Рулет зі шматочків курки. Як приготувати курячий рулет? Майстер клас. Домашній рулет з цілої курки - простий рецепт

Курячі рулети це найпростіше і в той же час дуже оригінальне блюдо, Яке готують з грудинки курочки. А популярно воно завдяки різноманітності начинок, змінюючи які ви будете отримувати весь час абсолютно різні страви. Залежно від того, чим начинити м'ясо, у вас може вийти і дієтичне, і ситне і навіть екзотичне блюдо.

Грудка, фарширована грибами «Ситна»

Найпопулярніший спосіб приготування фаршированого філе- це курячі рулетики з грибами.

Для його приготування нам буде потрібно:

• грудка курочкі- 3 штучки;
• грибочки (бажано шампіньйони) - 9 штук;
• ріпчаста лучок- 2 шт .;
• сметанка пожірнее- 150 г;
• вершкове масліце- 50 г;
• спеції для м'яса (чорний перемелений перчик, каррі) по щіпці;
• спеції для грибної начинки (Орегано, розмарин, чебрець) по щіпці;
• олія рафінована для смаження;
• сіль за смаком.

1. Беремо філе і ріжемо його навпіл. За однією половинці кладемо в плівку і відбиваємо з обох сторін як показано на фото. Присмачуємо спеціями і залишаємо його відпочити.
2. Далі розберемося з начинкою. Гриби і цибулю ріжемо дрібними кубиками. У сковороду з розтопленим вершковим маслом додаємо спеції для грибної начинки і смажимо їх до появи приємного аромату. У цей ароматне маслице всипаємо різані грибочки і обсмажуємо їх до готовності. За допомогою шумівки гриби виймаємо зі сковороди, так що б в ній залишився жир, на якому вони смажилися. На ньому ми обсмажуємо до золотистого мелкорезанний цибулька. Грибочки змішуємо з цибулькою і 1 ст. ложечкою сметанки. Отриману масу солимо за смаком. Наша начіночку готова.
3. Тепер можна приступити до формування нашого страви. У кожне відбите мяско ми загортаємо грибний фаршік так, що б за формою вони були схожі на рулети. Обсмажуємо їх з усіх боків в злегка підсоленому олії. Рулетики з курки складаємо в каструльку. Зверху висипаємо залишилася сметану і тушкуємо їх на повільному вогні приблизно 20 хвилинок.

"Англійський сніданок"

Курячі рулетики з сиром і омлетом можуть стати прекрасним сніданком для всіх членів сім'ї.

На 6 порцій нам потрібно:

• 600 г філе курки;
• 3 яйця;
• 150 г молочка;
• 2 ч. Ложки борошна;
• 50 г ветчінкі;
• 50 г сирка;
• невеликий пучечок укропчика;
• 2 зубки часнику;
• 3 шт. лаврових листочків;
• вершкове олію для готування омлету;
• сіль, чорний перець мелений за смаком.

Схема приготування:

1. Філешку відбиваємо за допомогою молоточка, солимо, перчимо. Сир подрібнюємо на крупній терочке. Дрібно рубаємо кріп.
2. Приготуємо омлет. Для цього збиваємо яйця з молоком, борошном, сіллю і перцем. Шинку дрібно рубаємо. на вершковому маслі підсмажуємо омлет з шинкою. Готовий омлет знімаємо зі сковороди і режим на шматочки розміром трохи менше отбівнушкі.
3. Починаємо формувати наші рульки. На відбите м'ясо кладемо омлет, посипаємо тертим сиром і притрушуємо кропом. Скручуємо це все у вигляді рулету і обертаємо декількома шарами фольги. Укладаємо їх в глибоку форму і заливаємо водою (що б вони були повністю покриті). Попередньо воду потрібно присолити, додати лаврушку і часничок.
4. Випікаються курячі рулетики в духовці при температурі 190 градусів десь 35 хвилинок. Готову страву залишаємо остигати в духовці. Потім прибираємо його в холодильник, не дістаючи з форми. Коли будемо подавати до столу, з кожного рулету знімаємо фольгу і нарізаємо на скибочки. Дуже смачно буде, якщо ви приготуєте до них майонезний соус із зеленню і часником.

Дієтичні пальчики з чорносливом

Дуже смачно виходить м'ясо, приготоване з чорносливом. Поєднання цих продуктів стало вже класичним. Але смак цієї страви банальним не назвеш.

Щоб приготувати ці рулетики з курячого філе, потрібно:

• 600 г грудки птиці;
• 100 г сметани;
• 1,5 ч. Ложечки горчічкі;
• 50 г твердого сирка;
• 70 г чорносливу;
• 2 зубчики часнику;
• олія рафінована для змащення;
• сіль за смаком.

Покроковий опис процесу приготування:

1. Чорнослив промиваємо і замочуємо в теплій водичці. Майонез змішуємо з гірчицею.
2. Грудки ділимо на філешку, які відбиваємо з двох сторін. Кожну отбівнушку присаливаем, перчимо і обмазуємо гірчично-майонезній сумішшю. Мяско залишаємо промаринуватися.
3. Чорнослив нарізаємо на дрібні шматочки і змішуємо з рубаним часником. На краєчок філе кладемо нашу начинку і загортаємо. Для того, що б він не розпався, скріпимо зубочисткою. Викладаємо рулетики з курячого м'яса на змащене деко. Їх вершечки теж обмазуємо маслом і відправляємо запікатися (при температурі 180 градусів готуємо близько 40 хвилинок). Готові рульки виймаємо, дістаємо з них зубочистки. Зверху сиплемо тертим сирком і прибираємо в духовку ще на 5 хвилин. Найкраще вони поєднуються зі сметанним соусом із зеленню.

