Пиріжки на кислому молоці без в духовці. Тісто на пиріжки на кислому молоці, на дріжджах, для смажених і печених пиріжків. Як приготувати ягідний пиріг на кислому молоці

Щоб приготувати смачну випічку, Наприклад, пиріжки, потрібно спочатку замісити тісто. Способів здійснити цю «задумку» - дуже багато, адже тісто може бути «створено» з основного компонента - борошна з додаванням рідини та інших інгредієнтів. Сьогодні в нашому меню тісто на кислому молоці. ось докладний рецепт його приготування.

Час приготування: 15 хвилин

інгредієнти

• Борошно 3 склянки
• Яйце куряче 1 шт.
• Соняшникова олія 25 мл
• Кисле молоко 1 склянка

Починаємо реалізацію рецепта з того, що просеем в чашу пшеничне борошно. Користуємося для даної мети звичайним ситом або спеціальним пристосуванням в формі гуртки з сітчастим дном і ручкою на пружині.

Наступний по черзі «сипучий» інгредієнт - це сіль. Кількість даної необхідної для тесту спеції - на Ваш смак.

Відразу перемішаємо дерев'яною лопаткою введені «сухі» компоненти для тіста, роблячи в центрі поглиблення.

В отриману ямку розбиваємо одне куряче яйце.

Відразу ж підливати трохи рослинного масла.

Злегка перемішати в борошняної ямці яйце і масло рослинне.

Кисле молоко трохи підігріваємо (якщо воно у Вас з холодильника), і порціями починаємо вливати в борошно.

Одночасно починаємо перемішувати молоко і масу з яйця і масла з борошном.

Так вливаємо всю порцію кислого теплого молока.

Тісто месім руками до тих пір, поки воно не стане еластичним, і не будуть липнути до долонь.

Тісто на кислому молоці без дріжджів накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.

Хвилин через 20 можна приступати до подальшої роботи з тестом.

смажені пиріжки без дріжджів, користуються в нашій родині особливим успіхом. Пекла їх завжди мама. Її пампушки і пиріжки - велике свято дитинства.

Любить їх піч і моя старша сестра. Вони у неї виходять особливі, дуже смачні, великі і рум'яні. Вона, перед тим як їх класти на сковорідку, тоненько розгортає, разом з начинкою. Пиріжки виходять виняткові. З її рецептом я Вас сьогодні і познайомлю.

рецепт 1

Інгредієнти:

• Кисле молока (можна кефір) - 0.5 л;
• Сода - 0.5 ч.л;
• Яйце - 1 шт;
• Сіль - щіпка;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія для смаження.

приготування

У кисле молоко кидаємо соду. Добре перемішуємо, щоб вона в ньому погасилася. Потім вбиваємо туди ж яйце і додаємо цукор і сіль. Поступово всипаючи борошно, замішуємо однорідне м'яке тісто і скочується його в велику кульку, який потім розрізаємо на зручні порції. Робимо з них ковбаски і режим на дольки. Качалкою розгортаємо ці часточки до товщини в 5 мм.

Можна розкачати тонко коржі і з них склянкою з тонкими краями вирізати кружальця. На середину такого кружечка з тіста кладемо начинку і добре схоплюються краю. Потім качалкою трохи розгортає готовий пиріжок. Ми залишаємо, хай пиріжки постоять 15 - 20 хвилин і потім смажимо. На сковороду наливаємо рослинне масло, і кладемо пиріжки швом вниз, щоб вони поринули в масло наполовину.

Смажимо пиріжки з двох сторін до красивого золотистого кольору. Начинку для пиріжків беремо будь-яку: картоплю з лівером, смажену капусту з морквою і цибулею, будь густе повидло, ягоди полуниці або вишні з цукром, щоб не витікав сік, додаємо трохи крохмалю. Смажені пиріжки без дріжджів готові.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами, без дріжджів

Можна ще зробити начинку з грибів:

• Печериці - 500;
• Варені яйця - 3 шт .;
• Лук - 200 г;
• Відварну картоплю - 2 шт .;
• Перець, сіль за смаком.

Відварити картоплю, яйця і дрібно нарізати. Печериці промити добре, обсмажити з цибулею і трохи загасити. Потім все перемішати, поперчити, посолити.

Рецепт № 2 смажених пиріжків без дріжджів від читачки Наталії

• Яйце - 2 шт .;
• Кефір - 0.5 л;
• Сіль -0.5 ч. Ложки;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Сода - 1 ч. Ложка;
• Маргарин - 0,5 пачки (можна олії 50 - 60 г).

приготування

Яйця збиваємо з цукру і сіллю. Цю суміш, соду, погашену оцтом, розтоплений маргарин з'єднуємо з кефіром. Додаємо поступово борошно і замішуємо м'яке тісто. Використовуючи рослинне масло, підбиваємо тісто і даємо відпочити 30 хвилин.

