Повітряний омлет, як у дитячому садку. Готуємо омлет у духовці «як у садку. Чим дитсадковий омлет так відрізняється від звичайного

Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати омлет як у дитячому садкуна пательні. Такий омлет стандартно присутній у нас на сніданок двічі-тричі на тиждень. Смачно і досить просто – ось основні характеристики, які можна присвоїти даній страві. Ніжний, повітряний, дуже м'який – любителі омлетів та яєчень оцінять такий простий варіант. Деякі додають в омлет борошно, але я вважаю, що борошно в омлеті зайве, воно забиває омлет і робить його щільним, а не повітряним, тому борошно повністю виключаємо.

Для приготування омлету, як у садку на сковороді, підготувати всі продукти за списком.

Шість курячих яєцьвеликого розміру вимити під проточною водою, просушити. Акуратно розбити яйця у глибоку ємність.

Віночком перемішати яйця, зробити це дуже акуратно та ніжно. У жодному разі не варто брати собі на допомогу міксер, інакше з'явиться ризик провалу страви.

Влити молоко. Ще одна особливість, завдяки якій омлет виходить вдалим – яйця та молоко мають бути однаковою температурою, не холодними. Знову дуже акуратно перемішати яйця та молоко.

Додати до молочно-яєчну сумішпару щіпок солі. Перемішати. Можна додати трохи перцю.

Взяти чавунну сковороду, щедро змастити вершковим маслом|мастилом|.

Влити всю суміш у сковороду, накрити кришкою та відправити на плиту. На повільному вогні готувати омлет 12-15 хвилин.

Після цього приготований на сковороді омлет як у дитячому садочкуможна подавати до столу.

Смачного!

Багато господинь так і не змогли дізнатися про секрет пишного омлету «як у дитячому садку». Дозвольте вам розповісти, як приготувати омлет у духовці, щоб він вийшов точно таким же, як у кухарів дошкільних закладів.

Якщо ви думаєте, що в цьому рецепті має бути сода, то помиляєтеся. За допомогою молока та яєць можна досягти очікуваного результату без застосування інших добавок. Однак не варто очікувати, що омлет у духовці зросте в кілька разів, і не опаде після вилучення духової шафи. Він неодмінно виросте небагато, але трохи опаде. Хоча це не завадить бути йому смачним та красивим. Одним із секретів гарного омлету є невелика, але висока форма. Тоді у вас вийде пишний омлетв духовці.

Яйця – 5 штук Молоко – 250 мл Сіль Зелена цибуля – 4-6 пір'я

Перед тим, як розпочати приготування, необхідно ввімкнути духову шафу, виставивши температуру на 200°С. Цей омлет із молоком у духовці готується аналогічно традиційному омлету на сковороді. Тільки молока у разі потрібно більше, ніж зазвичай. Потрібно брати кожне яйце 50 мл. Отже, вбиваємо яйця у глибоку миску.

Злегка перемішуємо їх віночком. У цьому випадку збивати міксером не потрібно. Та й взагалі омлети ніхто не збиває. Достатньо лише перемішати.

Вливаємо в яєчну масу молоко. Перемішуємо та додаємо сіль. За бажання можна збагатити смак омлету спеціями. Тому ви можете вибрати їх на свій смак.

Додаємо рубану зелену цибулю. Яєчна маса готова для того, щоб спекти смачний, пишний омлет у духовці

Виливаємо яйця у форму. Зручно використовувати силіконові формиоскільки їх не потрібно змащувати жиром. Можна готувати омлет в духовці в одній великій формі або порційно в дрібних. Випікаємо омлет 25-30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів

Готовність страви можна визначити, поглянувши на поверхню. Якщо на ній немає рідини, а є скоринка, значить страва готова. Отак виглядає готовий омлет. Він дуже ніжний та смачний.

