgarada çok lezzetlidir.

basit ama çok lezzetli salataİle tuzlu ringa balığı, patates, bezelye ve soğan turşusu - herhangi bir masada hoş bir misafir. Ürünlerin düşünceli kombinasyonu sayesinde salata çok tatmin edici oluyor, bu nedenle öğle yemeği sırasında ana yemeğin yerini kolayca alabilir.

ringa balığı m / s, patates, soğan, konserve bezelye, dereotu, ayçiçek yağı, öğütülmüş karabiber, sirke, tuz, şeker

Alışılmadık malzeme kombinasyonuna rağmen, bu tarifteki kızarmış gümüş sazan her zamankinden daha lezzetli. Yemek yapmak armutları soymak kadar kolay, sabahları gümüş sazan parçalarını limon suyuna lezzet ve nane yaprakları ekleyerek marine etmek ve akşama balıkları paneleyip tavada kızartmak yeterli.

gümüş sazan, taze nane, limon, bitkisel yağ, yumurta, tuz, un

sazan domates turşusu otlar, soğan, biber, domates ve limonla doldurulmuş, ızgara veya ızgarada pişirilmiş lezzetli bir piknik yemeğidir. Sebze ve limon ile birlikte sazan çok sulu çıkıyor.

sazan, domates, dolmalık biber, soğan, limon, dereotu, maydanoz, salça, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Erişte ve peynirli fırında pişmiş tilapia filetosu - orijinal yemeköğlen yemeği için. Garip bir kombinasyon, balık ve makarna gibi görünebilir, ancak çok lezzetli, beklenmedik ve sıra dışı olduğu ortaya çıkıyor. Herkes denemeli!

Balık nasıl pişirilir sorusu günümüzde birçok ev hanımı tarafından sorulmaktadır. Ne de olsa, mağazalarımızdaki balık ürünlerinin fiyatları artık ısırıyor ve yanlış hazırlıkla balıkları bozma korkusu bazen bazı ev kadınlarını aile menüsüne balık yemeklerini dahil etmeyi tamamen reddediyor. Ancak bu korkular tamamen boşuna! Aslında, yüzyıllardır atalarımız tarafından balıkçılık geleneklerinin ve zengin bir avın hazırlanmasının mükemmelleştirildiği ve honlandığı Rusya'da balık yemeklerinin hazırlanmasından nasıl korkabilirsiniz? Bunun için sözümü alın, sulu, yumuşak, aromatik ve çok lezzetli olması için balık pişirmek hiç de zor değil, asıl mesele, bizden miras aldığımız bazı basit kuralları ve mutfak inceliklerini bilmek ve hatırlamaktır. büyükanneler. Balığı nasıl pişireceklerini zaten biliyorlardı ve sadece pişirmekle kalmıyor, aynı zamanda hem şenlikli hem de günlük menünün ana yemeği olan masanın gerçek bir dekorasyonunu yapıyorlar.

Tabii ki, sadece Rus değil, tüm dünya mutfağı, balık yemekleri hazırlamanın en çeşitli yolları bakımından zengindir. Yine de, Rus balık mutfağı, özgünlüğü, anlaşılırlığı ve balıktan nasıl ve neyin hazırlanabileceği konusundaki modern fikrimize yakınlığı bakımından olumlu bir şekilde farklıdır. Genel olarak balık yemeklerinin ülkemizdeki popülaritesini açıklamak hiç de zor değil. Tarihsel olarak, Slav kabileleri nehir kıyılarına yerleştiler, bu da onlara sadece düşmanlara karşı doğal bir koruyucu bariyer olarak hizmet etmekle kalmadı, sadece ticari iletişim için ulaşım arterleri olarak değil, aynı zamanda mükemmel sağlıklı ve lezzetli balık ürünlerinin zengin bir kaynağı olarak hizmet etti. Ne de olsa, bugün bile balıkçılık ülkemizde en yaygın ve en sevilen eğlencelerden biridir, ayrıca hem ev için yararlı hem de mideyi teselli etmek için keyifli bir eğlencedir.

