شوربة فاصوليا الدجاج. شوربة الفول بالدجاج. حساء الفاصوليا البيضاء والطماطم على مرق الدجاج "معطر"

الخطوة 1: تحضير الفول.

أولاً ، قم بتسخين غلاية كاملة من المياه النقية وقم بتبريدها درجة حرارة الغرفة... ثم ننشر الفول على سطح العمل ، ونفرز من خلاله ، وفي نفس الوقت نتخلص من أي نوع من القمامة ، ونرميها في مصفاة ، ونشطفها ونصبها في قدر عميق. نملأ الحبات بكمية كبيرة من الماء المبرد ، بحيث لا يغطيها فقط ، بل يزيد ارتفاعها عن 10-13 سم على الأقل. اتركي الحبوب بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-8 ، ويفضل 12 ساعة، هذا هو ، طوال الليل. خلال هذا الوقت ، تنتفخ الحبوب وتتخلص من السكر الزائد ، وكذلك معظم المواد الأخرى التي تسبب التخمر في الجسم.

الخطوة الثانية: طهي الفول.

لاحقا الكمية الصحيحة ساعات أو في اليوم التالي نرسل الفاصوليا مرة أخرى إلى مصفاة ونشطفها مرة أخرى. ثم ننقلها إلى نفس القدر ونملأها بماء بارد نقي جديد ونضعها على نار عالية. بعد الغليان ، خففي مستواه إلى متوسط \u200b\u200bواطهي البقوليات دون تغطيتها 40-50 دقيقة أو ساعة واحدة حتى تصبح طريةمع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

الخطوة الثالثة: تحضير الدجاج.

لا نهدر دقيقة ، نبدأ في تحضير الدجاج ، ونشطفه جيداً ، ونجففه بمناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح تقطيع ، ونستخدم سكيناً حاداً للتخلص من الغضاريف ، والدهون الزائدة ، والفيلم.

الخطوة 4: طهي مرق الدجاج.

ثم ننقل اللحم إلى قدر عميق جديد ونملأه بـ 1.5 لتر من الماء النقي ونضعه على نار متوسطة وبعد الغليان نخفضه إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط. اطهي المرق تحت غطاء مغطى 25-30 دقيقة، بشكل دوري إزالة غشاء أبيض رمادي من سطحه بملعقة مشقوقة - بروتين متخثر.

الخطوة 5: تحضير الخضار.

أثناء طهي الدجاج ، استخدم سكينًا آخر لتقشير الخضار المشار إليها في الوصفة واشطفها مع الأعشاب الطازجة. ثم نقوم بتجفيف كل شيء بمناشف المطبخ الورقية ، ثم نضعها على لوح نظيف ونستمر في التحضير. قطّع البطاطس إلى شرائح بحجم 2 إلى 2.5 سم ، وانقلها إلى وعاء من الماء البارد واتركها حتى الاستخدام حتى لا تصبح داكنة.

يقطع البصل إلى مكعبات بسماكة سنتيمتر واحد ، ويقطع الجزر بنفس الطريقة أو ثلاثة على مبشرة متوسطة أو خشنة. نقطع الشبت الطازج أو البقدونس ناعماً ، ووزعي القطع في أوعية منفصلة ، وضعي باقي المنتجات التي تحتاجينها لتحضير الطبق على سطح الطاولة ، ثم امضي قدمًا.

الخطوة 6: تحضير اللحم المسلوق.

ستنضج المرق بشكل أسرع ، لذلك عندما تصبح جاهزة ، حركها جانبًا ، أخرج اللحم من المقلاة ، انقل الدجاج إلى طبق نظيف وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ، أو نستخدم شوكة مائدة لتفكيكها إلى ألياف.

الخطوة 7: تحضير الفول المسلوق.

بعد أن تصل الحبوب إلى القوام المطلوب ، نضعها في مصفاة ونشطفها تحت قطرات من الماء الجاري البارد ونتركها في الحوض حتى يتم استخدامها حتى يتم تصريف السائل الزائد.

الخطوة 8: أحضر شوربة الدجاج بالفاصوليا حتى تنضج.

ثم ضعي المرق مرة أخرى على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أرسل البطاطس المفرومة والبصل والجزر فيه. طبخ الخضار من أجل 20 دقيقة تقريبا إلى الاستعداد الكامل مع القليل من الغليان. ثم نضيف الفاصوليا ولحم الدجاج المفروم والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود وورق الغار والشبت المجفف والبقدونس ونخلط كل شيء برفق حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، قم بتغطية الطبق بغطاء ، واحتفظ به على الموقد لآخر 5-7 دقائق واطفاء النار. نعطي الفرصة لتحضير طبق آخر على الأقل 10-12 دقيقة، ثم باستخدام مغرفة ، نسكبها في أجزاء في أطباق ، إذا رغبت في ذلك ، نتبّلها بالشبت الطازج المفروم أو البقدونس المفروم ناعماً وتذوق!