Закуска «Святкова»

Ця дивовижна закуска є запечені рулетики з курячих грудок з помідорами. Вона чудово підійде до святкового столу.

На 6 порцій нам буде потрібно:

• 6 великих тоненьких скибочок ветчінкі;
• 200 г відвареної грудочка;
• 150 г моцарели;
• 3 ст. ложки натертого твердого сирка;
• 100 г чорних маслин без кісточок;
• 10 помідорів чері;
• сіль за бажанням;
• оливкова олія для змащування форми.

Інструкція по готуванні:

1. Для початку підготуємо продукти. варену грудинку розділимо на 6 шматочків, маслини поріжемо на кружечки, черрі розділимо на дольки.
2. На край тонко нарізаного скибочки шинки покладемо половину столової ложечки тертого твердого сирка, частина вареної курки, кілька часточок помідорів (при бажанні присолити) і кружечки маслин. Звернемо скибочки шинки в рулети, викладемо в змащену форму для випікання.
3. Зверху викладемо моцарелу, що залишилися часточки помідорів, і кружечки маслин. Запікаємо страву в духовці хвилинок 5-10 при температурі 180 градусів.

Тушковані рулети «Тропиканка»

Якщо вас потягнуло на екзотику, захотілося здивувати всіх незвичайним блюдом, то рецепт рулетиків з курячого філе з апельсиновим соусом якраз для цього випадку.

На 4 порції необхідно взяти:

• 400 г філе курки;
• 4 тонких стрічки бекону;
• 3 апельсинчика;
• 1 зубок часнику;
• 2 стеблинки розмарину;
• сіль, перчик до смаку.

Процес приготування:

1. Вичавлюємо з двох апельсинів сік. Філе ділимо на 4 частини, відбиваємо і укладаємо в миску, додаємо розмарин і апельсиновий сік. Ми залишаємо просочитися маринадом хвилинок на 30.
2. Промаринуватися м'ясце дістаємо з маринаду, обсушуємо його, солимо і перчимо. Загортаємо кожен шматочок в скибочку бекону і обсмажуємо з усіх боків в сковороді з високими бортиками.
3. Що залишився апельсин нарізаємо тонкими кружечками, часник подрібнюємо. Кладемо їх в сотейник, заливаємо все маринадом, доводимо до кипіння і випаровуємо рідина на третину. Кладемо туди ж нашу курочку в беконі, зменшуємо вогонь і готуємо, накривши кришкою ще 10 хвилинок. Викладаємо рульки на тарілочку, поливаємо соусом, в якому вони гасилися і подаємо до обіднього столу.

Ми запропонували лише невелику частину з усієї множини можливих варіантів. Залишається вибрати рецепт курячих рулетиків, який вам підійде. Звичайно, їх приготування зажадає від вас тимчасових витрат. Але, на наш погляд, надзвичайно ніжний рулет з оригінальної начинкою - це гідна плата за ваші зусилля.

Відео: Курячі рулетики з беконом від Юлії Висоцької

Він прекрасно підійде практично до будь-якого гарніру і напоїв, а якщо його гідно оформити, то вийде не просто смачне частування, Але і є справжньою окрасою для столу, яку гідно оцінять гості. Рецепти курячих рулетів дуже різноманітні. Зазвичай їх готують з курячого фаршу з додаванням грибів, сиру, печінки, моркви, болгарського перцю, Помідорів, ананаса, чорносливу, запашних трав, спецій, цибулі та часнику.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Сам рулет готується різними способами. Іноді м'ясо попередньо відварюють, а в деяких випадках обертають фольгою і відразу відправляють в духовку. Подавати частування можна з соковитим гарніром, різними гострими соусами або м'ясним бульйоном. Для такої роботи не потрібні видатні кулінарні навички, але слід уважно дотримуватися всіх рекомендацій, зазначені в рецепті. Потрібно точно витримувати час приготування і температуру обробки, щоб м'ясо не вийшло занадто сухим, але при цьому добре пропеклося.

Внести в раціон щось нове і незвичайне, здивувавши сім'ю і гостей, досить просто. Для цього не обов'язково купувати екзотичні інгредієнти, досить мати під рукою звичні продукти. Курячі рулетики представляють собою просте, але при цьому надзвичайно смачна страва. Начинкою для курячих рулетиків часто служить бекон, гриби, а також сир твердого сорту з помідорами.

Рулетики з курячого філе з сиром і в'яленими помідорами

У начинку за цим рецептом кладуться в'ялені томати, Які можуть бути не у всіх. Їх можна з успіхом замінити на курагу або чорнослив. Смак буде трохи інший, але, думаю, що вам теж сподобається.

список інгредієнтів

• філейні шматочки курки - 2 шт .;
• сир, що відноситься до твердого сорту - 80 р .;
• помідори в в'яленої вигляді - 10 шт .;
• зубчики часнику - 2шт .;
• сіль перець;
• куряче яйце - 2 шт .;
• сметана - 2 ст.л .;
• борошно - 5 ст.л .;
• соняшникова олія.

Щоб в завершальній частині прикрасити блюдо, додатково знадобиться гірчиця, свіжа зелень і помідори.

Як приготувати курячі рулетики

Покроково розглянемо процес приготування страви.

1. Філе курки розрізається на декілька шматочків, які і послужать основою для рулетиків.
   
2. Кожен шматочок потрібно ретельно відбити за допомогою молоточка. Ця дія надалі дозволить без особливих зусиль згорнути філе в рулетик.
   
3. Сир твердого виду ріжемо на довгі шматочки, а помідори розрізаємо, тільки якщо вони мають більші розміри. В іншому випадку томати будуть потрібні в цілому вигляді.
   
4. Беремо пару часточок часнику, очищаємо від шкірки, а потім дрібно нарізаємо.
   
5. Шматочок курячого філе солимо, перчимо, додаємо порізаний часник, злегка розтираючи приправи по м'ясної поверхні.
   
6. Поверх кладемо шматочки твердого сиру. Поверх укладаємо помідори в в'яленої вигляді.
   
   
7. Всі основні інгредієнти на своїх місцях. Тепер філейний шматочок скручується в рулетик. Щоб він не розвернувся, обмотаємо спеціальної кулінарної ниткою або проткніть декількома зубочистками.
   
8. Тепер приготуємо паніровці для рулетиків з курячого філе з начинкою за рецептом з фото в духовці. Для цього з'єднуємо борошно, сметану і яєчний жовток. Туди ж присипаємо сіль, приправи. Все це ретельно збиваємо.
   
9. «Чікен-роли» занурюємо в суміш кілька разів.
   
10. Починаємо процес обсмажування. На сковорідку вливаємо трохи рослинної олії, Кладемо рулетики. Протягом 10-15 хвилин вони повинні покритися апетитною хрусткою скоринкою. Готуємо на середньому вогні, це дозволить рулетики прожаритися. В якості альтернативи в процес приготування рулетики поміщаємо на 10 хвилин в духовку. Температура при цьому повинна доходити до 180 С. Час від часу потрібно дивитися за готовністю м'яса.
    
11. Перед подачею з рулету знімається кулінарна нитка і виймаються зубочистки. Рулетик акуратно нарізається і викладається на порційні тарілки, прикрашені зеленню, свіжими помідорами чи гірчицею.

Іноді страва їдять не в гарячому, а в холодному вигляді. Для цього після приготування його ретельно обмотуємо фольгою, залишаючи в холодильнику. Завершивши охолодження, рулетик також нарізаємо і викладаємо на тарілку сервіровки. Як доповнення блюдо доповнюємо листям салату, часточками помідор черрі.

Рулет з курки з сиром: рецепт з фото крок за кроком

Сир дуже добре поєднується зі свіжою зеленню - кропом, петрушкою. І в свою чергу сир з рубаною зеленню непогано використовувати в якості начинки для курки.

Інгредієнти:

• філе курячої грудки - 300гр;
• сир 9% - 150гр;
• сметана 15% - 2ст.л .;
• кріп, петрушка - по 1 пучку;
• часник - 2 зубчики;
• соєвий соус - 2ст.л .;
• чорний перець мелений - за смаком;
• сіль за смаком.

Готуємо курячі рулети

Ось рулети з курки і готові! Акуратно зрізаємо з них нитки і можна кликати всіх до вечері.

Курячі рулети з сиром і беконом

продукти:

• куряче філе - 4 шматки;
• бекон - 4 скибочки;
• сир - 150гр;
• панірувальні сухарі - 0,5 склянки;
• яйце - 1шт;
• борошно - 3ст.л .;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

Як приготувати рулети з курки з беконом і сиром

Ось і ці рулети з курки з сиром і беконом готові. Рецепт дуже простий і навіть фото вийшло трохи.

Рецепт курячих рулетиків застосовують в нашій країні практично на кожній кухні. Ця страва популярно серед кухарів і звичайних господинь. Воно має кілька найменувань. Рулетики з курки також часто називають ролами: вся справа у зовнішній схожості. Рулетики є курячі філе, які відбиті за допомогою молоточка, протримали в маринаді і закручені, подібно роллам. Деякі називають їх «чикен-ролами», роблячи акцент на тому, що блюдо зроблено з курки. Існує кілька рецептів приготування цієї страви. Кожне має свою «родзинку», яка робить його несхожим на аналоги. Однак якою б не була обрана рецептура, курячі рулетики будуть мати кілька загальних особливостей, які і дозволяють їм бути популярними серед господинь. Головна перевага рулетиков в тому, що для цього блюда береться тільки добірне філе. «Чікен-роли» мають безліч варіацій в плані начинки. Це дозволяє експериментувати на кухні, створюючи щось нове і дивно смачне, що згодом може стати фірмовим блюдом. Як найпоширеніших начинок для курячих рулетиків вибирають гриби, бекон, сир, овочевий мікс, зелень та ін. При всій своїй апетитною зовнішності «чикен-роли», маючи в складі ніжне м'ясо, мають приємний смак. Важливо, що приготувати страву зможе будь-яка людина, навіть той, хто не сильний в кулінарії. Вся справа в простою рецептурою, яка доступна кожному. При цьому приготування не займе багато часу: блюдо робиться швидко.