Balık yemeklerinin, belki de özellikle katı oruç günleri dışında, neredeyse tüm günlerde servis edilmesine izin verildiğinde, geleneksel kilise oruçlarının, çok çeşitli balık yemeklerinin bu kadar yaygın bir şekilde yayılmasına çok katkıda bulunduğunu unutmayın.

Ve öyle oldu ki, balık yemeklerinin çeşitliliğinin inanılmaz zenginliği sadece modaya bir övgü değil, aynı zamanda yüzyıllar boyunca gelişen bir gelenek, kültürümüzde sıkıca kök salmış kendi tarihimizin bütün bir katmanı ve, tabii ki mutfaklarımızda. Rus mutfağı bize ne tür balık yemekleri sunmuyor: burada haşlanmış, fırınlanmış ve kızarmış balıkları bulabilirsiniz; kapaklı bir tavada pişirilen buhar balığı; burada ve balık "onarıldı" - yulaf lapası ile doldurulmuş, ve "telnaya" balığı - kıyılmış balıkla doldurulmuş. Ve balık servis etme yolları önemli bir çeşitlilikle ayırt edildi: kızarmış balık meyve, soğan veya lahana iksirleri altında servis edilir, turşu, sirke veya limon suyu... Buğulanmış balık, turşu, limon ve otlar ile servis edildi. Balıklar kokulu fındık yağlarında pişirilirdi, ancak kokulu otları ve çok çeşitli baharatları unutmadılar. Ne kadar balık turtası ve turtalar, turtalar, zraz ve rybniki bugüne kadar neredeyse hiç değişmeden hayatta kaldı! Ve bugün geleneksel Rus balık mutfağı, yüzyıllar önce olduğu gibi insanlar tarafından hala popüler ve seviliyor.

Bu nedenle, "Culinary Eden" sitesi, en deneyimsiz ev hanımlarının bile geleneksel Rus mutfağına katılmasına ve balık pişirmeyi öğrenmesine yardımcı olacak en önemli ipuçlarını ve pişirme sırlarını sizin için toplamaya ve yazmaya karar verdi.

1. Bugün satışta neredeyse her türlü, hatta en egzotik okyanus balıklarını bulabilirsiniz, ancak yine de çoğumuz daha tanıdık nehir veya deniz balıklarını tercih ediyoruz. Nehir balıkları yıl boyunca en taze haliyle bizlere sunuluyor, özellikle kendisi balık tutmayı sevenler ve balıkçı tanıdıkları olanlar bu konuda şanslılar. Nehir balığı, deniz balıklarından daha belirgin bir tat ve aromada farklılık gösterir, ancak küçük kemiklerin ve genellikle sert pulların bolluğu nehir balıklarının hazırlanmasını biraz zorlaştırır. Tadı çok daha hassas ve hazırlaması kolay olan deniz balıkları çoğumuz için sadece donmuş halde bulunur. Ne de olsa, birçok deniz balığı türünün endüstriyel hasat dönemleri kesinlikle belirli mevsimlerle sınırlıdır ve bu tür balıkların uzak kıyı bölgelerinden ülkemizin orta bölgelerine taze veya soğutulmuş halde teslimi pratik olarak imkansızdır.

2. Taze veya soğutulmuş nehir balığı seçerken tazeliğine özellikle dikkat edin. İyi taze balık hafif nemli parlak pullara, şeffaf şişkin gözlere, parlak kırmızı solungaçlara sahiptir, karkası yoğun ve esnektir ve kokusu nehir suyu ve yosun ipuçları ile hafiftir. Size sunulan balığın açıkça bayat bir aroması varsa, "balık" veya amonyak kokusu varsa, gözleri batık ve bulanıksa, solungaçlar soluksa veya tam tersine, pullar çamurlu ve karkas halsiz, buruşuk, şişmiş bir göbekle - bayat balıktan satın almayı reddetme lezzetli yemek yemek pişirmek mümkün olmayacak ve bu tür balıklarla zehirlenme armut bombardımanı kadar kolay.

