فوائد شاي بوير وموانع الاستعمال. Pu-erh هو شاي يتم حصاده من أشجار عمرها قرون. هل يمكن للأطفال شرب شاي Pu-erh؟

بوير- يأتي الشاي الصيني المخمر من مقاطعة يونان. هذا الشاي له شيخوخة معينة ، فكلما طالت المدة ، كان من الأفضل اعتبار pu-erh. بمرور الوقت ، تتحسن جودة pu-erh فقط ، على عكس أنواع الشاي الأخرى ، والتي ، كقاعدة عامة ، تفقد فوائدها ومذاقها بمرور الوقت.

لإنتاج pu-erh ، تخضع المواد الخام للشيخوخة الطبيعية أو الاصطناعية. مع تقدم العمر الطبيعي ، يبلغ عمر الشاي حوالي 7-8 سنوات ، وخلال هذه الفترة تحدث عمليات تخمير بطيئة ، ونتيجة لذلك تتغير تركيبة المواد في الشاي ومذاقه ورائحته.

مع الشيخوخة الاصطناعية ، تخضع المواد الخام للتخمير النشط ، وتتراكم وترش بالماء. لذلك يتم إعدادها مسبقًا لمدة 30-100 يومًا. بعد ذلك ، يتم تجفيفها وحفظها لمدة عام تقريبًا.

هناك نوعان من pu-erh: شين بوير(الخام pu-erh) ، و شو بوير(مطبوخ pu-erh).

يتم ضغط Pu-erh وفضفاضه. اكثر شيوعا puer مضغوط ،يتم ضغطه في أشكال مختلفة مثل الفطيرة ، العش ، الطوب ، المربع ، القرع.

يحتوي Raw pu-erh على صبغة خضراء ، وأوراق pu-erh المطبوخة داكنة اللون ، على التوالي ، تتميز Shu pu-erh المخمرة بلون غامق غني جدًا ، على عكس Shen pu-erh. الأول حامض بطعم البرقوق ، والثاني يشبه طعم الشوكولاتة.

خصائص مفيدة من شاي بو-إيره

Pu-erh قادر على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويخفف من الإمساك ، ويعزز عملية الهضم. يقلل شاي Pu-erh من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. شاي Pu-erh فعال أيضًا عندما تريد إنقاص الوزن. بفضل الخصائص المفيدة لشاي pu-erh ، ستكون هناك صحة جيدة ومظهر جميل.

ينشط Pu-erh وينغمس جيدًا ، لذا يوصى بشربه في الصباح.

متجر بويرهضروري في غرف جيدة التهوية ذات رطوبة متوسطة. لا ينصح باستخدام الرطوبة العالية لمنع تكون العفن على الشاي.

بوير يحب الهواء ويكره الضوء. للتخزين ، تكون الغرف التي لا تتعرض لأشعة الشمس والروائح الدخيلة أكثر ملاءمة.

في المنزل ، من الأفضل تخزين شاي pu-erh في العبوة التي تم شراؤها بها ، أو يمكنك لفه بنسيج طبيعي.

كيفية تحضير شاي pu-erh

لتخمير pu-erh ، خذ حوالي 4 جرامات من أوراق الشاي لكل 150 مل من الماء. قبل التخمير ، يوصى بغسل pu-erh من الغبار. بعد ذلك ، يُسكب بالماء المغلي بدرجة حرارة 90 درجة. لتخمير pu-erh ، تعتبر الأواني الفخارية أو الخزفية هي الأنسب.

بشرى سارة لمن يحبون الشاي بالحليب لأن بو-إيره مع الحليبتطابق جيد جدا. يجب أن نحاول حليب pu-erh.

بعض مقاطع الفيديو المفيدة عن Puerh

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على بعض الأسئلة التي طرحها علينا عملاؤنا أكثر من مرة. أيّ بويرأكثر فائدة - شو أم شين بوير؟ كيف يختلف شاي Pu-erh عن أنواع الشاي الأخرى؟ ما هي الفوائد الصحية لشاي بوير؟

يتميز الشاي بخصوصية استخلاص المواد المفيدة من الأرض التي تراكمت فيه لقرون ، وإعطاء العناصر الدقيقة المفيدة للتسريب. أوراق الشاي هي مختبر كيميائي حقيقي. يحتوي شاي Pu-erh على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي تتغلغل في الدم وتساعد على الحفاظ على توازن التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.

جميع أنواع الشاي من نبات الشاي (كاميليا سينينسيس) لها فوائد صحية لا يمكن إنكارها لأنها تحتوي على مركبات البوليفينوليك. وتجدر الإشارة إلى أن شاي Pu-erh يحتوي على نفس المواد الكيميائية الموجودة في الشاي الأخضر أو ​​الأبيض أو أولونغ أو الشاي الأحمر.

ما هو تفرد شاي بويره وما الذي يميزه عن أنواع الشاي الأخرى؟
لسنوات ، تم الترويج لـ Puerh بشكل أساسي كمساعد آمن لفقدان الوزن نظرًا لقدرته على حرق الدهون وتحسين وظائف المعدة. ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار الخصائص المفيدة لشاي Pu-erh إلا كمساعدات. يجب ألا تتوقع الحصول على أي نتيجة من شرب الشاي فقط. ومع ذلك ، فإن الشاي يحتوي على عدد من الخصائص الاستثنائية التي يمكن أن تكون مفيدة لتحقيق طول العمر النشط وتحسين نوعية الحياة.


يتكون Pu-erh من أصناف عريضة الأوراق من شجيرة الشاي. تحتوي أوراق الشاي على نشاط مضاد للميكروبات يعتبر فائدة طبية ، بما في ذلك الخصائص المضادة للفطريات والالتهابات. يتمتع شاي Pu-erh أيضًا بالقدرة على تكسير الدهون ، مما يعزز فقدان الوزن والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. أمراض الأوعية الدموية. يوفر التركيب الكيميائي لأوراق الشاي للأشجار عريضة الأوراق المزروعة في مقاطعة يوننان رائحة وطعمًا فريدًا للشاي ، مما يجعل أوراق بوير مناسبة للشيخوخة ، مما يساهم في جودتها. يبدأ Pu-erh حياته كشاي أخضر ، ولكن بطريقة مختلفة. شاي أخضرأثناء المعالجة ، تبقى الإنزيمات في Shen Pu-erh (لا يوجد تجفيف نهائي). في عملية الشيخوخة ، تحول هذه الإنزيمات Shen Pu-erh إلى شاي غامق. بوير هو شاي يتقدم في العمر بشكل طبيعي (شين بوير) أو بشكل مصطنع (شو بوير) بمرور الوقت. تخضع أوراق الشاي ، التي تحتفظ بكمية معينة من الرطوبة ، لعملية التخمير ، والتي تحدث بسبب عمل الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. فريد الخصائص الطبيةيرتبط شاي Pu-erh بنشاط هذه الكائنات الحية الدقيقة.

