Соковиті рулетики зі свинини з салом та солоним огірком. Свинячі рулетики з печінкою та солоним огірком Рецепт рулетиків зі свинини із солоним огірком

Оригінальними та смачними виходять свинячі рулетики з печінкою, солоним огірком, майонезом та столовим хріном. Печінка зробить страву ситною і додасть цікавого смаку, солоний огірок додасть пікантність, а хрін легку гостроту. Запікаємо ароматні рулетики зі свинини у духовці.

Рулетики зі свинини: рецепт із печінкою та солоним огірком

Продукти на 2 порції:

• Свинина (філе) – 2 шматки (250 г);
• Свиняча печінка – 2 невеликі шматочки;
• Солоний огірок (середній) – 1 шт.;
• Хрін столовий - 2 ч. л.;
• Майонез - 1 ч. л.;
• Рослинна олія – 2 ч. л.;
• мелений чорний перець;
• Сіль.

Час приготування: 35 хв.

Як приготувати рулетики з печінкою та солоним огірком у духовці.

1. Шматочки свинячого філе завтовшки близько 2 см промиваємо, просочуємо паперовим рушником.

2. Філе солимо і перчимо. Дуже добре відбиваємо свинину, щоб вийшли тонкі шматочки. Так м'ясо швидко приготується і вийде ніжним, що тане в роті.

3. Для рулетиків беремо 2 шматочки свинячої печінкидовжина яких повинна відповідати ширині відбитих шматочків. Промиваємо.

4. Солоний огірок середнього розміру розрізаємо вздовж 4 частини. Їхня довжина теж повинна відповідати ширині відбивних. Духовку вмикаємо на 180 градусів.

5. У чашці змішуємо столовий хрініз майонезом. Доповнюємо відбивну половиною білого соусуі рівномірно розподіляємо ложкою по всій поверхні, відступаючи трохи від країв.

6. Викладаємо на один край шматочок печінки.

7. Доповнюємо 2 брусочками солоного огірка. Розміщуємо їх до печінки, щоб малюнок на зрізі вийшов красивим.

8. Загортаємо у щільний рулетик. Поздовжній шов має залишитися знизу.

9. Аналогічно згортаємо другий шматочок свинини. Скріплюємо м'ясо зубочистками із 3 сторін. Не обов'язково щільно закривати боки, при запіканні така начинка не випливатиме назовні.

10. Викладаємо підготовлені свинячі рулетики на фольгу та змащуємо олією (по 1 ч. л.). Перекладаємо у форму для запікання або на лист і ставимо в духовку на 25 хвилин. Якщо під час запікання вони починають підгоряти, накриваємо шматком фольги.

11. Ароматні рулетики зі свинини з печінкою та огірком подаємо з улюбленим гарніром.

Смачного!

Ці смачні м'ясні рулетики з сиром та маринованим огірком будуть безпрограшним варіантом гарячої страви на будь-яке свято, а також повсякденних обідів чи вечерь. Помічено, що зі столу зникають першими. Існує безліч подібних різновидів м'ясних рулетиків. Чого тільки варті огірочки по-бендерськи чи м'ясні рулетики “Пікантні”, по-фінськи, а знамениті огірочки по-тираспольському в оболонці взагалі є смаком.

Пропонований рецепт м'ясних рулетиків поєднав у собі найкращі смакові відтінки з перерахованих рецептів, у результаті у Вас вийде дуже ароматна, соковита та смачна м'ясна страва. У міру приготування сир у рулетиках розплавляється вбирається в м'ясо, маринований огірок надає пряний смак, а часник дає аромат у результаті виходить неповторний смак, вони просто розчиняються у роті. І що не мало важливо готуються швидко та легко.

Так як зазвичай з цільного шматка м'яса ми зазвичай готуємо кілька страв ( , …), то в цьому рецепті я не вказую точної кількості інгредієнтів, виходити потрібно з того скільки пластів м'яса Вам знадобляться, від цього залежатиме скільки потрібно буде сиру, огірків та часнику . Насправді будь-які м'ясні відбивні це недороблені м'ясні рулетики або .

Щоб рулети не вийшли твердими, м'ясо потрібно вибирати. Зазвичай м'ясні рулетики ми готуємо зі свинячої вирізки, або шиї, але вони чудово виходять з телятини, грудки індика або курки.

Загальний час приготування: 1 година 20 хвилин.

Час підготовки: 30 хв.

Час приготування: 50 хвилин.

Щоб приготувати м'ясні рулетики з сиром та маринованим огірком нам знадобляться:

• м'ясо свинина вирізка або телятина, або грудка індика, підійде філе курки (тільки не сильно відбивати)
• сир твердих сортівще краще з гострим смаком ,
• часник
• огірки мариновані тверді ,
• сіль, чорний мелений перець суміш 50/50 ,
• олія рослинна для смаження.