الخطوة 9: تقديم شوربة الدجاج بالفاصوليا.

شوربة الدجاج بالفاصوليا تقدم ساخنة كأول طبق رئيسي على العشاء. يقدم في أوعية عميقة ومزين مسبقًا بالشبت الطازج أو البقدونس إذا رغبت في ذلك. كإضافة إلى هذا الطبق البسيط ولكن في نفس الوقت المرضي ، يمكنك تقديم الكريمة والقشدة الحامضة ، صلصة طماطموالمخللات والمخللات والسلطات وبالطبع الخبز والخبز المحمص أو الخبز المحمص. استمتع بالطهي والاستمتاع بالطعام المنزلي!
أتمنى لك وجبة شهية!

في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الفاصوليا النيئة بالفاصوليا المعلبة ، ويجب وضعها في المرق النهائي مع اللحم المسلوق المفروم ؛

إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي البصل مع الجزر بالزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح طريًا وإضافته إلى الحساء مع الفاصوليا المحضرة لحم دجاجوكذلك البهارات. ثم يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ويصر ويقدم ؛

إذا كان السائل يغلي بسرعة كبيرة أثناء غليان الفاصوليا ، فمن الأفضل إضافة المزيد من الماء بشكل دوري بحيث يغطي الحبوب دائمًا ؛

يمكن استخدام أي جزء من الطائر في صنع الحساء: أفخاذ ، أو أفخاذ ، أو أجنحة ، أو طقم الحساء. بغض النظر عن اختيار أجزاء الدواجن ، لا تنسى أنها تُطهى لأوقات مختلفة تتراوح بين 20-25 دقيقة وتنتهي بـ 1.5 ساعة ، خاصةً إذا كان الدجاج منزليًا وليس فروجًا.

يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الدواجن لعمل مرق الدجاج. ستجعل الأجنحة والأرجل والصدر والرقبة والحوصلة حساءك غنيًا ولذيذًا.

قبل الطهي ، اشطف اللحم بالماء البارد وانقع دقيق الذرة لمدة 30-40 دقيقة لإزالة الجلطات الدموية. بعد ذلك ، اسكب 2 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة ، وضع المقلاة على نار متوسطة وراقب ظهور الرغوة على السطح. قم بإزالة كل ذلك بعناية وبعناية ، وأضف الملح إلى المرق ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واجعلها جاهزة مع الغليان البطيء. إذا لم تقم بذلك ، فإن المرق سوف يتحول إلى غائم وغير شفاف. بمرور الوقت سوف يستغرق الأمر من 50 إلى 90 دقيقة - كل هذا يتوقف على "عمر" الدجاج.

لكي تنضج الفاصوليا بشكل أسرع ، يجب نقعها لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل. يُنصح بالقيام بذلك مسبقًا حتى تتضخم بشكل أفضل. خلاف ذلك ، سوف يستغرق الطهي من 1.5 إلى 2 ساعة. لكن هناك القليل من السر: إذا أضفت 100 مل من الماء البارد 3-4 مرات أثناء الطهي ، فسيتم طهيها بشكل أسرع. لقد استخدمت الفاصوليا الصغيرة المجمدة في الخريف. في الحالة القصوى ، يمكنك تناول المعلبات.

لذا ، أضف الفاصوليا المنقوعة مسبقًا إلى المرق.

مباشرة بعد الفاصوليا ، أرسل البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ، وتطهى على نار خفيفة.

يقسم البصل المتوسط \u200b\u200bإلى نصفين ، ثم يقسم إلى ربع ويقطع إلى شرائح رفيعة. تقلى حتى تصبح طرية في زيت عباد الشمس.

يضاف الجزر المقشر والمقطع.

بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً ، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم السميك جيدًا. صب 1 كوب من محلية الصنع عصير الطماطم... يمكن استبدالها بالطماطم في عصيرها ، مبشورة من خلال غربال ناعم. لا ينبغي أن يدخل الجلد إلى الحساء. اترك محتويات المقلاة على نار هادئة حتى الغليان.

ثم أضيفي الذرة (يمكنك استخدام الذرة المجمدة المسلوقة أو المقطعة من كيزان الذرة المسلوقة الطازجة ، وكذلك من جرة ، بعد تجفيف السائل) والريحان المجفف والأوريجانو والفلفل الأسود المطحون حديثًا والفلفل الأحمر الحار المفروم. لا تفرط في تناول الفلفل الأحمر! إذا كنت تطبخ للأطفال أو كنت لا تحب الأطعمة الحارة ، فلا تستخدمها على الإطلاق. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.