3. Eğer tercihiniz donmuş deniz balıklarına denk geldiyse, öncelikle karkası kaplayan buz tabakasının ince ve tamamen şeffaf olmasına dikkat edin. Daha çok kar gibi görünen beyaz, çok kalın bir buz tabakası, balığın yanlış saklandığını ve birden fazla kez çözülüp yeniden donmuş olabileceğini söyleyecektir. Bu tür balıkları almayı reddetmek daha iyidir. Ayrıca, karkasında bariz çok sayıda hasar izi varsa, karkas tamamen buzla kaplı değilse ve balığın açıkta kalan kısımları rüzgarlı ve karanlıksa donmuş deniz balığı satın almayın. Dondurulmuş deniz balıklarını buzdolabının alt bölmesine yerleştirerek düşük sıcaklıkta çözdürmek gerekir. Bu, balıklarınızın özelliklerini tamamen korumasını sağlar. tat nitelikleri, sululuk ve yumuşaklık.

4. Taze temizlik nehir balığıölçeklerden çoğu ev hanımı için gerçek bir işkence olduğu ortaya çıkıyor. Ama bu zor değil! Düzgün temizlemenin sırrı çok basittir: Balığı başı aşağıda olacak şekilde plastik bir torbaya koyun, bir elinizle balığı kuyruğundan sıkıca tutun ve diğer elini normal bir çorba kaşığıyla kollayın; Balığın kuyruğundan başlayarak, torbanın hemen üstünden bir kaşıkla pulları çıkarın - bu şekilde tüm pullar torbada kalır ve sadece temiz balığı durulayıp bağırsakları çıkarmanız gerekir. Tüm mutfağı lekelemeden balıklardan pulları çıkarmanın başka bir yolu daha var: bir lavaboyu suyla doldurun, tüm balığı suya batırın ve özel bir balık temizleme rendesi kullanarak pulları çıkarın - tüm pullar suda kalacaktır ve mutfağa dağılmaz... İkinci yöntemin de dezavantajı vardır - en hoş aktivite olmayan tahliyeyi tıkamadan lavaboyu yapışkan pullardan yıkamak.

5. Ölçeklerle başa çıktınız mı? Şimdi balığınızın içinin çıkarılması ve gerekirse fileto şeklinde kesilmesi gerekiyor. Balığın içini boşaltmak için, ince, keskin bir bıçakla karnını anüsten başa doğru dikkatlice kesin. Dikkatli olun: karnı kesmek, karaciğerin yanında, balığın başına yakın bulunan safra kesesine zarar vermemeye çalışın! Balığın karnındaki tüm bağırsakları çıkarın ve sırtın yakınında iç kısımdaki siyah filmi ve kan pıhtılarını nazikçe kazıyın. Ardından solungaçları çıkarın: parmaklarınızla kolayca çıkarın, gerekirse keskin bir makasla hafifçe düzeltin. İçi ve dışı temizlenmiş balığı soğuk akan su altında iyice durulayın, ardından balıkları kağıt havlu veya peçete ile kurulayın ve sonunda biraz limon suyu veya sofra sirkesi serpin - bu, balığın tadını iyileştirecektir. balık ve kendine özgü kokusundan kurtulun.