يستخدم الشاي (كاميليا سينينسيس) للأغراض الطبية منذ حوالي 5000 عام. وتجدر الإشارة إلى أن Pu-erh من مناطق مختلفة من يونان سيكون له تركيبة كيميائية مختلفة ، وستختلف كمية الكاتيكين وكذلك المصل.

في الثمانينيات من القرن الماضي ، تم إجراء بحث علمي على شاي Pu-erh ، حيث تم إثبات ذلك التركيب الكيميائيأوراق الشاي من الأصناف الأخرى أدنى بكثير من أوراق شاي بوير من مقاطعة يوننان. يحتوي الشاي من هذه المقاطعة على المزيد من المركبات العضوية البوليفينولية ، وهي أقوى مضادات الأكسدة - إيبيغالوكاتشين و epigallocatechin-3-gallate.

كاتشين
الكاتيكين هي مادة البوليفينول. بسبب طعمها القابض والمر ، لها أيضًا تأثير كبير على طعم المشروب. يمكن تقسيم الكاتيكين إلى ثلاثة أنواع في شكل حر (كاتشين ، إيبيكاتشين ، إيبيغالوكاتشين) ونوعين من حمض الغال الأستيري (إيبيكاتشين غلاتي ، إيبيغالوكاتشين غالاتي). يحتوي محتوى حمض الجاليك على المحتوى الأكثر أهمية في Pu-erh الناضج.

لا تخلق الكائنات الحية الدقيقة في شاي Pu-erh المذاق النهائي للشاي فحسب ، بل تمنحه أيضًا خصائص مفيدة.
أثناء تخمير شاي بوير ، تتحلل جزيئات كبيرة من الكربوهيدرات إلى جزيئات صغيرة من السكر القابل للذوبان. السكر القابل للذوبان هو عامل رئيسي يساهم في طعم وجسم Pu-erh ، وغالبًا ما يشار إليه على أنه نكهة "حلوة". تعد مادة البوليفينول الموجودة في الشاي من أكثر المواد المفيدة والخاصة. أثناء التخمير (التخمير) ، تشكل هذه المواد في عملية التحولات البيوكيميائية صبغة ، مما يعطي السائل لونًا بنيًا أحمر فريدًا.

الكائنات الدقيقة
يحتوي شاي Pu-erh على كائنات دقيقة لا تمنحه خصائص مفيدة فحسب ، بل تخلق أيضًا ذوق جيد، مما يوفر حلاوة ونعومة ونكهة فريدة من نوعها من Pu-erh المسنين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التفاعل بين هذه الكائنات يخلق مركبات مفيدة تمنح شاي بويره فوائد صحية فريدة. الفوائد الصحية لشاي Pu-erh هي نتيجة النشاط الجرثومي. الكائنات الحية الدقيقة التالية متورطة في تخمير شاي بوير: الرشاشيات النيجر ، البنسليوم ، الجذور ، الرشاشيات الزرق ، السكريات والبكتيريا الأخرى ... هذه الأخيرة - البكتيريا موجودة في بوير بكميات محدودة للغاية ولا تحتوي على أنواع مسببة للأمراض. تشارك الكائنات الحية الدقيقة التالية بشكل رئيسي في عملية تخمير الفودوي: Aspergillus Niger و Saccharomyces ocuppy.

سننظر بشكل أساسي في هذين النوعين:

أسبرجليوس نيجر- هذا نوع من الفطريات من عدد من حقيقيات النوى الأدنى ، وهو معروف في جميع أنحاء العالم على أنه آمن للاستهلاك. يلعب هذا الفطر دورًا مهمًا في تحديد جودة شاي Pu-erh. نسبة رشاشيات النيجر في شاي Pu-erh أعلى من الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. أثناء التخمير ، تنتج هذه الكائنات الحية الدقيقة الجلوكوميلاز والسليلوز والبكتيناز. يمكن لهذه المواد الثلاثة أن تكسر العديد من المركبات العضوية ، بما في ذلك السكريات والبروتينات والألياف العضوية والبكتين والكربوهيدرات غير القابلة للذوبان ، وكذلك الألياف الطبيعية. نتيجة لتفكك هذه المواد ، يتم إطلاق السكريات الأحادية والأحماض الأمينية والبكتين الرطب والكربوهيدرات القابلة للذوبان. يتيح لك ذلك إبراز العناصر المفيدة من أوراق الشاي وتذويبها بسهولة. هذه العملية تكمن وراء ظهور المذاق الناعم والممتع والغني لـ Pu-erh. هذا هو السبب في أن رشاشيات النيجر لها دور رئيسي في تحديد جودة Pu-erh. في عملية التمثيل الغذائي ، تنتج هذه الفطريات حامضًا عضويًا والعديد من الإنزيمات.

فوائد السكريات في شاي بوير. لا تتحسن الكائنات الحية الدقيقة في الشاي فقط القيمة الغذائيةشاي بوير ، ولكن أيضا تؤثر على الجودة. أثناء التخمير ، توفر الرطوبة ودرجة الحرارة أفضل الظروفللسكريات. نتيجة لهذه العوامل ، يزداد النشاط الأنزيمي. تستخدم الكائنات الحية الدقيقة الأخرى حمض الكربوكسيل والسكريات في عملية التمثيل الغذائي الخاصة بها ، مما ينتج كمية كبيرة من السكريات الأحادية والبولي ، والتي تعد ضرورية للتغذية وتسريع عملية التمثيل الغذائي للسكريات. ينتج عن التمثيل الغذائي السريع طعم شاي حلو ومعتدل.

لماذا لا تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض أثناء التخمير؟
هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء عملية التخمير هناك صراع بين الكائنات الحية. على سبيل المثال ، تحد المنتجات الأيضية للسكريات والكائنات الدقيقة الأخرى من نمو البكتيريا المسببة للأمراض.

أي بوير أكثر صحة من شو أم شين؟
كقاعدة عامة ، يمكن تمييز الخصائص المفيدة الرئيسية التالية لـ Pu-erh:

• يساعد في منع السرطان
• يحمي المعدة
• يقوي مينا الأسنان
• يمنع آثار الإشعاع
• كما أنه يساعد في مكافحة الشيخوخة على المستوى الخلوي.