لجميع عشاق الطعام اللذيذ والصحي ، لم يكن سراً منذ فترة طويلة أن الحساء الطازج يجب أن يكون على المائدة كل يوم. إنه مفيد لمعدتنا ، ويشبع الجوع تمامًا ويمنح طاقة حيوية.

لذلك ، نقدم لك اليوم طماطم لذيذة وشهية معنا حساء الفاصولياء مع الدجاج. في مطابخ العديد من دول العالم ، حساء الفاصوليا له تفسيره الخاص ومحتواه الخاص ، ولكن كل هذه الوصفات ، على الرغم من تنوعها ، متحدة دائمًا بأهم مكون - الفاصوليا.

قررنا طهي حساء الفاصوليا مع الطماطم ، حيث أن هذا الترادف ناجح للغاية ويجعل الطبق أكثر إشراقًا ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق ، ولكن لإرضاء الجميع ، سيكون الحساء مع الدجاج ، أو بالأحرى بأجنحة. يمكنك استخدام أي جزء آخر تريده. دجاجنا ليس منزلي الصنع عادي. يستغرق صنعه في المنزل وقتًا أطول.

مكونات

• فاصوليا بيضاء (أي ممكن) - 100 جم ؛
• أجنحة دجاج - 2 قطعة. (أو أجزاء أخرى) ؛
• تنقية المياه - 1.5 لتر ؛
• البطاطس - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• طماطم - 2-3 قطع. (يمكن استبداله بالعصير أو معجون الطماطم) ؛
• ثوم - إسفين واحد ؛
• ملح المطبخ - حسب الرغبة
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 20-30 جم.

تحضير

ليس سراً أن الفاصوليا تتطلب وقتاً طويلاً في الطهي ، ولجعل هذه العملية أقل استهلاكا للوقت ، نستخدم القليل من السر.

دعنا نذهب إلى الفاصوليا لإزالة تلك النسخ حيث توجد ثقوب أحدثتها الحشرات ، نحن بالتأكيد نزيل مثل هذه الحبوب. ثم نشطفها ونملأها بالماء البارد. مستوى الماء أعلى بحوالي إصبعين. من الأنسب القيام بهذا الإجراء في الليل أو في الصباح طوال اليوم إذا كنت ستطبخ الحساء في المساء. بعد النقع ، يجب شطف الفول.

الفاصوليا جاهزة ، وحان وقت الطهي حساء غني مع الدجاج. ضعي الفول في قدر بالماء البارد وضعيه على النار. لا يجب أن تغلق الغطاء بإحكام قبل الغليان ، لأن الحبوب تميل إلى "الهروب".

طهي لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نشطف ونقع لحم الدجاج في ماء بارد. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضعي أجنحة الدجاج في المقلاة.

نزيل الرغوة بعد الغليان ونترك المرق لينضج ، بينما نبدأ نحن أنفسنا في تحضير باقي مكونات الحساء.

قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى مكعبات صغيرة.

ارميه في المرق بعد أن يغلي الدجاج لمدة 20 دقيقة.

نقوم بتنظيف البصل والجزر. يقطع الجزر على مبشرة ناعمة ، يقطع البصل أصغر ، يقطع الثوم بالسكين.

سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي وأضيفي الزبدة ثم اسكبي البصل والجزر. يُقلى على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 5-7 دقائق.

خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد الطماطم. نقطعها إلى نصفين ونفركها بمبشرة خشنة ، ونتخلص من الجلد.

أضف الطماطم والقليل من السكر إلى الخضار المقلية (ملعقة صغيرة). يقلب ويترك لينضج لبضع دقائق.

ثم نسكب في الحساء ونضيف الملح ومزيج من الفلفل والثوم. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، جربه ، أطفئ النار.

اسكبي حساء الطماطم اللذيذ مع الدجاج في أطباق وأضيفي الأعشاب وابدئي وجبتك.

بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدامها معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة في عصيره الخاص.

من الناحية المثالية ، يُنصح بنقع الفاصوليا الجافة طوال الليل ، ثم يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، لكن في كثير من الأحيان نادرًا ما أفكر فيما سأطبخه غدًا ، وغالبًا ما يكون ذلك مرتجلًا. وهذه المرة ليست استثناء ، لذلك بدأت في طهي الفاصوليا في قدر منفصل مع مرق الدجاج. لمدة ساعتين ، بينما كان مرق الدجاج يغلي على نار معتدلة ، تمكنت من غلي الفاصوليا ، بينما تبين أن الحساء شفاف تمامًا ، كما أحب.

