أشهر وصفات الكاتشب. التوفير سهل! كاتشب الطماطم لفصل الشتاء لعق أصابعك: وصفات في المنزل كيفية طهي عصير الطماطم كاتشب في الشتاء

كاتشب الطماطم - مشهور ومتعدد الاستخدامات حقًا صلصة طماطم... وقع كل من البالغين والأطفال في حبه لفترة طويلة. أقترح ، خلال موسم نضج الطماطم ، تحضيرها لفصل الشتاء باستخدام هذا بسيط و وصفة سريعة مع الصور.

نكهة الشغل هي تحضير الصلصة منها عصير الطماطم سيكون مع النشا. مع القليل من العمل ، يمكنك الاستمتاع بالكاتشب الطبيعي الكثيف حتى الحصاد التالي.

مكونات:

2 لتر من عصير الطماطم

15 طاولة. الأكاذيب. الصحراء.

6 ح لودج. ملح؛

7 فصوص ثوم

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون - مقابل صلصة حارة (لجعل الصلصة أقل حارة ، يمكنك تقليل كمية الفلفل الأحمر المطحون إلى نصف ملعقة صغيرة) ؛

0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

6 الجدول. ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛

2 الجدول. ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.

كيفية صنع كاتشب النشا لفصل الشتاء

اجعلها طريقتك المفضلة.

يُضاف السكر والملح والثوم المفروم إلى العصير المغلي.

ينضج لمدة 10-15 دقيقة.

أضف الفلفل الأحمر والأسود والخل واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

قم بإذابة النشا في كوب من الماء البارد واسكبه تدريجياً في الصلصة المغلية مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار.

قم بتعبئة صلصة الطماطم الجاهزة جافة ، ولف الغطاء.

يمكن إنهاء هذه الوصفة ، لكنني أريد أن أخبرك أنه باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه ، يمكنك طهي نكهات مختلفة من الكاتشب. يتكون هذا الكاتشب من عصير الطماطم والملح والسكر والخل والنشا. ولكن يمكن استكمال التركيبة الرئيسية بمنتجات وتوابل أخرى حسب ذوقك. على سبيل المثال ، استبدل الثوم بالبصل أو لا تضف أيًا منهما. من خلال التجربة ، ستجد بالتأكيد الوصفة "الذهبية" الخاصة بك ، والتي ستلبي فقط تفضيلات ذوقك.

في نفس الوقت ، لاحظ أن الصلصة الحارة تبدو دائمًا أكثر توابلًا (قبل محاولة البهارات ، قم بتبريدها بالملعقة) ، وبعد إضافة النشا ، فإن طعم قطعة العمل "ينعم قليلاً" ويصبح أقل حارة.

وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الكاتشب لفصل الشتاء كله ، فلا يهم. الشيء الرئيسي هو تخزين ما يكفي من عصير الطماطم مع النشا. يمكن استخدام هذه المواد الغذائية الأساسية في صنع الكاتشب الطبيعي اللذيذ محلي الصنع في أي وقت من السنة.

يحدث أحيانًا نفاد الكاتشب في الثلاجة ، لكنك تريد حقًا تقديمه إلى المطبوخ طبق اللحم صلصة الطماطم اللذيذة. هناك طريقة للخروج - اصنعه بنفسك في المنزل من عصير الطماطم في 5 دقائق فقط. ويمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك إلى الصلصة ، وجعلها أقرب ما يمكن إلى المذاق الذي تفضله! أنا أستخدم الثوم الطازج وأوراق الغار والملح والفلفل المطحون ، لأن أهل منزلي لا يحبون رائحة البصل ، لكن يمكنك أولاً قلي البصل المفروم جيدًا بكمية صغيرة. زيت نباتيثم يضاف عصير الطماطم مع البهارات والنشا المخفف فيه. يمكن استخدامه بدلاً من الثوم المجفف الطازج ، إلخ.

عصير الطماطم محلي الصنع ، الكاتشب يحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة 4-5 أيام على الأقل. يمكن تقديمه ليس فقط مع أطباق اللحوم أو النقانق ، ولكن أيضًا مع البقوليات المسلوقة: الفاصوليا والبازلاء والحمص ، إلخ. يمكن استخدام العصير لصنع الصلصة في المنزل أو شراؤها.

لذا ، جهز المكونات التي تحتاجها وابدأ في الطهي!

يُسكب عصير الطماطم في مرجل أو مغرفة ذات قاع غير لاصق ، ويُضاف أوراق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

قشر فصين من الثوم واشطفه واضغط عليه في وعاء.

أضيفي نشا البطاطس. تحتاج إلى إضافة هذا المكون إلى عصير الطماطم البارد ، لأنه سيشكل كتل في السائل الساخن! في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب والتوابل الأخرى. تذكر أن نشا البطاطس أكثر لزوجة من نشا الذرة ، لذلك إذا كنت تستخدم نشا الذرة ، فقم بزيادة الكمية قليلاً.

امزج النشا جيدًا مع العصير باستخدام خفاقة.

ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتشغيل الحد الأدنى من الحرارة ، ودعها تغلي تقريبًا مع التحريك المستمر ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال! بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، أطفئي النار. تذوق الكاتشب. إذا كان حامضًا ، أضف القليل من السكر الحبيبي ، إذا كان غير مملح - ملح ، إلخ. تبريده.

في أغلب الأحيان ، يتم حصاد الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء ، لذلك يشار إلى الخل في جميع الوصفات. يُسكب الكاتشب الجاهز ، ويُلف ، وبعد التبريد ، يُرفع إلى مكان بارد. ولكن إذا كنت تنوي تناول الصلصة قريبًا ، فلن تحتاج إلى إضافة الخل.

مكونات

• 5 كجم من الطماطم الناضجة
• 1 كغم من البصل
• 250 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر مطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 50 مل خل 9٪ - اختياري.

تحضير

قطع الطماطم إلى أسافين كبيرة ، وإزالة القلب. ضعيها في قدر وضعيها على نار خفيفة. إذا لم تعط الطماطم عصيرًا بعد 10-15 دقيقة ، أضف القليل من الماء. حركي الخضار واتركيها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة أخرى.

يُضاف البصل المفروم بشكل خشن ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أخرى. كل هذا الوقت ، يجب أن تغلي الكتلة قليلاً.

إزالة عموم من الحرارة. أضف السكر والملح والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا أو الفلفل الأحمر والقرنفل. يقلب ويطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة. يمكنك بعد ذلك تصفية الكاتشب من خلال غربال إذا كنت تريد التخلص من بذور الطماطم.

ضع القدر على الموقد مرة أخرى ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 1.5-2 ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيزداد سمك الكاتشب. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الخل في قدر وحركه.

مكونات

• 4 كجم من الطماطم الناضجة
• 500 غرام تفاح حلو وحامض ؛
• 250 غرام بصل
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 250 غرام سكر
• 50 مل من خل التفاح - اختياري ؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

تحضير

مرري الطماطم المقشرة في عصارة أو مفرمة لحم. ينقل إلى قدر ويوضع على نار معتدلة. يُطهى لمدة 1.5 ساعة حتى يتكاثف الخليط.

يُضاف التفاح المقشر بشكل خشن والبصل المفروم إلى هريس الطماطم. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد قليلاً.

اطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ضعي القدر مرة أخرى على نار معتدلة ، أضيفي الملح والسكر وقلبي. بعد الغليان ، أضيفي الخل والفلفل الأسود والقرفة واطبخي لمدة 5-10 دقائق أخرى.

مكونات

• 2 كجم من الطماطم الناضجة
• 1 كجم من البرقوق الناضج
• 250 غرام بصل
• 100 غرام من الثوم
• ¼ حفنة من البقدونس ؛
• 2 فلفل أحمر حار
• 1½ ملعقة كبيرة ملح
• 200 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.
• 2 أوراق غار
• 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ - اختياري.

