Печиво домашнє розсипчасте на смальці. Бабусині коржики. Пісочне печиво на смальці

Свинячий жир розтопити, додати сюди цукор, та розмішати. При цьому смалець трохи охолоне і можна буде додавати яйця. Так само додаємо соду, погашену оцтом, а потім і борошно і вимішуємо тісто, не дуже круте.

А тепер беремо такий предмет, як скалка, думаю він знайомий всім господарочкам і не потрібно пояснювати, що це. Тісто необхідно розкачати цієї самої качалкою в пласт, товщиною десь в 7-8 міліметрів, можна навіть і в сантиметр.

І, за допомогою ножа або спеціального коліщатка, розрізаємо тісто на ромби. У вас може бути будь-яка форма, але в моєму дитинстві коржики мали саме ромбоподібну форму.

Ну, а далі зовсім просто - укладаємо коржики на, змащений будь-яким жиром, деко і печені до бажаного результату. Любіть порумянее - потримайте трохи довше, а любите біленькі та м'які - виймайте лиш тісто пропечеться.

Традиція випікати десерти в сучасному поданні кулінарів зводиться до вершкової основі для смаження або випічки в духовці. Однак ще кілька десятиліть тому використовувався саме тваринний жир, який насичував печиво делікатним смаком і надавав особливу ситість закусок. Які секрети приготування подібного печива існують? Розглянемо приклади того, що можна спекти на основі тваринних жирів. Готуються такі десерти з яєць, цукру, молока, а подаються з варенням або в пудрі.

Смачні коржики на смальці: рецепт незвичайного печива

Таке ласощі виходить дуже ніжним незважаючи на простоту свого приготування.

Знадобляться звичайнісінькі інгредієнти:

• 250 гпшенічной борошна;
• половина склянки цукру;
• половина пачки смальцю, або 5 ст.л. з гіркою;
• 1 курине яйце;
• 0,5 ч.л. розпушувача.

Приготування проходить за такими етапами:

1. Ретельно збити куряче яйце і цукор. Повинна вийти однорідна густа маса.
2. розтопити потрібну кількість смальцю. Для прискорення процесу можна скористатися мікрохвильовкою або водяною банею.
3. З'єднати яйця, цукор і розтоплений жир. Додати борошно і трохи цукрової пудри.
4. Замісити склад. Він повинен вийти м'яким і податливим. Покласти в целофан і залишити остуджувати в прохолодне місце.
5. Через 30 хвилин розкачати пласти і видавити кружечки склянкою.
6. Розкласти на деко і помістити в розігріту духовку. Готувати до золотистого відтінку.

Кулінарний вишукування: печиво на смальці через м'ясорубку

Печиво через м'ясорубку виходить пісочним і злегка розсипчастим. Ідеально в доповненні до гарячого фруктовому чаю і молочним коктейлів. І найголовніше-тварини жир не відчувається, виходять дуже ніжні і солодкі вироби з мінімумом інгредієнтів.

складові:

• 1000 грам. пшеничного борошна;
• 200 гр. масла вершкового;
• 200 гр. смальцю;
• 4 курячих яйця;
• сода з оцтом або розпушувач.

приготування:

1. Просіяти борошно і цукор. У них не повинно бути грудочок.
2. Нарізати кубиками вершкове масло і свинячий жир. Додати до розсипчастим складовим.
3. Туди ж - яйця і соду з оцтом, погашену в металевій ложці.
4. Починаємо місити тісто. Спочатку консистенція буде щільною, тугий, але з часом стане податливою.
5. Замішаний склад покласти в холодне місце. Дати йому «відпочити».
6. Приготувати м'ясорубку з простою насадкою. Дістати тісто і шматочками прокрутити в м'ясорубці, після чого відразу ж складати на промазаний вершковим маслом деко.
7. Розігріти духовку до 220 градусів. Поставити в неї кондитерські заготовки. Випікати близько 15 хвилин, поки поверхня печива не підрум'яниться. Печиво буде дуже розсипчасте і смачне!

Дитяче печиво «Кільця» на смальці з пудрою

Такий тип печива підійде для справжніх ласунів. Його смак буде насиченим, якщо не тільки в тісто додати цукор в зазначених пропорціях, а й посипати готову випічку цукровою пудрою.

Для отримання оригінальних форм десерту можна використовувати не тільки м'ясорубку. Стануть в нагоді округлі форми, що нагадують кільця. Такі формочки ідеально підійдуть, щоб робити випічку для дітей. Цікава форма випічки зацікавить маленького непосиду.

Інгредієнти:

• свинячий жир - 1 упаковка;
• домашня сметана - 350 гр .;
• сода - 1 ч. ложка;
• цукрова пудра.

Приготування домашнього дитячого печива:

1. З'єднуємо сметану з содою. Туди ж кидаємо порізану або розтоплений в мікрохвильовці жир.
2. Все перемішуємо до однорідної маси. Можна використовувати блендер.
3. Додати борошно.
4. Склад остудити в холодильнику протягом 40 хвилин.
5. Потім розкачати, щоб коржик ні зовсім тонким.
6. У поверхні пластів продавити формочками колечка. При бажанні їх можна зробити ажурними.
7. Помістити в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів.
8. Готові печеньки притрусити цукровою пудрою.

Десерт виходить пісочним, розсипчастим і дуже смачним! Варення додасть йому ще більше смаку. Смачного!

2016-11-12

Дата: 12, 11 2016 р

Мітки:

Привіт дорогі мої читачі! Пронизливо-яскраве небо і ранковий морозець натякають на те, що пора дістати із засіків своєї пам'яті зимові рецепти. Так уже влаштована людина, що передчуття свята для нього краще самого свята. До Нового року і Різдва ще досить далеко, а я вже думаю, що буду піч і готувати. Серед низки солодощів неодмінно буде печиво на смальці.

Я відчуваю, що багато хто здивований: "Як, можна робити печиво?". Найчастіше тісто замішують на вершковому маслі або маргарині (який я не люблю і давно не використовую). В угорській, австрійської, чеської традиціях кондитерського мистецтва застосування топленого свинячого жиру є нормою. На смальці готують не тільки печиво, але і всілякі рогалики (кіфлікі, рецепти можна подивитися), булочки, рулети з дріжджового тіста, Чудову слойку і навіть знаменитий (не по кашруту, вибачте, друзі-євреї, але зі свинячим смальцем теж печуть)!

Сьогодні я представлю вам рецепт приготування пісочного тіста на смальці з моєї старовинної угорської повареної книги. Там він числиться як linzer tészta recept (рецепт тесту з Лінца). З нього дбає чудове домашнє пісочне Різдвяне печиво.

Печиво на смальці: старовинний угорський рецепт з фото

інгредієнти

Як приготувати

Мої зауваження

• При бажанні інгредієнти можна збагатити апельсиновою цедрою, Крихітної дрібкою кориці.
• Частина борошна іноді замінюють меленим фундуком, мигдалем або волоськими горіхами.
• додавши трохи більше сметани можна обійтися зовсім без яєць.
• Іноді печиво без дірочки роблять з какао (замінюють їм частину борошна).
• Ідеальним для Лінзер вважається таке співвідношення борошна, жиру і цукру 3: 2: 1.
• Для начинки візьміть будь-яке повидло або джем, які вам подобаються. Я найбільше люблю з абрикосовим джемом або повидлом.
• Якщо зробити печеньки з наскрізною дірочкою, то в неї можна протягнути красиву атласну стрічку і використовувати його як прикрасу на ялинку.

Ось, написала рецепт улюбленого печива і відразу представила палаючий камін, ялинку, хрусткой сніг і катання на санках. А у нас поки сльота з нескінченними дощами і кращої погоди на найближчий час не обіцяють.

Незабаром наш чекає дуже популярний рецепт пісочного печива через м'ясорубку, в тому числі і на смальці. НЕ пропустіть!

В цьому році я вирішила приготувати печиво заздалегідь, невеликими партіями і побільше. Воно у мене розлітається під час тривалих зимових канікул на ура. Одна заковика - як його зберегти, щоб до свят не знищили домочадці? Чоловік радить перманентно піч до самого Нового року. "Авось щось залишиться!", - філософськи резюмує він.

Печиво на жиру виходить дуже розсипчастим і смачним. Всі ласуни напевно не відмовилися б від чашечки чаю, можна без цукру, і парочки апетитних печива. Для приготування можна використовувати не тільки свинячий жир, але і жир будь-якого птаха. Печиво на жиру - дуже просте в приготуванні, а інгредієнти - найдоступніші. Ці ласощі оцінять за солодким столом, не тільки діти, а й дорослі. Кожна господині повинна знати простий і смачний рецепт печива на нашвидкуруч, Який виручить в будь-яку хвилину.

Для приготування візьміть наступні інгредієнти.

