Чеське нефільтроване. Сорти чеського пива – найкращі марки, традиційні закуски. Найвідоміші чеські марки пива

Дата публікації: 2013-01-04

Чеське пивопо праву вважається найбільшим досягненням світової культури пивоваріння. Для чехів пиво є предметом національної гордості та одним із основних товарів народного споживання. Будь-яка трапеза або просто невелика перерва у роботі супроводжується неодмінним кухлем хмільного напою. Пиво у Чехії відрізняється високою якістю та відносно низькою вартістю.

Слід зазначити, що чеське пиво п'ється легко і швидко. Як правило, воно менш міцне, ніж пиво, до якого ми звикли на пострадянському просторі. Перший кухоль прийнято випивати практично залпом, протягом хвилини-другої. За вечір можна спокійно вмовити 6-7 келихів, і нічого, крім душевного підйому, не відчути.

Мало хто знає, що словосполучення "чеське пиво" в Чехії є ще й офіційним знаком якості торгової марки. Право розмістити таку фразу на етикетці видається лише після ретельного аудиту державною сільськогосподарською та продовольчою інспекцією. На 2009 рік таким правом володіли тільки бренди Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell), Radegast, Gambrinus та Velkopopovický Kozel (і лише та їхня продукція, що вироблена на території Чехії).

Історія чеського пива

Історія пивоваріння в Чехії почалася в XI столітті, і спочатку напій варився у кожному заможному будинку. До XIV-XV століття стали з'являтися перші великі пивоварні заводи. Популяризації пива в Середні віки сприяли ченці, які пивним напоєм підтримували організм під час тривалих постів (тоді пиво відрізнялося підвищеною щільністю, що робило його ситним та дуже корисним).

Ключовим для чеського пива став далекий 1839 рік. Жителі міста Пльзень (Богемія, Чехія) прийняли рішення збудувати Měšťanský pivovar («Міська пивоварня»), а на посаду головного пивовару запросили Йозефа Гроля, представника баварської технології пивоваріння, яка вважалася найсучаснішою. Справа в тому, що до цього часу пиво варили шляхом верхового бродіння, яке робило напій темним і каламутним. Баварці ж, щосили експериментували з низовим бродінням і перебували за крок від «революції» в пивоварстві.

У жовтні 1842 року Йозеф Гролл зробив справжній прорив у пивоварській справі - йому вдалося успішно скомбінувати технологію низового бродіння з добірним хмелем з околиць міста Жатець, характерною для Пльзеня надзвичайно м'якою водою та світлим солодом. В результаті вийшло прозоре, золотаве за кольором пиво з відмінними смаковими якостями. Зварене за новою технологією пиво отримало назву «Пільзнер» і стало своєрідним «законодавцем моди» спочатку в Чехії, а потім у Європі та США.

Популярність нового пива призвела до масового наслідування. Усі, хто варили світле пиво, називали його лише «Пільзнер» і невдовзі термін став синонімом світлого, золотистого пива, звареного за способом низового бродіння. Щоб захистити авторські права, Пльзенська пивоварна компанія у 1898 році почала випускати своє пиво під маркою « Plzenský Prazdroj(для Чехії) та « Pilsner Urquell»(Для Німеччини), що в перекладі означає «Пльзеньське справжнє» (або «Пльзеньське від першоджерела»).

підказка: Якщо хочете знайти недорогий готель у Празі, рекомендуємо подивитися цей розділ спеціальних пропозицій. Зазвичай знижки становлять 25-35%, але іноді сягають 40-50%.

Класифікація чеського пива

Класифікація чеського пива нічим не відрізняється від стандартної міжнародної, а в нашій статті ми зупинимося тільки на чеських термінах, що стосуються густини та кольору пива.

Щільність сусла, що не перебродив.(тобто вміст сухих речовин) одна із найважливіших характеристик пива. Саме цей показник і позначено на етикетках. Чим він вищий, тим більше екстрактивних речовин, які при бродінні перетворюються на спирт. Також від щільності сусла, що не перебродило, залежить і вміст поживних речовин у пиві (калорійність пива). Раніше густина позначалася знаком градуса (наприклад, 12º), але зараз прийнято використовувати знак відсотка (наприклад, 12%).

За щільністю чеське пиво ділиться на два основні класи:

• « деситка(або десятка) означає, що в пиві міститься до 10% сусла, цикл бродіння становить 25-35 днів, а підсумкова частка алкоголю – від 3.5 до 4.5%;
• « дванадцятка»(або дванадцятка) означає, що в пиві міститься до 12% сусла, цикл бродіння становить близько 90 днів, а підсумкова частка алкоголю – до 5%; Таке пиво має багатший смаковий букет, трохи темніший колір (йдеться про світлу дванацтку) і вважається більш вишуканим.

