سلطة الباذنجان لفصل الشتاء. ليتشو الباذنجان. باذنجان بصلصة الطماطم مع الفلفل الأحمر الحار والثوم

هل لديك رغبة في صنع ألذ سلطة باذنجان لفصل الشتاء؟ لدرجة أنه يفتح في أحد أيام الشتاء ويتذوق على الفور رائحة الخضار الصيفية - فقط كل عقلك ولعق أصابعك!

وصفات:

الباذنجان من الخضروات المفضلة المستخدمة في العديد من الأطباق المختلفة. هناك مجموعة متنوعة لا يمكن تصورها من الوصفات الممتعة واللذيذة مع "مشاركته".

فيما بينها - أطباق بسيطةيمكن لكل مبتدئ التحضير لها بسهولة ، ولكن هناك وصفات معقدة، قادرة على مفاجأة حتى الطهاة ذوي الخبرة. أدناه قدمت وصفاتي المفضلة. أنا وعائلتي نستمتع بتناول السلطات التي أجهزها لفصل الشتاء.

تتطلب سلطة الشتاء هذه المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الباذنجان
• 500 غرام من الفلفل الحلو
• طماطم - 1 كجم ؛
• المصابيح - قطعتان من الحجم المتوسط \u200b\u200b؛
• الثوم - 1 رأس
• جزر متوسط
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• فلفل على شكل بازلاء
• زيت نباتي؛
• البقدونس - حفنة صغيرة

وصفة:

1. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة. نرش شرائح الباذنجان بالملح فوقها. اترك في هذه الحالة لمدة ساعة. بعد ذلك - تحتاج إلى الشطف والعصر. تقلى قليلا حتى تصبح رقيقة قشرة ذهبية.
2. اشطف الخضروات المتبقية جيدًا. يقطع البصل إلى حلقات والفلفل على شكل مكعبات. نستخدم مبشرة للجزر ، يوصى بالبشر برقائق كبيرة. يتم سحق الثوم. إذا كان لديك عصارة ، فاستخدمها للطماطم.
3. يُسكب عصير الطماطم في وعاء ، ويُغلى. يوصى بإضافة الملح حسب الذوق والسكر. يتبل بالزيت النباتي. في النهاية ، أضف فلفلًا مستديرًا.
4. يُطهى الجزر والبصل بالتوازي. الباذنجان والفلفل مكدسان في الأعلى. يُسكب كل شيء مع صلصة الطماطم المسلوقة.
5. يجب أن يكون الخليط الناتج في عملية الإطفاء لمدة نصف ساعة على الأقل. أعشاب وثوم مفرومة ناعماً في النهاية. يُطهى الطبق ويُطهى لمدة سبع دقائق أخرى.

يتم توزيع الوجبة الخفيفة في عبوات زجاجية معدة مسبقًا. تبرد بالتغطية بمنشفة دافئة. يخزن في مكان بارد.

وصفة أخرى لذيذة. غالبًا ما أستخدمه في الاستعدادات الشتوية.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كيلو ؛
• جزر - 400 جرام ؛
• الطماطم - رطل
• نصف كيلو فلفل حلو
• بصل - 300 غرام ؛
• الثوم -50 غرام ؛
• الكزبرة الخضراء - حفنة صغيرة ؛
• ورقة الغار
• مزيج الفلفل مع البازلاء - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل ، ملح
• خل؛
• سكر؛
• 2/3 زيت نباتي.

لذلك ، لعمل سلطة باذنجان لا تتطلب تعقيمًا ، يجب:

1. اغسل الخضار والأعشاب والقشر.
2. يقطع الباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم. يرش الملح في الأعلى ، ويترك لفترة. بعد - شطف جيدا.
3. قشر الجزء الداخلي من الفلفل من البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، والجزر - في نصف دائرة متوسطة الحجم ؛
4. قشر الطماطم ورشيها بالماء المغلي ثم تبرد على الفور. مقطعة إلى شرائح.
5. يقطع البصل على شكل نصف حلقات ، يقطع الثوم ناعماً. يمكنك استخدام سحق.
6. أقوم بإضافة كل ما سبق إلى وعاء خاص أستخدمه كحوض للمينا. ثم أقوم بإضافة جميع المكونات الأخرى من القائمة ، باستثناء الخل والزيت. كل شيء ممزوج جيدًا ومغطى ببطانية دافئة ، يمكنك استخدام منشفة. اترك هذا النموذج لمدة ساعة.
7. بعد الوقت المخصص ، يُغلى مزيج الخضار. فقط بعد ذلك - أضف زيت نباتي... تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية.
8. في النهاية أضيف الخل. قم بتغميق الطبق قليلاً لمدة خمس دقائق. أزل أوراق الغار قبل دهن الخليط في البرطمانات.

يبقى أن نشمر الفراغات. ثم أغلقها ببطانية لمدة 24 ساعة. ثم أضعه في المخزن. الآن في الشتاء يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بسلطة الباذنجان اللذيذة.

واحدة من أكثر أنواع سلطات الباذنجان اللذيذة وفي نفس الوقت بسيطة. بالاقتران مع الكوسة ، يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام. جربها بنفسك.

مكونات:

(لعلبة بحجم 0.7 لتر):

• 2 باذنجان
• كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
• زوجان من الجزر ، طماطم متوسطة الحجم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• ملح؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• تسع نسبة الخلمحلول المائدة ، ملعقتان كبيرتان

تحضير

1. تحضير المكونات: اغسل جميع الخضروات جيدًا ؛
2. قشر الكوسة والجزر.
3. صب القليل من الزيت في وعاء الطهي في الأسفل.
4. يتم وضع مكعبات "زرقاء" في قدر ، في نفس المكان - الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ؛
5. أضف مكعبات الباذنجان إلى الخليط.
6. ملح للتذوق؛
7. كل شيء يوضع على نار معتدلة ليطفئ. في بعض الأحيان يكون من الضروري تحريك الخليط. كل شيء مطهي في غضون 20 دقيقة ؛
8. تضاف الطماطم المقطعة إلى المقلاة.
9. بعد دقيقتين ، يوصى بإضافة السكر ويطهى على نار خفيفة.
10. في النهاية ، كل شيء محنك بالثوم المفروم جيدًا ، مطهي قليلاً.

سلطة جاهزة. يبقى لترتيب الجرار ، نشمر. بعد أن يبرد ، يحفظ في الثلاجة.

سلطة رائعة أخرى لمحبي الفول.

مكونات:

• "أزرق" - 2 كجم ؛
• فاصوليا - 500 جم ؛
• فلفل حلو - نصف كيلو ؛
• جزر - 500 جم ؛
• طماطم - كيلوغرام ونصف ؛
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• خل؛
• سكر ، ملح.

تحضير:

1. من الضروري تحضير الفاصوليا التي أنقعها طوال الليل في لتر ونصف من الماء. بعد أن يصبح أكثر ليونة ، يتم غليه.
2. ابشر الجزر بخشونة بمبشرة ، اقطع الفلفل إلى قطع.
3. يتم تقطيع "الأزرق" إلى مكعبات ، وتوضع في وعاء ، وتخلط مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح. كل شيء يختلط. بعد نصف ساعة ، يتم غسل كل شيء.
4. قم بلف الطماطم. أضف العصير الناتج إلى قدر.
5. من أجل نفاذة الذوق ، يضاف الثوم والملح والسكر والزيت إلى الخل. تُترك بضع دقائق لغلي الصلصة. ينضج الخضار لمدة نصف ساعة.
6. أخيرًا أضفت الفاصوليا المعدة. يحدث الإطفاء في غضون 10 دقائق. صب في محلول الخل. وبعد ذلك يمكنك أن تتحلل إلى بنوك فردية.

بعد أن يبرد الطبق ، ضعه في الثلاجة للتخزين.

أطباق الوجبات الخفيفة لأي طاولة:

1. الباذنجان لفصل الشتاء: 9 أفضل وصفات للطبخ

هناك العديد من الاختلافات في هذه السلطة. سأخبرك عن ألذ وصفة في رأيي.

نحتاج إلى المكونات التالية:

• الباذنجان - 3 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• الطماطم والجزر - 1 كجم ؛
• سكر،
• 9٪ محلول خل
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بقدونس.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. قطع الباذنجان إلى ثمانية أجزاء - بالطول ؛
2. تُطحن الطماطم والجزر والثوم والفلفل باستخدام مفرمة اللحم. ناعما يقطع الخضر.
3. يتم طهيها معًا (باستثناء الأعشاب والخل) لمدة ربع ساعة. نقطة البداية هي لحظة الغليان.
4. يُضاف الأعشاب والخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
5. نشمر ونختتم.

استمتع بالسلطة في أيام الشتاء الباردة.

ربما تكون هذه واحدة من أسهل وصفات الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. يستعد بسرعة وبأقل تكوين ممكن.

مكونات:

• "أزرق" - كيلوغرام ونصف ؛
• 2 رأس ثوم
• حفنة من الشبت
• الفلفل الحار؛
• زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
• 9 ٪ خل - 70 جرام ؛
• ملح - ملعقة ونصف.

تحضير

1. اغسل "الأزرق" جيدًا ، مقطعة إلى مكعبات ممدودة. يمكنك الخروج بالشكل الخاص بك كما تريد ؛
2. نأخذ مقلاة كبيرة ، نملأها في منتصف الطريق ، نغطيها بغطاء ، ننتظر حتى الغليان ؛
3. بمجرد غليان الماء ، أضيفي الباذنجان ، وغطيه بغطاء ، واترك مساحة للبخار للهروب ؛
4. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أزل الغطاء ؛
5. يُسلق الباذنجان بسرعة ، يكفي أن يغلي لمدة 5 دقائق. كل هذا الوقت تحتاج إلى خلط محتويات المقلاة ؛
6. عندما تكون القطع ناعمة ورقيقة ، قم بتصريف الماء. استخدم مصفاة لهذا. أوصي بتركه لفترة من الوقت حتى يختفي السائل الزائد ؛
7. الثوم والخضر المفروم ناعما. أضف الفليفلة على شكل حلقة إذا رغبت في ذلك.
8. أضف الملح حسب الرغبة والخل والزيت. يقلب.
9. نقل "الأزرق" المحضر في وعاء منفصل ، وبقية الخليط هناك. يقلب مرة أخرى. يقلب برفق حتى يحتفظ كل مكون بشكله.
10. اتركه للوقوف لفترة من الوقت ؛
11. يقلب ويوضع في مرطبانات معدة مسبقًا.

سلطة الباذنجان الشتوية الحارة - "Ogonyok"

وصفة فيديو فورية:

لا يمكن لأي شخص إتقان مثل هذا "Serpent Gorynych" ، ولكن هذا هو السبب في أنها وجبات خفيفة ساخنة للقرص واللف والانسحاب ...)))

يبدأ الإصدار الكلاسيكي من الطهي بتحميص الخضار "الزرقاء". يتم تحضيرها لـ "Ogonyok" إما في مقلاة أو في الفرن. في الشكل الثاني ، يتم الحصول على سلطة الباذنجان "Ogonyok" بسعرات حرارية أقل وبدون دهون على الإطلاق.

