مدخلخيار مع الخردل الأبيض لفصل الشتاء. مخلل خيار بالخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم. خيار بالشبت والبصل والخردل
يمكن تخليل الخيار في المنزل بعدة طرق. لا أحد يستطيع الاستغناء عنها طاولة احتفاليةتحضير السلطات وتقديمها ببساطة مع البطاطس المسلوقة.
تم اختراع العديد من الوصفات على مدار سنوات تعليب هذه الخضار الطازجة والمقرمشة. ومع كل موسم يصبح الأمر أكثر فأكثر.
الخيار المعلب مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار قوي وعطر وحار ومخزن جيدًا في المنزل.
خيار لوصفة الشتاء مع الخردل
اختر خيارًا صغيرًا لهذه التقلبات ، طازجًا من الحديقة ، للفه في مرطبانات صغيرة وتناوله كثيرًا في الشتاء.
ينتهي دحرجة الخيار بالخردل بالضرورة بقلبها على الأغطية وتغطيتها ببطانية دافئة لمدة يوم. عندها فقط يمكن وضعها بعيدًا للتخزين.
جميع طرق الحصاد المقترحة لفصل الشتاء تشمل الخل الذي لا يحبه الجميع. لذلك ، هناك المزيد على موقعنا.
قطع الخيار لوصفة الشتاء مع الخردل
مكونات علب 9 1/2 لتر:
- خيار - 4 كجم
- زيت نباتي- 200 مل
- سكر محبب - 200 جم
- خل - 200 مل
- ملح - 100 جم
- فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة
- بذور الخردل - 2 ملاعق كبيرة
- ثوم مفروم ناعم - 2 ملاعق كبيرة
مخلل الخيار بالخردل:
1. يشطف الخيار جيداً ويقطع إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم ثم ينقل إلى حوض لتسهيل التقليب.
2. أضف جميع المنتجات إلى الخيار وقلّب. اتركيه ينقع لمدة 3 ساعات حتى يبدأ العصير.
من الممكن أيضًا تمليح الخيار بالخردل الجاف ، والذي يجب تخفيفه بالماء المغلي حتى يصبح معجونًا.
3. ضع شرائح الخيار المتبل بإحكام في برطمانات نظيفة. صب المحلول الملحي المتبقي في الحوض ، وبسترة العلب لمدة 5-8 دقائق ، إذا قمت بوضعها عليها. علب لترثم 10-15 دقيقة.
بعد ذلك ، لفّ مخلل فول الخردل لفصل الشتاء واقلبه رأسًا على عقب حتى تبرد البرطمانات.
وصفة لتخليل الخيار بالخردل
مكونات:
- خيار
لكل لتر من الماء:
- 100 مل خل
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
في كل لتر برطمان:
- 2 فص ثوم
- 1 مظلة شبت
- 1/4 جزرة
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
وصفة مخلل بذور الخردل:
1. اغسل الخيار. تُوزَّع مع التوابل في برطمانات معقمة لتر ، ويُسكب الخردل في الأعلى.
2. يذوب الملح والسكر في الماء البارد ويضاف الخل. تصب في الجرار.
3. عقم بعد 5-7 دقائق من غلي الماء. نشمر الأغطية المسلوقة.
قد لا ينتظر الخيار الكامل في الخردل لفصل الشتاء في الأجنحة ويتم تناوله قبل ذلك بكثير ، لأنه وفقًا لهذه الوصفة سيكون جاهزًا في غضون أسبوع.
خيار بالشبت والبصل والخردل
هذه وصفة من الخردل والخيار بدون تعقيم ، لذا حافظي على نظافة مطبخك.
مكونات:
- 3 كجم من الخيار المرن الطازج من نفس الحجم
- 2 لتر من الماء
- 100 جرام ملح
- 60 جرام سكر
- 130 مل خل 9٪
- 3 فصوص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- 5 بصل وسط
- 5 قطع القرنفل والفلفل الأسود
- 2 ورق الغار
- 1 ورقة الفجل
- 2-3 أغصان من الطرخون والشبت والبقدونس
طريقة طهي الخيار بالبقدونس والخردل لفصل الشتاء:
1. اغسل كل خيار جيدًا وغطيه بالماء البارد لمدة 3 ساعات. اشطف الخضار وجففها وقطّعها بخشونة. قشر واشطف البصل والثوم. قص كما تريد.
2. اغلي الماء ، أضيفي الملح والسكر والفلفل والقرنفل وورق الغار ، اتركيه يغلي ، أضيفي الخل في النهاية.
3. ضعي البصل المفروم والثوم والأعشاب في برطمانات معقمة مسبقًا ، أضيفي الخردل.
4. ثم ضعي الخيار بحذر وإحكام ، وغطيه بالتتبيلة المغلية. غطيها بأغطية مغلية ولفيها على الفور.
5. ضع العلب الملحومة مقلوبة على الخشب الرقائقي المبطن بورق الجرائد لتجنب السخونة إتلاف الأرضية. اختتمي ببطانية. بعد يوم ، قم بإزالة الخيار المخلل مع الخردل لتخزينه في مكان بارد ومظلم.
في فصل الشتاء ، يكون نقص الفيتامينات حادًا بشكل خاص ، لذا ستكون المستحضرات محلية الصنع مفيدة. على الرغم من أنه يمكن شراء الخضار من السوبر ماركت المحلي ، إلا أنها تكاد تكون بلا طعم في الشتاء ، وليست صحية مثل تلك التي تزرع في الحديقة في الصيف. لذلك من الأفضل الحفاظ على الخضروات. واحدة من الاستعدادات المثيرة للاهتمام هي سلطة الخيار مع الخردل. "شعبية حول الصحة" سوف تشارك القليل وصفات شيقةالتي تتميز ببساطتها وأصالتها.
وصفات سلطة لفصل الشتاء
خيار فرنسي مع خردل
القراء سوف يحتاجون منتجات- 4 كيلوغرامات من الخيار الصغير الطازج ، 160 جرامًا من الخردل الفرنسي ، البقدونس (لا تبخل ، خذ حفنة خضراء) ، 2 رأس كبير من الثوم ، كوب من الخل والزيت ، 80 جرام من الملح ، وكوب من السكر خليط من الفلفل (طحن).
تحضير
للراحة ، استخدم وعاء بلاستيكي كبير لتخزين شرائح الخيار. نقع الخيار لبضع ساعات ، اتركه يستلقي في الماء البارد ، وبعد ذلك سيكون من الأسهل غسله. نقوم بتنظيف الثوم. نقطع الخيار بالطول إلى عدة أجزاء ، ونضعها في حوض نظيف. سنرسل أيضًا الثوم المفروم إلى هناك. يُشطف البقدونس ويُجفف بمنشفة ويُقطع ناعماً ويُضاف إلى الخضار.
حان الوقت الآن لإضافة جميع البهارات إلى الوعاء - السكر والزيت والملح والخل. فيما يتعلق بالفلفل ، نوصي بشدة باستخدام خليط مطحون طازجًا لرائحته أكثر إشراقًا. نخلط السلطة جيدًا بأيدينا ، ونتركها في المطبخ لتنقع لمدة 4 ساعات. هذه المرة كافية للخيار لإفراز العصير.
اغسل البرطمانات وانشر فوقها سلطة الخيار وأضف العصير المنفصل في كل وعاء. حاول توزيعها بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع الجرار. يبقى فقط لتعقيم محتويات العلب. ضعي قطعة قماش في قدر كبير ، ضعي عليها برطمانات خضروات ، صب الماء في المقلاة (حتى أكتاف الجرار) ، أشعل النار. بعد غليان الماء ، ضع علامة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم شد الفراغات بالأغطية.
وصفة الخردل والخيار
إذا كان لديك القليل من الوقت ، ولكنك تريد حقًا تحضير سلطة لاستخدامها في المستقبل ، فاستخدم هذه الوصفة. أولاً ، دعنا نستعد منتجات: خذ 2.5 كيلوغرام من الخيار ، رأس ثوم ، 1.5 ملعقة خردل جاف ، خل وزيت في كوب ، ملح- 40 جرام ، سكر- كوب.