6. Bazı tarifler için bütün bir balık karkasına değil, sadece filetolarına ihtiyacınız var. Tabii ki, herhangi bir mağazada hazır fileto satın alabilirsiniz, ancak sorun şu ki, fileto satın alırken, bu filetoyu çıkardığınız balığın taze olduğundan emin olamazsınız. Aynı zamanda, taze balıklardan filetoları kendi ellerinizle çıkarmak hiç de zor değil. Tek ihtiyacınız olan kullanışlı bir kesme tahtası ve keskin, ince bir bıçak. Öncelikle balığı temizleyip bağırsaklarını çıkarın, baş ve kuyruğunu kesmeyin. Balığı tahtaya koyun ve solungaçların hemen altında derin bir çapraz kesim yapın. Bu kesime bir bıçak sokun ve balığı kafasından tutarak sırt boyunca dikkatlice bir parça fileto kesin. Balıkları ters çevirin ve tekrarlayın. Artık deride iki kemiksiz fileto var. Filetoları deriden çıkarmak için derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve daha sonra deriyi kuyruğun yanından bir çatalla tutarak, filetoyu en kenarından ve tek harekette keskin bir bıçakla sıkıca bastırarak kesin. cilt, filetoyu kesin. Böylece, keskin bir bıçağın birkaç basit darbesiyle, derisi ve kemiği olmayan mükemmel bir taze balık filetosunu kolayca elde edebilirsiniz.

7. Çoğu zaman ev hanımları, kızartma sırasında una bulanmış balıkların bile tavaya yapışıp dağıldığından şikayet ederler. Bu, küçük bir kullanımla önlenebilir. mutfak hileleri... Balıklarınızı temizleyin, durulayın ve süzün. İstenirse baharatlarla ovalayın, ancak tuzlamayın. Bir tavada birkaç yemek kaşığı ısıtın sebze yağı ve ardından tavanın dibine kaba tuz serpin. Balıkları tuzun üzerine yayın ve karkasın büyüklüğüne göre orta ateşte her iki yüzünü 5-10 dakika kızartın. Bu kızartma yöntemi ile balığınız panelemeye gerek kalmayacak, asla tavanın dibine yapışmayacak ve gerektiği kadar tuz emecektir. Deneyin, çok basit ve lezzetli!

8. Eski bir Rus tarifine göre karabuğday ile "tamir edilen" sazan, çok lezzetli çıkıyor. İki orta boy sazan balığı üzerinde ölçek, bağırsak ve solungaçlar. Başını ve kuyruğunu çıkarmayın, varsa sütü sakladığınızdan emin olun. Kuru bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, ½ su bardağı karabuğday ekleyin ve sık sık karıştırarak bir dakika ısıtın. Daha sonra bir bardak kaynar su dökün, bir tutam tuz ekleyin, ısıyı çok düşük seviyeye indirin ve karabuğdayı tüm suyu çekinceye kadar kapağın altında pişirin. Kabuğu çıkarılmış taneler biraz az pişmiş, biraz gevrek olmalıdır. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, bir doğranmış soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın, ardından küçük parçalar halinde doğranmış balık sütünü ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kızartın. Ateşten alın, karabuğdaya aktarın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı ekşi krema, bir diş doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu. Karıştırın ve hafifçe soğutun. Sazanları kıyılmış karabuğday ile sıkıca doldurun ve kaba tuz serpilmiş yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, sonra sazanları fırından çıkarın, üzerine ekşi krema sürün ve 20 dakika daha fırına verin.

9. Turna genellikle etin kabalığı ve özel tadı nedeniyle eleştirilir. Ve tamamen boşuna! Düzgün pişmiş turna çok sulu ve lezzetli çıkıyor. Ekşi krema ve yaban turpu ile buğulanmış turna deneyin. Yaklaşık iki kilo ağırlığındaki bir turna balığını tartın ve içini çıkarın. Başını ve kuyruğunu kesin ve turna karkasını büyük parçalar halinde kesin, derin bir kaba koyun ve soğuk sütle doldurun. 3 saat bekletin, sonra suyla durulayın ve kurulayın. Meyve suyundan 8 yemek kaşığı sıkın. kaşıklar rendelenmiş yaban turpu(taze rendelenmiş en iyisidir, ancak konserve konserve de mümkündür). Meyve suyunu dökmeyin! Bir tencerede 3 yemek kaşığı eritin. yemek kaşığı ghee veya tereyağı, yaban turpu ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Kalın tabanlı bir kızartma tavasını tereyağı ile yağlayın, tuz serpin, turna parçalarını koyun, karabiber serpin. Kızarmış yaban turpunu balığın üzerine koyun ve birkaç defne yaprağı koyun. 800 gr karıştırın. ekşi krema ve tüm sıkılmış yaban turpu suyu, hafif tuz ve karabiber. Elde edilen sosu balığın üzerine dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve en düşük ısıda 30 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika daha demlenmesine izin verin. Haşlanmış patates ve turşu ile servis yapın.

10. Limonla pişirilmiş lezzetli levrek pişirmek çok kolay. İki kilo turna balığını soyun, içini boşaltın ve büyük porsiyonlar halinde kesin. 2 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule, 1 çay kaşığı kuru dereotu karıştırın. Pike levrek parçalarını karışımla ovalayın ve 30 dakika serin bir yerde bırakın. Birkaç limonu ince dilimler halinde kesin. Bir parça folyo alın, üzerine küçük bir parça tereyağı, iki parça levrek ve birkaç parça limon koyun. Folyonun uçlarını sıkıca katlayın. Bunu kalan tüm balık parçalarıyla tekrarlayın. Folyoya sarılmış balıkları bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 ° fırına 40 dakika koyun. Bitmiş balığı fırından çıkarın, folyoyu açın, levrek parçalarını tabaklara koyun ve pişirme sırasında oluşan limon sosunu dökün. Haşlanmış patatesleri taze dereotu ve tereyağı ile garnitür olarak servis edin.

Ve "Culinary Eden" sayfalarında her zaman daha fazlasını bulabilirsiniz. faydalı ipuçları ve size balıkların nasıl pişirileceğini kesinlikle gösterecek kanıtlanmış tarifler.

Balık genellikle kızartılır veya pişirilir, ancak haşlanmış balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha fazla fayda sağlıyor.

Ana şey, bu yemeği uygun şekilde hazırlamaktır.

Balıkları sütte, sebze suyunda veya biraz suda pişirebilirsiniz.

Balık nasıl pişirilir - temel pişirme prensipleri

Hemen hemen her balığı pişirebilirsiniz, ancak bu şekilde çok küçük pişirmemek daha iyidir. Bütün haşlanmış balık parçası özellikle lezzetlidir, bu nedenle daha sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Fileto veya oluklu balık, dik açılarda porsiyonlar halinde kesilir. Pişirme işlemi sırasında parçaların deforme olmaması için cilt üzerinde enine bir kesi yapılır. Parçalara ayrılmış fileto ve balıklar az suda haşlanır. Sıvının sadece balığı kaplaması yeterlidir.

Büyük bir balık tamamen soğuk, hafif tuzlu su ile dökülür, böylece sıvı ile birlikte yavaş yavaş ısınır. daha fazla pişirirsen küçük balık, çabuk pişmesi için üzerine sıcak su dökülür.

Deniz balıkları suya defne yaprağı, otlar, sebzeler, karabiber ve tuz eklenerek haşlanır. Soğanları ve kökleri küçük parçalar halinde soyun ve kesin. Baharatlı et suyuna limon suyu veya biraz sirke eklerseniz, balıklar daha lezzetli olacak ve o kadar kaynatılmayacaktır.

Asil balık çeşitleri, şarap, limon suyu ilavesiyle kaynatılır, taze mantar vb. Pişirme sırasında et suyunun yoğun bir şekilde kaynamasına izin vermeyin. Balığın hazır olup olmadığını belirlemek için en kalın yerinden çatalla delinir. Ete serbestçe girmelidir. Servis yapmadan önce, çabuk kuruyacağı için haşlanmış balık et suyundan çıkarılmaz.

Balık suyu, domates veya Beyaz sos... Haşlanmış balık hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Bir garnitür ile sıcak ve salamura sebzelerle soğuk servis yapın veya yeşil salata.

Balıkları bir çift için de kaynatabilirsiniz. Bunun için bir multicooker veya çift kazan idealdir.

Balık pişirmek ne kadar sürer

Balık uzun süre ısıl işlem gerektirmez, aksi takdirde sertleşebilir ve çekici görünümünü ve tadını kaybedebilir.

Balık pişirmenin ne kadar süreceği, boyutuna ve türüne bağlıdır:

Koku 5 dakika kaynatılır;

Mersin balığı, porsiyonlar halinde kesin - bir saat;

Uskumru ve pollock - on dakika;

Bütün sazan - 45 dakika, parçalara ayrılmış - yarım saat;

Capelin ve yayın balığı - on dakika;

Hake - 35 dakika;

Alabalık, pembe somon ve levrek - çeyrek saat;

somon - yarım saat;

Ringa balığı, sterlet, morina ve pisi balığı - 20 dakika;

Shuku - 25 dakika.

Artık balığı pişirmenin ne kadar sürdüğünü biliyorsunuz ve hazır olup olmadığı yüzgeçler tarafından belirlenebilir. Karkastan serbestçe hareket etmelidirler.

Tarif 1. Balık nasıl pişirilir

İçindekiler

tilapia veya pisi balığı filetosu;

içme suyu;

öğütülmüş karabiber;

sirke veya limon;

• havuç;

  ampul.

Pişirme metodu

1. Balık filetolarını musluğun altında yıkayıp tencereye alıyoruz. Balıkları tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.

2. Bir çay kaşığı kadar tuz dökün, bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Balık tavasını orta ateşte koyun. Su kuvvetli kaynamamalıdır.

3. Pişirme süresi balığın ağırlığına bağlıdır. Her yarım kilogram için yeterli beş dakika. Balıkları et suyundan çıkarın, dilimler halinde kesin ve patates veya pirinç garnitürüyle servis yapın.

Tarif 2. Yeşil soğanlı balık nasıl buharda pişirilir

İçindekiler

balık filetosu - 700 gr;

soya sosu - 30 ml;

yeşil soğan - 20 gr;

bitkisel yağ - 30 ml;

zencefil kökü - 2 cm

Pişirme metodu

1. Balık filetolarını akan su altında yıkarız, peçetelerle kuruturuz ve buharda pişirme kabına koyarız.

2. Yeşil soğanın bir kısmını tüylü, üç santimetre uzunluğunda kesin. Zencefil kökünün yarısını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve zencefili balık filetosunun üzerine koyun.

3. İçinde balık bulunan kabı çift kazana koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

4. Ufalanmış halkalarla kalan yeşil soğan. Zencefil kökünün ikinci yarısı, üç ince rende üzerine. Soğanı zencefil ile hafifçe kızartın, her şeyi doldurun soya sosu ve birkaç dakika daha çürüyoruz.

5. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, tuzlayın ve soya-zencefil sosuyla dökün. Taze sebze salatası ve garnitür ile servis yapın.

Tarif 2. Yavaş bir tencerede buğulanmış Pollock

İçindekiler

iki pollock leşi;

taze maydanoz;

mutfak tuzu;

dereotu şemsiyeleri;

balıklar için baharatlar.

Pişirme metodu

1. Buzdolabının alt rafındaki pollock'u tamamen çözün. Yüzgeçleri ve kuyrukları temizliyoruz, kesiyoruz.

2. Pollock karkaslarını küçük parçalar halinde kesin. Balıkları derin bir kaseye alıp baharat ve tuzla tatlandırıyoruz. Balığın baharat aromalarına doyması için karıştırın ve bir süre bırakın.