تتجلى هذه الخصائص بشكل مختلف في Shen و Shu Puer. في Shen Puer ، يرجع تأثير فقدان الوزن إلى الكمية الكبيرة من مادة البوليفينول والكلوروفيل وفيتامين C ومواد أخرى. كما تعلم ، فإن مجموعة يونان من شجيرة الشاي تحتوي على كمية كبيرة من مادة البوليفينول ، وخاصة الكثير من هذه المادة في الأوراق الطازجة. تساعد الأوراق الغنية بالبوليفينول على إزالة السموم من الجسم والحماية من الإشعاع. تساعد مركبات البوليفينول ، وهي كاتشين وثيافلافين ، أحد منتجات الأكسدة ، على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية (الدهون). أي أن Shen Pu-erh يساعد على التحكم في مستوى الدهون في الدم ، مما يساعد على إنقاص الوزن وضغط الدم. علاوة على ذلك ، فإن بوليفينول الشاي يقتل حمض اللاكتيك والبكتيريا الأخرى التي تتشكل بين الأسنان وتثبط نشاط الجلوكوز. هذا يساعد على منع نمو البكتيريا في الفم. بهذه الطريقة ، يمنع البوليفينول نمو البكتيريا ، والذي يحدث عادة بسبب بقاء الطعام بين الأسنان. تساعد هذه الخصائص المفيدة للبوليفينول في حماية ليس فقط الأسنان من التسوس ، ولكن أيضًا تمنع أمراض اللثة.

مع استخدام Shu Puer ، يحدث فقدان الوزن لسبب مختلف. يحدث هذا نتيجة للعمل المشترك لعدة أنواع من الكائنات الحية الدقيقة. إنها تقلل من امتصاص الدهون الثلاثية والجلوكوز في الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى حقيقة أن رواسب الدهون في الخصر تصبح أصغر. أثناء تخمير Shu Puerh ، تقوم الكائنات الحية الدقيقة بتفكيك السكريات عالية الوزن الجزيئي إلى السكريات الأحادية القابلة للذوبان والسكريات قليلة التعدد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية التخمير تضاعف فيتامين سي. كما تعلم ، فإن هذه المواد لها أهمية كبيرة في تحسين المناعة. توفر الكائنات الحية الدقيقة أيضًا إحدى الخصائص الرئيسية لشو بوير ، فهي لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. Shu Puer يخلق طبقة واقية على جدران المعدة. في كثير من الأحيان ، يكون لاستخدام Shu Puerh تأثير مفيد على صحة المعدة والهضم بشكل عام.

على الرغم من تاريخ شاي بو-إيره الذي يمتد لقرون ، إلا أنه بدأ يحظى بشعبية كبيرة في العالم مؤخرًا نسبيًا. اليوم هي واحدة من أكثر المشروبات العصرية والأكثر طلبًا. يمكن العثور عليها في العديد من التخصصات منافذعلى شكل شاي سائب مألوف لنا أو على شكل قوالب مضغوطة.

بشكل عام ، يوجد أكثر من مائة وعشرين نوعًا من شاي بو-إيره ، ولكن يوجد من بينها نوعان رئيسيان - شين وشو. النوع الأول من الشاي مصنوع حسب التكنولوجيا التقليديةويخضع للتخمير الطبيعي. بعد المعالجة الخاصة والضغط ، يتقدم العمر في غرف جافة لعدة سنوات. خلال هذا الوقت ، تمنح الميكروبات ، التي تتفاعل مع أوراق الشاي ، صفات وخصائص خاصة. عادة ما يكون طعم sheng pu-erh الطازج حادًا ولزجًا إلى حد ما ، ولكن بمرور الوقت ، مع التخزين المناسب ، تتغير خصائص طعمه للأفضل. أفضل وقت للشيخوخة لهذا النوع من الشاي هو عشرين عامًا أو أكثر. يمكن أن تتراوح أعمار أصناف النخبة من هذا المشروب حتى لأكثر من ثلاثة قرون.

لإنتاج شاي shu pu-erh ، يتم استخدام طريقة تصنيع أسرع - التخمير الاصطناعي. بفضلها ، تصل الأوراق إلى الحالة المرغوبة في غضون بضعة أشهر فقط. يخرج المشروب المصنوع من هذه المواد الخام مظلمًا ويشبه إلى حد كبير شنغ الذي يتراوح عمره بين 15 و 20 عامًا ، ولكنه مع ذلك أقل ذوقًا إلى حد ما ، وبالطبع ليس منتجًا فريدًا. الآن ، نظرًا للطلب الكبير على pu-erh ، غالبًا ما يستخدم المصنعون أرخص و الطريق السريعالتخمير ، لذلك فهو شاي شو بو-إيره الذي يوجد بشكل أساسي للبيع ، بينما من الصعب جدًا العثور على شين.

تكوين شاي بو-إيره

سعرات حرارية

يحتوي 100 مل من شاي Pu-erh الجاهز على 1-2 سعرة حرارية. أ البدل اليومييبلغ متوسط ​​السعرات الحرارية للشخص البالغ في سن النشاط والبناء الطبيعي 2200 سعرة حرارية في اليوم.

جدول القياسات في الكتلة والسعرات الحرارية لشاي Pu-erh الجاف:

القيمة الغذائية

تفسر الخصائص المفيدة لهذا المشروب بحقيقة أنه يحتوي على الأحماض الأمينية والقلويدات والسكريات والفيتامينات والمعادن والستاتينات. هذا يساعد الشاي على تحفيز عمل الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك الكبد. ومن المعروف أن الكبد يساهم في الشفاء وتجديد شباب الجسم من الداخل والخارج. بفضل قلويدات (الثيين ، الثيوبرومين ، الثيوفيلين) ، تتشبع خلايا الجسم بالأكسجين بنشاط ، وتتوسع الأوعية الدموية ويتم تنشيط وظائف المخ.

قيمة الطاقة للمنتج بالجرام (ز) لكل 100 جرام:

المغذيات الكبيرة المقدار	المحتوى (غرام)	٪قيمة يومية
السناجب	20	18,6
الدهون	6,9	6,4
الدهون غير المشبعة	2,1	1,8
الدهون غير المشبعة الاحادية	1,7	1,5
الدهون غير المشبعة	1,3	1,1
الكربوهيدرات	6,9	5,8

يحتوي 100 غرام من شاي Pu-erh الجاف على 106-118 سعرة حرارية ، أي حوالي 6٪ من الاحتياج اليومي.

الفيتامينات و المعادن

يحتوي شاي Pu-erh على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي لم تتغير فوائدها للجميع. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم موانع واضحة ، يوصى بتناول كوب إلى ثلاثة أكواب من هذا المشروب العلاجي الأكثر ثراءً يوميًا.

جدول الفيتامينات:

طاولة معدنية:

يمكن شراء شاي Pu-erh ، الذي يمكن أن تؤدي فوائده إلى تحسين حيوية كل شخص ، من أي سوبر ماركت كبير. يمكنك العثور على الشاي المحضر باستخدام تقنيات مختلفة للبيع. إلى جانب العروض باهظة الثمن ، هناك خيارات ميسورة التكلفة.

خصائص مفيدة من شاي بو-إيره

يسمي الطب الشرقي 22 خاصية مفيدة من pu-erh ، والتي تسمح لك بالتعامل الفعال مع مجموعة متنوعة من الأمراض ، لذلك أطلقوا عليها في الصين اسم "الشاي من 100 مرض".

أظهرت الدراسات الحديثة أن المنتج يمكن أن يكون مفيدًا ليس فقط كعلاج ، ولكن أيضًا كوسيلة وقائية.

اتضح أنه قادر على منع البروتين المتورط في نمو الخلايا السرطانية. لذلك ، يمكن اعتباره وسيلة فعالة لمنع أو وقف تطور السرطان.

• لإزالة النويدات المشعة والسموم والخبث وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم. أيضا ، الشاي له خصائص ممتازة مضادة للأكسدة وتجديد.

• لتحسين أداء المعدة والأمعاء ، والقضاء على الإمساك ، وتطهير الجهاز الهضمي من منتجات التسوس. يعمل Pu-erh على تطبيع عمليات الهضم ، ويمكّن من امتصاص المواد المفيدة بشكل أفضل. نظرًا لأنه منخفض السعرات الحرارية وله تأثير مدر للبول طفيف ، فهو مثالي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ؛

• للحفاظ على نضارة البشرة وتقوية الشعر والأظافر وإعطاء مظهر صحي ومشرق. بالنسبة للنساء ، الشاي مفيد بشكل خاص كوسيلة للوقاية من التجاعيد والقضاء عليها ؛

• لتطهير وتحسين الكبد. يوصى بإدراج المنتج بانتظام في القائمة لأولئك الذين يحبون الأطعمة الدهنية والحارة ويشربون الكحول. بالنسبة للرجال ، يعتبر الشراب علاجًا ممتازًا للتخلص من صداع الكحول.

• لتعزيز النشاط العقلي وتحسين التركيز وزيادة الكفاءة.

موانع لاستخدام شاي بو-إيره

على الرغم من حقيقة أن فوائد هذا الشاي لا لبس فيها ، إلا أنه يحتوي على بعض موانع الاستعمال. في الغالب ، يرجع هذا إلى التعصب الفردي وخصائص الكائن الحي. تراعي موانع استعمال الشاي أيضًا الفئات العمرية ، فضلاً عن وجود بعض الأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن شرب شاي Pu-erh بالتسريب القوي. منذ أن ظهرت خصائص مشروب منخفض الكثافة.

موانع استخدام شاي بو-إيره:

• عند ارتفاع درجة حرارة الجسم ، لا يمكنك شرب مشروب ، لأنه سيؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة ؛

• قبل النوم بساعات قليلة ، لا يجب تناوله بسبب تأثيره المنشط والمنشط القوي. سيؤدي هذا بالضرورة إلى فشل النوم والراحة ، وهو أمر محفوف بالتوتر الجهاز العصبيكائن حي.

• لا يُنصح باستخدام شاي Pu-erh للنساء أثناء الحمل ؛

• أثناء الرضاعة ، يُسمح بكوب واحد من شاي pu-erh المخمر بشكل ضعيف يوميًا ؛

• لا ينصح الأطفال دون سن 3 سنوات بشرب الشاي ؛

• أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يجب ألا ينجرفوا في تناول الشاي القوي ، لأن المشروب يساهم في زيادة الضغط ؛

• بسبب خصائصه المدرة للبول ، يجب استخدام الشاي بحذر من قبل المرضى الذين يعانون من تحص بولي. الحقيقة هي أنه يثير حركة حصوات الكلى ، والتي ستؤدي بالحجارة الكبيرة إلى ألم حاد ؛

• يمكن أن يسبب الشاي المخمر بشكل غير صحيح تسمم الشاي ، والذي يصاحبه تسارع في ضربات القلب والقيء.

أنواع وأنواع شاي بو-إيره

ينقسم الشاي الداكن إلى نوعين فرعيين: شين وشو. تختلف الأنواع الفرعية اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض بصريًا وفي الذوق واللون. شن عندما تختمر لون فاتحوضوحا طعم الفواكه. شو هو شاي داكن حقيقي له طعم قابض ورائحة كثيفة وغنية مدخنة.

وفقًا لاستخدام المواد الخام ، يتم تقسيم pu-erh إلى عدة فئات:

• شاي من أوراق صغيرة الحجم من شجيرات الشاي ؛

• مشروب مصنوع من أوراق شجرة الشاي الكبيرة واللحمية ؛

• Pu-erh من أصناف النخبة من شجيرات الشاي أو الأشجار ؛

• المشروبات المختلطة (المخلوطة).

وفقًا لمرحلة التخمير ، يتم تقسيم pu-erh إلى الأنواع التالية:

• ماو تشا هو أوراق جافة ولكن غير مضغوطة. يتم إنتاج جميع أنواع pu-erh منها ؛

• Shen pu-erh هي أوراق خضعت لعملية ضغط ، لكنها لم تخضع للتخمير الاصطناعي ؛

• شو بوير هو مشروب خضع لعملية تخمير اصطناعي متسارع. للحصول على شاي عالي الجودة ، هناك حاجة إلى عدة سنوات من المعالجة. أثناء التخمير ، تترك المرارة الأوراق ، وتصبح المادة الخام طرية. الأوراق المجففة ذات لون أحمر بني ولامع في المظهر ؛

• Aged Shen Pu-erh هو أغلى أنواع النخبة. يخضع هذا الشاي لعملية تخمير طبيعية تستمر لسنوات عديدة. لون أوراق الشاي المجفف أخضر غامق.

قواعد تحضير شاي بو-إيره

كيفية تحضير شاي Puerh

يتم تخمير مشروب في إبريق شاي. يؤخذ الشاي من نسبة 4 غرام. 150 مل. ماء. النسبة القياسية للتذوق هي 6 غرام. لكل 100 مل من الماء. لا ينبغي غلي الماء لفترة طويلة. درجة الحرارة المثلى للتخمير هي 95 درجة مئوية. يُملأ شاي Pu-erh بالماء ويُصفى على الفور. ثم يتم إعادة ملئه بالماء مرة أخرى. نتيجة لذلك ، تزول رائحة الرطوبة. يتم غرس المشروب لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تناوله. يمكن أن يتحمل الشاي عالي الجودة حوالي 15 نوعًا من المشروبات.

