Наливка з вишні на коньяку. Вишня на коньяку в домашніх умовах рецепт. Як підсушити свіжі ягоди

Вишнева настойка є напоєм на ягідної основі з додаванням алкоголю.

Існує дуже багато рецептів вишневих настоянок, але сьогодні ми розглянемо 10 кращих, із зазначенням кількості інгредієнтів і покроковим керівництвом по приготуванню.

Чим корисна настоянка на вишні

Користь настоянки на вишні обумовлюється її складом. Так як головним компонентом напою є вишня, отриманий з неї алкоголь славиться наступним впливом на організм: противірусною, антисептичною, сечогінну, жовчогінну, розігріваються.

В не великій кількості даний напій дозволяє поліпшити роботу травної системи, стимулювати апетит, поліпшити обмін речовин. Даний напій корисно приймати при анемії, хворобах серця і судин.

Він дозволяє розріджувати кров і перешкоджати формуванню тромбів, прибирати набряки, справлятися з варикозом і атеросклерозом, підвищувати рівень гемоглобіну, запобігати білокрів'я, зміцнювати нервову систему, Знижувати артеріальний тиск.

Чи знаєте ви? Вперше готувати і вживати вишневу настоянку почали в XV столітті в Німеччині і Франції. Отримується засіб використовувалося в мінімальних дозах у вигляді ліки.

Шкода і протипоказання настоянки на вишні

Заборонено вживати даний напій, якщо у вас є прояви:

• гастриту;
• підвищеної кислотності шлунка;
• виразки шлунка;
• цукрового діабету.

Шкода для організму вишневий алкоголь може принести лише в тому випадку, якщо вживання напою було безконтрольним і в великих кількостях. Як би там не було, при вживанні вишневої настойки необхідно враховувати особливості свого організму і стежити за станом здоров'я.

підготовка ягід

Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, щоб приготувати алкогольний напій, до його складу входять ягоди, які попередньо готуються.

Ягоди підійдуть будь-які як в свіжому, так і замороженому вигляді. Якщо продукт буде використовуватися в замороженому вигляді, він попередньо розморожується, зливається зайва рідина.

Заморожені ягоди дозволяють готувати настоянку протягом всього року.

Для того щоб напій не вимагав додаткового додавання цукру, рекомендують використовувати максимально солодкі ягоди, але навіть в такому випадку більшість рецептів містить цукор.

Ягоди, з яких буде готуватися напій, необхідно перебрати на наявність гнилих, пошкоджених або уражених хворобами примірників, очистити від листя і гілочок.

Потім вони ретельно миються і переходять на наступний етап обробки у вигляді видалення кісточок, якщо того вимагає рецепт.

Різні рецепти на увазі застосування як очищених, так і цілих з кісточками ягід. Якщо в рецепті вказано, що потрібні вишні без кісточок, то ягоди попередньо, за допомогою спеціального пристосування для видалення кісточок або шпильки, акуратно очищаються, щоб зберегти цілісність ягід.

Чи знаєте ви? У світі існує близько 60 видів вишень, які виростають на різних континентах, але батьківщиною вишні вважають Персію.

Настоянка на вишні: рецепти

Як було зазначено вище, існує велика кількість рецептів алкоголю з використанням вишні, але можна виділити кілька кращих настоянок, які рекомендують приготувати у себе вдома.

Настоянка на вишні швидко

Щоб зробити напій швидкого приготування, Необхідно використовувати:

• горілку в кількості 0,5 л;
• солодкі свіжі або морожені ягоди - 350 г;
• цукор-пісок - 300 г;
• цедру апельсина сушену - 5 м

1. У невелику каструльку висипати ягоди.
2. Далі в ягідну складову додати цедру і цукор.
3. Каструльку відправити на вогонь і довести суміш до повного розчинення цукру, постійно помішуючи, щоб не підгоріла.
4. Після утворення вишневого сиропу і його легкого загустіння, необхідно остудити суміш.
5. Пересипати вміст тари зі скла, де буде настоюватися напій.
6. До отриманої суміші вилити горілку, щільно закрити ємність кришкою.
7. Щоб вміст перемішалося, необхідно пару раз добре струснути ємність.
8. Банку поставити в затемнене місце на 3 дні, при кімнатній температурі для настоювання.
9. Після закінчення 3 днів процідити алкоголь, використовуючи сито і лійку, прямо в пляшку.