ننقع الخيار ونغسله جيدًا ونقطعه إلى دوائر ونرسله إلى وعاء واسع مناسب. مرري الثوم المقشر في معصرة ، أضيفي الزيت والخل والملح والسكر إلى الخضار. اخلطي الخيار جيدًا بيديك. نضع السلطة في أوعية نظيفة ونرسلها للتعقيم. يعتمد وقت غليان العلب على حجمها - يتم تعقيم علب اللتر لمدة 20 دقيقة ، و 0.5 لتر - 15 دقيقة. بعد أن يتم شد الحاوية بالأغطية ، يتم قلبها ووضعها رأسًا على عقب وتغطيتها.
وصفة لفصل الشتاء بالفلفل الحار والخردل
هذه الوصفة ستكون موضع تقدير من قبل عشاق التوابل. جربها ، إنها وجبة خفيفة رائعة ، والخيار مقرمش ولذيذ.
عدة مكونات: خيار - 4 كيلوغرامات ، خردل جاف - 30 جرام ، ملح - 40 جرام ، كوب من الزبدة والسكر والخل ، حفنة من الشبت للنكهة ، فلفل حاروالأسود المطحون - 3 ملاعق صغيرة لكل منهما ، ورأسان من الثوم.
بعد غسل الخضار ، قطّعيها إلى شرائح ، لكن ليس بشكل رفيع جدًا (يبلغ سمك الشريحة حوالي 4 مم). اطوي الشرائح في وعاء. لا ينبغي غسل الشبت جيدًا فحسب ، بل يجب تجفيفه أيضًا. من الجيد أن تفعل هذا مسبقًا حتى تجف الخضر من تلقاء نفسها. يقطع الشبت ناعماً ويوضع فوق الخيار. من الأفضل سحق الثوم بدلاً من تقطيعه بالسكين لأنه يعطي نكهة أكثر. يُسكب الزبدة في وعاء ، ويُسكب السكر ، ويُسكب في الخل والملح ، ويُضاف نوعان من الفلفل والخردل من أجل النفاذة. نترك السلطة للعصير ، ونتركها تتشرب لمدة 3 ساعات.
لا يجب تعقيم البرطمانات ، فقط اغسلها بصودا الخبز. عندما يتشكل الكثير من العصير ، حرك السلطة مرة أخرى ووزعها على البرطمانات. نغطي العبوات بالأغطية ، نرسل المنتج للتعقيم لمدة ربع ساعة (نكتشفه فقط بعد الغليان). بعد ذلك ، نقوم بلف الأغطية. بعد التأكد من أن الأغطية مغلقة ، اقلب الحاوية ولفها ببطانية.
بعض النصائح للطاهي
يجب أن يؤخذ خيار السلطة مع الخردل ، وكذلك لأي حفظ ، صغيرًا وصغيرًا ومقرمشًا. سوف تحصل على أقصى قدر من المتعة من هذه الفاكهة عندما تفتح وعاء من السلطة المعطرة في الشتاء. ولكن يحدث أن الخيار قد نضج أكثر من اللازم ، فماذا أفعل؟ استخدمها ، لكن قم بإزالة القشر وتجاهل البذور الموجودة داخل الفاكهة. يمكنك تقطيع الخيار بأي طريقة ، لا يهم. إذا كنت تريد - في دوائر ، إذا أردت - في مكعبات ، شرائح ، إذا كانت الثمار صغيرة ، قم بتقطيعها إلى جزأين. جميع المضافات (الثوم والفلفل والسكر) ماعدا الخل والملح يمكنك تعديلها حسب رغبتك. سيتغير طعم الشغل ، لكنه لن يفسد.
حتى لو لم تكن هناك تركيبات سلطة الخيار في وقت سابق في قبو الخاص بك ، الآن الأمر يستحق تغيير هذا - سلطة الخردل خاصة ، فهي حارة ، عطرية ، حارة. تأكد من السماح لنفسك بمثل هذه الرفاهية ، خاصة وأن الخيار قد نضج بالفعل في الأسرة. في فصل الشتاء ، لن تندم قليلاً لأنك قضيت وقتًا في مثل هذا الإعداد.
تتطلب الطاولة الاحتفالية واليومية دائمًا شيئًا جديدًا ، وتريد فقط الاستمتاع بوجبات خفيفة غريبة في أمسيات الشتاء. تتوفر الفراغات المعتادة للخيار المخلل في معظم ربات البيوت وعلى أرفف المتاجر. يصبح مذاق الخضار أكثر روعة مع صلصة الخردل ، التي تشربها برائحة ونفاذة.
كيف لطهي الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار
الخيار المخلل والمتبل والمقرمش فاتح للشهية لدرجة أنه يمكن تناوله حتى قبل وضعه في البرطمانات. إذا كنت مقتنعًا تمامًا بنيتك في حفظ الطبق ، فسيكون هذا صحيحًا قبل التقديم جدول السنة الجديدة، ثم لا تنسى النقطة الرئيسية. يُسمح بلف سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل في أوعية زجاجية فقط بعد تعقيمها تمامًا - وبهذه الطريقة سيستمر التحضير لفترة أطول. للتمليح ، من الأفضل تناول الخيار البثور ، ويمكن أن يكون التوابل الساخنة محببة أو بودرة.
وصفة الخيار بالخردل لفصل الشتاء
الحفاظ على هدايا الحديقة طازجة حتى برد الشتاء الهائل أمر غير مقبول ، لذلك تجد ربات البيوت طرقًا جديدة لتناول الخضار المخلل. سلطات الشتاءمن الخيار شائعة للغاية ، لأنها ليست صعبة التحضير. توابل حارةيعمل كعنصر نكهة موثق ، مما يعطي تلك النوتة النفاذة الغريبة التي لا يمكنك الشعور بها عند تناول الطعام خيار مملح قليلاً... غالبًا ما يكمل الطهاة المتمرسون مزيج الخيار والخردل مع الخضار الأخرى ، مثل البصل أو الجزر.
خيار الخردل
الخيار المملح هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه لتناول العشاء كوجبة خفيفة منفصلة أو إضافته إلى أطباق أخرى. من أجل مخلل الخيار بطعم غريب ، ستحتاج إلى هذه المكونات:
- خيار - 4 كجم ؛
- مسحوق الخردل- 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 250 جم ؛
- محلول الخل 9٪ - 240 مل ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - 1 الشق ؛
- زيت عباد الشمس - 240 مل.
يجب تحضير الخيار لفصل الشتاء في حشوة الخردل على النحو التالي:
سلطة الخيار الطازجة لفصل الشتاء مع الخردل
قم بتقطيع الخيار خلال وليمة أمسية شتوية ، إن لم يكن كلها ، فالكثير منها. يمر وقت الخضروات الطازجة بسرعة ، لكن وقت فتح الفراغات يبدأ. انقع الخضار اللذيذة مع إضافة حارة. قائمة المكونات:
- خيار - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 125 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 125 مل ؛
- ضعفت حتى 9٪ حمض الاسيتيك- 120 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- فلفل مفروم متنوع - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الشبت.
الخيار في صلصة الخردلهم على استعداد كذلك:
مخلل خيار بالخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم
إذا كنت تنوي حفظ المخللات في قبو أو أي مكان آخر ، فإن درجة حرارته لا تصل إلى 15 درجة سلطة جاهزةيُسمح بعدم التعقيم ، ولكن يُسمح بتسخين الجرار بشكل أولي. للوصفة سوف تحتاج:
- خيار - 6 كجم ؛
- مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- محلول الخل - 300 مل ؛
- سكر - 350 جم ؛
- ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- الشبت.
