ميرلو التشيلي للشراء. النبيذ التشيلي الأحمر الجاف. نبيذ أحمر وأبيض عالي الجودة من تشيلي. النبيذ التشيلي: أسماء على الملصق

تم إدخال الكرمة الأولى إلى تشيلي في منتصف القرن السادس عشر من إسبانيا. في هذا الوقت ، كان صنف عنب Pais منتشرًا في تشيلي ، والذي نجا حتى يومنا هذا ، ولكن بكميات صغيرة ، وحتى في ذلك الوقت للاستخدام الداخلي. حتى القرن التاسع عشر ، لم يكن النبيذ المصنوع في تشيلي من النوعية الجيدة: غالبًا ما كان يتأكسد وحلوا إلى حد ما. أ قصة حقيقيةبدأت صناعة النبيذ في تشيلي عندما جلبت موجة الهجرة من الدول الأوروبية معهم الكثير من الشتلات وفتحت هذه المنطقة الفريدة لزراعة العنب للعالم. علاوة على ذلك ، لم يكن أبناء البلد من الغزاة ، بل الفرنسيون هم الذين كان لهم التأثير الأكبر على صناعة النبيذ التشيلي.

يسمح الموقع الجغرافي الفريد لشيلي بالزراعة الناجحة لجميع أنواع العنب الشهيرة تقريبًا. علاوة على ذلك ، بقيت الكرمة في تشيلي على حالها. وباء الفيلوكسيرا ، الذي أودى بحياة جزء كبير من مزارع الكروم في فرنسا ، لم يؤثر مطلقًا على المزارع التشيلية المعزولة. كروم العنب هنا من جميع النقاط الأساسية الأربعة محمية بحواجز طبيعية: من الشرق عند قمم جبال الأنديز ، من الغرب - بجانب المحيط الهادئ ، من الشمال - بصحراء أتاكاما ، من الجنوب - الجليد الأبديباتاغونيا. بفضل هذه العزلة ، لم تمرض الكرمة المحلية بأي من الفلوكسيرا أو البياض الدقيقي.

منذ عام 1980 ، ارتفعت صناعة النبيذ في تشيلي إلى مستوى جديد تمامًا. من خلال فهم جيد لأساسيات صناعة النبيذ وتقسيم مجموعة متنوعة من Merlot مع كارمينير الناضج في وقت لاحق ، حصل المنتجون المحليون على نبيذ عالي الجودة. علاوة على ذلك ، كانت كارمينير ، التي فقدت تمامًا في فرنسا ، هي التي أصبحت بطاقة العملتشيلي. بدأ توسع النبيذ التشيلي إلى أوروبا في التسعينيات من القرن الماضي وبحلول عام 2001 زاد تصدير النبيذ 15 مرة مقارنة بعام 1989!

تأتي معظم أنواع النبيذ التشيلي من منطقة فالي الوسطى ، وهي هضبة طولها 1000 كيلومتر تفصلها في الغرب سلسلة من التلال الساحلية المنخفضة من المحيط الهادئوجبال الأنديز من منطقة مندوزا الأرجنتينية في الشرق. يتم قطع الوادي الأوسط بواسطة الأنهار التي تحمل ذوبان ثلوج جبال الأنديز وهي مثالية لري مزارع الكروم.

مناطق النبيذ الرئيسية هي:

1- أكونكاغوا- أقصى شمال مناطق النبيذ التشيلي ، سميت على اسم النهر الذي يتدفق هنا. المناطق النائية في أكونكاجوا هي أكثر مناطق زراعة العنب جفافاً وسخونة في تشيلي. في الصيف تكون درجة الحرارة مستقرة عند 30 درجة. تعتبر أوكوا أروع المناطق وأكثرها شهرة. أصناف العنب الرئيسية: Cabernet Sauvignon، Cabernet Franc، Carmenere، Syrah، Sangiovese، Nebbiolo، Merlot

2- كاسا بلانكا- أصغر وأروع منطقة في تشيلي ، وتقع على الساحل بالقرب من ميناء فالبارايسو. يتم تبريد كروم العنب بواسطة ضباب الصباح (نتيجة لتيار المحيط الهادئ البارد). كثرة الغيوم تبطئ من نضج العنب. زرعت هنا كروم العنب الأولى في عام 1882 ، وبحلول عام 1993 كان هناك حوالي 1500 هكتار من الكروم. النبيذ المحلي هو التعبير الأكثر لفتًا للأنماط التشيلية. الأصناف الرئيسية: شاردونيه (الأهم من ذلك كله) ، ساوفيجنون بلانك ، ريسلينج ، فيوجنير ، جيورزترامينير ، بينوت نوير. سان أنطونيو منطقة رائعة وغير متطورة. الأصناف الرئيسية: شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك ، بينوت نوير ، ميرلوت.

3 مايبو (الوادي الأوسط)- الأكثر شهرة منطقة النبيذ... على الرغم من حقيقة أن مزارع الكروم هنا تشغل فقط حوالي 2500 هكتار (متساوية تقريبًا بين الصنفين الأبيض والأحمر) ، توجد هنا المكاتب الرئيسية لأكبر شركات النبيذ.

4- رابيل (الوادي الأوسط)- يوجد بالمنطقة حوالي 7000 هكتار من الكروم ينتج معظمها عنب أحمر. تنقسم المنطقة رسميًا إلى منطقتين فرعيتين كاتشبوالو كولتشاجوا... يحتوي وادي Cachapoal على 25 ٪ من جميع مزارع الكروم في تشيلي. الأصناف الرئيسية: Cabernet Sauvignon و Merlot و Carmenere و Chardonnay و Sauvignon Blanc. تشتهر Colchagua بـ Merlot. الأصناف الرئيسية: Cabernet Sauvignon و Merlot و Carmenere و Syrah و Tanna و Mourvèdre و Pinot Noir و Chardonnay. الأنواع الأكثر شيوعًا هي Semillon و Cabernet Sauvignon و Merlot.

