Головна / випічка / Як коптити крила в коптильні гарячого копчення. Коптильня гарячого копчення. Швидкий рецепт копчення без маринування. Про процес холодного копчення

Як коптити крила в коптильні гарячого копчення. Коптильня гарячого копчення. Швидкий рецепт копчення без маринування. Про процес холодного копчення

Влаштувати веселий пікнік з копченостями стало зовсім просто. Копчені курячі крильця в дачному вигляді - на руку економним господиням. Найзручніше готувати крила гарячого копчення на мангалі. Є варіанти копчення в квартирі, але, на мій погляд, це невелике «перекручення». Найсмачніше власноруч приготованих копченостей на свіжому повітрі нічого бути не може. Та й користі від такої страви, безсумнівно, буде не менше. Ніякого рідкого диму, а це вже супер.

Для приготування копчених курячих крилець продукти беруться за списком. В ідеалі, крім курки і солі - нічого стороннього. Запасаємося охолодженими крильцями. Для зручності візьміть в пакувальному лотку.

Отже, рецепт. Крильця гарненько солятся.

Після чого відправляються на рушник і ним же накриваються. Рушник має увібрати надлишок вологи.

В цей час тріска для копчення замочується в холодній воді на 30 хвилин. Літо нині видалося спекотним, і весь матеріал для смаження досить сухий. Ви ж не хочете, щоб ваші трісочки загорілися?

Солоні крильця відправляються в два ряди на етажерку коптильні. Конструкція закривається. Готуються копчені курячі крильця на досить хороших вугіллі від 40 до 60 хвилин, в залежності від жару. Процес готування, звичайно, контролюється, але відкривати коптильню раніше, ніж через 30 хвилин, не рекомендується. Щільно закритий коробок коптильні з хорошим димом всередині - запорука смачних копчених крилець.

Ой, поки я розповідала, як все тут робиться, наші крильця схоже добре подрумянились.

Давайте швидше отримаємо їх з коптильні і залишимо на кілька годин для охолодження. Занадто бліденькі крила будемо остуджувати прямо в коптильні, і нехай собі доходять до кондиції.

Наш «копчений» пікнік в самому розпалі! Якщо ви ще не з нами, швидше за приєднуйтесь. Домашня копченості - це річ. Не скажу, що дуже корисна, але від одного охолодженого курячого крила шкоди не буде. Перевіряємо?

Копчення крилець в домашніх умовах це дуже цікаве, нескладне і головне смачне заняття. Витративши мінімум коштів і зусиль, Ви отримаєте апетитне блюдо, яким можна не тільки поласувати самому, а й пригостити друзів. У Даною статтею ми розповімо Вам, як коптити курячі крильця в коптильні гарячого копчення.

Готуємо на природі «Як коптити курячі крильця»

Для цього рецепта нам знадобиться:

- курячі крильця 9 шт.
- сіль
- перець
- цукор
- лимонна кислота

Перед тим як зробити гаряче копчення курячих крилець, сирі крила слід замаринувати. Для цього ретельно промиваємо крила водою, після чого даємо їм трохи обсохнути. Далі готуємо «сухий» маринад для копчення курячих крилець. Для цього змішуємо в будь-якої ємності сіль, цукор, перець, лимонну кислоту в пропорції 1: 1: 1: 0,5 і ретельно натираємо даної сумішшю крильця. Любителям гострого рекомендую додати в маринад трохи соусу «Табаско». Тепер дамо нашим крилам промаринуватися, для цього залишаємо їх у холодильнику на 5 годин, або залишаємо їх маринуватися при кімнатній температурі близько 2 годин.

Готуємо на природі «Маринуємо курячі крила»

Приблизно за годину до початку копчення дістаємо крильця з холодильника, і залишаємо їх на півгодини, що б вони злегка прогрілися. В цей час висипаємо тирсу на дно нашої коптильні, далі накриваємо тирса фольгою, яку ми по закінченні процесу викинемо разом зі стєкшім жиром, або ж використовуйте спеціальний піддон для стікання жиру.

готуємо на природі «Портативна коптильня гарячого копчення»

Копчення курячих крилець в коптильні гарячого копчення. Тепер укладаємо курячі крильця таким чином, щоб вони не торкалися один до одного. Далі закриваємо кришку і ставимо коптильню на вогонь. Через 20 хвилин випускаємо з коптильні дим і залишаємо крильця ще на 20 хвилин. По закінченню цього часу курячі крила гарячого копчення приготуються повністю.

Готуємо на природі «Крила в коптильні»

Зверніть увагу на те, що крила домашньої курки коптять приблизно на 10-ть хвилин довше, ніж звичайні магазинні крила. А взагалі це приблизний час копчення крилець. Краще встановити оптимальний час копчення курячих крилець для своєї коптильні дослідним шляхом. Хоте цей час не буде сильно відрізнятися від часу приготування копчених крилець, яке зазначено в нашому рецепті.

Готуємо на природі «Копчені крила готові»

Не мало важливо правильно подати приготовану страву. Незвичайний смак і вигляд копченим крил додасть пучок зеленого салату і невеликого розміру свіжі або квашені помідори. Крильця гарячого копчення найкраще подавати на стіл безпосередньо після закінчення процесу копчення. Але багато хто вважає, що крильця гарячого копчення в холодному вигляді перевершують за смаковими якостями щойно приготовані. Але це вже вирішувати Вам!

Готуємо на природі «Курячі крильця з зеленню»

Якщо Вас зацікавив даний рецепт або Ви просто любите копчені страви, То пропонуємо Вашій увазі наступний рецепт, з рубрики коптимо, а саме як коптити окуня гарячого копчення

Курячі крильця копчені ми отримали можливість робити, завдяки нашій домашній коптильні. Придбали її ми приблизно півроку назад, і з тих пір експериментуємо з різними копченими стравами. Наша коптильня - з гідрозатворів. Це такий водяний замок, який не дає можливості диму вийти назовні при копченні. Завдяки цьому, копчене м'ясо в коптильні можна готувати прямо вдома - в квартирі, на газовій або електричній плиті.

Копчені крила я готую досить часто, так як курка - це чи не найдешевше м'ясо зараз. Перш ніж почати процес копчення, потрібно продукт засолити. Робити це можна звичайним послом або ж в рідини. Розсіл для копчення робиться дуже просто - на літр води додаємо 100 г солі. Витримуємо крильця в розсолі добу, потім споліскують і приступаємо до копчення.

В якості сировини для копчення ми будемо використовувати вільхову тріску. Така зараз продається в інтернет-магазинах. Дно коптильні застилає фольгою, на неї викладаємо жменьку тріски.

Просолені курячі крила викладемо на решітку, щоб вони трохи обвітрилися приблизно на півгодини.

Далі в коптильню встановлюємо піддон, який водить в комплект. На нього решітки з крильцями. У коптильню самого малого розміру ходить приблизно кілограм-два крилець. Можна одночасно коптити і курячі ніжки.

У жолобок наливаємо воду. Це і є гідрозатвор - водяний замок. Накриваємо кришкою, починаємо нагрів. Курячі крильця коптимо в коптильні з гідрозатворів хвилин 50. Час вважаємо від моменту виходу диму.

копчені крильця- смачне блюдо, Яке спокійно можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього потрібно всього-то нічого, а спорудити свою домашню копільню. Погоджуся, що купити копчені крильця в магазині набагато простіше, але ж немає нічого смачнішого, ніж приготоване власними руками страва. Процес цей дуже цікавий, нескладний, хоча вимагає часу і граничної уваги, але зате результат виходить дуже смачним і неймовірно ароматним. Нещодавно мій чоловік сам зробив вдома коптильню і нам не терпілося випробувати її. Почати вирішили з курячих крилець, хотілося і самим поласувати, і друзів пригостити. Та й по грошах копчені в домашніх умовах крильця виходять набагато дешевше покупних, до того ж свій продукт набагато якісніше, в ньому немає ні "рідкого диму", ні іншої хімії. Але перед тим, як коптити, курячі крильця необхідно підготувати до даного процесу, тобто замаринувати їх. Способів існує багато, але чоловік вирішив вибрати найпростіший спосіб - так званий "мокрий". Тому якщо ви до сих пір не знаєте, як замаринувати курячі крильця для копчення в домашніх умовах, я вам допоможу і підкажу свій спосіб, в результаті якого виходить дуже ароматне і апетитне блюдо.

Для початку підготуємо крильця до процесу копчення. Тому перш за все необхідно видалити з них все непотрібне, добре промити в холодній воді і дати стекти воді.

Готуємо маринад. Я використовую для цього глибоку миску, в яку наливаю приблизно 1 літр холодної води. Додаю туди сіль по смак і розмішую до повного її розчинення. Солі потрібно додавати стільки, щоб розчин вийшов добре солоним, але не занадто. Не раджу робити ропу. Туди ж додаю кілька лаврових листочків і пару горошин чорного перцю. Ділю лимон на дві частини і відвалів сік з меншою його половинки. Маринад для крилець готовий.

Підготовлені курячі крильця відправляємо в маринад і залишаємо мінімум на 5-6 годин. А ще краще залишити крильця в маринаді на ніч, щоб вони краще просочилися.

Ось і все, крильця повністю готові до процесу копчення. А такими вони вийшли у нас в підсумку. Трошки темнуваті, але смачні і дуже ароматні.

Якщо у вас немає лимона, то замінити його можна лимонною кислотою. А якщо немає ні того, ні іншого, то доведеться обійтися без них, але на смакових якостях копчених крилець це ніяк не відіб'ється, просто лимон надає їм особливого аромату.

expertoza.com

Як коптити курячі крильця

Готуємо на природі «Як коптити курячі крильця»

Рецепт «Курячі крильця гарячого копчення»

Для цього рецепта нам знадобиться:

- курячі крильця 9 шт.

Готуємо на природі «Маринуємо курячі крила»

готуємо на природі «Портативна коптильня гарячого копчення»

Готуємо на природі «Крила в коптильні»

Готуємо на природі «Копчені крила готові»

Готуємо на природі «Курячі крильця з зеленню»

Якщо Вас зацікавив даний рецепт або Ви просто любите копчені страви, то пропонуємо Вашій увазі наступний рецепт, з рубрики коптимо, а саме як коптити окуня гарячого копчення

mymylife.ru

Покроковий фото рецепт того, як в домашніх умовах коптити курячі крильця в коптильні гарячим способом

Крильця гарячого копчення - дуже просте в приготуванні блюдо, здатне зберегти натуральне м'ясо тривалий час, не вдаючись до його варінні, гасіння або запікання.

Закоптити крильця гарячого копчення можна дуже швидко і легко, якщо знати, як це зробити в домашніх умовах. Допоможе в цьому простому і зовсім нескладній справі дивовижний агрегат - мобільна коптильня з гідрозатворів, який оптимізує процес приготування копчених делікатесів.Молоді господині завжди задаються питанням, як маринувати і скільки готувати крильця гарячого копчення в домашніх умовах своїми руками. Відповідь ви отримаєте, вивчивши наш простий покроковий рецепт з докладними поясненнями і барвистими фотографіями, що відображають процес копчення в реальному часі.

Безліч рецептів копчення м'ясних продуктів передбачає складні склади маринадів з великою кількістю спецій, але це зовсім не обов'язково в процесі приготування копченостей з курячого м'яса - воно дуже м'яке саме по собі. Навіть без попередньої підготовки воно буде ніжним, а будь-який замочування курятини завжди збільшує час приготування і перебиває справжній смак копченої курки. Випробуваний рецепт копчених крилець дуже простий у виконанні, а результат багаторазово перевершує всі очікування кухаря - поряд з дивним смаком ви отримуєте повністю натуральний і безпечний для організму продукт, який добре засвоюється і дарує чудовий настрій дегустатору.

інгредієнти

Копчення курячих крил в коптильні гарячого копчення почнемо з підготовки м'яса. Крила обов'язково повинні бути свіжими - відмінно підійде для копчення гарячим способом охолоджена продукція. М'ясо обов'язково потрібно промити в холодній проточній воді і добре обсушити, обтерев паперовими серветками. Куряче крило - порційний продукт, тому в нарізці не потребує. Виняток становлять крила, на яких залишилася перша фаланга. Її потрібно обрізати, тому що при копченні ця частина дуже швидко висохне і перетвориться в сухарик. Хоча, якщо ви хочете закоптити крило до пива, то можете її залишити як є. Після того, як крила візьмуть бажаний вами вид, викладіть їх в глибоку миску, посоліть за своїм смаком і добре перемішайте. Підготовленому м'яса потрібно дати просочитися сіллю протягом доби, тому крила накриваємо харчовою плівкою і після цього ставимо в холодильник.