Виймаємо його з форми та подаємо на стіл. Омлет чудово поєднується зі свіжими овочами та зеленню. Приготуйте до омлету овочевий салатзі смачною заправкою. За бажання можна урізноманітнити рецепт омлету в духовці, додавши до нього свої улюблені продукти, наприклад, ковбасу, помідори, сир.

А ось так він виглядає у розрізі.

Високий, шаруватий та смачний! Дитсадівський омлет - як же ти смачний. ми приготуємо його сьогодні за технологією, яка використовувалася в радянських дитячих садках, піонерських таборах та робочих їдальнях. Сьогодні у нас на порядку денному — омлет, як у садочку.

Омлет як у садочку - правильний рецепт

Інгредієнти на 5 порцій

• 5 яєць.
• 0,5л молока.
• 1 чайна ложка солі.
• 20-25 г вершкового масла.

Як приготувати

1. Яйця вимити, обсушити, розколоти в посуд (миску, каструлю). Жовтки «розрушити» вилкою і трохи збити до однорідного стану. Розмішувати потрібно саме вилкою.
2. Налити до розмішаних яєць молоко. Посолити, продовжуючи збивати (навіть швидше інтенсивно розмішувати), але зовсім без фанатизму — нам не потрібна пишна піна. Акуратне розмішування - одна з гарантій того, що при виході з духовки омлет не осяде.
3. Розігріти духовку до 200 °С. Деко або жароміцну форму змастити вершковим маслом. Влити в неї яєчно-молочну суміш і поставити в духовку на 15 хвилин|мінути|.
4. Готовий омлет полити гарячою вершковою олією. Трохи остудити і розрізати на порції. Часто зустрічаються міфи про дитсадковий омлет.

Міф номер один

Багато хто згадує омлет, висотою мало не з Емпайр Стейт Білдінг. Насправді найвищий дитсадковий омлет не перевищував 4 см у висоту, а найчастіше — лише 3(!)див.

Міф номер два - крохмаль і борошно в омлеті

Ну, немає в омлеті, як у дитячому садку, ні крохмалю, ні муки, ні тим паче манки! Це вигадки непрофесіоналів. У омлет як у дитячому садочку входять лише яйця, молоко, сіль та вершкове масло. Роль останнього в бархатистій структурі омлету велика і величезна! Саме вершкове масло робить яйця шовковистими. Співвідношення яєць та молока на одну порцію омлету теж суворо регламентовано: одне яйце та 100 мл молока.

Міф номер три - час приготування

Омлети як у саду повинні готуватися «протягом 8 – 10 хвилин при температурі 180 – 200 С, шаром не більше 2,5 – 3 см». 200 градусів і 10 хвилин - легко і просто запам'ятати! Але якщо домашня духовкапогано тримає тепло, час можна збільшити ще на 5 хвилин, щоб омлет схопився.

Який правильний омлет як у садочку

1. Ось тут на зрізі «правильний» шаруватий шовковистий омлет.
2. Якщо ж з часом приготування переборщити, то омлет на зрізі буде занадто пористим, з нього випливе багато рідини. А це означає кулінарний «провал».
3. "Правильний" омлет має досить однорідну текстуру. Чим більше дірочок, тим ближче до рецептурного провалу.
4. Одну порцію я спеціально «перетримала», щоб наочно показати, наскільки змінюється структура омлету. Як видно на фото, пористість значно зросла, а висота значно зменшилася - омлет "опал" прямо в духовці.

Омлет - страва з "характером". Воно вимагає акуратності кухаря, майстерності, старанності та терпіння!
Спробуйте і ви приготувати омлет як у дитячому садку, і все у вас вийде!

Бувайте усі! До нової зустрічі!

Ні, мабуть, жодної господині, яка хоча б раз не спробувала спекти омлет. І не простий, а такий, який подають дітлахам у дитячому садку чи учням у шкільній їдальні.

Але чи у всіх він виходить? Іноді відбувається таке: спочатку омлет у духовці відмінно піднімається, радуючи хазяйку безмірно, а потім… опадає, перетворюючись на товстенький млинець.

