Щи вегетаріанські зі свіжої капусти. Вегетаріанські щі. З щавлю за допомогою мультиварки

• Морква - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Сушений корінь селери - жменя
• Картопля - 3-4 шт.
• Булгур - 3 ст. л.
• свіжа білокачанна капуста- близько 200 г
• Вода - 1,5-2 літра в залежності від бажаної густоти супу
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Базилік сушений - 2 ч. Л.
• Орегано - 1 ч. Л.
• Коріандр мелений - 1/2 ч. Л.
• Перець духмяний горошок - 5 горошин
• Сіль за смаком

Вегетаріанські щі зі свіжої капусти: приготування

Моркву натерти на тертці. Гасити її 2 хвилини на великому вогні, періодично перемішуючи. нарізати болгарський перецьдрібними кубиками. Помідори подрібнити. Додати перець і помідори до моркви, готувати на великому вогні ще 3 хвилини. Залити гарячою водою і довести все до кипіння. Картоплю нарізати кубиками і опустити в каструлю. Кинути туди ж селеру і приправи: базилік, орегано, коріандр, перець духмяний горошок. Додати сіль за смаком, щоб бульйон вийшов досить солоним. Закрити каструлю кришкою і варити борщ на середньому вогні 5 хвилин. Потім додати булгур. Варити під кришкою ще 10 хвилин. Поки щі варяться, нашаткувати капусту тонкими смужками. Покласти її в каструлю за 3 хвилини до готовності щей, перемішати. Закрити каструлю і настояти 10 хвилин. Для подачі прикрасити свіжою зеленню і сметаною.

Славної трапези!
Ом

Вітаю, дорогі друзі! Наша тема на сьогодні - цевегетаріанські щі . Рецептів в мережі безліч, але скільки з них є дієтичними? Адже, якщо приготувати супчик неправильно, є ризик поправитися.

Що таке щі, в чому їх особливість?

Знаєте, цей супчик може по праву вважатися одним з родоначальників суповий династії в Росії. Щоб з'ясувати, звідки з'явилася назва, я звернувся в давньоруський словник. У перекладі з стародавньої мови "щі", а точніше "с'ті", означає "харчування". В інших джерелах прослизає інформація, що наші предки називали супец юшкою або навіть корисним напоєм.

У традиційному варіанті суп готується на м'ясному бульйоні. Однак, ще в IX столітті на Русі вегетаріанці придумали зробити свою страву, яке б не містило в собі усіляких слідів м'ясної промисловості. Цікавим є той факт, що на думку деяких джерел, блюдо без м'яса користувалося навіть більшою популярністю, так як в колах селян існувала думка про хвороботворності м'ясних продуктів. Шкода, що цей час пішло.

Чим же так привабливий супец? В першу чергу - це простота його готування. За статистикою, середній час приготування щей становить не більше 20 хвилин. Також, явною перевагою є варіативність страви. Крім п'яти різних рецептів(Як мінімум), кожен з цих страв можна ще і приготувати по-різному. Кожен інгредієнт повністю взаємозамінний. Зручно, погодьтеся?

По суті, приготуватисмачні дієтичні щі можна з підручних засобів. Про те, як це зробити правильно, ви дізнаєтеся трохи нижче.

Вплив на організм - худнемо або калічимось

В інтернеті дуже поширене поняття "пісний борщ". Цікаво, що до складу такого супу не належать м'ясні компоненти. Найчастіше, пост асоціюється з оздоровленням та очищенням організму, що для мене не зовсім зрозуміло. Виникає питання: "А навіщо тоді взагалі забруднювати?"

Дійсно, вегетаріанський варіант цього супу має очисним, і, в якійсь мірі, оздоровчим ефектом. У минулійстатті я говорив, що овочі нашим організмом не засвоюються і служать виключно очищує інструментом.

Однак, ось який цікавий факт, друзі. при термічній обробціовочі виділяють велика кількістьглюкози. І що це значить - подумаєте ви. Справа в тому, що завдяки глюкози очисні властивості рослини знижуються, так як концентрація грубої клітковини зменшується, тоді як поживна цінністьзростає.

Мої слова хочу підтвердити висловом відомого прихильника рослинної їжі Артема Демчукова:

"При варінні, парку або будь-який інший термічній обробці, фрукт або овоч виділяє речовину під назвою глюкоза. Таким чином, поживність плода зростає. "

Прошу не плутати поняття "поживність" і засвоюваність ". Варто розуміти, що в сирому вигляді, як не крути, продукти корисніше.

Якщо бути коротким, то я виділив би такі плюси вегетаріанських щейдля організму людини:

• Очисний ефект;
• відносно низька калорійність.

Незважаючи на те, що властивості грубої клітковини при термообробці значно зменшується, очисний ефект від овочів нікуди не пропадає.

Ну, а тепер про недоліки. Яка об'єктивність без негативних сторін, вірно?

Як ні парадоксально, а негативних моментів я майже не виявив. Єдиним мінусом можна вважати те, що в складі відсутні свіжі продукти. В іншому, дане ласощі досить необразливо для нашого організму.

види рецептів

Переходимо до найцікавішого.Як приготувати щі, щоб вони були не просто вегетаріанськими, але ще і дієтичними?

Для нашої добірки я запозичив рецепти у колег по загальній тематиці. На мій подив, більшість виявлених мною варіантів можна назвати дієтичними і низькокалорійними.

Наведені нижче супчики цілком підійдуть і для веганів, так як в складі немає тваринних продуктів. Вибирайте будь-який за смаком і починайте готувати разом зі мною. Поїхали!

Зі свіжої капусти

Найбільш поширений і простий у приготуваннірецепт . Чи впорається навіть дитина або людина, що не брав жодного разу в руки ополоник. Досить вміти включати плиту.

Для готування нам буде потрібно:

• 250 грам свіжої капусти;
• 1 морква;
• цибулина, 1 штука;
• петрушка, 1 корінь;
• пучок зелені середній;
• 1 літр води;
• сіль, перець, часник (за смаком).

Ну, а тепер давайте творити!

1. Отже, моєму все овочі і очищаємо.
2. Томати обдаємо гарячою водою і очищаємо від шкірки.
3. По черзі нарізаємо всі продукти.
4. Каструлю наповнюємо водою.
5. Коли закипить, занурюємо в злегка підсолену воду все компоненти.
6. Варимо 30 хвилин.
7. На закінчення можна додати спеції.

У складі немає картоплі. Такий супец можна назвати максимально дієтичним. За моїми підрахунками приблизнакалорійність на 100 грам складе 65 кілокалорій. Це навіть менше, ніж у одного банана!

З використанням квашеної капусти

Даний варіант я можу порекомендувати гурманам. Блюдо виходить з вираженою кислинкою, що надає йому насиченості смаку.
Крім щей є ще одне блюдо з кіслінкой- розсольник. Про рецептах приготування вегетаріанського розсольнику ви можете дізнатися з.

Цікавий факт: кисліщі особливо популярні в середній Азії.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам квашеної капусти;
• морква, 2 штуки;
• цибуля, 1 штука;
• 100 грам селери;
• середній помідор;
• 90 мл рослинного масла (будь-якого);
• 1 столова ложка борошна;
• 1,5 літра води;
• приправи за смаком.

готуємо:

1. Овочі миємо і чистимо.
2. Капусту відокремити від рідини і нарізати. Разом з селерою і томатом занурити в каструлю і почати варити на повільному вогні.
3. У цей час нарізаємо цибулю і моркву. Слідом відправляємо їх на сковороду і смажимо на олії.
4. Через 15 хвилин знімаємо зажарку і опускаємо всі в бульйон.
5. Паралельно підігрійте борошно на сковороді, додавши трохи бульйону з каструлі. Приправити зеленню і хвилин через 5-10 змішати з супчиком.
6. Варимо ще хвилин 3-4.

Не самий корисний варіант. При смаженні виділяється безліч небажаних канцерогенів. Не впевнений, що такий рецепт підійде для скидання ваги. Якщо ви думаєте інакше, поділіться думкою в коментарях під статтею.

з щавлю за допомогою мультиварки

Один з найпростіших в плані приготування рецептів. Творити наше страву будемо вмультиварці.

Нам знадобиться:

• щавель, 300 гр;
• картопля, 3 шт;
• зелень, цибулина;
• 750 мл води;
• приправи за настроєм.

Готується все просто. Очищаємо і моєму всі інгредієнти. Потім занурюємо компоненти на дно чаші заливаємо водою. Включити слід режим "Суп". За тривалістю - 40-50 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення поріжте зелень і заправте супец. Як варіант, приготувати страву можназ кропиви.

Картопля - це вельми крохмалистий продукт. Використовувати його краще по-мінімуму.

У мережі також часто зустрічаються рецептиз квасолею і з грибами . Вони примітні тим, що голод вони вгамовують на досить довгий термін. Однак, за рахунок цього доводиться жертвувати засвоюваність.

що запам'ятати

Щи дотримуються вегетаріанського харчування - це дуже ситуативне блюдо, яке можна виготовити з з того, що є у вас в холодильнику. Щоб ваш супец виявився дієтичним, обов'язково стежте за його калорійністю і тим, які продукти ви в нього включаєте.

З наведеної статті можете сміливо брати на озброєння варіант "зі свіжої капусти" і продовжувати дотримуватися свою дієту, не боячись погладшати.

Якщо у вас є свій індивідуальний рецепт приготування вегетаріанських щей, обов'язково поділіться ним в коментарях. Можливо, саме вашбуде найбільш підходящим для тих, що худнуть і найсмачнішим!

Підписуйтесь на оновлення і будьте здорові!

Вегетаріанські щі - один з найпопулярніших супів. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти таких страв.

Щоб приготувати вегетаріанські щі зі свіжої капусти, вам знадобляться наступні продукти:

• 500 г свіжої білокачанної капусти;
• 200 г кабачка;
• 400 г картоплі;
• 2 середніх за розміром помідора;
• 200 г моркви;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• сіль, перець, часник, зелень, лаврове листя до смаку.