5 مولي (الوادي الأوسط)هي أهم منطقة نبيذ في تشيلي. تبلغ مساحة الكرم 24000 هكتار. المناطق الفرعية: كوريكو ، كاوكينز ، ليناريس ، لونتيو ، بارال... تقع هذه المنطقة في أقصى جنوب سانتياغو ، وتعتبر واحدة من أروع المناطق وأكثرها غيومًا في تشيلي ، وذلك بفضل تأثير المحيط الهادئ. أصناف الكتلة الرئيسية: أبيض - سيميلون ، ساوفيجنون بلانك ، شاردونيه ؛ الأحمر - كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، كارمينير.

6- بيو بيوهي أقصى جنوب وأطول منطقة في تشيلي. يحتل العنب الأحمر حوالي 2/3 من إجمالي مساحة الكروم (27000 هكتار). تفتقر Bio-bio إلى حماية التلال الساحلية ، مما يؤدي إلى مزيد من هطول الأمطار وانخفاض درجات الحرارة وأيام مشمسة أقل. أكثر أنواع العنب شيوعًا هو Red Pais ، وهو ينمو هنا أيضًا عدد كبير منمتنوعة بيضاء مسقط الإسكندرية. تشكل هذه الأصناف أساس الخمور للاستهلاك داخل تشيلي.

7.Itataهي منطقة متخلفة ذات إمكانات كبيرة ، خاصة بالنسبة لأصناف Pinot Noir والعنب الأبيض. الأصناف الرئيسية: Moscatel و Torrontes و Sauvignon Blanc و Chardonnay و Riesling و Gewurztraminer و Pais و Cabernet Sauvignon.

تصنيف النبيذ:

منذ نهاية عام 1994 ، تم اعتماد قانون يحدد التسميات (GO - Geografhic Origin) ، وكذلك فئات النبيذ وأنواع العنب المسموح باستخدامها ووضع العلامات.

فئات النبيذ يذهبيجب أن تكون مصنوعة من صنف معتمد وتحتوي على 75٪ على الأقل منه. يجب أن ينمو هذا العنب في التسمية المحددة ويجب أن يكون 75٪ على الأقل من العنب من السنة المحددة. يمكن وضع ملصق Estate Bottled على ملصق نبيذ GO إذا حدثت عملية صنع النبيذ وتعبئته بالكامل في إقليم GO المحدد. في الكتلة الإجمالية ، تبلغ حصة هذه الخمور في الصادرات حوالي 20 ٪

GO Reserva- نبيذ بعمر لا يقل عن 6 أشهر ثم 3-6 أشهر أخرى في زجاجة.

فينو دي ميسا- نبيذ المائدة الذي يتم الحصول عليه باستخدام مواد نبيذ مختلفة من مناطق نبيذ مختلفة. تمثل هذه الخمور ما يقرب من 40٪ من إجمالي إنتاج النبيذ.

النبيذ مشروبات كحوليةوجود تركيبة كيميائية معقدة. إنه نظام فيزيائي كيميائي غير مستقر. الصفات الحسيةويعتمد التركيب الكيميائي للنبيذ إلى حد كبير على الظروف المناخية والتربة في المنطقة التي ينمو فيها العنب ، وكذلك على طريقة معالجته. من الأهمية بمكان الحصول على أنواع النبيذ عالية الجودة اختيار مجموعة متنوعة من العنب التي تناسب بشكل مثالي المنطقة ، والتربة المعينة.

منذ ظهور صناعة النبيذ ، تم اختبار وتربية عدد كبير من أصناف العنب. حتى الآن ، يُعرف أكثر من 4000 نوع من عنب النبيذ. من بين هؤلاء ، أصبح العشرات على الأكثر دوليًا. هذه هي الأصناف الرئيسية البيضاء والحمراء من بوردو وبورجوندي ، ريسلينج الألمانية ، الألزاسي جيورز ترامينير ، وهي السلف للعديد من أصناف مسقط.

كان عشرات الآلاف من الأشخاص يعملون كل عام في حصاد المحاصيل ، وقطف العناقيد يدويًا ، ولم يكن حتى الستينيات ، في ولاية نيويورك ، حيث بدت الآلات الميكانيكية الأولى تجعل العمل أسهل. ينتشر الحصاد الميكانيكي في مزارع الكروم الكبيرة ، على الرغم من أن بعض المناطق تنتج نبيذًا عالي الجودة ، خاصةً حيث يستمر حصاد المنحدرات الشديدة يدويًا.

تتمثل الخطوة الأولى في صناعة النبيذ في إضافة كمية صغيرة من ثاني أكسيد الكبريت (SO2) إلى العنب المسحوق أو يجب. حتى الآن ، لم يتمكنوا من استبدال المطهر الذي تم اختباره بمرور الوقت والذي يحمي نقيع الشعير والنبيذ من الأكسدة.

وصفًا موجزًا ​​لعملية إنتاج النبيذ ، يحدث ذلك على النحو التالي: عنب جيدوالخنق والخميرة الطبيعية في قشور العنب تحول السكر الموجود في عصير العنب إلى كحول.

هؤلاء الحقيقة المشتركةصناعة النبيذ معروفة منذ مئات السنين. يظهر النبيذ الرائع حيث تظهر الطبيعة أعظم صالح.

اليوم ، يتم التحكم في كل جانب من جوانب زراعة العنب وصناعة النبيذ إلى درجة لم تحلم بها من قبل. يتم استخدام الأساس العلمي لصناعة النبيذ في كل من المناطق ذات صناعة النبيذ التقليدية وفي المزارع الصغيرة. من ناحية أخرى ، كما قال البروفيسور إميل بينود من جامعة بوردو: "الهدف النهائي لعلم الخمور الحديث هو الرفض الكامل للتدخل البشري في عملية صنع النبيذ."