Звичайно, омлет виходить смачним, але чому він виходить низьким?

Секрети приготування

• Пишність омлету залежить від співвідношення молока та яєць. На одне яйце потрібно брати 50 мл молока. Причому що більше яєць, то краще.
• Правильно підібрана форма для випікання омлету – запорука успіху. Вона може бути круглою, квадратною, прямокутною, але обов'язково невеликого об'єму та з високими бортиками. Якщо омлетну масу вилити на звичайний лист, то вона розтечеться тонким шаром і пишного омлету не вийде. У невеликій формі з високими краями омлет під час запікання активно підніматиметься.
• Деякі господині додають у омлетну масу борошно. Звичайно, омлет триматиме форму, але соковитості він позбудеться напевно. Тому борошно краще залишити для інших кулінарних творінь, а омлет як у дитячому садку готувати виключно на молоці та яйцях.
• Температура, за якої готують омлет, не повинна бути високою. Деякі кухарі рекомендують нагрівати духовку до 110° та випікати омлет близько години. Хоча найчастіше його готують при 180 ° протягом 30-40 хвилин, залежно від кількості яєць та можливостей духовки.
• Під час приготування омлету перші 20 хвилин духовку не можна відкривати, інакше він опаде.
• Омлет як у дитячому садку можна готувати не тільки в духовці, а й на сковороді чи мультиварці. Причому в мультиварці він незмінно виходить пишним та соковитим.
• Готовий омлет завжди трохи опадає. Це відбувається через розмаїття температур. Тому кухарі рекомендують обов'язково викладати омлет на підігріту тарілку.

Омлет як у дитячому садку у духовці

Інгредієнти:

• яйця – 10 шт.;
• молоко – 500 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія вершкове – 60 г.

Спосіб приготування

• Духовку нагрійте до 170-180 °.
• Яйця помийте в теплій воді, а потім розбийте в глибоку миску.
• Налийте молоко, покладіть сіль|соль|.
• За допомогою віночка все розмішайте до однорідного стану, але не збивайте. Цієї умови потрібно дотримуватися неухильно.
• Форму з високими борти змастіть вершковим маслом. Акуратно вилийте в неї яєчно-молочну суміш.
• Поставте форму в духовку та випікайте 40 хвилин.
• Перші 20 хвилин духовку не відкривайте, щоб омлетна маса не опала. Спостерігаючи за випічкою омлета, можна побачити таке: спочатку починають підніматися його краї, але середина залишається рідкою, потім пропікається і вона. Коли вся поверхня омлета покриється золотистою скоринкою, а середина його стане врівень із краями, омлет можна діставати з печі.
• Акуратно відокремте краї омлету від стінок форми, поріжте на порції і викладіть на підігріті тарілки.

Відео-рецепт з нагоди:

Омлет як у дитячому садку у мультиварці

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сіль за смаком;
• олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування

• У глибоку миску розбийте яйця, трохи розмішайте.
• Налийте молоко і покладіть сіль|соль|. За допомогою віночка перемішайте яєчно-молочну суміш до однорідного стану. Збивати рідину не потрібно, інакше готовий омлет у вас швидко опаде.
• Чашу мультиварки змастіть олією та вилийте в неї омлетну масу.
• Закрийте мультиварку кришкою, виставте програму «Випічка» та готуйте 20 хвилин.
• Дайте омлету відлежати у чаші 5 хвилин і подавайте на стіл. Такий омлет виходить дуже пишним та смачним – як у дитячому садку.

Омлет як у дитячому садку на сковороді

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• молоко – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування

• У об'ємну миску розбийте яйця.
• Додайте молоко та воду, посоліть.
• Виделкою або віночком злегка збийте суміш. Не треба збивати її до збільшення обсягу. Достатньо, щоб яйця з'єдналися з молоком.
• Нагрійте сковороду, змастіть її олією. Вилийте омлетну масу.
• Злегка перемішайте рідину від країв до середини та накрийте кришкою. Зменште вогонь до мінімуму.
• Щойно весь омлет загусне – він готовий.
• Перекладіть на підігріту тарілку і подавайте до столу.

Омлет як у дитячому садку на сковороді (другий варіант)

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• молоко – 300 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця та налийте молоко. Посолити.
• Перемішайте суміш віночком.
• Сковороду з товстим дном добре прогрійте та змастіть олією.
• Вилийте в неї яєчну суміш, трохи перемішайте і накрийте кришкою.
• Зменште вогонь до мінімуму. Як тільки весь омлет загусне, його можна знімати з плити.
• Зачекайте хвилини, щоб омлет адаптувався до кімнатній температурі, і лише потім зніміть кришку. Перекладіть його на підігріту тарілку і подайте до столу.

Пишний омлет зі сметаною на сковороді

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• сметана - 6 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця і трохи перемішайте.
• Додайте сметану та сіль.
• За допомогою віночка з'єднайте інгредієнти до появи невеликих пухирців. Не намагайтеся збити масу до пишного стану, оскільки це негативно позначиться як омлет.
• Нагрійте сковороду, змастіть її олією і вилийте суміш.
• Зменште вогонь до мінімуму і готуйте омлет, доки він повністю не загусне.
• Акуратно перекладіть на підігріту тарілку.

Господині на замітку

Існує думка, що омлет має бути обов'язково високим. Але це не так. Як було зазначено вище, його висота залежить кількості омлетної маси. Тому якщо ви хочете отримати пишний, високий омлет, використовуйте невелику форму з високими бортами.

Якщо ви вирішили приготувати омлет з борошном, не кладіть її занадто багато. Достатньо 1 чайної ложки на 1 яйце.

Вийшов низький омлет? Не турбуйтеся! Покладіть на його середину смачну начинкуі складіть омлет навпіл. Посипте подрібненою зеленню та сміливо подавайте до столу.

Рецепт цього пишного омлету – натуральний святий Грааль: усі його шукають, і ніхто не може знайти, тому секретна рецептура продовжує обростати міфами. То муки чи крохмалю радять додати, то випікати 40 хвилин, то знайти яєчний порошок і готувати омлет виключно з нього… Все це нісенітниця! У рецептуру страви харчування дітей дошкільного віку ніяка мука і тим більше крохмаль не входили, і яйця, звичайно, були свіжими, а не у вигляді сухого порошку. Отже, почнемо.

Інгредієнти:

яйця - 5 шт.
молоко - 500 мл
сіль - 1 ч. л.
масло вершкове - 20 г

Приготування:

Розбий яйця в миску. Тепер секрет перший: не треба їх збивати, тим паче міксером! Просто проколи жовтки вилкою і злегка розмішай, додай сіль та молоко. Знову акуратно змішуй. Жодної піни! Омлет не потрібно збивати, його потрібно обережно розмішати.

Популярне

Увімкни духовку на 200 °C. Змасти форму вершковим маслом, вили в неї яєчну суміш, постав у духовку і запікай 10 хвилин. У жодному разі не перетримай: чим довше грієш омлет, тим сильніше він осідає. Не замінюй вершкове масло рослинним — з ним омлет стане схожим на підошву. Готовий омлет дістань з духовки, дай трохи охолонути і ріж на порційні квадрати. Подавай зі сльозою розчулення.

Сирна запіканка як у шкільній їдальні

Чесно кажучи, це була єдина страва, яка могла їсти все і завжди (крім глазурованих сирків). Тому що каша могла бути консистенції застигаючого бетону, в борщі могло не виявитися нічого, крім картоплі (дякую, що хоч у буряковому відварі), а тушкована капустараптом раптом, без оголошення війни, починала пахнути брудною ганчіркою. І тільки запіканка завжди була чудова та апетитна! Розповідаємо, як повторити цей смак.