Етапи варіння щей:

• ретельно промиваємо і чистимо всі овочі;
• капусту, картоплю, кабачок, моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо соломкою;
• в каструлю наливаємо 2 л води, ставимо каструлю на середній вогонь;
• висипаємо в киплячу воду нарізану картоплю і 2 цілих помідора;
• поки картопля вариться, на рослинному маслі робимо зажарку з моркви і цибулі;
• з закипілого бульйону з картоплею виймають помідори, у яких вже почала відділятися шкірка. Ми залишаємо помідори остигати;
• в бульйон додаємо свіжу капусту;
• очищаємо остиглі помідори від шкірки, нарізаємо їх і додаємо в зажарку до цибулі і моркви. Тушкуємо отриману овочеву суміш під закритою кришкою протягом 10 хвилин;
• в киплячий бульйон з картоплею і капустою додаємо нарізану кабачок;
• через 10 хвилин висипаємо в щі зажарку;
• після 7 хвилин кипіння в суп додають нарізані часник і зелень, перець і сіль за смаком;
• суп кип'ятять 3 хвилини.

Страва готова! Смачного!

Вегетаріанські щі з квашеної капусти

Для приготування вегетаріанських щей з квашеної капусти будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 3 шт. картоплі;
• 1 морква;
• жменю квашеної капусти;
• чверть склянки пшеничного крупи;
• 80 г ріпчастої цибулі;
• 1 помідор;
• сушені кріп, петрушка за смаком;
• мелений перець, сіль за смаком;
• 200 г грибів;
• 2 л чистої питної води;
• рослинна олія.

Етапи варіння вегетаріанських щей:

• нагріваємо до кипіння в каструлі 2 л води;
• нарізаємо картоплю кубиками, висипаємо в киплячу воду;
• додаємо до картоплі пшеничну крупуі варимо отриману суміш на середньому вогні;
• нарізаємо кубиками морква, дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо моркву і цибулю на рослинній олії;
• коли обсмажування майже готова, додаємо до неї нарізані гриби, смажимо отриману грибну суміш протягом 5 хвилин;
• в цей час дрібно ріжемо помідор;
• готову обсмажування додаємо в каструлю з картоплею і крупою, туди ж висипаємо нарізаний помідор і жменьку квашеної капусти;
• додаємо в суп сіль, мелений перець, сушену петрушку і кріп;
• на середньому вогні доварювали суп протягом 5 - 7 хвилин.

Страва готова! Сподіваємося, вам сподобається!

Вегетаріанські щі в мультиварці

Пропонуємо вашій увазі рецепт вегетаріанських щей в мультиварці. Для супу потрібні такі інгредієнти:

• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 шт. моркви;
• 2 середніх за розміром картоплини;
• 1 помідор;
• 200 г свіжої білокачанної капусти;
• сіль, приправи за смаком;
• 1 л питної води;
• рослинна олія.

Хочеться чогось легкого, але не менш смачного. Приготуйте вегетаріанські щі зі свіжої капусти за цим рецептом. Він увійде в сімейну скарбничку улюблених страв. Красиво, смачно, незвично!

склад:

• 200-250 г свіжої капусти білокачанної
• 1 середня морква
• 1 середній перець (можна морожений)
• 1 середній помідор (можна морожений)
• 1 стебло селери
• 2 середніх картоплі
• 100-150 г відвареної квасолі
• 3 ст. л. рослинного масла (оливкова, кукурудзяна, соняшникова, на ваш смак)
• спеції: лавровий лист, чорний перець або будь-які інші на ваш смак
• 1,5 л води
• зелень

Щи вегетаріанські зі свіжої капусти - рецепт:

1. Беремо необхідні продукти.

   

   продукти

2. Готуємо овочі: свіжу капусту тонко шаткуємо, крупно натираємо моркву на тертці, перець ріжемо соломкою, помідор і селеру - кубиками.

   

   готуємо овочі

3. Подрібнені овочі складаємо в миску і заливаємо рослинним маслом, Перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо 15-20 хвилин настоюватися.
   
   

   

   Поливаємо олією і перемішуємо

4. Після цього ставимо каструлю з водою на плиту, доводимо до кипіння і кидаємо картоплю, варимо його протягом 5 хвилин.

   

   варимо картоплю

5. Наші овочі настоялися і ми додаємо їх в каструлю разом із заздалегідь відвареної квасолею.
6. Варимо вегетаріанські щі 15 хвилин, а за 5 хвилин до кінця приготування додаємо спеції і сіль. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися на 15 хвилин.

Вегетаріанські щі зі свіжої капусти посипаємо зеленню, можна покласти ложечку сметани, і подаємо до столу.



Для цих щей я спеціально відварюю велика кількість квасолі заздалегідь і зберігаю її в морозилці, щоб завжди була під рукою.

Коли освоїте основний рецепт, можливі нескінченні варіації складових. Замінюйте або поєднуйте різні види капусти (цвітна, брокколі, білокачанна), додавайте різні овочі(Кабачок, гарбуз, кольрабі, бруква), суміш зелені. Головне, щоб овочі настоялися в маслі 15-20 хвилин, в цей час масло просочує їх і смак вегетаріанських щей виходить просто пальчики оближеш.

Смачного!