للطبخ سوف تحتاج:

• الفول -100 غرام
• -1/2 قطعة دجاج (600 غرام)
• بطاطس -4 قطع.
• جزر -1 قطعة.
• القوس -1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي -2 ملعقة كبيرة.
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

كما قلت سابقًا ، نغسل الفاصوليا ونملأها بالماء ونضعها في قدر منفصل على نار خفيفة لمدة ساعتين. أضف الماء إذا لزم الأمر.

نقطع الدجاج إلى قطع
اشطفيه تحت الماء الجاري وضعيه على النار بمجرد تشكل الرغوة ، قومي بإزالته بملعقة مثقوبة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع ساعات لتشكيل مرق قوي وغني.

قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات عشوائية. نرسل إلى الحساء.

ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعما. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أضف كل شيء إلى الحساء. المرحلة الأخيرة هي الفاصوليا ، وخلال هذا الوقت سيتم طهيها تمامًا وستكون طرية جدًا مثل البطاطس المسلوقة.
نرسل الفاصوليا إلى الحساء ، ولا تنس الملح وتضيف البهارات حسب الرغبة.

شوربة الفاصوليا ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. تحتوي الفول على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف. إنه غني بالبروتين الذي يمتصه الجسم جيدًا. اي نوع وصفات أصلية هل هذا الطبق موجود؟ لقد قمنا بإعداد وصفتين لذيذتين لك.

مكونات

صدر دجاج 400 جرام فصولياء بيضاء 1 كومة. جزرة 1 قطعة) مصباح 1 قطعة)

• حصص:6
• وقت التحضير:3 دقائق

تتناسب الفاصوليا جيدًا مع العديد من الخضروات وأي لحوم. يعد شوربة الفاصوليا والدجاج من أبسط الخيارات وأكثرها لذة. صنع مثل هذا الحساء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

شوربة الفول والدجاج

ما المطلوب من المنتجات التي تعتمد على 2 لتر من الماء؟

• صدر دجاج - 300-400 جم ؛
• 1.5 كوب فاصوليا بيضاء جافة
• 1 جزرة
• بصلة صغيرة؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• الشبت والبقدونس والبصل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يجب نقع الفاصوليا في الماء البارد قبل ساعات قليلة من تحضير الحساء.
2. يُطهى الفول المنقوع جيدًا في هذا الماء حتى يصبح طريًا.
3. قم بطحن ثلث حبة البقول في الخلاط.
4. للمرق ، اشطف جيدا صدر دجاج، صب الماء البارد وإرساله إلى الموقد.
5. تحتاج إلى الطهي لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا ، وتذكر إزالة الرغوة.
6. يقطع البصل والجزر ويقلى بكميات صغيرة زيت نباتيالقليل من الملح.
7. أرسل حبوب كاملة ومقطعة في الخلاط إلى المرق.
8. اخلطي كل شيء جيدًا والملح وأضيفي الخضار المقلية.

يجب أن يستمر الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. طبق جاهز تقدم مع الأعشاب الطازجة ، أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

شوربة الدجاج بالفاصوليا المعلبة

للمزيد من خيار بسيط في حساء الفاصوليا والدجاج ، الفاصوليا المعلبة تعمل جيدًا. لن يستغرق طهي هذا النوع من الطبق الأول الكثير من الوقت ، وستسعد النتيجة الجميع.

سوف تحتاج لترين من الماء:

• صدر دجاج أو فيليه
• 1 علبة فاصوليا معلبة (بيضاء أو حمراء حسب الرغبة)
• 2-3 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملح ، فلفل أسود
• البقدونس الطازج أو الشبت أو البصل.

ما هي مراحل عملية الطهي؟

1. اشطف لحم الدجاج وغطيه بالماء البارد واتركه للطهي لمدة 40-45 دقيقة مع إزالة الرغوة والدهون الزائدة باستمرار.
2. بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، يوصى بتقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة وإعادتها إلى المقلاة.
3. أضف البطاطس المفرومة.
4. يقلى البصل والجزر في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع معجون الطماطم.
5. يُملح القلي قليلاً ويوضع في المرق عندما تكون البطاطس جاهزة تمامًا.
6. اضف إليه الفاصوليا المعلبةبعد شطفه.
7. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى وأطفئ النار.

قدمي الحساء الجاهز بالكريمة الحامضة وزينيه بالأعشاب الطازجة. وصفة الحساء بالفاصوليا والدجاج هذه لن تروق للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا.