Спагеті твердих сортів калорійність. Такі низькокалорійні ... макарони? Для цього дотримуйтеся основних правил

Швидка відповідь: середня калорійність макаронів 112 ккал на 100 грамів продукту (в відварному вигляді вищого сорту). Всі інші цифри читайте нижче.

Сучасні господині знають безліч способів приготування макаронів, які можуть бути частиною перших страв, служити в якості повноцінного гарніру або входити до складу хитромудрих салатів. Але є один фактор, який змушує багатьох людей обмежувати кількість таких страв в своєму меню - калорійність макаронів.

У той же час дієтологи стверджують, що деякі види макаронів взагалі не завдадуть шкоди фігурі. Більш того, розроблені навіть спеціальні дієтичні меню, що включають в себе цей продукт. Давайте розберемося, які макарони можна їсти при схудненні і як їх правильно готувати при боротьбі з надлишковою вагою.

Макарони для схуднення з твердих сортів

На полицях наших магазинів можна зустріти пакети з цими напівфабрикатами, на яких стоять загадкові початкові літери алфавіту - А, Б і В. Вони уособлюють собою сорти пшениці, з яких були зроблені ті чи інші макарони.

1. Буква А означає, що перед вами макаронні вироби, Вироблені з твердих сортів;
2. Букви Б і В свідчать, що продукт створений з м'яких сортів. Макарони, які відносяться до групи «Б», виробляють з склоподібної борошна, до групи «В» - з хлібопекарської.

Для того щоб відварити макарони, придатні для приготування дієтичних страв, необхідно вибирати продукти, вироблені виключно з твердих сортів пшениці.

Іноді навіть в макаронах групи «А» зустрічаються домішки борошна з м'яких сортів пшениці, тому перед покупкою продукту потрібно уважно вивчити його склад.

• Вітчизняні виробники воліють виготовляти макаронні вироби з м'яких сортів, так як вони дешевші, а значить, більше людей зможуть дозволити собі їх купити. Тому люди, охочі ввести в свій раціон макарони з твердих сортів пшениці повинні розраховувати на те, що це потягне за собою додаткові витрати.
• Намагайтеся вибирати макарони виробництва Італії, так як у них буде спочатку більш низька калорійність. У класичному італійському рецепті макаронних виробів повинні бути присутніми три компоненти - борошно, вода і сіль. Наші ж виробники використовують, крім борошна, яєчний жовток і оливкову олію, які додають калорійності.
• Якщо ви зустріли на магазинних полицях макарони зеленого або червоного кольорів, перевірте, щоб в них не було штучних барвників. Порядні виробники для отримання оригінального кольору використовують натуральні добавки - зелень і спеції.

Харчова цінність макаронних виробів

Якщо говорити про калорійність макаронних виробів, то в середньому ця цифра сягає 320-350 ккал на 100 грамів продукту в сухому вигляді. Різниця в калорійності може незначно коливатися в залежності від виду макаронів і їх рецептури.

Але набагато більша різниця відчувається між напівфабрикатами і готовим блюдом, навіть якщо в нього не додавати масла і соусів. Макарони в готовому вигляді мають харчову цінність в 2,5-3 рази нижче. Це відбувається через те, що при варінні макарони сильно розбухають, збільшуючись в розмірах. Тому сто грам сухого продукту і сто грам приготованого мають настільки різну калорійність.

Калорійність макаронів відварених - 112 ккал на 100 гр.

Щоб зрозуміти, яка енергетична цінність буде у готового блюда, досить звіритися з цифрами на упаковці макаронів і можна сміливо ділити цей показник, як мінімум, на два. Наприклад, якщо в сухому вигляді у ріжок калорійність сягає трьохсот калорій на сто грам, то в вареному вигляді цей показник знижується до 115 ккал.

Але такий підхід не працює у випадку зі спагеті або вермішеллю, так як вони під час приготування збільшуються в розмірах не так значно, як інші види макаронних виробів.

• Спагеті з твердих сортів пшениці мають стартову калорійність близько 330 ккал, а після того, як їх відварити, вона падає до 220 ккал.
• У неприготована вермішелі калорійність перевищує 370 ккал на сто грам, і під час готування вона знизиться до 190 ккал. Тому є сенс замінити спагетті і вермішель, наприклад, макаронами «пір'я», калорійність яких в готовому вигляді становить 160 ккал.
• Крім того, можна звернути свою увагу на нетрадиційні види виробів. Локшина, вироблена з гречаного борошна, є дієтичним варіантом. У готовому вигляді калорійність страви складе близько 150-160 ккал на 100 грам.

З маслом і сиром

Самі по собі макарони не дуже калорійні, але численні добавки, що підкреслюють їх смак, додають їм енергетичної цінності і роблять їх важкими для шлунка.

Харчова цінність класичних способів приготування:

• Калорійність макаронів з маслом - 160 ккал на 100 гр;
• Калорійність макаронів з сиром - 330 ккал на 100 гр.

Якщо ріжки з їх скромної калорійністю зварити у воді з додаванням рослинної олії, їх енергетична цінність відразу зросте до 160 кілокалорій

Ще більше шкоди для фігури принесе сир, доданий в гарячі макарони. Середня калорійність сиру досягає 350-400 кілокалорій на 100 грам. Це означає, що навіть десять грамів натертого сиру можуть додати близько сорока зайвих калорій.