Деситку та дванацтку ще називають « вичепни»(výčepní) та « лежак»(ležák) відповідно. Вичеп по-чеськи це місце де розливають (чепають) пиво. Раніше після варіння, яке проводилося влітку, слабше (для спеки) пиво тягли на вичіп, а іншу частину відкладали лежати до холодніших часів, і воно добирало фортецю.

В наш час з'явився проміжний варіант. еденацтка», який є способом обійти підвищений акциз на сорти, що мають щільність 12% і більше і одночасно задовольнити запити любителів міцнішого пива.

Крім перерахованих, існує додатковий поділ пива за щільністю:

• stolni (їдальня) - щільність до 6%;
• íspeciálni (спеціальне) – щільність 13% і вище;
• portery (портери) – щільність 18%.

Фортеця пива(тобто об'ємна частка етилового спирту) характеризується процентною кількістю спирту в готовому продукті. Пам'ятайте, що при дегустації пива (як і будь-які інші алкогольних напоїв) необхідно переходити від легших сортів до міцніших. Як правило, міцність пива залежить від щільності неперебродившего сусла, хоча є й інші методи підвищення міцності пива.

Колір пива. Пиво, залежно від ступеня обсмажування солоду, відрізняється за кольором:

• světlé (Світле) - пиво, зроблене переважно зі світлого солоду;
• polotmavийé (напівтемне) – пиво, зварене на основі темного карамельного та світлого солоду;
• tmavийé (темне) – пиво, зроблене переважно із темного солоду.

Резана(Ржезане) – пиво, отримане шляхом змішування світлого та темного (змішують саме готове пиво, а не солод). Змішувані компоненти повинні бути однієї марки і дотримуватися пропорції 1 до 1. Багато чехів п'ють пиво за наступною схемою: спочатку пробують темне і світле пиво окремо (по одному кухлі), а потім змішують їх разом в один кухоль «ржезане».

- групова екскурсія (до 10 осіб) для першого знайомства з містом та головними пам'ятками - 3 години, 20 євро

- прогулянка маловідомими, але цікавими куточками Праги далеко від туристичних маршрутів, щоб відчути справжній дух міста - 4 години, 30 євро

- автобусна екскурсія для тих, хто хоче з головою поринути в атмосферу чеського Середньовіччя - 8 годин, 30 євро

Пиво у Чехії – це національна гордість! Більш ніж за тисячолітню історію чеське пивоваріння обросло традиціями та стало всесвітньо відомим. Туристи їдуть до Чехії не тільки, щоб помилуватися красунею Праги або полікуватися в Карлових-Варах, а й скуштувати. Любителів пінного напою приваблюють унікальні рецепти та постійну якість. Підрахувати кількість його сортів неможливо. Пиво вариться майже в кожному чеському селі і випускається великими виробниками.

Пільзнер (Pilsner).

Найстародавніше та найвідоміше чеське пиво. Виробляється у місті Пльзень (пивна столиця Чехії). За легендою перший пільзнер зварений у 1842 році баварським пивоваром Йозефом Гролем. Слава про «золоте» пльзенське пиво швидко розлетілася Європою.

Пльзеньскі Праздрой став родоначальником пива марки "Пільзнер". Зараз словосполучення "Pilsner Urquell" (міжнародна назва) знають і цінують у всьому світі. Якщо на етикетці написано "Пільзнер" ("Пілснер" або просто "Пілз") - пиво зварене за рецептом Йозефа Гроля.
Справжній пільзнер - світле пиво низького бродіння, що має фруктовий аромат і м'який солодовий смак з гіркуватим хмелевим післясмаком. Має золотистий колір і густу піну. Шляхетний смак – заслуга сировини (хміль «Заац», м'яка вода з низьким вмістом сульфатів та карбонатів) та технології приготування (виварювання на відкритому вогні). Знайомство з чеським пивом рекомендується розпочинати саме з пільзнера.

Велопоповицький Козел (Velkopopovicky Kozel).

Може позмагатися із «Пільзнером» у популярності. Так само пиво з багатою історією – виготовляється з 1874 року в селі Вельке-Поповіце. Щороку там відзначається свято – «День козла», коли напитися до козлячого стану не забороняється, а навпаки, вітається. А чим напитися, як не добрим пивом?

Випускається у темному та світлому варіанті, різної фортеці. Темний «Козел» – з фруктовим ароматом та шоколадними смаковими відтінками; світлий – насичено-золотистого кольору з яскравим хмелевим смаком та рідкою піною. Гіркий післясмак створює враження, що пиво дуже міцне, але вміст алкоголю не перевищує 5%.

