كومبوت العنب لفصل الشتاء مع الاغصان. أفضل الوصفات لكومبوت العنب. كومبوت العنب الأبيض

كومبوت العنب ليس مشروبًا غريبًا في بلدنا. لكن كل ربة منزل تعرف كيف تصنع طبقًا سائلًا في المنزل ستتمكن من طهوه بشكل غير عادي ومفاجأة للضيوف. تحتاج أولاً إلى معرفة الأصناف المناسبة لتدحرج سائل فارغ. يوصي الخبراء باستخدام الأصناف التالية:

إذن يجب عليك دراسة الوصفات أكثر من غيرها أفضل كومبوتمن العنب لفصل الشتاء ، قم بتخزين المكونات وانطلق إلى العمل. في هذه الحالة ، يمكن إعطاء الشراب قابضًا عن طريق وضع عناقيد بها أغصان في جرة.

كومبوت عنب إيزابيلا بالليمون

بادئ ذي بدء ، سنتقن وصفة بسيطة ستساعدنا في الحصول على كومبوت عنب إيزابيلا لفصل الشتاء بحموضة لطيفة. يتم التحضير بسرعة كبيرة.

مكونات:

كيفية طهي علاج سائل من توت إيزابيلا والليمون:

1. قم بتمزيق التوت عن الفرشاة ، واغسلها جيدًا وضعها في البرطمانات ؛
2. يُمزج الماء والسكر في قدر ويُغلى المزيج.
3. يُسكب الشراب المسلوق فوق محتويات العلب ؛
4. بعد 10 دقائق ، صفي السائل في نفس القدر.
5. ضع الشراب على النار ، أضف عصير ليمونوجلب التكوين ليغلي.
6. نسكب الشراب في البرطمانات مرة أخرى ونلف الكبوت.

كما ترى ، يتم طهي كومبوت العنب لفصل الشتاء بدون تعقيم ، لذا لن يكون الطهي مرهقًا. لكن يجب أن تكون الجرار معقمة.

كومبوت العنب الأخضر

ظاهريًا ، لا يبدو كومبوت العنب الأخضر جميلًا جدًا. لهذا السبب ، تقوم بعض ربات البيوت بتحسين لون المشروب بأوراق الكرز أو التفاح الأحمر. سننظر النسخة الكلاسيكيةبدون أي إضافات. لا حاجة للتعقيم.

ماذا تحتاج:

• سكر - 1 كجم ؛
• مسحوق حمض الستريك- 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• التوت الأخضر - وعاء كامل سعة 3 لتر.

لصنع كومبوت العنب على التوت الأخضر ، تحتاج إلى غسل وتجفيف المواد الخام الرئيسية في الهواء. توضع الثمار في برطمانات معقمة لنصف كمية من الطبق. يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ثم يُسكب عليه التوت ويُترك الجرار لمدة 20 دقيقة.

يُسكب الشراب في القدر حيث يُسلق ويُغلى لمدة 5 دقائق بحمض الستريك. يُسكب التوت مرة أخرى بالسائل المحمض ويتم إغلاق كومبوت العنب محلي الصنع باستخدام مفتاح الإغلاق.

وصفة التفاح والبرتقال

يتم الحصول على كومبوت جميل ولذيذ ومحصن بشكل غير عادي من العنب والتفاح لفصل الشتاء مع إضافة البرتقال. بالنسبة لتباين الألوان ، من الأفضل تناول مشروب بالعنب الأسود والتفاح الأحمر. تتم إزالة التوت أولاً من الحزمة وغسلها ، ويتم تقشير الفواكه الأخرى وتقطيعها إلى قطع. تتم إزالة البذور.

يُسكب الطبق بالماء الساخن وتوضع الأطباق على الموقد. يُسكب السكر في سائل مغلي وبعد 3 دقائق ، أخرج الشراب من الموقد. يُسمح للفاكهة بالتخمير لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم معالجة الأسرة بالمشروب المُعد.

تكوين كومبوت التفاح والعنب لفصل الشتاء كالتالي:

• ماء - 3 لترات.
• سكر - 200 جم.
• التفاح والعنب والبرتقال - 100 غرام لكل منهما.

كومبوت العنب الأبيض

لتحضير الحفظ الشتوي السائل ، تحتاج إلى العنب في القشرة البيضاء والسكر والماء. أغلق الكبوت من عنب أبيضلفصل الشتاء على النحو التالي. يتم قطف التوت من حفنة تزن 0.5 كجم ، وتغسل وتوضع في قدر ويسكب 2 لتر من الماء المغلي. بعد 3 دقائق ، يتم نقل التوت إلى مرطبانات جاهزة.

يوضع السكر في الماء على النار ويغلي. يُسكب الشراب فوق التوت لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى السائل ويُغلى مرة أخرى. يُسكب العنب المبشور مع شراب مغلي وتُغلق الزجاجات.

مع البرقوق

عندما تبدأ في فتح الكومبوت المسلوق من البرقوق والعنب لفصل الشتاء ، نوصي بتخفيفه بالماء المغلي. ستساعد هذه الحيلة في تخفيف شراب قوي جدًا. ضع في اعتبارك وصفة لخمس حصص من كومبوت العنب ، وهو مناسب للصيام والحلويات. ستحتاج إلى 100 غرام من العنب ، و 150 غرامًا من السكر ، و 8 حبات من البرقوق ، و 700 مل من الماء.

كيفية إغلاق كومبوت العنب والبرقوق:

مع الكمثرى

تتمتع المضيفات بحفظ عطري لطيف يتم الحصول عليه من الكمثرى الصلبة والعنب الخفيف الناضج. لا يمكن استخدام الكمثرى الطرية ، وإلا فإنها سوف تتسلل في شراب ساخن. يتم إعطاء معيار منتجات كومبوت من الكمثرى والعنب لفصل الشتاء لعلبتين بحجم 1.5 لتر.

مكونات:

• العنب - 350 جم.
• الكمثرى الطازجة - 6 قطع.
• حامض الستريك - قرصان.
• سكر - 200 جم.

من أجل طهي كومبوت العنب عالي الجودة ، من الضروري فصل التوت عن الفرشاة ، وتقسيم الكمثرى طوليًا إلى نصفين واختيار البذور. يجب تقطيع كل قطعة إلى 3 قطع أخرى.

يتم وضع التشكيلة في أوعية معقمة ، وتُسكب بالماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم يصفى السائل ويغلى مع السكر حتى تذوب جميع الجزيئات الحلوة.

يتم إلقاء رشة من حامض الستريك في الجرار ، وبعد ذلك تُسكب المحتويات بشراب ساخن. ثم تحتاج إلى إغلاق كومبوت العنب بآلة خاصة ، وقلب الجرار ذات الأغطية لأسفل ورمي بطانية دافئة.

إذا فهمت أنه يمكنك صنع كومبوت العنب لفصل الشتاء وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، فتذكر بعض الفروق الدقيقة التي تجعل مشروبك فريدًا.

1. لتجنب تكسير التوت المنقوع في الشراب ، سيساعد سرق الثمار بالماء المغلي قبل وضعها في البرطمانات.
2. للحصول على طعم لاذع ، يُسمح بوضع القليل من القرفة والفانيليا والقرنفل في الكومبوت.
3. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع كومبوت العنب بلون مشبع عميق ، فاتبع نصيحة المحترفين واخلط أنواعًا داكنة من التوت مع الأنواع الفاتحة.
4. تنويع نكهات الحلوى السائلة ليس فقط بمكونات التفاح والكمثرى والخوخ ، ولكن أيضًا الكشمش والخوخ والكرز والحمضيات وأوراق الكرز.
5. يكون الحفظ عبقًا جدًا إذا تم طهيه على نار خفيفة. في الظروف الباردة ، يعطي التوت العصير بشكل أفضل وينبعث منه رائحة رائعة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كومبوت العنب طرق مختلفة... كل ما عليك فعله هو انتظار الحصاد الوفير وتحضير المشروب بكميات تلبي احتياجات الأسرة.

وصفات خطوة بخطوة لصنع كومبوت العنب لفصل الشتاء مع التعقيم وبدونه: خيارات لكومبوت العنب الأخضر الداكن الغني بحمض الستريك والعسل والليمون والنعناع

2018-07-25 أوليغ ميخائيلوف

رتبة
وصفة

5720

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

10 غرام

40 سعر حراري

الخيار 1: كومبوت العنب لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

ظل علماء التكنولوجيا والكيميائيين في حيرة من أمرهم بشأن تركيبات المشروبات الجديدة لعقود ، لكن لا شيء أفضل من الكومبوتأن تفعل كل نفس لا يعمل. لا يهم تقريبًا نوع التوت الذي تصبه في الشراب ، ولكن إذا قمت بتصفح الوصفات ، فإن كومبوت العنب من بينها شرف خاص. العصائر الطبيعية ، بكل مذاقها وفوائدها ، لا يمكنها أن تروي عطشها وتجدد الانتعاش مثل كوب كومبوت مثلج. ويتحدث حتى بصراحة ، كومبوت متواضع محلي الصنعيكاد يكون من المؤكد أنه سيكون أكثر طبيعية حتى من العصير الغالي خارج الصندوق.

مكونات:

• حفنة كبيرة من العنب الداكن الناضج ؛
• كوب من السكر
• ماء - لتران ونصف ؛
• حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة لكومبوت العنب الداكن لفصل الشتاء

يعتمد عدد العنب في المرطبان ، وبالتالي كمية الماء ، على تنوع التوت وتفضيلات ذوقك. كلما زادت رائحة العنب ، كلما قلت الحاجة للحصول على مشروب لذيذ ، من ناحية أخرى ، إذا قمت بطهي كومبوت أكثر تركيزًا ، يمكن تخفيفه بالماء لاحقًا. سوف نعتمد على نصف حجم زجاجة سعة ثلاثة لترات ، وبالتالي ، على حزمة كيلوغرام ، إذا بدا المشروب متخمًا ، فقط قم بتخفيفه عند تقديم المائدة بمياه معدنية مكربنة.

بدون شطفها في البداية ، نقطع التوت عن المجموعة ، ونزيل التوت الفاسد في نفس الوقت. قم بطي الكومبوت المحدد في مصفاة واشطفه تحت الصنبور ، ثم قم بالفرز مرة أخرى وإزالة جميع أنواع العنب المشبوهة. صب الماء الخام في البرطمانات ، على إصبعك الذي لا يصل إلى حافة العنق ، ثم اجمعه في قدر وضعه على الموقد المرفق. عندما يسخن ، يُضاف السكر ويُذوب مع التحريك ، ويُسكب شراب الغليان فوق العنب الموضوع في البرطمانات.

بعد الانتظار لمدة خمسة عشر دقيقة ، أعد الشراب إلى المقلاة وأعد تسخينه ، بعد الغليان ، اغليه لمدة دقيقتين واسكب حامض الستريك فيه. قلب ، بعد إذابة البلورات ، صب الشراب في الجرار وختم على الفور مع الأغطية المحضرة بالغليان. نعوض عدم وجود بسترة إضافية للكومبوت بإبقائه تحت غطاء. اقلب الزجاجات وانتظر حتى يبرد الكبوت ، ثم تأكد من عدم انتفاخ الأغطية.

الخيار الثاني: كومبوت العنب الحلو لفصل الشتاء - وصفة سريعة بدون تعقيم

لا نطفئ النار تحت الماء المغلي حتى يتم لف الغطاء الموجود على العلبة الأخيرة. الوصفة ليست عبثًا مصنفة على أنها سريعة ، فهناك مشكلة قليلة معها ، لكن سيتعين عليك التصرف دون تأخير ، وهذا يتطلب عدم التعقيم في الماء الساخن. صنف العنب غير مهم ، فكل من عنب المائدة والحلوى مناسبان ، ومن خلال الجمع بين التوت بألوان مختلفة ، ستحصل على لون مختلف من المشروب. علاوة على ذلك ، لا يُمنع القيام بذلك حتى في زجاجات مختلفة ، إرضاء منزلك بمجموعة متنوعة من الأذواق ولوحة كاملة من ألوان المشروب.

مكونات:

• سكر مكرر - خمسمائة غرام ؛
• تنقية المياه - 4 لترات ؛
• كيلوغرمان من العنب من أي نوع.

كيفية تحضير كومبوت العنب اللذيذ والجميل بسرعة لفصل الشتاء

دون تفكيك العناقيد ، اغمسها بالكامل في وعاء من الماء البارد النظيف ، واتركها تنقع قليلاً وضعها في مصفاة. قم بفرز التوت بعناية ، فلن يتم تعقيم الكومبوت ، لذا فإن الأمر يستحق إزالة كل حبات العنب التي لا توحي بالثقة فيك. افحصها بحثًا عن وجود حطام ، خاصة أنسجة العنكبوت ، مثل هذه "الإضافات" غير المرغوب فيها سوف تفسد الكومبوت بشكل لا رجعة فيه.

ضع العنب المختار في مصفاة ، يمكنك خفضه على الفور في وعاء آخر من الماء ، ولن يضر ، ولن يمتصه التوت العصير. ضع مصفاة تحت الماء الجاري واشطف العنب مرة أخرى. يجب أن تكون البنوك عقيمة تمامًا لنفس الأسباب تخزين طويل المدىالمنتج. اغسلها بمحلول صودا الخبز المشبع وقم بتسخينها في الميكروويف أو الفرن أو اتركها فوق البخار.

نضع العنب في زجاجة وننام على الفور مع السكر ، ويمكن فرز التوت حسب الأصناف أو المتنوع المحضر. لا توجد قيود ، فقط استرشد بالذوق. نقوم بغلي الماء للحصول على كومبوت بهامش ، والمقدار الموجود في الوصفة مذكور كمرجع ، ونسكب التوت في زجاجات حتى قاعدة العنق. لا تحتاج إلى تقليب أي شيء ، فالسكر سوف يذوب تمامًا. نضع الجرار على الأغطية ونلفها بإحكام شديد. إذا قمت بتعليب كمية كبيرة من الكبوت مرة واحدة وكانت البرطمانات ضيقة ، فقد تحتاج إلى أكثر من يوم لتبرد.

الخيار الثالث: كومبوت العنب المنعش لفصل الشتاء (باقة)

هناك القليل من التوت الذي يمكن أن ينافس رائحة إيزابيلا. إنه قوي جدًا وعلى عكس الأصناف الأخرى حتى في النبيذ ، غالبًا ما يتم إضافة العنب البسيط إلى إيزابيلا. بالنسبة لنا ، بالنسبة للكومبوت ، مثل هذه التوت مجرد هدية - سيكون هناك مساحة أكبر في الزجاجة للمياه. لقد وضعوا النعناع في كومبوت من أجل إعطاء ملاحظة جديدة للمشروب ، ولكن هذه المرة له دور آخر: طعم النعناع الطازج يتحد بشكل متناغم مع القابلية التي تعطيها بذور العنب للكومبوت. من الصعب جدًا استبدال أنواع العنب في الوصفة ، ولكن إذا كنت تخطط لتناول كومبوت داكن اللون منعش ، أو تناول كابيرنت أو مولدوفا ، فهي أيضًا لذيذة وعطرية.

مكونات:

• حفنة كبيرة من العنب ، إيزابيلا ؛
• نصف كوب من السكر
• ملعقة من أوراق النعناع الطازجة.
• ماء مغلي؛
• شريحة من الجير.

كيف تطبخ

ضع رذاذًا على الصنبور بالماء البارد ، واغسل الغبار والحطام من المجموعة ، وأمسكها تحت النفاثات من الطرف العلوي. انتبه بشكل خاص لفحص التوت والأغصان وإزالة الحطام والعنب الفاسد أو الأخضر. يمكن أن يكون حجم المجموعة كبيرًا بحيث يمكن وضعها في البرطمان عبر الرقبة دون تقسيمها. قطع القطع الكبيرة ، لذلك سيبدو الكومبوت أكثر جمالية.

عقم الحاوية مسبقًا ، وقم بإزالة أوراق النعناع من الفرع ، وبعد أن تحرق الماء المغلي في كوب ، قم بخفضها إلى قاع الزجاجات. الجير ، وفي غيابه ليمون عادي ، يُحرق أيضًا ويقطع إلى شرائح مع القشر ، يُقشر البذور منه فقط بطرف السكين. ضع قطعة من الحمضيات في زجاجة واملأها في منتصف الطريق بأجزاء من العنب. يرجى ملاحظة ، نظرًا لأننا لم نفكك العنب إلى توت فردي ، فسيشغل حجمًا أكبر ظاهريًا.

املأ الزجاجات بالشراب المطبوخ من الماء والسكر إلى أعلى الشماعات ، وتأكد من هز الوعاء قليلاً عدة مرات وإخراج الهواء المتبقي بين التوت. نلف العلب على الفور ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب.

الخيار الرابع: كومبوت عنب بالعسل لفصل الشتاء (من جوزة الطيب البيضاء)

في حالة عدم وجود نوع العنب المحدد ، استبدله بأي نوع خفيف ، قم بتغيير الحمضيات إلى نوعين عطريين ، وقلل كمية الخل إلى ملعقة.

مكونات:

• عسل - كيلوغرام واحد
• ربع كوب من خل العنب.
• خمس عصي من القرنفل
• ليمون حامض صغير
• ملعقة من القرفة المبشورة
• ثلاثة لترات من الماء
• 3500 جرام من جوزة الطيب (أبيض).

وصفة خطوة بخطوة

نحن لا نفكك العناقيد إلى حبات منفردة ، ونشطفها بالكامل ونضعها في مرطبانات على البخار. بالطبع ، يجب أن تبقى فقط التوت غير التالف على الفروع ، وإزالة جميع الفاسدة. املأ الزجاجات بماء الصنبور ، ثم أثناء قياس الحجم ، اسكبها في قدر واحسب كمية باقي مكونات الكومبوت.

يُغلى الماء ويُغلى البهارات وقشور الليمون فيه ، ثم يُذوب العسل والخل بسرعة. غطي أعناق الجرة بالشاش ، صب هذا التكوين على التوت والوقوف لمدة نصف ساعة. ثم صفيها مرة أخرى وغليها مرة أخرى ، مع إضافة العصير هذه المرة من الليمون.

بعد غلي الشراب لمدة لا تزيد عن دقيقتين من لحظة الغليان ، اسكبه في برطمانات ، وقم على الفور بلف الأغطية ووضعها تحت البطانية.

الخيار الخامس: كومبوت عنب عنبر لفصل الشتاء مع الليمون

سيخرج الكومبوت من اللون الفاخر والذوق الذي لا يضاهى حتى من أصناف العنب غير المسماة ، فقط نضج التوت هو المهم. يمكنك تغيير نسب الأصناف في أي حدود ، مع الاحتفاظ بالوزن الإجمالي فقط ، وهذا لن يؤثر ليس فقط على المذاق ، ولكن أيضًا على لون المشروب.

مكونات:

• العنب الأبيض - مائتي غرام ونصف حجم الظلام ؛
• 800 ملليلتر من الماء
• 80 غرام من السكر
• بضع شرائح ليمون.

كيف تطبخ

نختار العنب الناضج للغاية للكومبوت. نحن لا نفصل العناقيد ، لكننا نقطعها بالمقص إلى أغصان صغيرة - ليس أكثر من عشرة حبات من التوت. تحرق الليمون ، يذوب في شرائح جميلة ، تأكد من إزالة البذور!

يُغلى الشراب عن طريق إذابته في الماء ويغلي السكر لبضع دقائق ، ثم يُسكب ساخنًا في الجرار. بعد الحشو مباشرة ، نرسل العلب إلى قدر به ماء دافئ ونسخنه بأقصى درجة حرارة. يجب وضع شبكة أو قطعة قماش سميكة في أسفل المقلاة حتى لا تتلامس العلب مع المعدن.

نقوم بتعقيم الكومبوت بدرجة غليان معتدل من الماء في قدر لمدة تصل إلى خمسة عشر دقيقة ، ويجب تغطية الجرار بأغطية مغلية. نغلق الكومبوت بإحكام ، ونحتفظ به تحت طبقة سميكة من البطانيات أو الملابس الدافئة لمدة يوم على الأقل.

العنب توت صحي ومغذي ، فهو يحتوي على الجلوكوز والبكتين والبيتا كاروتين وغيرها ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأخرى. يتم الحصول عليها من العنب المربيات اللذيذة، المربيات ، كومبوت. سيتم مناقشة هذا الأخير - كومبوت العنب هو مشروب عطري ، ولكنه مشروب عالي السعرات الحرارية ، لذلك فهو غير مناسب لمن يفقدون الوزن ويتبعون نظامًا غذائيًا! للحصول على العنب دائمًا ، قم بتجميده في الثلاجة لفصل الشتاء.

مكونات

• 300 جرام عنب
• 1 لتر ماء ساخن
• 100 جرام سكر حبيبي
• 2 رشة من حامض الستريك

تحضير

1. نختار العنب الناضج والعصير ، يمكنك طهي الكومبوت من أي نوع من هذه التوت: داكن ، وردي ، أبيض ، إلخ. قم بإزالة التوت من الباقة في وعاء عميق وشطفها في الماء ، وإزالة الفاسدة والتالفة. ثم اسكبيهم في قدر أو قدر حيث ستقوم بطهي الكبوت.

2. صب السكر المحبب وقليل من حامض الستريك - فهو يوازن حلاوة العنب وسيكون المشروب حلوًا ورائعًا إلى حد ما. صب الماء الساخن في وعاء وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، مع غليان الكبوت لمدة 10-15 دقيقة. المزيد من الوقت المعالجة الحراريةليس ضروريًا ، وإلا سيفقد المشروب بعض الفيتامينات والمعادن.

3. بمجرد سقوط العنب في القاع - يصبح الكومبوت جاهزًا تمامًا. يمكنك تقديمها ساخنة عن طريق سكبها في أكواب أو أكواب ، أو يمكنك تبريدها في الشرفة أو في حوض من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة ، وتقديمها باردة.

كومبوت العنب لفصل الشتاء لـ 3 جرة لتر، لجره 1 لتر

أنا متأكد من أن هذا المشروب سوف يروق للجميع: أفراد عائلتك الصغار والكبار على حد سواء. سوف يتعامل بشكل مثالي مع إطفاء العطش ، بدلاً من استبدال العصائر والمشروبات الغازية المشتراة ، والتي يترك تركيبها الكثير مما هو مرغوب فيه ...

تمامًا مثل كومبوت البرقوق ، يتمتع مشروب التفاح والعنب المعلب بطعم رائع ورائحة فاكهية رائعة. في فصل الشتاء ، يمكن تناوله كجزء من القائمة اليومية وتقديمه مع طاولة احتفالية... إذا كان هذا المشروب على الطاولة ، فأنا متأكد من أن ضيوفك لن ينظروا حتى في اتجاه تخزين الصودا والعصائر. قبل أن تبدأ في تحضير كومبوت من العنب والتفاح لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير الحاويات والأغطية.

للقيام بذلك ، يجب غسل البرطمانات وتعقيمها جيدًا بأي طريقة مناسبة لأنفسهم: صبها بكمية صغيرة من الماء المغلي ، وحملها رأسًا على عقب فوق الماء المغلي ، في الفرن أو في الميكروويف. ويجب غلي الأغطية المعدنية التي ستلف العلب بها لعدة دقائق.

كيف تغلق الكبوت في جرة 3 لتر من العنب لفصل الشتاء

كومبوتات لذيذة وصحية منزلية الصنع لفصل الشتاء مصنوعة من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت. قررت اليوم طهي كومبوت العنب من العنب الأسود (أو الأزرق). لهذا الفراغ ، آخذ أصناف Golubok أو Isabella.

مكونات:

• عنب،
• ماء،
• سكر 1 كوب

من بين هؤلاء ، يتم الحصول دائمًا على كومبوت العنب بلون غني وطعم دقيق لطيف. ستخبرك وصفة الصور خطوة بخطوة الخاصة بي بالتفصيل عن كيفية تحضير مشروب معلب صحي لفصل الشتاء بسرعة وسهولة وبساطة.

للحصول على جرة سعة 3 لتر ، هناك حاجة أيضًا إلى كوب من السكر والماء للتحضير. آخذ ما يكفي من العنب لملء ثلث الجرة.

لذا ، سوف أخبركم بالتفصيل كيف أقوم بإعداد كومبوت العنب لفصل الشتاء.

بعناية ، ولكن بعناية التوت بلدي. منفصل عن الفروع.

أفعل ذلك بعناية حتى لا أسحق العنب الطري.

أغلي 2.5 لتر من الماء.

أقوم بملء جرة معقمة ، على سبيل المثال ، في الفرن ، بعنب بمقدار الثلث.

أسكب الماء المغلي على التوت. أولاً أسكب قليلاً ، ثم - إلى الأعلى. أغطيها بغطاء معدني نظيف. أنتظر حوالي 13-15 دقيقة.

أسكب الماء في قدر.

للقيام بذلك ، استخدم غطاء بلاستيكي به فتحات. أضع القدر على النار.

بينما الماء الذي يصرف من العنب يغلي ، أضيف السكر إلى جرة العنب.

أسكب الماء المغلي مرة أخرى في الجرة. من المستحسن أن يفيض الماء قليلاً عبر الرقبة إلى الخارج.

أقوم بتعقيم الغطاء المعدني عن طريق الغليان ولف الجرة بكومبوت العنب. أقلبها وأختتمها ، انتظر يومًا.

الآن ، أرسل كومبوتًا سريعًا ولذيذًا من العنب الأسود ليتم تخزينه في مكان بارد. أنا دائما أضع هذه العناصر محلية الصنع في الطابق السفلي. وفي الشتاء ، في الطقس البارد الفاتر ، أقدم مشروبًا حلوًا ولذيذًا للغاية مع حموضة طفيفة للبالغين والأطفال. يذكرنا جميعًا بأيام نهاية الصيف الدافئة!

وصفة كومبوت العنب لفصل الشتاء

لوعاء 3 لتر.

مكونات:

• 700 جرام عنب
• 1 كوب سكر
• 1 ليمون

كيف تصنع كومبوت العنب لفصل الشتاء

• 1. صب الماء في قدر (2 لتر من الماء لكل 3 لتر جرة) واتركه حتى الغليان.
• 2. اشطف العنب. ضع التوت في مرطبانات جاهزة عند ارتفاع 1/3.
• 3. إذا كان العنب حلوًا جدًا ، أضف شريحتين من الليمون إلى البرطمان.
• 4. صب الماء المغلي في جرة العنب حتى أسنانها وأغلقها بأغطية نظيفة. اتركه لمدة 5-10 دقائق.
• 5. الآن صفي الماء بحذر من البرطمانات في القدر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. صب 1 كوب سكر في كل برطمان.
• 6. اغلي الأغطية التي ستشمر بها الكبوت.
• 7. ضع البرطمان على طبق واسكب الماء المغلي فيه حتى يصل إلى الأعلى ، بحيث يصبح بعض الماء زجاجًا في الطبق. نشمر بغطاء معقم.
• 8. اقلب العلب رأسًا على عقب ولفها في بطانية طوال الليل.