Інгредієнти:

сир - 500 г
яйця - 2 шт.
сметана – 2 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
цукор – 3 ст. л.
крупа манна або борошно – 3 ст. л.
родзинки - 100 г
цукор ванільний - за смаком

Приготування:

Родзинки попередньо замочі. Розм'якшене вершкове масло злегка збийте з цукром. Виклади в чашу сир, додай яйце, манку або борошно, сіль, родзинки та ретельно перемішай. Виклади сирну суміш у змащену олією форму, змасти сметаною і постав у розігріту до 220 ° C духовку. Випікай до рум'яної скоринки. Подавай холодною, так більше схоже на запіканку зі їдальні.

Для повної автентичності полів запіканку згущеним молоком. Обов'язково розбавленим!

Молочний суп з вермішеллю

Моторошна гидота! Ми хочемо сказати - неймовірна краса! Цей суп раз і назавжди розділив нас на своїх та чужих. На тих, хто любить молочні пінки, і тих, хто їх ненавидить. Жовта зморщена плівка у центрі тарілки. Тягуча, солодка, вершкова. Огидна. Чудова. Загалом, немає смаку ностальгічнішого, ніж цей, і неважливо, любила ти цей суп чи ні. Розповідаємо як готувати.

Інгредієнти:

молоко 2,5% - 500 мл
вермішель(дрібна) - 50 г
вершкове масло - 20 г
сіль - 5 г
цукор – 1 ст. л.

Приготування:

Закип'яти молоко, додай сіль та цукор до смаку. Всип вермішель і постійно помішуй, щоб не вийшла грудка. Зменшити вогонь та варити протягом 15 хвилин. Весь секрет у тому, щоб вермішель розвалилася та просочилася молочним смаком, а молоко злегка википіло. Звичайно, вермішель буде готова через 3 хвилини, а не через 15, але ж нам потрібен цей смак.
І не забудь покласти шматочок вершкового масла у тарілку!

Котлети «Шкільні»

Та-дамм! Сперечаємося, ти зараз відчула цей незабутній запах? Котлети зі шкільної їдальні взагалі нічого спільного не мали з домашніми, саме тому ми за ними так і сумуємо: домашні будь-який дурень приготує, а ти спробуй оце зроби — невідомо з чого! До речі, із чого? Зараз розповімо(спойлер: із хліба, звичайно. Але якого?)

Інгредієнти:

м'ясо (яловичина + свинина, вибирай гірше! Більше жив!) - 500 г
житньо-пшеничний хліб («чорний» або «сірий») – 300 г
цибуля - 3 шт.
часник - 4-5 зубчиків
сіль - 1 ч. л.
панірувальні сухарі
яйце - 1 шт.
перець - за смаком

Приготування:

Гаразд, ми злукавили: м'яса та хліба має бути порівну (а може, хліба і більше, так теж бувало), але це, на наш погляд, зовсім уже. Той самий смак вийде і так.

Хліб замочи у воді (Ніякого молока! Такого марнотратства наші кухарі собі не дозволяли!). М'ясо, цибуля та часник прокрути на м'ясорубці. Посоли, поперчи, додай туди віджатий хліб. А тепер вимішуй. Довго. Уяви, що ти промисловий радянський кухонний комбайн. Ніякого яйця в рецепті теж немає (але ми додали), котлети не розваляться, якщо фарш добре вимішати.

Ну, а тепер ліпи котлети, обвалюй у сухарях і смаж у рослинній олії. Можна, звичайно, й запекти, бо в їдальнях їх саме запікали. Але, чесно кажучи, ми сумніваємося в тому, що це ідея, що стоїть: навряд чи тобі сьогодні вдасться знайти суміш жиру і жив, які заміняли м'ясо в шкільних котлетах. А без цього, розумієш, сухувато вийде.

Фото: Shutterstock, Сафрон Голіков/ТАРС