إذا لم يكن "تنين تنفس النار" مناسبًا لك ، فيمكن جعل مثل هذه الوجبة الخفيفة الشتوية أقل نفاذة - حارة قليلاً أو حلوة بشكل عام. للقيام بذلك ، أضف المزيد من الطماطم أو الفلفل الحلو إلى الوصفة.

وإليك بعض الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء:

1. صلصة البرقوق التكميلي: 9 وصفات كلاسيكية

هذه وصفة خاصة بالنسبة لي. يعطي الجزر الكوري مع الباذنجان طعمًا أصليًا حارًا. إذا كنت مثلي الحب الطعام الكوري، بالتأكيد سوف تحب هذه السلطة. جربها بنفسك.

للطبخ تحتاج المكونات:

• نصف كيلوغرام من الباذنجان
• بصل بصل -120 غرام ؛
• جزرة متوسطة
• جوزة الطيب - على طرف السكين.
• كزبرة مطحونة
• سكر - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• بذور السمسم - 40 جرام ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• خل التفاح - 50 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• خضار البقدونس - 20 غرام ؛
• ملح.

تحضير:

1. اشطف الباذنجان جيدًا ، امسحه بالمناديل. تُقطع الخضار إلى شرائح وتُغطى بالملح وتترك لمدة نصف ساعة ؛
2. يُقشر الجزر ويُبشر ويُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يرش الكتلة الناتجة في الأعلى بالسكر والكزبرة وجوزة الطيب ؛
3. يُسكب بعض الزيت في وعاء الطهي ، ويُطهى الباذنجان على الجانبين. بعد الطبخ يضاف إلى البصل والجزر.
4. أضف بذور السمسم وصلصة الصويا والثوم المفروم والخل. يغسل الخضر ويقطع ناعماً ويضاف إلى الكتلة الكلية.

يُملح الطبق ويغطيه ويبرد لعدة ساعات. ننشر المقبلات على طبق ونزينها بالأعشاب.

سلطة "عشرة" من الباذنجان والفلفل والطماطم - لذيذ

أنا أعتبر هذه السلطة كلاسيكية بين أطباق الباذنجان الأخرى. الوصفة لسبعة لترات.

مكونات:

• الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والجزر والبصل - 10 قطع ؛ إذا كنت تحب طماطم الكرز - فمن الأفضل أن تأخذها - 30 قطعة ؛
• سكر محبب - 200 جرام ؛
• زيت نباتي - 400 جرام ؛
• ملح - 7 ملاعق كبيرة ؛
• خل - 120 مل ؛
• ثوم.

تحضير

1. شطف الخضار
2. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى قطع كبيرة ؛
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. قشر الفلفل - قطع بالطول إلى أربعة أجزاء ، كل منها مقطعة إلى قطع أصغر - 2-3 سم.
5. نقطع الجزر بنفس طريقة الفلفل ، أولاً ، ثم عبر. يجب أن تكون القطع بحجم 1.5 - 2 سم ويجب أن يكون حجم المكعبات الناتج هو نفسه.

يُمزج المزيج الناتج في قدر واحد بالحجم المناسب ، ويُتبل بالملح والثوم ويُضاف السكر. كل شيء مختلط ، مطبوخ لمدة 35-40 دقيقة. في النهاية ، أضيفي الخل قبل 5 دقائق من الطهي. قسّم الخليط الناتج إلى برطمانات. نشمر. احفظها بالثلاجة.

سلطة الباذنجان التتر الرائعة لفصل الشتاء

حاول طهي مثل هذه القطعة الرائعة - اتضح أنها شديدة وجبة خفيفة لذيذة إلى أي طبق.

تجربة وشهية طيبة!

الباذنجان من الخضروات الصحية واللذيذة التي يحبها الكثيرون. وأولئك الذين لم يحبوه بعد ، على الأرجح ، كما يقولون ، ببساطة لا يعرفون كيف يطبخونه. أعددت لكم اليوم مقالاً رائعاً عن كيفية تحضير سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء وحفظها ، مع حفظ كل ما هو لذيذ وصحي.

تعتبر سلطات الباذنجان من الأطباق الموسمية والمقبلات المعروفة منذ فترة طويلة ، وفتح جرة منها هي عطلة صيفية حقيقية في وسط الشتاء البارد. كما أن مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى مع الباذنجان تجعل هذه السلطات أفضل. يمكنك دائمًا العثور على ما يناسبك وأحبائك.

اليوم أريد أن أتحدث عن عدة وصفات لذيذة لسلطات الباذنجان لفصل الشتاء من جميع أنحاء العالم ، ويمكنك الاختيار.

سلطة الباذنجان اللذيذة مع الخيار والفلفل - تحضير لفصل الشتاء

وصفة هذا رائع و سلطة بسيطة يحتوي الباذنجان على الخضروات المفضلة لدينا ، والتي يسهل شراؤها في المتجر أو استخدام تلك المزروعة في حديقتك كانت سريري تحتوي على كل ما أحتاجه تقريبًا باستثناء الفلفل ، لكن هذه ليست مشكلة على الإطلاق. يتم الآن قطف الخضروات في موسم قطف ويسهل العثور عليها

لصنع سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء ، قم بتخزين برطمانات تعليب يدوية ذات أغطية لطيفة. من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنها مناسبة تمامًا للسلطات علب لتر، يكفي إطعام الأسرة بالعشاء مرة واحدة ، مرتين كحد أقصى. على الرغم من أن السلطة لذيذة ، إلا أنهم قد يأكلون في وقت واحد ويطلبون المكملات. السلطة أيضًا أنيقة جدًا وستكمل تمامًا طاولة الأعياد.

لتحضير السلطة ستحتاج:

• الباذنجان الطازج - 1.4 كجم ،
• طماطم - 1.4 كجم ،
• فلفل حلو - 0.7 كجم ،
• خيار طازج - 0.7 كجم ،
• بصل - 0.3 كجم ،
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 200 مل ،
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.

من أحجام الخضار المشار إليها ، سيظهر حوالي 3 لترات من السلطة ، واحسب العدد المطلوب من العلب لهذا الغرض.

تحضير:

1. تحضير الخضار لسلطة الباذنجان. اغسلهم جيدًا. قطع ذيول الباذنجان وقطع أطراف الخيار من كلا الجانبين. نقطع الفليفلة الحلوة ونزيل البذور. قشر البصل. تُستخدم الطماطم لتحضير العصير الذي تُطهى فيه السلطة.

2. تحضير برطمانات التعليب. بالنسبة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء ، فإن العلب اللترية أكثر ملاءمة. يجب تعقيمها ، وهو ما يمكن القيام به بأي طريقة تعرفها: استخدام غطاء خاص للمقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف. لا تنسي تعقيم الأغطية بنفس الطريقة ، يكفي غليها في مغرفة من الماء لبضع دقائق.

3. الخطوة التالية هي تخليص الباذنجان من المرارة الكريهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع ، على سبيل المثال ، أرباع كبيرة ، والملح جيدًا ، وحركها واتركها لمدة 15 دقيقة. يُصفى الباذنجان من الملح ويتحول إلى اللون البني قليلاً. ثم اشطفها بالماء البارد لشطف الملح. يمكنك عصره قليلًا لأن الباذنجان يمتص الكثير من السائل. بعد هذا الإجراء ، لن يتبقى أي مرارة.

4. نقطع الخيار والفلفل إلى شرائح بنفس حجم الباذنجان. هذا سيجعل سلطة الباذنجان تبدو أكثر جاذبية ونكهة عند الانتهاء.

5. اعصر الطماطم. يمكنك استخدام العصارة أو يمكنك استخدامها يدويًا. للقيام بذلك ، اسكب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها ، ثم ابشرها أو افرمها. الخلاط مناسب أيضًا ، والذي يمكنه طحن كل شيء بشكل رائع. ضعي كتلة الطماطم المحضرة في قدر على الموقد على نار متوسطة.

6. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو أرباع.

7. عندما تغلي صلصة الطماطم ، ضعي البصل فيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الخيار والفلفل والباذنجان ويقلب جيدا. لا تضف الماء ، حيث ستنتهي جميع الخضروات بالكثير من العصير ولن تحتاج إلى سائل إضافي.

8. اتركي خليط الخضار يغلي ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ولا تنسي تقليب الخضار بشكل متكرر حتى تنضج بالتساوي.

9. أضف الملح والسكر والخل وفقًا للوصفة إلى القدر حيث يتم طهي سلطة الباذنجان المستقبلية ، وحركها واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. حان الوقت الآن لتذوق ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر في السلطة ، حيث سيكون من المستحيل القيام بذلك.

10. الآن ، بينما سلطة الباذنجان ساخنة ، ضعيها في البرطمانات. حاول ملء كل جرة في الأعلى. إذا لم تتمكن من الحصول على جرة ممتلئة في النهاية ، فمن الأفضل تناول سلطة على العشاء ، لأنه من الأفضل إغلاق البرطمانات نصف الفارغة للحفاظ عليها بشكل آمن.

لف العلب ، اقلبها على الغطاء ولفها بمنشفة سميكة أو بطانية واتركها لتبرد حتى تصل درجة حرارة الغرفة... بعد ذلك ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين حتى فصل الشتاء. افتح سلطة الباذنجان بعد 2-3 أشهر على أقرب تقدير.

سلطة الباذنجان هذه لفصل الشتاء لذيذة جدًا ، وسوف تتبل الخضار تمامًا بفضل الخل وستكون عطرة جدًا. جربها!

سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية - حفظ لفصل الشتاء

يمكن تحضير سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء وصفات مختلفة، لكن أحدهم بالتأكيد سيقدره المعجبون الكبار الجزر الكوري، طبق حار ، غالبًا ما يُنسب اختراعه إلى جيراننا الشرقيين.

وبالطبع ، فإن تكوين سلطة الباذنجان سيشمل الجزر ، حيث بدونها في هذه الوصفة.

سأخبرك عن نسب المكونات لكل 1 كجم من الباذنجان. إذا كان لديك المزيد ، فقم بزيادة المبلغ بشكل متناسب.

لسلطة الباذنجان باللغة الكورية سوف تحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم ،
• فلفل حلو - 250 غرام ،
• بصل أبيض - 250 جرام ،
• جزر - 250 جرام ،
• الثوم - 5 فصوص ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة (+1 لغسل الباذنجان) ،
• خل 9٪ - 50 جرام ،
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ،
• توابل الجزر بالكورية - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. قم بإعداد البرطمانات النظيفة ذات الأغطية للحفظ مسبقًا ، ويمكنك تعقيمها. لكننا سنقوم بتعقيم برطمانات السلطة ، لذلك يكفي غسلها جيداً بالصودا.

2. قطع الباذنجان المغسول إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم غطيها بملعقة كبيرة من الملح واتركيها لمدة نصف ساعة للسماح لها بالعصير.