Щоб приготувати напій на основі самогону, необхідно використовувати:

• свіжу вишню - 1 кг;
• цукор - 300 г;
• самогон -1,5 л.

Готувати напій нескладно:

1. Підготовлені ягоди насипають в тару зі скла об'ємом 3 л. Слідкуйте за тим, щоб ягідна складова не займала більше половини обсягу ємності.
2. Ягоди заливаються самогоном, закриваються кришкою і відправляються в затемнене місце при кімнатній температурі.
3. Витримувати в такому стані ягоди необхідно не менше 2 тижнів, періодично струшуючи ємність.
4. Після закінчення зазначеного часу вміст проціджують і відставляють.
5. Тим часом, ягоди, які залишилися від приготування напою, засипаються половиною цукру і добре перемішуються. Іншу половину цукру засипають в рідину.
6. Далі дві ємності (одну з ягодами і другу з рідиною) відправляють в затемнене прохолодне місце на 2 тижні, періодично струшуючи вміст.
7. Після закінчення 2 тижнів, ягідна суміш проціджують, а отриманий сік змішується з рідким вмістом. Після такої процедури алкоголь залишають на 1 день для завершення процесу настоювання.

Щоб приготувати класичну настоянку, використовуйте:

• ягоди - 1 кг;
• цукор-пісок - 400 г;
• горілку - 1,5 л.

Процес приготування:

1. Ягідна складова заливається алкоголем. Суміш відправляється для настоювання в затемнену прохолодну кімнату, ємність періодично струшується.
2. Після закінчення зазначеного терміну, рідина проціджується, ягоди засипаються цукром, і обидві ємності відправляються в затемнене прохолодне місце на два тижні для подальшого настоювання.
3. Після двотижневого зберігання, ягоди відціджують від соку, отримана рідина змішується з алкогольною складовою і відправляється для подальшого зберігання. Після закінчення 3 місяців, напій набуває свій унікальний смак і готовий до вживання.

Настоянка на спирту

Напій з вишні готують з наступними компонентами:

• ягодами - 1,5 кг;
• цукром-піском - 0,5 кг;
• спиртом - 0,7 л.

Готувати напій просто:

1. Всі інгредієнти змішуються в тарі зі скла, закриваються кришкою.
2. Тару відправляють в темне місце і рідини дають настоятися протягом одного місяця, кожні 3 доби збовтуючи.
3. Коли вказаний час закінчиться, рідина попередньо проціджують від ягідного компонента, переливають в зручну тару.

Настоянка з кісточками

Для приготування алкогольного напою необхідно використовувати:

• вишню з кісточкою - 500 г;
• горілку - 0,5 л;
• цукор - 4 ст. л.

Готувати напій досить просто:

1. Підготовлені ягоди насипають в скляну банку, заливають алкоголем і відправляють для настоювання в темне прохолодне місце на 3 місяці.
2. Коли відведений час минув, напій фільтрують від ягід, в рідину додають цукор і відправляють на три дні в темне місце, для того щоб напій приготувався остаточно.
3. Після цього настойку переливають в скляні пляшки.

Настоянка з замороженої вишні

Щоб приготувати алкоголь, потрібно використовувати:

• заморожену вишню - 0,5 кг;
• горілку - 0,5 л;
• цукор - 5 ст. л.

Настоянка з замороженої вишні: відео

Процес приготування алкогольного напою наступний:

1. Кислу заморожену ягоду дістати з морозилки, дати трохи підтанути.
2. З 10 ягід вийняти кісточки, роздрібнити, що залишилася вишню і отримані подрібнені кісточки укласти в скляну ємність і залити горілкою.
3. Після закінчення 3 місяців отриману рідину відціджують від кісточок і ягід, додають цукор.
4. Отриману рідину відправляють на 3 дні в темне, прохолодне місце для настоювання.
5. Після закінчення зазначеного часу напій розливають по скляних пляшках, після чого він готовий до подальшого вживання.

Для приготування напою необхідно використовувати:

• 2 кг вишні;
• 1 л коньяку;
• 2 ст. цукру.

Процес приготування:

1. З 20 вишень вийняти кісточки і роздрібнити їх, потім залишилися ягоди, а також роздроблені кісточки укласти в скляну ємність, залити коньяком, додати цукор і ретельно розмішати вміст.
2. Далі відправити щільно закриту ємність в темну прохолодну кімнату.
3. Після закінчення трьох місяців процідити, перелити в скляні пляшки.

Настоянка на сушеної вишні

Для приготування вишневого алкоголю необхідно використовувати:

• 2 кг сушеної вишні;
• 500 г цукру;
• 1 літр горілки.

Для приготування напою необхідно:

1. Змішати всі інгредієнти в скляній банці і відправити її в темне місце для настоювання, періодично збовтуючи вміст.
2. Після закінчення місяця необхідно відфільтрувати рідина, розлити по пляшках і зберігати в темному, прохолодному місці.

Настоянка листя вишні

Щоб приготувати напій, необхідно використовувати:

• 3/4 ст. подрібнених сухих або свіжих вишневих листя;
• 1 л горілки.

Процес приготування:

1. Листя вишні подрібнюються ножем, щоб їх розмір був 1х1 см або 2х2 см. Листя насипають в скляну ємність, заливають алкоголем і відправляють в прохолодне затемнене місце на 2 тижні, періодично збовтуючи банку.
2. Після закінчення зазначеного часу, листя відфільтровують від рідини і настоянку розливають по пляшках.

Важливо!для кращого смаку і аромату в настоянку можна додати лимонну цедру, гвоздику, корицю.

Настоянка на горілці з додаванням гвоздики з корицею від Бухловара

Для приготування настоянки необхідно використовувати:

• 600 г вишні;
• 350 г цукру;
• 2 шт. ;
• - на кінчику ножа;
• 600 мл горілки.

Як приготувати настоянку: відео

Готується настоянка так:

1. Вишню насипають в трилітрову банку і засипають цукром, добре розмішують і ставлять банку в тепле місце на добу, для того щоб вишня початку бродити.
2. Потім в отриману бродячу суміш додають трохи кориці і гвоздики, заливають все компоненти горілкою і відправляють в прохолодне темне місце для настоювання на 10 днів.
3. Після закінчення зазначеного часу, вишня фільтрується, отримана рідина переливається в пляшки для подальшого зберігання.

Правила зберігання продукту

Отриманий продукт повинен зберігатися в скляній ємності, з щільно закритою пробкою. для тривалого зберігання необхідно використовувати холодильник або підвал, в такому випадку термін придатності настоянки може скласти близько 3 років.

особливості вживання

Для досягнення лікувального ефекту, необхідно вживати настоянку по 50 мл, після їжі, один раз в день.

Вишнева настойка часто використовується у вигляді алкоголю, для вживання в святкові дні. В даному випадку такий напій підходить практично до будь-яких страв.

Настоянка з невеликим вмістом цукру добре поєднується з м'ясними та рибними стравами, солодші види настойки підійдуть до сирів або десертів.

Важливо!Яких-небудь суворих правил поєднання вишневої настойки з продуктами харчування немає, все залежить від особистих переваг.

Таким чином, приготувати якісну і смачну вишневу настоянку в домашніх умовах не складе труднощів. Головне - підібрати той рецепт, який буде вам до душі. Для створення напою без особливого клопоту, рекомендується ознайомитися з популярними рецептами, які описані в цій статті і слідувати рекомендаціям по їх приготуванню.

при правильному приготуванні навіть з дешевого коньяку і звичайних вишень виходить відмінний спиртний напій. Домашня настоянка вишні на коньяку набагато краще магазинних аналогів, часто зроблених з хімічних добавок. Смак і запах ягід відчуваються в кожному ковтку, а красивий рубіновий колір доповнює задоволення від дегустації.

Для настоянки потрібні свіжі або заморожені (попередньо розморозити) стиглі ягоди будь-якого сорту. В крайньому випадку, підійде сушена вишня (в два рази менше кількості в рецепті). Чи використовуєте недорогий, але справжній коньяк - дистилят, витриманий в бочці або настояний на дубової трісці, можна домашній.