بالعافية!

كومبوت العنب لفصل الشتاء لجره 1 لتر

عند اختيار العنب ، ضع في اعتبارك أن وجود بقع الشيخوخة والبقع البنية عليه لا يشير إلى رداءة الجودة. الشرط الرئيسي هو أن التوت يجب أن يكون كاملًا وليس فاسدًا. تعد الأصناف الداكنة مفيدة للغاية ، مما يضمن لونًا رائعًا في المنتج النهائي.

سيساعد حامض الستريك أو عصيره على إطالة العمر الافتراضي للمشروب واستعادة درجة اللون. يتطلب كومبوت العنب إجراءات تعقيم إضافية: يجب تغليف البرطمانات الملفوفة بعناية. سوف تفاجئ المجموعات المعدة بالكامل ضيوفك وتصبح الزخرفة الرئيسية لطاولة الأعياد.

مكونات

ستحتاج إلى وعاء بسعة 1 لتر:

• 300-350 جرام عنب
• 0.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1 رشة من حامض الستريك أو 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
• 700 مل ماء ساخن

تحضير

• 1. قم بإزالة حبات العنب عن الفرشاة واشطفها بالماء الدافئ. ثم تصب في قدر أو قدر
• 2. املأ بقليل من الماء وسلق ، ضع الحاوية مع التوت على الموقد. سيستغرق الأمر حوالي 2-4 دقائق من لحظة غليان الماء في الحاوية. احترس من التوت - بمجرد أن ينفجر بعضها ، صفي الماء على الفور واملأ الوعاء بالماء البارد. يتم ذلك لتطهير التوت من تلك البكتيريا المسببة للتخمير.
• 3. بعد ذلك ، صب السكر المحبب على التوت المبخر ، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون. صب الكمية المحددة من الماء وضع الحاوية مرة أخرى على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى الكبوت لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. في هذا الوقت ، عقمي البرطمان في الفرن ، في حمام مائي ، أو احرق بالماء المغلي مع الغطاء.
• 4. صب الكومبوت المسلوق فيه ، واستبدل بسكين أو ملعقة خشبية أسفل الجرة حتى لا تتكسر الحاوية. شد الأغطية على العلب بمفتاح خاص للحفظ وقلب الحاوية رأسًا على عقب. لفها ببطانية أو منشفة دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

ثم انقل الحفظ إلى مخزن في مخزن أو قبو ، وأخرجه في الشتاء وعلاج جميع أقاربك بالكومبوت. يتم تخزين الكومبوت لمدة عام تقريبًا إذا كان العنب يحتوي على بذور ، وأكثر من 1.5 عام إذا كنت تستخدم الزبيب في التكسير.

وصفة كومبوت العنب والتفاح مع التعقيم في برطمان سعة 3 لتر

طريقة التعقيم موثوقة للغاية. عند تطبيقه ، لا يمكنك أن تخاف من أن العلب التي تحتوي على الكومبوت سوف "تنفجر".

لذلك لطهي الطعام مشروب لذيذمن العنب والتفاح لفصل الشتاء ، في جرة واحدة سعة 3 لتر ، نحتاج إلى تخزين ما يلي:

• عناقيد عنب - واحدة كبيرة أو عدة صغيرة ؛
• تفاح صغير - 4-5 فواكه ؛
• سكر - مائتا مليلتر من الكؤوس ؛
• ماء - حوالي 2 لتر.

يمكن استخدام أي عنب ، حتى الأرخص منها ، على سبيل المثال ، صنف إيزابيلا.

إذا قمت بتخزين العنب الداكن ، فسوف يمنح المشروب لونًا غنيًا جميلًا.

يجب أن يؤخذ التفاح بطريقة تناسب عنق البرطمان. خلاف ذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح ، لكن لا يحب الجميع قطعًا من هذه الفاكهة تطفو في كومبوت ، والتي تميل إلى الزحف.

عند تحضير الكبوت ، استخدم الفاكهة الناضجة غير التالفة.

اغسل التفاح والعنب جيدًا قبل الاستخدام ، ثم افرز التوت وتخلص من الفاسدة.

عملية الطهي

1. ننتقل مباشرة إلى عملية تعليب الكبوت نفسه: نضعه في أسفل كل علبة الكمية الصحيحةتفاح.
2. الآن ضع العنب بعناية فوق التفاح (لاحظ أن العنب ، مع التفاح ، يشغل حوالي ثلثي حجم الجرة). ثم يجب تحضير الشراب. للقيام بذلك ، صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر (ل 3 لتر جرة - 2 لتر) وإضافة السكر: لكل لتر من الماء - كوب من السكر. أي إذا كان الماء 2 لتر ، فأنت بحاجة إلى إضافة كوبين من الرمل.
3. قلّب السكر في الماء حتى يذوب تمامًا واترك المزيج على النار حتى يبدأ في الغليان. بمجرد غليان الشراب ، أخرجه من الحرارة.
4. بعد ذلك مباشرة ، اسكب التفاح والعنب في البرطمان مع شراب وقم بتغطية كل برطمان بغطاء معدني مُجهز.
5. إذا لم يكن الشراب كافيًا ، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى البرطمان. وإذا بقيت ، يمكنك استخدامها لعمل كومبوت في قدر عن طريق إضافة أي فاكهة أو توت لديك. نبدأ عملية التعقيم: نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع شبكة خشبية في قاعها (يمكنك استخدام قطعة قماش) ونضع الجرار هناك.
6. إذا لم يكن القدر كبيرًا جدًا ، فسيتعين عليك تعقيم البرطمانات واحدة تلو الأخرى. صب الماء الساخن في وعاء به علب (يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 70 درجة) حتى يصل الماء إلى أعلى العلبة.
7. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، عقمي الكومبوت لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، نخرج العلب من المقلاة ونلفها على الفور باستخدام مفتاح ربط.

