Який сир можна смажити. Смажений сир адигейський, рецепт. Як посмажити сир на сковороді

Однак спочатку варто розібратися в тому, чому корисно вживати в їжу смажений сир. Перш за все, він допомагає боротися з виразками шлунка і кишечника. Особливо корисним це блюдо виявиться в тому випадку, якщо в якості основного інгредієнта ви виберете Так, він, звичайно, значно дорожче звичайного, але зате його смак після теплової обробки дуже приємний. Він містить набагато більше кальцію, а також мінімум калорій.

Сир, смажений в паніровці

Це, мабуть, найпоширеніший варіант обсмажування сиру. Готується таке блюдо за лічені хвилини, та й не обов'язково мати якісь особливі кулінарні навички для його створення.

• 300 г сиру твердих сортів;
• 2 курячих яйця;
• панірувальні сухарі для обвалювання (вистачить 2 ложки);
• сіль;
• чорний перець (мелений);
• соняшникова олія.

Для початку вам необхідно приготувати кляр, в який ви будете вмочати шматочки сиру. Для цього необхідно розбити в одну посуд яйця, змішати їх з половиною приготованих вами панірувальних сухарів і, посолити, поперчити, відставити убік.

Тепер саме час взятися за підготовку сиру. Однак перед цим уже можна поставити сковороду грітися на плиту і налити в неї масло, так як процес обсмажування можна буде починати тільки на розпеченій сковороді. А навіщо втрачати час? Однак повернемося до сиру. Його потрібно нарізати шматочками. Оптимальним варіантом є смужки. Коли ви зробите це, можна приступати до паніровці.

Для цього розсипте на столі сухарі і візьміть кляр. Вмочивши кожну смужку сиру в яєчної суміші, її відразу ж потрібно обваляти в сухарях і відправити смажитися на розпечену сковороду. Зрозуміло всім, що в цій справі потрібна швидкість, так як сир має властивість плавитися. Тому вам потрібно встигнути не тільки викласти його на сковороду, але ще і вчасно перевернути.

Як тільки ви пожежі сир з обох сторін, його потрібно викласти на заздалегідь підготовлене чистий рушник для того, щоб стік жир. Для цієї мети краще всього використовувати паперові рушники.

Якщо у вас є бажання, можете приготувати смажений сир в паніровці по-чеськи. Від щойно наведеного рецепта він відрізняється тим, що після закінчення приготування готовий сир поливається деякою кількістю меду - все на любителя.

Смажений сир «Адигейський»

Для приготування страви за цим рецептом може підійти тільки

Для приготування знадобиться:

• 0,5 кг сиру (адигейського);
• 2 ст. л пшеничного борошна;
• чорний і червоний перець (мелений);
• соняшникова олія.

Для обсмажування сир обов'язково потрібно порізати скибочками. Як тільки ця дія буде вироблено з усім шматком, кожну скибочку потрібно обваляти в борошні з перцем. Для цього необхідно заздалегідь змішати пшеничне борошно з перцем (і червоним, і чорним). Слідкуйте за тим, щоб мука однорідно покривала скибочки, інакше смажений сир може вийти з нерівномірним смаком.

Далі технологія приготування така ж, як і в попередньому рецепті. Потрібно викласти сир на розпечену сковороду з маслом і обсмажувати, перевертаючи, до тих пір, поки страва не буде готове. Віслюку обсмажування сир потрібно викласти на рушник і дати маслу стекти.

Сир, приготований таким чином, можна вживати в їжу в чистому вигляді, а можна і в поєднанні з будь-якими гарнірами. Спробуйте поекспериментувати.

Смажений сир «Адигейський» готовий. Можете подавати на стіл!

Хочете чогось нового, але швидкого і простого в приготуванні? Прожарте сир!

Чи пробували ви смажений сир або досі дивується - навіщо смажити повністю готовий до вживання продукт, що має ніжну консистенцію і схильний до швидкого плавлення? Хоча б для різноманітності! Приготувати таку закуску можна декількома способами. Рецепти відрізняються від виду і використання панірування. Ми постаралися зібрати тут найпопулярніші варіанти, які вам обов'язково припадуть до смаку. Відкладіть дієту і вирушайте на кухню!

Твердий сир в панірувальних сухарях

На сніданок замість млинців або оладок спробуйте приготувати твердий сир смажений в сухарях. Цей рецепт допоможе з користю і зі смаком утилізувати залежаний в холодильнику продукт. Для приготування дивно смачною і ніжною закуски потрібно:

• 200 грамів твердого сиру (Наприклад, Гауда, Костромської, Пошехонський);
• 2 курячих яйця;
• 50 грамів панірувальних сухарів.

1. Спочатку наріжте сир акуратними брусочками довжиною близько 5 см і шириною (висотою) 1 см.
2. Збийте яйця.
3. Підготуйте панірувальні сухарі в глибокій тарілці.
4. Опустіть шматочок в яйця, потім в сухарі.
5. Ще раз опустіть скибочку в яєчну масу і знову запаніруйте в сухарях.

Важливо, щоб вийшла щільна рівномірна панірування, інакше розплавлене вміст почне витікати. Щоб поліпшити зчеплення сиру з яйцем, можна для початку обваляти його в борошні.

Готується смажений сир в паніровці дуже швидко - приблизно по хвилині з кожної сторони. Освоївши базовий рецепт, можете експериментувати зі спеціями і прянощами.

Сирна закуска в клярі

Не менш смачним і цікавим виходить смажений сир в клярі. Для цього рецепта також підійдуть тверді сорти (Російський, Моцарелла). Підготуйте:

• 300 грамів твердого сиру;
• 2 свіжих яйця;
• 2 столових ложки пшеничного борошна;
• щіпку каррі.

1. Збийте яйця, додайте в борошно каррі і добре розмішайте.
2. Поріжте сир порційними брусочками.
3. Умочуйте шматочки в рідке тісто і обсмажуйте з усіх боків в рослинній олії до рум'яної скоринки.

Солити смажений сир в тесті не варто, в ньому вже і так достатньо солі.

Секрети смаження адигейського сиру

Приготуйте замість чергової яєчні смажений адигейський сир - він чудово поєднується зі свіжими овочами та зеленню, підходить як до кави, так і до пива. Цей сир прекрасно тримає форму під час смаження, тому його можна готувати навіть без панірування, швидко обсмажуючи з усіх боків. Якщо порізати продукт акуратними квадратиками або кружечками, вийдуть своєрідні сирники.

Адигейський сир можна приготувати в клярі і в паніровці за рецептами, опублікованими вище, повторюватися не будемо, а наведемо ще один варіант - в борошні. Приготуйте:

• 350 грамів адигейського сиру;
• склянка води;
• півсклянки борошна;
• сіль за смаком.

1. Змішайте сіль з борошном.
2. Розігрійте рослинне масло в антипригарной сковороді.
3. Умочіть сирні скибочки в воді і тут же запаніруйте їх у борошні.
4. Швидко обсмажте до рум'яної скоринки.

Якщо сподобається, цей рецепт смаженого сиру, в наступний раз замініть воду білим вином.

Смажений сулугуні - рецепт з родзинкою

Сулугуні - улюбленець шанувальників грузинської кухні, Що привертає пікантність. Ви можете готувати смажений сир сулугуні, як і твердий - в клярі або в сухарях, а також як і адигейський - в борошні або без будь-якої підготовки. Щоб посилити смак, додайте в кляр або паніровці суху аджику або гострі спеції. Для смаження можна використовувати вершкове масло.

Всі смажені сири потрібно подавати на стіл негайно після приготування, тому спочатку варите каву, готуйте все необхідне, а потім швидко смажте дивно смачну закуску. Їжте обережно, щоб не отримати опік!

Існує ще один універсальний спосіб приготування - в лаваші. Для цього шматочки загортають в лаваш, а вже після цього обсмажують. Крім основного інгредієнта всередину можна загорнути помідори, варену курку, сосиски, зелень, варене яйце.

Якщо вам подобається сир, то приготуйте на його основі закусочні, або. Ще більше рецептів чекає вас в розділі «Кухня» на нашому сайті.

Сир, звичайно, смачний і сам по собі, але як не спокуситися додати його в якусь страву? А ще його можна зробити основою страви.

Як? А взяти та й посмажити!

Ну не просто так, а в сухарях, а для більшого ефекту з горіхами, в «шубці» або як мінімум з соусом!

Смажений сир в панірувальних сухарях - загальні принципи приготування

У панірувальних сухарях смажать переважно добре плавляться сорти твердих сирів і тугоплавкі ропні сири: бринзу або адигейський.

Ропні сири нарізають трикутними або прямокутними скибками, а тверді великими кубиками або брусочками різного розміру. Іноді твердий сир натирають на тертці, потім змішують з іншими продуктами і з отриманої маси формують заготовки бажаної форми: кульки, пірамідки та ін.

Щоб ропні сири не втрачали своєї соковитості, а тверді зберігали форму, їх обсмажують в паніровці з мелених сухарів. Таку паніровці можна зробити самим, перемолу сухарі на м'ясорубці або ж придбати їх вже готовими. Заводська панірування дрібніша. Часто фабрична панірування продається вже приправленою спеціями і прянощами. Зазвичай вона має помаранчевий колір.

Перед обсмажуванням шматочки сиру або вироби з нього спочатку умочують у збитому яйці або яєчно-молочної суміші і добре обвалюють в сухарях. У яйця додають сіль і спеції, а паніровці змішують з кунжутним насінням. Нерідко сирні брусочки фарширують горіхами або обертають в шубку з картоплі або бекон і тільки потім панірують.

Обсмажують сирні вироби у фритюрі або меншій кількості масла на сковороді. Опускають тільки в добре розпечене масло і дістають, як тільки панірування візьметься рум'яної золотистою скоринкою.

Смажений сир в паніровці з сухарів - універсальна гаряча закуска. Його можна подавати як до свіжих овочів, так і з пивом або вином, гарячим чаєм або кавою.

Смажений сир в панірувальних сухарях - «Палички закусочні»

Складові:

Півкіло сиру, сорти «Російський»;

200 гр. борошна;

Жирне молоко;

Спеції та мелений перець - за смаком;

Три яйця;

Неароматно масло соняшнику;

Кунжутне насіння;

100 гр. панірувальних білих сухариків.

Спосіб приготування:

1. На великі бруски наріжте сир. Розміром і формою намагайтеся відповідати крабовим паличок.

2. У глибокій мисці з'єднайте молоко і збиті з сіллю і спеціями яйця.

3. В одну тарілку насипте кунжут з сухарями, а в іншу муку.

4. У невелику глибоку сковороду полуторасантіметровим шаром налийте олію і добре розжарити його на невеликому вогні.

5. Сирні брусочки ретельно обваляйте в борошні. Потім занурте в яйце і заново обваляйте, але вже в змішаній паніровці.

6. Опустіть підготовлені брусочки в киплячу олію і обсмажте з кожного боку до появи рум'яної скоринки, приблизно три хвилини.

7. Готові сирні скибочки викладіть на одноразове рушник, а через п'ять хвилин перекладіть на блюдо сервіровки.

Сир в сухарях у фритюрі з часниковим соусом

Складові:

300 гр. сиру, сорти «Костромський»;

250 гр. нарізаного бекону;

Одне яйце;

Панірувальні сухарі, житні або білі;

Біла пекарські борошно.

Для соусу:

Варені яйця - 2 шт .;

Два сирих жовтки;

Чверть ложечки меленого чорного перцю;

Четвертинка невеликого лимона;

Чверть склянки оливкової олії;

Три ложки низкожирной сметани.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сир не дуже великими і не дрібними кубиками. Ідеальний розмір для шматочків 2 см.

2. Оберніть сирні шматочки смужками бекону і закріпіть дерев'яними зубочистками, щоб бекон не розгорнувся.

3. Борошно і панірувальні сухарі насипте в різні мисочки. Окремо добре збийте яйце.

4. Обережно візьміть шматочки за зубочистку, обваляйте їх у борошні. Потім умочіть у збитому яйці і обваляйте в сухарях.

5. У невеликій казанок або товстостінну сковороду з високими бортиками налийте оливкова олія. Можна його замінити дуже чистим маслом соняшнику.

6. Поставте ємність на середній вогонь і почекайте, поки жир добре розжариться.

7. Потім візьміть нанизані на шпажки сир, і акуратно опустіть його в практично киплячу олію. Кількість опускаються за один раз шматочків залежить від ширини ємності і обсягу налитого в неї жиру. Паніровані скибочки повинні вільно плавати в маслі не стикаючись одна з одною.

8. Як тільки поверхня панірування дійде до золотисто-коричневого кольору - дістаньте сир і викладіть його на одноразове рушник. Якщо відразу покласти на тарілку, то жир, розмочити хрустку скоринку.

9. Очистіть варені яйця, Відокремте жовтки і покладіть їх у невелику глибоку миску. Додайте сирі жовтки, злегка приперчив і підсолити за смаком. Відіжміть з четвертинки лимона сік і все добре розітріть до отримання пастоподібної маси. Якщо залишилися грудочки - перетріть на дрібному ситі. Потім добре збийте і додайте потерті на дрібній тертці білки і часник. Введіть сметану або нежирні вершки і ретельно перемішайте. перелийте готовий часниковий соус в соусник і подайте до гарячого сиру.

Смажений сир в панірувальних сухарях - «Закусочні кульки до пива»

Складові:

Сир, сорти «Російський» - 200 гр .;

Рафінована олія;

Одне яйце;

50 гр. крупномолотих панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

1. Розбийте в миску яйце і добре збийте.

2. На тертці потріть сир. Чим дрібніше вийде стружка, тим акуратніше виглядатимуть кульки, а вся їх сердцевінку гарантовано розплавиться.

3. Перемішайте сир з яйцем і сформуйте з цієї маси невеликі кульки, величиною не більше волоського горіха.

4. У плоске блюдце насипте мелені сухарі і добре обваляйте ними кульки.

5. Наповніть широку товстостінну каструлю рослинним маслом. Жиру має бути достатньо для того, щоб опущені в нього кульки вільно плавали.

6. Поставте каструлю на невеликий вогонь і добре розжарити. Потім акуратно по одному опускайте в нього сирні кульки і діставайте, коли вони почнуть спливати. Не кидайте за один раз багато кульок, досить опустити парочку.

Палички з сиру в сухарях і картопляної шубці

Складові:

Картопля - 5 середніх бульб;

Два яйця;

150 гр. сиру «Пошехонський»;

100 гр. білих сухарів крупного помелу;

Дві ложки борошна;

Спеції та дрібна сіль - за смаком;

Будь-яке рослинне, рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Обмийте від бруду картопляні бульби і відваріть «в мундирах» до готовності. Потім остудіть, заливши водою з крана і очистіть від шкірки.

2. Натріть на дрібній тертці і з'єднайте з сирими яйцями. Додайте пару пучок дрібної солі, борошно, поперчіть і добре перемішайте. Додайте трохи нерізких спецій.

3. Наріжте невеликими брусочками сир, товщиною і шириною трохи більше крабових паличок.

4. Зволожите руки водою і сформуйте з картопляної маси корж. Покладіть на неї сирний брусочок і заліпити краю, формуючи при цьому паличку. Таким же чином вступите з усіма шматочками сиру.

5. Добре обваляйте все заготовки в крупномолотих сухарях і обсмажте в великому обсязі масла до золотистого фарбування.

6. Подавайте палички з соусом або кетчупом.

Адигейський смажений сир в панірувальних сухарях

Складові:

Сир розсолу, «Адигейський» - 350 гр .;

Куплені панірувальні сухарі - 5 ст. л .;

Одне яйце;

Куркума;

Мелений базилік, коріандр;

Столова ложка кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

1. Скиба сиру наріжте брусочками або більш дрібними трикутними скибочками.

2. Збийте яйце, додаючи потроху куркуму, мелений базилік, коріандр.

3. Налийте в сковороду масло і добре прогрійте його на середньому вогні. Якщо жир буде холодним або недостатньо гарячим - скибочки сиру пристане до сковороди.

4. Опустіть шматочки сиру в збите яйце і кілька разів переверніть в ньому. Потім відразу перенесіть в панірувальні сухарі і обваляйте з усіх боків.

5. Не втрачаючи часу, щоб панірування НЕ розмокла, обсмажте сир в киплячій олії з обох сторін. Вогонь повинен бути помірним.

Твердий сир в сухарях з волоськими горіхами

Складові:

Сир, сорти «Костромський» або «Голландський» - 400 гр .;

Волоські, Лущений горіхи - 100 гр .;

150 мл пастеризованого молока;

Одне яйце;

50 гр. заводський, помаранчевої панірування;

100 гр. крупно змолоти сухарів, білих.

Спосіб приготування:

1. Прямокутний брусок сиру наріжте на пластини, товщиною близько 0,7 см. Потім кожну таку пластинку розріжте на брусочки шириною в один сантиметр. Розрахуйте так, щоб вийшло парне кількість сирних брусків.

2. В молоко розбийте яйце і збийте разом до однорідності. Ядра горіха подрібніть не дуже дрібно ножем. В окремому посуді змішайте помаранчеву паніровці з меленими сухарями.

3. На брусочках, з широкої сторони, по центру виріжте невеликі поздовжні жолобки. Потім візьміть один брусочок, заповніть улоговинку подрібненими горіхами і прикрийте другим таким же скибочкою, без горіхів.

4. Кожну таку заготовку добре умочіть в яєчну суміш, потім відразу обваляйте в суміші з панірування і сухарів. Таку процедуру повторіть не менше трьох разів. Чим товстіший шар панірування, тим нижча ймовірність, що розплавлений сир витече.

5. У глибокій сковороді на великому вогні розжарити масло і опустіть в нього заготовки сирних паличок. Обсмажте кожну по одній хвилині з кожної сторони. Вогонь не зменшуйте.

6. Готові палички викладіть на паперову серветку, а через хвилину перекладіть на широке блюдо.

Смажений сир в сухарях - хитрості приготування і корисні поради

Вибираючи сорти сиру, для обсмажування в панірувальних сухарях врахуйте, що чим більше відсоток жирності сиру, тим краще він плавиться. Якщо хочете отримати блюдо з хрусткою скоринкою і практично рідкої начинкою - візьміть жирніший сир. Якщо віддаєте перевагу більш тягучу начинку, використовуйте сири з найменшим вмістом жиру.

Страви з жирного сиру бажано панировать кілька разів. Чим більше на шматочках панірування, тим менше ви ризикуєте витіканням розплавленої начинки.

Опускайте панірований сир тільки в гаряче масло. Якщо жир погано прогріти, шматочки прилипнуть до сковороди і при перевертанні шар панірувальних сухарів, обволакивающих вироби, залишиться на ній.

Сир - універсальний продукт, його використовують для приготування будь-яких страв, салатів і навіть супів. Однак найсмачніше він виходить смаженим в клярі або в паніровці на багатті, грилі або сковороді. Подають сир в якості закуски до пива або вина, на сніданок з чашкою ароматної кави. Спробуйте ввести в свій раціон це приголомшливе блюдо.

Як посмажити сир на сковороді

Величезний плюс страви в тому, що перед обжаркой воно вимагає мінімальної підготовки. Вам необхідно тільки нарізати продукт довільними кубиками, брусочками або соломкою. Потім зробити кляр з яєць і борошна, обваляти сирні шматочки в паніровці - все готово для смаження. Кляр, до слова, дуже важливий - він не тільки надає особливого смаку страви, але і зберігає рідку начинку, не дає їй розтектися.

Щоб посмажити сир на сковороді, вам знадобиться масло. Його необхідно брати стільки, щоб сирні шматочки були покриті рівно до середини. Ідеально для готування підходять сковороди з високими стінками і товстим дном, але можна використовувати і невеликий сотейник або чавунний казан. Готове частування подають з кислими соусами: Брусничним, гранатовим, чорничним або журавлинним, відмінно підійде і домашній кетчуп. Соковитість страви підкреслять свіжі овочеві салати, Картопляні гарніри і зелень: петрушка, базилік, розмарин.

Сир для смаження

У тих, хто ніколи не стикався з таким блюдом, виникає цілком закономірне питання: який сир можна смажити? Любителі пікантних ноток можуть спробувати рецепти, в яких присутній незвичайний сир для смаження. Наприклад, ковбасний, копчений, з горіхами або плавлений з начинками. Тим же, хто віддає перевагу класиці, варто звернути увагу на такі сорти:

• молоді сири: рикотта, бринза, Буко, адигейський;
• м'які: брі, камамбер, Гермелін, горгонзола;
• ломтева сорти: гауда, маасдам, едамер;
• класичні тверді сорти: російський, чеддер, костромський.

Смажений сир - рецепт

Щоб приготувати цю смачну популярну закуску, потрібно спочатку визначитися з сортом сиру. Все залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви любите м'який, вершковий смак - зупиніть свій вибір на камамбер або плавленом сирку, Якщо ж віддаєте перевагу острінкой - смажте сир з цвіллю. Звичний всім голландський або російський сир вітчизняного виробника не менше смачний в смаженому вигляді - він відмінно зберігає форму і приємно розтікається при вживанні.

Можна знайти або придумати дуже багато варіацій страви, змінюючи не тільки сорти, але і способи панірування. Наприклад, незвичайний маслянисто-горіховий присмак додасть кляр з кунжутного насіння, рибний - можна отримати, якщо звернути сирні шматочки в японські водорості норі. Ароматний запах трав і острінкой додасть панірування з індійськими травами. Обов'язково спробуйте приготувати кожен рецепт смаженого сиру, експериментуючи з компонентами і паніруванням.

Смажений адигейський сир

• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 274 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.

Адигейський сир, смажений на відкритому вогні - відмінна закуска для посиденьок з друзями. Таке блюдо виходить ароматним, нежирним, з легкої хрусткою скоринкою. Подавати його можна в холодному або гарячому вигляді, але обов'язково з пікантним соусом, Наприклад, барбекю. покроковий рецепт дуже простий - вам знадобиться заздалегідь купити кисломолочний продукт і трохи прованських трав.

Складові:

• адигейський сир - 300 г;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• часник - 2 зубчики;
• італійські приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сир великими часточками так, щоб було зручно нанизувати його на шпажки.
2. У глибокій мисці змішайте масло з подрібненим часником і приправами.
3. Полийте отриманою сумішшю шматочки, перемішайте.
4. Нанижіть заготовки на шпажки і обсмажити на грилі, постійно перевертаючи.
5. Як тільки все рівномірно прожариться, можна прибирати з вогню.
6. Подавайте смажений адигейський сир з соусом барбекю.

Смажений адигейський сир з помідорами

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Черкеський сир - дуже м'який продукт, з кисломолочним присмаком і ніжною текстурою. Він прекрасно підійде для смаження з томатами на сковороді. Таке блюдо ідеально подавати до сніданку - воно наповнить енергією на цілий день. Обсмажувати шматочки краще на топленому вершковому маслі - це збереже смак і текстуру продукту. Дізнайтеся докладніше, як смажити адигейський сир на сковороді з наступного рецепта.

Складові:

• адигейський сир - 500 г;
• томати - 3 шт .;
• масло вершкове - 100 г;
• часник - 3 зубчики;
• каррі - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте на розтопленому маслі скибочки сиру з каррі і часником. Викладіть на серветку.
2. Крупно нарізані помідори обсмажте на тій же сковороді.
3. Поки овочі обсмажуються, поріжте сир кубиками.
4. Викладіть його до помідорів, додайте спецій, перемішайте і зніміть з плити.
5. Подавайте смажений адигейський сир з помідорами гарячим.

Сир в клярі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 230 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: азіатська.
• Складність приготування: легко.

Любіть експериментувати на кухні? Тоді спробуйте покроково приготувати сир в клярі по незвичайного рецептом - з додаванням нутовой борошна і китайських водоростей. Ця страва особливо сподобається цінителям японської та індійської кухні. Навіть якщо нутовая борошно не продається в найближчому магазині, її цілком можна замінити пшеничного або приготувати самостійно - просто подрібніть Нутовая горох в комбайні або кавомолки.

Складові:

• вода - 70 мл;
• зіра -2 г;
• куркума - 2 г;
• сулугуні - 200 г;
• коріандр - 2 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b50 г;
• перець чорний мелений - щіпка;
• морська сіль - 2 г;
• нутовая борошно - 100 г;
• норі - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте нутовую борошно зі спеціями і маслом. Розведіть масу теплою водою до консистенції густого йогурту.
2. Наріжте сир тонкими прямокутниками. Листи норі поріжте так, щоб вони були трохи більше сирних кубиків.
3. Умочіть водорості в миску з водою, а потім швидко загорніть в них сирні шматочки.
4. Нагрійте сковороду, обсмажити на ній сулугуні, попередньо зануривши в кляр з спецій.

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 230 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Смажений сир в паніровці - одна з класичних закусок для пінного напою. Однак приготувати цю страву можна і до звичайного сніданку. Особливо смачним воно вийде, якщо замість твердого сиру взяти елітний сорт з цвіллю - камамбер. В європейських країнах такий сніданок подається з журавлинним або брусничним соусом, який ідеально підкреслює смак благородного продукту.

Складові:

• камамбер - 3 упаковки;
• борошно - 3 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• вершки жирністю 40% - 1 ст. л .;
• панірувальні крихта - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером яйце з вершками і улюбленими спеціями до утворення білої стійкої пінки.
2. На дві тарілки насипте борошно і сухарі.
3. Обваляйте попередньо нарізаний трикутниками сир спочатку в борошні, потім в яєчної суміші, а після в паніровці.
4. Обсмажте шматочки на оливковій олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Смажити потрібно на сильному вогні - при таких умовах сир не встигне розтектися.

Сир у фритюрі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: чеська.
• Складність приготування: легко.

Смажений у фритюрі Гермелін - традиційне блюдо чеської кухні. Гермелін - це сорт сиру, зовні і на смак нагадує відомий камамбер. Як правило, подається страва на сніданок, але в Чехії його також готують в якості закуски до обіду. У другому варіанті для сиру потрібно приготувати картопляний гарнір. Це може бути звичайна смажена, запечена скибочками картопля або картопляний салат з оливковою олією.

Складові:

• гермелін - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• ковбаса - 2 скибочки;
• борошно - 1 ст. л .;
• панірування - 30 м

Спосіб приготування:

1. З боку на голівці сиру зробіть ножем надріз у вигляді кишені.
2. Акуратно покладіть в розріз скибочки вареної ковбаски.
3. Яйця збийте виделкою з сіллю і перцем.
4. Обваляйте заготовку в борошні, потім занурте в яйце, присипте з усіх боків паніруванням.
5. Ще раз умочіть в яйце, а потім в паніровці.
6. Налийте на сковороду масло так, щоб воно повністю покривало продукт.
7. Готуйте сир у фритюрі близько 2 хвилин.

Сирні палички в паніровці - рецепт з фото

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Рецепт сирних паличок в паніровці відомий у всьому світі. В Європі це блюдо краще готувати з козячого грецького сиру халумі. Він має високу температуру плавлення, тому прекрасно підходить для обсмажування як на сковороді, так і на відкритому вогні. Болгари ж, навпаки, сирні палички роблять виключно з сиру твердих сортів, і називається таке блюдо кашкавал пане.

Складові:

• твердий сир - 200 г;
• крихта для панірування - ½ ст .;
• борошно - ½ ст .;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте сир акуратними і не дуже товстими смужками, ретельно обваляйте в борошні.
2. Збийте вінчиком яйце, умочіть в суміш шматочки.
3. Присипте заготовки з усіх боків пшеничного крихтою.
4. Розігрійте в глибокій казані або сотейнику масло, обсмажте заготовки на сильному вогні.
5. Застелите тарілку паперовою серветкою і складіть на неї готові палички, щоб пішов зайвий жир.

Сирок смажений на сковороді

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Ви здивуєтеся, але смажити можна не тільки традиційні м'які і тверді сорти сирів. Плавлений або копчений сирок смажений на сковороді - це неймовірно смачно. Віддайте перевагу твердому ковбасного сиру, або купіть плавлений продукт в окремій упаковці. У другому випадку, сир можна придбати з різними добавками: грибами, шинкою або часником.

Складові:

• плавлений ковбасний сир - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• сухарі або хлібні крихти - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Ковбасний сирок поріжте кубиками.
2. Збийте виделкою яйце. На цьому етапі при бажанні можна додати спеції.
3. Наколи заготовку на шпажку і умочіть спочатку в яйці, потім присипте сухарями.
4. Обсмажте заготовки на сковороді по 2 хвилини з кожного боку.

Смажений сир з часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 360 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Крім традиційних паличок, з сиру можна приготувати маленькі кульки. Щоб смак страви вийшов насиченим і гострим, додайте зубчики часнику або гострий перець. Таке частування відмінно підійде не тільки до пива, але і стане прикрасою фуршетного столу на будь-якій вечірці. Подавати хрусткі сирні кульки прийнято зі сметаною або вершково-часниковим соусом.

Складові:

• чеддер - 120 г;
• яйця - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сметана - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть сир на тертці з дрібними отворами, змішайте з часником.
2. За допомогою міксера збийте білки з сіллю. Жовтки не знадобляться.
3. За ложці додайте пухку масу до Чеддер, перемішайте.
4. Вологими руками скачайте невеликі кульки.
5. Обваляйте заготовки в борошні, а потім обсмажте до золотистого кольору.
6. Подавайте смажений сир з часником зі сметаною.

Приготувати сир у фритюрі просто, а ось щоб довести смак страви до досконалості, варто взяти на замітку наступні хитрості:

• Смажити сир можна тільки на добре розігрітій олії. Невеликі скибочки потрібно потримати на сковороді близько хвилини, а шматочки товщиною в 1 сантиметр - по 2-3 хвилини з кожного боку.
• Закуска готується дуже швидко і смачніше в гарячому вигляді. Не варто зберігати вже обсмажений сир в холодильнику - начинка застигне, а скоринка, навпаки, розм'якне.
• М'які сорти потрібно вмочати в кляр кілька разів. Тільки так начинка не витече в процесі смаження.
• Щоб прибрати зайвий жир, шматочки необхідно викласти на паперовий рушник.
• Якщо любите гострі закуски, додайте в паніровці трохи часникового порошку і обвали в цій суміші шматочки сиру. У свіжому вигляді його класти небажано, оскільки при обсмажуванні він починає неприємно гірчити.
• Блюдо буде смачніше, якщо подавати його з пікантним соусом: томатним, вершково-часниковим або ягідним.

Відео: Сир в клярі

Смажений сир - це дуже популярне в Європі блюдо. Це зовсім не дивно, адже він виходить дуже ніжним, податливим і м'яким всередині, а зовні його часто покриває апетитна хрустка скоринка. У нашій країні його також нерідко можна зустріти в меню ресторанів. Ми ж хочемо вам сьогодні розповісти, як приготувати це смачна страва в домашніх умовах кількома різними способами.

Простий рецепт смаженого сиру

Ця страва стане відмінним варіантом для сніданку. Тим більше що готується воно дуже просто і швидко. Отже, якщо ви вирішили зробити смажений сир за цим рецептом, то подбайте про наявність під рукою таких продуктів, як, власне, сир твердого сорту, три курячих яйця і по 50 грамів борошна і панірувальних сухарів.

Інструкція по приготуванню

Нічого складного в цьому процесі немає. Для початку ми нарізаємо сир скибочками завтовшки близько одного сантиметра. Яйця розбиваємо в тарілку і збиваємо за допомогою вилки. Ще в дві тарілки висипаємо борошно і панірувальні сухарі. Обвалюють скибочки сиру спочатку в борошні, потім в яйці, а після цього і в сухариках. На сковорідці розігріваємо олію і викладаємо сир. Смажимо його одну хвилину, потім перевертаємо і вимикаємо вогонь. Через пару хвилин наш смачний і ароматний смажений сир готовий. Подавати на стіл його найкраще в гарячому вигляді. Ця страва є дуже смачним саме по собі, а також відмінно поєднується з різними соусами.

Смажений сир по-грецьки

Греція у вітчизняних туристів славиться не тільки чудовими пляжами, древньою історією і прекрасним кліматом, але і своєю кухнею. Одним з її найцікавіших страв є смажений сир. Основний його інгредієнт - твердий сир халумі. Сьогодні ми розповімо вам рецепт приготування цієї страви з томатним соусом і оливками.

складові

Для приготування смаженого сиру по-грецьки нам будуть потрібні продукти з наступного списку: оливкова олія - \u200b\u200b2,5 столові ложки, лимонний сік - 1 столова ложка, дві червоні цибулини, зубчик часнику, в'ялені томати - 10 штук, маслини без кісточок - 12 штук, сир халумі - 250 грамів, листя салату - 75 грамів і рукола - 50 грамів. З даної кількості інгредієнтів ви зможете зробити блюдо, розраховане на чотири порції.

Інструкція по приготуванню

Починаємо готувати смажений сир по-грецьки. Збиваємо дві столові ложки оливкової олії з лимонним соком. В окрему миску складаємо нарізаний пір'їнками цибулю і поливаємо його однією столовою ложкою суміші оливкової олії і соку лимона. Перемішуємо. Частину, що залишилася заправку змішуємо з подрібненим зубчиком часнику, нарізаними в'яленими томатами і маслинами. Ми залишаємо маринуватися. Розігріваємо сковороду і змащуємо її залишками масла. Найкраще, якщо вона буде чавунної. Викладаємо цибулю і готуємо близько чотирьох хвилин до рум'янцю з нижньої сторони. Потім перевертаємо і викладаємо на сковороду сир, нарізаний скибочками завтовшки близько 1 сантиметра. Трохи зменшуємо вогонь. Через півтори хвилини перевертаємо сир і смажимо ще півтори хвилини. У великій салатниці перемішуємо листя руколи і салату. Зверху викладаємо на них обсмажені цибулька і сир. Потім виливаємо на сковороду томатну суміш і кілька секунд готуємо, постійно помішуючи, поки вона не стане гарячою. Покриваємо нею сир і подаємо на стіл. Зверніть увагу, що при охолодженні сир швидко твердне. У зв'язку з цим слід подавати його на стіл в ще гарячому вигляді. Смачного!

Смажений сир адигейський, рецепт

Нагадаємо, що сам по собі адигейський сир є прісним і не відрізняється якимось особливим смаком. Однак в цій страві він сповна розкриває свій потенціал. Смажений сир адигейський, рецепт якого ми вам пропонуємо, є відмінною закускою, але також може стати повноцінним сніданком, обідом або вечерею.

продукти

Щоб потішити себе і своїх домочадців цим смачним і ароматним блюдом, підготуємо такі інгредієнти, як, власне, адигейський сир, сіль, кукурудзяна мука, вода і масло рослинне для смаження. Кількість продуктів необхідно брати відповідно до того, яка кількість порцій ви плануєте зробити.

Процес приготування

Робиться це блюдо вкрай просто і швидко. Нарізаємо сир скибочками завтовшки не більше одного сантиметра. У неглибоку тарілку насипаємо трохи борошна і додаємо пару пучок солі. Змішуємо. У піалу або тарілку наливаємо воду. Скибочки сиру спочатку занурюємо в водичку, а потім обвалюють у борошні з сіллю і відправляємо на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки з кожного боку. Подаємо страву на стіл в гарячому вигляді. Смажений сир, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним всередині з хрусткою скоринкою зовні. Він чудово поєднується з різними свіжими овочами. Смачного!

смажений сулугуні

Хочеться відзначити, що це блюдо є одним з найпростіших в приготуванні. Так, вам будуть потрібні всього два інгредієнти: власне сам сулугуні (400 грамів) і столова ложка рослинного масла без запаху. З даної кількості продуктів ви зможете приготувати страву на чотирьох чоловік всього за п'ять хвилин. Отже, нарізаємо сир, як і в інших рецептах, скибочками завтовшки в один сантиметр. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо сулугуні. З кожного боку його слід готувати порядку 45-60 секунд. Смажений сир сулугуні подаємо на стіл з будь-яким соусом (наприклад, гранатовим) або брусничним варенням. Смачного!

Сир пекоріно смажений з медом і часником

Пекоріно не можна назвати дуже популярним видом сиру в нашій країні. Тим часом цей овечий сир дуже поширений в центральних регіонах Італії, а особливо в околицях Риму. Для цієї страви краще всього використовувати молодий сир. Розпізнати його можна по білувато відтінку і відсутності різкого запаху. Отже, щоб приготувати смажений сир з часником і медом по-італійськи, нам будуть потрібні наступні інгредієнти: 400 грамів пекоріно, 100 грамів квіткового меду, пара зубчиків часнику, 20 грамів оливкової і 50 грамів вершкового масла.

Починаємо ми з соусу. Для цього змішуємо мед з пропущеним через чеснокодавку часником і оливковою олією. Пекоріно нарізаємо однаковими за розміром скибочками, товщина яких становить близько одного сантиметра. Розігріваємо сковороду і розтоплюємо на ній вершкове масло. Обсмажуємо сир з кожного боку приблизно по 20 секунд. Подаємо страву на стіл в гарячому вигляді, злегка окропивши його медово-часниково-оливковою соусом. Повірте, це ніжне, смачне і ароматне блюдо буде гідно оцінений навіть справжніми гурманами!

Сир смажений з яйцем

В даному блюді яєчний смак дуже вдало поєднується з сирним ароматом. Для того щоб його приготувати, вам будуть потрібні наступні продукти: 250 грамів твердого сиру, одне яйце, столова ложка борошна, дрібка солі і щіпка чорного меленого перцю.

Смажений сир, рецепт якого ми вам пропонуємо, робиться буквально за 15 хвилин. Для початку збиваємо яйця в тарілці. Сир натираємо на крупній тертці. З'єднуємо ці інгредієнти і додаємо до них борошно, а також сіль з перцем. Все добре перемішуємо. В результаті у вас повинна вийти щільна маса. На сковороді розігріваємо олію і ложкою викладаємо сир. Обсмажуємо його з обох боків до рум'яної скоринки. При цьому силу вогню ви можете регулювати на свій смак: якщо він буде сильним, то ви отримаєте сир з хрусткою скоринкою, якщо середнім - то всередині він буде рідкуватим і тягучим. готову страву подаємо на стіл в гарячому вигляді і насолоджуємося! Смачного!