Старопрамен (Staropramen).

Празьке пиво, третє за популярністю, випускається компанією "Pivovary Staropramen". Городяни п'ють його як повсякденний напій, щоб вгамувати спрагу. Під брендом «Staropramen» («старовинне джерело») випускається понад 10 видів пива. Світлі сорти мають солом'яно-жовтий колір і мають хмелевий трохи солодкий смак. Темні відрізняються приємним ароматом підсмаженого солоду.

Будвайзер Будвар (Budejovicky Budvar).

Не плутайте з американським "Будвайзером". У США пиво з такою назвою з'явилося трохи раніше, але жодного відношення до містечка Чеська Будейовиця, де з 1895 року варять пиво з насиченим гірко-солодким смаком, воно не має. Юридична суперечка, що вважати справжнім будвайзером, досі не вичерпана. Але ті, хто скуштував чеський варіант, його вже дозволили. Зварений з богемського та моравського ячменю, жотецького хмелю та джерельної води, «Будвайзер Будвар» відрізняється дивовижним поєднанням солодощі та гіркоти.

Випускається однією із найстаріших пивоварних компаній Чехії – «Heineken Ceska repeublika» – у с.Крушовіце. Легенда свідчить, що цю броварню заснував у 1517 році багатий аристократ Іржі Бірка, який згодом продав її королю Рудольфу II. З конвеєра сходять кілька видів пива ("Мушкетер", "Імперіал", "Радлер" та інші), але особливим попитом користується "Крушовіце темне". Воно має солодкуватий солодовий смак і аромат. Воду для «Крушовиці» добувають із свердловин у Кршивоклатських лісах.

Бернард (Бернард).

Ще одне пиво із традиціями. Завод «Bernard Brewery» (м. Гумполець) заснований у 16 ​​столітті. Випускається два варіанти: напівтемне (світло-коричневе, з багатим солодовим смаком і сухим післясмаком) і світле (легке солодке на смак, з приємним ароматом хмелю, відмінно втамовує спрагу).

Велвет (Velvet) та Кельт (Kelt).

Випускаються компанією "Pivovary Staropramen". Перше - золотисто-коричневе пиво з гіркуватістю і густою, як сметана, піною. Друге – теж темне, з ароматом смаженого ячменю, кавовим присмаком та щільною піною вершкового кольору.

"Велвет" і "Кельт" розливаються в 400-мілілітрові склянки, при цьому через густу піну відбувається так званий "лавинний ефект". Спочатку піна заповнює кухоль, прямуючи не вгору, як завжди, а вниз, це нагадує схід снігової лавини. Потім, стрімко наступаючи на піну, ллється пиво. В результаті – темна рідина видно тільки на дні склянки, решта заповнює піна. Однак якщо дочекатися, доки вона осяде, видно, що келих повний – доливати не треба.

Слід зазначити, що практично всі ці марки виробляють і в інших країнах, але за законом називатися чеським пивом може тільки продукт, вироблений на території цієї країни.

У кожному місті Чехії варять своє пиво за індивідуальними рецептами. Пивовар у Чехії – це така ж шанована професія, як лікар чи вчитель. Тому що пиво чеське – частина старовинних традицій та культури. Загалом, практично справа державної ваги.

До речі, закушувати пиво у Чехії не прийнято. А ось розпивати його у будь-який час дня – справа звичайна. Легко можна зустріти клерка, який у свою перерву вживає пінний напій.

Сорти, які відомі не тільки в Чехії, а й за кордоном, не так багато, всього близько п'ятнадцяти. Кожен з них має неповторний смак, особливість виготовлення та аромат. Крім цього, у Чехії існує загальноприйнята система оцінювання якості.

Щільність пива

Простий споживач не завжди знає, що це таке. Любителі пива можуть визначити густину лише за смаком або прочитавши на етикетці. Щільність - це вміст сухих речовин, що більше їх відсоток, то вище вміст спирту. Від густини залежить і кількість поживних речовин.

Щільність може коливатися від восьми до чотирнадцяти відсотків. Зараз дуже популярне десятивідсоткове пиво. Вважається, що взимку краще пити напій із високою густиною, а влітку, навпаки, з низькою.

Існує два основні класи щільності:

1. "Десятка" (вичепні). Означає, що у напої може бути до 10% сусла, у результаті після циклу бродіння частка алкоголю в пиві коливається від 3,5 до 4,5%.
2. "Дванадцятка" (лежак). Вміст сусла у пиві до 12%. Після циклу бродіння, який триває близько трьох місяців, кількість обертів у напої сягає 5. Це пиво має темніший колір і більш насичений смак.

Крім основних класів є ще три додаткові:

1. Їдальня – щільність до 6%.
2. Спеціальне – щільність вище 13%.
3. Портери – 18% щільності.

В одному пивному ресторанчику подається чеське пиво, щільність якого вважається найвищою у світі - 33%.

Колір пива

Це другий параметр. Прозорість напою та його колір є основним критерієм, за яким непрофесіонал оцінює якість напою. Майже всі сорти чеського пива мають власний відтінок. Різниця кольорів залежить від складу солодового насипу. І навіть якщо при виготовленні пива використовувати солод лише одного кольору, то неможливо отримати напій одного відтінку. Крім солоду на колір впливають вода, процес затирання та варіння з хмелем.

Загалом на колір впливає весь технологічний процес. В основному, на відміну від стандартного кольору, зустрічається у світлих сортів пива.

Існує думка, що пиво чеське світле, як більш терпке, більше люблять чоловіки. А темне, яке солодше – жінки. Звісно, ​​це все дуже умовно. У кожного є свій улюблений сорт пива і їх не ділять за ознакою статі.

Здебільшого вміст алкоголю в чеському пиві коливається від 4,5 до 4,7 відсотків. Дуже міцного, у якому вміст алкоголю понад 5 відсотків випускається небагато. Також є безалкогольне та з низьким вмістом спирту (понад три відсотки).

Розливне пиво

Найпоширеніше та улюблене чехами пиво – це розливне. Раніше його розливали у бочки з дерева об'ємом сто літрів. Сьогодні їм на зміну прийшли кегі із металу об'ємом 30-50 літрів. Але, незважаючи на зміни, любов до розливного пива залишилася.

Чеське пиво розливне продається на кожному кроці - від ресторанів до забігайлівок. Реалізують його у півлітрових келихах. Але звичайно найсмачніший і найсвіжіший напій продають у пивних. Також там можна скуштувати чеське живе пиво. Гуртки більшого обсягу не користуються великою популярністю. У Чехії вважається, що півлітра випивається до того, як напій нагріється і стане несмачним. Варто зазначити, що ця думка справедлива.

Марка "Пльзеньський свято"

Ця марка отримала свою назву на честь міста, де його виробляють. Пльзень – це пивна столиця Західної Чехії. Світлий сорт "Праздрой" почав виготовлятися у середині 19 століття. Чеські пивовари хотіли створити марку, яка б перевершила відомі сорти Баварії. Застосувавши досвід іменитих майстрів та нові для тих часів технології, отримали сорт пива, що перевершив усі очікування.

Але на популярність марки вплинув як чудовий смак, а й грамотне просування. Пиво почали пропонувати приїжджим на сусідніх курортах. Після повернення відпочиваючі стали активно рекламувати у своїх містах марку "Праздой".

Ця марка була зареєстрована лише в середині ХХ століття. Також вона відома під назвами «Урквел» та «Гамбрінус».

Спробувати пиво «Праздрою» можна у будь-якій частині Європи, але не факт, що воно буде виготовлене саме у чеському місті. За технологією чеських пивоварів ця марка вариться у Німеччині та Бельгії. Відрізнити справжнє чеське пиво, зварене в Пльзені, можна за назвою: якщо на пляшці написано «Пльзеньський Праздрой» - значить, це справжнє. А якщо на етикеті значиться "Пльзнер", то пиво зварено в іншому місті, просто при використанні технології броварні.

Будеєвицький Будвар

Вариться у Чеську Будейовіце тільки з натуральної сировини: води з артезіанських свердловин, камінного хмелю та моравського солоду. Витримується чеське барне пиво дуже довго – близько трьох місяців. А дуже міцне пиво "Буд" – двісті днів! Технологія виготовлення та довгий процес бродіння відрізняє "Будіївський Будвар" від інших марок. Крім цього, ще одна відмінність – це низький вміст вуглеводів, а отже, енергетична цінність напою дуже мала.

Серед пивоварів є думка, що для приготування гарного пиваПотрібна деяка кількість часу. А щоб приготувати найкраще чеське пиво – часу потрібно набагато більше. Саме тому пиво "Будівницький Будвар" вважається найкращим серед класичних сортів табірного пива.

"Старопрамен"

Світлий сорт пива, дуже високої якості. Це пиво вариться відповідно до старих традицій чеських пивоварів. Перша партія "Старопрамена" була випущена в 1869 році і на сьогоднішній день посідає почесне третє місце за популярністю у чеських любителів пива.

"Старопрамен" – золотистого кольору напій з м'яким смаком. У Європі цю марку дізнаються за особливим ароматом, який надають дріжджі, вирощені саме для цього сорту.

Також марка неодноразово посідала призові місця на пивоварних конкурсах не лише Чехії, а й інших країн.

До речі, вариться це пиво не лише на території Чехії, а й в інших країнах – за ліцензією. У Росії її почали виготовляти з 2003 року.

"Велкопоповицький Козел"

Марка відома від початку 18 століття. Її почали варити ченці, які відкрили свою броварню. Відмінною рисою цього пива є цитрусовий запах. Щороку в Чехії проходить свято День козла, і кожен любитель пива вважає себе зобов'язаним упитися до стану тварини, зображеної на етикетці.

Це пиво вважається найпопулярнішою чеською маркою за кордоном. Окрім виготовлення у Чехії, у місті Велке-Поповицьку, "Велкопоповицький Козел" вариться за ліцензією в Росії, Словаччині, Угорщині та Польщі.

Як правило, розливається у півлітрові скляні пляшки або алюмінієві банки та буває двох сортів: світле та темне. Світлий сорт має золотий колір та вміст алкоголю 4-4,6 оборотів. Темний сорт виготовляється із спеціального солоду, має приємний запах та карамельний смак. А ось спирту містить небагато – всього 3,8%.

У 2015 році компанія випустила так званий «різак» - коли темне та світле пиво наливають в одну тару, але сорти не змішуються. Такий ефект досягається за рахунок різної щільності напоїв. Втім, на броварні є свої секрети приготування.

Особливість такого «різаного» пива насамперед у незвичайному смаку, воно дозволяє відчути всі відтінки смаку та різницю текстур.

"Крушовіце"

"Крушовіце" варилося на Королівській броварні, яка була заснована в 1583 році, в місті з однойменною назвою. На самому початку пиво варилося тільки для Крушовиці, але пізніше зі зростанням популярності стало постачати до інших міст Чехії, а потім і за кордон.

Чеське пиво марки "Крушовіце" представлене двома сортами:

1. Світле пиво Krusovice Imperial.Злегка золотистого кольору, має смак із домішкою гіркоти та приємну різкість. Вариться по класичним рецептамта містить приблизно 5% алкоголю.
2. Темне пиво Krusovice Cerne. Карамельний смакта легкий аромат хмелю у цьому напої з'являється завдяки традиційним методам пивоваріння. Кількість алкоголю у напої – 3,8%.

"Вельвет" та "Кельт"

Обидва напої варяться на броварні "Пивовари Старопрамена". Відмінна риса пива "Вельвет" - золотисто-коричневий колір, насичений смак з легкою гіркуватістю та густа піна. Фортеця напою 5,3%. "Кельт" - пиво чеське темне із запахом ячменю, густою піною та присмаком кави. Вміст алкоголю у "Кельті" - 4,8%.

Розливаються обидва сорти пива по склянках об'ємом 400 мілілітрів. Спочатку всю склянку заповнює піна, після неї пиво, але якщо почекати, поки піна осяде, то можна побачити, що склянка повна і рідина не потрібно доливати. Через це люди, які пробують це пиво, спочатку дивуються, адже їм подається замість звичного напою щось схоже на кисневий коктейль. Але через деякий час все впорядковується, піна осідає і в келиху з'являється чеське пиво.

Такий ефект спостерігається не лише за рахунок особливої ​​технології варіння, а й багато в чому завдяки спеціальній методиці розливу, яку винайшли ірландці, а кмітливі чехи швидко викупили її.

Суть методу розливу полягає в тому, що на дні кега (бочки) із напоєм встановлюється капсула із сумішшю азоту та вуглекислоти.

Пиво "Радегаст"

Пиво названо на честь слов'янського бога війни та слави – Радегаста. З'явилося воно порівняно недавно - у 1970 році, але незважаючи на коротку історію, користується великою популярністю. Це класичне чеське барне пиво зі збалансованим смаком.

Чеське пиво марки "Радегаст" випускається трьох сортів:

1. "Радегаст" темне.Пиво низового бродіння. Відрізняється смаком смаженого солоду із відтінком солодощі. Вміст алкоголю 3,6%.
2. "Радегаст преміум".Світлий сорт пива. Пиво з легкими фруктовими нотами смакує. Кількість оборотів 5,1.
3. "Радегаст Тріумф".Неміцне пиво світлого сорту – кількість алкоголю 3,9%. За ціною найдоступніше сортів, але смак не так сильно виражений.

Експериментальні сорти пива

Здавалося б, пивоваріння існує дуже давно, і всі технології вивчені вздовж і впоперек. Але чеські пивовари не втомлюються експериментувати. Нещодавно в Чехії було зварено партію безалкогольного пивана основі кактусу, що росте у Мексиці. За словами пивоварів, такий напій можна пити спортсменам і діабетикам.

Алкогольний варіант напою експортують до Мексики. Розглядаються варіанти експорту до Росії, Німеччини, Англії та України.