А якщо ви стежите не тільки за калорійністю страв, але також за співвідношенням жирів, білків і вуглеводів, то сир завдасть непоправної шкоди показником жирності.

Макарони по флотськи

Калорійність макаронів по-флотськи - 330 ккал на 100 грам продукту.

Також в наших краях дуже люблять додавати в готові вироби підсмажений з цибулею м'ясний фарш. Це нехитре блюдо називається «макарони по-флотськи». Господині люблять його за простоту виконання і приємний смак, але не варто забувати про калорійність. У цій страві вона досягає позначки майже в 300 кілокалорій.

Якщо врахувати, що середня порція затягує на триста грам, то такий смачний і поживний обід обійдеться вам майже в весь денний раціон і досягне 900 ккал!

Значно знизити калорійність цієї страви можна за рахунок заміни деяких інгредієнтів. Наприклад, замість свинячого або свинячо-яловичого фаршу використовувати курячий. А цибулю слід обсмажувати без додавання масла. Але цей варіант можливий тільки за умови наявності у вас спеціального сковорідках з антипригарним покриттям.

З іншими добавками

Щоб зрозуміти, які добавки варто класти до себе в тарілку з макаронами, потрібно точно знати їх калорійність на сто грам і розуміти, яка кількість ви можете собі дозволити. Пам'ятаємо, що масло в чистому вигляді дасть 885 ккал - оливкова, соняшникова - 880, вершкове - 720.

Найбільш поширені спеції і соуси, якими можна присмачити смак макаронів.

Найменування	Ккал / 100 гр.
Соус сметанний з печерицями	169
бальзамічний соус	159
Соус з сиром чеддер	200
кетчуп	93-101
майонез	627
сушений базилік	251
Свіжий базилік	27
Чорний перець	251
Мускатний горіх	556
паприка	358
Запашний перець	263
Червоний перець	40

Можливі варіанти зі спеціями, овочами і травами:

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на новітню методику щодо зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.

• часникова сіль - 27 кілокалорій;
• грибний соус - 82 кілокалорій;
• томатний соус - 80 кілокалорій;
• сушений кріп - 40 кілокалорій;
• вершково-томатний соус -69 кілокалорій;
• сушена суміш «Італійські трави» - 259 кілокалорій;
• сушена зелень - 210 кілокалорій.

Кращим рішенням при дієті буде повна відмова від добавок до макаронів. Але, якщо ви все-таки не можете обійтися без них, то краще пізнати їх правильне поєднання.

Кулінари стверджують, що вибір добавок безпосередньо залежить від варіанту обраних макаронних виробів, які поділяються на такі види:

1. Фігурні. Макарони, створені у вигляді бантиків або «гнізда» найкраще подавати з вареними креветками або невеликими шматочками риби. Також до них можна додати дрібно нарізане варене м'ясо.
2. Порожнисті усередині. Класичні порожнисті макарони призначені для того, щоб просочувати їх різними соусами, які легко проникають всередину трубочок і роблять їх смак м'якше. Але і калорійність - набагато вище.
3. Спагеті. Італійські спагетті прийнято заправляти за допомогою суміші з оливкового масла, свіжої зелені і запашних спецій.
4. Локшина. А ось в локшину зазвичай радять додавати сир, натертий на великій тертці, і горіхи.

Макаронна дієта для стрункої фігури

Якщо обмежуватися цими борошняними виробами без додавання в них спецій і соусів, то їх калорійність дозволяє вважати це блюдо дієтичним. Вони є джерелом великої кількості вуглеводів, тому їх вживати бажано до чотирьох годин дня, коли наш обмін речовин працює на піку.

Ближче до вечора швидкість метаболізму значно знижується, саме тому вечеряти рекомендується стравами, багатими білком, і уникати високоуглеводних продуктів. Отримані ввечері вуглеводи організм не в змозі повноцінно переробити, а тому він їх відразу «консервує» в жирових відкладеннях.

• Важливо дотримуватися правил роздільного харчування, за якими макарони не варто вживати разом з м'ясними продуктами або жирами (до яких відноситься, зокрема, сир).
• У тандемі з овочами і грибами макарони відмінно засвояться організмом. З цієї точки зору ідеальним стравою може бути запіканка з яєць, макаронів, свіжого болгарського перцю і цвітної капусти. Середня калорійність такого блюда, яке підійде для сніданку, близько 140 ккал на 100 грам.
• Макарони зі свіжими овочевими салатами рекомендується ще і тому, що вони прискорюють процес спалювання жирових клітин і стимулюють нормалізацію обміну речовин. А це значить, що блюдо з макаронів швидше і якісніше засвоїться організмом.
• Можна не боятися приправляти їх гострими спеціями (навіть чорним перцем, незважаючи на його високу калорійність), так як вони прискорюють метаболізм. Також на цю мету працюють такі добавки до макаронів, як часник і гірчиця.
• Але намагайтеся скорочувати споживання солі, адже вона сильно гальмує водний обмін в організмі, що призводить до зайвої ваги, а також появі набряклість.

Щоб не завдати свою фігуру шкоду, не варто тішити себе макаронами кожен день, але двічі в тиждень такі страви є дозволено. Хоча вже розроблена навіть повноцінна макаронна дієта, що припускає, що за один місяць проходження їй можливо схуднути на п'ять кілограм.

