الشاي الأخضر - خصائص مفيدة ، وأضرار وموانع. أفضل أنواع الشاي الأخضر الصيني اللذيذة والصحية! أصح الشاي الأخضر

الشاي الأخضر الجيد كنز حقيقي. في الصين واليابان والهند ، تقدر قيمتها أكثر بكثير من الأصناف الأخرى. كل ذلك بفضل الفوائد المذهلة والتأثير الأكثر دقة الذي توفره الأصناف المخمرة قليلاً.

الشاي الأخضر في الصين واليابان وجورجيا والهند وسري لانكا

شاي أخضر من الصين

تعتبر الإمبراطورية السماوية هي مسقط رأس شاي الكاميليا: بدأ الناس في شرب الشاي هنا منذ أكثر من 4 آلاف عام. عندما يقول الصينيون "شاي" ، فإنهم يقصدون الشاي الأخضر. الصين هي المورد الرئيسي في العالم لأصناف النخبة الخضراء النادرة. يتم تضمين أربعة أنواع من الشاي الأخضر في أفضل عشرة أصناف صينية شهيرة.

سنتحدث عن أنواع وميزات الشاي الأخضر الصيني بعد ذلك بقليل. في غضون ذلك - أثمن ممثلي البلدان الأخرى.

في اليابان

وفي اليابان ، يتم إنتاج الأصناف الخضراء فقط. وهذه التقنية غير معتادة للغاية: تتعرض أوراق الشاي للبخار الساخن ، مما يمنح الشاي طعمًا غير عاديًا ومحددًا ولونًا أغمق من التسريب. وهنا قائمة الأصناف التي تستحق اهتماما خاصا من الخبراء:

• سينيا. حجم الإنتاج في اليابان حوالي 2/3. شاي كلاسيكي، ظاهريًا هي إبر رفيعة من اللون الأخضر المشبع. رائحته خشبية ، طعمه حلو مع مرارة خفيفة.
• جيكورو. يترجم على أنه "قطرة اللؤلؤ". هذا شاي نادر وأكثر تكلفة. يتم جمع المواد الخام الخاصة بها بشكل صارم في أوائل الربيع. قبل 20 يومًا من قطف الشاي ، يتم تظليل شجيرات الشاي ، مما يقلل من تركيز التانين في الورقة. بفضل هذا ، يتم تحقيق طعم أكثر رقة وحلوًا ، خالٍ من المرارة.
• ماتيا. مسحوق الشاي الغريب ، الذي لا يتم تخميره فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى الحلويات. يتم تنظيف الأوراق المطهية بالبخار من السيقان والأوردة ثم طحنها إلى مسحوق. على عكس الغريب مظهر خارجيلا يوجد شيء كيميائي فيه. رشة صغيرة تكفي للشرب: تركيز هذا الشاي مرتفع جدًا.
• Genmaicha. إنه مزيج من سبتمبر و أرز مقلي. في السابق ، كان يشربه اليابانيون الفقراء فقط: الأرز زاد من الشعور بالشبع من المشروب ، وعندما أضيف الملح ، كان هذا الشاي يشبه الطبق الأول. الجميع يشرب genmaicha هذه الأيام.

في جورجيا

مزارع الشاي الجورجية هي من بين أقصى الشمال في العالم. هنا ، بدأ إنتاج الشاي الأخضر في القرن السادس عشر. يوجد الآن عشرات الأصناف التي تم تصنيفها حسب الأرقام: من رقم 10 إلى 125. كلما زاد العدد ، كان الشاي أفضل. أفضلها مرقمة هو رقم 125 ، ولكن هناك أصناف ذات قيمة أكبر ، على سبيل المثال ، "إكسترا" و "جورجيان بوكيه".

في بلاد الجبال ، غالبًا ما يتم إنتاج الشاي الأخضر على شكل طوب ، تمامًا مثل بو-إيره الصيني. لذلك يتم تخزينها لفترة أطول ، مما يحافظ على حجمها ميزات مفيدة.

في الهند

لكن في الهند ، لم تتجذر الأصناف الخفيفة بين السكان المحليين. يتم إنتاج كميات صغيرة في شمال البلاد: بشكل أساسي للبيع للدول المجاورة.

في سري لانكا

شاي سيلان ... إلى أي مدى تكمن الجودة في هذه التركيبة من الكلمات. في سيلان (الاسم القديم لسريلانكا) ، يتم إنتاج أصناف النخبة ذات الأوراق الكبيرة من الشاي الأخضر. ومن بينها المنتج الذي يحمل الاسم الرومانسي "لؤلؤة المحيط". لها طعم لاذع ، زهري ، غني ومكثف للغاية. شاي سيلان مع مستخلص من الحامض ، فاكهة غريبة ، هو أيضًا مثير للاهتمام ومضيء ومشرق.

كيف يتم إنتاج الشاي الأخضر؟ من التجميع إلى التغليف

الغرض من إنتاج الشاي الأخضر هو منع أكسدة الأوراق خلال المرحلة الأولى من المعالجة. في حين يتم تخمير الأسود مباشرة بعد الحصاد.

نظرًا لوجود العديد من أنواع الشاي الأخضر ، فهناك العديد من الوصفات الفريدة لإنتاجها. مع كل هذا التنوع ، هناك عدة مراحل رئيسية تكمن وراءه.

جمع المواد الخام

المواد الخام للشاي الأخضر هي الهبات الصغيرة (من الإنجليزية - براعم) ، نباتات النفل. في أغلب الأحيان ، تبدأ المجموعة في أوائل الربيع ، لكن الوقت المحدد يعتمد على الصنف المحدد. هناك قواعد صارمة لجمع الشاي. على سبيل المثال ، تتطلب بعض الأصناف جمع أوراق الشجر في وقت محدد بدقة من اليوم ، عندما لا يكون هناك هطول أمطار ويلاحظ نظام درجة الحرارة المعمول به.

تبخير: 2-3 دقائق

الهدف هو منع تأكسد الصفيحة وجعلها مرنة لتشكيلها. يُطهى الشاي على البخار في أجهزة خاصة تنتج بخارًا ساخنًا (حوالي 95-100 درجة). يتم وضع الورقة في الجهاز: فقط 2-3 دقائق تكفي لاكتساب الشاي خصائص جديدة ضرورية للتجفيف اللاحق.

التجفيف: ١٠-١٥ دقيقة

بعد المعالجة بالبخار ، تجفف الأوراق في درجة رطوبة 60-62٪ ، درجة حرارة 90-95 درجة. الغرض: تقليل محتوى الرطوبة للمرحلة التالية - التواء. يتم تجفيف الورقة في أجهزة خاصة.