كيفية تحضير شاي Pu-erh المضغوط

هناك طريقة أخرى للتخمير. البديل الكلاسيكيالطبخ يغلي في غلاية زجاجية. عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في الارتفاع من قاع الغلاية مع تسخين الماء ، يتم تصريف كوب واحد من الماء. ثم ، عند الغليان ، يتم سكب الماء مرة أخرى. بعد الغليان مرة أخرى ، تُرفع الغلاية عن النار ويُحرَّك الماء بسرعة بملعقة لتشكيل قمع. في السابق ، كانت قطعة من الشاي تفصل حوالي 3 سم عن قطعة من الشاي بسكين وتنقع في الماء البارد. يوضع الشاي المحضر في ماء ساخن وينقع لمدة تصل إلى 20 دقيقة. يعتبر شاي Pu-erh مشروبًا لذيذًا للذواقة الحقيقيين ؛ على مر السنين ، لا يفقد خصائصه القيمة ، ولكنه يزيدها فقط.

وصفة شاي بو-إيره بالحليب

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المرارة المميزة للشاي ، فإن وصفة صنعه بالحليب ، والتي تلين الطعم ، ستكون مناسبة. تحتاج أولاً إلى تناول نصف لتر من الحليب ، ويفضل أن تتناول ملعقتين صغيرتين من أوراق الشاي قدر الإمكان من الدهون. نضع الحليب على النار ونتركه يغلي. في نفس الوقت ، اشطف الشاي بالماء البارد لمدة دقيقة ، ثم صفي الماء. عندما يغلي الحليب ، ضعي أوراق الشاي و سمنةبكمية 20-30 جرام. يغلي لمدة خمس دقائق. ثم تضاف القرفة والعسل حسب الرغبة. اتركها تبرد لبضع دقائق.

استخدام شاي بو-إيره في التجميل

يستخدم Pu-erh أيضًا بنشاط من قبل أخصائيي التجميل الحديثين. لذلك ، تقدم العديد من صالونات التجميل أقنعة تعتمد على pu-erh تساعد على تنظيف البشرة وتنشيط عمليات تجديد الخلايا وبالتالي تجديد شبابها.

تستخدم مستحضرات الشاي لمكافحة السيلوليت. هذا المنتج له قيمة في العناية بالشعر سبا. يمكنك تحضير أكثر المنتجات فائدة في المنزل.

قناع مغذي

من الضروري طحن ملعقة كبيرة من هذا الشاي ، وخلطها مع ملعقة كبيرة من الكفير وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الدقيق أو النشا.

بلسم لاستعادة الشعر

لتحضير بلسم تصالحي فعال ، تحتاج إلى خلط خمس ملاعق كبيرة من أقوى شاي بو-إيره وصفار البيض وملعقة كبيرة من العسل الطبيعي. يتم تطبيق المنتج على الشعر المغسول حديثًا والمبلل قليلاً بطول كامل ، وعزله وتثبيته لمدة نصف ساعة. يغسل جيدا بالماء الدافئ. هذا الإجراء سيقوي الشعر ، وسيتوقف عن الانقسام ويكتسب لمعانًا جذابًا.

لا تضيف إليها الحليب أو العسل أو الليمون. يوصي الخبراء بدمج pu-erh مع الاستخدام النشط للأرز البني. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع السموم من الجسم بشكل أسرع.

يُعرف شاي Pu-erh في جميع أنحاء العالم بأنه أغلى مشروب وعالي الجودة. تتشابك خصائصها وموانعها المفيدة مع بعضها البعض بشكل وثيق ، ولهذا السبب يجب دراسة المواد الخام بطريقة شاملة من جميع الجوانب. يقول أتباع بوير الحقيقيون إنه يشبه النبيذ الجيد ، الذي يكتسب ملاحظات ذوق رائعة على مر السنين. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا ، دعونا نفتح البطاقات بالترتيب.

شاي بوير - ما هذا؟

يزرع شاي Pu-erh في الصين ، ويزرع أيضًا في فيتنام وتايلاند. ما هو - مواد خام رائعة ذات أوراق كبيرة ، تمت دراسة فوائدها وأضرارها على نطاق واسع للغاية. هذا التنوع فريد من نوعه بسبب ميزات التصنيع:

1. تترك الأوراق المجمعة لتجف لفترة ، وبعد ذلك يتم لفها وتخمرها. يستغرق التخمير 2-3.5 شهرًا ، مما يسمح لك بالاحتفاظ بكل شيء في المشروب. صفات الذوقوالقيمة.

2. عندما ينتهي التخمير ، يبدأ التجفيف والضغط. بمجرد طي الأوراق تتخذ أشكالًا متنوعة - كعكات ، أقراص ، إلخ.

3. بعد العصر ، يترك الشاي ليتشبع ويطلق إنزيمات فريدة. المشروب النهائي طري ويختلف عن الأصناف الأخرى.

4. يصبح شاي Pu-erh أكثر ثراءً من الحفظ على المدى الطويل ، ولكن عند تناوله ، من الضروري مراعاة الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال. فترة الشيخوخة 1-20 سنة.

5. على سبيل المثال ، أصناف المجموعة التي تتراوح أعمارها بين 15 و 20 سنة لها تركيبة مفرطة التشبع. لن يتمكن كل كائن حي من قبول مثل هذه النسبة من الإنزيمات. بالنسبة للشاي الذي يتم شراؤه من المتجر (1-3 سنوات) ، فهو يناسب الجميع تقريبًا.

شاي بوير - أنواعه

ينقسم المشروب إلى 3 أنواع ، كل منها فريد من نوعه:

• شين بوير (أخضر)- يجمع بشكل مثالي بين الحموضة في بداية الشرب والحلاوة - في المذاق ، تنبعث رائحة المشروب مثل مزيج من الفواكه المجففة ؛
• شو بوير (أسود)- تنبعث منه رائحة الشوكولاتة ، وتشتهر بمذاقها الحلو ؛
• الأبيض بوير- حسب ملامحه فهو يشبه الاخضر وله رائحة عشب المروج مع العسل.

الشاي الصيني هو أفضل ما هو متاح. يتمتع كل نوع من أنواع Pu-erh بخصائص فريدة يعتمد عليها السعر بشكل مباشر.

شاي Pu-erh - أصناف

لا يهم النوع الذي تختاره ، سيتم تقسيمه إلى الأصناف التالية:

• ملكي- مصنوع على أساس الأوراق العلوية للأدغال ، المخمر لفترة طويلة ، ويؤثر على الجسم بطرق مختلفة حسب درجة التخمير ؛
• قصر- أفضل من الشاي الملكي ، يتم تضمينه في فئة شاي النخبة ، في الطعم والرائحة هناك الجوز والعنب والخشب ؛
• اللبني- شراب كراميل أبيض ، لطيف للغاية ، ليس حادًا جدًا مقارنة بالأصناف المذكورة أعلاه.

يمكن أن يكون لشاي بوير شكل مختلف ، لكن هذا لا يغير الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال. يتم ضغط الأوراق بالطوب ، وعاء ، فطر ، قوالب ، قرع ، فطائر.

خصائص الشاي Pu-erh

المشروب متعدد الأوجه ، ويعتمد تأثيره على جسم الإنسان على قوة الشراب:

• ينغمس في النشوة أو ، على العكس من ذلك ، ينشط ؛
• يعزز الوظائف المعرفية مثل الذاكرة والتركيز ورد الفعل وما إلى ذلك ؛
• يسرع عمليات التمثيل الغذائي ، والتي يتم تناولها لغرض إنقاص الوزن ؛
• يطرد السوائل الزائدة من الأنسجة ، ويزيل التورم ؛
• يخفف الكحول وينظف الكبد من الإيثانول ؛
• يساعد على التخفيف من مجرى مرض السكري بسبب القدرة على خفض تركيز السكر في الدم ؛
• يتكسر ويزيل لويحات الكوليسترول من تجويف قنوات الدم ؛
• يعمل كمضاد طبيعي للأكسدة ، ويحمي الخلايا من الطفرات ، ويمنع السرطان ؛
• يقوي اللثة والأسنان ويطهر تجويف الفم ؛
• له تأثير مفيد على الفاعلية ، لذلك يستهلكه الرجال ؛
• يعالج أمراض الجهاز التنفسي ويزيل المخاط من تجويف الجهاز التنفسي ؛
• ينظف الأمعاء من الاحتقان ، مع تناول منهجي ، فإنه يزيل الإمساك بشكل دائم ؛
• يساعد على الإقلاع عن التدخين ، يسبب النفور من النيكوتين.

هذه ليست القائمة الكاملة للصفات المتأصلة في شاي Pu-erh. بمهارة مقارنة الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال ، ستتمكن من تحقيق تأثيرات مفيدة فقط.

فوائد شاي بويره

يجب أن تستهلك مادة Pu-erh ، الفوائد والمضار التي ندرسها اليوم في جرعات. دعنا نتحدث عن كيفية تأثيره على الأنظمة الحيوية لجسم الإنسان.

للجهاز الهضمي

لفقدان الوزن

يتم شرب بوير لفقدان الوزن ، حيث أنه يطهر الجسم من الخبث والمواد السامة. بالتوازي مع هذا ، يخرج السوائل الزائدة ، يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي. الوزن ينفد بسلاسة ، دون إجهاد.

لجهاز الدورة الدموية

يرفع Pu-erh مؤشرات ضغط الدم ، ولهذا السبب يشربونه مع انخفاض ضغط الدم. ينظف الشاي قنوات الدم من الكوليسترول والمواد السامة ويخفض مستويات الجلوكوز ويخفف من حالة مرضى السكر.

للدماغ والجهاز العصبي المركزي

يزيد المشروب الصيني من نشاط الدماغ عن طريق تحفيز الخلايا العصبية ، وبالتالي تحسين جميع الوظائف المعرفية. من ناحية أخرى ، فإن الشاي عالي التركيز يرتاح ويسمح لك بالسقوط في نشوة خفيفة. يتخلص الشخص من التوتر ، يتم تطبيع البيئة النفسية والعاطفية بشكل عام.

شاي Pu-erh للأمراض

السكري

إذا تحدث عنها منتجات ذات جودة عاليةشاي Pu-erh يطرد الجلوكوز الزائد من الدم. في هذه المسألة ، تمت دراسة الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال جيدًا. ينصح بإدراج الشاي في قائمة مرضى السكر ، ويجوز شرب ما لا يزيد عن 0.2 لتر في اليوم. تستهلكه في شكله النقي بدون إضافات.

التهاب المعدة / القرحة

Pu-erh هو النوع الوحيد من الشاي الذي يمكن تناوله حتى مع وجود شكل حاد من القرحة أو التهاب المعدة. التركيبة الفريدة لا تثير تهيج الأغشية المخاطية. تحتاج إلى تناول مشروب بعد نصف ساعة من الوجبة.

التهاب المرارة

الشاي يزيل التهاب المرارة. الشيء الرئيسي هو شربه باعتدال. خذ المشروب في رشفات صغيرة 100 مل. في كل مرة قبل الوجبات.

التهاب البنكرياس

إذا استمر المرض بشكل حاد ، فمن المستحسن رفض الشاي لصالح المياه المفلترة. خلال فترة الهدوء ، يجب إضافة Puerh إلى النظام الغذائي. قم بتجهيز تركيبة مركزة بشكل ضعيف ، واستهلك 0.4 لترًا يوميًا ، لا أكثر.

قواعد تخمير شاي بويره

ضع في اعتبارك قواعد تخمير شاي Pu-erh. الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال تعتمد بشكل مباشر على هذا.

1. للتخمير ، استخدم أقداح الشاي المصنوعة من الزجاج أو السيراميك. تأكد من تدفئة الجدران مسبقًا.

2. قم دائمًا بتصفية أوراق الشاي الأولى. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يتم تنظيف أوراق الشاي من الحطام وإعدادها للتخمير اللاحق.

3. ليس من المعتاد تخمير Pu-erh لفترة طويلة. لتحضير مشروب ضعيف التركيز ، انتظر حوالي 30-40 ثانية. للحصول على تركيبة أقوى ، سيستغرق الأمر 3-4 دقائق.

تكنولوجيا تخمير شاي Pu-erh

نظرًا لأنه من الضروري تحضير شاي Pu-erh باستخدام تقنية خاصة ، فسنقوم بدراسته بمزيد من التفصيل. يمكن أن يكون اللحام مضغوطًا أو مضغوطًا أو متفتتًا. اعتمادًا على النوع ، تختلف عملية التخمير قليلاً.

رقم 1. بو-erh لوحي

يحظر تحضير الشاي في أقراص على الفور. اعجن قطعة العمل جيدًا وضعها في إبريق الشاي. صب الماء الساخن. صفي المشروب الأول بعد دقيقتين. صب الماء المغلي مرة أخرى وانتظر حوالي 4 دقائق.

رقم 2. ضغط Pu-erh

يوجد شاي بوير في شكل كعك ، قوالب ، إلخ. الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال لا تعتمد على ذلك. للشرب ، قطع قطعة ووضعها في إبريق الشاي. املأ بالماء الدافئ. صفي المشروب الأول بعد دقيقتين. صب الماء الساخن مرة أخرى وانتظر 3-4 دقائق.

رقم 3. بو-erh فضفاض

يباع Pu-erh أيضًا في شكله المعتاد. لتخمير تحتاج 2 ملعقة صغيرة. ضع النثر في إبريق الشاي واملأه بالماء الدافئ. صفي المشروب الأساسي بعد بضع دقائق ، واسكبه في الماء المغلي. بعد 3 دقائق ، سيكون المشروب جاهزًا للتذوق.

في أي درجة حرارة يجب أن يتم تخمير شاي بويره؟

يحظر Pu-erh التبخير بالماء المغلي. تتراوح مؤشرات المياه المثالية بين 90-95 درجة. بفضل مراعاة هذه القواعد ، يكشف الشاي عن الصفات العطرية والذوق إلى أقصى حد. في الوقت نفسه ، تظل الخصائص الطبية دون تغيير.

كم مرة يمكن تخمير شاي بويره؟

لا يتم تخمير الشاي المعتاد بالنسبة لنا أكثر من مرتين. فيما يتعلق بـ Puer ، مع كل تبخير لاحق ، يصبح أكثر تشبعًا. شاي عالي الجودة أصناف صينيةيُسمح بالتخمير حتى 20 مرة ، مما يزيد من مدة التسريب في كل مرة. ومع ذلك ، لا ينصح الخبراء بإخضاع المواد الخام لأكثر من 5 دورات تخمير.

كيف ومتى تشرب شاي Pu-erh

يحتوي شاي Pu-erh على خصائص وموانع مفيدة. لذلك التزم بالقواعد المهمة حتى لا تواجه الجانب السلبي.

1. يحظر تناول المشروب على معدة فارغة. خلاف ذلك ، سوف يسبب الشاي آلام في البطن وحرقة في المعدة.

2. لا داعي لإضافة السكر إلى المشروب الصيني. وبسبب هذا ، يتم فقدان الطعم والفوائد.

4. إذا قررت القيادة ، يُسمح بتناول الشاي فقط على معدة ممتلئة وبكمية لا تتجاوز 0.2 لتر. خلاف ذلك ، ستواجه حالة تشبه تسمم الكحول.

مهم!

لا تسيء استخدام مشروب منشط ، البدل اليومي الأمثل هو 0.4 لتر.

شاي بوير - موانع

يحتوي شاي Pu-erh على خصائص مفيدة واسعة النطاق وموانع قليلة. هذا الأخير يستحق المعرفة أيضًا.

1. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم المزمن ، يمنع تناول الشاي.

3. إذا كانت هناك أمراض خطيرة في القلب والأوعية الدموية ، فإن الشاي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة.

4. يشتهر المشروب بتأثيره المدر للبول ، لذا يجب الاتفاق مع الطبيب على استهلاكه في أمراض الكلى.

5. الامتناع عن تناول المشروبات أثناء الحمل والرضاعة لفترة.

الشاي الصيني يحظى بشعبية كبيرة. إذا اتبعت جميع التوصيات ، يمكنك الاستفادة فقط من المشروب. ضع في اعتبارك موانع الاستعمال واتبع البدل اليومي حتى لا تواجه مشاكل ذات طبيعة معينة.

في مقال للفيلسوف الصيني Xu-Tsze-Shu بعنوان "التعليمات القديمة حول الشاي" يقال إن الضيوف المبتهجين يجب أن يعاملوا بالنبيذ والحزين - بالشاي العادي ، مما يساعد على تخفيف التعب وتقوية القوة العقلية. ويجب أن يعامل الأصدقاء المقربون بأفضل أنواع الشاي وأن يستمتعوا بمحادثة حميمة معهم. مع النبيذ ، كان الصينيون ، بالطبع ، مخطئين - لا يستحق الأمر إمطار أي شخص بالكحول ، حتى الأعداء. ومع ذلك ، فإن حقيقة أنه ذكر الشاي تدل على أهمية هذا المشروب منذ العصور القديمة: فهو رمز للهدوء والسكينة والحكمة.

ما هو افضل شاي؟ لا يمكن أن تكون هناك إجابة لا لبس فيها على مثل هذا السؤال ، لأن هناك أكثر من 1.5 ألف نوع من هذا المشروب الرائع (بالمناسبة ، هنا يمكنك بالفعل أن تقرأ عن العديد من أصنافه: ،). ومع ذلك ، فإنهم يحتلون مكانة خاصة بين هذا التنوع الرائع ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. وليس فقط لأن الإمبراطورية السماوية هي الموطن التاريخي للشاي وأنها واحدة من خمسة قادة عالميين في إنتاجها. بعد كل شيء ، في الصين ، تتم زراعة ومعالجة شعبية شاي بو-إيره الفريدة والمكتسبة بسرعة ، وتأثير ذلك على علاج وتطهير الجسم معترف به بالفعل على مستوى الطب التقليدي.

الشاي الذي ينمو على الشجرة

لقد فاجأ الصينيون دائمًا وما زالوا يدهشون العالم بأسره ببراعتهم التي لا تعرف الكلل. لذا فإن بو-إيره ، من بنات أفكارهم ، ليس مثل أي من أنواع الشاي ويمكنه أن يفاجئ ويسعد حتى أكثر خبراء هذا المشروب حساسية بمذاقه.

عامل مهم يؤثر على طعمه وسعره هو المادة الخام. لا يتم جمع أوراق إنتاج أصناف النخبة من هذا الشاي من الشجيرات ، ولكن من الأشجار التي يمكن أن يصل عمرها إلى عدة مئات من السنين. علاوة على ذلك ، فهذه الأشجار برية (تنمو في الغابة ، في ظروف طبيعية ، دون تدخل بشري) ومزروعة (تُنقل إلى المزارع ، حيث يتم توفيرها بعناية وفقًا لجميع قواعد التكنولوجيا الزراعية). وينعكس ذلك في أسماء بعض الأصناف ("Wild Puer" و "Royal Wild" وغيرها). هناك أيضًا شجيرات المزارع ، والتي تُستخدم أوراقها في المزج ، وكذلك لإنتاج حليب pu-erh المنكه.

لكن أهم شيء في إنتاج هذا الشاي هو وقت التخمير. وبطبيعة الحال ، كلما زاد حجمه ، زادت قيمة شاي بو-إيره ، وتغيرت خصائصه ، وتحسن الطعم فقط ، وأصبح أكثر نعومة وامتلاءً ، تمامًا بدون أي مرارة ، مع طعم قابض لطيف.

بناءً على تقنية التخمير ، هناك نوعان من pu-erh: خام (Shen) وجاهز (Shu). يتم استخدام نفس المواد الخام لكليهما ، لكن اللون والذوق والرائحة وبالطبع السعر مختلفان تمامًا.

صفة مميزة	شين بو-إيره	شو بو اره
لون الورقة	فاتح ، مع لون أخضر	بني غامق ، أسود تقريبا
لون التسريب	خفيف وشفاف	داكن ، معتم
طعم التسريب	لاذع ، نوتات الجوز الخفيفة ، مذاق حلو وطازج	طعم قوي ، مع لمحات من الفواكه إلى الشوكولاتة الكراميل
رائحة	لينة ، مع تلميحات من الفواكه المجففة ، والأخشاب	حاد ، فاكهي

ولكن يجب التأكيد على أن طعم ورائحة دفعات هذا الشاي تتغير بمرور الوقت وتعتمد إلى حد كبير على المواد الخام المستخدمة.

تقنية التصنيع في المرحلة الأولية لكلا البورير هي نفسها: يتم أولاً تجفيف أوراق شجرة الشاي المختارة (الأكبر ، "السمين") قليلاً في الشمس ، ثم ترطيبها بالبخار وتخزينها لمدة شهر تقريبًا في غرفة حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة معينة. خلال هذه الفترة يحدث التخمير تحت تأثير العوامل الداخلية (الإنزيمات الداخلية). بعد ذلك ، يجفف الشاي ، ويكتمل التخمير الداخلي. وبعد ذلك ، تبدأ المعالجة الخاصة لكل من pu-erhs.

شين وشو: ما الفرق؟

إذا تم ضغط الأوراق على الفور ، فهذا هو Shen pu-erh ("الخام") ، الذي يتم تخزينه لسنوات عديدة ، ويخضع للتخمير الربيعي تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية. ينضج هذا الشاي تدريجيًا. بطبيعة الحال ، كلما كبر سنه ، زادت قيمته. يمكنك فقط التعرف على شاي puer الذي مضى عليه أكثر من 30 عامًا من أولئك الذين حالفهم الحظ بما يكفي لتجربته: يعتبر هذا المشروب كنزًا وطنيًا في الإمبراطورية السماوية ، وبالتالي فإن تصديره خارج البلاد محظور - الصينيون ليسوا مستعدين لملء أسواق الدول الأخرى بجميع سلعها. يقول الخبراء أنه في بلدنا يمكنك شراء شين حقيقي بحد أقصى 10 سنوات من التعرض.

ولكن إذا لم يتم عصر أوراق الشاي في نهاية التجفيف ، ولكن تم جمعها في كومة ، وترطيبها وبدأ وضعها في حالة جيدة في ظل ظروف تم إنشاؤها خصيصًا ، فهذا ليس أكثر من إنتاج Shu pu-erh ("جاهز -مصنوع ") باستخدام تقنية التخمير المعجل. تم تقديم هذه التكنولوجيا منذ أكثر من 40 عامًا لتلبية الطلب المتزايد على pu-erh. بعد نقع الأوراق بالرطوبة ، توضع في طبقة متساوية وتترك للتخمير الخارجي. بعد حوالي 1.5 شهر ، عندما تصبح أوراق الشاي بنية ولامعة وتكتسب رائحة معينة ، فإنها تتعرض مرة أخرى للجفاف في الشمس. ثم يتم فرزها وتعبئتها في شكل فضفاض أو مضغوط. تتراوح دورة الإنتاج الكاملة لـ Shu Pu-erh من شهرين إلى عام.

يؤكد الخبراء أنه يمكن استخدام Shen Pu-erh للغرض المقصود منه بعد 3 سنوات على الأقل من التخزين ، عندما تترك الأوراق المرارة تمامًا ، لكنها تكتسب تميزها بعد 10-20 عامًا من التخمير. يعتبر شو مناسبًا للتخمير فورًا بعد التعبئة ، ومع ذلك ، مع التخزين المناسب ، يتم تحسين خصائصه الحسية بشكل ملحوظ ، على وجه الخصوص ، يختفي طعم ورائحة الرطوبة المميزة لـ "الأكوام الرطبة".

عليك أن تعرف كيف تطبخه!

على مدى السنوات العشر الماضية ، اكتسب الاهتمام بمقياس روسي بالكامل. تمت كتابة العديد من المقالات حول مذاقها الممتاز ، وقد أدرك الجميع فوائدها. لذا ، شاي بو-إيره - كيف يتم تحضيره من أجل الحصول على متعة حقيقية من هذا "الإمبراطوري" ، كما يطلق عليه أحيانًا ، الشراب؟ يقدم الخبراء التوصيات التالية:

1. من الضروري استخدام الأواني الصحيحة: غلاية الماء المغلي مع مؤشر درجة الحرارة ، الطين ابريق الشاي، إبريق لصب الشاي المخمر (بحيث لا يقف ساكناً) ، أكواب أو سلطانيات.
2. يتم تسخين الماء المخفف المفلتر إلى 80-90 درجة ، ويتم شطف إبريق الشاي مسبقًا ، ويتم سكب pu-erh فيه بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل كوب (إذا كان سائبًا) أو 3-5 جم (إذا تم الضغط عليه). بعد ذلك ، تملأ الغلاية 1/3 بالماء الساخن ، والذي يعمل على شطف أوراق الشاي وتبخيرها وبالتالي تصريفها على الفور.
3. ثم يتم ملء pu-erh بالماء بالفعل للتخمير ، والذي يستمر من 1 إلى 3 دقائق. يتم ترشيح التسريب الناتج في إبريق ، حيث يمكنك من خلاله صب الشاي ببطء في الكؤوس والبدء في الاستمتاع برائحته وطعمه. يمكنك تحضير نفس الجزء من pu-erh 5 مرات على الأقل.
4. يوصى بشرب pu-erh باردًا قليلاً وبدون سكر.

الخصائص العلاجية لـ pu-erh

يؤمن الصينيون أنفسهم إيمانًا راسخًا بالخصائص العلاجية لهذا الشاي ، حتى أنهم قاموا بحساب عددهم (يصل إلى 22). ومع ذلك ، يدرك الطب الأوروبي أيضًا أن pu-erh له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، مما يسهل عملية الهضم. له خصائص ممتازة مضادة للتشنج ومدر للبول ومفرز الصفراء. يمنع Pu-erh تكوين لويحات الكوليسترول ويقوي جدران الأوعية الدموية. هذا المشروب قادر على "الاستيقاظ" حتى أكثر أجهزة المناعة كسلاً ، ويساعد الجسم في مقاومته للعدوى المختلفة. ينشط شاي Pu-erh تمامًا ، ويساعد على البقاء في حالة جيدة طوال اليوم ، ويمكنه أيضًا تزيين الأيام الحزينة من النظام الغذائي.

يعتبر شاي Pu-erh مفيدًا للجميع ، ولا يمكن أن يسبب ضررًا للصحة إلا إذا كان هناك تعصب فردي ، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة. توافق ، ليست مثل هذه المجموعة الكبيرة من موانع الاستعمال؟