3. بعد نصف ساعة ، اشطفها بالماء البارد لإزالة الملح وعصر الماء الزائد. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها قليلاً حتى تظهر قشرة ذهبية صغيرة ويصبح الباذنجان طريًا.

4. قطّعي الفليفلة إلى شرائح رفيعة. إذا كانت القطع بنفس حجم الباذنجان ، فستكون جميلة جدًا.

5. بالطريقة نفسها ، نقطع البصل إلى ريش أو نصف حلقات ونضيفه إلى الفلفل.

6. صر الجزر للجزر "الكوري". هذه تباع الآن في المتاجر في مجموعات وبشكل منفصل. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ، فيمكنك قطع القش بسكين.

7. أضيفي الجزر إلى باقي الخضار ، واعصري الثوم بالضغط. يمكنك صرها على مبشرة جيدة ، اتضح أنها متشابهة. كلما كان الثوم أنعم ، كلما زاد مذاقه للطبق.

8. أضيفي الآن ملعقة كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر والفلفل والخل والتوابل الخاصة للجزر الكوري إلى الخضار. نظرًا لشعبية الطبق ، يسهل العثور على هذه التوابل في المتاجر.

9. امزج كل شيء جيدًا حتى تتوزع البهارات بالتساوي على الخضار.

10. الآن نضيف الباذنجان المقلي إلى السلطة. حركهم جميعًا معًا.

11. ضع سلطة الباذنجان الناتجة في برطمانات. ختمها جيدا. السلطة ستكون غنية.

12. ضع البرطمانات في قدر كبير مع فوطة مطبخ نظيفة في الأسفل. قم بتعقيمها بهذا الشكل لمدة 25-30 دقيقة ، مغطاة بأغطية ، لكن لا تلفها.

13. شد البرطمانات أو لف الأغطية وهي ساخنة. ثم اقلب ولف كل شيء معًا في منشفة أو بطانية كبيرة لتبرد بأقصى سرعة ممكنة.

يمكنك وضعها في خزانة أو قبو للتخزين فقط بعد أن تبرد سلطة الباذنجان في الجرار.

في الشتاء ، ينتظرك طعام لذيذ. سلطة حارة الباذنجان باللغة الكورية جاهز للأكل.

سلطة الباذنجان اليونانية الأصلية اللذيذة - وصفة لفصل الشتاء

ذات مرة ، بعد أن زرت اليونان ، أدركت أن هذا البلد مغرم جدًا بالخضروات. الكل يعرف المشهور سلطة يونانية من الخضار الطازجة والزيتون والجبن. ويحبون الخضار هناك جميعًا معًا وكل خضروات على حدة. أعتقد أن هذا يفسر القاعدة الرئيسية لأطباق الخضروات اليونانية - يجب تقطيع جميع الخضروات إلى قطع كبيرة جدًا.

أتذكر ، بعد زيارتنا للمطعم ، توقعنا أن يحضروا لنا طبقًا كبيرًا به شرائح صغيرة من الخضار ، كما اعتدنا في المنزل ، لكننا فوجئنا بصحن كبير عميق حيث كانت الطماطم أرباعًا ، وبصلًا به ريش كثيف والخيار مع الحلقات والزيتون الكامل مع البذور مباشرة من الشجرة. كان لذيذًا بشكل مدهش ، وإن كان غير عادي.

لذلك فإن سلطة الباذنجان باللغة اليونانية لن تكون استثناء. القاعدة الأساسية هنا أيضًا هي قطع الخضار الكبيرة والكثير من الأعشاب العطرية. لن تنسى مثل هذه السلطة ، وسوف يتوسل الضيوف إليك للحصول على الوصفة.

سنقوم بإعداد سلطة الباذنجان اليونانية الخاصة بنا لفصل الشتاء ، لذا قم بإعداد العلب الصغيرة مسبقًا للحفظ. نصف لتر أو لتر سيفي بالغرض. ولكن ليس أكثر. من الحجم المحدد للخضروات ، سيتحول من 1 لتر (بالحجم) من السلطة ، وسيعتمد ذلك على مدى عصارة الخضار. كلما زادت كمية العصير في الطماطم أو الفلفل ، زاد غليانها عند الطهي.

لسلطة الباذنجان اليونانية سوف تحتاج:

• الباذنجان - 400-500 جرام ،
• طماطم - 500 جرام ،
• فلفل حلو - 250 جرام ،
• جزر - 250 جرام ،
• بصل - 250 جرام ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• زيت نباتي - 50 جرامًا ،
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
• الريحان المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الأعشاب المجففة (البصل الأخضر والبقدونس والشبت) - 1 ملعقة كبيرة ،
• حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• خليط من الفلفل والبازلاء - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مالح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ورقة الغار - 2-3 أوراق ،
• فلفل أحمر - قرصة.

تحضير السلطة:

1. تحضير الخضار للسلطة. قاعدة مهمة لسلطة الباذنجان هي طهي الخضار بالترتيب ، من الأطول إلى الأسرع. هذا ضروري من أجل طبق جاهز كانت الخضار ناعمة ولذيذة على حد سواء.

2. قطّع الباذنجان إلى حلقات سميكة بسمك 1-2 سم ، ثم قطّع كل منها إلى 4 قطع. ستحصل على قطع بالحجم المطلوب. إذا كان لديك باذنجان كبير جدًا ، قسّم كل حلقة إلى 9 أجزاء (قطعتان في جانب وقطعتان متعامدتان على الجانب الآخر).

3. تقطع الطماطم إلى قطع بنفس حجم الباذنجان.

4. قطّع الجزر إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات ، حسب سمكها.

5. يتم تقطيع البصل أيضا إلى أرباع سميكة. لا تضغط على الثوم من خلال مكبس ، بل تقطع إلى حلقات أيضًا.

6. قطّع الفليفلة بالطول إلى شرائح عريضة ثم إلى مربعات. للحصول على نفس الحجم مرة أخرى.

7. الآن نبدأ في تحضير الخضار. خذ قدرًا كبيرًا ثقيل القاع واسكب الزيت النباتي فيه. أضف الملح والسكر والخل هناك. بادئ ذي بدء ، سنطهي الجزر ، لأنها أصعب خضرواتنا. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة قبل أن يصبح الجزر طريًا.

8. عندما ينضج الجزر ، نضع البصل والثوم والفلفل في نفس المكان. يُغطى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

9. بعد خمس عشرة دقيقة يضاف الباذنجان. يقلب جيدا ويترك على نار هادئة تحت الغطاء. مرة أخرى 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنضج جميع الخضروات تقريبًا إلى حالة الاستعداد الكامل.

10. ثم نضيف جميع البهارات العطرية والأعشاب المجففة من القائمة ونخلط كل شيء جيداً. ينضج مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

11. في هذا الشكل ، اتركه ينضج تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ولكن الآن على أقل درجة حرارة ممكنة على موقدك. الحد الأدنى. يجب أن تكون الخضار بالكاد قرقرة لتجنب الإفراط في الطبخ

12. لا تزال سلطة الباذنجان الجاهزة لدينا تقريبًا موضوعة في برطمانات قمت بتعقيمها مسبقًا. لماذا تقريبا؟ إنه أمر بسيط ، يستغرق تطوير مذاق مثل هذه السلطة وقتًا طويلاً ، ويجب غرسها لعدة أسابيع على الأقل.

وفقًا لجميع قواعد التعليب ، يتم قلب العلب الملفوفة ولفها بمنشفة دافئة. دعهم يبردوا كما هم.

بالطبع ، ستكون سلطة الباذنجان لذيذة جدًا لمحاولة طهيها طازجًا. أعتقد أن عائلتك ستحبها بالتأكيد ، لكن حاول التحكم في شهيتهم ودع السلطة تنضج على الرف في الخزانة حتى الشتاء. عندها ستعرف مذاقها الحقيقي!

سلطة المقبلات الباذنجان "لسان الأم في القانون" - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

لكن ينصح بإغلاق سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء لعشاق الطعام الحار. قد تذكرك هذه السلطة الرائعة من بعض النواحي بالجبنة ، لكنها مصنوعة من الباذنجان بالطبع. وصدقوني ، مثل هذا اللذيذ أمر لا بد منه.

المكونات الرئيسية هنا ليست غريبة على الإطلاق ، نفس الباذنجان والفلفل والطماطم ، لكن طريقة الطهي مختلفة. سيكون الباذنجان هنا هو الخضار الوحيد المطبوخ في قطع كبيرة وسيكون لسان حماتها الحار.

الوصفة بسيطة للغاية ولكن النتيجة لذيذة.

للطبخ سوف تحتاج:

• الباذنجان - 2 كجم
• فلفل أحمر حلو - 6 قطع ،
• فلفل أحمر حار - 1 جراب (اختياري) ،
• طماطم - 6 قطع ،
• زيت نباتي - 0.5 كوب ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ،
• ثوم - 1 رأس.

تحضير:

1. تعقيم برطمانات السلطة مقدما. اغسل الخضار. قشر الفلفل من البذور والسيقان.

2. نقطع الباذنجان إلى دوائر سميكة ونرشه بالملح ونتركه لمدة 30 دقيقة لتصريف العصير.

3. قشر الطماطم. من المريح القيام بذلك عن طريق قطع الجلد وحرق الطماطم بالماء المغلي.

4. نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة. يجب أن تُفرم مع الطماطم والثوم والفلفل الحار ، ويمكنك أيضًا استخدام الخلاط. الشيء الرئيسي هو جعل عصيدة الخضار العصير.

5. أضف الملح والسكر والخل إلى هذه الكتلة النباتية ، وكذلك الزيت النباتي. بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا.

6. بحلول هذا الوقت ، سوف يغمق الباذنجان قليلاً. اشطفها بالماء لإزالة الملح الزائد. توضع في قدر كبيرة وتوضع فوقها الخضار المبشورة.

7. ينضج الباذنجان في هذه الصلصة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. تذوق إذا كان هناك ما يكفي من الملح.

8. حسنا ، سلطة الباذنجان "لغة الأم" على وشك الانتهاء. في مثل هذه الحالة الساخنة ، مباشرة من المقلاة ، انقلها إلى برطمانات معقمة ولفها.

اقلب العلب ولفها بمنشفة. لتهدأ.

ستستغرق سلطة الباذنجان هذه عدة أشهر للوصول إلى الحالة المرغوبة ، ولكن بحلول الشتاء ستكون جاهزة تمامًا ويمكنك تناولها ، والاستمتاع بأفضل طعم حار.

سلطة الباذنجان الجورجية - الطبخ لفصل الشتاء

منذ أن جربت أنا وأنت سلطات الباذنجان من أجزاء مختلفة من العالم ، فمن الخطيئة ألا نتذكر نوعًا آخر من هذا الطبق الرائع والصحي. الباذنجان في اللغة الجورجية يشبه إلى حد ما "لغة الأم في القانون" ، لكنه لا يزال مختلفًا قليلاً ، مضيفًا نكهة ونكهة مختلفة قليلاً. حاول طهي كليهما ، ستستمتع بالتأكيد بأحدهما.