التجديل: 60-80 دقيقة

في عملية الالتواء ، يتلف سطح الورقة ويخرج العصير منها. إذا تم لف الشاي الأسود بشكل مكثف ولفترة طويلة ، يتم استخدام التجفيف مرة أو مرتين للشاي الأخضر. للقيام بذلك ، يتم وضعه في أجهزة أسطوانة خاصة.

تجفيف في الفرن

التجفيف النهائي يتم في أفران خاصة. الغرض: الجفاف النهائي للورقة. نتيجة لذلك ، ينخفض ​​محتوى الرطوبة إلى 2-5٪ ، وتكتسب المادة الخام لون زيتون أغمق.

التعبئة

كل هذا يتوقف على المعايير المعمول بها في مصنع معين أو القطاع الخاص. غالبًا ما يتم تصنيف دفعة واحدة إلى عدة فئات وفقًا لجودة المواد الخام: على سبيل المثال ، الأوراق الكبيرة من الفئات الأولى والثانية والثالثة والأوراق الصغيرة من الفئتين الثانية والثالثة. أدنى جودة الشاي في شكل فتات. إنها الورقة الكبيرة التي تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الأصناف الخضراء: فهي تعطي تسريبًا غنيًا ورائعًا ورائعًا.

عالم الشاي الأخضر الصيني

شاي أخضر - صيني مشروب وطني، صاحب الرقم القياسي لشعبية السكان. الصين - هي مسقط رأس الشاي بشكل عام ، والأخضر - على وجه الخصوص. أول ذكر لها في المصادر التاريخية يقع في القرن الأول الميلادي ، في عهد أسرة هان. في هذا الوقت ظهرت الهيروغليفية "تشا" ، والتي كانت تبدو في الأصل هكذا - "荼".

لعدة قرون ، كان الشاي الأخضر الصيني متاحًا فقط للعائلة الإمبراطورية ورجال الحاشية. لا تزال الصين المنتج الرئيسي لها حتى يومنا هذا. لكن الأصناف الحمراء أقل شعبية هنا.

في الصين ، يعتبر شرب الشاي من الطقوس ، وهو احتفال جاء إلينا من الرهبان البوذيين وله الكثير من القواسم المشتركة مع الممارسات التأملية والروحية الأخرى. لا شك أن الشاي الأخضر كان أول مشروب للاحتفالات وظهر لأول مرة في الصين.

أثبت المؤرخون أن ذروة ثقافة الشاي تقع في القرنين السابع والعاشر. في البداية ، تم استخدام الشاي الأخضر كدواء. تتحدث العديد من المصادر الأدبية عن القيمة العالية للشاي في الصين: تمت كتابة القصائد والأطروحات وكُتبت عنها ، أمثال كونفوشيوس ، الذي اعتبرها أفضل مشروب"لتخفيف التعب وتهدئة الروح".

طعم ورائحة

ألذ شيء في الشاي الأخضر بدون سكر هو الشعور بالتفوق. لا أعرف بالضبط لمن هذه الكلمات ، لكنني متأكد من أن هذا الشخص لم يجرب الشاي الأخضر الصيني الحقيقي أبدًا. من الجيد أن تشربه ليس فقط بسبب الوعي بالفوائد العالية ، ولكن أيضًا بسبب المذاق اللذيذ والمثير الذي يمكن أن يأخذك إلى بعد آخر.

"باقة الشاي مثل النبيذ باهظ الثمن. لا يمكن تكرارها ، فأسرار تحضيرها متاحة للمؤلف فقط.

كيتلين تيرنر

مع مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر الصيني ، كل منها له نفس الروائح: الأزهار ، العشبية ، المنعشة واللطيفة.

شاي الحصاد المبكر (الربيع) غالبًا ما يكون له رائحة أخف وطعم حلو ، والصيف و أصناف الخريف- نوع من المرارة والمرارة. يحتوي التسريب على لون أخضر: من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزمردي.

أفضل أنواع الشاي الأخضر الصيني: أعلى 5

هل من الواقعي سرد ​​وتجربة جميع أنواع هذه المجموعة اللامحدودة من الشاي؟ غير محتمل ، لكن لماذا لا تهدف إليه؟ ويجب أن تبدأ بخمسة من ألمع وأشهرهم.

1. . هذه جوهرة حقيقية للمناطق الجبلية في مقاطعة آنهوي. هذا الشاي هو واحد من أكثر عشرة أنواع شعبية في العالم. يتم حصاده في أوائل الربيع ، عندما تبدأ الأوراق الأولى في التفتح على الأدغال. تبدأ معالجة الشاي في يوم التجميع: بفضل هذا ، لا يفقد التسريب رائحته ونضارته. المرحلة الأخيرة من الإنتاج هي تجفيف الأوراق في الأفران. رائحة ماو فنغ نقية وواضحة ومذاقها شفاف وخفيف.

1. . من الصينية ، يُترجم اسم الشاي إلى "الدموع المرة". لكن هذا الاسم الحزين لا علاقة له بطاقته ورائحته. الطعم الثاقب لاذع ، حتى أنه مر قليلاً ، لكن النوتات العطرة تؤكد بشكل إيجابي على هذه المرارة. Ku Ding هو ربيع شفاء حقيقي. يزيل السموم من الجسم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويساعد على التخلص من الوزن الزائد. من الملاحظ أن التسريب الطازج يساعد على التخلص من المخلفات بسرعة.
2. . يفوز هذا الممثل بقلوب الرجال والنساء والعشاق والخبراء والمبتدئين الذين يتخذون خطواتهم الأولى للتعرف على ثقافة الشاي الصينية. متناغم، طعم مكررمشبعة بالظلال الزهرية والعشبية ، لكن ملاحظات المقلية بذور اليقطين. لونجين رائع كمشروب يومي منعش ومنشط. إنه يحسن الحالة المزاجية ويضعك في موجة إبداعية.

1. . « نضارة أوراق الخيزران "- هكذا يُترجم اسمها من الصينية. هذا الشاي الأخضر المنعش له طعم مشمس وحساس ومتطور مع روائح الجوز والمرج. إن الإنتاج كثيف العمالة والاختيار الدقيق للمواد الخام (يتم استخدام الأوراق الصغيرة تمامًا) يجعل Zhu Ye Qing أحد أصناف النخبة الخضراء. هذا الشاي مخصص للخبراء وعشاق النوتات الأنيقة والمتطورة.
2. . الشاي الذي يحمل اسمًا شعريًا ، والذي يُترجم إلى "حلزونات الربيع الزمردية" ، يخرجك من الإيقاع المعتاد برائحته الفريدة. المادة الخام لذلك هي براعم وأوراق شابة رقيقة. تنمو شجيرات الشاي بين أشجار الفاكهة: صدفة أم لا ، لكن طعم Bi Lo Chun مليء بالنوتات الفاكهية والزهرية ، عسل خفيفظلال.

التركيب والاستخدام

هل هناك أي أطعمة في العالم تمت دراستها بدقة مثل الشاي؟ انا اشك. يبدو أن له التركيب الكيميائيتمت دراستها من وإلى ، ولكن حتى الآن ، لا يهدأ العلماء من مختلف البلدان ويجدون المزيد والمزيد من الخصائص الجديدة المميزة لبعض الأصناف.

أظهر تحليل نتائج أبحاث الشاي أن الشاي الأخضر الصيني يحتوي على 5 مكونات رئيسية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

5 فوائد صحية للشاي الأخضر

• فيتامينات. لن ندخل في عمليات تعداد مطولة: يكفي مقارنة تركيز الفيتامينات في الشاي وغيره من المنتجات. على سبيل المثال ، فيتامين P في كوب واحد أكثر 4 مرات من البرتقال ، و 6 مرات أكثر من الجزر ، وفيتامين E هو نفسه تقريبا كما هو الحال في الجوز.

محرج؟

• العناصر الدقيقة. اشرب 1-2 كوب من الشاي الأخضر الطازج يوميًا ، وقل لا للمكملات الغذائية والمركبات المعدنية. حتى في عملية التجهيز والتخمير ، يتم حفظ جميع المواد المفيدة في الورقة: الفلور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وحتى الذهب (وإن كانت قليلة جدًا). إن مثل هذه التركيبة الغنية تعوض أكثر من نقص هذه المواد في الجسم ، وهذا يعد وسيلة ممتازة للوقاية من العديد من الأمراض وفقدان القوة.
• العفص. هذه هي مادة البوليفينول ، والتي يتم حفظها في أصناف خضراء ضعف ما هي عليه في الأنواع الداكنة. لها تأثير مفيد على الجلد والهضم ، وهما مترابطان في حد ذاتهما.
• أحماض أمينية. يحتوي الشاي الأخضر على 17 حمضًا أمينيًا ، معظمها من الجلوتلين ، ولكن هناك أيضًا ألبومات قابلة للذوبان في الماء. أثناء المعالجة ، يزيد محتوى الأخير بنسبة 10٪. بالمناسبة ، الشاي الأخضر يحتوي على بروتينات أكثر من الشاي الأسود. من بين الأحماض الأمينية للشاي هناك الجلوتامين ، الذي يعيد بنشاط الخلفية العاطفية ، ويقلل من التوتر العصبي.
• قلويدات. الثايين ، الكافيين ، الثيوبرومين ، الثيوفيلين - نحن مدينون لهم بقوة ناعمة وثابتة وتأثير ترميمي بعد شرب كوب من التسريب العطري.

تنشيط الشاي الأخضر: عن الشاي الكافيين

لسبب ما ، يعتقد الكثير من الناس أن الشاي الأسود (الأحمر في الصين) ينشط أكثر من الشاي الأخضر. وهذا خطأ: حاول أن تشربه في الليل ، وسترى بنفسك. السبب هو ارتفاع نسبة القلويات الموجودة فيه ، بما في ذلك الكافيين.

سيقول الكثير "لذا فإن الكافيين سيء!" دعونا نجري بعض التعديلات: فقط "كافيين القهوة" (آسف على الحشو) ، الذي يسبب عدم انتظام دقات القلب ، يمكن أن يسبب ضررًا ، وإذا أفرطت في تناوله بجرعة ما ، فسيؤدي ذلك إلى غشاوة مؤقتة في العقل وغثيان. نسبة عالية من الكافيين باللون الأخضر هي نوع من الكافيين. إنه يعمل بشكل أكثر ليونة ، ويعطي حيوية ثابتة ، ولكن ليست حادة ، والتي لا تستلزم انهيارًا.

وبالتالي ، من خلال استبدال القهوة بالشاي ، تحصل على القوة الصحيحة ، وتجنب الآثار الجانبية السيئة. ومع ذلك ، ما زلنا لا نوصي بشرب الأصناف الخضراء في الليل.

المنفعة والضرر

تفوق فوائد الشاي الأخضر الضرر المحتمل. للشعور به ، يكفي شرب 1-2 أكواب من مشروب عالي الجودة ومُخمر بشكل صحيح يوميًا.

• الجمال والشباب. لا تمنع مضادات الأكسدة تطور السرطان فحسب ، بل تبطئ الشيخوخة أيضًا. عشاق الأصناف الخضراء لديهم بشرة صحية وشعر لامع ، مزاج جيدوالجسم النحيف.
• صحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي الأصناف الخضراء على الكثير من البوتاسيوم والفلافانويد ، والتي تعمل على تطبيع عمل القلب وتحسين حالة الأوعية الدموية. شرب الشاي يوميًا - الوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. أما بالنسبة للتأثير على الضغط: فإن الاعتقاد بأن الأصناف الخضراء أقل من ذلك ليس صحيحًا دائمًا. في كثير من الأحيان ، الشاي الجيد يعمل على تطبيع هذا المؤشر: انخفاضات عالية ، زيادات منخفضة. لكن ليس دائما. يجب ألا ننسى الخصائص الفردية لكل صنف وكائن. إذا كانت هناك مشاكل مع الضغط ، فمن الجدير ملاحظة تأثير نوع معين من الشاي.
• الهضم. يمكن شرب التسريب الضعيف حتى مع وجود قرحة في المعدة. يعمل المشروب الجيد على تطبيع إنتاج إنزيمات البنكرياس ويسرع هضم الطعام.
• عظام قوية ومفاصل صحية. إذا لوحظ معدل الاستهلاك ، فإن الشاي الأخضر له تأثير مفيد على حالة الجهاز العضلي الهيكلي والرباط المفصلي. يزيل السموم من الجسم ، والتي تسبب التهاب المفاصل الأيضي ، وحتى الشباب يواجهونها بسبب رداءة الطعام.
• الجهاز العصبي. الشاي الأخضر ينشط - إنها حقيقة. النوم بعد غداء دسمصعوبة التركيز على العمل أو المدرسة. كوب من الشاي الأخضر الطازج سينشطك ويجهزك موجة جديدة. يهدئ شرب الشاي ، ويخفف من التوتر العصبي ، ويعطي القوة.
• محاربة الوزن الزائد. الشاي الصيني جيد بدون وجبات خفيفة وحلويات. طعمه مشرق وعميق: عند الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الملاحظات ، فإنك تطهر جسمك من الفائض ، مما يعني أنك تفقد الوزن. مشروب ساخنيقضي على الشعور الزائف بالجوع ، والذي يؤدي إلى انخفاض إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. الشيء الرئيسي هو التعود على شرب الشاي بشكل منفصل عن الطعام.

يمكن الحصول على كل هذه الفوائد من خلال الاستهلاك المعتدل لمنتج عالي الجودة. انسَ الأكياس والتخزين طويل الأمد لأوراق الشاي: اشرب دائمًا الشاي الطازج واشعر بفوائده.

أي منتج يمكن أن يسبب ضررًا: إذا لم تتبع الإجراء. يجب شرب الأصناف الخضراء في الصباح لتجنب مشاكل النوم. لا ينبغي غسلها بالأدوية ، وإذا كنت تعاني من مشاكل في الضغط ، فأنت بحاجة إلى مراقبة حالتك.

كل شيء عن التخمير

من أجل أن يجلب لك فنجان من الشاي العطري المتعة والفائدة ، عليك تحضيره بشكل صحيح. فيما يلي ثلاث ركائز يقوم عليها الطهي السليم:

• الماء: درجة حرارته وتكوينه ؛
• نسبة الشاي والماء.
• مدة التخمير.

يحدد التوازن بين هذه المعايير الثلاثة طعم وخصائص المشروب. والآن بمزيد من التفصيل.

عن الماء. إذا كنت تعيش خارج المدينة ، وحتى ليس بعيدًا عن نبع بمياه نظيفة ، فسوف يحسدك كل متذوق من الشاي الصيني. لا يوجد شيء أفضل من مياه الينابيع الحية كأساس لتخميرها. لكن يجب على سكان الحضر الاهتمام بترشيح المياه المعبأة أو شرائها من شركات موثوقة.

يجب ألا يغلي ماء الشاي أكثر من مرة. خاصة عندما يتعلق الأمر بتخمير الأصناف الخضراء. درجة الحرارة المثلى 80-85 درجة. سر كيفية تحديده بدون مقياس حرارة: افتح غطاء الغلاية ، وجلب راحة يدك إليه. إذا لم يحترق البخار ، يمكنك عمل المضيق الأول بأمان. الماء الساخن جدا يقتل الخصائص المفيدة للشاي الأخضر ويضعف مذاقه!

نسبة الماء والشاي.تعتمد النسبة على تنوع وحجم وشكل أوراق الشاي. النسبة المتوسطة: ملعقة صغيرة من المنتج الجاف إلى 200 مل من الماء.

حول مدة التخمير.كل هذا يتوقف على التأثير المطلوب وكثافة التسريب. بالمناسبة ، يشبع الثيين (المشابه للكافيين) الماء في أول 40-60 ثانية بعد الانسكاب ، ثم يتم إطلاق العفص فقط من الأوراق ، والتي ، إذا تم تخميرها لفترة طويلة ، يمكن أن تضيف المرارة إلى المشروب. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من النشاط ، فلا ينبغي أن تبقى الأوراق في الماء لأكثر من دقيقة واحدة. من الأفضل الاحتفاظ بكل تسريب لمدة دقيقة واحدة.

العدد الأمثل للمضائق.مرة أخرى ، يعتمد الكثير على التنوع وجودته. يمكن أن يتحمل الشاي الجيد 5-10 دفعات. نحن لا نشرب المشروب الأول ، بل نحتفظ بكل واحدة تالية لبضع ثوان أطول من السابقة. في الواقع ، كل شيء يأتي مع الخبرة. بمرور الوقت ، ستتعلم تحديد مدة الشراب وعدد المضائق بشكل حدسي.

إجراء تخمير بالتنقيط

في الصين ، لا توجد أكياس ، وهنا لا يصرون على أوراق الشاي القوية ، التي يُسكب عليها الماء المغلي. طريقة الصب - أفضل طريقةتخمير الشاي الأخضر. يسمح لك بالكشف عن جميع فوائده ، ومراقبة التغيير في النكهات.

في الصين ، لا يتم تخمير الأصناف الخضراء في الطين. دعونا لا نخرق القواعد ونأخذ إبريق الشاي الزجاجي أو الخزف gaiwan. سيكون من الجيد تسخين الأطباق على نار مفتوحة قبل النوم بالشاي أو شطفها بالماء الساخن. تحت تأثير الحرارة تبدأ الأوراق في الإفراز الزيوت الأساسية: استنشاق الرائحة هو أفضل ترقب لشرب الشاي.

صب الماء في الغلاية ، صفيها بعد 30-60 ثانية. لا تنسى الاستمتاع بالرائحة. نحتفظ بالمضيق الأول لمدة دقيقة واحدة ، ثم لمدة 5-10 ثوانٍ أطول. قبل ملء الأوعية أو الأكواب ، اشطفها بالماء الساخن.

لماذا لا يشربون المشروب الأول؟ أولاً ، إنه يعمل على الكشف بشكل أفضل عن رائحة الحقن اللاحقة. ثانياً ، ينظف أوراق الغبار.

تنفتح آفاق مذهلة أمام أي شخص يشرع في طريق دراسة ثقافة الشاي. مع التذوق التالي ، مع كل صنف جديد ، يفتح عالم الشاي الأخضر تصوراتك ، ويملأك بالوعي والصحة.

ربما الشاي الأخضر هو أغنى أنواع الشاي. إذا كانت أولونغ ، على سبيل المثال ، مزدحمة في مقاطعتين فقط في جنوب الصين ، ويتم إنتاج بو-إيره فقط في يونان ، فإن الشاي الأخضر يحتل المرتبة الأولى من حيث الانتشار. وبالطبع ، عندما يقولون "شاي صيني" ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الشاي الأخضر. ما هي أنواع الشاي الأخضر الموجودة اليوم وأيها أفضل؟

أصناف الشاي الأخضر وغير الأصناف

لنفصل التسويق أولاً. على الأرجح ، بالنسبة لشخص غير مغمور في الشاي ، لا يوجد فرق بين "Emerald Spirals of Spring" و "Dreams of a Geisha" من حيث الإبداع في الاسم. في نفس الوقت ، Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" هو شاي متنوع ، وتسويق أحلام السلاطين ، الجيشا.

ماذا يعني الشاي المتنوع؟ هذا شاي ينمو من شجيرة من نوع خاص ، في منطقة معينة ويتم إنتاجه وفقًا لتقنيته الخاصة. كل شيء مثل الخمر وكروم العنب. إذا كانت إحدى هذه المعلمات لا تفي بالمعيار ، فلا يحق للشاي أن يُطلق عليه هذا الاسم. وبالتالي ، لا يمكن تسمية شاي Long Jing "Dragon Well" إلا بالشاي الذي يتم الحصول عليه من أوراق بعض الشجيرات التي تزرع في مقاطعة Zhejiang. شاي يُزرع من نفس الشجيرات ، يُصنع بنفس الطريقة ، لكن ليس في مقاطعة أخرى.

علاوة على ذلك ، تحمي الدولة أسماء الشاي على أساس جغرافي - لا يمكن أن يكون Xi Hu Long Jing سوى شاي يزرع في المزارع بالقرب من بحيرة Xi Hu. لا يمكن تسمية Long Jing المزروعة في مكان آخر بـ Xi Hu. لماذا كل شيء صعب جدا؟ لأن المناخ والجغرافيا يؤثران بشكل كبير على جودة الشاي ومذاقه. على ضفاف البحيرة ، هناك بعض الظروف ، في الجبال هناك ظروف أخرى ، وفي السهول - الثالثة ، وكل هذا يخلق شايًا مختلفًا. Xi Hu هو ألذ وأغلى مطعم Long Ching ، وبالتالي ، تحت هذا الاسم ، يمكن للشركة المصنعة غير الشريفة بيع الشاي بأكثر من تكلفته.

وعندما تأخذ سنشا العادية ، التي يتم حصادها بمئات الأطنان من المزارع الصناعية والمخففة بقطع الفاكهة والنكهات ، تحصل على كل الروعة الإبداعية التي يمكن رؤيتها في بعض المقاهي - أحلام وأحلام السلاطين والجيشا ، تنانين ، قرود ، ساموراي ، طائر الفينيق والمزيد من الحيوانات الشرقية. من الذي يأتي بهذه الأسماء بالضبط ، لا نعرف.

الشاي الملتوي إلى حلقات وكرات ليس من الأصناف أيضًا. عادة ما يكون هذا كله وسيلة لزيادة تكلفة المواد الخام ، ويسمي المسوقون هذا "تحسين خصائص المستهلك". شاي "التفتح" المزعوم ، عندما تظهر زهرة من كرة في كوب ، ليس للشرب على الإطلاق ، ولكن للإعجاب بهذه العملية. ضعها على الطاولة مثل الزهور - وأنت معجب بها. في البداية ، كان هذا هو الهدف ، وشرب هذا الشاي يشبه أخذ رشفة من الماء من إناء.

أي شاي أخضر هو الأفضل؟

بشكل عام ، بالطبع ، هذا هو الشخص الذي تحبه شخصيًا. وهكذا - يوجد في الصين قائمة "الأصناف الشهيرة". غالبًا ما يصحح ، يدخل البعض هناك ، ويغادر البعض. فازت هذه الشاي بجوائز في المعارض الصناعية وقدمت كهدايا من الدولة. أعني ، هذا شاي رائع حقًا ، أفضل الأفضل.

لونغ تشينغ (بئر التنين)

ما الذي تشتهر به:الشاي رقم 1 في الصين. تقريبا رمز لجميع أنواع الشاي الأخضر. معترف به تقريبًا باعتباره تراثًا ثقافيًا للبلاد ، حصل على عدد كبير من الجوائز ، تم تقديمها نيابة عن رئيس الدولة ، المعروف منذ القرن الثامن. نجت 18 شجيرة حتى يومنا هذا ، والتي نشأ منها التنوع. رائحة زهرية مذهلة مع روائح الشوكولاتة ورائحة الشمس والربيع. طعم حلو وغني. ينشط تمامًا ، نغمات.

هوانغ شان ماو فنغ "قمم الجبال الصفراء"

ما الذي تشتهر به:في الثمانينيات كانت هدية حكومية رسمية. نضارة واضحة جدًا في الذوق والرائحة ، مع الفروق الدقيقة في الأزهار. يرتاح وينعش.

بي لو تشون "حلزونات الربيع الزمردية"

ما الذي تشتهر به:الشاي الثاني في الصين بعد "بئر التنين". ينمو بين أشجار الفاكهة في المزارع بالقرب من بحيرة دونغتينغ بمقاطعة جيانغسو. صغيرة ، ملتوية في أوراق شاي حلزونية ، مغطاة بكومة بيضاء. رشيقة جدا ، لطيفة ، ناعمة ، حلوة. رائحة الأزهار وطعم الفواكه. يرتاح بشدة. عند التخمير الأواني الزجاجيةيمكنك مشاهدة رقصة الزغابات - مشهد مذهل للغاية. السمة المميزة لهذا الشاي هي الخفة المذهلة التي تظهر أثناء شرب الشاي.

Tai Ping Hou Kui "Monkey Leader from Hawken"

ما الذي تشتهر به:ذهب في معرض بنما باسيفيك في سان فرانسيسكو ، في عام 2004 حصل على لقب "ملك الشاي الأخضر". رائحة الأزهار المسكرة ، طعم كثيف ناعم مع ملاحظات التبغ.

ليو آن جوا بيان "بذور القرع"

ما الذي تشتهر به:فازت 8 مرات بجوائز في المعارض الوطنية والعالمية. وقدمت نيابة عن الحزب إلى الوفود الأجنبية. شاي لطيف جدًا ، ناعم ، خفيف ، أنثوي تقريبًا. بدون قابض. من أحلى أنواع الشاي الأخضر.

Meng Ding Gan Lu "Sweet Dew from Meng Ding Peak"

ما الذي تشتهر به:ينمو الشاي على أحد جبال الطاوية المقدسة - منغ دينغ ، على ارتفاع حوالي 1500 متر. تقول المخطوطات أن أنواعًا مختلفة من الشاي مثل "جان لو" ("الندى الحلو") كانت معروفة في عهد أسرة هان (القرن الثاني قبل الميلاد - القرن الأول الميلادي) ، وله نكهة لذيذة وطعم الفواكه. شاي أنيق لطيف للغاية وخفيف.

Zhu Ye Qing "نضارة أوراق الخيزران"

ما الذي تشتهر به:ينمو في مزارع جبلية محاطة بالأديرة. بالفعل في عصر أسرة تانغ ، تم توفير الشاي للإمبراطور من هنا. لها رائحة منعشة ، طعم لاذع مع طعم حلو. ينعش بشكل رائع. متعة منفصلة هي مشاهدة رقص أوراق الشاي ، التي ترتفع عموديًا في الزجاج ثم تسقط ، ثم ترتفع مرة أخرى.

ينتمي الشاي الأخضر إلى مجموعة ضخمة وشعبية من مشروبات الشاي ، والتي تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم من قبل خبراء الشاي الحقيقيين ، ليس فقط لمذاقها ورائحتها الرقيقة والفريدة من نوعها ، ولكن أيضًا لخصائصها العلاجية. هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر المتاحة اليوم. أنواع الشاي الأخضر مختلفة استساغة، مكان النمو ، فترة التجميع ، حسب تقنية معالجة المواد الخام للشاي ، حسب وجود مضافات الفاكهة ، حسب مستوى التخمير والجودة.

أنواع الشاي الأخضر

تعتمد جودة ومذاق أي فئة من أنواع الشاي على العديد من العوامل التي تتطور تدريجياً ، بدءًا من لحظة زراعة أشجار الشاي والشجيرات في مزرعة ، وانتهاءً بتقنية تحضير خاصة ومعالجة المواد الخام الطازجة. يتأثر طعم وجودة مشروب الشاي بتكوين التربة ، والظروف المناخية والطقس ، وتنوع أشجار الشاي ، ونوع الأوراق ، ووقت الحصاد ونوعه (آليًا أو يدويًا). قد يكون الشاي الأخضر:

• فضفاضة (طويلة الأوراق) ،
• ضغط
• مستخرج
• مسحوق،
• حبيبي،
• قرميد.

تعتبر أنواع الشاي الأخضر ذات الأوراق الطويلة أكثر شيوعًا وذات جودة عالية ، والتي بدورها يمكن أن تكون أوراقًا أو مكسورة (مكسورة ، مقطوعة).

شاي أخضر صينيلها تاريخ مثير للاهتمام ، في حين أن وصفات بعض الأصناف لا تزال سرية وتنتقل من خبير شاي إلى آخر. تسريب الشاي الأخضر الصيني الحقيقي له صبغة صفراء أو خضراء فاتحة ، طعم عشبي طازج مع تلميحات من الدخان. لون التسريب النهائي للشاي الأخضر الياباني أغمق وأكثر تشبعًا. تعتبر أفضل أنواع الشاي الأخضر هي تلك التي تم جمع المواد الخام لتحضيرها يدويًا في مناطق المرتفعات في الصين.

أصناف شعبية من الشاي الأخضر

أشهر أنواع الشاي الأخضر الصيني هي: Longjing (Dragon Well) ، Gunpowder ، Tuo Cha ، Sen Cha ، Huang Shan Mao Feng ، Yun Wu ، Dong-ting Bi-lo (Bilochun). من بين أنواع الشاي الأخضر ، توجد أصناف قريبة من أصناف الشاي الأبيض من حيث لون المشروب وخصائص الطعم. على سبيل المثال ، Lu Yin Zhen (إبر فضية خضراء) ، Xue Hua (زهرة الثلج). الزغابات البيضاء (باي هاو) تعطي أوراق الشاي خفة ، وجودة الهواء ، ولونًا فضيًا ، ويكتسب التسريب النهائي طعمًا أكثر ثراءً وإشراقًا. تشمل الأنواع الشعبية من الشاي الأخضر الياباني: Midori Tani و Sencha و Bancha و Matcha.

Xihu Longjing (بئر التنين)

يعتبر هذا التنوع أكثر أنواع الشاي الصيني الأخضر النخبة. يعود اسم الشاي إلى مصدر نشأ في مقاطعة هانغتشو. أوراق الشاي لها شكل مسطح ، لون من اليشم الداكن. يحتوي التسريب النهائي على رائحة حساسة وحساسة مع مذاق لاذع مميز ولون أصفر ساطع.

البارود

هذا التنوع لا يقل شعبية بين خبراء الشاي من Xihu Longjing بسبب مذاقه الفريد ورائحته الراقية. إذا تمت ترجمة اسم الشاي ، فهذا يعني "البارود" ، بسبب الصوت المميز الذي تصنعه أوراق الشاي الملتوية عند تخميرها. تحت تأثير الماء الساخن ، تنفجر أوراق الشاي ، كما كانت ، "تنفجر" ، وتنقل جميع خصائصها المفيدة ورائحتها إلى التسريب. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت الأوراق أقوى في الشراب ، كان الشاي أفضل وكان طعم منقوع الشاي أكثر ثراءً. يحتوي التسريب النهائي على لون كهرماني وعسل ، ورائحة رقيقة مع ملاحظات من الفواكه المجففة ، وقوة كافية وطعم لاذع حلو مع حموضة لطيفة بالكاد ملحوظة.

دونغ تينغ ثنائية لو

Dong-ting Bi-lo أو Bilochun ("ربيع الحلزون الأخضر"). في بداية الربيع يتم جمع المواد الخام لهذا التنوع. الأخضر هو اللون ، والحلزون هو الشكل ، نوع من أوراق الشاي الملتوية مثل قوقعة الحلزون. يتميز التسريب النهائي برائحة الأزهار والفواكه المميزة ، وطعم حلو ومذاق ممتع.

يون وو (ضباب سحابة)

بناءً على اسم هذه الفئة من الشاي الأخضر ، يمكننا أن نستنتج أن المواد الخام للمشروب يتم جمعها فقط في المناطق الجبلية العالية. تشبه رائحة الشاي النهائي البذور المحمصة. السمة المميزة لـ Yun Wu هي طعمها العسلي ورائحة القش الطازج.

هوانغشان ماو فيج

يتم جمع أوراق الشاي الصغيرة في أوائل الربيع. أوراق الشاي مغطاة بكومة بيضاء رقيقة وتبدو مثل "ألسنة طائر". يحتوي التسريب على رائحة عشبية فاكهية حساسة ، لونها أخضر-ذهبي. الشاي الأخضر Mao Feg يعيد القوة العقلية والتوازن العاطفي ويعزز الاسترخاء.

سينيا

يتم إنتاج هذه الفئة من الشاي الأخضر في اليابان ، حيث تعتبر من أصناف النخبة. يتم حصاد المواد الخام لصنع الشاي مرتين في السنة - في مايو ويوليو. تشبه الثنيات في المظهر "أرجل العنكبوت". التسريب جاهز اللون الأخضر الفاتحطعم لاذع حلو ، مشرق ، رائحة عشبية غنية. هذا النوع من الشاي مناسب للعديد من أطباق المطبخ الياباني التقليدي.

مصنعي الشاي الأخضر

معظم أفضل الأصنافيتم إنتاج الشاي الأخضر في الصين واليابان. في الصين ، يُزرع الشاي الخام في مقاطعتي Chshejiang و Fujian. في اليابان ، يتم إنتاج الشاي الأخضر في منطقة أوجي في كيوتو. تزرع المواد الخام للشاي الأخضر أيضًا في جورجيا ("باقة جورجيا") والهند وسريلانكا وماليزيا وجزيرة جاوة. في الهند ، تزرع المواد الخام لصنع الشاي الأخضر في المناطق الشمالية من البلاد ، في حين أن جودة وطعم الشاي الأخضر الهندي أقل من المتوسط.

ما أنواع الشاي الموجودة؟ سؤال صعب جدا. يأتي الشاي في العديد من الأصناف والأنواع ، لكن قلة من الناس يعرفون تصنيفاتها. ومع ذلك ، ليس من الصعب معرفة ذلك. سيتحدث المقال عن ماهية.

مكان الإنتاج

قبل أن تعرف ماهية الشاي ، عليك أن تعرف مكان إنتاجه. يزرع في العديد من البلدان. لكن قلة منهم فقط هم قادة. وهكذا ، فإن معظم الشاي المنتج في العالم يُزرع ويُعالج في الصين. هذا البلد هو مسقط رأس المشروب ، لذلك يتم صنع الشاي من جميع الأنواع الممكنة هنا. التالي بعد الزعيم الهند. يشغل الشاي المفروم والحبيبي معظم الإنتاج. من المهم ملاحظة أنهم يصنعون على الفور ما يعتبر نخبة.

تحتل سريلانكا (شاي سيلان) المرتبة الثالثة المشرفة وتنتج 10٪ من الحجم العالمي. تكنولوجيا الإنتاج في هذا البلد تشبه تكنولوجيا الهند. تصنع اليابان صنفًا يغلب عليه اللون الأخضر ، وحتى ذلك الحين ليس للتصدير. في إفريقيا (كينيا) ، يتم صنع الصنف الأسود فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج هذا المشروب في جميع المستعمرات الإنجليزية السابقة تقريبًا وبعض البلدان الأخرى.

أنواع الشجيرات والأوراق

ما هو شكل الشاي؟ بادئ ذي بدء ، يعتمد الأمر على الأنواع ، وهي تأتي في ثلاثة أنواع: الصينية والكمبودية والآسامية. ينمو الصينيون في جورجيا وفيتنام واليابان والصين. هم أيضا يصنعون هندي "دارجيلنغ". يشمل الصنف الأسامي شجيرات أفريقية وسيلانية وكمبودية تنمو في بعض مناطق الهند الصينية وهي مزيج من النوعين الأولين.

ما هو شكل الشاي؟ تعتمد الإجابة على هذا السؤال أيضًا على درجة المعالجة.

• أوراق الشاي الطويلة أو السائبة هي الأكثر شيوعًا. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون الورقة من ثلاثة أنواع مختلفة - ورقة كاملة ، ورقة متوسطة ، مطحون.
• يمكن الضغط عليها بالبلاط أو الألواح أو الطوب. تُستخدم الأوراق الكاملة لإنتاج الطوب ، وأحيانًا مع البراعم ، وللأوراق المكسوة بالبلاط والمكسوة - غالبًا ما تكون مسحوقًا.
• يتم استخلاصها ، كما أنها قابلة للذوبان أو سريعة الذوبان. يمكن بيعها كشكل بلوري أو مستخلص. ويشمل ذلك أيضًا أكياس الشاي والحبيبات.

علاج او معاملة

اعتمادًا على المعالجة الإضافية ، يمكن تخمير الشاي أو عدم تخميره أو حتى تدخينه.

لا يوجد سوى شاي مدخن واحد - Lapsan Xiao Zhong. أنتجت في جنوب الصين. السبب وراء تسميته بالدخان يكمن في تكنولوجيا التصنيع. تتم معالجة الألواح الملفوفة في سلال كبيرة فوق أو بالقرب من النار. وأثناء التجفيف ، يتم تسخينه على خشب الصنوبر. نتيجة لذلك ، يشعر العشاق المتطورون بملاحظات من الخشب والدخان فيه ، والمبتدئين - النقانق المدخنة أو الجبن المدخن أو حتى المطاط أو زيت التربنتين.

لا يغير التخمير مذاق المشروب المستقبلي فحسب ، بل يغير لونه أيضًا. بفضلها ، هناك ألوان مختلفة من الشاي ، والتي سيتم مناقشتها أدناه. يتم الحصول على هذا اللون أو ذاك اعتمادًا على مدة التخمير وما إذا كان يتم تنفيذه على الإطلاق.

تمر الأصناف المخمرة بعملية معالجة طويلة قبل تعبئتها لإعطاء الشاي طعم جديدأو إزالة الزائدة. الشاي غير المخمر لا يصلح للمعالجة الطويلة بشكل خاص - يمكن تضمين الأنواع الخضراء والبيضاء هنا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تحميص الشاي وتبخيره للحصول على رائحة ولون أفضل.

إضافات

ما هو شكل الشاي؟ في أنواع مختلفةيمكن أن يضيف الشراب إضافات غريبة. فهي لا تغير المذاق فحسب ، بل تغير لون الشاي ورائحته وأحيانًا حتى الشكل ، إذا تحدثنا عن أنواع الشاي الحديثة التي يمكن أن تتخذ شكل أزهار متفتحة أو براعم في الماء.

يمكن إضافة الشاي:

• الزيوت العطرية والعطور.
• براعم وأوراق الزهور والأعشاب.
• بعض الفواكه والتوت.

ما هي أنواع الشاي؟

الطريقة الأكثر وضوحًا للتمييز بين أنواع الشاي المختلفة هي اللون. بناءً على ذلك ، تتغير أيضًا ميزاته وفوائده وحتى مكان إنتاجه ، لأن بعض ألوان المشروب يتم إنتاجها فقط في منطقة معينة.

شاي ابيض

مصنوعة من أوراق نصفية. صنع حصريا في الصين ويستهلك هناك. يتم تصدير جزء صغير فقط من الإنتاج بأكمله. والسبب في ذلك هو صعوبة النقل والتخزين. هذا التنوع هو الأغلى والأندر. أثناء الإنتاج ، لا يتم فعل أي شيء تقريبًا بالأوراق - فهي لا تتخمر ، ولكنها تذبل وتجف فقط. طعم هذا المشروب رقيق ، ورائع ، ورائحته غير عادية. بالنسبة للفوائد ، لا يوجد تنوع علاجي أكثر من الأبيض. له خصائص مضادة للسرطان ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحمي من الفيروسات والبكتيريا.

شاي أخضر

ما هو الشاي الأخضر؟ هذه الأصناف هي من بين الأكثر فائدة. يمكن أن يكون اللون أخضر فاتح ، وأخضر وحتى مصفر - حسب النوع وطريقة المعالجة والقوة. التصنيف المذكور أعلاه ينطبق أيضًا على الشاي الأخضر. يمكن أن تكون هندية أو سيلانية ، أكياس أو فضفاضة ، مع أو بدون إضافات ، إلخ.

خصوصية وجود الكافيين. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذا المشروب جيد بشكل لا يصدق للقلب ، ولكن بسبب مستوى عالمن هذه المادة ، التي تكون في بعض الأحيان أكثر من مشروب أسود أو حتى في القهوة ، تحتاج إلى استخدامها بحكمة وباعتدال.

شاي أسود أو أحمر

الشاي الأسود في آسيا يسمى الأحمر. إنه الأكثر تخميرًا. بعد جمع الأوراق في المزارع ، يمر بالعديد من خطوات المعالجة ، والتي تغير لونها ، وتشبعها ، وطعمها ، وما إلى ذلك.

تعتمد فوائده على نوع الشجيرات والمعالجة وكذلك الشركة المصنعة والإضافات ، ولكنه الأكثر ضررًا من بين الأنواع الأخرى. ما هو الشاي الأسود؟ لقد تحدثنا بالفعل عن هذا أعلاه. يمكن تصنيفها ، مثلها مثل أي نوع آخر (أخضر ، أبيض ، إلخ) وفقًا لعدة معايير (حجم الورقة ، التعبئة والتغليف ، مكان الإنتاج ، إلخ).

شاي أصفر

متنوعة مخمرة جزئيا. صنع حصريا في الصين. للحصول على هذا التنوع ، يتم استخدام أنواع خاصة من شجيرات الشاي ذات البراعم الصفراء الذهبية الكاملة.

لها رائحة لطيفة بشكل لا يصدق وطعم دقيق مخملي. هذا التنوع هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة ، وبالتالي باهظ الثمن. من حيث فئة السعر ، لا يمكن مقارنتها إلا باللون الأبيض. أثناء الشرب ، يمكنك أن تشعر بنعيم لا يصدق. كما أن له تأثير تحفيزي كبير وهو تأثير قوي.

شاي أحمر صيني

معروف في الصين ، ولكنه غير منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. لها لون ذهبي كهرماني. الطعم لاذع برائحة الفواكه. يعتبر أفضل بديل للقهوة لما له من تأثير محفز. ولكن ، على عكس القهوة ، فهي أقل ضررًا وحتى للشفاء. يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات.

شاي الفيروز أو "أولونغ" ("أولونغ")

يترجم باسم "التنين الأسود". هذا التنوع لذيذ بشكل لا يصدق ، ولهذا السبب اكتسب شعبية واسعة في دول مختلفة. يمكن أن تكون درجة التخمير منخفضة أو متوسطة أو قوية. للتصنيع ، يتم جمع الأوراق الناضجة تمامًا مع قصاصات ، حيث يوجد الكثير من الزيوت المفيدة.

له تأثير منظف ومحفز للمناعة ويوصى به للجميع دون استثناء. حتى النوى والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يمكنهم شربه طوال اليوم دون أي مشاكل.

"بوير"

مثل هذا المشروب مصنوع باستخدام تقنية معقدة. أولاً ، يتم إحضار الأوراق التي تم جمعها إلى حالة الشاي الأخضر ، ثم يتم التخمير. هذه العملية تستمر وقت مختلف، وهذا هو السبب في أنه قد يكون له لون نهائي بني أو أسود. تكمن خصوصيته في أنه يتم ضغطه في الكعك والمكعبات والأوعية والقرع والبلاط وما إلى ذلك.

في الصين ، يعتبر هذا الصنف فعالاً ضد جميع الأمراض. يساعد في مشاكل الأمعاء الجهاز العصبييحارب السموم ويحسن المناعة. لكن بخلاف ذلك ، فهو الشاي الوحيد في العالم الذي يمكنك شربه على معدة فارغة!

شاي اعشاب

شاي الأعشاب لا يحتوي على أوراق الشاي ، ويطلق عليه أحيانًا شاي الأعشاب. هذا جدا مشروبات صحيةمصنوعة من أعشاب وزهور مختلفة.

ما هو شاي الاعشاب؟ من أشهر الأعشاب المستخدمة في إنتاجها: البابونج ، الكركديه ، النعناع ، بلسم الليمون ، الزعتر ، نبتة سانت جون ، الكشمش والتوت ، الزعتر ، ثمر الورد ، الرويبوس والمتة.

هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر في العالم. كل واحد منهم له صفاته الفريدة. بعضها رقيق في الذوق ، والبعض الآخر لاذع ، وبعضها له رائحة نفاذة ، والبعض الآخر زهري. ومع ذلك ، يسمح لك هذا التنوع باختيار الشاي الذي تحبه حقًا.

حسب الذوق ، يمكن تقسيم أصناف الشاي الأخضر إلى:

• طعم منعش (كوكيتشا ، بانشا ، سنشا) ؛
• طعم لاذع (تشونغ مي ، شين بوير ، بارود) ؛
• الأزهار الحارة (ماو فنغ ، بان لونغ ينغ هاو) ؛
• الأزهار اللطيفة (بي لو تشون ، لونج تشينج) ؛

الصين ، بشكل عام ، مذهلة من حيث الشاي. إنه ليس فقط مكان ولادة الشاي - فقد تم اختراع جميع الوصفات الفريدة والتجميع والمعالجة والتقنيات التحضير هناك.

يتم لف أوراق الشاي ، وتحميصها ، وتخمرها ، وضغطها على شكل أوراق ، وسحقها إلى مسحوق ، ولفها إلى كرات ، وربطها لتشكيل زهرة. أدى ذلك إلى ظهور الآلاف من أنواع الشاي ، والتي لا يزال بعضها غير معروف للخبراء.

في الصين ، تنتج كل مقاطعة شايًا مختلفًا تمامًا ، اعتمادًا على التقنيات التي نشأت فيها تقليديًا. علاوة على ذلك ، يتم تحديد جودتها من خلال 8 معايير.

6 أنواع من الشاي الأخضر الصيني المعترف بها كلاسيكيات:

تشون مي هو أحد أنواع الشاي الرئيسية التي تصدرها الصين. لقد كان أول من جاء إلى أوروبا وهو طعمه اللاذع الذي يربطه الأوروبيون بالشاي الحقيقي. إنه قوي ورخيص وبدون إضافات ومنكهات.

حصلت على اسمها بسبب الأوراق ، الملتوية في كرات صغيرة ، تشبه النار ، طقطقة في درجات حرارة عالية. في الواقع ، إنه الشاي الأخضر الأكثر شعبية في العالم. إنه قوي ، لاذع ، ذو رائحة لطيفة للغاية.

- له مذاق ورائحة زهرية حساسة للغاية ، ولهذا السبب حصل على لقب "الشاي الإمبراطوري". إنها مجموعة متنوعة من الشاي ، على الرغم من أن سعرها في متناول الجميع.

Tocha هي واحدة من أكثر أنواع الشاي الأخضر علاجًا. يوصى باستخدامه للوجبات الغذائية وحالات الجوع الأخرى في الجسم. قد يكون أخضر أو ​​أسود.

King Ding - له رائحة قوية وطعم حار لطيف. في أغلب الأحيان ، يتم استخدامه لقضاء العطلات والاحتفالات الأخرى.

- له طعم زهري ناعم وحساس وحتى حلو. يساعد في تخفيف التوتر وصرف الانتباه عن الزحام والضجيج.