Набираємо тісто столовою ложкою, надаючи руками круглу форму. Начинку можна використовувати будь-яку.

На сковороду щільно пиріжки не класти, вони ростуть як на дріжджах.

Смажені пиріжки без дріжджів - Рецепт № 3

• Цукор - 2 ст. ложки;
• Борошно - 4 склянки;
• Маргарин - 150 г;
• Сметана - 12 ст. ложок;
• Сода і сіль по - 0.5 ч. Л.

приготування

Борошно перемішуємо з содою і просіваємо. Сметану, яйця, сіль і цукор перемішуємо до розчинення солі та цукру. Розм'якшений маргарин трохи збиваємо і поступово в нього додаємо суміш сметани з яйцями, потім борошно і швидко (за 20-30 с.) Замішуємо тісто. Замість сметани можна додати кефір, кисле молоко, або інший кисло молочний продукт.

Простий рецепт смажених пиріжків без дріжджів № 4.

• Кефір - 1 пляшка;
• Яйця - 4 - 5 шт .;
• Маргарин - 200-250 г;
• Дрібка солі;
• Сода - 0.5 ч. Ложки.

Збиваємо кефір з яйцями, додаючи трохи солі, гашене соду. Маргарин нарізаємо дрібно і даємо розм'якнути. Потім змішуємо борошно і іншими продукти і замішуємо м'яко тісто, поступово додаючи борошно. Потім загортаємо тісто в целофан і кладемо в холодильник. А тим часом готуємо начинку. Пиріжки смажимо на маслі. У холодильнику тісто можна зберігати пару днів. Як бачимо смажені

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Час: 10 хвилин на заміс + 35-45 на випікання / Працюй: 6 / Форма Ø 20 см

інгредієнти

• цукор-пісок 1 стакан
• ванільний цукор 1-2 ч. Ложки
• яйця 2 штуки
• кисле молоко 1 склянка
• розпушувач або харчова сода 1 ч. ложка
• пшеничне борошно вищого гатунку 2 склянки
• будь-які свіжі ягоди 1 стакан
• рослинне масло без запаху для змащування форми 1 ч. ложка

Як приготувати ягідний пиріг на кислому молоці

Випікатися пиріг буде в духовці, тому включаємо її заздалегідь і прогріваємо до 200 градусів.

Готуємо ягоди: миємо, обсушуємо, якщо ягоди з кісточками, то кісточки видаляємо. І дозволю собі порада: не мийте малину! Чи не мийте, і все тут, особливо якщо купили у бабусь на ринку, а тим більше, якщо зібрали її самі.

Викладаємо в чашку цукор, ванільний цукор і яйця, збиваємо міксером на високій швидкості протягом 2-3 хвилин.

Виливаємо до збитою масою молоко, викладаємо розпушувач або соду, добре перемішуємо ложкою або лопаткою.

Додаємо до маси борошно, просіваючи її через сито.

Розмішуємо тісто акуратно ложкою, щоб не залишилося грудочок. Ось така кремоподібна консистенція повинна вийти.

Залишилося всипати в тісто ягоди і перемішати.

Форму змащуємо тонким шаром масла, викладаємо в неї тісто. Зрозуміло, що чим меншого діаметра буде використовуватися форма, тим вище вийде пиріг. У мене форма діаметром 20 см.

Ставимо форму з тестом в гарячу духовку, а щоб низ пирога не підгорів, на дно духовки встановлюємо металеву чашку з водою. Готуватися ягідний пиріг буде 35-45 хвилин.

Пиріг готовий, коли він добре піднявся, а верх красиво зарум'яниться. Однак контролювати процес краще, не відкриваючи духовку, а просто спостерігаючи через скло, інакше від перепаду температур пиріг «опаде».

Даємо ягідному пирогу охолонути 7-10 хвилин, дістаємо з форми і подаємо до столу.

Рум'яний пиріг з ягодами на кислому молоці прикрасить будь-яке сімейне чаювання, йому не завадить те, що він найпростіший, адже справжня домашня випічка дуже приваблива! За бажанням верх пирога можна доповнити цукрової або шоколадною глазур'ю. І якщо влітку проблем зі свіжими ягодами немає, то взимку за таким рецептом можна приготувати пиріг з дрібно порізаними яблуками або будь-якими замороженими або консервованими ягодами і фруктами.

Господині знають, як зручно, коли є молоко і як швидко можна з нього зробити пиріжки на молоці. Але, досить часто буває так, що якісь продукти харчування, які не встигли з'їсти або випити приходять в непридатність, і нічого більше не залишається, окрім як викинути їх за непотрібністю. Але хорошою господині завжди шкода викидати те, що можна ще якось застосувати. Наприклад, одним з таких найбільш швидкопсувних продуктів є молоко. Але все прекрасно знають, що кисле молоко ідеально підходить для приготування тіста на кислому молоці. Таке тісто для пиріжків виходить дуже м'яким, ніжним і повітряним. Ще можна зробити дуже смачний пиріг на кислому молоці з капустою.

Ми пропонуємо спробувати кілька рецептів і переконатися особисто, що тісто з кислого молока дуже приємно в роботі, швидко і легко робиться. А ще його можна заморожувати і використовувати при різних зручних випадках.

Пиріг на кислому молоці з капустою: інгредієнти

Отже, для приготування такого пирога знадобиться:

• Борошно пшеничне - 500 г;
• Соняшникова олія - \u200b\u200b20 г;
• Масло вершкове - 10 г;
• Молоко кисле - 800 г;
• Капуста - 250г;
• Цибуля ріпчаста - 100 г;
• Цукор - 10 г;
• Сода - 12 г;
• Сіль - 5г;
• Цукор - 10 г;
• Яйця - 2шт .;
• Томатна паста - 25 м

Пиріг на кислому молоці з капустою: рецепт приготування

Рецепт смажених пиріжків на кислому молоці

Пиріжки смажені на кислому молоці готуються приблизно так само.

• Скисле молоко - 0,5 л
• Борошно пшеничне - додавати, поки тісто буде брати, і обов'язково просіяти
• Яйце - 1 шт. (Можна і без нього)
• Сода - 1ч.л. варто погасити
• Сіль на кінчику ножа
• Начинка - будь-яка (грибна, м'ясна, овочева, фруктова солодка)

Готуємо тісто на кислому молоці для смажених пиріжків. В молоко додаємо соду, сіль, яйце і дуже ретельно перемішуємо. Далі поступово додаємо борошно і замішуємо НЕ круте тісто. Скачує в не товста ковбаску, ріжемо на шматочки і розгортаємо на кружечки діаметром з блюдце. Кладемо будь-яку начинку, яку ви захочете, і смажимо на сковороді на олії. Пригощаємо гостей!

Є так само рецепти з додаванням дріжджів, які підходять як під пироги, так і під маленькі пиріжки. Ще дуже добре з тіста на кислому молоці робити оладки з додаванням яблук, гарбуза, або чогось подібного. З нього навіть млинці можна приготувати! А якщо використовувати маргарин, і додати родзинки або чорнослив з курагою, ваніль і цукор, то вийде прекрасне тісто для кексу, який зверху можна притрусити цукровою пудрою.

Загалом, експериментувати можна нескінченно. Був би час і бажання. З тіста на Кисляк можна знайти безліч рецептів. Як бачимо, такий цінний продукт не пропаде, і навіть після того як зіпсується, може бути використаний з користю для приготування безлічі різноманітних страв.

Іноді трапляється так, що в холодильнику утворилася пляшка кислого молока, це зовсім не означає, що молоко старе, з простроченим терміном зберігання. Скиснути, особливо в жарку і вологу погоду, може, навіть свіже молоко.

Пляшка кислого молока ідеальна основа дріжджового тіста для пиріжків. Навіть ті господині, які не дуже люблять ставити тісто на дріжджах, по достоїнству оцінять простоту приготування дріжджового тіста на кислому молоці.

Дріжджове тісто для пиріжків з сухими дріжджами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Молоко (кисле) - 500 мл;
• Вода (тепла) - 50 мл;
• Дріжджі сухі - 10 г;
• Цукор - 1 ст. л. (З гіркою);
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Олія - \u200b\u200b3 ст. л .;
• Борошно пшеничне - 900 г.

Як приготувати дріжджове тісто для пиріжків з сухими дріжджами на кислому молоці

У теплу воду всипати цукор і дріжджі.

Почекати поки вони піднімуться пінистої шапкою.

Кисле молоко вилити в глибоку чашу або каструлю.

Влити в нього розведені дріжджі, перемішати. Всипати сіль і приблизно 600 грам борошна, яку заздалегідь просіяли.

Добре перемішати тісто. На цій стадії заважати його можна ложкою, так як воно ще м'якою і навіть рідкуватої структури.

У тісто додати масло і всипати ще сто грам борошна, продовжуючи вимішувати дріжджове тісто руками.

При необхідності підсипати борошно, що залишилося, щоб воно не липло до рук.
Точна кількість борошна визначається в міру замісу, тісто не повинно перетворитися на важкий твердий ком, а повинно бути м'яким і пружним.

Коли тісто стане гладким, легко відійде і від рук, і від посуду, його треба прикрити рушником і відправити в тепле місце. Підійде вимкнена духовка, нагріта до 50 градусів.

Приблизно через 60 хвилин дріжджове тісто на кислому молоці збільшиться більше ніж в два рази.

Тепер з нього можна формувати пиріжки або булочки, воно підходить як для смаженої випічки, так і для печених в духовки виробів з дріжджового тіста.