قم بإعداد سلطات الباذنجان اللذيذة وتناولها بكل سرور في الشتاء وتذكر حصاد الصيف. أتمنى لك وجبة شهية!

الخضار المفضل لدي هو الباذنجان. أطبخ خلال الموسم أطباق مختلفة، وفي الشتاء أغلق جميع أنواع الفراغات. أقترح بسيطة و وصفات لذيذة مع صورة من سلطة الباذنجان لفصل الشتاء.

سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء بدون تعقيم

سلطة الباذنجان لذيذة للشتاء ، يتم تحضيرها بدون تعقيم من الخضار الموسمية.

لنعد المنتجات التالية:

• كيلوغرام من الباذنجان
• 400 غرام من الجزر
• 600 غرام من الطماطم
• 600 غرام من الفلفل الحلو
• 300 غرام من البصل
• 50 غرام من الثوم
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من خليط الفلفل والبازلاء.
• 5 أوراق غار
• 10 براعم قرنفل.
• كوب من الملح
• كوب من السكر
• 2 أكواب من الخل
• ثلثي كوب من زيت عباد الشمس.

سلطة طبخ بدون تعقيم:

1. نقوم بتنظيف الخضار والخضر.
2. نقطع الكرات الزرقاء إلى دوائر متوسطة السماكة ، نرش الملح ونتركها لبعض الوقت. ثم نشطف.
3. يقطع الفلفل المقشر من البذور إلى شرائح وجزر إلى حلقات نصف رقيقة.
4. انزع قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها ثم الماء البارد. دعونا نقطعها إلى شرائح.
5. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الثوم أو يعصر.
6. نضع الخضار المحضرة في وعاء من المينا ونضيف باقي المنتجات التي توفرها الوصفة باستثناء الزيت والخل. يقلب برفق ، اتركه يقف لمدة ساعة تقريبًا ، مغطى بمنشفة.
7. بمرور الوقت ، يُغلى المزيج النباتي ويُسكب في الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
8. صب الخل في نهاية الطهي. توميم ، لا يتركه يغلي لمدة خمس دقائق. نزيل ورق الغار من المقبلات ونضعه في مرطبانات معقمة.

نلف الفراغ المدلفن ببطانية ليوم واحد. في اليوم التالي ننقل الحفظ إلى الطابق السفلي.

مقلي باللون الأزرق "لعق أصابعك"

مقلي الباذنجان وصفة بسيطة أغلق كل عام. تؤكل أولا.

لنعد:

• كيلوغرام من اللون الأزرق الداكن
• نصف كيلو فلفل حلو
• كيلوغرام من الطماطم
• 2 بصل متوسط
• رأس صغير من الثوم
• جزر متوسط \u200b\u200bالحجم؛
• ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• الفلفل؛
• كوب من الزيت النباتي
• حفنة صغيرة من البقدونس.

نقطع تلك الزرقاء المغسولة إلى دوائر ممتلئة.

1. يرش بالملح ويترك جانبا لمدة ساعة. ثم اشطفه واعصره. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا قليلا.
2. المنجم ، نظف باقي الخضار. نقطع البصل إلى حلقات. نقطع الفلفل إلى أرباع ، وكل ربع إلى نصفين. افركي الجزر بخشونة. يقطع الثوم. نمرر الطماطم من خلال عصارة.
3. دع عصير الطماطم يغلي ، ملح ، أضف الزبدة ، السكر ، حبوب الفلفل.
4. في وعاء مناسب ، يُطهى البصل والجزر على نار هادئة حتى يلين. ثم من جديد خضروات مطهية ضعي الفلفل والباذنجان. تصب ساخنة في الأعلى صلصة طماطم.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع الغليان البطيء. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم ويُغلى لمدة 7 دقائق.

نضع وجبة خفيفة سريعة ولذيذة على العلب الجافة ، تدور. تبرد بالتغطية ببطانية دافئة. ثم نضعها في التخزين.

سلطة الباذنجان "القيصر"

وهذه حقًا سلطة باذنجان ملكية لفصل الشتاء ، والتي يحبها جميع أفراد العائلة حقًا.

يجب عليك ان تاخذ:

• 3 كيلوغرامات من اللون الأزرق
• نصف كيلو من الكرنب
• نصف كيلو جزر
• 3 فلفل سلطة كبيرة
• 2 رأس كبير من الثوم
• كوب من الزيت النباتي
• كوب من الخل
• كوب من السكر
• ملعقة حلوى ملح
• نصف حفنة من الشبت
• نصف حفنة من البقدونس.

نقوم بتنظيف الأزرق ونقطعها إلى قطع صغيرة.

1. يغلي في ماء مملح قليلاً لمدة 30 ثانية ، ثم يصفى.
2. نقطع الكرنب ناعماً ، افرك الجزر بخشونة ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، نقطع الأعشاب بالثوم.
3. نرسل الخضار المجهزة للخضروات الزرقاء ونضيف باقي المكونات ونخلطها بلطف ونتركها في مكان بارد لمدة يومين.

في اليوم الثالث ، نضع خليط الخضار في برطمانات معقمة ، ونعقم لمدة 20 دقيقة ، ونضعها من الفلين. دعها تبرد ، ضع الوصلة للتخزين.

سلطة الشتاء مع الباذنجان والفلفل والطماطم والفاصوليا

• 2 كيلوغرام من الباذنجان
• نصف كيلوغرام من الفاصوليا
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 500 غرام من الجزر
• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 3 رؤوس ثوم
• كوب من الخل
• 25 غرام من السكر
• 60 جرام من الملح.

نغمر الفول في 1.5 لتر من الماء طوال الليل. ثم يجب غلي الفاصوليا.

1. افركي الجزر بخشونة ونقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
2. نقطع الكرات الزرقاء إلى مكعبات ، نضعها في وعاء عميق ، نضيف ملعقة كبيرة من الملح ونمزجها. بعد نصف ساعة يجب غسل الخضار.
3. نلف الطماطم ونسكب العصير الناتج في قدر كبير.
4. يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر إلى الصلصة ويُضاف الزيت. اسلقي صلصة الطماطم لبضع دقائق. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
5. بعد أن نضع الفاصوليا ، نستمر في الغليان لمدة عشر دقائق. نسكب الخل ، وبعد خمس دقائق نضع سلطة لذيذة جدا في الجرار.

تبرد وتخزينها في الثلاجة.

سلطة الشتاء: خيار لا مثيل له

أود أن أقترح عليك تحضير سلطة "الشتاء". هذا جدا تحضير لذيذ، الذي ينوع قائمة الطعام في موسم البرد ، عندما نفتقر إلى الخضار.

نحن نحتاج:

• 10 منها زرقاء صغيرة ؛
• 10 فلفل حلو
• 10 طماطم
• 10 بصل
• 10 فصوص من الثوم
• جراب الفلفل الحار
• كوب غير مكتمل من الزيت النباتي ؛
• كوب من السكر
• 60 غرام من الملح
• نصف كوب خل.

أغسل كل الخضروات التي أحتاجها تحت الماء الجاري.

1. نقطع الكرات الزرقاء إلى حلقات ، ونضعها في قدر به ماء مالح. نضرم النار ، ونتركها تغلي. ثم ننقل الخضار إلى مصفاة.
2. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ، ونزيل البذور ، ونقطعها إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح والطماطم والبصل إلى نصف حلقات.
3. نضع جميع الخضار في وعاء مناسب ، نضيف الملح والسكر والزيت. قم بطهي السلطة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
4. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
5. في نهاية الطهي ، يضاف الثوم المعصور. بعد دقيقتين ، ضعي المقبلات في البرطمانات. نشمر.

تبرد اللفائف في الدفء ، بعد أن تبرد ، اخفضها إلى الطابق السفلي.

الباذنجان التتار

تحتاج إلى التحضير:

• 2.5 كيلوغرام من اللون الأزرق
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 12 فلفل حلو
• كوب من الزيت النباتي
• 0.5 كوب من الخل
• 200 غرام من السكر
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح.

لنبدأ في طهي الباذنجان بأسلوب التتار:

1. صب كوبًا من الماء في قدر ، ضعي الطماطم المفرومة بخشونة. تنضج الطماطم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع الغليان البطيء. تبرد الثمار اللينة وافركها من خلال غربال ناعم.
2. صب الملح والسكر في الطماطم الناتجة ، صب الزيت والخل. يُغلى المزيج.
3. تقشر القشرة الزرقاء ، تقطع الخضار إلى شرائح. نزيل البذور من الفلفل الحلو والمر ونقطعها إلى نصف حلقات.

أضف الخضار إلى حشوة الطماطم، ينضج لمدة ثلاثين دقيقة. ضعي سلطة الباذنجان في برطمانات ، احكميها بإحكام.

سلطة الباذنجان بكار لفصل الشتاء

لقد قمت بالفعل بمشاركة العديد من الوصفات ، والآن سأخبرك بكيفية تحضير سلطة بكار الحلوة لفصل الشتاء.

نأخذ المنتجات التالية:

• 2 كيلوغرام من الباذنجان
• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• نصف كيلوغرام من الجزر
• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 200 غرام من الثوم
• كوب من الخل 6٪.
• 300 ملليلتر من زيت عباد الشمس
• 1.5 أكواب من السكر
• 0.5 كوب من الملح
• باقة بقدونس كبيرة.

كيف تطبخ:

1. الباذنجان المغسول ، يقطع الفلفل إلى مكعبات كبيرة. افركي الجزر المقشر بخشونة ولفي الطماطم. يقطع البقدونس.
2. صب الطماطم الملتوية في وعاء المينا. يضاف الملح والسكر والخل والزيت والأعشاب والثوم. نترك الصلصة تغلي ، ثم نضع الخضار المجهزة.
3. أغلق الحاوية بغطاء ، اتركها على نار خفيفة سلطة الخضار أربعين دقيقة مع غليان منخفض. لا تنسى تقليب الخليط بشكل دوري.
4. ضعي مقبلات الباذنجان المحضرة في برطمانات معقمة وأغلقها. اتركه يبرد تحت بطانية سميكة.

بعد التبريد ، ضعه بعيدًا للتخزين.

سلطة زيبرا اللذيذة

ظهر اسم السلطة "زيبرا" بسبب طريقة تكديس المنتجات - في طبقات. هذه وصفة لذيذة وبسيطة.

سوف تحتاج:

• 1.5 كيلوغرام من اللون الأزرق
• كيلوغرام من الطماطم
• نصف كيلو سلطة فلفل
• نصف كيلو تفاح حامض
• 700 غرام من البصل
• رأس الثوم
• 1.5 كوب زيت عباد الشمس.

اغسل ونظف جميع المنتجات.

1. نقطع الأزرق والطماطم إلى شرائح ، يقطع البصل نصف حلقات. نقطع التفاح والفلفل إلى مكعبات ، ولا تعصر الثوم ، بل تقطع ناعماً بالسكين. نضع الخضار والفواكه المجهزة بشكل منفصل عن بعضنا البعض.
2. يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة ساعة. ثم نشطف ونعصر ونقلى بدون تجفيف.
3. ضعي كل شيء في قدر واسعة مع رش الملح على كل طبقة. نضع صفًا من الباذنجان في القاع ونرشه بالثوم. ضعي الطماطم فوقها ، والفلفل ، ثم التفاح. ستكون الطبقة الأخيرة هي البصل.
4. يمكن تكرار الطبقات إذا لزم الأمر. نملأ الخضار بالزيت المتبقي من القلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. نضع الوجبة الخفيفة النهائية في علب جافة ، نحاول عدم انتهاك سلامة الطبقات. نحن نلفها ونغطيها ونحتفظ بها حتى تبرد. نحن نحفظ ، مثل الحفظ الأخرى.

أنصحك بمشاهدة فيديو وصفة لعمل سلطة الباذنجان لفصل الشتاء.

بعد مراجعة الوصفات بالصور البسيطة و سلطات لذيذة الباذنجان لفصل الشتاء ، اختر الوصفة التي تناسبك ، واستخدمها لتحضير وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.

الباذنجان لفصل الشتاء هو نوع حار وأصلي من الفراغات. يصبح تعليب الباذنجان مناسبًا في نهاية الصيف ، عندما يكون هناك الكثير منه ويصبح أرخص. تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء لذيذة وصحية ، كما أن حفظ الباذنجان ليس بالأمر الصعب.
تعتبر سلطات الباذنجان محلية الصنع لفصل الشتاء منتجًا لذيذًا ومغذيًا. بفضل المعالجة الحرارية القصيرة جدًا ، يتم حفظ جميع المواد المفيدة والفيتامينات تقريبًا في الخضار ، وبالتالي فإن سلطة الباذنجان لفصل الشتاء أيضًا منتج مفيد... وفي الشتاء سيكون مثل هبة من السماء.
الباذنجان صديق بشكل مدهش مع العديد من الخضار والفواكه. عند دمجها في مجموعة متنوعة من الأشكال ، يبدو أنها تتكيف مع كل منها ، مع اكتساب طعم ورائحة جديدة تمامًا. هذا هو السبب في أن سلطات الباذنجان الشتوية هي مزيج من سهولة التحضير وأصالة النكهات الناتجة.
يعد تحضير سلطة الباذنجان محلية الصنع لفصل الشتاء في نطاق سلطة أي ربة منزل ، حتى لو كانت ربة منزل مبتدئة ، لأن الوصفات بسيطة وبأسعار معقولة جدًا. الشيء الرئيسي الذي ستحصل عليه من خلال قضاء بعض الوقت في حفظ الخضروات خلال الموسم هو رائحة ونضارة الصيف في مطبخ مريح مع عائلتك في أمسيات الشتاء الباردة.

● لعل أهم قاعدة يجب تذكرها عند تحضير سلطة الباذنجان هي إزالة المرارة. للقيام بذلك ، يكفي ملح الباذنجان وتركه على هذا الشكل للمدة المحددة في الوصفة.
● حاول ألا تملح الباذنجان بالملح المعالج باليود ، فسوف يصبح طريًا وعديم الطعم. بالنسبة للفراغات ، خذ فقط أبسط ملح خشن بدون أي إضافات.
● لمنع تمزق البصل ، اقطعه وهو مبتل. وإذا كان الجو حارًا جدًا ، فقم أيضًا بتبليل السكين ولوح التقطيع.
● عند تحضير السلطة لفصل الشتاء ، من الضروري تحقيق الغليان بأسرع وقت ممكن في كل مرحلة. لذلك ، بعد كل إشارة مرجعية جديدة ، قم بعمل حرارة قوية ، وبمجرد غليان خليط التحضير ، قللها على الفور. اسلقي الخضار على نار خفيفة ، مما سيحافظ على الغليان قليلاً. تجنب الفقاعات القوية!
● مخطط المقارنة للأوزان والمقاييس سيساعدك على حساب وزن منتج معين.

الوصفة الأولى: سلطة الباذنجان الشتوي "اللاذعة" ( مع الفلفل الحلو والجزر والبصل وعصير الطماطم)

من بين العديد من وصفات تعليب الباذنجان ، تبرز وصفة سلطة الباذنجان الشتوية هذه لسهولة تحضيرها وتوافر المكونات. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع سلطة الباذنجان لفصل الشتاء وفقًا للوصفة المقترحة.

مكونات:

✵ باذنجان - 3 كجم ؛
✵ فلفل حلو - 2 كجم ؛
✵ جزر - 2 كجم ؛
✵ بصل - 0.5 كجم ؛
✵ عصير طماطم - 3 لترات ؛

✵ خل 9٪ - 150 جم ؛
✵ سكر محبب - 1 كوب ؛
✵ ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يُشطف الباذنجان جيدًا ويقطع إلى شرائح ويُملح ويترك لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.
2. يُقشر الجزر ويُغسل جيداً ويُقطّع إلى شرائح.
3. اشطف الفلفل الحلو ، وأزل الأجزاء والبذور ، وقطّعها إلى شرائح عبر أو إلى حلقات.


4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات.
5. عصير الطماطم يُسكب في قدر ويُغلى.
6. أضف الزيت النباتي والملح والسكر إلى عصير الطماطم.


7. ضعي الجزر في التتبيلة واتركيها تغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
8. ثم أضيفي باقي الخضار واتركيها تغلي مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. ثم يضاف الخل ويخلط جيدا واتركه على النار لمدة 3 دقائق أخرى.


10. يُوزّع المزيج الساخن في برطمانات معقمة ويُلف.
11. اقلب العلب النهائية رأسًا على عقب ولفها ببطانية للتبريد البطيء.

فراغات سعيدة!

الوصفة 2. سلطة الباذنجان الشتوي "Ogonyok" ( بالثوم والفلفل الحلو والحار)

مثل هذا التحضير يثير الإعجاب بسهولة وسرعة التحضير. سلطة الباذنجان اللذيذة هي طريقة رائعة للتنويع طاولة الشتاء... يمكن استخدام السلطة كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة للخضروات و أطباق اللحوم... من المؤكد أن سلطة "Ogonyok" ترضي أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة.

المكونات 8 عبوات سعة 0.5 لتر:

✵ باذنجان (متوسط \u200b\u200bالحجم - 4 كجم ؛
✵ ثوم - 4-5 رؤوس ؛
✵ فلفل حلو - 6 قطع ؛
✵ فلفل حار - 5-6 قطع ؛
✵ زيت نباتي - 300 جم ؛
✵ خل 9٪ - 250 جم (10 ملاعق كبيرة) ؛
✵ ملح - 50 جم (5 ملاعق صغيرة) ؛
✵ مياه الشرب - 3 لترات.

تحضير

1. اشطف الباذنجان والفلفل ، وجفف برفق بمنشفة ورقية وقطع السيقان. أزل البذور فقط في الفلفل الحلو. يُقسم الثوم إلى فصوص ، ويُقشر ويُشطف.
2. قطّع كل فاكهة باذنجان إلى 8 أجزاء (بالطول - إلى 4 أجزاء ومرة \u200b\u200b- عرضًا).
3. نقطع كل الفلفل إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي ، ثم نمرر مع الثوم في مفرمة اللحم ونضيف ملعقتين صغيرتين من الملح. ستحصلين على صلصة مشرقة وعطرية.


4. نضع قطع الباذنجان في قدر كبيرة ونضيف الخل و 3 ملاعق صغيرة من الملح ويضاف الماء ويقلبوا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
5. ثم صفي المحلول الملحي ، ضعي صلصة الثوم والفلفل ، واسكبي الزيت النباتي ، واخلطيها وضعيها على النار مرة أخرى. بعد غليان الكتلة ، خففي الحرارة واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
6. توضع السلطة المغلية المحضرة بإحكام في برطمانات حارة جافة (معقمة مسبقاً) سعة 0.5 لتر ، تغلق بأغطية جافة معقمة ولفها ببطانية حتى تبرد تماماً.
\u003e إذا كان لديك عائلة كبيرة أو يأتي ضيوف في كثير من الأحيان ، فيمكنك عمل فراغ في علب بسعة 1 لتر. لهذه الكمية من المكونات ، ستحتاج إلى 4 علب.

فراغات سعيدة!

الوصفة 3. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء ( بالفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم والأعشاب)

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع سلطة الباذنجان الشتوية مع الطماطم والفلفل والبصل والثوم وفقًا للوصفة المقترحة.

مكونات:

✵ باذنجان - 2 كجم ؛
✵ فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
✵ طماطم - 1.5 كجم ؛
✵ بصل - 1 كجم ؛
✵ ثوم - 200 جم ؛
✵ بقدونس أو كزبرة (أعشاب طازجة) - حسب الرغبة ؛
✵ زيت نباتي - 250 جم ؛
✵ خلاصة الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة (اختياري) ؛

تحضير

1. اشطف الباذنجان وقطعه إلى شرائح طويلة بالقشر.
2. يُقشر الفلفل الحلو من أقسام البذور ويُقطع أيضًا إلى شرائح بطول.
3. تُسكب بالماء المغلي ، تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.
4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات.
5. قشر وقطّع الثوم.
6. يقطع البقدونس (الكزبرة).
7. اخلطي الخضار والأعشاب المفرومة ، أضيفي الملح ، والزيت النباتي ، وخلاصة الخل (اختياري) ، واتركيها تغلي بسرعة ، ثم قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة
8. بعد ذلك ، ضع على الفور برطمانات معقمة جاهزة ولفها.

فراغات سعيدة!

الوصفة 4. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء ( مع الارز والطماطم والجزر والبصل)

نقترح عليك تحضير سلطة باذنجان مع أرز بدون خل لفصل الشتاء. يمكن تقديم مثل هذا الخضار ليس فقط كسلطة أو مقبلات باردةولكن أيضًا تمامًا طبق مستقل... وإذا قمت بطهي المرق بقطعة من اللحم وأضفت إليه برطمانًا صغيرًا من هذه السلطة ، تحصل على حساء لذيذ جدًا.
صنع سلطة الباذنجان بالأرز سهل. اتبع التعليمات التفصيلية وستنجح بلا شك.

مكونات:

✵ باذنجان - 2 كجم ؛
✵ أرز طويل (مسلوق) - 1.5 كوب ؛
✵ طماطم - 1.3 كجم (أفضل ، خذ 500 غرام من الطماطم الحمراء + 500 غرام من الفلفل الحلو + 2 تفاح كبير حامض) ؛
✵ جزر - 700 جم ؛
بصل - 700 جم ؛
✵ زيت نباتي - كوبان ؛
✵ سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
✵ ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. اشطف الباذنجان واشطفه بالماء المغلي وقشره. نقطعها إلى شرائح بسمك 2 سم ، ونرش الملح وتترك لمدة 15-20 دقيقة لإخراج المرارة.
2. اشطف الباذنجان المستقر برفق بالماء البارد ، اعصره من الرطوبة واقلي كل جولة بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3.
4. نقطع البصل ناعما.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة (فلفل حلو وتفاح - إلى شرائح).
6. في قدر سميكة الجدران من الفولاذ المقاوم للصدأ (يفضل أن يكون مع قاع ثلاثي لتوزيع الحرارة) ، صب نصف الزيت النباتي ، ضعي الجزر والبصل واقليه حتى ينضج. لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق.
7. أضيفي الطماطم (الفليفلة الحلوة ، التفاح) ، الباذنجان المقلي إلى الخضار المقلية ، اسكبي باقي الزيت واتركي الخضار يغلي بسرعة.
8. ثم يضاف الملح والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، مع تذكر التحريك من حين لآخر.
9. يُضاف الأرز المطبوخ مسبقًا (ولكن ليس أكثر من اللازم) قبل 10 دقائق من الاستعداد ويخلط جيدًا.
10. ضعه على الفور في برطمانات ساخنة ومعقمة ولفها بأغطية من الصفيح.
11. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

فراغات سعيدة!

الوصفة 5. سلطة الباذنجان الشتوي "الطالب" ( مع أرز ، فلفل ، طماطم ، جزر و بصل)

سلطة الباذنجان مع الأرز تحضير ممتاز لفصل الشتاء. يعطي الفليفلة الحلوة في هذه الوصفة نكهة خاصة للسلطة. تحظى هذه السلطة بشعبية كبيرة بين الطلاب ، لأنه إذا كان هناك مثل هذه السلطة ، فيمكنك تناول الطعام بشكل لذيذ ، ولكن لا يمكنك طهي أي شيء.

مكونات:

✵ باذنجان - 1.2 كجم ؛
✵ أرز طويل (حبوب) - كوب واحد ؛
✵ فلفل حلو - 1 كجم ؛
✵ طماطم (طماطم) - 600 جم ؛
✵ جزر - 300 جم ؛
بصل - 300 جم ؛
✵ زيت نباتي - 170 مل ؛
✵ خل مائدة 9٪ - 120 مل ؛
✵ ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. اشطف جميع الخضروات جيدًا. قم بإعداد مرجل أو قدر ، يمكنك أن تأخذ أي مقلاة أخرى سميكة الجدران.
2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
3. الفلفل لإزالة البذور ومقطع إلى شرائح ليست سميكة جدا.
4. يقشر البصل ويقطع إلى مربعات صغيرة.
5. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
6. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
7. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء المُجهز ويُقلى الباذنجان حتى يصبح أحمر الخدود فاتح للشهية.
8. ضعي باقي الخضار واخلطي جيدًا.
9. يُغلى مزيج الخضار بسرعة ويُتبل بالملح ويُضاف الأرز المغسول. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
10. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أطفئ النار واسكب الخل واخلطه جيدًا.
11. ضع الكتلة على الفور في وعاء معقم ساخن ولفها بأغطية من الصفيح.
12. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا ، ثم احفظها في مكان بارد.

فراغات سعيدة!

الوصفة 6. سلطة الباذنجان الشتوية "الصيف اللذيذ" ( مع أرز ، فلفل ، طماطم ، جزر ، بصل و ثوم)

لا يعد لف الباذنجان وسلطة الأرز أمرًا صعبًا ، لذا تأكد من محاولة صنع هذا لفصل الشتاء. نعم ، ويتم تحضير سلطة من مكونات بسيطة، والتي ستكون متاحة للجميع في الصيف. بعد إعداد هذا الحفظ ، لن تندم على الوقت الذي تقضيه.

مكونات:

✵ باذنجان - 1 كجم ؛
✵ أرز (جريش) - 200 جم ؛

✵ طماطم (طماطم) - 500 جم ؛
✵ جزر - 500 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
✵ ثوم - 5 فصوص ؛
✵ زيت نباتي - 100 جم ؛
✵ خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
✵ ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

تحضير

1. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. قطع الجزر على مبشرة خشنة.
3. نقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات.
4. قطعي الطماطم والثوم.
5. ضعي الخضار المقطعة مع الباذنجان ، واسكبي نصف كوب من الماء ، واتركيها تغلي بسرعة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. ثم يضاف الأرز (الحبوب) والملح والخل.
7. ضع الكتلة الساخنة في مرطبانات جاهزة على طول الشماعات. يغطى بغطاء من الصفيح ويعقم لمدة 30 دقيقة ، ثم يلف بالطريقة المعتادة.

فراغات سعيدة!

الوصفة 7. حشوة الفلفل مع الأرز والفطر في سلطة الباذنجان والخضروات - تحضير أصلي لفصل الشتاء

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وستستغرق وقتًا أطول لتحضير مثل هذه السلطة ، لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك.

مكونات:

✵ باذنجان - 1.6 كجم ؛
✵ فلفل أصفر حلو - 500 جم ؛
✵ فلفل أحمر حلو - 1 كجم ؛
✵ فطر فطر (طازج) - 200 جم ؛
✵ أرز (حبوب) - كوب واحد ؛
✵ طماطم (طماطم) - 1 كجم ؛
بصل - 130 جم ؛
✵ ثوم - 50 جم ؛
✵ ليمون - 1/3 قطعة ؛
✵ بقدونس (أعشاب طازجة) - 70 جم ؛
✵ زيت نباتي - 150 مل ؛
✵ خل 9٪ - 100 مل ؛
✵ ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باستخدام 50 مل من الزيت النباتي.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ونضع البصل ويقلى قليلاً.
3 ... أضيفي 150 جم من الطماطم المفرومة بدون جلد ، والأرز المغسول جيدًا ، وعصير ثلث ليمونة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. يُقشر الفلفل الأصفر من البذور ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُحشى بالأرز وحشوة الفطر.
5. ضعي الخضار المغسولة والمجففة بالكامل (الطماطم المتبقية والباذنجان والفلفل الأحمر) على صينية خبز ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تصبح طرية. ثم تبرد.
6. قشر الخضار المخبوزة قليلاً ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، توضع في قدر ذات قاع سميك ، تُسكب في الزيت النباتي وتترك على نار خفيفة حتى تخرج الخضار من العصير.
7. ثم أضيفي الخل والملح ، واخلطيهم ، وضعي الفلفل المحشي بعناية ، واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق وأطفئ النار.
8. املأ وعاءًا نظيفًا بالسلطة بحيث يحتوي كل برطمان الفلفل المحشو في الخضار المطهية.
9. ضع منشفة في قاع وعاء كبير ، ضع برطمانات السلطة بعناية ، وقم بتغطيتها بغطاء من الصفيح.
10. املأ الحاوية بالماء حتى يتم إغلاق البرطمانات حتى منتصفها ، واتركها حتى الغليان بسرعة ، ثم قلل الحرارة وعقمها لمدة 30 دقيقة.
11. أخرج البرطمانات المغطاة بأغطية بحذر ولفها على الفور.
12. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. ثم يخزن في مكان مظلم.

فراغات سعيدة!

الوصفة 8. سلطة الباذنجان الشتوي "منقطعة النظير" ( مع الفول والفلفل والطماطم والجزر والثوم)

يمكن أن تؤكل هذه السلطة باردة أو ساخنة أو حتى مختلطة مع اللحوم. بشكل عام ، الخيار عالمي ولا يضاهى!

مكونات:

✵ باذنجان - 2 كجم ؛
✵ فاصوليا بيضاء (جافة) - 500 جم ؛
✵ فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
✵ طماطم - 1.5 كجم ؛
✵ جزر - 0.5 كجم ؛
✵ ثوم - 200 جم ؛
✵ زيت نباتي - 350 مل ؛
✵ خل مائدة 9٪ - 100 مل ؛
✵ سكر محبب - 1 كوب ؛
✵ ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة.

تحضير

1. نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء بارد. اغليها في الصباح حتى تنضج. فقط لا تفرط في الطهي: يجب أن تحافظ الحبوب على شكلها.
2. اشطف جميع الخضروات جيدًا واتركها تجف.
3.
4. قشر الجزر وقطعه على مبشرة خشنة.
5. قطع الباذنجان إلى مكعبات ليست كبيرة جدا. لست بحاجة إلى إزالة الجلد ونقعه مسبقًا. سيكون القشر طريًا ولن يكون هناك مرارة أيضًا.
6. قشر الثوم وتمر عبر مفرمة اللحم برف سلكي كبير مع الطماطم. في هذه الوصفة ، يعطي الثوم رائحة فقط ، ولن يكون هناك طعم حار للغاية ، لأنه سيتم معالجته حراريا.
7. ضعي هريس الطماطم والثوم الناتج على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي (ولكن لا يغلي) وأضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي على الفور.
8. ثم ، بالتناوب في كتلة الطماطم المغلية ، انشر: الجزر والفلفل والباذنجان. يقلب من حين لآخر حتى يغلي بعد كل مكون. يسمح هذا الإجراء المتسلسل للخضروات بالعصير وعندما يتم وضعها سيكون هناك سائل كافٍ لتغطيتها.
9. بعد وضع آخر حصة من الخضار ، أي ضعي الباذنجان لمدة 30 دقيقة واتركيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
10. ثم ضعي الفاصوليا ، واخلطي كل شيء جيدًا ورفق ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
11. بعد هذا الوقت ، انشر الكتلة على الفور في حاوية معقمة ساخنة ولفها بأغطية من الصفيح.
12. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعها في خزانة أو خزانة أو قبو للتخزين.

● من المستحسن عدم تغيير أي شيء في الوصفة. إنها نسبة جميع المكونات التي توفر ضمانًا بنسبة 100٪ للتخزين المثالي في المنزل (حتى على الرف في الخزانة).
● بالنسبة لتحضيرات السلطة يفضل استخدام برطمانات صغيرة يمكن تعقيمها كالتالي: تأكد أولاً من غسلها بالصودا ثم 3-4 برطمانات بكمية قليلة من الماء توضع في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 5 دقائق .
● من المستحسن استخدام أغطية من الصفيح. يجب أيضًا غسلها بصودا الخبز ووضعها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

فراغات سعيدة!

الوصفة 9. سلطة الباذنجان الشتوي "الخاصة" ( مع الفول والفلفل الحلو والحار والطماطم والجزر والبصل)

مكونات:

✵ باذنجان - 3 كجم ؛
✵ فاصوليا (جافة) - 1 كجم ؛
✵ فلفل حلو - 500 جم ؛
✵ فلفل مرير (حار) - 1 قطعة ؛
✵ طماطم - 2 كجم ؛
✵ جزر - 500 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
✵ زيت نباتي - كوبان ؛
✵ خل مائدة 6٪ - 0.5 كوب ؛
✵ سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
✵ ملح - 0.5 كوب.

تحضير

1. نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء بارد ثم اغليها حتى تنضج.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونرش الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم يشطف.
3. تقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات والجزر والفلفل إلى شرائح.
4. ضعي المكونات المحضرة (باستثناء الفاصوليا) في وعاء مينا ، أضيفي الزيت والملح والسكر والفلفل والخل واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. ضع الكتلة الساخنة في برطمانات نظيفة سعة 0.5 لتر ، وقم بتغطيتها بغطاء من الصفيح وعقمها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم لفها.
7. اقلب العلب رأسًا على عقب ، ولفها جيدًا واتركها لتبرد تمامًا.