تحضير

انزع قشر الطماطم ، انزع البذور من البرقوق وقطّع البصل إلى عدة قطع كبيرة. مرر هذه المكونات عبر مفرمة اللحم. يُسكب المهروس الناتج في قدر ، ويُوضع على نار معتدلة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين.

يُفرم الثوم والبقدونس والفلفل في مفرمة اللحم. للحصول على كاتشب أكثر توابلًا ، استخدم 3 فلفل حار.

يُضاف خليط الثوم والملح والسكر ومزيج الفلفل وأوراق الغار والخل إلى هريس الطماطم والبرقوق. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 40-50 دقيقة. أخرج اللافروشكا من الكاتشب بعد الطهي.

gotovka.info

مكونات

• 3 كجم من الطماطم الناضجة
• 600 جم
• 500 غرام من البصل
• ½ رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 12 حبة فلفل أسود
• 3 بازلاء من البهارات
• 4 قرنفل
• ½ ملعقة صغيرة مطحونة جوزة الطيب;
• 100 مل خل 9٪ - اختياري ؛
• 150 جرام سكر.

تحضير

قطعي الطماطم المقشرة والفلفل والبصل والثوم إلى شرائح كبيرة. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الملح. يُطهى على نارٍ معتدلة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، ستنخفض الكتلة بمقدار 2-3 مرات.

تُرفع القدر عن النار وتُطحن كتلة الطماطم بالخلاط حتى تصبح ناعمة. تُطحن القرفة ، الأسود ، البهارات ، القرنفل وجوزة الطيب في مطحنة القهوة أو الهاون.

يُضاف مزيج التوابل والخل والسكر إلى القدر ويُحرّك. ضع الكاتشب على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

تحياتي للطهاة الذين قرروا صنع كاتشب الطماطم لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك! هذا ليس صحيحًا فحسب ، بل إنه قرار رائع أيضًا. بعد كل شيء ، يمكن أن يحول الكاتشب أي طبق يومي. حتى المعكرونة الأكثر شيوعًا ، المتبل بصلصة لذيذة وعطرية ، ستبدو كطبق ذواقة. وهذا بالضبط ما تطمح إليه كل مضيفة.

وإذا قمت أيضًا بإعداد مجموعة متنوعة من الكاتشب من الطماطم في المنزل ، فلن يكون لديك سعر. إلى بطاطس مهروسة تقدم كلاسيك مع اللحم - مالح أو مشوي. الأسر من آذان لا يمكن أن تتأخر! ستكون الأطباق لذيذة وفريدة من نوعها. لا يمكنك شراء مثل هذا التوابل من متجر!

أنا أفهم تمامًا أن كل مضيفة تريد أن تكون أصلية. هي نفسها. لذلك ، يسعدني أن أقدم وصفات الكاتشب التي يمكنك مفاجأة.

وصفة بسيطة ، واتضح أن الكاتشب ممتاز - سميك وسخي الذوق. تقنية الطهي بسيطة للغاية. تُغلى المكونات المحضرة ، وتُطحن من خلال غربال ناعم ، وتُغلى إلى القوام المطلوب.

تحتاج إلى تخزين الصلصة في وعاء معقم. يمكن أن تكون هذه زجاجات يدوية ذات أغطية لولبية. يمكنك غلق الكاتشب في العلب العادية تحت اغطية حديدية... الشيء الرئيسي هو أنه يجب تعقيم الحاوية. ينطبق هذا الشرط أيضًا على الأغلفة.

للكاتشب ، اختر الطماطم الناضجة واللحمية ذات القشرة الرقيقة. من هذه الطماطم يمكنك الحصول على الكثير من اللب.

طهي الطعام

• طماطم - 2.5 كجم
• القوس - رأس واحد متوسط. بالوزن حوالي 120 جرام
• سكر - 100 جرام
• ملح - 15 جرام
• الخل - 100 مل. (9 بالمائة)
• بهارات 0.5 ملعقة صغيرة. - فلفل أسود مطحون ، قرفة ، قرنفل ، حبوب كزبرة.

من هذه الكمية من المنتجات ، يجب أن تحصل على 1.25 لترًا من المنتج النهائي.

طبخ الصلصة

الكاتشب جاهز. إنهم لا يخشون علاج حتى الأطفال. نحن نعلم أننا صنعناها من منتجات ذات جودة عالية... تتيح مجموعة مكونات الكاتشب الكلاسيكية تقديمه مع العديد من الأطباق الرئيسية. أتمنى لك وجبة شهية!
أود أيضًا أن أضيف أنه يجب حفظ الجرار المفتوحة في الثلاجة.

كاتشب الطماطم والتفاح لفصل الشتاء

الأصل و صلصة لذيذة... يجلب التفاح الحامض والحلو طعمه إلى جنة الطماطم.
لا تضطرب من وجود التفاح. في الكاتشب ، يتماشون جيدًا مع الطماطم والخضروات الأخرى. ويصبح اتساق منتج الطهي ممتازًا.

أود أيضًا أن أوصيك بإحدى وصفات التفاح شارلوت المفضلة ،

قائمة المكونات

• كيلوغرمان من الطماطم الحمراء الناضجة واللحمية
• مائتان وخمسون جرام من التفاح الحلو والمر
• مائتان وخمسون جرام من البصل
• تسعون جرام سكر
• ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون
• أربعة قرنفل
• مائة وخمسة وعشرون مليلترًا من الخل 6 بالمائة.

لدي حوالي لتر ونصف من الكاتشب يخرج من الكمية المحددة من المنتجات.

عملية الطهي خطوة بخطوة

1. إزالة البذور من الفواكه المغسولة. اترك القشر - فهو يحتوي على الكثير من البكتين ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على اتساق المنتج النهائي.
2. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة يمكن تقطيعها بسهولة بخلاط أو مفرمة لحم.
3. يقسم البصل المقشر إلى أسافين صغيرة.
4. قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع.
5. اطحن الخضار المحضرة بالخلاط أو مفرمة اللحم. اطوي الكتلة في قدر أو قدر مناسب. لا يزال المزيج غير متجانس ، بل وخشن الاتساق. لكن لا بأس ، سنغليها ونخففها.
6. ضعي قدرًا على نار متوسطة ، واتركي الخليط حتى يغلي.
7. خففي النار ، غطي الأطباق ، اغلي الكتلة لمدة ساعة. ولكن كل 10-15 دقيقة سيكون من الممل أن تقلب صلصة المستقبل.
8. لقد مرت ساعة. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الغطاء ، وطهي الطعام لمدة 30-40 دقيقة أخرى. لا تنسى التحريك.
9. عندما يغلي المزيج ، أطفئي الفرن واتركيه يبرد.
10. طحن مع غربال.
11. أرسل الكتلة المبشورة إلى قدر ، أضف السكر والملح والفلفل والخل والقرنفل والقرفة. يقلب ، يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد أن يغلي الكتلة. تأكد من تذوقه.
12. إذا كان المذاق يناسبك ، فأنت بحاجة إلى إخراج القرنفل وتغلي لمدة دقيقتين إضافيتين وإيقاف الفرن.
13. صب الصلصة الحارة في وعاء معقم.

قدمي الكاتشب الطماطم والتفاح مع اللحوم المخبوزة والدواجن - سوف تلعق الأسرة أصابعهم.

ماذا - أود أن أنصح

1. سيكون الكاتشب عطريًا بشكل خاص إذا قمت بتحضير خليط من الفلفل المطحون بنفسك. للقيام بذلك ، طحن البازلاء في هاون. من الأفضل القيام بذلك أثناء الطهي. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، وسوف يستفيد الطبق من هذا فقط.
2. يمكن أيضًا وضع القرنفل والقرفة في الهاون مع الفلفل.
3. يُسكب الخل تدريجياً مع تذوق الصلصة. تختلف أصناف الطماطم في الحموضة.

كيفية طبخ كاتشب الطماطم الحار مع الثوم لفصل الشتاء

كاتشب الطماطم محلي الصنع هو فرصة عظيمة لارتجال الطهي. أضفت مكونًا جديدًا ، وبدأت الصلصة تتلاعب بألوان جديدة.

وهكذا وصفة لذيذة كاتشب. سنضيف هنا بعض الثوم لقليل من البهارات. وكذلك الفلفل الحلو والأعشاب البروفنسية التي ستحول الصلصة إلى عمل حقيقي في فن الطهي.

المنتجات الضرورية

• طماطم - 3 كجم.
• فلفل حلو - 350 غرام
• بصل - 350 غرام إذا أمكن ، قم بشراء Crimean
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
• الخل - 150 مل. (9 بالمائة)
• الثوم - 3-5 فصوص
• أعشاب بروفنسال جافة - 1 ملعقة صغيرة
• رشة قرفة مطحونة
• قرنفل - 4-6 قطع.

من الكمية المحددة من المكونات ، يجب أن تحصل على ما يصل إلى لترين من الكاتشب. من فضلك ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير البرطمانات.

طبخ الكاتشب

مع هذا الكاتشب ، لن تكون أطباقك مملة ورقيقة! حاول أن تصنع معه بيتزا ، فلن تندم عليه.

كباب طماطم محلي الصنع لفصل الشتاء

نقول الشواء ، نعني الكاتشب. لذلك أقدم لكم وصفة كاتشب للكباب. يشبه إلى حد كبير منتج المتجر. ولكن ، بطبيعة الحال ، أفضل بكثير وأكثر فائدة.

نحن نحتاج

• طماطم 1.3 كجم.
• سكر - 85 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• نشا البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر مطحون - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود مطحون - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
• بابريكا - قرصة (سدس ملعقة صغيرة)
• قرفة مطحونة - رشة (سدس ملعقة صغيرة)
• قرنفل - 1-2 قطعة.
• خل 9 بالمائة - 50 مل.

عملية خطوة بخطوة

1. اغسل الطماطم ولفها على الطماطم.
2. اسلقي الطماطم لمدة خمس دقائق ، اتركيها جانباً لتبرد. سيسهل هذا الإجراء طحن الغربال.
3. طحن الكتلة المبردة مع غربال. يجب أن تتناول لترًا واحدًا من عصير الطماطم النقي.
4. يُسكب العصير في قدر ويُشعل النار. بعد الغليان ، يُغلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. اطحن القرنفل في مطحنة القهوة أو اطحنها في الهاون.
6. نضع السكر والملح والخل وجميع البهارات في العصير. يقلب جيدا.
7. طعم صحيح إذا لزم الأمر.
8. 85-100 مل عصير منفصل ، بارد.
9. أضف النشا إلى العصير المبرد مع التحريك.
10. صب العصير "النشا" في وعاء مشترك ، واخلطهم. يغلي لمدة خمس دقائق.
11. يُسكب ساخنًا في وعاء معقم ، يُلف بأغطية حديدية. أرسل للتبريد تحت الملابس الدافئة.

سيكون الكباب ، أو اللحم المقلي ببساطة مع هذه الكاتشب رائعًا!

وصفة كاتشب كراسنودار محلي الصنع لفصل الشتاء

مكونات

• كيلوغرام من الطماطم
• زوج من التفاح الكبير
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• رشة بابريكا حلوة وساخنة ، كزبرة مطحونة ، ثوم مجفف وبقدونس ، جوزة الطيب.

لاحظت على الفور أنه يتم الحصول على ما يقرب من 450 مل من الكاتشب. إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، فقم بزيادة كمية الطعام.

الطبخ لذيذ

1. نقطع الطماطم المغسولة إلى قطع ، ونرسلها إلى القدر.
2. نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء ونضعهما على نار خفيفة.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة. 30 حتى تنضج الطماطم تمامًا. يمكن تعديل الوقت بناءً على ظروف محددة.
4. قم بإجراء مماثل مع التفاح. لب ، مقطعة إلى قطع. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء. الوقت - دقيقة. 20-30.
5. تُطحن الطماطم والتفاح الطري بواسطة غربال.
6. يُمزج حبتان من البطاطس المهروسة ويُطهى. يجب أن يتم ذلك لمدة 20 دقيقة. مع التحريك المستمر.
7. يضاف السكر والملح وجميع البهارات والأعشاب. اغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. يُضاف الخل ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
9. أثناء التسخين ، وزعيها في برطمانات معقمة ، ثم لفها.

الكاتشب العطري الرقيق جاهز لإسعادك طوال فصل الشتاء!
أتمنى من كل قلبي أن تخترع وصفة فريدة خاصة بك لصلصة الطماطم لفصل الشتاء!

كل ربة منزل لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الحفاظ على المنزل. تشارك الأمهات والجدات عن طيب خاطر "أفضل وألذ وصفات" للفراغات ، حيث يتم تخزين كل منها بعناية في دفاتر الطبخ وتنتقل من جيل إلى جيل. وصفة صنع الكاتشب من عصير الطماطم في المنزل هي واحدة منها. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ولذيذ حقًا. تستغرق العملية برمتها القليل من الوقت ، وسيكافئك المنتج الناتج على جهودك بمذاق ورائحة رائعة. يمكن تناول الكاتشب المحضر حسب الوصفة المقترحة فور تحضيره واستخدامه للتحضير لفصل الشتاء.

مكونات

• طماطم - 5 كجم ؛
• بصل - 4-5 قطع. (في حالة التكسير ، يجب أن يتحول الزجاج) ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• فلفل مطحون (يمكنك خلطه) - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة ؛
• القرفة - على طرف السكين.
• قرنفل - 6 براعم.

تحضير

للطبخ كاتشب محلي الصنع يتم تحضير عصير الطماطم مسبقًا. للحصول على صلصة سميكة ذات لون أحمر غامق غني ، يتم اختيار طماطم ذات لون متساوٍ وناضج وعصير مع لب كثيف.
يتم قطع الطماطم المجففة المغسولة جيدًا إلى قطع ، وإزالة نقاط التعلق بالسيقان ، وتمر عبر العصارة. يتم إحضار العصير الناتج ليغلي ويغلي لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 10-12 ساعة (يمكنك طوال الليل) في مكان بارد. يتم تصريف السائل الشفاف المستقر على السطح ، ويكون العصير السميك الناتج جاهزًا للاستخدام مرة أخرى. يمكنك الطهي على الفور ، من العصير الطازج ، ولكن بعد ذلك يستغرق التحضير وقتًا أطول ، وهو أمر ضروري للغليان حتى التركيز المطلوب. ضع القدر مع العصير على النار وابدأ في التزود بالوقود.


يُمرر البصل المقشر عبر مفرمة اللحم أو يقطع في الخلاط ويوضع في العصير.


أضف 150 جم من السكر و 100 مل من الخل والملح حسب الرغبة (1-2 ملاعق كبيرة) إلى خليط الطماطم والبصل الناتج.

تضاف جميع التوابل - الفلفل والقرفة والقرنفل المطحون إلى الخليط وتخلط جيدًا. لمحبي الكاتشب الساخن ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار (على طرف السكين) والثوم حسب الرغبة. مجال الخيال غير محدود ، والأعشاب الحارة المضافة ستضيف التوابل والرائحة الفريدة إلى الكاتشب.

بعد إضافة جميع المكونات ، يُغلى الخليط على نار خفيفة حتى يتم الحصول على قوام كثيف ، دون تغطيته بغطاء ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية لمدة 1 - 1.5 ساعة.


يتم وضع الكاتشب الجاهز للغليان في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق وقلب الأغطية. يجب إبطاء التبريد قدر الإمكان من أجل تعقيم إضافي للمنتج الناتج. لهذه الأغراض ، عادة ما يتم استخدام بطانية في المنزل ، حيث يتم لف الجرار.
الوصفة المقترحة ليست الوحيدة لصنع الكاتشب محلي الصنع. القدرة على التجربة وإضافة شيء خاص بك والحصول على مذاق مذهل وجبات صحية - هذه متعة لمضيفة حقيقية.