Яблучний пиріг косичка з листкового. Косичка з листкового тіста з яблуками. Прекрасний пиріг з яблуками з листкового дріжджового тіста вийде при використанні зовсім невеликого продуктового набору

Яблучний пиріг готується не тільки на бісквітному тесті: Смачним і хрустким виходить пиріг з яблуками з листкового тіста, дріжджового або дріжджового, зробленого своїми руками або магазинного. Чудовий аромат готового виробу додасть ваніль або кориця, неповторний смак залишить карамель, горішки та інші фрукти. Головне - не боятися експериментувати!

Класичний рецепт передбачає приготування шарлотки не тільки на бісквітному тесті, але і на листковому. готову стравувиходить ніжнішим і хрустким. Щоб приготувати швидкий десерт, можно використовувати покупне тістоабо зробити його самостійно.

Для тіста візьмемо такі продукти:

• 320 г борошна;
• 0,1 кг масла вершкового;
• ½ ст. води;
• ложечка цукру;
• чверть ложечки солі.

Технологій виготовлення листкового тіста багато. Для шарлотки більше підійде рецепт швидкого приготування(В цьому випадку готові вироби вийдуть менш розсипчастими, в порівнянні з іншими варіантами):

1. На стіл просіяти борошно, зверху викласти подрібнене на шматочки масло. Всю масу порубати великим ножем до утворення великих крихт.
2. Цукор, сіль всипати в воду і перемішати до розчинення.
3. Солодко-солону рідину влити в масляні крихти і швидко вимісити тісто.
4. Накрити вологою марлею або рушником і відправити в холодильник.
5. Через 2 год охолоджену масу тоненько розгортають, складаємо двічі посередині (виходить 4 шари), знову розгортаємо і продовжуємо повторювати процес розкочування - складання ще 3 рази.

Тісто можна зробити заздалегідь: воно зберігається в холодильнику близько 5 діб, в замороженому стані - кілька місяців.

Тепер готуємо безпосередньо шарлотку.

Для неї крім тесту (півкіло) беремо:

• пару яблук;
• 50 г цукру;
• розтоплене вершкове масло або молоко (змащувати поверхню);
• цукрова пудра;
• родзинки (3 ложки) додаємо в начинку за бажанням.

Як готувати:

1. Тісто ділимо навпіл, розгортаємо, розкладаємо один пласт в підготовленій формі. Форму можна змастити і звичайною водою, тоді тісто, ввібравши її в себе в процесі випічки, стане ще пишніше.
2. Яблука ріжемо кубиками невеликого розміру, змішуємо їх з цукром і родзинками. Для додання приємного аромату можна вмішати трошки меленої кориці (маленьку ложечку).
3. Начинку викладаємо на тісто в формі. Щоб в процесі приготування утворюється рідина не витікала, зверху бажано посипати борошном (2 ложки) або крохмалем (1 ложка).
4. Другий пласт тесту нарізаємо на смужки однакової ширини.
5. Смуги викладаємо поверх начинки, утворюючи «плетінку», їх кінці з'єднуємо з краєм нижнього шару і добре прищипують.
6. Промащуємо поверхню молоком або вершковим маслом.
7. Випікаємо при 200 ° С чверть години.
8. Температуру в духовці зменшуємо до 160 ° і запікаємо виріб ще 10 хвилин.

Остигнула шарлотку обсипаємо пудрою і ділимо на порційні шматочки.

Як приготувати в мультиварці?

Ніжний десерт з банановим смаком можна приготувати в мультиварці.

Для цього на упаковку листкового тіста візьмемо:

• по 2 яблука і банана;
• 70 г горіхів (волоських);
• цукор - близько 50 г і ще трохи, щоб посипати зверху (можна для цього взяти пудру);
• білок від одного яйця;
• масло вершкове -50 р

Діяльність з приготування особливо не відрізняється від традиційного рецепту:

1. Готуємо тісто: розморожуємо і перекладаємо на обсипаний борошном стіл.
2. Робимо начинку: яблука, банани і горіхи подрібнюємо ножем на невеликі кубики і змішуємо з цукровим піском. Краще не користуватися блендером, так як в результаті вийде суміш, з якої складно буде виділити якийсь окремий смак і насолодитися ним.
3. Тісто розгортаємо довжиною смужкою шириною 7 см.
4. У центр смуги по всій довжині викладаємо начинку, а потім защипуємо краю.
5. Чашу мультиварки обмазуємо маслом (будь-яким), а потім в неї викладаємо отриману ковбаску, звертаючи її по спіралі.
6. Поверхня посипаємо подрібненим маслом (можна дрібно порізати ножем або натерти на тертці).
7. Випікаємо в режимі «Випічка» близько 2/3 години.
8. Після закінчення часу шарлотку перевертаємо, обмазуємо білком, обсипаємо цукром і випікаємо в тому ж режимі ще близько півгодини.
9. Готову шарлотку спочатку залишаємо на чверть години в мультиварці, відкривши кришку, після перекладаємо на тарілку.

Через півгодини можна різати на порції і подавати на стіл.

З листкового дріжджового тіста

Прекрасний пиріг з яблуками з листкового дріжджового тіста вийде при використанні зовсім невеликого продуктового набору:

• упаковка тесту;
• пара яблук;
• 2 жовтки;
• цукор, мелена кориця - до смаку.

Готується десерт дуже швидко:

1. Розморожене тісто розгортаємо широкою смугою і викладаємо на підготовлений лист (змащений маслом або застелене пергаментом).
2. Очищені від шкірки і серцевини фрукти тоненько нарізаємо і розкладаємо по центру пласта по всій довжині.
3. Зверху обсипаємо цукрово-коричної сумішшю.
4. Бічні сторони пласта нарізаємо однаковими горизонтальними смугами (до начинки).
5. Загортаємо смужки на начинку, поєднуючи їх зверху (ліву і праву).
6. Промащуємо поверхню жовтками.
7. Випікаємо при 180 ° близько півгодини.

Відкритий пиріг з яблуками

Для соковитого десерту потрібно взяти:

• листкове тісто(Один пласт з упаковки);
• цукор - 8 ложок;
• яблука - 4 шт .;
• яйце (знадобиться тільки білок).

Як готувати відкритий пиріг:

1. Промиті і очищені фрукти порізати тоненькими скибочками.
2. Тісто тонко розкачати.
3. Викласти в форму, злегка притиснувши до бічних стінок, зафіксувавши краю.
4. По колу викласти красиво пластинки яблук, присипати цукром.
5. Куточки тесту відрізати і запекти.
6. Білок збити з цукром (50 г) до піни, масою залити начинку.
7. Зверху посипати крихтою з запечених куточків.
8. Випікати півгодини при середній температурі.
9. Залишити у формі до охолодження.

Остиглий десерт перекласти на плоске блюдо.

Простий і швидкий рецепт

Дуже швидко можна приготувати шарлотку з готового тіста.

Крім листкового тіста при цьому знадобляться:

• 3 очищені і порізані тонкими скибочками яблука;
• ½ склянки цукру;
• масло для змащування форми (краще вершкове);
• жовток - для змазування верху пирога.

Кулінарна діяльність в даному випадку не відрізняється особливими діями:

1. Тісто розморожуємо, ділимо на 2 нерівні частини. Обидві частини розгортаємо, більшою застилає промазали маслом дно і стінки форми.
2. Викладаємо в ряд яблучні шматочки, посипаємо їх цукром.
3. Прикриваємо меншим шаром тіста, прищипують краю. У кількох місцях проколює виделкою.
4. Випікаємо близько 25 хв. при температурі близько 200 ° С.

З додаванням груш

Смачний яблучно-грушевий десерт готують з:

• упаковки тесту (будь-якого листкового);
• фруктів (по 2 яблука, груші);
• цукру (150 г);
• коньяку (1ложка);
• 1 яйця;
• подрібненого мигдалевого горіха (50 г).

Як готувати:

1. Тісто ділимо навпіл, розгортаємо обидві частини за розміром дека.
2. Очищені фрукти нарізаємо тоненькими шматочками, змішуємо їх в окремому посуді з коньяком.
3. На підготовлений лист викладаємо один шар тіста.
4. Зверху розкладаємо фруктові шматочки, добре посипаємо їх цукром, а потім подрібненими горіхами.
5. Накриваємо другою пластиною тесту, прищипують краю.
6. Зверху робимо невеликі проколи шпажкою або виделкою і відправляємо в холодильник на третину години.
7. Промащуємо збитим яйцем.
8. Випікаємо півгодини при 220 ° С.

Яблучна шарлотка з карамеллю

Солодкий пиріг виходить, якщо в якості начинки використовувати карамелізований фрукти.

Для приготування начинки беруть:

• 3 кислих яблука;
• 100 г цукру;
• 70 г масла вершкового;
• ложечку меленої кориці для створення неповторного аромату.

Готувати карамельну начинку досить просто:

1. Очищені яблука ріжемо кубиками.
2. У сковорідці розтоплюємо масло, додаємо цукор і варимо, постійно помішуючи, до його розчинення.
3. Всипаємо фруктові кубики, корицю і варимо на невеликому вогні 2 хвилини, а після вимикаємо вогонь.

виходить дуже солодка начинка. Саме тому яблука переважно брати кислих сортів. Якщо таких немає, то можна трохи окислити саму карамель, додавши в неї трохи лимонної кислотиабо соку.

При створенні шарлотки з карамеллю тісто краще ділити на 3 однакові частини. Причому 2 частини з'єднують і використовують для формування низу і бічних стінок пирога, а третина - для верхівки.

Поверхня виробу промащують збитим жовтком і посипають пудрою, а потім запікають приблизно 2/3 години при середній температурі (185 °).

З корицею

Для приготування ароматного яблучного пирога готуємо:

• упаковку листкового тіста (дріжджове);
• 5-6 яблук;
• 100 г цукру;
• 60 г борошна;
• ложку лимонного соку;
• ложечку кориці меленої;
• пару пучок мускатного горіха;
• трохи солі.

Корична шарлотка готуємо так:

1. Поставити духовку на розігрів (вона повинна прогрітися до 220 ° С).
2. На дно підготовленої форми викласти розкатаний шар тіста (він повинен закривати не тільки дно, але і боки).
3. З вимитих яблук вирізати серцевину, нарізати їх тоненькими скибочками.
4. Фруктові шматочки в окремому посуді перемішати з усіма спеціями, потім розкласти на шар тіста.
5. Другою половиною тіста накрити заготовку, місця з'єднання прищипнуть. Верх можна промазати збитим яйцем, щоб готовий пирігвийшов рум'яним.
6. Відправити в розігріту духовку. Приблизно через третину години накрити складеним втричі листом фольги, щоб верхня частина шарлотки не підгоріла, і випікати ще хвилин 20-25.

Перед подачею пиріг потрібно остудити протягом 1-1,5 год.

готове тісто- це своєрідна паличка-виручалочка, завдяки якій можна в лічені хвилини створити неймовірно смачна страва: Десерт, сніданок або ситний перекус. Як ви здогадалися, зараз ми будемо говорити про те, яким різноманітним може бути пиріг з готового листкового тіста, а запропоновані нами рецепти - незаперечне тому підтвердження.

яблучний

Почнемо з солоденького. Здавалося б, ну який вже тут рецепт: розморозив, розкотив, додав яблука і готово. Однак блюдо роблять деталі, і з однакового набору продуктів можна створити абсолютно різні десерти, а красива подачаі зовсім перетворить його в ресторанне.

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 1 упаковка;
• Яблуко - 3-4 штуки;
• Цукор - 3-4 столових ложки (залежить від солодощі яблук і вашого смаку);
• Горіхи - 1 столова ложка (рубані);
• Коньяк - 1 столова ложка (за бажанням);
• Яйце - 1 штука.

Листковий пиріг з яблуками з готового тіста готується всього в кілька етапів:

1. Тісто виймаємо з морозилки і повністю розморожуємо.
2. У час, що звільнився займаємося приготуванням начинки. Яблука ретельно вимити, чистимо (за бажанням, можна залишити шкірку для кольору), видаляємо серцевину, ріжемо на тоненькі часточки. Потім отриману масу поливаємо коньяком і повертаємося до розтанути тесту. Якщо коньяку у вас немає або ви не плануєте включати його в приготування, бажано скропити часточки лимонним соком, щоб вони зберегли свій білосніжний колір.
3. Робочу поверхню злегка присипаємо борошном і розгортаємо на ній пласт размерзшегося тесту. Найкраще він пропечеться, якщо вдасться досягти товщини в 3-4 мм.
4. Тепер ми прийшли до найголовнішого, до приготування: форму злегка промазуємо маслом, викладаємо на неї розкачане тісто, проколюємо в декількох місцях виделкою, щоб в процесі випікання тісто добре підійшло і не порвалося. Розкладаємо часточки яблука, потім посипаємо їх сумішшю цукру і мигдалю.
5. В принципі, на цьому можна завершити процес, залишивши пиріг відкритим. Якщо ж другий шар розморозився, і відправляти його повторно в морозилку не хочеться, можна його використовувати для декору.
6. Розкачуємо залишився пласт, нарізаємо на тоненькі смужки. Можна зробити своєрідну плетінку, просто викласти хрест-навхрест або по діагоналі. Смак нітрохи не постраждає навіть якщо ви накриє цільним розкатаним шаром, защіпнув краю. Але в такому разі не забудьте проколоти виделкою і верхній шар.
7. Останній штрих - змастити поверхню збитим яйцем. Це буде гарантією появи красивою і апетитною рум'яної скоринки. За бажанням можна посипати верх додатково цукром.
8. Відправляємо пиріг в заздалегідь прогріту до 220 градусів духовку. Така температура потрібна для того, щоб тісто добре підійшло і у нас вийшла багатошарова структура. Нижча не дасть можливості тесту піднятися, а надто висока просто його спалить.

Вже хвилин через 15 коштує вперше зазирнути, але до готовності пиріг дійде приблизно через 25 хвилин. Подавати його потрібно в охолодженому вигляді, посипавши цукровою пудроюабо сумішшю пудри і кориці. Останню, до речі цілком можна додати і в начинку замість коньяку.

Яблучна випічка на дріжджовому тесті

Пишний, шалено смачний і неймовірно простий. для яблучного пирогане потрібні ніякі екзотичні продукти, все завжди є під рукою. Формула його приготування неймовірно проста: трошки часу + трохи зусиль + дрібничка натхнення, і все, готово!

Інгредієнти:

• Дріжджове тісто - 1 упаковка;
• Яблука - 3-4 штуки;
• Яйце - 1 штука;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Вершкове масло (маргарин) - 10-15 грам для змащування форми.

Тут діємо за тим же алгоритмом:

1. Поки розморожується тісто, займаємося приготуванням начинки. Яблука миємо, чистимо, позбавляємося від «нутрощів», нарізаємо дрібними кубиками.
2. Тісто розгортаємо і викладаємо на змащену форму, пару раз проколюємо виделкою. Не забуваємо сформувати бортики.
3. Якщо у вас є трохи часу і натхнення, можна злегка притомленим начинку на вершковому маслі, Карамелізовані її в цукрі. Для цього добре прогріваємо сковороду, топимо на ній вершкове масло і після цього викладаємо яблука. Зменшуємо вогонь і даємо трохи потомитися під кришкою, потім посипаємо цукром і ще пару хвилин тримаємо на сковороді. Даємо начинці трохи охолонути, після чого викладаємо її на Тесло. Ці етапи можна упустити, виклавши свіжі пересипані цукром кубики.
4. Декоруємо верхню частину пирога звичайними смужками розкотив тесту, косичками або будь-яким іншим підказаним вашою фантазією чином.
5. Змащуємо поверхню збитим яйцем і відправляємо випічку в добре прогріту духовку на 20-25 хвилин. Причому половину часу він повинен готуватися при максимальній температурі, а другу - приблизно при 170 градусах. Це робиться для того, щоб спочатку тісто піднялося, а потім гарненько пропеклося.

Подавати його можна посипавши цукровою пудрою і прикрасивши листочком м'яти.

капустяний

Відмінний варіант для перекусу або вечері на нашвидкуруч, Особливо якщо заготовку для начинки зробити заздалегідь. Таким блюдом можна зробити свій раціон більш різноманітним, особливо якщо мова йде про період посту, коли асортимент допустимих продуктів не так вже й великий. Просто прибираєте яйце, і пиріг відповідає всім найсуворішим вимогам.

Інгредієнти:

• Листкове тісто готове - 1 упаковка;
• Капуста - 300-400 грам;
• Сіль за смаком;
• Перець і будь-які інші спеції - за смаком;
• Цибуля - 1 штука;
• Морква - 1 штука;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Яйце - 1 штука.

Готується випічка з капустою простіше простого, особливо якщо капуста вже готова. Якщо ж вам потрібно готувати все з нуля, робимо це в кілька етапів:

1. залишаємо наше тісто розморожувати, самі ж займаємося приготуванням начинки. Якщо у нас свіжа капуста, То на це піде зовсім небагато часу.
2. чистимо моркву, цибулю. Дрібно шаткуємо капусту і цибулю, моркву натираємо на тертці (розмір її вибираєте в залежності від особистих уподобань).
3. на сковорідці розігріваємо олію і закладаємо туди овочі, солимо, перчимо. Цей момент принципово важливий, оскільки якщо покласти овочі в холодну масло, вони наситяться їм і стануть занадто жирними. Протушіваем до м'якості і даємо охолонути.
4. оформити пиріг можна кількома способами: зробити закритий за описаним вище принципом, скачати тісто з начинкою в невеликі рулетики і викласти равликом, розкачати пласт, зробивши надрізи по краях, в центрі викласти начинку і загорнути верхній шар кіскою.
5. верхівку змастити збитим яйцем і відправити в духовку. Запікаємо при 180 градусах до зарум'янювання.

В капустяну начинкуза бажанням можна додати обсмажені гриби, зварені круто яйця, дрібно посічену ковбасу або сосиски. Подавати його можна як в теплом, так і в холодному вигляді. Ідеальним доповненням до пирога стане сметана.

рибний

Ще один варіант солоної закуски, в основі якої листкове тісто. Варіацій на цю тему існує величезна кількість, адже для начинки можна використовувати консерви, готову або сире філе, Змішуючи їх з різними улюбленими продуктами. Принадність рибки в тому, що вона ідеально поєднується і з овочами, і з рисом, і з картоплею. Навіть сама по собі, приправлена ​​зеленню і посипана сиром, вона буде неперевершеною. Так що в процесі приготування ви можете дотримуватися наведеного нижче рецепта, або ж створити власне унікальне блюдо.

Інгредієнти:

• готове листкове тісто - 1 упаковка;
• яйце - 3 штуки;
• рибні консерви - 1-2 банки;
• картопля - 4 штуки;
• твердий сир - 150 грам.

Етапи приготування:

1. Дістаємо тісто з холодильника для розморожування.
2. Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками і відварюємо до готовності. Робити з нього пюре або покласти в пиріг прямо кубиками - справа вашого смаку, тому ви можете як пюрировать картоплю, так і просто злити воду і поставити охолоджуватися.
3. З консервів зливаємо рідину і розминаємо в кашку за допомогою вилки. якщо використовуєте кілька банок, можна для цього використовувати блендер.
4. В окремому посуді збиваємо яйця з сіллю і спеціями (будь-якими, які вам до душі), туди ж натираємо сир на дрібній тертці, ретельно змішуємо.
5. Тісто розгортаємо на присипаної борошном поверхні і викладаємо в змащену маслом форму, не забуваючи зробити глибокі бортики.
6. Шарами викладаємо начинку: перший - консерви, другий - картопля. Потім заливаємо все яєчно-сирною сумішшю і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів.

На приготування піде приблизно 30-40 хвилин. Рибні консервив цьому рецепті можна замінити на філе морської риби(300-400 грам), за бажанням можете додати пасеровану цибулю або зелень. Філе буде чудово поєднуватися з вареними яйцями або рисом.

м'ясний

Найбільш швидким варіантом буде пиріг з фаршем, особливо якщо у вас є невелика кількість уже готового фаршу. 20-30 хвилин часу і прекрасний перекус або сніданок готовий.

Інгредієнти:

• Листкове готове тісто - 1 упаковка;
• М'ясний фарш - 400 грам;
• Гриби - 300 грам (за бажанням);
• Помідори - 2 великих;
• Цибуля - 1 штука;
• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування тіста нам вже відомий: розморозити і розкачати. Начинку готувати теж зовсім не складно:

1. М'ясо перемелює через м'ясорубку, солимо, перчимо. Якщо використовуємо вже готовий заморожений - розморожуємо на спеціальний режим в мікрохвильовій печі.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями і пасеруємо. Можна замаринувати в окропі і оцті хвилин на 20 або просто обдати окропом, так гіркоту відразу ж піде.
3. Гриби (шампіньйони) нарізаємо шматочками і обсмажуємо на добре прогрітій сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
4. Тісто викладаємо у змащену маслом форму, робимо високі бортики і починаємо викладати начинку: фарш, потім цибулю, третім шаром будуть гриби, а останнім - ретельно вимиті і нарізані кільцями помідори (можна попередньо обдати їх окропом і зняти шкірку).
5. Можна залишити пиріг відкритим або ж накрити другим шаром тіста, проте в такому випадку не забудьте зробити отвори або проколоти поверхню виделкою в декількох місцях, щоб пар мав можливість вийти.

Запікаємо в духовці 20-25 хвилин при 200 градусах. Подаємо зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим вами соусом.

Відео рецепти

Випічка з яблуками в нашій родині - одна з найулюбленіших. І просто, і завжди смачно, і бюджетно, як правило. Сьогодні будемо готувати слойки з яблуками, родзинками і корицею з готового листкового бездріжджового тіста.

З такого самого тіста я готую красиві і смачні з консервованими кільцями ананаса, рецепт їх приготування ще більш простий і швидкий. З сьогоднішніми яблучними слойкамидоведеться трохи повозитися, але результат вартий того. 🙂

Інгредієнти:(На 8 слоек)

• 1 упаковка (500 г) без дріжджового листкового тіста
• 650 г кисло-солодких яблук
• 50 г родзинок
• 30 г вершкового масла
• 3 ст. л. цукру + 10 г ванільного цукру
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1/3 ч. Л. кориці

Якщо ви не любите родзинки, то візьміть для начинки 700 г яблук.

приготування:

Розрізаємо упаковку зі листковим тістомі залишаємо розморожувати при кімнатній температурі. Можна зверху прикрити його плівкою або пакетом, щоб не завітриться. Поки будемо готувати начинку, тісто як раз розморозиться.

Ізюм перебираємо і заливаємо гарячою водою з чайника, щоб він трохи розпарився.

Дуже смачну начинку для слоек з яблуками я готую за тим же принципом, що і для, і для. Для начинки я купую зелені кисло-солодкі яблука типу Голден, Гренні Сміт або Семеренко з щільною, хрусткою м'якоттю. Шматочки яблук цих сортів добре зберігають форму при тепловій обробці і не розварюються в пюре.
Яблука чистимо від шкірки і насіння і нарізаємо на невеликі кубики. Додаємо 1 ст. л. лимонного соку і перемішуємо.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо нарізані яблука. Зверху висипаємо 3 ст. л. цукру і пакетик (10 г) ванільного цукру. Замість ванільного цукру можна додати ванілін на кінчику чайної ложки.

Тримаємо сковороду на досить великому вогні, весь час помішуючи вміст. Спочатку цукор почне танути і яблука пустять сік, утворюється досить багато сиропу. Заважаємо яблука постійно до випаровування рідини, щоб вони рівномірно просочилися сиропом і не пригоріли. Бажано це робити силіконової лопаткою, делікатно перевертаючи шматочки яблук і намагаючись не травмувати їх.
Коли рідини майже не залишилося, а це зовсім недовго, додаємо корицю і родзинки, попередньо злив з нього воду.

Помішуємо начинку ще деякий час, поки рідини не залишиться зовсім, і в результаті отримуємо ось таку смачну начинкудля слоек:

Відставляємо сковороду в сторону, нехай остигає. Тепер можна включити духовку, щоб вона нагрілася до 200-220 градусів.
До цього часу листкове тісто вже розморозити. З одним листом будемо працювати, а другий залишимо поки під плівкою.
Стіл злегка присипаємо борошном і розрізаємо лист тіста на 4 частини.

Починаємо ліпити слойки. Тут є два варіанти. Якщо ви готуєте, що називається, на швидку руку, то тісто можна зовсім віддають перевагу катанню, а зробити так. Спочатку викласти на квадратик тесту повну столову ложку начинки і з'єднати протилежні куточки. Щоб куточки НЕ розклеїлись, треба злегка змочити їх водою.

Потім з'єднати залишилися два куточка, постаратися склеїти їх надійніше. По кутах слойку защипи пальцями, щоб не витекла начинка.

Ці дві фотографії я зробила в минулий раз, коли пекла слойки саме так, по-швидкому. 🙂
Але якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, спробуйте змайструвати красиві слойки-косички, це зовсім просто.
Квадратик тесту тонко розгортаємо до розміру приблизно 15 * 17 см. Візуально ділимо його на 3 частини і робимо по краях розрізи, щоб вийшло 8-9 смужок.

На середину викладаємо яблучну начинкуі починаємо плести кіску зі смужок тіста.

Решта кінчики підгинаємо донизу.

Викладаємо слойки на деко, застелене пергаментним папером.

Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо слойки до рум'яної скоринки. Точний час сказати складно, так як все духовки поводяться по-різному. У мене процес випічки зайняв 35 хвилин, у вас може бути і більше, і менше.
Якщо ваша духовка пече нерівномірно і випічка зазвичай підгорає, то хвилин через 15 після початку випікання поставте на дно духовки плоску ємність з водою.

Штрудель - це блюдо, яке набуло знаменитість на весь світ. У містах Австрії, навіть найменших, щоранку з кондитерських відділів йде неповторний запах цих ласощів. Якщо ви хоч раз спробуєте штрудель, то залишитеся його шанувальником на все життя. Блюдо готується з тонко розкачане тісто з різними начинками. Найсмачніша для більшості людей - яблучна начинка.

Швидкий рецепт приготування штруделя з яблуками з готового листкового тіста, добре підходить, коли гості на порозі, а хочеться здивувати смачною їжею.

Інгредієнти:

• родзинки - 1 стакан;
• яблука - 1 кг;
• кориця - 2 ст. ложки;
• тісто листкове готове - 500 г;
• цукор - 300 г;
• яйце - 2 шт.

приготування:

1. Протягом півгодини розморозити тісто.
2. З яблук зняти шкірку, видалити насіння, нарізати шматочками.
3. Яйця збити.
4. Ізюм, цукор, яблука, корицю перемішати.
5. Стіл припудрити борошном. Розкачати тісто. Розділити його на три частини. У центрі помістити начинку.
6. Накрити правою частиною, промазати яйцем. Закрити лівою частиною. Ножем надрізати навскоси.
7. Промазати яйцем, присипати цукром.
8. Запікати в духовці. На це буде потрібно приблизно півгодини, температура 180 градусів.

горіховий

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• яйце - 2 шт .;
• вода - 50 мл для тесту;
• масло вершкове - 2 ст. ложки;
• сіль;
• яблуко - 12 шт .;
• горіхи волоські - 300 г;
• родзинки - 300 г;
• цукор - 50 г;
• кориця - 2 ст. ложки;
• сухарі панірувальні - 0,5 склянки.

Приготування покроково:

1. Ізюм помити, залити водою. Залишити постояти.
2. Масло розтопити, для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю або водяною банею.
3. Яйця збити.
4. Перемішати з маслом.
5. Додати в суміш сіль, воду 50 мл, перемішати.
6. Всипати борошно. Замісити тісто. Муки може знадобитися більше. Тісто має бути еластичним, пружним, що не прилипати до рук.
7. Щоб тісто прийняло необхідну структуру і щільність, необхідно скачати його в форму джгута і сильно відбити об стіл протягом 10 хвилин. Цей процес можна полегшити, якщо скористатися міксером, п'яти хвилин буде достатньо.
8. Готове тісто поставити в холод на годину, попередньо накривши пакетом, щоб на поверхні не утворилася кірка.
9. Для начинки: яблука розрізати на чотири частини. Прибрати насіння. Сорт яблук вибирайте соковитий, щоб смак страви був насиченим і ароматним.
10. Кожну частину нарізати на дольки.
11. Масло вершкове розтопити на сковороді, перекласти яблука.
12. Після того як плоди дадуть сік, насипати цукор.
13. Кількість цукру можна змінювати в більшу або меншу сторону. Якщо сорт яблук з кислинкою, то норму цукру можна збільшити.
14. Смажити хвилин десять.
15. Горіхи порізати ножем.
16. Яблука дістати з сковороди. У сік, що залишився додати трохи води, згасити. Виходить соус для пирога.
17. В окремій ємності змішати корицю, яблука, родзинки і горіхи.
18. В окремій сковороді підсмажити сухарі панірувальні. Масло додавати не треба.
19. Тонко розкачати тісто, постійно підсипати борошно на стіл.
20. Готове за формою тісто промазати соняшниковою олією. Зверху висипати смажені сухарі.
21. Перекласти підготовлену начинку, розсипати цукор.
22. Згорнути в рулет.
23. Краї зімкнути, щоб начинка не витікала. Зайве обрізати. Із залишків тіста скрутити і прикрасити гастрономічне виріб.
24. Перекласти на деко і вкрити фольгою, щоб не підгорів.
25. Протягом 20 хвилин запікати в духовці при 180 градусів.
26. Зняти фольгу і готувати ще 20 хвилин. Регулярно перевіряючи. Якщо скоринка рум'яна, значить готовий штрудель. Час може знадобитися трохи більше або менше.

З родзинками

Інгредієнти:

• тісто - 600 г;
• масло вершкове - 200 г;
• яйце - 2 шт .;
• олія соняшникова - 4 ст. ложки;
• вода - 8 ст. ложок;
• сіль.

Для начинки:

• лимон - 2 шт .;
• яблука - 1300 г;
• родзинки - 200 г;
• цукор - 200 г;
• масло вершкове - 100 г.

приготування:

1. Яблука очистити, видалити насіння, нарізати.
2. Вичавити сік з лимонів.
3. Яблука полити лимонним соком.
4. Ізюм ретельно вимити.
5. Перемішати з яблуками.
6. Масло розтопити на сковороді і підсмажити суміш яблук з родзинками і цукром.
7. Норму вершкового масла для тіста розтопити в мікрохвильовці, можна на водяній бані.
8. Яйця збити і перемішати з вершковим маслом, сіллю, водою, олією.
9. Додати борошно. Замісити. Борошно варто додавати порційно і замішувати. Тісто має бути пружним, що не липнути до столу і рукам.
10. Залишити в холодильнику на годину.
11. Тонко розкачати.
12. Візуально розділити на три частини. У центральну перекласти остигнула начинку. Закрити лівою частиною, зверху - правою. По всій довжині зробити легкі надрізи гострим ножем. Запікати в духовці до золотистого кольору.

Штрудель з яблуками і цедрою

Інгредієнти:

• цукор - 75 г;
• манка - 2 ст. ложка;
• кориця - 1 ст. ложка;
• ваніль - за смаком;
• тісто заморожене листкове - 500 г;
• яблуко - 800 г;
• цедра від 1 лимона.

приготування:

1. З яблук зняти шкірку, нарізати тонкими смужками.
2. Корицю, цукор, ваніль і цедру перемішати. Додати до яблук.
3. Залишити до тих пір, поки яблука не пустять сік. На це потрібно близько півгодини.
4. Тісто розкачати дуже тонко в формі прямокутника.
5. Яблучну масу рівномірно помістити на тісто.
6. Присипати манкою. Вона потрібна для того, щоб ввібрати зайву рідину.
7. Скачати в рулет. Краї закрити так, щоб начинка не витікала.
8. Яйця збити з цукром. Змастити рулет.
9. Перемістити на деко. Запікати в духовці до золотистого кольору.

З вишнею

Штрудель з яблуками з листкового тіста - ідеальне ласощі. Готове тісто можна придбати в магазині, тим самим скоротивши час на приготування. Якщо додати в рецепт вишню, блюдо знайде неймовірно приємний аромат і смак.

інгредієнт:

• вишня заморожена або свіжа - 600 г;
• печиво бісквітне - 5 шт .;
• яблуко - 4 шт .;
• цукор - 6 ст. ложок;
• тісто листкове - 2 пласта;
• ванільний цукор- 2 пакети;
• кориця - 1 ст. ложка.

приготування:

1. Яблука почистити, звільнити від кісточок, нарізати кубиками.
2. Печиво наламати на шматочки.
3. Ягоди вишні розморозити. Злити сік. Вишня повинна бути без кісточок.
4. Перемішати печиво, вишню і яблука.
5. Тісто розморозити, розкачати.
6. Начинку розкласти на тісто.
7. Зверху висипати рівномірно цукор і корицю.
8. Скачати в рулет. Краї закрити.
9. Запікати в духовці близько 40 хвилин.

Штрудель з яблуками і медом

Інгредієнти:

• кориця - 2 ст. ложки;
• фундук - 100 г;
• яблуко - 15 шт .;
• мед - 2 ст. ложки;
• родзинки - 225 г;
• цукор - 150 г;
• ванільний цукор - 1 пакет;
• лікер - 3 ст. ложки;
• тісто листкове - 750 г;
• цукрова пудра - 5 ст. ложок.

приготування:

1. Очистити яблука від шкірки і насіння, нарізати на шматочки.
2. Кожен горіх розрізати на три частини.
3. Цукор пересипати до яблук, перемішати. Перекласти на сковороду. Готувати десять хвилин. Засипати фундук, родзинки, ванільний цукор, мед, корицю. Налити лікер, можна замінити коньяком або віскі. Загасити 15 хвилин. Остудити. Якщо перекладіть начинку в теплому стані, тісто розповзеться і не вийде оформити рулет.
4. Тонко на столі розкачати листкове тісто. Розкласти однаковим шаром по всій поверхні смажену масу, залишивши п'ять сантиметрів до краю.
5. Щільно загорнути в рулет. В процесі скручування можна регулювати розмір, роблячи його довший або коротший.
6. Перекласти на деко, застелене папером для випічки. Запікати годину.

Рулет з яблуками з листкового тіста - кіскою

Ці ласощі здивує гостей не тільки своїм прекрасним смаком, але і вишуканим видом.

Інгредієнти:

• яблуко - 2 шт .;
• тісто листкове - 300 г;
• кориця - 2 ст. ложки;
• цукор - 50 г;
• жовток - 1 шт.

приготування:

1. Розморозити тісто.
2. Розстелити на деко папір для випічки.
3. Перекласти і розтягнути руками тісто.
4. За допомогою вилки наколоти по всій поверхні.
5. Яблука почистити, розрізати на чотири частини, видалити кісточки. Порізати на часточки.
6. Перекласти на тісто. Укладати строго по центру, залишивши з двох сторін однакова відстань.
7. За допомогою спеціального ножа для піци зробити навскоси надрізи з кожного боку.
8. Заплести косичку, перекладаючи по черзі смужки тесту.
9. Збити жовток від яйця.
10. Силіконової пензликом промазати рулет.
11. Випікати в духовці півгодини, встановити 180 градусів.

Варіанти тесту для штруделя з яблуками:

Правильно приготовлений штрудель має тонке, хрустке тісто з соковитою начинкою. Готується дуже просто і швидко.

Щоб за смаком рулет вийшов ідеальним, тісто необхідно розгортати якомога тонше.

Для основи можна використовувати листкове тісто дріжджове або бездріжджове.

дріжджове

Інгредієнти:

• цедра 1 лимона;
• молоко - 500 мл;
• борошно - 1 кг;
• масло - 400 г;
• дріжджі - 40 г;
• маргарин - 100 г;
• цукор - 160 г;
• сіль.

приготування:

1. Маргарин заздалегідь залишити на столі, щоб він став м'яким.
2. Молоко нагріти до теплого стану.
3. У 100 мл молока насипати ст. ложку цукру і стільки ж борошна, збити віночком.
4. Свіжі дріжджі розкришити в молочну масу. Перемішати, щоб вони повністю розчинилися.
5. Залишити підходити на чверть години.
6. Маса повинна вирости в три рази, піднятися густою шапкою.
7. У час, що залишився тепле молоко перекласти маргарин, насипати цукор, цедру, сіль. Перемішати.
8. Порційно засипати борошно, поступово замішуючи тісто. Воно повинно вийти щільним. Скачати в кулю, перекласти в високу ємність, накрити пакетом і залишити підходити. Зручно використовувати для цих цілей закритий духову шафу.
9. Через годину перемістити в холодильник.
10. Папір для випічки розмістити на столі, на центр викласти розм'якшене масло. Накрити другим шаром паперу. Качалкою розкачати в прямокутник.
11. Перемістити в холодильник.
12. Тісто і масло повинно охолонути до однакової температури.
13. Тісто розкачати.
14. Масло дістати з холоду, зняти один шар паперу. Укласти поверх тесту. Масло має розташуватися так, щоб по краях тесту залишилося вільний простір.
15. Прибрати другу частину пергаменту.
16. Укрити масло краями тесту. Воно повинно виявитися всередині.
17. Розкачати. Скласти два рази навпіл.
18. Знову розкачати і скласти.
19. Дати годину постояти в прохолодному місці.

бездріжджове

Інгредієнти:

• масло вершкове - 300 г;
• сіль;
• борошно - 500 г;
• горілка - 2 ст. ложки;
• яйце - 2 шт .;
• оцет - 2 ст. ложки;
• борошно для масла - 75 г.

приготування:

1. Яйця помістити в стакан і збити виделкою.
2. Налити горілку і додати холодної води до обсягу в 250 мл.
3. У ємність перелити суміш і перемішати з оцтом і сіллю.
4. Борошно просіяти. Це необхідно зробити, щоб наситити продукт киснем.
5. Частинами пересипаючи борошно в рідину, замісити тісто. Муки може знадобитися менша або більша кількість, ніж вказано в рецепті.
6. Бажано в процесі приготування кілька разів відбити тісто об стіл. На дотик воно повинно бути м'яким, приємним. Залишити на півгодини.
7. Холодне масло порізати на шматки.
8. 75 грам борошна збити з маслом в комбайні.
9. Папір для випічки розстелити на столі. Помістити на неї масло. Закрити другим листом. Розкачати масло.
10. Масло і тісто прибрати в холод на годину.
11. Тісто тонко розкачати.
12. Перекласти в центр масло. Тісто за розміром має бути більше, ніж масло.
13. Накрити правою стороною тесту масла. Краї з'єднати.
14. Накрити другою стороною, також зібрати краю.
15. Укрити пакетом і півгодини витримати на холоді.
16. Розкачати в прямокутник, тричі скласти. Розкачати. Знову укласти потрійним складанням. Прибрати в холод на півгодини, накривши пакетом. Таким чином тісто розгортати три рази. Між процедурою залишаючи відпочити в холодильнику півгодини.

Така косичка з листкового тіста робиться на швидку руку і підходить як для звичайного обіду так і виручає в поїздках на природу. Повітряне і легке листкове тісто, соковита начинказ капусти з додаванням обсмаженого лука і вареного яйця і оригінальне оформленняподарують вам дивно смачну випічку!

інгредієнти

• Листкове тісто - 450 м
• Яйця - 2 шт.
• Капуста - 1/4 качана
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія 3 ст.л
• кріп

Процес приготування

1. Для початку приготуємо начинку. Відварюємо 2 яйця круто. Капусту дрібно кришимо і злегка обсмажуємо. Окремо обсмажуємо цибулю. Змішуємо капусту, цибулю і покришені дрібно або потерті на крупній тертці яйця з додаванням кропу і солі. Подібну начинку ми робили для.
   
2. Беремо лист готового листкового тіста (бажано дріжджового) попередньо оттаявшего, злегка розгортає і, не доходячи до середини листа, робимо на ньому паралельні похилі надрізи.
   
3. Начинку викладаємо на середину і починаємо «сповивати» нашу косичку, поочеренко вкриваючи начинку то правим, то лівим «пелюсткою»
   
4. В результаті отримуємо таку плетінку.
   
5. Відправляємо косичку з листкового тіста на змащеному олією деку в гарячу духовку. Перед випічкою верх пирога краще змастити збитим яйцем для яскравого зарум'янювання.
   
6. Печеться косичка швидко. Досить просто почекати, коли її верх і боки стануть рум'яними.
   
7. Є таку гарячу косичку дуже смачно з холодним молоком! Смачного!