فراغات سعيدة!

الوصفة 10. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء ( مع الفلفل الحلو والحار والطماطم والبصل والثوم)

تتميز سلطة الباذنجان لفصل الشتاء ليس فقط بطعمها اللذيذ الخاص ، بل تتميز أيضًا بطعمها اللذيذ طبق صحي... بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، عندما يفتقر الجميع للخضروات والأعشاب الطازجة ، فإن مثل هذه السلطة ستساعد في تنويع القائمة.
طريقة حصاد الباذنجان لفصل الشتاء مريحة للغاية ، لأنها لا تتطلب التعقيم ، علاوة على ذلك ، فهي بسيطة للغاية.

مكونات:

✵ باذنجان (متوسط \u200b\u200bالحجم) - 10 قطع ؛
✵ فلفل حلو - 10 قطع ؛
✵ فلفل حار - 1-2 قرون ؛
✵ طماطم - 10 قطع ؛
✵ بصل - 10 قطع ؛
✵ ثوم - 10 فصوص ؛
✵ زيت نباتي - 200 مل ؛
✵ خل مائدة 9٪ - 0.5 كوب (أو خلاصة الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة) ؛
✵ سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
✵ ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. اشطف الباذنجان والفلفل والطماطم جيدًا وجففها.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم (لا تحتاج إلى إزالة القشرة) ، يوضع في ماء مملح ، ويُغلى المزيج ويُصفى الماء.
3. يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى مربعات صغيرة.
4. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
5. قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة.
6. يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطّع إلى نصفين حلقات.
7. قشر الثوم واشطفه بالماء البارد واقطعه.
8. اخلطي جميع الخضار (ما عدا الثوم) ، أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
9. أضف الخل (أو جوهر الخل) قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ.
10. أضف الثوم قبل دقيقتين من نهاية الطبخ.
11. ضع الكتلة على الفور في برطمانات معقمة ساخنة ، ولفها بأغطية من الصفيح ، ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

فراغات سعيدة!

الوصفة 11. سلطة الباذنجان الشتوي "البيت" ( مع الفلفل الحلو والثوم ومعجون الطماطم والاعشاب)

الباذنجان المعلب منزليًا مع الفلفل الحلو والثوم سوف يسعدك في الشتاء بطعم ممتاز ويذكرك بصيف مشمس.

مكونات:

✵ باذنجان - 2 كجم ؛
✵ فلفل حلو - 12 قطعة ؛
✵ معجون طماطم - 800 جم ؛
✵ ثوم - 150 جم ؛
✵ بقدونس (أعشاب طازجة) - حسب الرغبة ؛
✵ زيت نباتي - 1 كوب ؛
✵ خل مائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
✵ سكر محبب - 2 كوب ؛
✵ ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. نقطع الباذنجان بالقشر ، بدون تقشير ، في أنصاف دوائر.
2. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح.
3. يقطع الثوم.
4. يقطع البقدونس.
5. اصنع عصير الطماطم من المركز معجون الطماطمبتخفيفه بالماء للحصول على 3 لترات من العصير.
6. يضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح إلى عصير الطماطم الناتج ويخلط.

تأكد من تحضير سلطة الباذنجان لفصل الشتاء حسب الوصفة الموضحة أدناه. في الشتاء ، ستصبح وجبة خفيفة لا غنى عنها في أي موقف. إما عشاء احتفالي أو ببساطة عشاء العائلة... هذه السلطة رائعة أيضًا كطبق جانبي.

باذنجان - 1.5 كجم

طماطم - 3 كجم

فلفل حلو - 1 كجم

جزرة - 1 كجم

بصلة - 1 كجم

زيت نباتي مكرر - 0.5 كوب

الخل 9٪ - 0.5 كوب

سكر - 1 كوب

ملح - 2 ملعقة كبيرة

طبخ سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

1 ... أولاً ، اغسل الباذنجان وقطعه إلى دوائر. يرش بالملح ويوضع جانبا.

2. اطحني الطماطم أو قطعيها في محضر الطعام.

3. ضعي الطماطم على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن ينخفض \u200b\u200bحجم عصير الطماطم ويغلي. أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الطماطم. اخلطي 0.5 كوب من الخل 9٪ مع 0.5 ماء واسكبيها في حشوة الطماطم.

4 ... قشر البصل إلى نصف حلقات. صر الجزر. نقطع الفلفل إلى شرائح. عندما تغلي الصلصة ، أضيفي البصل إليها.

5. ثم اسكب الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يُسلق البصل مع الجزر في صلصة الطماطم لمدة 10 دقائق. بالمناسبة ، الرائحة غير عادية!

6 ... اشطف الباذنجان من الملح وضعه على منشفة جافة حتى تمتص السوائل الزائدة. يتم إجراء هذا الإجراء بالكامل حتى لا يكون الباذنجان مرًا.

7 ... نضيف الفلفل المقطّع إلى شرائح إلى حشوة الطماطم.

8 ... ثم يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح كبيرة وإضافته إلى صلصة الطماطم للسلطة.

9 ... أضف الثوم.

10. نحن نغطي المقلاة بغطاء. نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. يترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. لا تنسى أن تقلب. ثم نضع على الجرار المعقمة ونلفها. تحت معطف فرو حتى يبرد تمامًا. نقوم بتخزين سلطة الباذنجان في القبو أو الثلاجة.

سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء جاهزة

أتمنى لك وجبة شهية!

الخريف هو وقت مريح تفوح منه رائحة النكهات المختلفة. وهذا يشمل المعجنات مع التفاح والتوت ، والقهوة في الصباح برداء دافئ. والشيء الأكثر أهمية هو التقلبات اللذيذة والتي لا يمكن الاستغناء عنها في الشتاء ، لتحل محل الخضروات الطازجة بالنسبة لنا. سنقوم بإعداد الجرار والاستعداد طبق جانبي لذيذ بالنسبة لفصل الشتاء ، الذي سيذكرك بآخر أيام الموسم الدافئة ، سيمنح أي طبق جانبي طعمًا خاصًا. يمكن دمج الباذنجان في الإصدار الشتوي من الحصاد مع العديد من الخضروات الأخرى ، على سبيل المثال ، مع الجزر الكوري الحار ، أو كوسة طريةأو الطماطم الملونة.

سلطة الباذنجان للوصفة الشتوية "سريعة"

تبين أن هذه الوصفة حساسة ، مع ملاحظات حارة ، ومناسبة لأي طبق. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الخضار وشطفها وتقشير الجزر والبصل والثوم والفلفل الحلو والمر. يجب تقطيع الباذنجان إلى حلقات ، ولا تصنع دوائر سميكة للغاية ، حيث سيصبح قاسيًا ، لكن لا يلزم أن يكون رقيقًا جدًا بحيث يظل سليمًا أثناء الطهي.

نقطع الفلفل إلى مكعبات رفيعة والبصل إلى حلقات. الآن أصبحت مفرمة اللحم في متناول اليد: نمرر الطماطم والفلفل الحار والثوم والجزر من خلالها. في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات ، أضيفي الملح والفلفل ، أضيفي الفلفل المطحون وزيت عباد الشمس والخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

نقوم بتعقيم الجرار ونسكب الخضار المحضرة فيها. نلف الأغطية ، ونتركها تقف في الشقة لعدة أيام حتى تبرد ، وبعد ذلك يمكن إنزالها في الطابق السفلي حتى الشتاء.

وصفة سلطة الباذنجان "كوري"

وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن السلطة حارة ، وتطبخ بسرعة ، وتعطي المضيفة الكثير من الثناء ، لأنها تكمل أي طبق ، حتى أبسطها. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس المقلية.

ضع الماء على النار ، ورمي الملح فيه. اغسل الباذنجان الأزرق جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قطعه إلى مربعات صغيرة ، 2 أو 3 سم لكل منهما. ثم نرميهم في الماء لمدة 10 دقائق. ثم نضعهم في مصفاة حتى يصبح الكوب ماءًا إضافيًا.

قشر البصل والثوم ، أزل لب الفلفل ، قشر الجزر بنفس الطريقة. ابشر الجزر من أجله الجزرة الكوريةيخلط مع الخل والملح والسكر والفلفل وكذلك الثوم يمر من خلال مكبس. ثم نضيف الباذنجان ونخلط ونضع في مقلاة على نار صغيرة ونطفئها ويستغرق الأمر 15 دقيقة.

ضعي السلطة في البرطمانات المعدة ، وعقميها لمدة 10 دقائق ، ولفي الأغطية واختبئ في القبو. الوصفة مصممة لعلب 0.5 لتر ، لـ 8 حصص.

الباذنجان للوصفة الشتوية مع التفاح

بادئ ذي بدء ، اغسل الباذنجان. ثم نقطعها إلى حلقات رفيعة ، حوالي سنتيمتر واحد. الآن نضع مقلاة على النار ، نسخن الزيت ونقلي الباذنجان. قشر الخضار والتفاح ، اشطفها وقطّعها إلى قطع صغيرة ، مربعات ، مرر الثوم من خلال مكبس.

في قدر كبير ، نقوم بغلي جميع الخضار والتفاح مع الزيت والملح. سيستغرق حوالي 1.5 ساعة. اترك ساعتين لطهي القطعة كاملة. ضعي سلطة الباذنجان الزرقاء في البرطمانات المجهزة ، ولفي الأغطية واتركيها تبرد مع وضع البرطمانات رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو. ثم قم بإخفائها في قبو منزلك حتى الشتاء.

وصفة سلطة الباذنجان الشتوي بالريحان

ضعي الماء على النار ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الملح ، واتركيها حتى الغليان. في غضون ذلك ، اغسل الباذنجان ، وقطعه إلى حلقات ، متوسطة السماكة ، واطهيه في ماء مغلي بالفعل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نخرجها من المقلاة ونضعها في مصفاة ونشطفها تحت الماء الجاري. جفف الباذنجان واملأه بالملح واتركه على هذا النحو لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك نغسل الملح مرة أخرى بالماء الجاري.

يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. ضعي في قدر في طبقات: الطماطم ، الباذنجان الأزرق ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الزيت والخل والعسل والملح ، وغطيه بغطاء ، واتركيه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. نغسل الريحان ونقطع الثوم ونقشره ونمرر من خلال مكبس ونخلط مع الأعشاب. بضع دقائق قبل أن تصبح الخضار جاهزة ، ضعي الأعشاب بالثوم.

نضع السلطة في البرطمانات المجهزة ، وبعد مزجها ، نشمر الأغطية ونضعها في مكان بارد ومظلم حتى الشتاء.

وصفة سلطة الباذنجان الشتوية مع الفول

نضع الفول في الطهي. كل هذا يتوقف على نوع الفاصوليا ومدى صغرها وكبرها. من الأفضل تناول الفاصوليا الصغيرة لتطهو بشكل أسرع ، وأنت نفسك منتج منتهي اتضح أنه دقيق ، مع طعم حبة خفيفة. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج مع نقعها مسبقًا إذا لزم الأمر.

اشطف وقشر الخضار ماعدا الباذنجان. نقطعها إلى مكعبات صغيرة مع الفلفل والبصل. يجب أن تمرر الطماطم من خلال الحصادة أو مفرمة اللحم لعمل عصيدة. يجب أن يكون الجزر مبشورًا ، ويفضل أن يكون على أسنان كبيرة الحجم.

يجب طهي جميع المكونات على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا في قدر كبير مع الملح والسكر وزيت عباد الشمس مع التحريك من حين لآخر. تحضير البرطمانات ، وضع الخضار فيها ، بعد مزجها ، لف الأغطية واختبئ حتى الشتاء.

سلطة باذنجان مع ملفوف ابيض

لنعد الخضار. اشطف ، قشر لب الفلفل ، قشر الجزر والثوم. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الكرنب والفلفل إلى شرائح رفيعة ، يقطع الثوم ناعماً.

نضع الباذنجان في الماء المغلي ويطهى ككل لمدة 20 دقيقة ، ثم تخلص منه ، اترك الماء الزائد يستنزف ، ثم قطعه إلى حلقات ، ليست سميكة جدًا. بعد ذلك ، نأخذ جميع الخضار المجهزة ونمزجها مع الباذنجان الأزرق ويضاف الخل ويخلط ويترك لمدة ساعة. قلّب بانتظام حتى تتشبع جميع الخضروات جيدًا. ضع الفراغات في الجرار المعدة ، ولف الغطاء ، واتركها في الطابق السفلي حتى الشتاء.

ليشو الباذنجان

يشبه Lecho المقبلات ، لكنه مثالي كسلطة لأي طبق جانبي. لنبدأ بشطف الخضار جيدًا وتقشير الثوم. بعد ذلك ، قم بتقطيع الفلفل الحلو والمظلات الزرقاء إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يجب فرم الطماطم وتحويلها إلى عصيدة. ثم اغليهم في قدر كبيرة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت نضيف الباذنجان والفلفل ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. يضاف الخل والزيت والسكر والملح والفلفل ويقلب ويترك على نار هادئة. ضع الليشو في مرطبانات جاهزة. نشمر الأغطية ونختبئ في الطابق السفلي بعد التبريد.

سلطة الباذنجان الشتوية "سبايسي"

اشطف الباذنجان وقطعه إلى قطع مربعة بطول 3 سم. في وعاء كبير ، يُضاف الملح ويُتبل لمدة 1.5 - 2 ساعة. ثم يجب رمي الخضار في مصفاة وشطفها تحت الماء الجاري البارد. ضعي الباذنجان الأزرق في قدر كبيرة ، ثم أضيفي الماء والخل ، واطهيه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

ضعيها في مصفاة ، أضيفي الصلصة الساخنة واخلطيها. ضعي السلطة في برطمانات معقمة ولفي الأغطية واتركيها لتبرد ، وبعد ذلك ننزلها في القبو.

سلطة الباذنجان للوصفة الشتوية "مخططة"

تبين أن هذه السلطة لفصل الشتاء ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة ، وأزرق-أصفر ، وحارة ، وتبدو رائعة في الجرار. فلنبدأ بشطف الباذنجان وتقشيره وشطفه بالجزر والبصل والثوم.

يجب تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى حتى يذوب بزيت دوار الشمس. من الأفضل أن تقلى الخضار في أجزاء حتى تنضج كل قضمة بشكل جيد. في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. نحتاج إلى مبشرة جزر كورية لتحضير هذه الخضار. اخلطي الجزر مع الثوم.

ماء مالح: خذ قدرًا صغيرًا ، واسكب فيه الماء وزيت عباد الشمس والخل والملح والسكر. قلبي برفق حتى يغلي الخليط ويذوب السكر والملح على نار خفيفة.

ضعي الباذنجان الأزرق في برطمانات جاهزة ، ثم ضعي الجزر مع الثوم والبصل. املأ بالتتبيلة ، ولف الأغطية واتركها تبرد ، ثم اخفضها في القبو.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "عشرة"

هذه الطريقة المشهورة جدًا لتحضير سلطة الباذنجان لفصل الشتاء حصلت على اسمها من حقيقة أن جميع الخضروات الموجودة فيها مأخوذة في الأصل من 10 قطع. يوجد الآن العديد من أنواع العشرة بشكل لا يصدق ، وقد فقد الرقم 10 معناه السحري. ومع ذلك ، لا يزال موجودًا في العنوان. والآن عن التكوين سلطة كلاسيكية عشرة وكيفية تحضيرها:

• الباذنجان واللفت والفلفل الحلو والطماطم متوسطة الحجم وفصوص الثوم - 10 قطع ؛
• السكر والملح - 100 و 50 جم على التوالي ؛
• زيت نباتي - 200 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

تحتاج إلى البدء في تحضير الخضار للسلطة مع الباذنجان نفسه. يجب شطفها وتقطيعها وتقطيعها إلى قطع كبيرة نسبيًا - بعرض حوالي 15 مم. ضعي الخضار المحضرة في وعاء ، أضيفي الماء المملح واتركيها بمفردها لمدة 30 دقيقة.
في الماء المغلي ، امسك الطماطم لبضع دقائق ، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها في الماء البارد. عندما يبرد قليلًا ، انزع القشرة وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. لجعل القشرة أفضل ، قبل وضع الثمار في الماء المغلي ، يمكنك عمل شق صليبي على الجانب المقابل من الساق.
يقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل ناعما وهرس الثوم في مكبس. الخضار جاهزة تقريبا. يمكنك الآن وضع قدر كبير على النار وتسخين الزيت فيه ، وخلال هذا الوقت تجفيف قطع الباذنجان قليلاً على منشفة ورقية.
نضع البصل في الزيت الساخن ويقلى لمدة 10 دقائق حتى ينضج. ثم أضيفي الباذنجان إلى البصل واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ضعي الفلفل في الخليط. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، الطماطم هي آخر ما توضع ، وبعد ذلك يملح الخليط ويرش بالسكر. حان الوقت لإغلاق القدر بغطاء واترك السلطة المستقبلية على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إضافة الثوم والخل إلى الخليط ، ثم ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
مع السلطة الجاهزة ، فإنهم يفعلون نفس الشيء كما هو الحال مع الحفظ الآخر: يضعونه في أوعية معقمة ، ولفه ، وقلبه ، ولفه في شيء دافئ ، وتركه لمدة يوم تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إرساله من أجل التخزين حتى الشتاء.

لعق أصابعك سلطة

بالطبع ، استخدام عبارة "لعق أصابعك" فيما يتعلق بالسلطات ليس صحيحًا تمامًا ، لكن حفظ الباذنجان هذا لذيذ جدًا لدرجة أنه يمكنك حتى افتراض مثل هذا الافتراض. لتحضيره ، سيتعين عليك تخزين:

• الباذنجان - من 5 إلى 7 قطع. حسب الحجم
• اللفت والجزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 4 فواكه ؛
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• خل 9٪ - 30 مل.

على عكس الخيارات السابقة ، هذا سلطة معلبة مطبوخ في مقلاة. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع جميع الخضروات: الباذنجان - إلى شرائح رقيقة ، والفلفل والبصل - في نصف حلقات ، والجزر - يقطع على مبشرة خشنة ، وشبت - يقطع ناعماً. نضع الخضار المقطعة ما عدا الباذنجان في وعاء كبير ونضيف الملح والسكر ونخلط ونترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم في مقلاة بكمية قليلة من الزيت الساخن ، اقلي الباذنجان (يكفي 5-7 دقائق) ، أضفه إلى القدر مع باقي الخضار ، واسكب الخل واخلط كل شيء جيدًا. السلطة جاهزة للوضع في الجرار. اسكبيها مع عصير الخضار المتبقي في الوعاء. يجب تعقيم برطمانات السلطة لمدة 10 دقائق ، وتغطيتها بأغطية ، وبعد ذلك يمكنك لفها وتقلبها ولفها بمنشفة وتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا.

سلطة فطر باذنجان

آخر الوصفات في هذه السلسلة هو سلطة الباذنجان ، والتي يخطئ العديد من الأشخاص غير المبتدئين في تناولها كوجبة خفيفة من الفطر. من السهل جدًا صنعه في المنزل. الشيء الرئيسي هو إعداد المنتجات اللازمة:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• فلفل أسود في قدر - 6 قطع ؛
• ثوم - رأس متوسط \u200b\u200b؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• lavrushka - 2 أوراق ؛
• السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• خل 9٪ - 120 مل.

اشطف الباذنجان ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة نسبيًا ، كل منها مقسم إلى 4 أجزاء. صب 6 أكواب من الماء في قدر ، ضعي الفلفل ، لافروشكا ، قرنفل ، ملح ، سكر واتركيه يغلي. ثم صب الخل في ماء مالح وضع الباذنجان الأزرق. طهي لمدة 7-8 دقائق. انزع الخضار المحضرة بملعقة مثقوبة في وعاء.
يقطع الثوم والفلفل إلى أصغر حجم ممكن ويوضع في مقلاة ساخنة جدًا. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم توضع الخضار الزرقاء هناك وتقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. يمكن وضع الخليط النهائي على الفور في الجرار ولفه.

وصفة الفيديو

كان الباذنجان ، أو "الأزرق" ، نادرًا نسبيًا في الاتحاد السوفيتي. لم يكن الضيف القادم من الجنوب يظهر على طاولاتنا كثيرًا ولم يحظ بشعبية خاصة. الآن يمكن شراء هذه الخضار الصحية في أي وقت من السنة. وقد بدأ في النمو في بلدنا - بعد كل شيء ، الاحتباس الحراري. لذلك حان الوقت للحديث عن جني الباذنجان لفصل الشتاء.
من حيث المبدأ ، يمكن تحضير الباذنجان للتخزين بأي شكل. وهي مملحة ومخللة ومخزنة مقلية أو مخبوزة بصلصة الطماطم. ولكن ربما يكون الشكل الأكثر ربحية لتخزين هذه الخضار هو السلطات.
هناك عدة أسباب لمثل هذا البيان. أولاً ، لا تحتوي هذه الأطعمة المعلبة على الباذنجان فحسب ، بل تحتوي أيضًا على أنواع أخرى خضروات صحية... ثانيًا ، حتى الأطفال يحبون هذا النوع من الطهي (على الرغم من أن الممارسة تدل على أن الأطفال لا يحبون الباذنجان حتى سن معينة). ثالثًا ، هذه وجبة خفيفة لذيذة جاهزة يمكن نقلها على الفور إلى صحن سلطة وتقديمها إلى ضيوف غير متوقعين (أو غير مدعوين).
لكن حان الوقت للبدء في وصف الوصفات. والأمر يستحق أن نبدأ بالسلطة الأكثر شعبية ...