Приблизно за годину до закінчення часу Просолов крил починаємо підготовку до самого процесу гарячого копчення. Для приготування копчених курячих крилець нам знадобиться коптильня з водяним затвором, здатна зробити процедуру гарячого копчення, подібна агрегату марки ProQ. Підготуємо агрегат до роботи, уважно вивчивши і строго виконуючи вимоги інструкції з експлуатації. А також запасемося усіма необхідними компонентами. Буде потрібно упаковка спеціального деревного вугілля і невелика кількість вільховою тріски.

Процес копчення почнемо з розпалювання вогню за допомогою деревного вугілля. Дотримуйтесь додається до міні-коптильні інструкції, а також інструкції на упаковці з вугіллям.

Розпалене вугілля обережно пересипте в піддон, обережно розрівняйте їх, а потім поставте зверху на них коробку з вільховою тріскою.

В окремому посуді закип'ятити воду, а потім заллємо окріп в спеціальний піддон пристрої для копчення. Зробимо це заздалегідь для того, щоб коптильні не доводилося витрачати час для нагріву води на вугіллі, що затягне час копчення.

Встановлюємо грати, а потім викладаємо на неї Просолов холодні крила.

Через годину копчення крила будуть виглядати як на фотографії - трохи підсушені зверху і трохи розм'якшити всередині. У місцях проколу буде помітно виділення соку. Крильця придбають ледь відчутний аромат диму вільхових трісок. Завдяки Гідробар'єр крила не зможуть швидко усохнути, а температура не підніматиметься вище 120 градусів Цельсія.

Після закінчення подальшого півгодини крильця помітно зміняться - стануть більш жовтими і на них почне ущільнюватися шкурка. У місцях зрізів на кісточках і суглобах м'ясо отримає вигляд злегка підсушеного м'яса, а крила стануть вже схожими на звичні для нас копчені крила, які реалізуються через торговельні мережі.

Для того щоб крила придбали товарний вигляд і закінчений смак їх потрібно нагріти трохи більше, ніж на протязі всього процесу копчення. Для цього приберемо піддон з водою і перевернемо курячі крила на протилежну сторону. Накриємо коптильню з вугіллям, що горить і залишимо в ній копченості ще на п'ятнадцять хвилин. За цей час крила нагріються до температури 150-170 градусів Цельсія, і м'ясо легко прогріється у самій кістки.

Після закінчення зазначеного в рецепті часу крила придбають такий же апетитний вигляд як на фото. Так і хочеться їх з'їсти, не чекаючи охолодження!

Обережно зберемо крила з решітки, викладаючи їх на велику чисту тарілку, на якій вони будуть остигати і просочуватися ароматом. Готовність курячих крилець гарячого копчення легко визначити за наступними критеріями: готове м'ясо буде мати вигляд печеного не тільки в зовнішній частині, а й у самій кістки - кров'яні і сирі місця повинні повністю бути відсутнім. Зберігати делікатес з курки можна протягом тижня, навіть двох, в холодильнику, гарненько упакувавши його в пергаментний папір. Обов'язково викладайте згортки з крилами на будь-якої піддон - хоч вони і не дуже жирні, але все ж, маслянистий і дуже ароматний сік може в незначній кількості виділятися при тривалому зберіганні продукту. Він здатний швидко і легко вбратися в будь-яку поверхню, а потім залишитися в ній надовго.

Охолоджені крила гарячого копчення виходять смачними і ароматними, Повністю готовими до вживання у вигляді м'ясної закуски або компонента незвичайного салату. Вони довго зберігають свої смакові якості, Прекрасний аромат і бездоганний вигляд.

nazimu.info

Копчені курячі крильця рецепт з фото

Я думаю, кожному хочеться хоча б іноді порадувати себе і своїх гостей чимось особливо смачним. Для цього як ніколи підійдуть копчені курячі крильця, тим більше вони підходять до всього. Їх навіть можна подавати як самостійне блюдо. Причому зовсім неважливо холодного чи гарячого копчення, смачно буде все одно. Одне лише відмінність - холодного копчення курячі крильця зберігаються набагато довше в холодильнику. Але якщо ви приготуєте крильця за цим рецептом, то залишати на зберігання в холодильнику після вечері буде нічого.

Крильця курячі - 1 кг
Спеції для курки - за смаком
Сіль - 1 ч. Л. без гірки
Часник - 3-4 зубчики
Лимонний сік або оцет - 1-2 ст. л.
Тирса для копчення (фруктові)

Коптити крильця будемо в аерогрилі. Для цього вимиваємо їх і ріжемо при необхідності на порційні шматки.

Готуємо марлю і тирсу. Готуємо маринад.

У каструлю вливаємо кип'ячену холодну воду і додаємо в неї роздавлений часник і сіль зі спеціями (лаврушку із запашним перчиком додаємо до приправи). Викладаємо курячі крильця і \u200b\u200bретельно перемішуємо. Додаємо оцет або лимонний сік. Знову перемішуємо. Потім каструлю поміщаємо в холодильник на 25-35 хвилин.

Також варто відзначити, що проводячи копчення будинку Ви зможете бути впевнені, що в продукти не додано шкідливих речовин або штучних концентратів.

Таку закуску як копчені крильця в коптильні зробити можна досить швидко, головне взяти на озброєння обраний рецепт. Не переборщити зі спеціями і тоді Ви порадуєте себе і близьких соковитими і ароматними копченими крильцями.

Набір продуктів для страви:

1,5 кг курячих крилець;
50 грам солі;
запашний перець (5-6 горошин);
мелений чорний перець (кілька пучок);
5 зубчиків часнику;
гірчиця (100-150 грам);
оливкова олія (2-3 столових ложки).

Етапи приготування копчених крилець

Купувати слід свіжі курячі або індичі крильця. Вони не повинні мати неприємних запахів і жовтизни на шкірці, так як ці два фактори означають, що даний продукт довго лежить на прилавку і може бути вже зіпсувався.

Щоб за кілька годин приготувати крильця гарячого копчення потрібно:

ретельно помити їх і очистити від залишків пір'я (це зручно робити спеціальним пінцетом тому, що з його допомогою Ви точно витягніть перо повністю і під шкіркою не залишиться навіть малої його частини);
просушити крильця серветками;
підготувати маринад (часник натерти або продавити через чеснокодавку і змішати з сіллю, перцем і оливковою олією. Потім потрібно потроху додавати гірчицю для отримання пастоподібної консистенції маринаду);
замаринувати крильця (кожне необхідно з усіх боків обмазати маринадом. Для того, щоб він краще вбрався в м'ясо, а не тільки в шкурку, слід зробити на широких частинах крилець невеликі надрізи. Після слід поставити на верх ємності з замаринованим продуктом 3-х літрову банку з водою і відправити все в холодильник на 2 години).

Коптильню теж потрібно підготувати заздалегідь:

на дно слід покласти вологу тирсу листяних дерев (можна використовувати тріску вільхи, вишні, яблуні);
піддон краще застелити фольгою, щоб на ньому не підгорав стікає жир і сік (піддон ставити обов'язково, він запобігає потраплянню жиру і соків м'яса в тирсу).

Якщо Ви збираєтеся готувати на відкритому повітрі, тоді крім вищеописаних дій більше нічого не потрібно. А в разі копчення продуктів у квартирі потрібно ще встановити на кришку коптильні спеціальний шланг для відведення диму (шланг можна вивести у вікно).

Коли Ви дістанете крильця з маринаду з них необхідно видалити зайві спеції і розкласти на решітку в коптильню. Після 30 хвилин можна перший раз перевірити ступінь готовності м'яса. Для приготування даного продукту гарячого копчення досить від 1 до 1,5 годин. Індичі крильця готуються за 1,5 - 2 години, так як вони значно більші за розміром і м'ясо індиків більш жорстке порівняно з курятиною.