Як приготувати рулетики з сиром і маринованим огірком.

• М'ясо моєму і сухим паперовим рушником.

• М'ясо нарізаємо поперек волокон тоненькими пластинами, завтовшки приблизно один сантиметр.

• З двох боків відбиваємо м'ясо кухонним молотком, поклавши його між двома шарами харчової плівки.

• Натираємо, не сильно, сумішшю солі та чорного меленого перцю з двох сторін.

• Вийшла відбивна її можна посмажити і буде смачно, зверху трошки часничка смакота. Але ми маємо мету м'ясні рулетики.

• Мариновані огірочки розрізаємо вздовж на 4 частини.
  

• Сир нарізаємо брусочками (з розрахунку по брусочку в рулетик).

• На відбивну кладемо брусок сиру.

• Потім на відбивну кладемо четвертинку маринованого огірка.

• Видавлюємо трохи, половинку зубчика часнику.

• Згортаємо відбивну з начинкою килимком, так щоб сир, часник та огірочок опинилися в середині м'ясного рулетика.

• Щоб при термообробці рулетики не розкрутилися, їх можна обмотати ниткою.

• Або скріплюємо зубочистками.

• Складаємо м'ясні рулетики в окремий посуд у чашку чи тарілку та закриваємо кришкою чи плівкою поміщаємо у холодильник на 20-30 хвилин.

• На добре розігрітій сковороді з олієюобсмажуємо м'ясні рулетики з усіх боків до золотистої скоринки.

Утворилася золотиста скоринка з усіх боків.

• Накриваємо товстою кришкою сковороду і гасимо на малому вогні поки з під кришки не піде пара. Це означає, що м'ясні рулетики готові.

• Викладаємо рулетики з сиром та огірком на блюдо.

• Зубочистки виймаємо.

Ось і всі м'ясні рулетики з сиром та маринованим огірком готові як бачите нічого складного немає.

Можна запекти їх у духовці. На змащене рослинним маслом деко кладемо сирі м'ясні рулетики і доводимо їх до готовності при температурі 170 ° С - 180 ° С духовці приблизно 12-15 хвилин.

До столу м'ясні рулетики подаємо з , відвареним рисомабо салатами все дуже смачно.

Свиняча трубочка у нарізці

Дуже смачні, пікантні рулетики зі свинини з начинкою зі шматочка сала, скибочки корнішону та паприки.

Готуються м'ясні трубочки дуже просто і гарні для звичайного ситної вечері, і для святкового столу. А якщо їх нарізати кільцями, то це готова м'ясна закускадля фуршету.

З чого приготувати: на 12-16 шт.

Свинина: вирізка – близько 1 кг + брусочок сала – близько 50 г;
Перець болгарський, солодкий (паприка) – 1 прим.;
Огірки мариновані (корнішони) – 10-12 шт.;
Цибуля - 1 головка або цибуля-порей - вся біла частина стебла;
Чилі – 0,5 стручка;
Морква – 1 шт.;
Вода (або м'ясний бульйон) - 1,5-2 склянки;
Цукор – 1 ст.л.,
Сіль;
Олія для смаження.

Нитки бавовняні, білі, харчова плівка.

Ось із цих простих складових ми приготуємо свинячі рулетики

Як приготувати свинячі рулетики з начинкою

Свинину нарізатитонкими скибочками (їх легше скачати в рулет), а сало та паприку – смужками, огірочки розрізати вздовж на половинки.

М'ясні стейки (шматочки) прикрити пишною плівкою і відбити. Посолити (я солила "смачною сіллю" з приправами - базиліком, материнкою та часником).

Викладаємо начинку ближче до краю і скачуємо свиняче м'ясо у трубочку - рулетик

На кожну м'ясну скибочку укластипо шматочку перцю, сала та корнішону. І скачати рулетиком. Зверху обмотати ниткою, кінці можна не закріплювати, просто міцно обмотати, зробивши кілька витків нитки навколо свинячої трубочки.

Рулетики скатали, ниткою обмотали, можна обсмажувати

Обсмажитим'ясні рулетики в маслі до легкого зарум'янювання з усіх боків.

Обсмажуємо м'ясні трубочки

Викласти свинячі трубочки в каструлю для гасіння. Залити м'ясо водою чи бульйоном. Зверху посипати овочами:цибулею (ріпчасту нарізати півкільцями, а порей - кільцями), дрібно нарізаним перцем чилі. Посолити, підсолодити і гаситипід кришкою на невеликому вогні 40 хвилин або трохи довше.

Потім – морквинунарізати півкільцями, засипати її до свинини і гасити ще 10 хвилин до готовності моркви.

З готових рулетиків зняти нитки. Подавати у вигляді цілих рулетиків або нарізаними на кільця гарячими або охолодженими.

Готові тушковані рулетики

Особливості приготування та смак

Якщо у вас немає часу спостерігати за гасінням каструлі на плиті, можна, можливовикласти обсмажені свинячі трубочки (та інші овочі) у форму для запікання, змащену олією, накрити кришкою або затягнути фольгою, та запікати у духовціпри температурі 200 С. У духовці свинина гаситиметься близько 1,5 години або трохи довше.

Смачні скибочки свинячого рулетика!

Хто можна виключити з рецепту

Чилідодавати не обов'язково, але він надає свиняним рулетикам гостроти та святкового, радісного смаку. А цибуля, що майже розчиняється при гасінні, обволікає м'ясні трубочки ніжним, желейним соусом.

Морквинуможна виключити, але вона, на пару з цукром, трохи підсолоджує смак, посилюючи солонувато-кислуватий смак нашої пікантної свинини, тушкованої в рулетиках.

Про солі та прянощі

Солити можна звичайною сіллю. А зверху посипати м'ясо базиліком і материнкою, можна додати трохи м'яти та часнику. Але це – не важливо. Страва цілком обійдеться і без цих прянощів.

Коли виймати рулетики з каструлі

Якщо у вас є час, буде краще, якщо рулетики трохи постоять у каструлі, не виймайте їх одразу. Тоді всі жирненькі, смачні крапельки соусу, які проникли всередину рулетиків при гасінні, почнуть застигати, перетворюючись на смачне, обволікаюче желе і свинина вийде соковитішою. А у гарячому вигляді відчути це буде неможливо, гарячі крапельки соусу – це просто бульйон, смачна, але все ж таки, водичка.

Які огірочки краще брати

Закочувати в рулетики краще скибочки корнішонів, вони більш пружні та пряні, ніж прості (великі) солоні огірки. Але якщо ви - щаслива володарка смачних, щільних і хрустких огірків середнього розміру, можна пустити їх у справу.

Огірочкиу рулеті просочують м'ясо і сало легкою кислинкою, яка робить свинину ніжнішою і менш жирною, а смак цього м'ясної страви– пікантним. Дуже цікаво, розкушуючи рулетик, знайти всередині шару соковитої свинини овочеву начинку.

З чим ще можна приготувати рулетики зі свинини

Ці свинячі рулетики можна готувати і просто зі шматочком сала, посипаного прянощами. Як начинки для м'ясних рулетиків підійдуть і скибочки моркви, і гарбуза, можна взяти шматочок бринзи або звичайного сиру, чорнослив або чорнослив волоськими горіхами, гриби з цибулею, шматочок ананаса, яблука або оливки.

Тістечка з козиним сиром (з готового листкового тіста) – до вина

Привіт мої дорогі! Сьогодні фаршируватимемо – рецепт, який я пропоную дуже простий, вам навіть у магазин не доведеться бігти. Головне, щоб у морозилці був шматочок свинини та свіжого чи солоного сала, та й огірок маринований, думаю, є у всіх.

Як я вже сказала, рецепт простий, ну а час приготування залежить від вашої вправності та навичок, але не більше ніж півтори години.

Рулетики зі свинини із салом

З відбивної свинини можна приготувати, або ще простіше їх, до речі, теж дуже просто готуються. Але для нашого рецепту інгредієнти простіші, ніж чорнослив, а саме:

• 0,5 кг свинини;
• 100-120 г сала;
• Солоні огірки (парочка невеликих);
• Морква;
• Приправа (краще домашня);
• Сіль;
• Масло рослинне;
• Бульйон або вода (склянка - півтора).

Як приготувати свинину?

В принципі, їх готувати не обов'язково в духовці, можна приготувати в каструлі, щільно накривши кришкою, тоді час приготування збільшиться і постійно потрібно буде підливати бульйон або воду. Тому готуватимемо у духовці.

А для початку розморозимо свинину. Розморозилася? Чудово. Наріжте її упоперек волокон на шматочки. Відбийте. Використовуйте як . Посолити.

Солоний або маринований огірок, моркву та сало наріжте брусочками так, щоб вони по довжині бажано були не більше відбивних. Подивіться, як у мене.

Укладіть по шматочку огірка, сала і моркви на край свинячої відбивнушки і щільно скрутіть рулетиком. Зубочисткою проткніть край, інакше розгорнеться. І вже можна ввімкнути духовку.

Обсмажте з усіх боків на олії.

Щільно покладіть рулетики у форму, влийте бульйон або воду, накрийте кришкою або фольгою і відправте в духовку. Хвилин 40 достатньо.

Ось вони які смачні – рулетики зі свинини з салом та солоним огірком. А подавала я їх з.

Ще рецепт:

І ще парочка смачних рецептів. Приємного перегляду та апетиту!

P.S.Як вам мій рецепт? І яку начинку ви завертаєте у відбивні, може за вашим рецептом і я приготую. Поділіться в коментарях і будьте на зв'язку, підписуйтесь на оновлення, щоб дізнаватися про всі новини блогу.