Є пиво, яке буквально виготовлено із золота. Технологія його приготування досить невигадна: у порожню тару для пива опускається тоненька пластина розмірами 8х8 сантиметрів. Після цього заливається пиво. Струмінь розбиває золоту пластину на безліч дрібних шматочків. Якщо добре струсити пляшку, можна їх побачити. На жаль, ціна на такий напій так і залишилася невідомою, пиво було продано на індивідуальні замовлення.

Є сорти, які користуються популярністю переважно у жінок. Це пиво із фруктовим смаком: вишневе, бананове, чорничне. Крім них, є ще кавове пиво з м'яким смаком карамелі та кавовою ноткою.

Пивне шампанське популярне серед тих, хто не п'є пиво. При його виготовленні використовуються дріжджі шампанського. Після дозрівання цей напій приємно вражає гармонійністю смаку.

Зазвичай при складанні такого рейтингу кожен спирається на власні смаки та відчуття. Отже, ми пропонуємо свою версію рейтингу чеського пива фабричного виробництва, а учасники групи можуть внести свої поправки та коментарі, виходячи з досвіду споживання пінного напою. Отже:

1. Старопрамен (Staropramen)

Всесвітньо відома пивна марка із ХХ століття. Смак м'який, без гіркоти. Світлий Старопрамен ідеально доповнює традиційні чеські страви - свинячу рульку та качку-гриль.

Завод на Сміхові з'явився 1869 року, пиво почали тут варити з 1871 року. "Старопрамен" посідає друге місце у Чехії з промислових потужностей. Сьогодні це пиво конкурує з багатьма іншими марками на світовому ринку та експортується до 36 країн. Улюблений напій імператора Франца Йосипа I сучасні празькі пивовари намагаються випускати за традиційними рецептами минулого.

2. Велкопоповицький Козел (Velkopopovický Kozel) – цікавий смак, немає гіркоти ні у світлого, ні у темного пива. Темний цап дуже гарний з приготовленою на дров'яному вогні маринованою свининою, яку подають на головних площах Праги.

Містечко Velké Popovice розташоване неподалік Праги, саме там і працює пивоварний завод, згадки про який відносяться до 16 століття. Пивоварня була і приватною та монастирською, її викупив мер Сміхова, перебудувавши повністю у 1874 році. Цього року і вийшла партія марки Velkopopovický Kozel, а також придумана емблема марки, за легендою, французьким художником, який зупинився в містечку, платою за прийом.

Історія цієї марки знала і злети та спади, пов'язані з подіями ХХ століття – війнами, переділами власності. Сьогодні пивоварня належить концерну Stock Company Radegast Brewery (з 1995 року), який має 20% акцій пивного ринку Чехії. Дане пиво експортується до багатьох країн світу, зокрема й у Росію.

3. Крушовіце (Krušovice) – смак із гіркотою, тому на любителя. Особливого інтересу не становить. Але можна спробувати для празького колориту.

Одна із найстаріших чеських марок. Заснована в 1517 році, власник першої пивоварні в Крушовиці, Іржі Бірка. За документами, що зберігаються у броварні, сім'я Бірка продала завод та прилеглі землі королю Чехії Рудольфу II у 1581 році. Довгі роки (до 2010 року!) пивоварня називалася Královský pivovar Krušovice a.s. - королівською пивоварнею. Тепер компанія, що виготовляє цю марку, називається Heineken Česká republika, a.s. Але традиції пивоваріння на пивзаводі намагаються підтримувати лише на рівні королівських часів.

4. Пілснер Уркуел (Pilsner Urquell) - звичайне "ніяке" пиво, яке готується для масового споживання. Щось подібне ви можете спробувати в будь-якому іншому місті під різними етикетками.

Однак зараз ця марка повністю скуплена транснаціональною компанією, яка, мабуть, вирішила "вбити" цей сорт.

Три інші сорти пива, на жаль, теж роблять транснаціональні компанії, але вони підійшли дбайливіше до старовинних рецептів.

Гарний подарунок, який можна привезти із Праги – це пляшечки з чеським пивом. Через митницю в Росії можна провозити до 2х літрів на кожну людину (насправді, можна і більше, але це тому, що митники заплющують очі на це дрібне порушення).

Найвигідніше купити чеське пиво в супермаркетах. Там воно продається навіть у гарних блоках-упаковках. Ціна від 9 крон! Старопрамен – від 13 крон.

Але якщо ви знаходитесь в Празі, не купуйте пляшечне пиво, потіште себе розливним. Воно найсвіжіше та смачне.