Цей режим передбачає, що людина за день може з'їсти не більше трьохсот грамів цих смачних виробів (вказаний вага передбачає масу сухого продукту). Голодувати на такій дієті вам не доведеться, так як спагеті досить поживні навіть без різноманітних добавок.

для дієтичного харчування спагетті потрібно варити з ложкою оливкової олії, додають до води. Але в готові макаронні вироби не можна додавати масло або соуси. При бажанні гарячі спагеті можна залити яєчним білком.

Також меню слід доповнити нежирними сортами м'яса і риби - до ста грам в день. Ще можна випивати літр кефіру з низьким відсотком жирності і з'їдати близько двохсот грамів сиру в день. Слідкуйте за тим, щоб щодня ви споживати не більше 1300 кілокалорій.

Щоб підсилити ефект від дієти потрібно регулярно займатися яким-небудь видом фізичних навантажень!

Ще одним незмінним вимогою є підтримка водного балансу, для чого потрібно щодня випивати півтора-два літри води. Але не варто лякатися такої кількості. Згідно з поясненням Всесвітньої організації охорони здоров'я, на ці два літри доводиться вся рідина, споживана людиною протягом дня.

У випадку з дієтою, крім води, можна пити зелений чай без цукру або трав'яні відвари. Їх також враховуйте в ці два літри, а час, що залишився кількість добирайте чистої негазованої водою.

Через бідність харчування краще паралельно пропити вітамінний комплекс. Слідувати цій дієті довше місяця не можна. Оскільки вона відноситься до типу жорстких дієт, то вдаватися до неї не рекомендується частіше одного разу на півроку.

Дієтичні способи приготування

Важливо, як зварити макарони: від цього залежать не тільки смакові якості страви, а й його калорійність. І в цьому випадку потрібно бути уважними до кожної дрібниці.

1. Насамперед, правильно вибирайте для готування ємність. Каструлю потрібно підібрати з товстими стінками і великого розміру. Для середньостатистичного їдця вистачає близько однієї сотні грам макаронів в сухому вигляді (у готової порції буде триста грам).
2. Якщо ви поставили перед собою мету схуднути, тоді обсяг макаронів за один прийом їжі потрібно обмежити кількістю сухого продукту, яке поміщається вам в долоню. Зазвичай це близько 50 грам, що буде відповідати готової порції розміром близько 170-180 грам.
3. Води потрібно набрати з розрахунку один літр на кожні сто грам макаронних виробів. Стільки необхідно для того, щоб макарони зберегли щільну структуру, так як в малій кількості води спагетті, ріжки та інші продукти можуть стати клейкими. Але розраховуйте, що часу для закипання такого обсягу води буде потрібно чимало.
4. Як тільки побачите, що вода починає закипати, додайте в неї сіль - близько десяти грамів на кожен літр, але можна і менше, якщо у вас стоїть мета схуднути. При більш активному бурління води пора закидати макаронні вироби.
5. Якщо ви вирішили готувати спагетті, то не обов'язково їх ламати, щоб вони повністю помістилися в каструлю. Просто почекайте трохи: вони знизу размягчатся. І натисніть на суху верхівку, повільно занурюючи решту макаронів в окріп.
6. Після цього накрийте каструлю кришкою і збільште вогонь, щоб вода знову закипіла. Як тільки це відбудеться, зніміть кришку, зменшіть вогонь, щоб вода лише трохи вирувало. Цю температуру потрібно підтримувати до того моменту, як макарони будуть готові. Періодично помішуйте їх, щоб уникнути прилипання до дна ємності.

Зверніть увагу на упаковку з макаронними виробами, щоб дізнатися час, необхідний для їх приготування. Як правило, на це йде від семи до дванадцяти хвилин.

Як зробити макарони менш калорійними? Потрібно забрати пару хвилин від терміну, зазначеного на упаковці продукту, щоб зробити макарони злегка недовареними. Таким чином можна знизити глікемічний індекс продукту до 40 одиниць.

Власне, в Італії все макаронні вироби тільки так і готують - серцевина макаронів повинна бути злегка твердої, щоб для її переживання людині потрібно було докладати невеликі зусилля.

Глікемічний індекс показує те, як впливають продукти харчування на рівень глюкози в крові після їх засвоєння організмом. Чим цей показник нижче, тим краще для людського здоров'я.

Для порівняння, доведені до повної готовності макарони, мають глікемічним індексом 50 одиниць. Тобто таким способом реально знизити цей показник на 20%.

Секрети подачі страви на стіл

А щоб не додавати в макарони вершкове масло, Є маленька хитрість. Ще під час готування додайте в киплячу воду одну столову ложку рослинної олії, краще оливкової. Так, це теж позначиться на калорійності готового блюда, але не так сильно, як вершкове масло або рослинна, але доданий в уже зварені вироби.

Цей прийом дозволить зберегти смакові якості продукту, і при цьому макаронини НЕ будуть злипатися один з одним. А ось щоб відтягнути час охолодження страви, можна вдатися до популярного в Італії методу і заздалегідь підігріти тарілку перед подачею на неї їжі. З цією метою можна використовувати мікрохвильову піч.

Коли калорійність для вас є одним з найважливіших чинників при формуванні раціону харчування, не потрібно відразу відмітати макаронні вироби, дивлячись на їх високу енергетичну цінність.

Макарони дозволять збагатити ваше меню великою кількістю складних вуглеводів, які здатні зарядити вас енергією. Це особливо важливо, коли повноцінне харчування людина доповнює регулярними фізичними вправами. Отриманих в першій половині дня вуглеводів йому з лишком вистачить навіть для вечірнього тренування.

Важлива умова: макаронні вироби повинні бути саме з твердих сортів пшениці, так як в них містяться повільні, а не швидкі вуглеводи. На їх засвоєння організм витрачає кілька годин, завдяки чому і досягається ефект відкладеної у часі бадьорості.

Макаронні вироби давно завоювали любов по всьому світу, переставши бути продуктом лише італійської кухні. Крім пасти і спагетті сьогодні існує більше сотні різноманітних видів, придатних практично в будь-яких рецептах, що стали б як інгредієнтом супів, так і складовою салату, запіканки або самостійним другим блюдом. Але з урахуванням їх складу все частіше ті, хто бажає знайти струнку фігуру або хоча б не втратити вже наявні напрацювання, задаються питанням того, скільки калорій в макаронах і як часто їх можна вживати в їжу. Тим більше, коли з одного боку лунають фрази про шкоду вуглеводів, а з іншого рекламують безпечні для талії спагетті, дуже складно розібратися, де правда, а де вигадка. А в деяких випадках просто необхідні конкретні цифри калорійності макаронів - відварених, запечених, смажених. Хоча б для того, щоб сформувати власне меню на день, вклавшись в добову норму калорійності.

Скільки калорій в макаронах

Перераховувати абсолютно всі види макаронних виробів, що сьогодні існують на продовольчому ринку, нехай навіть і тільки російському, немає ніякого сенсу. По-перше, їх дуже багато, по-друге, енергетична цінність у більшості з них приблизно однакова і плаває в межах 330-350 ккал на сто грам сухого продукту в залежності від сорту борошна і можливих добавок у вигляді спецій. Усередненої цифрою калорійності макаронів прийнято вважати 335 кКал на звичний всім вагу в сто грам, що відноситься до основної маси виробів з пшениці твердих сортів.

В ідеалі, для класичних італійських макаронів крім борошна і води нічого в складі бути не повинно: подібний продукт не розм'якшується в процесі варіння, а тому залишається щільним і утримує чітку форму. Технологія виготовлення абсолютно для всіх макаронів в Росії ж однакова і відмінна від італійської: тісто складається з пшеничного борошна вищого, першого або другого сорту, води, яєчних жовтків і оливкового масла. У певних видах додаються спеції і зелень, що іноді надає виробу відмінний від золотисто-жовтого відтінку: червонуватий або приглушено-зелений. Борошно може належати твердим сортам пшениці, що найбільш переважно з точки зору збереження фігури, м'яким склоподібним та хлібопекарським видам. Останні два, як стає ясно, незначно підвищують загальну калорійність макаронів, але цифри змінюються настільки сильно, щоб уникати їх до кінця життя. Проте, ті, хто не хоче одужувати, повинні віддавати перевагу макаронних виробів групи А, виготовленим із застосуванням пшеничного борошна твердих сортів, про що на упаковці відповідно до ГОСТу має бути зазначено. Також там обов'язково проставляється кількість калорій в макаронах на сто грам і їх енергетична цінність. Що стосується останнього моменту, в основному в ній переважають вуглеводи, займаючи 83%. На білки йде 13% і на жири ще 3%. Високим вмістом вуглеводів обумовлюється ситність і калорійність макаронних виробів і довга працездатність, що отримується за допомогою виділяється з них енергії в процесі переробки продукту організмом. Але з тієї причини, що основа - пшеничне борошно, зловживати таким блюдом не рекомендується: в ній майже не залишається цінних мікроелементів після шліфування, а тому користі організму принести вона практично не в змозі.

У самих же варених макаронів калорійність не така висока: як і для будь-якого сухого продукту, після попадання в киплячу воду їм характерно збільшення в обсягах, а тому ті цифри, що вказані на упаковці для сухого варіанти, не підходять до достигли своєї готовності. В цілому початкове значення потрібно розділити на два з половиною чи три, щоб обчислити підсумкове число. Зокрема, калорійність відварених макаронів типу ріжки покаже 114 кКал на сто грам, і за великим рахунком це усереднене значення калорійності варених макаронів всіх типів, які не мають добавок у вигляді вершкового масла або соусів. Тільки чистий продукт. При додаванні рослинного жиру навіть безпосередньо в воду, де відварюється макаронний виріб, цифра підскочить до 160 кКал. А ось для спагетті, наприклад, показник і без того сильно зміниться. Незважаючи на те, що у сухого варіанти калорійність залишається тією ж - 333 кКал на сто грам, вони практично не розварюються в процесі приготування, якщо це правильні італійські спагетті. А тому для подібного ґатунку калорійність відварених макаронів покаже 220 кКал на сто грам. Якщо саме з них зробити улюблені за простоту і ситність росіянами макарони по-флотськи, калорійність страви змусить протягом дня вживати салати і несолодкі фрукти: спагетті з яловичим фаршем, Цибулею, маслом, спеціями і зеленню видадуть в підсумку 272 кКал на сто грам. У той час як ріжки, використані для тих же макаронів по-флотськи, за калорійністю в сумі з іншими інгредієнтами покажуть всього лише 230 кКал.

Макарони в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Що стосується того, міф чи - повнота через калорійності варених макаронів - або правда, відповісти однозначно все ж складно. Якщо контролювати порції і час, в яке вони вживаються, а також стежити за тим, щоб в їжу потрапляли саме вироби з твердих сортів пшениці, талію НЕ рознесе на добрих двадцять сантиметрів. Але при бездумному поїданні, безперечно, навіть найсприятливіший для організму продукт проявить себе на вагах. Що точно можна відзначити в плюси відварених макаронів, калорійність яких навіть після ретельного розбору може продовжувати лякати, так це їх високу ситність. Ста грам сухого продукту вистачає для довгого насичення дорослій людині, а при варінні вони перетворюються вже і в усі двісті п'ятдесят. Додати до них сир, фарш або овочі, і вага підніметься вже до чотирьохсот, а то і більше, в той час як калорійність однієї стограмовій порції - впаде.

Безумовно, з одного боку, в процесі активного скидання ваги, це не саме корисне блюдо, Але під час підтримки вже наявного результату порція тих же макаронів по-флотськи калорійністю в 220-235 кКал на сто грам або ж запіканки з цвітної капусти, перцю, сиру і макаронів, калорійність якої буде плавати в районі 133 кКал на сто грам, шкоди великого не завдасть. Головне пам'ятати, що важливо не те, скільки калорій в макаронах, а як і з чим вони вживаються. З м'ясом, звичайно, краще не заважати, через підвищену тяжкості, як це буде і для м'яса з картоплею. Але з різними овочами або грибами - цілком допускається. Крім того, що це підвищить ситність блюда, поєднання макаронних виробів, наприклад, з капустою, томатами, огірками або навіть кабачком, дозволить прискорити спалювання жирів і нормалізувати обмін речовин, а також не дасть вуглеводів з надто відшліфованою пшеничного борошна відкластися в проблемних зонах. З сиром ж, на жаль, краще не переборщувати: проблема навіть не стільки в його тандемі з макаронами, скільки в підвищенні «ваги» страви з-за зростання відсотка його жирності та калорійності самого сиру, який в процесі плавлення сильно набирає за даними показниками.

Макарони - поширений продукт, який використовується для приготування гарнірів. Вважається, що у продукту висока калорійність, і тому його не можна вживати під час схуднення або для підтримання ваги при схильності до повноти. Однак, знаючи, скільки калорій в макаронах, І способи приготування для зниження калорійності, можна вживати пасту в обідній час без обмежень.

Макарони - це борошняний продукт, але його різноманітність сьогодні настільки велике, що можна знайти менш калорійні різновиди для харчування під час дієти. Далі детально будуть представлені види макаронів, особливості приготування з метою знизити калорійність, а також приклади з рецептами.

Макарони виготовляються з тіста, де використовується пшеничне борошно і вода. В результаті продукт можна віднести до складних вуглеводів, необхідне для організму внаслідок тривалого насичення і отримання енергії для нормальної життєдіяльності. Дієтологи не радять використовувати різновиди для швидкого приготування, А віддавати перевагу макаронів з твердих сортів пшениці. На даний момент макаронні вироби розрізняються за складом, формою і навіть кольором.

Серед довгих різновидів виділяють:

• вермішель;
• спагетті;
• спагеттіні;
• феттучіні;
• капелліні і т.д.

Серед коротких макаронних виробів виділяють такі різновиди:

• тортільоні;
• маккероні;
• каватаппі і т.д.

Існують і фігурні різновиди:

• фарфалле (у нас їх називають «метелики»);
• конкільє (або ж «черепашки»);
• капелетті (схожі на російські маленькі пельмені) і т.д.

В результаті величезної кількості різновидів можна нарахувати більше 200 страв з макаронів, особливості приготування яких повинні ґрунтуватися на зниженні калорійності для схуднення або підтримки свого стрункого тіла.

Про користь відвареної пасти

Паста - це високоуглеводний продукт, що містить в своєму складі дуже багато клітковини. Вона очищає організм від шлаків і токсинів, допомагає прискорити метаболізм. Повільні вуглеводи насичують організм на тривалий час, тому відмовлятися від відварних макаронів навіть на дієті не слід.

Повільні вуглеводи, які потрапляють в організм людини у вигляді варених макаронів, нормалізують рівень цукру в крові, через що відбувається тривале насичення. Страву можна вживати з невеликою кількістю вершкового масла, а краще зі сметанним соусом, в який додають спеції та інші прянощі.

Про енергетичну цінність

Паста містить в 100 г чистого продукту близько 400 кілокалорій. Про БЖУ - зміст білків, жирів і вуглеводів - можна дізнатися з наведеної інструкції на упаковці. При схудненні необхідно рахувати калорії, які йдуть з сухого кількості макаронів. При варінні вони збільшуються в розмірах, тому необхідно розрахунок калорійності готового блюда слід проводити уважно і правильно.

Орієнтовна калорійність макаронів з твердих сортів пшениці та інших представлена \u200b\u200bв таблиці.

У більшості випадків віддається перевага італійським спагетті, які привабливі, прості в приготуванні, улюблені дітьми, що дають великі можливості приготування різних страв. Їх можна вживати з маслом в невеликій кількості в чистому вигляді. Калорійність спагетті на 100 грам становить 344 ккал.

Зверніть увагу: Калорійність страви безпосередньо залежить від додаткових компонентів до макаронів. Показники знижуються, якщо пасту присмачують рослинним маслом, А не вершковим. Можна для смаку використовувати сметанні соуси - сметана з дрібно нарубаними овочами і зеленню.

Про вибір корисного продукту

Щоб паста максимально приносила користь організму, необхідно знати правила вибору розглянутого продукту.

Для цього враховують такі чинники:

• важливо звертати увагу на інструкцію, де написані КБЖУ - вміст калорій, білків, жирів і вуглеводів - в рекомендованих для схуднення макаронах має бути не менше 10 г білка на 100 г;
• хороші макарони продаються тільки в упаковках;
• колір не повинен бути яскравим - це вказує на використання барвників;
• якщо на поверхні є білі вкраплення, значить, від покупки відмовляються - це неякісна борошно, яка не розчинилася в процесі замішування тіста;
• запах затхлості говорить про неправильне зберігання продукту - його вживати не слід;
• упаковка з макаронами - це обов'язково герметичний поліетиленовий мішок прозорого вигляду (важливо отримати можливість самостійно розглянути вміст пакета);
• під час варіння пасти не повинно утворюватися піни на поверхні, вода повинна бути прозорою, без додаткових відтінків;
• вартість якісного продукту вище середнього.

Вибір форми та виробника проводиться вже на власний розсуд і фінансовим можливостям.

Зверніть увагу: Особливою популярністю володіють макарони виробника Макфа і Барілла. Перший доступний в ціновому значенні для більшості покупців. Продукція Барілла трохи дорожче. Обидва пропонують пасту з твердих сортів пшениці.

Про способи приготування і їх впливу на калорійність

Новина про те, що калорійність смажених макаронів вище відварних, нікого не здивує. Але далеко не кожен знає, як користуватися методами зниження показників.

Де виділяють наступні особливості:

• якщо при варінні використовувати добавки у вигляді спецій, можна збільшити калорійність продукту - навіть використання бульйону замість води помітно змінює розглядаються показники;
• необхідно дивитися на пачку, щоб дізнатися калорійність продукту - нерідко на показники впливають навіть форми макаронів (наприклад, ріжки і спагетті від одного виробника мають різні показники);
• додавання в готові макарони соусів, сметани, кетчупу, майонезу помітно збільшує енергетичну цінність - нерідко в 1,5 рази, якщо добавок багато за кількістю;
• макарони з сиром мають калорійність більше в 2-3 рази, ніж просто зварений продукт;
• енергетична цінність обсмажених макаронів збільшується в 2 рази, якщо просто використовується рослинне масло.

Відварені макарони без додавання масла містять приблизно 115 ккал на 100 г готового продукту. Їх вживання не спровокує набір ваги, якщо не додавати в блюдо жирні добавки.

Рецепти страв з макаронів

Необхідно привести рецепти деяких страв, які містять макарони, але не позначаться на фігурі.

Паста з куркою і брокколі

це дієтичне блюдо збалансовано і дозволено до вживання на сніданок або обід.

Послідовність приготування представляється в такий спосіб:

• нарізати куряче філе кубиками, викласти його на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати з цибулею і болгарським перцем, додати брокколі і води для гасіння всіх продуктів.
• Поки гасяться овочі в каструлі необхідно закип'ятити воду і висипати туди макарони для варіння. Варити їх не більше 8-10 хвилин.
• Викласти відварну пасту в сковороду до м'яса і овочів. Гасити протягом 10 хвилин.

Подавати блюдо на стіл гарячою в чистому вигляді. Можна покласти свіжих овочів.

Макарони з вершками і сиром

Приготування представленого страви просте і проводиться в послідовності:

• Макарони відварюються в підсоленій воді.
• Паралельно для приготування необхідно розігріти вершки в сковороді або жаровні, додати покришену сир. Дочекатися його розчинення.
• Відварені ріжки викладають на тарілку і поливають соусом.

Представлене страва виходить більш калорійним, тому при схудненні краще утриматися у вживанні. Якщо є бажання спробувати нове, дозволяється вживання в невеликій кількості і в першій половині дня.

Феттучіні з морепродуктами і томатами

Феттучіні - це товста локшина, яка замінює традиційні спагетті.

Приготування відбувається в послідовності:

• Відварити локшину до готовності в підсоленій воді.
• На сковороді з рослинним маслом обсмажують цибулю, помідори і морський коктейль протягом 10 хвилин.
• Викласти на тарілку локшину, зверху кілька ложок морського коктейлю з овочами.

Рецепт можна трохи змінити, якщо локшину викласти в сковороду з морським коктейлем і овочами.

Макарони з стручкової квасолею

Принцип приготування схожий з вищеописаним рецептом із задіянням морського коктейлю.

Страви з макаронів різноманітні і є невід'ємною складовою раціону більшості людей. Але бажаючі скинути зайві кілограми, не знаючи, чи можна їсти макарони при схудненні, часто відмовляються від них. Всьому виною міцно закріпився переконання, що все спагетті і ріжки - дуже калорійні і призводять до ожиріння. Дієтологи ж давно спростували ці чутки і прийшли до думки, що правильно вибрані і правильно приготовані макарони можна успішно використовувати для схуднення.

Існує навіть макаронна дієта, якої дотримуються багато зірок, яка допомагає їм бути в ідеальній формі. Тому, обмежуючи себе у вживанні тих чи інших продуктів, зовсім необов'язково відмовлятися і від улюблених страв з макаронів. Важливо тільки дотримуватися певних правил їх вживання і враховувати, що не всі макаронні вироби сприяють втрати ваги.

Які макарони можна їсти при схудненні

Макаронні вироби

При виготовленні макаронів використовується тільки борошно, вода і сіль тому, вибираючи цей продукт, обов'язково треба враховувати з якої муки він виготовлений. Існує наступна класифікація макаронних виробів:

• макарони з твердих сортів пшениці (грубого помелу) - група А;
• вироби з борошна м'яких склоподібних сортів пшениці - група Б;
• макарони з пшеничного борошна - група В.

Які макарони можна їсти на дієті? Оптимальний варіант вибору для тих, що худнуть - макарони з твердих сортів пшениці, яка під час помелу перетворюється не в пил, як звичайна мука, а в дрібні крупинки. У таких виробах збалансовано вміст білків, жирів і вуглеводів. Ще в них міститься клітковина, яка покращує травлення і допомагає в зниженні ваги. Причому чим нижче сорт борошна, з якої виготовлені вироби, тим вміст клітковини значно більше.

Макарони є джерелом вітамінів групи В, А, Е і життєво необхідних мінералів. З пшениці грубих сортів виготовлена \u200b\u200bзнаменита італійська паста.

Купуючи макаронні вироби в магазині, необхідно упевнитися в їх якості:

• На упаковці обов'язково повинна стояти позначка: «Група А», «1 клас», «виготовлено виключно з твердих сортів пшениці», «durum».
• Вироби в пачці повинні бути цілими, без уламків, однорідного золотистого кольору.
• У макаронах грубого помелу присутні темні вкраплення - залишки оболонок зерна, у виробах з м'яких сортів пшениці помітні білі крапки.

При варінні паста не розварюється і добре зберігає форму на відміну від більш дешевих ріжків або спагетті. Істотна різниця є і в змісті поживних речовин і калорійності готового блюда.

Скільки калорій в макаронах

Харчова цінність макаронів

Калорійність звичайних сухих макаронних виробів - близько 350 ккал на 100 гр. Скільки ж калорій міститься в макаронах грубого помелу? Ці макарони є низькокалорійними - всього 213 ккал. При варінні з 100 гр. сухих виробів виходить 240-270 г варених. Частина енергетичної цінності втрачається, тому в 100 гр. відвареного продукту буде менше калорій. Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці - в середньому 115 ккал / 100 г.

Але, не варто забувати, що енергетична цінність готового блюда залежить не тільки від того, з якої муки приготовані макарони, але і з чим його подають.

Як правило, до відварною спагетті додають різні соуси, смажений м'ясний фарш, вершкове масло, сир. Це збільшує калорійність страви в кілька разів. Наприклад, калорійність макаронів по-флотськи (100 г) складає в залежності від жирності фаршу близько 300 ккал.

Якісні макаронні вироби містять:

• мінімум жиру (всього 1%);
• до 14 г білка в 100 г сухих макаронів, який знижує апетит, допомагає в розщепленні жирів і впливає на гормони, що регулюють вагу;
• велика кількість вуглеводів: в 100 г сухого продукту їх міститься до 72 м

Будь-які макаронні вироби - джерело вуглеводів. Але як відомо, бувають швидкі і повільні вуглеводи. Швидкі вуглеводи можуть привести до набору зайвої ваги, так як значно підвищують апетит. У макаронних виробах, виготовлених з борошна твердих сортів пшениці, містяться повільні вуглеводи. Вони засвоюються поступово і на тривалий час насичують організм енергією.

Глікемічний індекс таких продуктів нижче 50 одиниць, а це означає, що при вживанні пасти рівень цукру в крові підвищується незначно і вивільнення глюкози відбувається поступово. Вживання продуктів, що містять повільні вуглеводи, не викликає підвищення апетиту і надовго зберігає відчуття ситості.

Макарони з м'яких сортів пшениці за вмістом вуглеводів і калорійності еквівалентні здобної випічки. У них майже немає клітковини і набагато більше крохмалю і клейковини. Глікемічний індекс становить вже понад 60 од. Але навіть такі макарони не завдадуть шкоди фігурі, якщо не є їх занадто багато і дотримуватися деяких правил їх вживання.

Як правильно їсти макарони, щоб не поправитися

Існує два варіанти вживання пасти:

• середземноморський - коли до основного продукту додаються овочі, зелень, оливкова олія і морепродукти;
• західний - блюдо вживається з смаженим м'ясом, Сосисками, а зверху ще поливається жирними соусами і посипається великою кількістю сиру.

Нам ближче другий варіант вживання страви, звідси і з'явився міф про те, що макарони - калорійний продукт і є причиною збільшення ваги.

Щоб без шкоди для фігури є улюблені спагетті, слід дотримуватися кількох правил.

• Уникати вживання вуглеводних продуктів з жирами, а макарони - це вуглеводи, а масло, соуси і сосиски - це жири. При надходженні вуглеводів в організм виділяється інсулін, переробний зайвий цукор в підшкірно-жирову клітковину. Якщо при цьому в організм надходять жири, інсулін захоплює і їх, сприяючи збільшенню жирових відкладень в області талії або стегон.
• Правильне рішення - додавати овочі до спагетті або ріжками. класичний варіант вживання страви італійцями - паста з помідорами. Ще корисніше приготувати її з відвареної броколі, додавши порізаний кабачок, болгарський перець і часник. Дуже добре поєднується паста з базиліком, черемшею або шпинатом. Ніяких котлет, сосисок і вершкового масла!
• Якщо дуже хочеться, можна додати в готову страву трохи оливкового масла. Воно багате поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють схудненню, так як стимулюють ліпідний обмін.
• Варити спагетті слід не довше 10 хвилин до стану, яке в Італії називають «аль денте» - «на зубок». Вони повинні бути трохи твердими в середині. Такий спосіб приготування дозволяє ще більше знизити глікемічний індекс і успішно використовувати макарони для схуднення.
• Воду, в якій вони варяться, не рекомендується солити. Сіль призводить до набряків, так як затримує рідину в організмі. Набагато корисніше додати до спагетті спеції або полити зверху соєвим соусом або бальзамічним оцтом для смаку.
• Оскільки макаронні вироби містять вуглеводи, є їх рекомендується не пізніше шести годин вечора.
• Навіть макарони класу Б або В не зашкодять фігурі, якщо їсти їх не більше 80-100 г у вареному вигляді за один прийом. Така кількість не викликає різкого підйому рівня інсуліну в крові, а значить не підвищить апетит і не додасть зайвих жирових відкладень.

При дотриманні цих нехитрих правил, відварені макаронні вироби не стануть джерелом зайвих кілограмів, а схуднення на макаронах стане цілком реальним. Саме на цих принципах заснована макаронна дієта, яка допомагає легко позбутися від 3-4 кг за тиждень.

У сучасному світі макарони є одним з найбільш популярних продуктів. На сьогоднішній день існує безліч їх різновидів. Калорійність макаронів при цьому залежить від вихідної сировини і способу виготовлення.

Макарони відварні: калорійність і склад

Макарони готують з борошна і води. Залежно від того, яка мука була використана для їх виготовлення, розрізняють ті чи інші властивості продукту, в тому числі і калорійність макаронів.

На території пострадянського простору до недавніх часів були поширені виключно макарони з борошна м'яких сортів. Калорійність відварених макаронів цього виду становить близько 350 ккал на 100 г. Крім цього, вони мають високий глікемічний індекс, тобто при вживанні в їжу спостерігаються різкі скачки глюкози крові та інсуліну, що веде до підвищення апетиту і розвитку різних хронічних захворювань.

Протилежність їм складають макарони з пшениці твердих сортів. Такі вироби багаті грубими харчовими волокнами, Стабілізують рівень цукру крові і надовго додають відчуття ситості.

Рослинна клітковина в складі таких макаронів є природним адсорбентом, сприяє виведенню надмірної кількості шкідливих речовин і жирів з організму, є живильною речовиною для цінних бактерій кишечника, сприяє нормальному травленню. Макарони з твердих сортів пшениці містять велику кількість вітамінів групи В і Е, мінералів (залізо, калій, марганець, фосфор) і інших мікроелементів. Крім того, склад по білках і вуглеводах дозволяє рекомендувати їх в дитячому харчуванні. Калорійність макаронів твердих сортів становить 213 ккал на 100 г.

Також слід зазначити, що в рамках здорового харчування слід вживати макарони, зроблені виключно з муки і води. У разі якщо мова йде про кольорові макаронах необхідно переконатися, що харчові барвники мають натуральне походження (сік буряка, моркви, шпинату і т.п.).

Калорійність макаронів будь-яких різновидів

Вермішель є різновидом макаронів. Вона також може бути приготовлена \u200b\u200bз борошна як м'яких, так і твердих сортів, що принципово для калорійності вермішелі. У перекладі з італійського вермішель означає «черв'ячки», що в точності відображає її розмір і форму. Калорійність вермішелі становить приблизно 337 ккал.

Спагеті - найбільш відомі та популярні італійські макарони. Незважаючи на досить високу калорійність спагетті - 345 ккал на 100 г, вони, як правило, не сприяють появі надлишкової маси тіла, так як не містять жирів в своєму складі. Безумовно, дане правило працює в випадках, коли блюдо готують на підставі рекомендацій виробника і не перевищують встановлений їм час варіння. Також більше, ніж калорійність спагетті значення має подача: рекомендуються до вживання разом зі спагетті овочеві соуси і оливкове масло. жирні м'ясні страви подавати зі спагетті не варто.

Безумовно, не можна не сказати про улюблених усіма нами з дитинства макаронах по-флотськи. Калорійність макаронів по-флотськи становить приблизно 360 ккал. Очевидно, що дане блюдо можна назвати дієтичним, але його допустимо іноді включати в раціон людей, що стежать за власною вагою при дотриманні ряду правил.

Щоб оптимізувати калорійність макаронів по-флотськи, слід брати макарони з твердих сортів пшениці. М'ясний фарш краще готувати з відвареної курячої грудки, Індички або телятини з додаванням достатньої кількості цибулі. Обсмажувати фарш краще на сковороді з керамічним покриттям на невеликій кількості оливкової олії. готову страву приправляють чорним і червоним гострим перцем, Які сприяють схудненню і рясно посипають рубаною петрушкою; подають з овочами.