وفقًا لمدى ألوانها ، يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ إلى الأبيض والأحمر والوردي. مع تقدم العمر ، النبيذ الأبيض ، بدلاً من اللون الأصفر القش ، يكتسب نغمات مكثفة ، ويصبح كهرمانيًا ذهبيًا. النبيذ الأحمر والورد ، على العكس من ذلك ، يتلاشى مع تقدم العمر. يتم تحويل ألوان العقيق والياقوت إلى ألوان قرميدية وبنية.

• نبيذ جاف (حتى 4 جم / لتر)
• نبيذ شبه جاف (4-12 جم / لتر)
• نبيذ الحلوى (12-45 جم / لتر)
• نبيذ ليكيور (من 45 جم / لتر).

حمض الطرطريك ، وهو عنصر حيوي في النبيذ ، وسر توازنه ونكهته ، له خاصية مؤسفة تتمثل في تكوين بلورات عندما يتفاعل مع البوتاسيوم (بلورات كبيرة تشبه السكر) أو الكالسيوم (بلورات صغيرة ، بيضاء ، مغبرة). في السابق ، كان عمر النبيذ عدة سنوات في أقبية باردة ، وكانت هذه البلورات تشكل رواسب على جدران البراميل المعروفة باسم "الجير". البلورات ليس لها طعم ، فهي طبيعية تمامًا وغير ضارة.

يتزايد اهتمام المستهلكين بالنبيذ كموضوع للنقاش وكمشروب كل عام. بدأ الارتفاع في هذا الاهتمام في المملكة المتحدة وانتشر بسرعة في جميع أنحاء العالم. اليوم ، في العديد من البلدان ، يتم نشر الكثير من المجلات ومواقع الإنترنت حول النبيذ ، ويتم بانتظام تذوق النبيذ والاجتماعات مع صانعي النبيذ ، وتتطور سياحة النبيذ بشكل سريع.

إذا كنت ترغب في شراء نبيذ بمستوى أعلى من الإبريق ، فحاول أن تفعل ذلك بوعي. يمكنك شراء نبيذ لكوب من المينا ، لكن هناك نبيذًا لكريستال Baccarat ، وليس من المنطقي التظاهر بأنهما متماثلان. عندما يكون للنبيذ مكان منشأ محدد ، على عكس غير مسمى ، فإنه يعكس تربة ومناخ وثقافة وتقاليد معينة. ابحث عن أحاسيس طعم جديدة وفكر فيها.

ظهرت صناعة النبيذ في أمريكا الجنوبية منذ وقت ليس ببعيد كما في أوروبا - قبل بضعة قرون فقط. تم اكتشاف النبيذ التشيلي من قبل الأوروبيين في التسعينيات وسرعان ما اكتسب شهرة. تشيلي اليوم هي واحدة من الموردين الرئيسيين للنبيذ لروسيا من بين دول العالم الجديد. تنتج هذه المنطقة كلاً من الميزانية والتصميمات المتميزة عالية الجودة.

من تاريخ صناعة النبيذ التشيلي

بدأ تاريخ صناعة النبيذ في تشيلي حوالي عام 1538 ، عندما بدأ المستوطنون الإسبان بزراعة كروم العنب الأولى هناك. خلال الحكم الإسباني ، تم فرض ضرائب على إنتاج النبيذ في تشيلي ، وفُرض حظر على مزارع الكروم ، حيث كان يُعتقد أن التشيليين يجب أن يشتروا النبيذ الإسباني فقط.

في عام 1818 ، حصلت الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية على استقلالها. أصبح هذا هو سبب التطور المكثف لصناعة النبيذ. في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، بدأ استيراد أولى كروم العنب من فرنسا إلى تشيلي ، والتي حلت تدريجياً محل الأصناف المزروعة هناك. كانت مساحة مزارع الكروم في ذلك الوقت تنمو بسرعة ، وتم تشكيل العديد من مصانع النبيذ المهمة اليوم.

ومع ذلك ، في بداية القرن العشرين ، انخفض إنتاج النبيذ. زاد استهلاك الكحول بشكل كبير في البلاد ، وفرضت الحكومة التشيلية ضرائب كبيرة على إنتاج النبيذ. لمدة 80 عامًا تقريبًا ، تُركت صناعة النبيذ بدون استثمار.

بدأ هذا يتغير في الثمانينيات. لذلك ، في عام 1979 ، افتتح صانع النبيذ الكاتالوني الشهير ميغيل توريس مزارع الكروم في وادي كوريكو ولأول مرة قدم التشيليون الأساليب الحديثة لربط الحصاد والتحكم فيه ، بالإضافة إلى أحواض فولاذية مع التحكم في درجة الحرارة.

في التسعينيات ، بدأ النبيذ التشيلي يكتسب شعبية لا تصدق على المسرح العالمي. تم ضمان نجاحهم إلى حد كبير من خلال مزيج جيد من الجودة والسعر. في عصرنا ، تنتج تشيلي ، بالإضافة إلى الإصدارات الديمقراطية ، نسخًا متميزة أنيقة.

تصنيف النبيذ التشيلي

منذ عام 1995 ، كان هناك تصنيف ساري المفعول يقسم النبيذ التشيلي إلى الفئات التالية:

• Vinos de Mesa - نبيذ مائدة (منطقة المنشأ ، أصناف العنب ونباتات العنب غير محددة)
• Vinos sin Denomination de Origin - الخمور مع أصناف العنب وسنة الحصاد (منطقة الإنتاج غير خاضعة للرقابة)
• Vinos con Denomination de Origin - نبيذ مع التحكم في المنشأ ، مع الإشارة إلى أصناف العنب ، خمر

بموجب القانون ، يجب أن تتطابق معلومات التسمية الخاصة بأصناف العنب ومنطقة المنشأ والنبيذ بنسبة 75٪ على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للقانون التشيلي ، فإن النقوش Reserva و Reserva Especial و Gran Reserva ليست ضامنة لشيخوخة النبيذ.

مناطق تشيلي

نظرًا لموقعها الجغرافي الفريد ، تتميز البلاد بتنوع كبير في الطبيعة وأنواع التربة. تنقسم البلاد إلى أكثر من اثنتي عشرة منطقة لزراعة العنب ، المناطق الشمالية منها جافة وساخنة ، والمناطق الجنوبية رطبة وباردة.

شمال

في شمال تشيلي ، يوجد وادي Elki ووادي Limari ووادي Choapa. Elki هي المنطقة الشمالية مع وفرة من الأيام المشمسة. تقع مزارع الكروم هنا على ارتفاع 2 كم فوق مستوى سطح البحر. الأصناف النموذجية: Syrah ، Sauvignon Blanc ، Carmenere ، Cabernet Sauvignon.

الليماري جاف جدًا أيضًا. بسبب قلة هطول الأمطار ، يتعين على صانعي النبيذ استخدام نظام الري بالتنقيط هنا. الأصناف الرئيسية: شاردونيه ، سيراه ، كابيرنت ساوفيجنون ، ساوفيجنون بلانك.

يقع وادي تشوابا في أضيق نقطة في البلاد ، حيث تصبح جبال الأنديز والمنطقة الساحلية وحدة كاملة تقريبًا. تنمو كروم العنب هنا على حجارة ذات غلة منخفضة. الأصناف الرئيسية هي Syrah و Cabernet Sauvignon.

أتاكاما

في هذا الجزء ، هناك ثلاث مناطق نبيذ مميزة - وادي أكونكاجوا ووادي الدار البيضاء ووادي سان أنطونيو. يقع وادي أكونكاجوا عند سفح القمة الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه ، ويحتل المرتبة الثانية بعد جبال الهيمالايا. في الجزء الساحلي ، يتم إنتاج النبيذ الأبيض بشكل أساسي ، في أعماق الوادي - أحمر. التربة السائدة هنا هي الطين الرملي والجرانيت الطيني. السمة الرئيسية للمنطقة هي الأراضي الشاسعة التي تستخدم فيها الطرق العضوية والحيوية في الزراعة. بالإضافة إلى ذلك ، يشتهر الوادي أيضًا بحقيقة أنه كان هنا لأول مرة في البلاد حيث بدأت زراعة صنف العنب Syrah. أصناف نموذجية أخرى لأكونكاجوا: كابيرنت ساوفيجنون ، ساوفيجنون بلانك ، بينوت نوير ، ميرلوت ، كارمينير.

تتميز الدار البيضاء بضباب الصباح ودرجات الحرارة الباردة إلى حد ما ، مما يجعلها مناسبة لزراعة أصناف العنب "الشمالية". بدأ صانعو النبيذ في تطوير المنطقة في أوائل التسعينيات. منذ ذلك الحين ، تم إنتاج عينات ممتازة من Sauvignon Blanc و Chardonnay و Pinot Noir و Viognier و Riesling و Pinot Gris.

يعد وادي سان أنطونيو منطقة ساحلية حديثة وذات تأثير محيطي قوي ومناخ بارد. تشتهر المنطقة بنبيذها الأبيض المعدني والنبيذ الأحمر الحار. يعد وادي ليدا من أفضل مناطق زراعة العنب في سان أنطونيو. يزرع هنا Sauvignon blanc و chardonnay و pinot noir و syrah.

في أتاكاما ، يتم إنتاج النبيذ من قبل منتجين مشهورين مثل Arboleda و Vina Sena و Errazuriz و Vina Maipo.

الوادي المركزي

يتضمن هذا الجزء العديد من الوديان في مقاطعات زراعة العنب: Maipo و Rapel و Curico و Maule. يتميز وادي ميبو بمجموعة متنوعة من المناظر الطبيعية - فهناك جبال وحقل واسع لزراعة العنب. نصف مزارع العنب المحلية (حوالي 10680 هكتارًا) عبارة عن ساوفيجنون كابيرنت. أنسب أرض لهذا التنوع هنا هو Alto Maipo. أيضا في المنطقة يزرع ميرلو ، كارمينير ، كابيرنت فرنك ، سوفيجنون بلانك.

وادي Rapel مقسم إلى قسمين رئيسيين مناطق النبيذ- Kachapol و Kolchagua. كلا المنطقتين لديها مناخ البحر الأبيض المتوسط. في Cachapola ، يتم صنع النبيذ عالي الجودة بشكل أساسي من Cabernet و Carmenera. يقع Colchagua على بعد 180 كم من سانتياغو وتشتهر بإنتاج بعض من أفضل أنواع النبيذ الأحمر التشيلي. الأصناف الرئيسية في المنطقة هي: Cabernet Sauvignon و Carmenere و Merlot و Syrah و Chardonnay و Sauvignon Blanc و Malbec.

بدأ تاريخ صناعة النبيذ في كوريكو في القرن التاسع عشر. منذ ذلك الحين ، تمت زراعة أكثر من 30 نوعًا من العنب الأوروبي هناك. المنطقة هي موطن لعدد كبير من كروم العنب Sauvignon Vert ، والتي كانت مخطئة في السابق ل Sauvignon Blanc. كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، شاردونيه ، كارمينير شائعة أيضًا في كوريكو.

يتميز وادي مولي بظروف مناخية مواتية لزراعة الكروم. إنها واحدة من أكبر وأقدم مناطق إنتاج النبيذ. هنا ، غالبًا ما تتخللها ، هناك العديد من مزارع الكروم البعلية القديمة. البعض منهم ليس لديهم حتى تعريف بالتنوع. يهيمن كابيرنت ساوفيجنون ، شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك ، ميرلو ، كارمينير على مولي.

بعض مصانع النبيذ الرئيسية في الوادي الأوسط: Vina Maipo و Vina Aquitania و Vina Caliterra.

المنطقة الجنوبية

تتميز ثلاث مناطق فرعية هنا - وادي إيتاتا ووادي بيو بيو ووادي ماليكو. في وادي إيتاتا ، يكون الطقس دافئًا وغالبًا ما يكون هطول الأمطار مرتفعًا. في المقاطعة ، يتم زراعة البعوض ، والمهمة ، وكابيرنت ساوفيجنون ، وسميلون.

في السابق ، تم أخذ كابيرنيت بقيمة 9 دولارات من تشيلي دون تردد إلى هووسورمينغ ، وكان يتم تقديم تشيلي عادي في حفلات الزفاف. ولكن هناك أخبار سارة: أصبحت الدولة اليوم أكثر توجهاً نحو الجودة ، وأصبح المزيد والمزيد من النبيذ من هذه المنطقة فريدًا وممتعًا ولذيذًا. تعهد العديد من المزارعين - وخاصة فيرامونتي وإميليانا - بالتزامات جادة لتطوير الزراعة العضوية والحيوية ، واستكشاف مزارع الكروم القديمة والتضاريس المحلية الفريدة بشكل مكثف.

وهذا النبيذ التشيلي الجديد يعطي عائدًا رائعًا لكل روبل يتم إنفاقه. إذا أراد أي شخص توفير بعض المال والحصول على مشروب جيد بسعر مناسب ، فلا تزال تشيلي هي المكان المناسب للبحث. لكن الخمور المحلية أفضل من أي وقت مضى.

النبيذ التشيلي: أسماء على الملصق

كما هو الحال مع مناطق النبيذ الناشئة الأخرى في العالم مثل نيوزيلندا وجنوب إفريقيا ، تسرد تشيلي أنواع العنب المستخدمة في مركز التسمية.

يشترط القانون المحلي أن تتوافق صنف العنب المعلن وسنة الحصاد والمنطقة الجغرافية (Denominación de Origen) مع 75٪ على الأقل من محتويات الزجاجة. هذا صحيح ، قد لا تتم الإشارة إلى ربع التكوين. لكن من الناحية العملية ، يحتوي النبيذ التشيلي على 85٪ على الأقل مما هو مذكور على الملصق ، لذلك يظل توزيع الزجاجات في أوروبا قانونيًا.

ملاحظة واحدة: بعض المعلومات الموضوعة على الزجاجات التشيلية غير مجدية. على سبيل المثال ، يشير نقش Reserva أو Reserva Especial إلى أن النبيذ يحتوي على 12٪ كحول على الأقل. يقابل Reserva Privada و Gran Reserva 12.5٪ كحول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام Reserva Especial و Gran Reserva للإشارة إلى أنه تم تخزين النبيذ بشكل طفيف على الأقل في براميل البلوط... ولكن لن يخبرك أي من هذه الشروط عن جودته: يمكنك شراء Sauvignon Blanc الرائع من مزارع الكروم بمناخ بارد لا يلبي هذه المتطلبات ، ونبيذ أحمر تشيلي جاف فظيع من المناطق الساخنة التي تلبي الشروط اللازمة.

تربة

نظرة واحدة على خريطة تشيلي كافية للتأكد من أن جغرافية البلاد فريدة حقًا. إذا استغرق الأمر أسبوعًا لقيادة البلاد من الشمال إلى الجنوب ، فيمكن مسح الجزء الأوسع من الشرق إلى الغرب في غضون ساعات قليلة. تفصل جبال الأنديز البلاد عن الأرجنتين ، التي تقع منطقتها الشهيرة لزراعة العنب في مندوزا على بعد بضع مئات من الكيلومترات شرق عاصمة تشيلي سانتياغو.

على الرغم من أن البلاد ضيقة نوعًا ما من الشرق إلى الغرب ، إلا أن بعض ملصقات النبيذ تحدد بالضبط مكان الكرم: كوستا - بالقرب من الساحل ، والأنديز - بالقرب من الجبال ، وإنتري كورديليراس - بينهما.

الآن دعونا نلقي نظرة على أصناف العنب الرئيسية التي يمكن العثور عليها في النبيذ التشيلي.

ساوفيجنون بلانك

نابضة بالحياة وعشبية ولاذعة: تزرع معظم أجود أنواع Sauvignon Blanc التشيلية في الوديان الساحلية في الدار البيضاء وليدا. هذه المناطق تغمرها نسمات المحيط الباردة التي تحافظ على طعم العنب طازجًا عندما ينضج في الشمس الدافئة.

إذا كنت تحب sauvignon blanc النيوزيلندي النابض بالحياة ، فإن Anakena ENKO لعام 2012 تستحق المحاولة. يأتي هذا النبيذ التشيلي ، الذي يكلف 11 دولارًا للزجاجة ، من وادي ليدا. الزجاج ينضح برائحة البقدونس والهالابينو والجريب فروت. الحموضة اللامعة تجعله زوجًا ممتازًا للأطباق التي تتطلب عصير ليمون، - من الأفضل تجربتها مع المأكولات البحرية.

شاردونيه

تمامًا مثل المناطق الساحلية في كاليفورنيا سونوما وسانتا باربرا ، يسمح المناخ البارد في تشيلي لشاردونيه بالتألق مع إبقائها حامضة وليست مفرطة النضج. ابحث عن النبيذ من وديان الدار البيضاء وليماري المتأثرة بالمحيط ، أو من وادي ماليكو الذي تجتاحه الرياح الجنوبية.

زجاجة واحدة جيدة بشكل خاص. يتم تخمير Sol de Sol Chardonnay بقيمة 28 دولارًا لعام 2009 من Vigna Aquitaine في براميل من خشب البلوط للحصول على ملمس غني وأوراق البندق المحمصة ، ومتوازنة تمامًا مع حموضة عالية. كل رشفة مذاقها مثل التفاح الأحمر المقرمش والليمون اللامع والقشدة الحامضة.

أنواع النبيذ الأخرى الجيدة

تشتهر منطقة كوكيمبو الواقعة في أقصى الشمال ببيسكو أكثر من نبيذها الفاخر. لكن بعض المنتجين المحليين يصنعون مشروبًا ممتازًا من العنب الذي كان يعتبر سابقًا مناسبًا للتقطير فقط. يجدر بك تجربة Pedro Jimenez 2014 من Mayu Winery (13 دولارًا أمريكيًا) في وادي Elqui. مثالية للنزهة الصيفية ، مليئة بالليمون الحامض ورائحة الجريب فروت الأبيض - لا شيء مثل النبيذ الإسباني الحلو واللزج المصنوع من هذا العنب.

هل أنت مستعد للذهاب أبعد من ذلك؟ واحدة من أفضلها هي جريس ساوفيجنون المصنوع في كازا سيلفا ، 2012 (16 دولارًا للزجاجة) من كولتشاغوا. نما هذا العنب في كرمة زرعت في عام 1912 - وهذا تذكير بأن النبيذ ليس غريباً عن تشيلي. قد يكون اسم العنب غير مألوف ، لكن النبيذ لذيذ ، ذو ملمس غني ونكهة عسل خوخي تضعه على قدم المساواة مع أوريغون بينوت جريس بدلاً من ساوفيجنون بلان متوسط ​​المدى. يوازن القوام الكريمي والنضارة. تقدم مع اللحم في نزهة أو مع طبق كبير من المحار المقلي.

كابيرنت ساوفيجنون

ينمو Cabernet Sauvignon بغزارة في الوادي الأوسط المشمس ، وهي منطقة كبيرة حول سانتياغو تتكون من أربعة وديان أخرى: Maipo و Rapel و Curico و Maule.

بالنسبة لأولئك الذين يشربون Napa cabernet بانتظام ويريدون تجربة شيء بسعر معقول ، من الأفضل البدء في استكشاف النبيذ التشيلي الأحمر الجاف مع Maipo. يمكن العثور على العديد من مصانع النبيذ هنا ، بما في ذلك العلامات التجارية الشهيرة مثل Santa Rita و Concha y Toro و Cusinho Macul. يصنع صانع النبيذ ومصنع النبيذ Casa Porta الخاص بهما في Central Valley. تحت أشعة الشمس المحلية الدافئة ، ينضج العنب ، حيث يتم الحصول على نبيذ مكثف ومركّز ، مليء بنكهات التوت الأسود الناضج والشوكولاتة ورائحة التبغ. مقابل 15 دولارًا ، يمكنك شراء Primus Cabernet Sauvignon لعام 2011 من إنتاج Veramonte لتقديمه مع الدجاج المقلي أو للحفلة فقط.

إذا كان أي شخص يبحث عن أفضل نبيذ Cabernet Sauvignon التشيلي ، مما يعني وجود أموال كافية ، فيجب على المرء أن يطلب زجاجات من منطقة Puente Alto الشهيرة ، المشهورة بتربتها الحصوية ، والتي قارنها البعض بكروم العنب في بوردو. تشمل العلامات التجارية البارزة في المنطقة Don Melchor من Concha Toro مقابل 75 دولارًا و Chadwick Cabernet Sauvignon من Errazuris Vinyedo مقابل 160 دولارًا.

كارمنير

كان التشيليون يزرعون عنب كارمينير منذ أكثر من مائة عام ، ولكن لطالما كان مخطئًا أنه صنف ميرلوت المحلي. تم تحديد أنواع النبيذ والعنب بشكل صحيح فقط في عام 1994. يمكن العثور عليها أيضًا في جنوب غرب فرنسا وإيطاليا. لكن علم كارمينير هو الأعلى في تشيلي.

يحتوي النبيذ على مجموعة متنوعة من الروائح "الخضراء" التي تشبه أوراق الطماطم و فلفل أخضر... قد يسميهم البعض غرباء ، ولكن عندما تتوازن هذه الفروق الدقيقة مع الحموضة والنضارة ، فإن الروائح العشبية ، يمكن أن يتناسب النبيذ "النباتي" مع الطعام ، خاصة ، كما قد تتخيل ، مع الأعشاب والخضروات.

يجب على محبي كابيرنت فرانك من شينون الفرنسية ، على سبيل المثال ، الانتباه إلى هذه الخمور أولاً وقبل كل شيء. وإذا كانت البيرة الهندية الباهتة تناسب ذوقك ، فقد لا تكون هذه النكهات العشبية والخضراء جديدة. وصفها أحد الساقيين في نيويورك بأنها تشبه نبيذ القفزات.

يجب على أولئك الذين بدأوا للتو في تعلم اللغة التشيلية الرجوع إلى المصدر الأصلي. أول من بدأ تعبئة النبيذ في عام 1996 كان مصنع النبيذ "دي مارتينو". لها Merlot التشيلي ، Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere ، التي تكلف 12 دولارًا للزجاجة ، تحتوي على تبغ مميز ورائحة حلوة الفلفل ، ولكنها متوازنة جيدًا مع الكرز والدخان الخفيف.

سيراه

سيجد العشاق العديد من أنواع النبيذ الممتازة في تشيلي ، والتي تؤكد على النضج والمذاق الفاكهي ، مما يسمح بظهور الروائح الكلاسيكية للتنوع - الفلفل ولحم الخنزير المقدد. تساعد المرتفعات والنسائم الساحلية على تخفيف حرارة الوديان الشمالية في Elqui و Limari ، حيث ينمو هذا النوع من العنب بشكل كبير. يحب الخبراء مزيج الخوخ الناضج والزيتون الأسود المملح في Merino 2012 (16 دولارًا للزجاجة) من وادي ليماري ، والذي يتم مزجه بكمية صغيرة من Viognier ، تمامًا كما يفعلون في نهر الرون.

كارينيان

يمتلك صانعو النبيذ في وادي مولي كنزًا حقيقيًا - مزارع الكروم Carignan القديمة ، والتي بدأت الآن فقط في الاهتمام بها. زرعت كروم Carignan بعد الزلزال المدمر عام 1939 ، والذي حرم المزارعين المحليين من معظم مزارعهم. ترسخ هذا التنوع جيدًا في المناخ الجاف الحار لوادي مولي ، والذي لا يختلف كثيرًا عن ظروف جنوب فرنسا أو إسبانيا ، حيث يُطلق على العنب اسم "ماسويلو" و "كارنيانا". هذه الكروم القديمة تجعل من الممكن إنتاج نبيذ أحمر تشيلي جاف شديد الحموضة ، حيث تمتزج عبير التوت الطازج والكرز مع الأوراق الترابية والأرز.

