Овочевий салат з капусти буряків та моркви. Салат з капусти, буряків та моркви. Салат капуста з буряком

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Приготувати корейський салат з капусти, моркви та буряків у будь-яку пору року, тому що до його складу входять усі зимові овочі, що постійно знаходяться на нашій кухні. Головним із них є білокачанна капуста. У цьому салаті вона виконує особливу роль. Це корейська стрававважається дуже корисним для здоров'я. Інші інгредієнти салату по-корейськи – це буряк та морква.
Усі ми знаємо, що корейські салатидуже смачні. До того ж, вони ще й корисні. Особливістю національної корейської кухні є додавання до салатів різних спецій. Вони настільки широко представлені в корейської кухні, що часом складно уявити, що саме знаходиться у конкретно взятому салаті. Всі спеції натуральні, що несуть організму користь.
Спеції, які найчастіше додаються до салатів по-корейськи: глютамат натрію (адзі-но-мото), гірчиця, гвоздика, кардамон, коріандр, імбир, кунжут, кунжутна олія, перець білий, чорний, запашний, червоний, соєвий соус, часник, сіль.
Рослинна олія, як правило, додається в корейські салати гарячою, майже киплячою. Зазвичай це відбувається в кінці приготування, коли вже всі інгредієнти змішані. Часник краще не гріти, щоб він не втратив свого щирого аромату і не змінився його смак.
Усі овочі для салатів професійні корейські кухарі можуть нарізати тонкою соломкою ножем. Ми ж для цього використовуємо спеціальну терку для корейської моркви. З її допомогою можна натирати буряк, моркву, редьку та інші продукти.
Щоб приготувати салат по-корейськи з капусти, нам знадобиться невеликий список продуктів: свіжі овочі, спеції та олія.

Інгредієнти:

- капуста білокачанна – 500 г;
- буряк – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- оцет 9% – 80 мл;
- рослинна олія – 100 мл;
- перець чорний – щіпка;
- часник - 2-3 зуб.;
- коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – 1-2 ч. ложки (за смаком).

Покроковий рецептз фото:

Капусту ріжемо соломкою. Поміщаємо у глибоку миску.




Моркву натираємо на тертці, що призначена для корейської моркви. Намагаємось зробити довгі соломки. Змішуємо морквину з капустою.




Буряк чистимо, і свіжим натираємо на корейській тертці. З'єднуємо з овочами у мисці.

До речі,
можна приготувати окремим салатом.

Перемішуємо всі інгредієнти корейського салату з капусти, моркви та буряків із сіллю, ніби перетираючи їх, щоб стали м'якшими.

Цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями. Пасеруємо його в олії до того моменту, поки він не стане золотистим. Додаємо пасерівку в капусту з морквою та буряком.




Залишається в наш корейський салат із капусти, моркви та буряків додати спеції. Тоді він стане ароматним та смачним. Отже, насамперед додамо цукровий пісок.




Далі сиплемо чорний мелений перець, коріандр, приправляємо подрібненим часником.






Перемішуємо вміст миски. Заправляємо корейський салат із овочів оцтом. Але тільки полийте його поступово, знімаючи пробу, щоб не зіпсувати смак салату. Кислоти має бути в міру. Але ж у кожного вона своя. Комусь подобаються корейські салати кисліші, іншим, менш. Тому смак регулюйте за власною перевагою. Ще раз перемішуємо наш смачний ароматний салат по-корейськи і залишаємо його наполягати при кімнатній температуріщонайменше три години.




Це овочеве блюдонеодмінно сподобається всім дегустуючим. Адже в ньому є цілий букет смаків. Злегка гострий, кисло-солодкий смак подарує вам насолоду під час трапези. І цей корейський салат, можливо, стане для вас одним з улюблених.




Ось так із найпростіших і найдоступніших за ціною продуктів можна приготувати надзвичайно смачний салатпо-корейськи. Він дуже схожий на ті, що продаються на ринку. Він смачний, яскравий та корисний.

А також пропонуємо вам спробувати

Вітамінний салат із капусти з морквою та буряком зробить кожен – легко, швидко, дешево. Приступаємо до таїнств приготування найсмачнішого та зимового салату на кухні Леді 40 плюс.


Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, фігуру і красу, ласкаво просимо скуштувати найсмачніший зимовий салат. Повірте, що їсти його одне задоволення, плюс до всього він багатий на вітаміни, гарний на вигляд, ситий, тому що, це суцільна клітковина. Уся сім'я уплітатиме страву за обидві щоки. Та й нам такий салат дуже підійде, замінивши навіть м'ясо і рибу. Ми про них просто забудемо. Отже, ви готові насолоджуватися?

Вітамінний салат з капусти, моркви та буряків

Так як салат з капусти, вибираємо біленьку та соковиту, щоб хрумтіла. За рецептом капусти потрібно 3 кілограми, але для проби можна взяти і менше.

Моркві знадобиться 3 штучки середніх розмірів, яскраво-жовтогарячого кольору з тупим носиком, солодкою та соковитою. Буряк вибирається великий 1 шт. солодка вінегрета. Обов'язково часник – 1 головку.

Маринад за рецептом:

• вода (1,5);
• оцет натуральний яблучний (1,5 ст.);
• сіль велика (3 ст. л.);
• цукор (1 склянка);
• олія (0,5 склянки).

Поки поставили на закипання маринад, займемося овочами.

Капусту нарізаємо великими квадратами (так привабливіше буде).

Моркву можна натерти крупно, а можна брусочками.

Буряк натерти крупно.

Частки часнику нарізаємо вздовж (скибочками).

Укладаємо в емальовану каструлю:

• капусту;
• морква з буряком та часником;
• капусту і т.д.

останній шар морква з буряком та часником.

Маринад кілька хвилин прокипів і одразу заливаємо їм майбутній салат. Накриваємо кришкою і залишаємо на пару годин на кухні, а потім винесемо в прохолодне місце. Салат буде готовий опинитися на вашому столі через 48 годин (дві доби).

Ще рецепт, спробуйте, не пошкодуєте.

Властивості овочів у салаті

А тепер подивимося, які за своєю значимістю продукти у цьому салаті.

1. Капуста шанована у кожній сім'ї. Вона є не лише унікальним овочом, а й допомагає від застуди. Їжте цей салат з капусти, ви впораєтеся з ангіною, зарядитеся вітаміном C.
2. Морква легка, але дієвий антисептик. Багата вітамінами та мінералами.
3. Буряк у поєднанні з морквою та капустою – прекрасний «скребок» для кишечника. Це овоч для чоловіків (вони зрозуміють). Виручалочка для жінок, коли з вечора доводиться приймати проносне.
4. та улюблений усіма ароматичний овоч.
5. Оцет яблучний дарує здоров'я та мікроелементи. Він дуже корисний, якщо вживати без фанатизму.

Ось так, Леді! Їжте вітамінне блюдо і набирайтеся здоров'я, сил та краси. Рецепт корисного пряного салату з капусти, моркви та буряків – бонус організму.

Частувала вас сьогодні на кухні Леді 40 плюс Оксана Влаку.

Корейські страви міцно увійшли в наше життя, тому що дуже смачні та корисні: салат з моркви, буряків і капусти по-корейськи - просто криниця вітамінів. Готується він дуже легко і з тих продуктів, які є в наших холодильниках будь-якої пори року. Надзвичайно яскравий, ароматний і дуже смачний салат - не тільки повсякденне блюдо, але і справжнє прикраса святкового столу. Овочі по-корейськи припадуть до душі всім: їхній кисло-солодкий гострий смак дарує справжню насолоду.

Інгредієнти:

• 500 г білокачанної капусти;
• 1 великий буряк;
• 1 велика морква;
• 80 мл 9% оцту;
• 100 мілілітрів рослинного масла;
• по щіпці чорного та червоного меленого перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 0,5 чайної ложки меленого коріандру;
• 1 столова ложка цукру;
• 1-2 чайні ложки солі (за смаком).

Салат з моркви, буряків та капусти по-корейськи. Покроковий рецепт

Всі підготовлені продукти поміщатимемо в глибоку миску, щоб було легше перемішувати.

1. Капусту тонко шаткуємо (за допомогою ножа або спеціальної шатківниці-це як вам зручно).
2. Моркву та буряк, попередньо очищені і добре промиті, натираємо на тертці для моркви по-корейськи (якщо такої немає, можна скористатися звичайною великою терткою або нарізати всі овочі тонкою соломкою, як це роблять корейські кухарі).
3. Змішуємо всі овочі у мисці.
4. Додаємо сіль (можете за рецептом, а можете просто на свій смак – це не принципово) і перетираємо руками, щоб овочі пустили сік і стали м'якшими.
5. Натираємо на дрібній тертці часник (відразу в миску), приправляємо, досить рясно, коріандром та чорним меленим перцем. Посипаємо невеликою кількістю червоного перцю. Додаємо цукор за рецептом.
6. Поливаємо все рослинним маслом та оцтом. Ретельно перемішуємо.
7. Перекладаємо в посуд з кришкою, що щільно закривається, і прибираємо на пару годин в холодильник (краще навіть на ніч). Корейський салат повинен добре промаринуватися.

Хочу запропонувати трохи іншу варіацію цього рецепту: мені вона подобається більше.

• Шинкуємо капусту, моркву та буряк також, як у першому рецепті.
• Також додаємо сіль і перетираємо всі овочі, доки вони не пустять сік і не стануть м'якшими.
• Нарізаємо одну головку цибулі півкільцями і обсмажуємо у всій кількості рослинної олії до золотистого кольору. Заливаємо гарячою (киплячою) олією підготовлені овочі.
• Тепер будемо додавати всі спеції (саме в такій послідовності: спочатку масло, потім спеції: щоб вони зберегли аромат та смак).
• Додаємо цукровий пісок, перець (червоний і чорний), коріандр та подрібнений часник. Все добре перемішуємо.
• Заправляємо оцтом.

Порада: вливайте оцет поступово, спробуйте, щоб кислоти було в міру.

• Даємо корейському салату з овочів настоятися за кімнатної температури мінімум три години, потім прибираємо його в холодильник.

Готові корейські салати з овочів мають одну дуже важливу якість: чим довше стоять, тим смачніше стають. Можна приготувати такий салат про запас і дістати, коли нагрянуть несподівані гості. Можна їх використовувати і як закуску, і як гарніри. Можна подавати салати по-корейськи на сніданок, обід чи вечерю: адже чим більше ми їмо овочів, тим краще для нашого організму. На сайті «Люблю готувати» ви знайдете інші рецепти корейських салатів.

Крок 1: готуємо овочі.

Всі овочі, а особливо коренеплоди, потрібно добре промити теплою проточною водою. Потім очистіть часник від лушпиння, капусту від верхнього пожовклого листя, а з буряків і моркви зчистіть шкірку. Сік краще взяти свіжий, тому лимон так само промийте під струменем води і розріжте навпіл, щоб зручніше його вичавити.

Крок 2: подрібнюємо овочі.

Усі овочі можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Якщо такого в господарстві немає, візьміть ніж і тертку та дійте власними руками. Капусту порізати, моркву та буряк крупно натерти. Часник пропустіть через давилку.
Про всяк випадок звертаю увагу, що всі овочі сирі, відварювати або гасити нічого не потрібно, то ми втратимо багато вітамінів.

Крок 3: змішуємо салат з капусти, буряків та моркви.

Змішайте капусту, буряк та моркву, полийте лимонним сокомпотім оливковою олією, додайте сюди ж часник і все дуже ретельно перемішайте. От і все! Корисний та смачний овочевий салатготовий, і не треба жодної солі, ні тріски.

Крок 4: подаємо салат з капусти, буряків та моркви.

Салат можна зберігати кілька діб у холодильнику, а можна подати його до столу відразу ж після приготування. Відмінно підходить як гарнір до риби, курки, котлет, тушкованого м'яса, та до всього майже підходить цей салат! Навіть просто так, із хлібом він буде смачним. Готуйте для здоров'я.
Смачного!

Замість свіжої капусти для приготування салату можна використовувати квашену. Такий варіант буде кориснішим для людей зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Якщо ви збираєтеся зберігати салат з капусти, буряків та моркви, робіть це в холодильнику, у щільно закритій тарі.