секрети приготування

Щоб рулетики вийшли ніжними і соковитими, беремо саме філе курки, де відсутня шкіра і кістки. Філе повинна бути розрізана на кілька довгих шматочків, які потрібно добре відбити за допомогою молоточка. Особлива увага, звичайно ж, приділяємо начинці. Вже зазначалося, що вона може бути різною. Все залежить від смаку і фантазії кухаря. Начинкою рівномірно покриваємо поверхню філе шматочки, а потім звертаємо і закріплюємо в такому положенні за допомогою зубочистки. Іноді рулетик роблять багатошаровим. Для цього беремо два різних за розміром філейні шматочки. Зовнішній шар робиться з більшого шматочка, а всередину збожеволіє менший. Прошарком між ними послужить начинка. Якщо вирішено приготувати курячі рулетики з сиром, то він вибирається з твердих сортів. Як доповнення використовуємо помідори. Їх беремо в в'яленому або сирому вигляді. Помідори, що пройшли процес в'ялення і ввібрали в себе аромат трав і часнику, мають більш цікавим смаком. Це яскраве доповнення дозволить урізноманітнити рулетики, надавши їм пікантності. Існують безліч рецептур і методів приготування страви. Найпоширенішим є варіант посмажити рулетики на звичайній сковорідці або запекти в духовці. Можливе приготування з використанням гриля.

З чим подавати?

Як доповнення до рулетиками готуємо легкий салат із зелені і фруктів.

Щоб його приготувати, потрібно змішати половину яблука, солодкий перець, Маслини, салатні листя, горішки. Вийшло поливаємо оливковою олією. Іноді його замінюють маслом волоського горіха.

Куряче філе саме по собі м'яке і соковите, тому рулетики можна їсти без доповнень. Однак прийнято основне блюдо розбавляти чимось ще. Крім, гірчичного і майонезного соусу, до страви підійде соус песто. Його приготування не займе багато часу і сил.

Для песто знадобиться базилік, натертий сир пармезан, масло оливи і кедрові горіхи в подрібненому вигляді. Всі інгредієнти змішуємо, доводимо до однорідної консистенції, додаємо пару часточок часнику, солимо, перчимо.

Приготувати смачні рулетики з різною начинкою, Загорнутої в куряче філе не складе труднощів навіть початківцю кулінарові. Ця страва має відмінні смаковими якостями і при цьому створюється швидко і просто. Щоб в підсумку вийшли правильно приготовлені роли, а м'ясо повністю присмажився, потрібно чітко слідувати рецептом і послідовно дотримуватися всі дії. «Чікен-роли» здатні прикрасити будь-який стіл і урізноманітнити повсякденне меню, несучи «родзинку» і здивувавши гостей.

Смачний і ситний рулет з курки можна подавати як холодну / гарячу закуску або як основне м'ясна страва. Все залежить від способу приготування частування. Основою рулету може стати і м'ясо птиці, і, наприклад, тонкий вірменський лаваш.

Інгредієнти:

• 650 - 700 г філе курятини;
• 30 г якісного желатину;
• спеції і сіль за смаком (паприка і сушені прованські трави);
• 4 - 6 зуб. часнику.

приготування:

1. Підготовлене філе птиці нарізати дуже маленькими шматочками.
2. Часник довільно подрібнити.
3. Желатин змішати з сіллю і всіма вибраними спеціями. Їх склад може бути будь-яким, за смаком кулінара.
4. У великій мисці змішати м'ясо з часником і сипучими компонентами.
5. Перекласти масу в рукав для запікання.

Готувати мармуровий рулет з курки з желатином при 170 - 180 градусах 40 - 45 хвилин.

З додаванням грибів

Інгредієнти:

• 2 стегенця;
• 150 - 170 г печериць;
• 1 невелика цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 50 г тертого сиру;
• спеції для курки;
• велика сіль;
• жир для смаження.

приготування:

1. З стегенця видалити шкірку. Зрізати з кісточок м'ясо єдиним пластом. Покрити їх пакетом, відбити і притрусити плоске філе солоними спеціями.
2. Гриби помити, почистити і порізати мініатюрними шматочками. Обсмажити печериці на будь-якому жирі.
3. До вже готовим грибам всипати подрібнені цибулю і моркву. Обсмажувати продукти разом до розм'якшення овочів. Посолити.
4. На відбиті м'ясні шматочки викласти по порції грибної начинки і присипати її подрібненим сиром.
5. Згорнути рулети, закріпити нитками і обсмажити до рум'яності і готовності на будь-якому жирі.

Такий рецепт з грибами дозволяє приготувати дуже соковиті ситні рулетики. Смачно подавати їх з картоплею або рисом.

Готуємо в пляшці з желатином

Інгредієнти:

• 3 великих курячих стегенця;
• 10 - 12 горошин чорного перцю;
• 4 лаврові листки;
• 25 г желатину;
• 3 ст. фільтрованої води;
• 0,5 ч. Л. кухонної солі.

приготування:

1. Викласти в казан добре промиту курятину, додати до неї лаврушку, сіль, перець. Залити продукти теплою водою і варити 40 - 45 хвилин.
2. Остигнула курятину розібрати руками. Відокремити чисте філе і порвати його на волокна.
3. Процідити бульйон, розвести в ньому желатин і дати останньому набрякнути протягом 4 - 5 хвилин. Перемішати бульйон, щоб желатин в ньому добре розчинився.
4. Готувати в пляшці обговорюване блюдо дуже просто. Головне, вибрати ємність з широкою шийкою. Наприклад, від молока.
5. Укласти пляшку горизонтально і розподілити в ній зняте з кісток варене куряче м'ясо. Залити все бульйоном з желатином і перемішати.
6. Залишити частування в холоді на 4 - 6 годин застигати.

З готового блюда залишиться тільки акуратно зрізати пляшку. Рулет порубати шматочками і подати зі свіжим пшеничним хлібом.

Рулет з лаваша з куркою

Інгредієнти:

• 1 шт. вірменського лаваша;
• 200 - 250 г вареного філе курятини;
• 1/3 ст. класичного майонезу;
• 100 г будь-якого тертого сиру;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• спеції;
• кілька гілочок будь свіжої зелені.

приготування:

1. Лаваш розрізати на 2 частини.
2. Остигнула варену курятину перекрутити в блендері до стану великої крихти. Посолити її, додати майонез, спеції і рубану зелень.
3. Отриману начинку за допомогою силіконової кулінарної пензлика розподілити по розстеленому на столі першому лаваш і накрити другою частиною основи.
4. Верхній лаваш промазати класичним майонезом і рівномірно засипати тертим сиром.
5. Загорнути лаваш в тугий рулет і зверху покрити заготівлю харчовою плівкою. Прибрати на холод на пару годин.

Готовий рулет з лаваша з куркою нарізати широкими рівними шматочками.

Як зробити з цілої курки

Інгредієнти:

• 1 ціла курка;
• 4 - 5 часниковий зубків;
• 3 десертні ложки сметани;
• 1 ч. Ложка кухонної солі;
• 1 ч. Ложка солодкої гірчиці;
• перець.

приготування:

1. Обрізати у курячої тушки хвостик, шию, крила. Зробити вертикальний розріз уздовж спини до хребтової кістки.
2. Тонким гострим ножем обережно зняти м'ясо з хребта і ребер. Зустрічаються по шляху суглоби розрізати по хрящів. У ніжок також робити надрізи вище суглобів.
3. Вивертати м'ясо слід назовні навколо кістки, підрізаючи його в процесі. Видалити кістки. Також вчинити з крилами.
4. Просуватися далі, зрізуючи м'ясо з реберець. Повторити по обидва боки.
5. Одержаний м'ясної пласт злегка підрівняти за допомогою кухонного молоточка. Шкіру з нього не знімати.
6. В окремому посуді змішати залишилися інгредієнти і намазати вийшла часниково-сметанною масою курку.
7. Згорнути рулет від краю м'ясного пласта до середини і перев'язати його нитками.
8. Загорнути рулет в пакет для запікання, зав'язати його і зробити кілька проколів зубочисткою.

Готувати блюдо з цілої курки 40 - 45 хвилин в духовці при середній температурі. За 10 хвилин до кінця зазначеного періоду розрізати покриття і збільшити температуру нагрівання до 200 градусів.

З чорносливом

Інгредієнти:

• півкіло філе курятини;
• класичний майонез
• сіль і суміш перців;
• соняшникова олія;
• свіжий часник за смаком;
• 50 г чорносливу без кісточок;

приготування:

1. Промиті сухофрукти на 40 хвилин залити гарячою водою. Потім дрібно порубати.
2. Філе нарізати пластинками, відбити і натерти перцями з сіллю.
3. Одну сторону кожного м'ясного шматочка змастити майонезом і викласти на неї порцію чорносливу з невеликою кількістю подрібненого часнику.
4. Згорнути заготовки рулетами і зафіксувати їх нитками.
5. Викласти рулети в промаслений форму і готувати при середній температурі близько півгодини.

Присипати рулетики з чорносливом тертим сиром і повернути в духовку ще на 5 - 7 хвилин.

Простий рецепт з сиром

Інгредієнти:

• 2 тонких лаваша;
• 1 великий відвареної курячий стегенце;
• 1 щіпка куркуми і стільки ж спецій для курки;
• 150 - 200 г сиру;
• сіль, майонез і гірчиця - за бажанням;
• пучок салатного листя.

Сир для такої закуски можна брати пікантний, оскільки філе пріснувато і допускає сусідство зі всілякими добавками.

приготування:

1. Зварити курятину до готовності в солоній воді. Зняти філе з кісток, порвати його на волокна і присипати куркумою.
2. Листя салату крупно порвати. Сир крупно потерти. Майонез посолити, змішати з гірчицею і спеціями.
3. Перший лист лаваша щедро промазати соусом з попереднього кроку і густо посипати сиром. Зверху розкласти шматочки курки і салату.
4. Накрити все другим листом лаваша і повторити шар соусу і начинки.

Щільно загорнути рулет з лаваша з куркою і сиром, охолодити і нарізати порціями.

Рулет з копченою куркою

Інгредієнти:

• 1 лаваш;
• 1 великий огірок (свіжий);
• половина склянки корейської моркви;
• свіжа петрушка;
• 2 варені яйця;
• 150 - 200 г копченої курки;
• легкий майонез;
• сіль.

приготування:

1. Нарізати невеликими кубиками копчену курятину, Зняту з кісток, свіжий огірок разом з шкіркою і варені яйця.
2. Петрушку дрібно порубати. Пікантну морквину віджати від маринаду.
3. Лаваш розстелити на столі, змастити майонезом і смужками, одна поруч з іншою, викласти на нього компоненти начинки.
4. Зверху також полити продукти майонезом.

Згорнути щільний рулет з лаваша з копченою куркою, Охолодити його і зняти пробу.

З крабовими паличками

Інгредієнти:

• півкіло філе курятини;
• сіль;
• рослинна олія;
• 200 - 250 г крабових паличок;
• 2 плавлених сирка;
• 5 десертних ложок сухарной крихти;
• 2 яйця;
• 3 десертні ложки борошна.

приготування:

1. Нарізане тонкими пластинами філе птиці посолити і відбити.
2. Сирки прибрати в морозилку, а потім крупно потерти. Яйця збити з сіллю. З крабових паличок зняти плівки, що не нарізати.
3. Кожну пластинку м'яса присипати тертим плавленим сиром, укласти зверху крабову паличку і згорнути заготовки щільними рулетами.
4. Кожну спочатку покрити борошном, потім «спокутувати» у збитому яйці і в самому кінці присипати сухарной крихтою.

Обсмажити рулетики на будь-якому розігрітому жирі.

Рулетики, запечені у фользі

Інгредієнти:

• 3 – 4 курячих філе;
• зелень петрушки;
• сіль і перець;
• по 20 - 40 г сиру на кожну порцію.

приготування:

1. Пластинки філе відбити і натерти сумішшю з солі і перцю.
2. Присипати кожну заготовку подрібненим сиром і рубаною петрушкою.
3. Згорнути основи з начинкою рулетами і закріпити їх нитками або зубочистками.
4. Кожну заготовку загорнути у фольгу за принципом цукерки (з закрученими виступаючими краями).

Запікати рулетики з курки в духовці чверть години.

Дієтичний курячий рулет з грудки

Інгредієнти:

• 3 половинки філе курки;
• 6 часточок апельсина;
• 9 шт. кураги;
• 3 десертні ложки соєвого соусу;
• 3 - 4 зуб. часнику;
• 3 десертні ложки кукурудзяної олії.

приготування:

1. Змішати масло і класичний соєвий соус. Обмазати сумішшю філе курки. На це піде приблизно половина маринаду. Залишити курятину в такому вигляді на 40 - 50 хвилин.
2. Апельсинові часточки звільнити від усіх плівок. У маринад додати розім'яту часник. Курагу промити, розмочити гарячою водою і порізати.
3. на замаринованих курячих шматочках зробити надрізи у вигляді кишеньок і заповнити їх апельсином з курагою.
4. Обмазати шматочки маринадом. Згорнути м'ясо рулетиками і кожен відправити в пакет для запікання. Загорнути з двох сторін і варити рулети в каструлі з водою 50 хвилин.

Залишити частування в прохолоді настоюватися на 5 - 7 годин.

Покрокове приготування в беконі

Інгредієнти:

• 400 г філе курятини;
• 100 г бекону;
• 1 десертна ложка солодкої гірчиці;
• 2 ч. Ложки олії оливи;
• по 2 пучку солі і спецій;
• 2 перепелиних яйця.

приготування:

1. Кожне філе розрізати уздовж на 2 - 3 частини. Шматочки добре відбити з кожного боку і натерти сумішшю з спецій і солі.
2. Для маринаду з'єднати гірчицю, перепелині яйця і масло, посолити суміш.
3. Намазати курку маринадом і залишити хвилин на 20 при кімнатній температурі.
4. 5 середніх картоплин;
5. 4 смужки бекону;
6. половина пучка петрушки;
7. 50 г напівтвердого сиру;
8. 1 яйце;
9. сіль і щіпка каррі;
10. масло для обсмажування.

приготування:

1. Викласти на стіл відбиті, солоні і присипані каррі шматочки курки. Зверху розподілити по ним смужки бекону.
2. Засипати все тертим сиром і петрушкою, загорнути кожен шматочок рулетом.
3. Картопля крупно потерти, посолити і змішати з яйцем. Цією масою покрити рулети.
4. Обсмажити кожен до готовності м'яса і картоплі в киплячій олії.

Подати рулети гарячими з овочевим салатом.

Закуска зі шпинатом



Ця страва стане прекрасним доповненням до раціону тих, хто стежить за фігурою. У ньому досить білка, вітамінів і вуглеводів, а вміст жиру мінімально.

Інгредієнти:

• 300 - 350 г курячої грудки;
• 100 г бринзи;
• 2 сирих і 2 варені яйця;
• 300 г шпинату;
• 1,5 десертні ложки соєвого соусу і стільки ж олії оливи;
• половина склянки тертого пармезану;
• по щіпці морської солі, паприки і каррі;
• 100 г пір'я зеленої цибулі.

приготування:

1. Куряче філе порізати шматочками, перемолоти в блендері разом зі спеціями, яйцем, соєвим соусом, морською сіллю і всіма спеціями.
2. Розподілити отриману масу на харчовій плівці.
3. Шпинат і зелену цибулю обдати окропом і обсмажити на оливковій олії 5 - 6 хвилин. Надіслати до них кубики варених яєць.
4. Додати до начинки тертий сир і бринзу невеликими шматочками. Посолити.
5. Розподілити начинку по м'ясній основі рулету, акуратно згорнути його і прибрати плівку.
6. Для омлету збити яйця з молоком і сіллю і обсмажити отриману суміш на сковорідці.
7. Укласти омлет на м'ясний пласт, згорнути компоненти рулетом, перев'язати ниткою і запакувати в фольгу.

Запікати рулет 70 хвилин при 170 градусах в духовці.

Курку, приготовлену по таким рецептам, дуже зручно брати з собою для перекусу. Нарізаний тонкими шматочками м'ясний рулет з начинкою стане нешкідливою заміною звичної ковбасі. Якщо блюдо будуть пробувати наймолодші члени сім'ї, то варто прибрати з його складу більшу частину приправ і спецій.

Існує величезна кількість смачних страв з курятини. Таке м'ясо можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. для святкового столу варто спробувати приготувати курячий рулет в духовці. Запечене таким чином блюдо виходить незвичайно соковитим, ніжним і ароматним.

Частування за цим рецептом може подаватися і як закуска, і як гаряче. Воно готується з наступних продуктів: велике куряче філе, 2 добірних курячих яйця, Сіль, будь-які спеції.

1. М'ясне філе акуратно розрізається посередині не до кінця і розкладається на деко, застелене промасленим фольгою. Щоб зробити курку ніжніше, можна попередньо злегка відбити її спеціальним молоточком.
2. Зверху заготівля присипається сіллю і будь-якими обраними ароматними травами.
3. Далі на філе труться на крупній тертці зварені круто яйця.
4. М'ясо згортається в рулет, а потім - в фольгу. Блюдо готується в розігрітій духовці 45 хвилин.

Щоб закуска тримала форму, потрібно залишити рулет під пресом в холодильнику на всю ніч.

З додаванням сиру

Начинку для обговорюваного страви можна нескінченно вдосконалювати. Наприклад, замість яєць додати поєднання твердого (60 г) і плавленого (80 г) сиру. Також буде використовуватися: куряча грудка, 2 великі ложки майонезу, сіль, гранульований часник.

1. Грудка надрізається посередині, розкладається на дві сторони і відбивається. М'ясо солиться, присипається часником.
2. Зверху викладається розім'ятий виделкою плавлений сир, Змішаний з майонезом.
3. Начинка розподіляється по філе, і курка згортається рулетом.
4. Випікається в духовці 25 хвилин, після чого посипається твердим сиром і повертається ще на 5-7 хвилин.

Подається курячий рулет з сиром гарячим.

Рецепт запікання в фользі

Для цього варіанту частування не треба шкодувати приправ. Береться по щіпці орегано, сушеного базиліка і чебрецю, який поліпшить смак. А з основних продуктів: 800 г філе, пара ложок сметани, сіль, 4 часникові часточки.

1. М'ясо миється, сушиться і нарізається тонкими смужками.
2. Утворені шматочки викладаються на два шари фольги. Смужки філе укладаються внахлест один на одного, щоб вийшла заготовка без проміжків між ними.
3. М'ясо солиться, присипається спеціями і подрібненим часником.
4. Формується щільний рулет, який змащується сметаною і загортається в фольгу. Запікається 45 хвилин в розігрітій духовці.

Можна на пару годин покласти готовий рулет у фользі під прес, щоб він придбав гарну форму.

Курячі рулетики з грибами

Це ідеальне гаряче для святкового столу. Воно готується з наступних продуктів: 2 невеликих філе, 170 г свіжих печериць, по 1 шт. морквини і цибулі, 60 г сиру (твердого), солі, приправи для курки.

1. Філе миється, відбивається через харчову плівку, добре підсушується паперовим рушником, після чого надрізається посередині і розкладається.
2. Отримані заготовки солятся і присипаються приправою.
3. Гриби, цибулю і морквина дрібно ріжуться, після чого разом обсмажуються на будь-якому жирі 7-10 хвилин. Можна підсолити ці інгредієнти.
4. Грибна начинка викладається на м'ясні заготовки і присипається тертим сиром. Філе згортається рулетами. Для фортеці можна затягнути їх нитками.
5. Спочатку курячі рулетики з грибами пару хвилин смажаться на сковороді з маслом, що залишилося від овочів, а потім перекладаються в форму і запікаються в гарячій духовці 20 хвилин.

Подається з картопляним пюре.

Як приготувати з желатином?

Для цього варіанту рулету можна використовувати будь-які частини курки. М'яса потрібно взяти близько 900 г. Також потрібно підготувати: ½ ст. нежирного кефіру, 20 г швидкорозчинного желатину, сіль, 3 часникових зубчики, італійські трави.

1. М'ясо зрізається з кісток, солиться, заливається кефіром і залишається маринуватися на півгодини.
2. Курка викладається одним шаром на розстелену на столі харчову плівку, посипається приправами, подрібненим часником і сухим желатином. Останній потрібно дуже ретельно розподілити по всій поверхні основи.
3. М'ясо згортається рулетом. Всередину нього не повинна потрапити плівка.
4. Зверху рулет обертається двома шарами фольги.
5. У гарячій духовці частування готується близько години.

Щоб желатин добре застиг, готова остившая закуска на 2-3 години відправляється на холод.

Філе курей в беконі

Смужки бекону в обговорюваному блюді використовуються для того, щоб зберегти весь смачний м'ясний сік всередині частування і не дати йому витекти назовні. Продукт можна брати копчений або в'ялений (220 г). А, крім бекону, буде використовуватися: 750 г курячого філе, 170 г сирного сиру, солодкий болгарський перчик, сіль, італійські трави.

1. Філе нарізають широкими тонкими шматками, відбивається, солиться і присипається приправами. На кожну скибочку викладається сир, Дрібні кубики болгарського перчика. За смаком можна додати сюди і рубану зелень.
2. Шматочки філе згортається в рулетики. Зверху вони покриваються смужками бекону. Щоб заготовки не розпадалися в процесі запікання, їх потрібно дуже щільно укладати в форму.
3. Запікаються рулетики півгодини в дуже гарячій духовці.

Якщо духова шафа з грилем, то можна включити його за 5-7 хвилин до готовності страви.

З чорносливом в духовці

Сухофрукт НЕ додасть страві солодощі, він лише зробить смак м'яса більш яскравим і незвичайним. Береться: 11 шт. чорносливу, 610 г філе курки, велике яйце, 90 г нежирної сметани, сіль і часник до смаку.

1. М'ясна м'якоть добре відбивається молоточком і викладається на стіл.
2. Сухофрукти замочують в окропі.
3. Філе солиться, промащується подрібненим часником.
4. Розмокший чорнослив дрібно ріжеться і викладається поверх м'яса.
5. Для соусу сметана змішується з яйцем і сіллю.
6. М'ясо курки скручується в рулет і закріплюється зубочистками. Зверху заготівля промащується сметанно-яєчної сумішшю.
7. У духовці на промасленим деку частування готується 35 хвилин.

Найзручніше готувати не великий рулет, а багато маленьких порцій.

Рулет з курячого фаршу з помідорами

Не тільки відбите молоточком філе підійде для приготування курячого рулету. Можна використовувати для цього і фарш (470 г). Також потрібно підготувати: 190 г будь-якого твердого сиру, 2 великих яйця, 2 томата, майонез, сіль.

1. Фарш вимішує з сіллю і злегка збитими яйцями. Можна присипати масу улюбленими спеціями.
2. Для начинки змішується тертий сир з майонезом.
3. Фарш тонким шаром викладається на харчову плівку, змащується сирною масою і покривається кружечками томатів. Заготівля загортається і відправляється на годину в дуже гарячу духовку.

За кілька хвилин до готовності можна розгорнути рулет і додатково присипати його зверху сиром.

З додаванням ананасів

Зручніше з такою начинкою закручувати невеликі порційні рулетики. Готуються вони з: 700 г курятини (філе), 90 г консервованого ананаса, 120 г твердого сиру, солі, великий ложки гірчиці.

1. Якщо курятина була заморожена, то спочатку вона повинна відтанути при кімнатній температурі. Далі грудки нарізаються навпіл уздовж волокон.
2. Плоскі м'ясні заготовки відбиваються, солятся за смаком.
3. Кожен шматочок злегка змащується гірчицею.
4. Зверху на курку розкладається тертий сир і кубики ананаса без сиропу.
5. Заготовки загортаються в щільні рулетики і перев'язуються нитками.
6. У промасленим формі для запікання частування запікається 24-35 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м'ясо.

Перед подачею страви до столу нитки зрізаються гострими ножицями.

Дієтичний покроковий рецепт

Частування, приготоване за таким рецептом, допускається є навіть під час суворої дієти. Крім м'яса (550 г), береться: 2 великих томата, сіль, щіпка суміші перців, пучок свіжої зелені.

1. Філе ріжеться пластинками, відбивається, присолюють.
2. Поверх м'яса викладаються тонкі кружальця томатів.
3. Зелень дрібно робиться і висипається на помідори.
4. Залишилося звернути м'ясо рулетиками, скріпити зубочистками і відправити запікатися в гарячій духовці.

Щоб зменшити калорійність, готувати курку можна на пару.

У вершковому соусі

Головна особливість страви - ароматна ніжна підлива, в якій тужить м'ясо. В рецепт входить: 3 курячих філе, 130 г твердого сиру, 2-3 зубчики часнику, 230 г нежирної сметани, пара маленьких ложок гірчиці, сіль, щіпка ароматних трав.

1. Філе ріжеться навпіл, добре відбивається.
2. Сметана підсолювати, змішується з подрібненим часником і гірчицею.
3. Філе натирається соусом.
4. Зверху м'яса укладаються шматочки сиру. Заготовки загортаються в рулети.
5. Вершки в сотейники доводяться до кипіння, солятся. У масу додається тертий сир. Коли він розплавиться, соус готовий.
6. Рулетики викладаються в форму для запікання, заливаються вершкової масою і відправляються на 45 хвилин в гарячу духову шафу.

Викладається готове м'ясо на листочки салату з помідорами чері.