يمكنك أيضًا أن تتعثر على الزجاجات التي تحتوي على كلمة Vigno على الملصق. هذا يعني أن Vignadores de Carignan ، وهي مجموعة من المنتجين في وادي مول ، تقدم النبيذ من مزارع الكروم التي لا يقل عمرها عن 30 عامًا وتنمو جافة ، أي بدون ري. على سبيل المثال ، يمكنك تمييز Vigno Carignan 2010 من وادي Maule ، الذي تم إنتاجه في مصنع النبيذ Garcia + Schwaderer ، بتكلفة 40 دولارًا لكل زجاجة. تتحد نكهات البلاك بيري والفلفل مع التانينات الكبيرة والحموضة العالية ، مما يجعلها رفيقة رائعة لشريحة لحم دهنية. الشركات المصنعة الأخرى التي يجب البحث عنها هي شركة Gillmore and Garage Wine Co.

بينوت نوير

بالقيادة نحو القارة القطبية الجنوبية ، يمكنك الوصول إلى وديان Itata و Bio-Bio و Malleco. نظرًا لانخفاض درجات الحرارة في هذه المناطق ، ينضج Pinot Noir بشكل أبطأ خلال موسم النمو ، مما يساعد العنب على الاحتفاظ بفروق النكهة الدقيقة والحموضة المنعشة.

جاهز للمغامرة؟ يُطلق على هذا النبيذ التشيلي اسم تقييمات المتذوقين بخلاف أي من "المشروبات المشمسة" التي يعرفونها. يدفع بيدرو بارا ، مستشار النبيذ الأرضي والشريك في مصنع نبيذ Latuffa في Traiguena في وادي Malleco ، بالفعل لاكتشاف وتقدير تربة تشيلي. يحتوي Clos de Foez Pinot Noir الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من عام 2012 على الروائح الكلاسيكية من الصنف والكرز وبتلات الورد ، ولكنه ملفوف بمزيج رائع من نكهات الجنطيانا والمريمية والصنوبر التي ستذكر أمارو المفضلة لديك.

تجدر الإشارة إلى بعض أنواع النبيذ الأحمر التشيلي الأخرى التي تم التقليل من قيمتها ولكنها تستحق الاستكشاف.

Malbec في تشيلي مختلفة تمامًا عن أقرب جارتها الأرجنتينية. من المتوقع أن يكون النمط أخف وزنا وأكثر غضة ، والذي يشبه عصير الرمان والتوت المخمر غير المحلى. النبيذ مليء بالنوتات العطرية من البنفسج والفاوانيا ، وهو مثالي لموسم الربيع والصيف. يجب أن تكون مستعدًا لإنفاق حوالي 20 دولارًا على الزجاجة.

كابيرنت فرنك

يستخدم ، عادة للخلط مع الآخرين ، ويستخدم أحيانًا لصنع النبيذ بشكل أنيق. المشروب لذيذ ، بدون زخرفة ، ولكنه مشرق ، مع رائحة الفواكه الحمراء المثيرة ، والفلفل الأسود والأحمر والأعشاب. مقابل أقل من 15 دولارًا ، يمكنك العثور على كابيرنيت فرانك التشيلي الممتاز ، وهو النبيذ المثالي خارج المنزل.

بايس

أحد أصناف العنب التشيلي الأكثر زراعة والأقل شهرة. كان لديه ماضي حزين كمواد خام لإنتاج مواد النبيذ والنبيذ اللاذع والبسيط والترابي والتانين. اليوم ، ومع ذلك ، يمكن العثور على المزارع القديمة المثيرة للاهتمام لهذا العنب في وديان مولي وبيو بيو وإيتاتا. إذا تم التحكم في العفص ، فإن نبيذ البيز له طعم لاذع وحلو تقريبًا مع عبير الكرز والبرقوق والورد.

(Viña Moranda) هي واحدة من أشهر منتجي النبيذ في تشيلي ، أسسها بابلو موراندا في عام 1996 في بيليكوين ، على بعد 120 كم جنوب سانتياغو.

يُزرع العنب المستخدم في إنتاج نبيذ مانكور في منطقة الوادي الأوسط. قطف التوت باليد ، والمناخ الملائم ، والالتزام بتقاليد الإنتاج تسمح لنا بصنع نبيذ ممتاز لا يترك الأسطورة الرائعة تتلاشى.

مانكورا هو الاسم الأسطوري للكوندور ، أحد أكبر الطيور في العالم التي تعيش في جبال الأنديز. كان الإنكا القديمون يعتبرون الكندور طائرًا مقدسًا مرتبطًا بالشمس ، وحاكم العالم العلوي ، وحارس الحياة والصحة والحصاد. امتنانًا لكرمه ، ترك المزارعون القرابين كل عام ، بما في ذلك النبيذ. طار الحارس العظيم من الجبال ليأخذ هداياه إلى القمم. تعيش روح كوندور الأسطوري الأسطوري في كل زجاجة من نبيذ مانكور.