تحضير سلطة الخيار خطوة بخطوة لفصل الشتاء مع الخردل:
سلطة خيار لفصل الشتاء بالجزر
من السهل إضافة أكثر من مكون رئيسي إلى فراغات الشتاء. يمكن استكمال السلطة مع الخيار لفصل الشتاء ليس فقط بالتوابل اللذيذة ، ولكن أيضًا بالجزر. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- خيار - 4 كجم ؛
- مسحوق الخردل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- خل - 1 كوب ؛
- سكر محبب - 240 جم ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - 5 أسنان
- ورقة الغار
- الشبت.
خوارزمية الطبخ:
سلطة الخيار مع الخردل والبصل
في طقس الخريف الرطب أو في المساء الفاتر ، تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ ومميز. على الرغم من أن سلطة الخيار والبصل سهلة التحضير ، إلا أنها تؤكل بكل سرور. هذه الوصفة تتطلب:
- خيار - 2 كجم ؛
- مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل اللفت - 1 كجم ؛
- خل - 120 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
- الشبت.
تحضير السلطة:
خيار حار مع خردل جاف لفصل الشتاء
يمكن إعطاء الخيار نفاذة ونكهة خاصة ليس فقط بدعم من مكون الخردل ، ولكن أيضًا بمساعدة الأوراق المختلفة. يمكن الحصول على الخضار المقرمشة الحارة من المكونات التالية:
- خيار - 2 كجم ؛
- خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الفجل
- الشبت.
- بهارات.
يتم تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل على النحو التالي:
تعليب الخيار مع البازلاء والخردل
بالإضافة إلى مسحوق التوابل ، تضاف بذوره أيضًا إلى مخلل الخيار. لاحظت ربات البيوت أن هذا المكون يعطي طعمًا مختلفًا قليلاً. يُسمح بعمل مثل هذا فارغًا من هذه المنتجات:
- خيار صغير - 2 كجم ؛
- خردل حبيبي
- خل - 120 مل ؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- ورقة الغار.
للحصول على الخضار المعلبة ، عليك اتباع الخطوات التالية:
فيديو: خيار في الخردل لفصل الشتاء
أحب أن أحصد الشتاء سلطات الخضار... خاصة سلطات الخيار المختلفة. من الجيد جدًا الحصول على جرة من المخزن في الشتاء ، وتذكر أيام الصيف المشمسة ، مع طحن الخيار المخلل.
من الوصفات المفضلة لعائلتنا سلطة الخيار مع الخردل. هذه السلطة ليست فقط مقبلات ممتازة في حد ذاتها ، ولكنها أيضًا إضافة مشرقة لأي شخص طبق جانبي بسيط... في الشتاء ، عندما تريد شيئًا لذيذًا وسريعًا ، كل ما عليك فعله هو قلي بعض البطاطس المقرمشة ، وفتح وعاء من هذه السلطة - ويضمن لك عشاء بسيط ولكنه لذيذ وشبيه بالمنزل.
متبل بالخردل والأعشاب الطازجة والثوم والتوابل العطرية المنقوعة في المخللات الحلوة والحامضة ، الخيار لذيذ جدًا ورائع ، مع ملاحظات حارة لاذعة. جربها ، ربما ستناسب سلطة الخيار مع الخردل ذوقك أيضًا!
لتحضير سلطة الخردل والخيار لفصل الشتاء ، قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة.
نقطع الخيار إلى شرائح أو شرائح صغيرة. يقطع الشبت وتقشير فصوص الثوم.
يُمزج الخيار والأعشاب والثوم. يضاف الزيت النباتي والخل والفلفل المطحون والملح والسكر ومسحوق الخردل.
امزج كل شيء جيدًا واترك السلطة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي الخيار العصير ويتبل.
سيصبح ماء مالح غائمًا قليلاً وسيظل كذلك بسبب إضافة مسحوق الخردل.
وزعي السلطة على الجرار المعدة. يُسكب في مزيج العصير والتتبيلة.
غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في وعاء به ماء دافئ. تعقيم برطمانات السلطة بعد 15 دقيقة من غلي الماء ، ثم لفها.
سلطة الخيار مع الخردل جاهزة لفصل الشتاء. بالعافيةوشتاء لذيذ!