І, звичайно, ПИВО. Саме своїм пивом завжди славилася Чехія. Ще з часів Союзу для багатьох радянських людей Чехія стала раєм, пивним раєм. А смак чеського пива досі пам'ятають багато наших мами та бабусі.

Чи так це? Давайте розберемося!

Справді, пиво в Чехії ллється рікою. Майже в кожному маленькому містечку і кожному селищі варять своє пиво. Марок, а тим більше сортів пива в Чехії стільки, щоб перепробувати їх все провести в Чехії доведеться не один місяць і поїздити по країні. Деякі сорти пива в Чехії унікальні настільки, що їхня рецептура тримається в найсуворішому секреті і передаються від батька до сина з покоління в покоління. Професія пивовару в Чехії вважається однією з найпрестижніших і вельмишановних, а Чеське пиво (Cesko pivo) - охоронюваною і впізнаваною в усьому світі географічною маркою відомої (chrанене zemеpisnе oznaсeni).

У Чехії, особливо у центрі великих туристичних міст, все просякнуто пивом. Тут нагадування про пиво супроводжуватиме вас на кожному кроці.

У Празі щорічно проводиться пивний травневий фестиваль, на якому представлено безліч сортів пива, понад півсотні точно, з яких не лише чеські, а й сорти з усієї Європи. Докладно про фестиваль пива у Празі ми розповідали в одній із попередніх статей, прочитати та переглянути фото .

Що робить чеське пиво таким знаменитим?

Сотні марок та тисячі сортів? Зовсім ні, хоча і це робить свій внесок. Справа в тому, що пиво в Чехії відрізняється чистотою високою якістю. У Чехії існують навіть закони, пов'язані з пивоварінням. Наприклад, називатися чеським пивом має право лише той напій, який проходить ретельну перевірку, контроль сировини та процесу приготування, а також відповідає стандартам у остаточному, готовому вигляді.

Марки та сорти пива в Чехії

Як ми вже говорили, у Чехії безліч торгових марокпива, найвідомішими і найчастіше зустрічаються Pilsner Urquell, Krusovice, Staropramen і Velkopopovicky Kozel. Є й інші марки, у тому числі й ті, про які ми раніше навіть не чули, але зустрічаються вони рідше.

Перераховані вище марки пива знає, мабуть, кожен, вони продаються і в наших магазинах, але Чеським пивом можуть вважатися лише вироблені на території Чеської Республіки. Пиво, яке виробляють під цими марками в інших країнах, не є чеським. Та й смак такого пива дуже відрізнятиметься від чеського.

Трохи про сорти пива в Чехії

В основному в Чехії поширені табори, які називаються Lezak. Але також є й інші види на кшталт пшеничного або портера, але трапляються вже рідше.

Чехи спеціалізуються на таборах, саме з нього, класичного табору і відбулася більшість усієї різноманітності чеського пива. Так чехи дійшли до того, що варять пиво зі смаком кави, фруктів, ягід, трав та навіть пиво чилі. Це пиво не потрібно плутати з нашим вишневим чи яблучним, у нас це лише пивні коктейлі, в яких пиво розбавляється содовою, додаються смакові сиропи, як варіант лід та фрукти. У Чехії це справжнє нерозбавлене пиво, спочатку зварене з додаванням різних компонентів.

Ціни на пиво в Чехії

У всіх містах Чехії пиво коштує приблизно однаково, від 30 до 65 крон за кухоль об'ємом 0,5 літра, і від 25 до 40 крон за 0,3 літра. В основному в барах та ресторанах великих міст середня ціна близько 50 крон.

І так, пиво в Чехії коштує дешевше за каву. Кава в кафе коштуватиме в середньому 65 крон.

Наш відгук про пиво в Чехії

Ми любителі нефільтрованої пшенички. Цим уже все сказано. У пшенички чехи слабкі, якщо коротко, вона в Чехії на трієчку, ні тобі насиченого смаку, ні запаху. Тож наші очікування від пива Чехія не виправдала, ми були розчаровані. За гарною пшеничкою треба їхати до .

Пшеничне нефільтроване пиво в Чехії:

Світле пиво у Чехії. Відчувається його натуральність, але аж надто воно водянисте, щільності йому не вистачає чи що.

Яке чеське пиво на смак?

Пробували ми в Чехії різні марки та сорти пива, замовляли дегустації з різними сортами: вишневе, ягідне, кропив'яне, кавове, бананове та ін. Але... щось не те. Звичайно цікаво і незвичайно, але що до нас, то пиво з ароматом банана чи трав, це вже не пиво, а пивний напій.

Єдине пиво, яке у Чехії ми пили більш-менш із задоволенням, це темне. Також деяке світле було досить непоганим та приємним.

Роблячи висновок, ми в чеському пиві були розчаровані. Але на смак і колір як кажуть… Спробувати легендарне чеське пиво, хоч раз, неодмінно варто кожному.