التاريخ

تشيلي عبارة عن شريط ضيق من الأرض يمتد لمسافة 4329 كم في الجزء الجنوبي الغربي من أمريكا الجنوبية. هذا البلد الصغير ، الممتد من صحراء أتاكاما في الشمال إلى الأنهار الجليدية الأبدية في الجنوب ، حقق قفزة هائلة في إنتاج النبيذ عالي الجودة في السنوات القليلة الماضية.
ظهرت الكرمة لأول مرة في تشيلي في القرن السادس عشر وقدمها الغزاة الإسبان.
في وقت لاحق ، لعبت الكنيسة دورًا رئيسيًا في ولادة صناعة النبيذ التشيلية ، والتي تطلبت النبيذ للأغراض الدينية. خلال الهيمنة الإسبانية ، بدأ النبيذ التشيلي في التنافس مع النبيذ الإسباني ، مما أدى إلى حظر السلطات الإسبانية إنتاج النبيذ في جميع أنحاء تشيلي في نهاية القرن السادس عشر. ومع ذلك ، استمر إنتاج النبيذ السري وتحسنت جودته باستمرار.
فقط في عام 1810 ، مع اعتماد إعلان الاستقلال ، بدأ معلم جديد في تاريخ صناعة النبيذ التشيلي. في منتصف القرن التاسع عشر ، تم جلب أصناف العنب الكلاسيكية إلى البلاد. أيضًا في القرن التاسع عشر ، أسس العديد من مالكي الأراضي التشيليين مصانع النبيذ الخاصة بهم ، والتي لا يزال بعضها موجودًا حتى اليوم.
شيلي لديها عدد من المزايا الهامة كدولة منتجة للنبيذ. أولاً ، تخلق الظروف البيئية والمناخية للتربة بيئة مثالية لزراعة الكرمة. ثانيًا ، إنها الدولة الوحيدة المنتجة للنبيذ التي لا تتأثر بالفلوكسيرا. تم إدخال العنب الذي ينمو في تشيلي قبل ظهور هذا المرض في أوروبا ، وبالتالي ، على عكس الأوروبيين ، احتفظ العنب التشيلي بمظهره الأصلي. في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، عندما كانت العديد من الدول الأوروبية تعاني من أزمة نبيذ ناجمة عن وباء نبات الفيلوكسيرا ، شهدت تشيلي زيادة حادة في صادرات النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، جاء العديد من صانعي النبيذ الفرنسيين إلى تشيلي بحثًا عن عمل ، والذين جلبوا معهم تقنيات جديدة ، على وجه الخصوص ، وبدأوا في بناء تقنيات جديدة هنا. أقبية النبيذأحدث التكنولوجيا.
حاليًا ، يعد النبيذ التشيلي منافسًا كبيرًا للنبيذ الأوروبي. ميزتها الرئيسية هي النسبة المثلى للجودة السعرية. يتم تفسير الأسعار المعتدلة من خلال حقيقة أنه لا توجد حاجة لاستخدام تقنيات باهظة الثمن لحماية الكروم من phylloxera ، كما هو الحال في معظم البلدان التي تصنع النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، العمالة هنا رخيصة نسبيًا.
على عكس المفهوم الأوروبي ، حيث يسود الأصل ، أي مكان إنتاج النبيذ ، والذي يعطي اسم هذا النبيذ ، في تشيلي ، أصبح مفهوم التنوع أكثر انتشارًا. إنه نموذجي للبلدان المنتجة في العالم الجديد ويتضمن نبيذًا يتم إنتاجه وفقًا لنوع واحد من صنف واحد.
أنواع النبيذ (vinos varietales ، من الكلمة الإسبانية "variedad" (متنوعة) - vinos varietales) هي أنواع نبيذ حديثة وطازجة مصنوعة من نفس الصنف ، كما هو موضح على الملصق ، يتم تقديرها بشكل أساسي في السنة الأولى بعد إنتاجها.
تشيلي لديها بيئة طبيعية فريدة لزراعة العنب. تشهد البلاد تأثيرًا محيطيًا من المحيط الهادئ ، وتحدها من ثلاث جهات أخرى صحراء ساخنة وجبال وأنتاركتيكا. كل هذا يساهم في حقيقة أن المناخ هنا متساوٍ للغاية من سنة إلى أخرى. يحدث هطول الأمطار بشكل رئيسي فقط في فصل الشتاء ، مما يمنع الرطوبة الزائدة الضارة بالعنب. في الصيف ، لا يمكن البقاء على قيد الحياة للكروم إلا بفضل الري الاصطناعي ، والذي يتم فيه استخدام المياه الذائبة من جبال الأنديز. كمية هائلة من ضوء الشمس ، ودرجات حرارة عالية أثناء النهار ، وتبريد ليلي حاد (بسبب الرياح القادمة من المحيط الهادئ والتيارات الهوائية من جبال الأنديز) - كل هذا يساهم في بطء نضج العنب ، مما يكتسب بالتالي توازنًا مثاليًا لمحتوى السكر و حموضة. يحدد الطول الهائل للبلد من الشمال إلى الجنوب مجموعة متنوعة من أنواع التربة (الطين ، والرمل ، والطمي ، والحجر الجيري ، والحصى ، وما إلى ذلك). تقع معظم مزارع الكروم في الوديان وعلى منحدرات التلال المنخفضة ، ولهذا السبب تبدأ معظم مناطق النبيذ بكلمة "وادي".
أصناف العنب الرئيسية هي الأحمر Cabernet Sauvignon و Merlot و Carmenere و Pinot Noir ؛ شاردونيه الأبيض ، ساوفيجنون بلانك ، سيميلون.
في تشيلي ، توجد 5 مناطق نبيذ كبيرة تقع من الشمال إلى الجنوب: أتاكاما ، كوكيمبو ، أكونكاجوا ، الوادي الأوسط ، المنطقة الجنوبية (ريجون ديل سور).

منطقة

الوادي المركزي

الوادي المركزي- أكبر منطقة نبيذ في تشيلي - تقع جنوب سانتياغو ، بين سفوح جبال الأنديز وكورديليرا الساحلية ، وتنحدر موازية لبعضها البعض من الشمال إلى الجنوب. في بعض الأحيان توجد وديان مفتوحة على مصراعيها هنا ، ولكن في بعض الأماكن تقترب الجبال. يؤدي القرب من المحيط وتيار هومبولت البارد إلى مناخ بحري معتدل ، مع متوسط ​​درجات حرارة مماثلة لتلك الموجودة في بوردو ووادي نابا. يعبر الوادي عدة أنهار تشكل أربع مناطق فرعية لزراعة العنب: وديان Maipo و Rapel و Curico و Maule.