Паска «Домашній» (кулінарний рецепт з медом). Паска великодній медовий Рецепт медовий паску на Великдень

Наближення Великодня - Світлого Христового Воскресіння завжди відчувається в православних будинках. Ще за тиждень до великого дня, вдома пахнуть вербною ароматом. А в чистий четвер будинок наповнюється приємними клопотами. З ранку господині починають прибирати, мити і чистити все кругом. А після обіду починається справжнє чаклунство - приготування великодніх страв. Головним атрибутом великоднього столу є паску - символ присутності Бога у всьому світі, символ радості і солодощі райського життя.

Наш рецепт паски дістався нам від дуже мудрої жінки, матері великого сімейства. Вона вміє радіти дрібницям, завжди вірить в краще і ніколи не здається. Саме з таким настроєм, з добрим і легким серцем необхідно приступати до приготування паски. Паски нашої подруги завжди виходять ароматними і смачними. І не черствіють всі 40 днів Пасхи! Пасок господиня пече багато !!! Але ми, все-таки, прохали її перекласти рецепт на меншу кількість.

Однак, ми все ж внесли невелика зміна в цей прекрасний рецепт. Ми замінили частину цукру натуральним медом. Мед надає пасці особливий аромат і робить колір тесту ще красивішим. Завжди пам'ятайте, що цукор замінюється медом не рівнозначно, а приблизно 3 до 1. ми вже писали.

Вибирайте тільки найкращі продукти для паски. Використовуйте сільські яйця, якісне вершкове масло і ні в якому разі не спред, борошно вищого гатунку, жирну сметану і, звичайно ж, тільки натуральний мед.

Налаштуйтеся на хороший лад, включите записи хору Стрітенського монастиря і з молитвою приступайте до випічки.

складові (~ На 5 середніх пасок):
Молоко - 500 мл
Сметана 20-30% - 500 мл
Вершкове масло - 500 гр
Борошно - 1,5 кг
Яйце - 10 шт
Цукор - 750 гр
- 5 столових ложок
Сухі дріжджі - 2 пачки
Рослинна олія - \u200b\u200b3 столові ложки
сіль
Кориця, ваніль, мускатний горіх, імбир

Приготування домашнього паски

Тісто для паски не слід готувати з холодних продуктів. Тому заздалегідь дістаньте молоко, сметану, яйця і вершкове масло з холодильника. У кухні повинно бути тепло. Тісто не любить протягів.

Розтопити вершкове масло на повільному вогні. Підігрійте молоко. У великій мисці або каструлі змішайте тепле (близько 50ᵒС) молоко зі сметаною і повної чайною ложкою солі.

Відокремте жовтки від білків у готельні ємності. Жовтки розітріть з половиною цукру, білки збийте з другою половиною цукру. Додайте до молока зі сметаною. Туди ж влийте розтоплене і остигле вершкове масло. Просіяне борошно змішайте з сухими дріжджами і додайте в тісто. Всипте в тісто по ¼ чайної ложки кориці, імбиру, мускатного горіха і ванілі і влийте 3 столові ложки рослинної олії. Накрийте миску з тестом чистим рушником і поставте в тепле місце.

Коли тісто збільшиться вдвічі, додайте родзинки і рідкий мед. Перемішайте тісто і дайте піднятися ще раз. Після цього, розлийте тісто в форми на 2/3 об'єму. Випікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин при температурі 180 ᵒС.

Світлого Вам Христового Воскресіння!

Коментарі користувачів

Назвіться

три рецепта домашнього печива з медом. Його приготування не займе багато часу і не зажадає навичок шеф-кухаря, а результат буде до вподоби навіть самим розпещеним гурманам. ...Читати повністю

Головним атрибутом великоднього столу є паска - символ присутності Бога у всьому світі, символ радості і солодощі райського життя. Рецепт приготування паски домашнього з натуральним медом. ...Читати повністю

В цьому році, якийсь рекордне число моїх друзів і знайомих зважилися на дотримання Великого посту. По-моєму - це прекрасно. Звичайно, не всі з них дотримуються посту повністю, відповідно до православних канонів, а відмовляються тільки від тваринної їжі, але і це - багато. Я впевнена, що будь-який свідоме обмеження виховує волю і організовує людини. ...Читати повністю

Для опари розводимо дріжджі в теплій воді з медом. Додаємо борошно і перемішуємо до однорідного стану. Ми залишаємо на півгодини-годину при кімнатній температурі, поки опара не подвоїться в об'ємі.

Кладемо в чашу міксера борошно, мед, злегка збиті виделкою білки, опару, сіль і цедру. Вимішуємо однорідне тісто.

Ми залишаємо його відпочивати на 30 хвилин. Потім додаємо нарізане на шматочки вершкове масло і вимішуємо до однорідного стану.

Формуємо з тіста кулю і залишаємо підходити на 1,5-2 години. В середині часу один раз обминають тісто - просто здуваємо його кулаками.

Розмочений родзинки злегка віджимаємо, додаємо 1 ст.л. борошна і перемішуємо.

Тісто, що підійшло ділимо на 4 частини. Кожну розтягуємо руками в прямокутник шириною приблизно в третину висоти формочки, в якій будуть випікатися паски. Викладаємо родзинки.

Ставимо рулетики в формочки на торець. Трохи притискаємо. Ми залишаємо для вистоювання приблизно на годину - за цей час тісто долно збільшитися в обсязі трохи більше ніж удвічі. Змащуємо паски жовтком і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Паски описаного розміру будуть готові приблизно через 20-25 хвилин.

ПОРАДИ для новачків:
1. ДРОЖЖИ! дивіться термін придатності на упаковці !!! я завжди купую маленькі пакети- великий відкритий пакет може погіршити якість дріжджів.
2. БОРОШНО не забудьте просіяти через сито.
3. продукти- беремо все строго за рецептом! можна зменшити кількість цукру. У цьому куличе допускається "перекласти" борошно - в межах розумного, звичайно. Він все одно вийде, - збільшиться час вистоювання тіста і час випікання!
4. опару добре розмішайте, дайте їй підійти! час залежить від температури в помещеніі- зараз Пасха пізня, на вулиці тепло, тому години їй досить. Більш години-не потрібно, опара буде осідати, тому загляньте, як вона себе веде.
5. замісити тесту-вершкове масло просто кімнатної температури, Що не топіть його, - інакше тісто візьме більше борошна. Білки просто збити в піну (ми ж не безе робимо). В опару поступово додайте яєчну суміш, на всіх етапах приготування тесту-добре його розмішуйте. Масло трохи залишиться шматочками, потім при додаванні борошна-воно добре втрутиться в тісто. Борошно підсипати порціями. Тісто можна залишати періодично під час замісу на 1 хв. З кожним разом воно буде більш пластичним і не так липнути до рук. Тісто на молоці завжди більш липке, ніж на воді. Але коли воно трохи відлежиться, стає набагато приємніше. Спочатку тісто зручніше вимішувати в мисці, потім можна перекласти його на стіл (можна ЗЛЕГКА змастити його вирощує. Олією) і добре замістити його. готове тісто можна витягнути в косу на столі. Але трохи липнути до столу все одно буде.
Тісто добре замісили (щоб було однородное- тугий куля, якою можна грати у футбол нам не потрібен!) І поставити його підходити.
6. вистоювання тесту-не поспішайте! дайтетісту добре збільшитися в обсязі. Для такого кол-ва тесту підійде миска або 3-х літрова кастрлюля. Воно в кінці вистоювання має зайняти всю площу ємності. Якщо теплий день, я ставлю тісто на підвіконня до сонечка, зверху рушником вкриваю. Взимку таке тісто буде підніматися не менше 2-х годин. Чим більше цукру, яєць і масла, - тим складніше дріжджів працювати. А якщо ще і прохолодно в приміщенні, то процес бродіння затягується. Тому, не поспішайте !!! нехай собі піднімається!
7. Формування паски: добре піднялося тісто ділимо на порції по формах. У мене формочки фабричні 800мл, 750 мл і 650 мл. Я часто навіть не змащую їх маслом, коли не роблю бортики для висоти. На дно формочки покласти кружок по формі Пекарський. паперу (маслом не смазиваю- папір у мене хороша). Тісто ділю на три майже рівні частини, кожну підкочують в кульку, і опускаю в форму. Приминати тісто не потрібно! під час вистоювання і випеканія- у тесту є властивість займати весь обсяг форми. Для цього паски форми бажано заповнювати тестом половину формочки або трохи менше (я завжди роблю кульки, трохи менше половини форм)
8. вистоювання КУЛІЧЕЙ- ставимо в тепло (я на сонечко, зверху легке кухон. Рушник) і чекаємо, тісто має збільшитися, зайняти 2/3 висоти формочки. Знову ж, час вистоювання залежить від температури і щільності тесту. Не забудьте заздалегідь включити духовку на розігрів.
9. випікання КУЛІЧЕЙ- перевірте духовку, може потрібно трохи зменшити вогонь. Ставимо формочки з пасками на середню поличку в духовку: темп.180-200 гр. С. Періодично, не відкриваючи, духовку стежимо за температурою. Маленькі паски можуть бути готові приблизно через 20 хв. Чи не окривают дверцята раніше, - цим ви все одно тесту й допоможете! Маленькі паски перевірити на готовність через 20 хв, великі через 30-35 хв. Проткнути зубочисткою або шпажкою дерев. для шашлика- вона повинна залишитися сухою! Готові паски можна залишити в формі або дати їм трохи охолонути і акуратно викласти-викотити з форми на рушник. Якщо немає досвіду- краще паску залишити остигати в формі. Свіжоспечений куліч- дуже МЯГКИЙ !! може зламатися, особливо в високих тонких формах.
ВДАЛИХ ВАМ паски !!! Якщо є питання, відповім на всі, із задоволенням !!!

Складові:

• борошно пшеничне вищого гатунку - 600 грам;
• дріжджі сухі - 10 грам;
• мед натуральний - 100 грам;
• яйця курячі - 4 штуки;
• цукор пісок - одна столова ложка;
• лимонна цедра (з одного лимона);
• вода - 180 мілілітрів;
• масло вершкове (маргарин) - 110 грам;
• коньяк - 50 мілілітрів;
• родзинки (світлий сорт) - 70 грам;
• цукати - 100 грам;
• яєчний жовток для змазування верхівок.

Ніжний медовий паску. покроковий рецепт

1. Ізюм (для цього простого паски з медом найкраще використовувати родзинки світлих сортів) добре промиваємо, підсушуємо і заливаємо разом з цукатами коньяком. Завдяки такому прийому, родзинки і цукати стануть м'якими і будуть дуже смачними в готовому виробі.
2. Готуємо опару. Відмінною особливістю цього паски є те, що ми готуємо тісто на воді.
3. Отже, розчиняємо сухі дріжджі в теплій (не гарячою!) Воді, додаємо одну ложку цукру і дві столові ложки пшеничного борошна. Перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 10 - 15 хвилин для активації дріжджів.
4. В окремій глибокій мисці збиваємо за допомогою міксера яйця в піну, додаємо натуральний мед і ще збиваємо кілька хвилин.
5. Мені найбільше подобається використовувати акацієвий мед: так як він має рідку консистенцію. Але ви можете використовувати будь-який мед: на ваш смак.
6. Потім додаємо опару в яєчно-медову суміш. Перемішуємо.
7. Просіваємо через сито пшеничне борошно і висипаємо в миску. Все добре перемішуємо.
8. Порада: ніколи не нехтуйте процесом просіювання борошна. Просіяне борошно збагачується киснем і таке медове тісто для паски виходить особливо пишним і ніжним.
9. Додаємо розтоплене вершкове масло і цедру одного лимона.
10. Викладаємо тісто на робочу поверхню і добре вимішуємо руками. При необхідності можна трохи підсипати борошна.
11. З цукатів та родзинок зливаємо рідину, трохи їх присипаємо борошном і втручається в наше тісто.
12. Має вийти еластичне вологе тісто.
13. Кладемо тісто в миску, накриваємо кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5 - 2 години. Тісто має добре піднятися.
14. Потім змащуємо руки рослинним маслом, ділимо за кількістю форм для запікання і викладаємо на дно форм (заповнюючи їх на ⅓). З цієї кількості тесту у мене вийшло три невеликих медових паски.
15. Порада: форму для випікання паски необхідно наповнювати тестом не більше ніж на ½ її обсягу, а то і менше, так як паски з медовим смаком будуть сильно підніматися. Також її необхідно змастити вершковим маслом, щоб паски добре витягали з форм після випікання.
16. Знову даємо паскам піднятися на висоту форми і змащуємо верхівки яєчним жовтком.
17. Розігріваємо духову шафу до температури 180 - 200 градусів і випікаємо наші паски з медом і цукатами 40-50 хвилин. Час випікання може трохи змінюватися через технічні особливостей вашої духовки.
18. Готові паски виймаємо з духовки, і даємо їм час охолонути.
19. Виходять чудові рум'яні медові паски на воді!
20. За бажанням верхівки можна прикрасити білкової глазур'ю.

Ось і все: ніжний медовий паска готова! Незважаючи на простоту приготування, паску виходить ароматним і ніжним. Цей паску за новим рецептом ідеально підійде для людей, які з якоїсь причини не вживають молоко, але хочуть влаштувати для себе справжнє свято. Команда «Люблю готувати» бажає вам смачного і медового настрою!

Сьогодні ми поділимося з Вами перевіреним рецептом: паски з медом, які Вам неодмінно вдасться приготувати, якщо будете слідувати вищепереліченим рекомендаціям, і не будете відходити від рецепта.

Наближається Світле свято Великодня. Господині починають запасатися продуктами для приготування пасок і всім необхідним для великоднього кошика. Інтернет простір наповнений рецептами пасок, але, на жаль, вони не завжди вдаються такими смачними, як хотілося б.

Справа в тому, що в технології приготування пасхальної випічки є безліч нюансів, які слід врахувати:

• по можливості Вам необхідно придбати «живе», фермерське молоко і сметану (максимальної жирності);
• вершкове масло використовуйте якісне і не нехтуйте маргарином. Масло в поєднанні з маргарином ідеально підходить для здобної випічки. Ці два інгредієнти перед приготуванням необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб до початку приготування вони стали кімнатної температури, розм'якшені;
• використовуйте «живі» дріжджі, сухі можуть не «підняти» опару і паски не отримають «повітряними»;
• цукор в рецепті не варто повністю замінювати медом (використовуйте запропоновану нами пропорцію - паски вийдуть в міру солодкими і матимуть приємний смак і аромат меду);
• борошно перед приготуванням обов'язково просійте через сито;
• яйця повинні бути кімнатної температури (попередньо дістаньте їх з холодильника);
• вимішують тісто максимально довго і не жалієте (звільніть більшу частину робочої поверхні, місите тісто із зусиллям, ударяйте об стіл і підкидайте);
• якщо хочете, щоб паски мали жовтий відтінок, Додайте в тісто трохи куркуми (не забувайте, що вона має специфічних запах і смак, як і будь-яка спеція);
• перед тим, як додати родзинки в тісто, пересипте його борошном. Таким чином, родзинки рівномірно розподілиться по всьому пасці і не осяде на дно форми.

Для приготування великодніх пасок з медом Вам знадобиться:

• 4 кг. борошна
• 1 л. + 250 мл. молока (максимально високої жирності від 3,2%)
• 25 яєць (з них 22 жовтка і 3 повних яйця)
• 0, 5 кг. цукру
• 200 гр. меду (для приготування пасок рекомендуємо використовувати будь-який сорт кримського меду, який Ви зможете вибрати в розділі «Мед» нашого інтернет-магазину)
• 300 гр. сметани
• 300 гр. вершкового масла
• 250 гр. маргарину
• 2 ст.л. манки
• 2 палички «живих» дріжджів
• 300 гр. рослинного масла (для вимішування)
• 500 гр. родзинок
• ваніль

Паски з медом - Приготування:

1. Підігрійте стакан молока і розітріть в ньому дріжджі, додавши по столовій ложці цукру і борошна.
2. Окремо приготуйте опару.

Для цього доведіть до кипіння 1,5 склянки молока, додайте в нього 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки манки і потримайте на маленькому вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи (так, як ніби варіть манну кашу).

Потім отриману суміш слід остудити і з'єднати із заздалегідь підготовленими дріжджами (етап №1).

1. Час, що залишився молоко підігрійте (не доводячи до кипіння), додайте в нього сметану, ретельно розмішайте і додайте в опару. Слідом додайте просіяне борошно і доведіть тісто до густоти оладок.
2. Яйця (з них 22 жовтка і 3 повних яйця) з'єднайте з цукром, що залишився і медом за допомогою блендера або кухонного комбайна. Отриманий «гоголь-моголь» і 2 склянки борошна додайте в опару.

Залиште тісто на 20 хвилин.

1. Підігрійте вершкове масло і маргарин, влийте їх тонкою цівкою в тісто. Додайте залишилася борошно і замісити тісто до такої консистенції, щоб воно не прилипало до рук.

Залиште тісто підходити на 20 хвилин, закривши його бавовняним рушником.

1. Після закінчення 30 - 40 хвилин додайте в тісто родзинки, ваніль і починайте ретельно вимішувати протягом максимально можливого часу (до 1 години). Для вимішування використовуйте рослинна олія, Так тісто не буде прилипати до рук.
2. Після вимішування залиште тісто підходити ще на 30-40 хвилин (до тих пір, поки тісто в три рази збільшиться в об'ємі).
3. З тіста сформуйте невеликі кульки, щоб вони займали 1/3 форми. Після того, як Ви наповніть форми тестом, дайте йому можливість підійти (15-20 хвилин).
4. Випікайте паски при температурі 180-200 градусів, перевіряючи готовність сухий дерев'яною паличкою.
5. Після того, як паски будуть готові, їм необхідно дати «відпочити», щоб вони охололи, і прикрасити.

З Святим Великоднем!

Миру і добра в Ваші домівки!

Будьте здорові!

З Любов'ю, Медовий Крим!