مدخلكيفية عمل شرحات البطاطس المهروسة. كيف لطهي شرحات البطاطس المفرومة؟
بسيط شرحات البطاطس المهروسة - انه رائع طبق جانبي لذيذ، والفطر أو صلصة الكريما يمكن تناولها كطبق منفصل. إنها سهلة التحضير للغاية. وإذا بقيت بالأمس ، فيمكنك أيضًا عمل شرحات البطاطس منه ، وسيكون لديك طبق جانبي جديد يسيل له اللعاب ، وليس دافئًا بطاطس مهروسةأن أحبائك سوف يحبونها أكثر من ذلك بكثير.
صنع فطائر بطاطس مهروسة بسيطة
نأخذ 6 حبات من البطاطس ونقشرها ونغسلها في ماء مملح حتى تنضج. سنملح الماء ونعجن البطاطس بسحق. يمكنك طحنه في هريس أو خلاط أو أي أداة مطبخ أخرى.
أضيفي قطعة من الزبدة وربع كوب من الحليب الساخن إلى البطاطس المهروسة ، واخلطي كل شيء كما ينبغي ، ودعي البطاطس المهروسة تبرد.
خذ البطاطس المهروسة المبردة ، أو أخرج البطاطس المهروسة التي بقيت من عشاء الأمس من الثلاجة ، أضف 2 بيض الدجاج، 3 ملاعق كبيرة ممتلئة ، اعجن كل شيء جيدًا. يجب عجن هريس الأمس بشكل أكثر شمولاً ، وإلا فقد تظل الكتل فيه. من الأسهل عجن المهروس الطازج ، حيث لا توجد كتل عمليا فيه.
ستلتصق كتلة البطاطس لشرائح البطاطس بيديك ، لذا بلل يديك بالماء البارد وابدأ في صب الشرائح. نشمر الكرات من كتلة البطاطس بأيدي مبللة ، ثم نلفها في الدقيق ، ثم تشكل شرحات منها.
في هذا الوقت ، ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبيها فيه ، وأضيفي قطعة من الزبدة ، وسخني المقلاة بالزبدة جيدًا وابدئي في وضع شرحات البطاطس فيها بمجرد أن نصنعها. لن نضع شرحات البطاطس المهروسة البسيطة بإحكام ، مع ترك مسافة بينها ، حيث سيزداد حجم شرحات البطاطس أثناء القلي.
سنقلي الشرحات على نار خفيفة من كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. هذه شرحات لذيذة وجميلة للغاية ، مع قشرة حمراء مقرمشة ورائحة البطاطس المقلية. سنقدم شرحات البطاطس المهروسة على المائدة ساخنة ، مع أو مع أطباق اللحوم والأسماك. أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات فطائر البطاطس المهروسة البسيطة
- بطاطس - 6 قطع.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- زبدة - 50 جرام.
- حليب - كوب.
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
للقلي
- زيت الزيتون - 50 مليلتر.
- زبدة - 30 جرام.
يمكنك عمل فطائر لذيذة من البطاطس المهروسة.
هذا صحيح بشكل خاص عندما تكون هناك بطاطس مهروسة بعد العشاء ، والتي لا يرغب أحد في تناولها في اليوم التالي.
هناك العديد من الوصفات لعمل شرحات البطاطس المهروسة.
يتم طهيها مع أو بدون الخبز ، وكذلك مع مجموعة متنوعة من حشوات مختلفة.
شرحات البطاطس المهروسة - المبادئ الأساسية للطبخ
شرحات البطاطس مصنوعة من البطاطس المسلوقة والمهروسة. في الوقت نفسه ، اعتمادًا على الوصفة ، تُسلق البطاطس مقشرة أو بالزي الرسمي. تُقشر البطاطس بالزي الرسمي وتُطحن من خلال غربال أو تُهرس مع البطاطس المهروسة.
تتمثل الصعوبة الرئيسية في تحضير مثل هذه الشرائح في أنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ويمكن أن تتفتت أثناء عملية القلي. لمنع حدوث ذلك ، أضيفي الدقيق والبيض إلى المهروس واخلطيهم جيدًا.
حتى لا تكون شرحات اللحم طرية ، توضع البهارات والأعشاب والأعشاب المفرومة في الهريس. اعجن كل شيء جيدًا وشكل شرحات من كتلة البطاطس بأيدي مبللة. ثم يتم خبزها في الدقيق أو فتات الخبز وتقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تتشكل شرحات البطاطس المهروسة مع الحشوة على النحو التالي: تأخذ كتلة صغيرة من البطاطس ، وتصنع كعكة وتضع الحشوة في المنتصف. ثم يتم تثبيت الحواف وتغطيتها بالبقسماط والمقلية. في الوقت نفسه ، أود أن أشير إلى أن الحشو لا ينبغي أن يكون خامًا.
سيكون لذيذًا إذا قمت بطهي وتقديم الصلصة مع شرحات البطاطس.
الوصفة 1. شرحات البطاطس المهروسة
مكونات
نصف كيلو من البطاطس
100 مل كريمة أو حليب
80 غرام زبدة
حفنة من الدقيق
زيت نباتي؛
فلفل أبيض وأسود
فتات الخبز.
طريقة طهو
1. قطّعي البطاطس المقشرة إلى قطع متوسطة الحجم واغليها حتى تنضج نصفًا. ثم أضيفي بعض الملح إلى الماء واستمري في الطهي حتى تتفتت البطاطس. صفي البطاطس ، وأعيدي القدر إلى النار وجففيه قليلاً.
2. أضيفي الزبدة المقطعة إلى البطاطس واسكبيها في الحليب المغلي وتبليها بالفلفل. تُطحن البطاطس جيدًا بسحق حتى تصبح ناعمة. أضف كمية كافية من الدقيق لعمل كتلة بطاطس سميكة ومرنة. اخلط جيدا.
3. شكل شرحات من كتلة البطاطس ولف كل منها في الدقيق أو فتات الخبز. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة ويُقلى فيها حتى تنضج. تقدم مع الكريمة الحامضة.
الوصفة 2. شرحات البطاطس المهروسة مع صلصة الحميض
مكونات
شرحات
خمس درنات بطاطس
حفنة صغيرة من حميض
البهارات.
فتات الخبز
صلصة
زيت نباتي؛
150 مل كريم
البهارات.
حفنة صغيرة من حميض
رأس البصل.
طريقة طهو
1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية ، بردها قليلاً واعجنها بسحق البطاطس المهروسة.
2. نقوم بفرز الحميض وشطفه تحت الماء الجاري. ثم نجففها على منديل. نرسل نصف الحزمة إلى وعاء الخلاط ونطحنها. نحول الحميض إلى البطاطا المهروسة والملح والفلفل ونخلط.
3. بلل يديك في الماء وخذ بعض البطاطا المهروسة وشكل الفطائر. نلفها في فتات الخبز ونضعها في زبدة ساخنة. تقلى حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين.
4. فرم الحميض المتبقي ورأس البصل المقشر. سخني الزيت في قدر واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الكريم ويُشعل النار حتى يتبخر قليلاً. الموسم مع الملح والفلفل. يُضاف حميض إلى الصلصة ويُمزج ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. ضعي شرحات على طبق واسكبي الصلصة فوقها.
الوصفة 3. شرحات البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم
مكونات
ملح البحر
كيلوغرام من البطاطس
زيت نباتي؛
حفنة من الدقيق
300 غرام لحم مفروم
رأس البصل.
طريقة طهو
1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية. صفي الماء ، وضعي القدر مع البطاطس على نار خفيفة حتى يتبخر السائل المتبقي. أضف إلى البطاطس زبدة وهرسها. بارد قليلا.
2. يقشر ويقطع رأس البصل. يُضاف البصل والملح والبيض إلى اللحم المفروم ويُحرّك. اقلي اللحم المفروم في مقلاة حتى يصبح اللحم أفتح.
3. بيدين مبللتين ، خذ القليل من كتلة البطاطس ، واصنع منها كعكة. ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف. غطي الجزء العلوي بكعكة أخرى وربط الحواف. تشكل شرحات ولفها في فتات الخبز أو الدقيق.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي الشرحات فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. قدمي البطاطس المهروسة مع الكريمة الحامضة.
الوصفة 4. شرحات البطاطس المهروسة مع الرنجة المدخنة
مكونات
بصل أخضر
350 غ من الرنجة المدخنة ؛
كيلوغرام من البطاطس.
طريقة طهو
1. اهرسي البطاطس المقشرة والمسلوقة حتى تصبح طرية في البطاطس المهروسة.
2. قشر الرنجة وقطع الذيل والزعانف والرأس. أمع ، قم بإزالة الجلد وتفكيك الأسماك إلى شرائح. نزيل العظام الصغيرة ونقطع الشرائح إلى قطع صغيرة.
3. ابشر الجبن ناعما. أضف الرنجة والجبن المبشور والدقيق والبيض إلى الهريس. ملح وفلفل. اخلط جيدا.
4. بأيد مبللة ، خذ القليل من كتلة البطاطس وشكل شرحات منها. نضعهم في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
5. يقطع البصل الأخضر. يُمزج الخردل مع المايونيز ويُضاف البصل ويُحرّك. توضع شرحات على أطباق وتقدم مع الصلصة.
وصفة 5. شرحات البطاطس المهروسة مع السجق
مكونات
300 غرام بطاطس
أعشاب طازجة؛
50 جم سجق مدخن
200 غرام دقيق
توابل؛
فلفل اسود؛
100 مل من الزيت النباتي
قطعة زبدة.
طريقة طهو
1. قشري البطاطس واسلقيها حتى تصبح طرية. صفي الماء وجفف البطاطس قليلًا على نار خفيفة.
2. النقانق المدخنة ناعما يفرم ويقلى. قشر فص الثوم ومرره عبر عصارة الثوم. اشطف وجفف حفنة من البقدونس والطماطم. طحن.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وقطعة زبدة وبيضة إلى البطاطس المهروسة. تخلط جيدا بالخلاط. يُضاف الثوم المفروم والطماطم والسجق والأعشاب إلى البوريه. يتبل بالبهارات ويخلط مرة أخرى.
4. اصنعي شرحات من البطاطس المهروسة ، مخبوزة في الدقيق وتقلي على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل شرحات جاهزة إلى منديل ورقي حتى تمتص كل الدهون. رتب الشرحات على الأطباق وقدمها مع صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة 6. شرحات البطاطس المهروسة مع الفطر
مكونات
زيت نباتي؛
كيلوغرام من البطاطس
ملح البحر والفلفل
200 غرام من الفطر ؛
طريقة طهو
1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية. نصفي الماء منه ، وضعي القدر مع البطاطس على نار خفيفة حتى يجف قليلاً. ثم تهرس الخضار وتبرد قليلاً وتتبل بالملح والفلفل.
2. امسحي الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعيها جيدًا واقليها في زيت نباتي ساخن مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الموسم مع الملح والفلفل. يقلب ويرفع عن النار.
3. سخن الفرن. تشكل كعكة من كتلة البطاطس بأيدي مبللة. توضع ملعقة من حشوة الفطر في الوسط وتُغلق الحواف. شكلي الشرائح ولفيها في فتات الخبز وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
4. إرسال شرحات إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون ذهبية اللون. تقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.
إذا كانت البطاطس المهروسة سائلة ، أضيفي إليها القليل من الطحين وقلبي.
يمكنك إضافة الجبن أو الأعشاب إلى الحشوة.
لمنع التصاق كتلة البطاطس بيديك ، قم بترطيبها بالماء.
أضيفي البيض والدقيق إلى البوريه حتى لا تتفتت الفطائر وتحافظ على شكلها.
قدم الكريمة الحامضة أو صلصة معجون الطماطم مع شرحات.
ربما تكون البطاطس والبطاطس أكثر المنتجات المحبوبة والمطلوبة في بلدنا.
كم مثيرة للاهتمام ومجنون أطباق لذيذة يمكنك الطبخ منه - لا تعول.
فلماذا لا تنوع قائمتك من خلال صنع شرحات البطاطس الطرية والعصرية بحشوات مختلفة من هذا المكون الرائع.
شرحات البطاطس المعبأة - مبادئ الطبخ العامة
هناك طرق عديدة لطهي شرحات البطاطس المحشوة. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن تكون الحشوات مختلفة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون البطاطس المفروم نفسها مختلفة.
يصنع اللحم المفروم من البطاطس النيئة والمسلوقة ومن البطاطس المهروسة. بالنسبة للخيار الأول ، يكفي تقشير البطاطس وبشرها ، ثم عصر السائل الزائد حتى لا تتفتت الشرائح أثناء القلي. يجب بشر البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في زيهم الرسمي. حسنًا ، يعلم الجميع كيفية صنع البطاطس المهروسة: هنا يتم غلي الخضار وتكسيرها بسحق.
تضاف بيضة إلى اللحم المفروم الجاهز كمكون ملزم ، ويضاف الملح والتوابل حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع مكونات إضافية في البطاطس المفرومة والتي ستضفي على الطبق طعمًا جديدًا: جبن مبشور ، جزر ، فلفل حلووالخضروات سوتيه الخضار وغيرها.
كملء ، يمكنك وضع أي شيء تشتهيه نفسك ، أو ما هو موجود في الثلاجة. مجال الخيال لا حصر له. البيض والجبن ولحم الخنزير والنقانق واللحوم واللحوم المفرومة والفطر والخضروات والأسماك - هذه ليست قائمة كاملة. جميع مكونات الحشو مقلية مسبقًا أو مسلوقة ومقطعة.
يمكن أن تُخبز شرائح البطاطس المُشكَّلة بالحشو وتُقلى في مقلاة. إذا تم طهي البطاطس بالفعل ، فإن الوقت اللازم للقلي يكون في حده الأدنى - 5-7 دقائق ، إذا كانت البطاطس المفروم مصنوعة من النباتية الخام، يتم زيادة وقت المعالجة الحرارية للشرحات إلى 15-20 دقيقة.
هذه شرحات لذيذة بشكل خاص عندما تكون ساخنة ، ولكن حتى عند تبريدها ، فإنها لا تفقد طعمها. لكن من الأفضل عدم طهيها للاستخدام المستقبلي ، فبعد قضاء ليلة في الثلاجة ، يكون مذاقها أقل شأنا من تلك التي تم تناولها في يوم التحضير.
الوصفة 1. شرحات البطاطس المحشوة بجبنة الأديغة
مكونات:
ست بطاطس متوسطة الحجم ؛
بيضتان؛
100 غرام من جبنة الأديغة
50 غرام من الدقيق
30 مل من الزيت النباتي
ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
بهارات ، ملح.
طريقة طهو:
1. نغسل البطاطس ونقشرها ، ونفركها على قطعة مبشرة صغيرة ، ونعصرها خارج السائل.
2. أضيفي البيض إلى كتلة البطاطس والتوابل والملح حسب الرغبة.
3. يضاف الدقيق ويخلط جيدا.
4. نقطع الجبن إلى شرائح متساوية.
5. نأخذ البطاطس المفرومة بأيدي مبللة ، ونشكل كعكة.
6. ضعي الجبن في وسط الكعكة ، وشكلي كستلاتة مستطيلة ، وأغلقي الجبن بداخلها.
7. لفي الفطائر بالبقسماط واقليها على نار خفيفة ، وضعيها على الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
الوصفة 2. شرحات البطاطس المحشوة بالجبن ولحم الخنزير
مكونات:
بيضة واحدة؛
خمس بطاطس
120 غرام من الجبن الصلب
زيت نباتي؛
120 غرام من لحم الخنزير
توابل وملح
3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة طهو:
1. قشري البطاطس وضعيها في قدر واملأها بالماء. يُطهى ويُملح بعد الغليان حتى يصبح طريًا.
2. صفي الماء واعجن البطاطس في البطاطس المهروسة.
3. تبرد البطاطا المهروسة ، أضف الدقيق والبيض والتوابل ، وإذا لزم الأمر ، الملح إلى الكتلة. نحن نمزج.
4. نقطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات صغيرة ، ويخلط. يمكنك هنا إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الزبدة المخففة ، لكن بدون هذه المكونات ، تكون شرحات العصير.
5. شكلي كعكات من كتلة البطاطس ، وفي وسطها نضع ملعقة أو ملعقتين من خليط الجبن ولحم الخنزير.
6. نحتت الكستليتات ، واقليها على الجانبين لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
الوصفة 3. شرحات البطاطس المحشوة بالبيض والبصل الأخضر
مكونات:
ثلاث أو أربع بطاطس
ثلاث بيضات؛
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
10-12 ريشة من البصل الأخضر.
ملح فلفل؛
دقيق أو فتات الخبز.
زبدة.
طريقة طهو:
1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى عدة قطع واغليها حتى تنضج في ماء مملح.
2. أخرجي البطاطس الجاهزة من المرق ، واعجنها بشوكة أو سحقها في البطاطس المهروسة.
3. ضعي بيضة واحدة في البوريه وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. اسلقي البيضتين المتبقيتين مسلوقتين جيدًا ، ثم ضعيها في الماء البارد ، وقشريها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. اشطف البصل الأخضر وانفضه أو جففه بمنشفة مقطعة إلى حلقات رفيعة.
6. اخلطي البيض المسلوق والبصل الأخضر والقليل من الملح والقشدة الحامضة في وعاء.
7. من بطاطس مفرومة بأيدي مبللة نشكل شرحات بالشكل المرغوب بمزيج من البيض والبصل.
8. لف كل كستلاتة في البقسماط ، ثم أرسلها إلى مقلاة مسخنة جيدًا مع زبدة مذابة مسبقًا.
9. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج.
الوصفة 4. شرحات البطاطس المحشوة بالبيض والسجق
مكونات:
700-800 جرام من البطاطس
ست بيضات
100 غرام من الجبن
100 غرام من النقانق المسلوقة
مصباح؛
100 غرام من فتات الخبز
بقدونس ، ملح ، فلفل.
زيت نباتي.
طريقة طهو:
1. اسلقي البطاطس المقشرة واصنعي البطاطس المهروسة.
2. اسلقي أربع بيضات وقطعيها جيدًا. يُضاف النقانق المقطعة إلى مكعبات صغيرة والجبن المبشور.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريا وبنيًا ذهبيًا. أضفه إلى حشوة البيض.
4. صب الملح والفلفل في البطاطس المهروسة ، وادفع بيضتين ، واخلطهم جيدًا.
5. نصنع شرحات من كتلة البطاطس ، ونضع الحشوة في المنتصف.
6. لف فتات الخبز ، واقلي من الجانبين. نظرًا لأن شرحات اللحم طرية جدًا وهشة ، يجب أن تكون حذرًا للغاية عند التقليب أثناء القلي حتى لا تتفتت الشرائح. من الأفضل استخدام ملعقة وشوكة إضافية لهذا الغرض.
الوصفة 5. شرحات البطاطس المحشوة بالفطر
مكونات:
كيلوغرام ونصف من البطاطس
250 جرام من الفطر
بصلتان
ملعقة من القشدة الحامضة
ملح ، بهارات
لقلي زيت عباد الشمس.
حوالي خمس ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
طريقة طهو:
1. اغسلي البطاطس جيداً باستخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة. نجففها.
2. ضعي على رف سلكي في الفرن ، واخبزيها حتى تنضج لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجم البطاطس.
3. أخرجي البطاطس الجاهزة برفق ، وبرديها ، ثم قشريها وابشريها.
4. يقشر البصل ويقطع. نضع الزيت النباتي الساخن ويقلى حتى ينضج.
5. شطف الفطر ، جافة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نضعه على البصل والملح قليلاً ويقلى الفطر حتى ينضج. في نهاية الطهي ، ضعي الكريمة الحامضة واخلطيها.
6. نبلل أيدينا بالماء البارد ، ونشكل كعكات كبيرة من كتلة البطاطس بحيث تغطي راحة اليد بأكملها.
7. ضعي حشوة الفطر في منتصف الكعكة ، وشكليها ، واتركي الحشوة بالداخل.
8. لف كل منتج في فتات الخبز من جميع الجهات.
9. ضعي شرحات البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
10. قم بإخراج الشرائح النهائية بعناية عن طريق نزعها من الأسفل بملعقة.
الوصفة 6. شرحات البطاطس المحشوة باللحم المفروم في الفرن
مكونات:
10 بطاطس متوسطة الحجم
300 غرام من لحم البقر المسلوق
بصلتان
نصف كوب دقيق
زيت نباتي؛
بيضتان؛
50 جرام زبدة.
طريقة طهو:
1. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج ، أضيفي نصف كمية الزبدة ، وطحنيها في البطاطس المهروسة.
2. بمجرد أن يبرد البوريه ، أضيفي الملح والدقيق إلى كتلة البيض حسب الرغبة.
3. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح البطاطس المفرومة طرية ومتجانسة.
4. قطّع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة جدًا أو مرره عبر شبكة كبيرة من مفرمة اللحم.
5. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف لحم مفروموالملح يقلى حتى استحى.
6. بأيدي مبللة نقوم بنحت كعكة مسطحة من البطاطس ، نضع اللحم المفروم المقلي مع البصل في المنتصف بالملعقة ونقلب الكستليت.
7. ضعي شرحات البطاطس المحشية على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الوصفة 7. شرحات البطاطس مع حشوة في الفرن
مكونات:
8-10 بطاطس
220 جرام من صدور الدجاج
50 غرام من البسكويت الجاف غير الحلو ؛
رأس ثوم؛
زيت نباتي؛
ملح ، فلفل ، زعتر.
طريقة طهو:
1. اشطف الصدر واتركه يغلي في ماء مملح حتى ينضج. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. يقشر الثوم ويقطع ويخلط مع الملح والزعتر والفلفل.
3. اخلطي كتلة الثوم مع الدجاج.
4. قشر البطاطس وابشرها. عصر السائل الزائد ، اخلطي البطاطس مع بيضة وقليل من الملح.
5. ضعي البسكويت في وعاء جاف كبير وطحنيه بسحق.
6. شكل شرحات من كتلة البطاطس مع الدجاج بداخلها ، ولفها في فتات البسكويت.
7. نضع شرحات الخبز على صفيحة خبز ، ثم نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
8. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد ، ثم اقلبها واتركها على درجة 160 درجة لمدة 10 دقائق.
9. شرحات جاهزة يتم إخراجها على منشفة ورقية ، بمجرد تصريف الزيت الزائد ، يتم نقلها إلى أطباق للتقديم.
الوصفة 8. شرحات البطاطس المحشوة بعصي السلطعون
مكونات:
350 جرام من البطاطس المهروسة الجاهزة ؛
جزرة؛
130 جرام من أصابع السلطعون
المذاق جبنة قاسية.
طريقة طهو:
1. قص عيدان من السرطان بالطول إلى قسمين.
2. قشر وافرك الجزر على قطعة مبشرة ناعمة.
3. افركي الجبن بالقشور.
4. اخلطي البطاطس المهروسة مع الجبن والجزر والبيض. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
5. شكل شرحات مستطيلة ، وضع نصف عصا السلطعون في المنتصف.
6. تقلى شرحات اللحم بالحشوة حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين بالخضار أو الزبدة.
لمنع تفكك الشرائح أثناء التكوين ، تأكد من ترطيب راحة يدك في الماء.
أيضًا ، حتى لا تتفتت الشرائح ، يمكنك وضع كعكة البطاطس على طبقة تغليف ، ثم وضع الحشوة. في هذه الحالة ، يتم تشكيل قطعة صغيرة عن طريق دس الفيلم ، ثم تتم إزالته واكتمال التشكيل ، والضغط على المنتج براحة يدك.
نظرًا لأن اللحم المفروم المستخدم رقيق جدًا ، فمن الأفضل دحرجه في الدقيق أو فتات الخبز أو أي نوع آخر من الخبز قبل القلي حتى لا تلتصق بالمقلاة أو صينية الخبز أثناء القلي.
قدمي شرحات البطاطس المحضرة محشوة بالقشدة الحامضة ، صلصة الثوموالخضروات الطازجة والمخللة والأعشاب.
ربما يكون من الصعب إيجاد طبق جانبي أفضل للأسماك أو اللحوم من البطاطس. لدى العديد من ربات البيوت وصفة لشرائح البطاطس مع حشوات وصلصات مختلفة في ترسانتهن. بالإضافة إلى ذلك ، مثل هذه الشرائح ، يكون الطبق عالميًا تقريبًا - يمكنك تناوله في يوم عادي وحتى في عطلة ، إذا جربت الحشوة.
تكوين:
- بطاطس - 500 جم
- حليب أو كريمة - 100 جم
- دقيق القمح - حفنة
- فتات الخبز - اختياري
- الفلفل الأسود والأبيض
- زيت نباتي
- زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
تجهيز:
- قشروا البطاطس وقطعوها إلى قطع متوسطة واتركوها تغلي حتى تنضج. ثم أضيفي بعض الملح إلى الماء واستمري في عملية الطهي حتى تفتيت ، ثم صفي الماء واتركي البطاطس تجف قليلاً على الموقد.
- يُضاف الزيت ويُسكب في الحليب المغلي ويُضاف الفلفل. باستخدام أداة دفع ، اطحن البطاطس بعناية حتى تصبح ناعمة. ثم أضف الكثير من الدقيق حتى تحصل على كتلة سميكة مرنة ، والتي نعجنها جيدًا.
- من الهريس الناتج نصنع شرحات ولف كل منها في فتات الخبز أو الدقيق. يُضاف الزيت إلى قدر مُسخَّن مسبقًا ، ويُفرغ الشرائح مع مسافة بادئة طفيفة من بعضها البعض. اقليهم على كل جانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
شرحات مع بطاطس ولحم مفروم
تكوين:
- بطاطس - 1 كجم
- طحين - 50 جم
- زيت نباتي - 50 جم
- لحم مفروم - 300 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي
تجهيز:
- قشر البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج نصف في ماء مملح. نصفي الماء ثم نضع المقلاة على نار صغيرة. هذا مطلوب حتى يتبخر السائل المتبقي. لا تهمل هذه النقطة فهي مهمة جدا.
- نضيف بعض الزيت النباتي إلى المقلاة ، ونصنع البطاطس المهروسة من البطاطس ونتركها تبرد قليلاً.
- يُضاف البصل المفروم والبيض والملح إلى اللحم المفروم حسب الرغبة ، ويُمزج كل شيء. يقلى اللحم المفروم في مقلاة.
- شكلي فطيرة صغيرة من البوريه وضعي فيها بعض اللحم المفروم. ضعي طبقة أخرى من هريس البان كيك فوقها. ثم قم بتثبيت الأطراف معًا لتشكيل شريحة. اغمسها في الدقيق أو فتات الخبز.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر على الجانبين. عندما تظهر قشرة ذهبية بنية اللون ، فهذا يعني أن الفطائر جاهزة.
نصائح لعمل شرحات البطاطس المفرومة:
إذا تبين أثناء عملية الطهي أن البطاطس المهروسة سائلة للغاية ، أضف القليل من الدقيق إلى البطاطس واخلطها ؛
قبل إضافة اللحم المفروم إلى شرحات ، فكر في كيفية تنويع الحشو ، ربما لديك قطعة من الجبن أو الأعشاب أو الفطر في الثلاجة.
كرات اللحم مع الفطر
هذه شرحات شهية ولذيذة سوف تروق لمحبي المأكولات النباتية وأولئك الصائمين.
تكوين:
- بطاطس - 1 كجم
- الفطر - 200 جم
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل والملح حسب الرغبة
- زيت نباتي
تجهيز:
- قشر البطاطس واسلقها حتى تنضج نصف في ماء مملح قليلاً. عندما تصبح جاهزة ، صفي الماء وهرس الدرنات حتى تهرس. انتظر حتى يبرد المهروس قليلاً ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- الآن يمكنك البدء في ملء. اشطف الفطر وقطعه جيدًا واقليه في مقلاة بالزيت النباتي مع التحريك بانتظام. في نهاية القلي ، أضيفي الملح والفلفل ، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الفطر يبرد.
- قم بتشغيل الفرن وابدأ في طهي فطائر البطاطس. تشكل كعكة بيد مبللة وتوضع في 1 ملعقة صغيرة. الفطر. ثم مرة أخرى ، بيد مبللة ، ضع إحدى التورتيلا فوق الأخرى بحيث تبقى الحشوة بالداخل ، وتشكيل شريحة بيضاوية.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ثم ضعي عليها شرائح البطاطس ، ولفي كل منها في الدقيق أو فتات الخبز مقدمًا.
- ضعي صينية خبز مع طبق في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شرحات البطاطس بالجبن
تكوين:
- بطاطس - 500 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- طحين - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
تجهيز:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى عدة قطع ، ثم اغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية قليلاً. ثم صفي الماء وأضيفي الزبدة إلى البطاطس. تُهرس البطاطا المهروسة وتبرد.
- ابشر الجبن الصلب. ثم نضيف البيض والجبن إلى البطاطا المهروسة المبردة ونتبلها بالفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا. وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل استخدام الفلفل المطحون حديثًا ، ثم يتضح أن الطبق أكثر عطرية.
- الآن نضيف الدقيق إلى البطاطا ونخلطها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر. ثم تشكل شرحات من هذه الكتلة ، ولف الدقيق.
- المرحلة الأخيرة هي وضع مقلاة على الموقد وتسخينها بقليل من الزيت النباتي. ثم ننتقل إلى قلي شرحات البطاطس بالجبن حتى تظهر قشرة ذهبية على كل جانب.
1. اسلقي البطاطس في زيهم الرسمي. ترطيب. لقشر. سر: حتى لا تغلي البطاطس أثناء الطهي ، أضيفي مخلل الخيار إلى الماء.
2.
ابشر البطاطس المسلوقة (متوسطة أو كبيرة).
3.
ضع 2 بيضة دجاج في كتلة البطاطس.
4. يضاف الدقيق والملح.
5.
قلّب اللحم المفروم لشرائح البطاطس بالشوكة (!). بحرص.
6.
اصنع شرحات من اللحم المفروم الناتج. ولفها في الخبز (اختياري).
7.
نذوب الزبدة الممزوجة بالزيت النباتي في مقلاة.
8.
تقلى شرائح البطاطس على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية أو متوسطة. لا تغطي المقلاة بغطاء.
شرحات البطاطس اللذيذة جاهزة
أتمنى لك وجبة شهية!
شرحات البطاطس
يمكنك اختيار أي حشوة لشرائح البطاطس من المعيار ملفوف مطهي والفطر والكبد ولحم الخنزير والسمك المدخن. وللأطفال يمكنك التفكير فيهم حلول رائعةصنع شرحات البطاطس بالجبن القريش ، بدون إضافة المايونيز ، وكمية كبيرة من الدهون الحيوانية ، مثل البروكلي. أشهر الصلصات مناسبة لشرائح البطاطس: الفطر ، الكاتشب ، المايونيز ، التارتار ، البشاميل ، إلخ.
أسرار طبخ شرحات البطاطس
- يمكنك طهي شرحات البطاطس من البطاطس المسلوقة والنيئة. في البداية ، قم بإعداد البطاطس المهروسة أو صر البطاطس على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم ، وشكل شريحة منه وأرسلها إلى المقلاة.
- عند الطهي وصفة خفيفة شرائح البطاطس ، يمكنك عمل خليط من الطحين والماء الساخن: 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، صب 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، يقلب جيدا ويضاف الكثير من ملاعق الماء الساخن بحيث يكون قوامه مشابها للقشدة الحامضة السائلة. مثل هذا الخليط سوف يتكيف تمامًا مع دور "المعجون" في الوصفات التي لا تتضمن استخدام البيض.
- طبق بسيط ومتواضع - شرائح البطاطس ، يمكن طهيه بشكل فريد ، على سبيل المثال ، يمكنك الخروج بحشو مثير للاهتمام على شكل بيض ولحم مفروم وخضروات وفطر وغير ذلك. كما وضعوا أصابع السلطعون والمأكولات البحرية. وفي البطاطس المهروسة ، يمكنك إضافة المايونيز والقشدة الحامضة والبيض المسلوق المبشور.
- يمكن طهي طبق لذيذ ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا مقلية ، تُخبز شرائح البطاطس في الفرن ، مما يجعل الخبز مع فتات الخبز أو البيض أو الدقيق ، ويُقترح أيضًا استخدام الشواية لطهي شرحات عن طريق لفها في ورق القصدير.
وصفات شرائح البطاطس
لنبدأ بالبطاطس المهروسة: قشروا البطاطس وقطعيها جيدًا واشطفوها وضعيها في الماء واغليها في قدر حتى تنضج. في غضون ذلك ، يقطع البصل الأخضر ويمرر الثوم من خلال مكبس. اخفقي صفار البيض مع الملح والفلفل.
البطاطس جاهزة يضاف اليها الدقيق والاعشاب والثوم وكذلك صفار البيض. امزج كل شيء جيدًا بملعقة ، لست بحاجة إلى التغلب على كتلة البطاطس بالخلاط. بعد ذلك ، سنشكل شرحات البطاطس بالملعقة فقط.
خذ الشكل ، دهنه بزيت عباد الشمس ، ضعه في شرحات بملعقة ، دهن بالقشدة الحامضة واتركه حتى ينضج 180 درجة في الفرن ، مسخن مسبقًا.
تُسلق البطاطس وتُهرس جيدًا حتى تُهرس وتُترك لتبرد. عندما تكون درجة الحرارة مناسبة ، ابشر الجبن ولحم الخنزير مباشرة في البطاطس على مبشرة خشنة.
الآن أنت بحاجة إلى تقطيع البصل والريش الأخضر. أضيفي كل هذا إلى البطاطس والجبن ولحم الخنزير ، أضيفي الدقيق والبيض والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُشكل شرائح البطاطس أو تُلف في الدقيق أو في فتات الخبز. تُقلى على كلا الجانبين في مقلاة ، أولاً تحت الغطاء للطهي بالداخل ، ثم على نار عالية بدون غطاء للحصول على قشرة.
على الرغم من نقص الحشو ، تلعب شرحات البطاطس هذه ، الغنية جدًا بسبب اختيار التوابل والتوابل الأصلية ، دورًا مهمًا أيضًا ، فالقوام موحد. ويكتمل الطعم.
- بطاطس - 800 جرام.
- البيض - 3 قطع (1 للبقسماط + 2 للبطاطس نفسها).
- بصل - 4 قطع.
- الحليب - 80 جرام.
- بهارات فلفل مطحون ، فلفل أسود ، جوزة الطيب، ملح ، زعتر ، كزبرة مطحونة.
- للقلي ، تحتاج إلى زيت نباتي بقدر ما تحتاجه شرحات البطاطس.
اصنع البطاطس: اشطفها واطبخها في القشر للحصول على قوام غير مطبوخ. قم بإيقاف تشغيله وأخرجه من الماء قبل 10 دقائق من نضج محصول الجذر بالكامل (تُسلق البطاطس بالزي الرسمي لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة ، حسب حجم البطاطس). عندما تبرد البطاطس قليلًا ، قشرها وابشرها على مبشرة خشنة. أضف الحليب والبيض وجميع التوابل والملح إلى البطاطس. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى حتى تظهر قشرة جميلة. عندما يبرد قليلاً ، أضيفي البصل إلى البطاطس واخلطي الكتلة بالكامل جيدًا.
الآن نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، وتشكيل شرائح البطاطس من الكتلة. في طبق منفصل ، تحتاج إلى خفق البيض بالشوكة ، قبل إرسال الشرائح إلى المقلاة ، ولفها في خليط البيض البسيط. تقلى حتى تصبح طرية من كلا الجانبين.
شرحات البطاطا في الخليط مع صلصة الفطر
نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها ناعما ونتركها تغلي حتى تنضج. في غضون ذلك ، يتم غلي شرائح البطاطس المهروسة ، كما يشاء صلصة الفطر.
للحصول على فطائر البطاطس الرائعة ، تحتاج إلى التحضير صلصة لذيذة: يُقشر ويُشطف البصل والفطر ويُفرم البصل ناعماً. نقطع الفطر إلى مكعبات مع مراعاة أن الفطر أي أنه يستخدم حسب الوصفة يصبح صغيراً عند القلي ويخرج منه كل الماء. اقلي البصل وضعي الفطر فيه ، واتركي كل شيء على نار هادئة في مقلاة ، عند الطهي - ضعيها في قدر صغير منخفض ، أو أفضل في قدر خاص للصلصة. يُضاف الكريما والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة.
لتكثيف الصلصة وتقديم شرائح البطاطس مع مرق معطر ، تحتاج إلى إضافة الدقيق إليها: قم بتخفيف الدقيق بالماء البارد وأضفه إلى الفطر والحليب ، واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
البطاطس المسلوقة جاهزة ، اهرسها في البطاطس المهروسة ، أضف الحليب ، وأضف البيض عندما تبرد البطاطس المهروسة. تُهرس البطاطس وتشكيل الشرائح ، وتُقلى في مقلاة حتى تنضج ، وعند التقديم ، تُسكب الصلصة فوق الشرائح.
يمكن تقديم شرائح البطاطس مع الخضار والصلصة والطماطم والفطر وصلصة الأعشاب والصلصات الغريبة مثل الأفوكادو مناسبة أيضًا.
- بطاطس - 10 قطع.
- بيضة - قطعتان ، سنستخدم صفار فقط.
- فيليه دجاج - 400 جرام.
- جزر - 2 قطعة.
- بروكلي - 200 جرام.
- جبنة - 200 جرام.
- زيت عباد الشمس - لدهن صينية الخبز.
- ملح ، فلفل أسود ، هيل ، بعض الفلفل الحلو.
في قدر منفصل ، اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية (قشرها وقطّعها واعجنها في النهاية). تحتاج أيضًا إلى سلق الجزر والبروكلي - ليس لفترة طويلة ، 15 دقيقة.بعد الغليان - يطحن بالخلاط ، مفرمة اللحم. أضف شرائح الفيليه الملفوفة عبر مفرمة اللحم إلى شرحات البطاطس التي لم تصبح جاهزة بعد. اخلطي كل شيء جيدًا (البطاطس ، اللحم المفروم ، حشوة الخضار) ، الفلفل والملح. عندما يبرد ، ادفعه في صفار البيض ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة.
اعجن عجينة البطاطس ، دهن ورق الخبز بالزيت ، ضعي شرائح البطاطس ، على درجة حرارة 180 درجة ، واخبزيها حتى تنضج ، حوالي 30-40 دقيقة.