Візьміть глибоку миску. Додайте куряче яйце, насипте цукровий пісок. Візьміть міксер або віночок і гарненько збийте, до збільшення яєчної маси. Цукрові крупинки повинні майже все розчинитися.

Смалець (свинячий жир) розтопіть в мікрохвильовій печі і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Остиглий жир налийте до збитого яйцю. Візьміть ложку і добре перемішайте.

Частинами додайте просіяне борошно і розпушувач. Вимішуйте ложкою до густої консистенції. Як тісто добре загусне, викладіть на подпиленний дошку, злегка підмішування.

Зберіть в кулю, загорніть в харчову плівку. Надішліть в морозилку на 10-15 хвилин.

Відпочиле тісто наріжте широкими шматочками. З кожного сформуйте джгут і наріжте порційно. З кожного шматочка сформуйте невелику кульку. Або розкачайте тісто в пласт і виріжте різні фігурки, використовуючи формочки для печива.

Кульки викладіть на деко з пергаментним папером. Випікайте 20-30 хвилин при температурі 180-190 градусів. При випіканні орієнтуйте на свою духовку.

Печиво на жиру готове.

Смачного!

Бабушкін рецепт печива на салі є універсальним способом порадувати домочадців смачною випічкою. У сучасно життя господині вважають за краще випікати солодощі з використанням маргарину, рослинного або вершкового масла. Однак бабусі знали рецепти приготування, з якими можна обійтися без цих компонентів. Замість них вони використовували смалець. Багатьох господинь бентежать даний інгредієнт, одна випічка на салі виходить не менш смачною і ніжною.

користь смальцю

Смалець - унікальний продукт, корисні властивості якого недооцінені. У ньому містяться 3 головні елементи: вітаміни В4 і Е, а також селен. Дані компоненти роблять позитивний вплив на стан організму в цілому. Вітамін В4 покращує роботу печінки і запобігає виникненню різних захворювань. Вітамін Е потрібен для кращої згортання крові. Також він зміцнює стінки капілярів, в результаті чого не утворюються тромби.

Для приготування знадобляться

• борошно - 3 склянки;
• яйця - 2 шт .;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• сало - 1 кг;
• розпушувач.

Послідовність дій

1. Почати приготування смальцю. Взяти сало і ретельно промити його під холодною водою. Дати часу обсохнути на паперовому рушнику. Зрізати з сала шкуру, а саму заготовку розрідити на невеликі шматочки. У глибоку каструлю перемістити сало. Рекомендується брати посуд з товстим дном або казан.
2. Поставити на сильний вогонь. Протягом перших 15 хвилин ретельно обсмажувати сало без кришки. Воно повинно стати трохи рум'яним і виділяти жир. Через кожні 3-5 хвилин перемішувати подрібнене сало. Як тільки жир повністю покриє шматочки потрібно зробити дуже слабкий вогонь і продовжити приготування ще годину. Заготівлю перелити в банки і поставити в холодильник.
3. Почати приготування тіста. У глибокій мисці збити яйця і цукровий пісок. Повинна утворитися густа біла піна. Обсяг маси збільшиться в кілька разів.
4. До отриманої суміші поступово додавати борошно і розпушувач. Якщо його немає, то можна використовувати соду. Вона також добре піднімає тісто.
5. Готовий смалець розтопити в каструлі. По готовності остудити, так як він повинен використовуватися в холодному вигляді. Вилити смалець в тісто.
6. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Тісто має тримати форму і бути пухким. Його потрібно замішати вручну, щоб воно вийшло щільним.
7. Сформувати з маси кулю і помістити його в харчову плівку. Відправити в холодильник на півгодини.
8. По закінченню часу дістати заготовку з холодильника і розкачати на столі. Найкраще брати по кілька частин, інакше не вийде зробити його однорідним. За допомогою формочок зробити фігурки майбутнього печива. Вони можуть бути абсолютно будь-якими, все на розсуд господині.
9. Взяти деко і викласти на нього папір для випікання. Змастити все вершковим маслом.
10. Розігріти духовку до 180 °.
11. На деко викласти фігурки. За бажанням можна посипати трохи цукру. На випікання потрібно 20-30 хвилин.
12. Готову страву можна викладати на тарілку і подавати до столу.

Печиво на салі завжди виходить смачним і ніжним. Його можна презентувати в повсякденному житті, або для гостей на будь-якому торжестві. Багато радять використовувати для печива різну начинку, Щоб зробити солодкість більш цікавою і незвичною. Випічка відмінно підходить до ароматного чаю або кави. Така солодкість точно порадує домочадців і вони обов'язково попросять добавки.