3. Multicooker kabına su dökün. Buharlama kabının dibine taze maydanoz dalları ve dereotu şemsiyeleri koyun. Yeşillerin üzerine pollock parçaları koyun.

4. Kabı, kabın üstüne yerleştirin. 25 dakika boyunca "buharlama" programını başlatıyoruz. Kapağı indiriyoruz. Vanayı “kapalı” konuma getiriyoruz. Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve servis yapın. patates püresi veya haşlanmış pirinç.

Tarif 3. Soğan soslu sütte haşlanmış balık

İçindekiler

yarım kilo balık filetosu;

un - 30 gr;

süt - 750 ml;

tereyağı 60 gr;

soğan - dört adet.

Pişirme metodu

1. Balık filetolarını musluğun altında yıkar, peçete ile kuruturuz. Derin bir tencereye alıp kaynamış sütle doldurun. Balıkları yumuşayana kadar kaynatın.

2. Soğanı soyun, bütün başları bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Bitmiş soğanı bir elek ile öğütün. Soğan püresine tereyağı ve kızarmış un ekleyin. Karıştırın ve biraz kaynar su dökün. Ateşe koyun ve sos kalınlaşana kadar pişirin. İçine şeker, limon suyu ve tuz dolduruyoruz.

3. Balığı sütten çıkarın, bir tabağa koyun ve üzerine soğan sosunu dökün. Haşlanmış patates ile servis yapın.

Tarif 4. Bir torbada haşlanmış uskumru dolması

İçindekiler

üç uskumru;

balıklar için baharatlar;

büyük havuçlar;

ampul;

jelatin - 10 gr;

işlenmiş peynir;

iki haşlanmış yumurta.

Pişirme metodu

1. Uskumruyu yıkayın, peçeteyle kurulayın. Kuyrukları, yüzgeçleri ve kafaları kesin.

2. Karnı kesin ve iç kısımları çıkarın. Sırt boyunca bir kesi yapıyoruz, sırtı ve kaburgaları çıkarıyoruz. Filetoyu küçük kemiklerin varlığı açısından kontrol ediyoruz, gerekirse cımbızla çıkarın.

3. Havuçları temizliyoruz, yıkayıp üç kaba alıyoruz. Havuçlu bir kapta, işlenmiş peyniri ovalayın ve soyulmuş haşlanmış yumurta.

4. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Diğer ürünlerle birlikte kaseye ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın.

5. Jelatini sebze, yumurta ve peynir karışımına dökün. Tekrar karıştırın.

6. Bir parça folyoyu kesin. Hazırladığınız uskumru filetosunu derisi alta gelecek şekilde tahtaya koyun. Tuz ve jelatin serpin. Doldurmanın üçte birini yayın ve sıkıca katlayın. Karkasların geri kalanını da aynı şekilde dolduruyoruz.

7. Folyo üzerine iki karkas koyun. Üçüncü balığı üstüne koyun. Tekrar jelatin ile bastırın ve serpin. sıkıca sarın uskumru dolması rulo şeklinde folyoda. Kenarları sarıyoruz. Ruloyu plastik bir torbaya koyun ve bağlayın.

8. Suyu bir tencerede kaynatın. Ruloyu bir torbaya kaynar suya batırıp kırk dakika pişiriyoruz. Çıkarırız, soğuturuz, derin bir tabağa aktarırız ve balığı üç saat buzdolabında basınç altında bırakırız.

9. Torbayı çıkarın, folyoyu açın ve doldurulmuş uskumruyu dilimler halinde kesin. Taze sebze salatası ile servis yapın.

Balıkları pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir.

Balıkları zar zor örtecek kadar su alın. Çok sayıda su balığın tadını bozar.

Şiddetle kaynamasına izin vermeyin!

Balığın tadını bozmamaları için baharatları dikkatli kullanın.

Stok bazlı bir sos yapıyorsanız, tülbentten birkaç kez süzün.