Дегустація пива у Чехії

Сортів пива в Чехії безліч і тому спеціально для туристів у багатьох барах і ресторанах пропонується дегустаційне меню пива. Дегустація пива включає кілька найпоширеніших сортів пива частіше від 8 до 10, у невеликих склянках, об'ємом приблизно 0.1 літра кожен. Мета такого меню – можливість скуштувати різне пиво за один раз.

Ми замовили дегустацію, вартість – 150 крон. У дегустацію входило пиво: світле класичне, темне, пшеничне, вишневе, кавове, бананове, кропив'яне та спеціальне (свій рецепт кожної пивоварні).

У центр пивного кола вкладений такий папірець, що підказує з якого пива краще стартувати.

Світле - Звичайне світле пиво.

Темне - Найсмачніше пиво Чехії.

Пшеничне - Що сказати, слабенька така пшеничка.

Вишневе - яскраво виражений запах вишні, на смак слабкий віддалений відтінок вишні, вишневий післясмак, що злегка залишається, перебивається гіркотою напою.

Кавовий - запах пива, є легкий кавовий аромат. На смак не сподобалося, пиво та кава все ж таки не поєднуються.

Бананове - Яскраво виражений, нудотно солодкий запах. На смак жуйка турбо, післясмак гіркуватий і неприємний.

Кропивне - Найсмачніше пиво. Гіркота посилюється, смак не покращується.

Спеціальне - схоже на світле, з ноткою специфіки та більшою щільністю.

Де і як п'ють пиво у Чехії, що при цьому їдять

Пиття пива в Чехії вже стало національною культурою, тому його п'ють усі та скрізь. Продають пиво у всіх ресторанах, кафе, барах та пабах. На площах з наметів, у кожному магазині та супермаркеті. Купувати краще на розлив, бочкове.

Вся кухня Чехії начебто є доповненням до пива. Національні страви, це, перш за все м'ясні страви, а також соління, соуси та різні маринади. М'ясо жирне, капуста – квашена та тушкована, овочі – мариновані та солоні… ну як тут не перекинути келих – інша пивка.

На закуску до чеського пива чудово підійдуть: ковбаски, смажений сир, бургери, сухарики, соління, крендельки та картопля з соусами.

На площах із наметів йде жвава торгівля кермами та пивом. Рулька в роті тане. До речі «вуличне кермо» та «ресторанне» дуже відрізняються між собою, але обидві смачні. Радимо спробувати ту й іншу. Детальніше про вуличній їжів Празі .

Чехія, є країною з найбільшим споживанняпива на душу населення у світі, понад 160 літрів на людину на рік. Погодьтеся, чимало! Однак побачити п'яну людину, що хитається, на вулиці рідкість. Звичайно це пов'язано з якістю напою, але перш за все з культурою пиття. Чехи не сидять у барах до останнього і не накачуються алкоголем, зайшли, випили по кухлі - другий і все.

Культура споживання пива в розширеному, класичному розумінні, це вибір улюбленого сорту пива та правильна температуранапою (пиво не може бути занадто теплим або занадто холодним, розкуштувати всі його нотки і тонкий смак можна лише за середньої температури 12 градусів). Далі йде гарна склянка та повільне потягування пива без мети сп'яніння або вгамування спраги (для цього є вода з лимоном). Все це необхідно для того, що сприйняття пива як частини способу життя, це насамперед задоволення напоєм як смакове, так і естетичне.

У яке місто Чехії краще їхати за пивом

У яке місто Чехії їхати за пивом спитаєте ви? В будь-який! У будь-який, який захочете! Пиво є скрізь, у кожному кафе та ресторані будь-якого чеського міста.

Найбільша концентрація пивних закладів у великих містах. Що природно. Найпивнішим містом Чехії вважається . Пивні заклади у центрі Празі розташовані на кожному кроці.

Є навіть такі, у яких пивні краніки розташовані на столах для клієнтів

Spa-процедур та пивна косметика в Чехії

Все розвивається та модернізується. Так і в Чехії дійшли до того, що пиво стали не лише пити, а й застосовувати у косметології.

У Чехії працюють Пивні spa-центри, найпопулярнішим напрямом яких читаються пивні ванни та масажі із застосуванням хмелю. Кажуть, що такі процедури омолоджують шкіру, роблять її ніжнішою і навіть допомагають у боротьбі зі шкірними захворюваннями. В основному ж, всі ці процедури маркетинговий хід і спрямовані лише на одну мету, незвичайна процедура, що розслаблює, і вивужування грошей з клієнта, не більше того, природно ніякого чудодійного ефекту вони в собі не несуть.