الانتباه

عند إزالة العلب الساخنة من الماء ، احرص على عدم حرق نفسك بالماء المغلي. من الأفضل إزالة العلب من وعاء الماء المغلي باستخدام جهاز خاص يباع في متاجر الأجهزة - ملقط. آخر شيء يجب فعله قبل إرسال الكومبوت للتخزين هو ترك البرطمانات تبرد حتى النهاية عن طريق قلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا في الأعلى.

كل شيء ، كومبوت التفاح والعنب اللذيذ والرائع لفصل الشتاء لهذا الغرض وصفة بسيطةجاهز! يبقى تحديد موقع التخزين لها ، ووضعها في مكان مظلم في المنزل أو في القبو.

طريقة تحضير الكومبوت بدون تعقيم

1. إذا لم يكن لديك قدر كبير للتعقيم ، أو لسبب آخر تريد إغلاق المشروب بدون تعقيم ، يمكنك استخدام خيار آخر لتحضير الكومبوت.
2. ستكون بداية العملية كما هي: نجهز الحاوية ونعقمها ونغلي الأغطية ونغسل الثمار بعناية ونفرزها ونضعها بنفس الكمية في الجرة.
3. الخطوة التالية هي ملء برطمانات الفاكهة بالماء المغلي حتى القمة. نتركهم وشأنهم لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء في المقلاة. نضيف السكر هناك ، بناءً على حساب 1 لتر من الماء - 1 كوب من الرمل.
4. قلب الشراب حتى يذوب السكر تمامًا في الماء واتركه حتى يغلي.
5. صب شراب الغليان المحضر في البرطمانات ولفها بالغطاء.
6. دع البرطمانات تبرد بنفس الطريقة كما في الإصدار الأول من تحضير الكومبوت ، وأرسلها للتخزين. وتجدر الإشارة إلى أن تناول مشروب بهذه الطريقة يتألم قليلاً. مظهر خارجياشرب ، كما هو الحال عند سكب الماء من العلب ، قد ينكمش العنب قليلاً.

لكن هذا لن يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال ، لذا فالأمر متروك لك لاختيار الخيار الذي تستخدمه لتحضير كومبوت من التفاح والعنب لفصل الشتاء.

الآن أنت تعلم أن صنع كومبوت من التفاح والعنب لفصل الشتاء ، لوعاء سعته 3 لترات تحتاج إلى القليل من الفاكهة ، هو أمر بسيط للغاية.

• مربى العنب بدون بذور لفصل الشتاء وصفة بسيطة

فراغات العنب لفصل الشتاء

استخدم هذه الوصفات واصنع مشروبًا سيساعدك أكثر من مرة في موسم البرد ويذكرك بالصيف.

فوائد الكومبوت لا تقدر بثمن بالنسبة للكائن الحي بأكمله. يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات والمعادن المختلفة. يستخدم عنب إيزابيلا لصنع النبيذ والعصائر والكومبوت. على عكس العصير ، لا يسبب الحساسية بسبب تركيزه المنخفض ، كما أنه يمر بمرحلة التخمير مما يجعل المشروب أكثر توازناً ونعومة.

العمل التحضيري اللازم

يعتبر عنب إيزابيلا هدية من الطبيعة ، والتي يمكن ويجب استهلاكها ليس فقط طازجًا في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء في شكل حفظ.

كومبوت العنب ، مغلق لفصل الشتاء ، من تشكيلة مائدة إيزابيلا ليس له طعم مذهل فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مركب كامل من الفيتامينات والمعادن. يذكرنا الطعم الواضح برائحة فراولة الغابة.

الأهمية! تحتوي إيزابيلا على العديد من المواد المفيدة التي تزيل السموم من الجسم ، كما تزيد من الكفاءة والحيوية. .

يحتوي كومبوت إيزابيلا على لون ياقوتي عميق وغني ، إذا اتبعت الوصفة الصحيحة ، يخرج الرحيق برائحة رقيقة للغاية.

يعد الإعداد الصحيح للعلب والأغطية خطوة أولى مهمة في أي عملية حفظ. تفضل المزيد والمزيد من ربات البيوت عدم الانشغال بأوعية الغليان ، ولكن لإغلاق الكومبوت لفصل الشتاء دون تعقيم.

من أجل أن يكون لكومبوت العنب صبغة الرمان الغنية الجميلة ، يجب عليك اختيار التوت المناسب لتحضيره. يجب قطع عناقيد العنب الناضجة فقط ، ثم فرز كل حبة بعناية. إذا كان هناك تعفن قليل أو غير ناضج تمامًا ، فمن الأفضل عدم وضعها في المشروب ، حيث سيبدأ التخمير قريبًا في الكومبوت. بعد الفحص الدقيق ، تُغسل الثمار جيدًا حتى تصبح المياه صافية ، ويغلي الماء عدة مرات.

سوف تضيف خلطات الفاكهة والتوت المثيرة للاهتمام إلى المشروب ، والذي يعطي ، مع العنب ، نكهات مذهلة. على سبيل المثال ، الفاكهة ذات القشرة الكثيفة - المشمش ، الخوخ ، البرقوق والسفرجل ، من الأفضل التقليب المسبق لبضع دقائق. بعد العملية ، يمكنك وضعها في مرطبانات.