Коньячні напої, зроблені шляхом імітації смаку чорносливом, паленим цукром та іншими добавками, не підходять. Смак настойки буде зовсім іншим і набагато гірше.

Інгредієнти:

• ягоди вишні - 0,5 кг;
• коньяк - 0,5 літра;
• цукор - 50-200 грам;
• вишневе листя (необов'язково) - 5-7 штук;
• гвоздика (необов'язково) - 2-4 бутона.

Цукор додавайте до смаку і в залежності від сорту. Так як більшість ягід кислі, раджу підсолодити напій хоча б мінімальною кількістю. Чим більше цукру, тим нижче фортеця настоянки. Вишневе листя посилюють аромат, гвоздика - додає пікантну смакову нотку.

Рецепт вишні на коньяку

1. Вишню очистити від плодоніжок і помити. Кожну ягідку проколоти голкою.

В класичному варіанті кісточки не видаляються, з ними аромат яскравіше, а смак більш насиченим. Але якщо боїтеся за здоров'я (в вишневих кісточках міститься невелика кількість синильної кислоти і ціаніду, теоретично, в великих кількостях ці речовини можуть стати причиною отруєння), попередньо видаліть кісточки, які не роздавлюючи, потім робіть настоянку тільки на м'якоті.

2. Проколоті вишні (або м'якоть) скласти в ємність для настоювання, наприклад, банку. Додати цукор. Кілька разів добре струсити, щоб ягоди і цукор перемішалися, можна відразу наповнювати банку шарами. Покласти листя і гвоздику (за бажанням).

3. Влити коньяк. Щільно закрити банку кришкою. Кілька разів струсити.

4. Наполягати в темному приміщенні (або накрити) з кімнатною температурою 30 днів. Раз в 3-5 днів струшувати.

5. Готову настоянку процідити через марлю, розлити в пляшки, герметично закрити. Перед дегустацією витримати напій 2-3 дня в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.

У деяких випадках при приготуванні на м'якоті настоянка виходить каламутній (іноді муть з'являється через невисокої якості цукру). Фільтрація через вату вирішує це проблему. Решта «п'яні вишні» можна використовувати для випічки.

При зберіганні далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки вишні на коньяку - до 5-ти років. Фортеця - 29-35% (залежить від кількості цукру).

Настоянки на коньяку, приготовані з додаванням різних ягід і фруктів, цілком можуть конкурувати з покупним алкоголем. Приємний м'який смак і вишуканий аромат таких напоїв обов'язково здивують гостей на будь-якому святі. Зробити незвичайний коньяк в домашніх умовах досить просто - головне, мати під рукою потрібні інгредієнти і запастися терпінням.

Рецепти настоянок та хитрості приготування

Сьогодні особливим попитом користуються коньячні напої з додаванням вишні, горобини або журавлини. Такі домашні настоянки прості в приготуванні і не зажадають особливих вкладень. Наведемо популярні рецепти цих напоїв і способи їх виготовлення.

Рецепт №1, або вишнева настоянка на горілці

Домашня настоянка на вишні потребують наявності наступних інгредієнтів:

• ягоди - 1,5 кг;
• розбавлений спирт, самогон або горілка - 1 л .;
• цукор-пісок - 0,5 кг.

На початковому етапі готують ягоди - дають їм підсушитися на сонці протягом декількох днів або запікають у несильно розігрітій духовці (не більше 5 годин при t в 80 градусів). Якщо пропустити цей етап, то настоянка на вишні вийде занадто рідкою і слабкою. Після цього сировину пересипають в банку, заливають горілкою, засипають цукром і добре перемішують. Готується напій протягом 30 днів при щільно закритій кришці. Раз на кілька днів продукт необхідно перемішувати або збовтувати.

Через місяць напій двічі фільтрують, розливають по пляшках і прибирають в холодильник.

Така домашня настоянка може бути приготовлена \u200b\u200bі з використанням коньяку. Вишня на коньяку має більш терпкий смак і глибокий, щільний аромат. Підходить як до рибних страв, так і до фруктових десертів.

Рецепт №2, або пряна настоянка на вишневих листі

Для приготування напою вам будуть потрібні:

• ягоди - 50 шт .;
• листя вишні - 200 шт .;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• мінеральна вода - 1-1,5 л .;
• розбавлений спирт або горілка - 1 л .;
• лимонна кислота - 1,5 ч. л.

Читайте також: Робимо настоянку ромашки на спирту

Ягоди і листя необхідно вимити, скласти в каструлю, залити водою і варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Після цього розчин проганяють через фільтр, засипають в нього лимонну кислоту і цукор, перемішують і знову ставлять на вогонь. Через 10 хвилин готовий сироп знімають з плити, охолоджують до кімнатної температури, Додають спирт або горілку, а потім розподіляють по пляшках для настоювання.

Настоянка на вишневих листі приготується тільки через 2-3 тижні. Якщо за цей час в ній з'явився осад, то перед вживанням напій знову проціджують.

рецепт №3

Настоянка горобини на коньяку користувалася величезним попитом в СРСР. Прийнято вважати, що такий напій можна приготувати тільки з якісної натуральної сировини і в домашніх умовах. В якості основного компонента добре себе зарекомендував коньяк - з ним наливка набуває глибокий і м'який смак, легко п'ється, та й корисні властивості ягід зберігаються по максимуму.

необхідні інгредієнти:

Рябиновая настоянка на коньяку

• горобина (червона або чорноплідна) - 250-300 гр .;
• коньяк - 0,5 л .;
• цукор або мед - 30-50 гр .;
• ванілін - на кінчику ножа (за бажанням).

Плоди горобини потрібно вимити, підсушити і подрібнити в ступі, щоб вони пустили сік. Поки ягоди відпочивають, цукор висипають на сковороду і підсмажують його до придбання коричневого відтінку. Якщо в якості підсолоджувача напою був обраний мед, то з ним нічого робити не потрібно. Після цього горобину укладають в банку, додають прожарений цукор або мед, заливають коньяком.

Готується напій близько місяця в прохолодному темному місці. Раз в 5-7 днів настойку струшують. Перед вживанням Горобиновий коньяк проціджують через 2 фільтра, додають ваніліну на кінчику ножа, перемішують і розливають по пляшках.

Наливка з горобини на коньячному спирті має насичений червонувато-бордовий відтінок.

Рецепт №4, або настоянка журавлини на коньяку

Настоянка журавлини на коньяку - ідеальний варіант домашнього алкогольного напою,

коньяк - 0,5 л .;

цукор-пісок - 150-200 гр .;

вода - 1 стакан.

Журавлину необхідно обдати гарячою водою, укласти в банку і засипати цукром. Після цього ягоди злегка розминаються качалкою, щоб вони пустили сік. Потім сировину заливають коньяком, отриманий розчин ретельно перемішують, закривають банку кришкою і залишають на 3 години в теплому приміщенні. Як тільки продукт буде готовий, його проціджують, розбавляють теплою кип'яченою водою, знову перемішують і розливають по пляшках.

Перед застосуванням наливку краще злегка остудити.

Рецепт вишня на коньяку стане в нагоді всім любителям вишні і ароматних домашніх наливок. Поєднання коньяку і вишні просто чудово, від такого букета ароматів не встоїть жоден чоловік. До того ж при приготуванні напою виходить смачна вишня в коньяку, з неї можна приготувати торт п'яна вишня, Або, та й у багатьох десертах така вишенька використовується. Наливка готується швидко, без особливого клопоту, зберігати її слід в холодильнику. Чим довше постоїть така настоянка, тім'я гущі вона буде.

Для приготування вишні на коньяку знадобиться 7 днів, вихід продукту - 1 літр.

Інгредієнти:

• Коньяк будь - 0,5 літра
• Цукор білий - 200 грам
• Вишня морожена - 600 грам.

Етапи приготування вишні на коньяку:

Викладаємо з морозилки вишню, якщо зараз сезон, то використовуйте свіжі ягоди. Коньяк можна купити недорогий, дивіться самі, іноді такі наливки роблять і на хорошій горілці, але вже буде не той результат. Можна наливу робити і на домашньому коньяку, що теж смачно виходить.

Для того щоб наливка була особливо ароматною, потрібно вишні запекти в духовці, так-так, тоді буде просто божественний аромат, ягоди будуть віддавати свою пікантність напою. Викладаємо вишню, нічого що заморожену з водою, в форму для запікання, у мене прямокутна. Ставимо в духовку.


Включаємо температуру - 160 градусів і 20 хвилин запікаємо ягоди. Тим часом, в скляну банку виливаємо коньяк.


Додаємо цукор. Накриваємо кришкою банку і збовтуємо коньяк, щоб цукор трохи розчинився.


Чудовий аромат від запечених вишень, тепер наливка точно буде особливою і смачною.

Поки вишні не охололи, висипаємо їх з сиропом теж в банку, щоб цукор розчинився, знову закриваємо кришкою і збовтувати її.

Відставляємо коньяк з вишнею в темне місце на тиждень, щоб вишня переповнилася коньяком. Я зазвичай ставлю в комору кімнату, там сухо, прохолодно і темно.

Час пролетів швидко, проціджуємо напій і розливаємо коньяк на вишні по пляшках, виходить приблизно літр, міцність напою - 35 градусів.

Ароматну вишню ми перекладаємо в миску і можна готувати смачні тортики або десерти, але обережно, десяток Вишеньок і ви відразу охмелеете.

Вишнева настойка на коньяку - покроковий рецепт з фото

18+

Неповнолітнім заборонено вживати алкоголь!

Саме на основі вишні виходять найароматніші і смачні настоянки. Можна готувати настоянку на горілці, спирті, розбавленому водою, самогоні і коньяку. Останній варіант просто ідеальний. Аромат коньяку в поєднання з вишнею чудовий. Таку наливку можна приготувати на будь-яке свято. Вишні можуть бути будь-якого сорту, свіжі або заморожені. Коньяк можна купити на розлив, щоб якомога дешевше або в пляшках з трьома зірочками. Вишнева настойка не тільки смачна, але і в не великих дозах корисна.

Для приготування вишневої настоянки на коньяку нам знадобиться - 2 тижні, вихід - 1 літр.

Інгредієнти для приготування вишневої настоянки на коньяку:

• Вишні заморожені - 300 грам
• Цукор білий - 300 грам
• Лимон - 1 колечко
• Цедра апельсина - 1 чайна ложка
• Коньяк три зірки - 400 мілілітрів.

Етапи приготування настоянки з вишні на коньяку

Для настойки нам знадобляться стиглі вишні. Свіжі або заморожені, не настільки важливо. Головне щоб з кісточками, вони свою пікантність надають настоянці. Якщо вишні у вас тільки з морозилки, їх можна пересипати в миску і за допомогою мікрохвильової печі швидко розморозити. Якщо у вас СВЧ немає, то з вечора залиште ягідки на столі, вранці у вас будуть вишні вже готові до використання. Той сік з водою, що утворюється, не виливайте, він теж стане в нагоді.

Настоянки найкраще готувати в звичайних скляних банках. Висипаємо вишні з соком в банку літрову або більшого обсягу, дивлячись скільки настойки будете готувати.

Насипаємо в банку цукор білий, якщо є, краще коричневий. Можна окремо розчинити цукор в не великій кількості води і залити вишні, але це вже буде наливка.

Додаємо в банку колечко лимона, порізане на чотири частини і цедру апельсина. Цедру краще ось тільки зняти з апельсина і порізати смужками, щоб в ній ще збереглися масла.

Закриваємо кришкою банку з настойкою з вишні на коньяку і ставимо біля батареї, в тепле і темне місце. Цукор повинен сам розчинитися і вбратися в вишеньки.

Через добу дістаємо банку і дивимося, що велика частина цукру розтанула.

Наливаємо коньяк в банку, закручуємо кришкою і струшуємо її, щоб все всередині рівномірно перемішалося.

У мене батареї не сильно гарячі, тому настоюється у мене настойка з вишні на коньяку саме там, а не в холодному місці, як часто радять в інтернеті. Банку у нас вже готова, ставимо її туди на два тижні, якщо є час почекати більше, то краще на місяць.

Через зазначений час відкриваємо банку з настойкою.

Зливаємо рідину в іншу банку, робимо фільтр з подвійною марлі і проціджуємо настоянку. Вишні можна подавати для дорослих просто як закуска.

Вишнева настойка на коньяку готова до дегустації.