إذا كان الحفظ لا ينص على التعقيم ، فمن الأفضل أن تقلى البرطمانات والأغطية في فرن على درجة حرارة 120 درجة لمدة 15-20 دقيقة رأسًا على عقب. بعد هذه التلاعبات البسيطة ، تكون الحاوية جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

عملية الطهي خطوة بخطوة

• يتطلب حصاد الكومبوت لفصل الشتاء من العنب من أي نوع إعدادًا دقيقًا لجميع المكونات.
• يجب عليك فحص العلب بعناية بحثًا عن رقائق وخدوش كبيرة. إذا كان هناك أي منها ، فإن الحاوية ليست مناسبة للتعليب. هذا ينطبق أيضا على الأغطية. حتى أدنى صدأ يجب ألا يكون موجودًا عليهم.
• الخطوة التالية هي تحضير الشراب. سيتطلب ذلك حوالي 700 جرام من السكر لكل 2 لتر من الماء النظيف. يُسكب السكر والماء في قدر صغيرة ويُوضع على نار خفيفة. يمكنك الطهي لمدة 5 دقائق ، ثم إزالة الشراب من على النار وتبرد قليلاً.
• قبل التواء ، من الضروري غسل العلب والأغطية بدقة باستخدام صودا الخبز ، وشطفها عدة مرات بالماء الجاري النظيف وتجفيفها في الفرن ، كما هو موضح أعلاه.
• يتم غمر التوت المحضر مسبقًا بالماء المغلي عدة مرات.
• بعد ذلك ، توضع بعناية في ثلث الجرار وتُسكب مع شراب مغلي. في هذا الشكل ، يجب أن تقف الجرار لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويمكنك تغطية الجزء العلوي بشاش نظيف أو تغطيته برفق بأغطية جاهزة.
• بعد ذلك ، يتم تصريف السائل تمامًا ، ويُشعل النار مرة أخرى ، ويغلي ويغلي لعدة دقائق. غلي الشراب مرتين في اليوم يجعله نقيًا ولذيذًا.
• يُسكب مزيج السكر مرة أخرى في البرطمانات ويتم لفه بغطاء باستخدام مفتاح خاص. يمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية بدلاً من الأغطية المصنوعة من الصفيح. في هذه الحالة ، يجب عدم تجفيفها في الفرن ، وشطفها جيدًا باستخدام الصودا تحت الماء الجاري وسكبها بماء مغلي قوي.
• الخطوة الأخيرة هي لف الجرار في بطانية دافئة. في هذا النموذج ، من الضروري ترك الحفظ ليوم واحد.

النصيحة! كثير من ربات البيوت لا يستخدمن شراب السكر عند تحضير كومبوت العنب. هذه اللحظة مسموح بها في الوصفة. في هذه الحالة ، ضع القليل من السكر الحبيبي في مرطبان مع التوت حسب الرغبة. في وعاء لتر ، ستحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من السكر.

لا يحتوي كومبوت العنب الشتوي على مواد حافظة وصبغات ونكهات إضافية ومثبتات مثل نظرائهم في المتاجر. وكذلك إعادة التدوير الممتازة عدد كبيرالتوت الذي يمكن استخدامه مع الاستفادة في فصل الشتاء.

كومبوت العنب - وصفات مجربة على مر الزمن

أغلق خليط الفاكهة والتوت لفصل الشتاء في المنزل حتى لا يكون صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. هناك الكثير من الخيارات لعمل كومبوت العنب ، وإليكم بعضًا منها:

1. 1. الوصفة كلاسيكية. للطبخ ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام ونصف من العنب ، وحوالي 5 لترات من الماء وكيلوغرام ونصف من السكر. شطف الفاكهة وفرزها بعناية ، وضعها في مرطبانات بمقدار الثلث ، ثم صبها معدة مسبقًا محلول سكر... يجب عليك أيضًا إضافة قليل من حامض الستريك. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات بالمفتاح ولفها ليوم واحد.
2. 2. اشرب باستخدام باقات كاملة. للطبخ ، ستحتاج إلى أربعة كيلوغرامات من الباقة و 700 جرام من السكر وترين من الماء النقي. من الضروري شطف العناقيد جيدًا حتى يصبح الماء نظيفًا تمامًا. ثم يجب عليك فرز التوت وإزالة الفاسد والجاف. ثم تحضير شراب عطري من الماء والسكر. يتم وضع عناقيد العنب بعناية في برطمانات جاهزة ، مملوءة بشراب وملفوفة بأغطية مُعدة مسبقًا.
3. 3. مع إضافة التفاح. يتم دمج العنب بشكل مثير للدهشة مع فواكه أخرى يمكن استخدامها أيضًا. يعطي ترادف العنب والتفاح طعمًا ولونًا ممتعين. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 200 جرام من العنب الناضج وتفاحة واحدة وربع كوب من السكر و 1.3 لتر من الماء. تحتاج أولاً إلى شطف الثمار وفرزها بعناية ، وإزالة الفاسد والجاف. أزل البذور والأغشية من التفاح. ضع التوت في القاع ، واسكب الشراب المحضر ولف الأغطية بالمفتاح. بالنسبة لوعاء سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تأخذ حوالي 3 تفاح صغيرو 3 أكواب من العنب. يمكن وضع التفاح ككل ، إذا كان صغيرًا ، أو تقطيعه إلى شرائح كبيرة.

للحصول على مذاق أصلي ، يمكنك إضافة العسل أو بلسم الليمون أو النعناع ، وكذلك مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت.