مدخلمافن بالجبن والأعشاب. مافن الجبن مع الشبت والسمسم وصفة مع الصورة خطوة بخطوة
تعتبر الفطائر في الأصل من إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية. هذا الطبق يشبه الكب كيك الصغير ولكن على عكسهم فهو مصنوع من عجينة طرية. كانت هذه المعجنات في الأصل حلوة فقط. لكن الصور النمطية تم تدميرها ، وظهرت حداثة في الطهي مؤخرًا - الكعك بالجبن. بناءً على هذا المنتج ، فهي عطرة ، ورائعة ، وتذوب في فمك.
نحن نقدم لك 5 وصفات للاختيار من بينها. كل واحد منهم لذيذ بطريقته الخاصة. اختر طبقًا لن تمل منه أبدًا واستمتع به.
في ملاحظة! يتم تحضير هذه المعجنات بدون خميرة من عجين خفيف غير مطبوخ. لتنشيطه للرفع ، استخدم الصودا أو مسحوق الخبز الصناعي بدلاً من ذلك.
يتم تحضير فطائر الجبن هذه في غضون 15 دقيقة ، ويتم تناولها بشكل أسرع. هذه الوصفة الأبسط دون أي إضافات سوف تروق لعشاق طعم الجبن في الطعام.
المكونات 6 قطع
- جبنة صلبة (يفضل شيدر) - 100 جم ؛
- دقيق - 110-120 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل.
- بيض - قطعتان
- حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 2 مع شريحة شارع. ل. الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
طريقة طهو
طريقة تحضير عجينة مافن الجبن بسيطة للغاية لدرجة أنك تحتاج أولاً إلى خلط جميع المكونات الجافة ، ثم كل المكونات السائلة ، ثم دمج جميع الخلطات. يُطحن الجبن على مبشرة منفصلة.
بدأ البعض للتو في التغلب على الخلاط الآن. ومع ذلك ، لم يتم استخدام هذه التقنية سابقًا أثناء اختراع الكعك. وصفات كلاسيكيةضمنيًا على وجه التحديد تقسيم المنتجات عند عجن العجين إلى سائل وجاف.
عندما يتحول لون الكعك إلى اللون البني الذهبي ، يتم إخراجها من الفرن وتقديمها دافئة أو باردة. من الأفضل عدم تناولها ساخنة ، حيث يتم الشعور بالنكهة الكاملة للطعم بعد التبريد.
يتم طهي الكعك بسرعة كبيرة ، لذلك من السهل الإفراط في طهيها. لمنع حدوث ذلك ، لا تترك الفرن حتى وصولهم.
مافن مع لحم الخنزير والجبن
هذا الخيار سهل التحضير أيضًا ، مثل الخيار السابق. ولكن على عكسه ، فإن المافن مع لحم الخنزير والجبن وفقًا لهذه الطريقة أكثر إرضاءً ، لأنها تحتوي أيضًا على منتج اللحوم. إنها مناسبة كوجبة إفطار مع الشاي أو القهوة أو كوجبة خفيفة على الطاولة.
علاوة على ذلك ، يمكن استكمال هذه الفطائر ليس فقط بلحم الخنزير المقدد ، ولكن أيضًا بالأعشاب والفلفل الحلو. سيؤدي ذلك في النهاية إلى جعل هذه المعجنات غير المحلاة أكثر عطرة وشهية.
قائمة بالمنتجات والملحقات الضرورية للخبز
لكي يتحول المافن بالجبن ولحم الخنزير إلى نفس الشكل الجميل ، ستحتاج إلى الحصول على قالب على شكل لوحة مع فترات راحة ، بالإضافة إلى أدوات ورقية مسبقًا.
سوف يساعدون في التخلص من الالتصاق ، وسيجعل القالب الخبز أكثر جمالية في المظهر. لن تعمل أواني السيليكون مع هذه الوصفة لأنها قد لا تحتوي على عجينة محشوة أثقل.
لصنع فطائر لحم الخنزير المصنوعة من الجبن ، ستحتاج إلى قائمة المكونات التالية:
- جبنة (يفضل أن تكون صلبة) - 200 جم ؛
- لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد - 180 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بيض الدجاج - قطعتان
- حليب دافئ - 250 مل ؛
- دقيق القمح - 2 كوب.
- الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أحمر فلفل حلو- 1 قطعة؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- سكر ، ملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. أو حسب الذوق
- الخضر (البصل ، الريحان ، الشبت ، إلخ) - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي - للتزييت.
في ملاحظة! يمكنك اختيار أي نوع من الخضر ، ولكن يتم الحصول على مزيج لذيذ بشكل خاص من لحم الخنزير والبصل الأخضر.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة
كل ما تحتاجه جاهز ، وبدأت عملية صنع الكعك من الجبن ولحم الخنزير. المنتجات مصنوعة بخطوات بسيطة:
من الملائم نشر الكتلة بملعقة عادية. في الوقت نفسه ، يجب ملء التجاويف ، حيث سترتفع المعجنات. من الأعلى ، يمكن رش فطائر الجبن المستقبلية ببذور السمسم أو بذور عباد الشمس المقشرة. 
أثناء وضع الكتلة في قوالب ، يسخن الفرن حتى 190 درجة. نرسل النموذج المعبأ فيه وننتظر 20-25 دقيقة حتى يتم خبز الكعك. مع الحشوة ، يستغرق الخبز وقتًا أطول قليلاً.
مافن بالجبن والدجاج
يمكن صنع هذه المعجنات ليس فقط بالحليب ، ولكن أيضًا بالكفير. العجينة جيدة التهوية وخفيفة وطرية. سنقوم بتغيير الحشوة في الوصفة ، ثم نحصل على مافن بالدجاج والجبن بالطعم الأصلي. وإذا أضفت المزيد من الفطر كملء ، لأن هذه المكونات مدمجة تمامًا مع بعضها البعض ، فإن الفطائر ستصبح عطرة ، بل وأكثر شهية.
ونظرًا لاحتوائها على لحم الدجاج ، فقد تبين أن الوجبة الخفيفة مرضية ، ولكنها ليست عالية السعرات الحرارية. تعتبر فطائر الدجاج بالجبن ملائمة لأخذها معك على الطريق أو للعمل أو إلى أماكن أخرى تحتاج فيها إلى وجبة خفيفة.
قائمة المنتجات المطلوبة
لصنع مثل هذه الفطائر بالجبن ، تمامًا كما في الوصفات السابقة ، ستحتاج إلى قوالب. صدر دجاجيغلي مقدما ، حتى ينضج نصفه. إذا وضعته نيئًا ، فلن يكون لدى اللحم وقت للطهي ، لأن عجينة الكفير تُخبز أيضًا بسرعة.
مكونات هذه الوصفة:
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- بيض - قطعتان
- فيليه دجاج - 130 جم ؛
- الكفير - 200 مل ؛
- دقيق - 150 جم ؛
- فطر (اختياري) - 3-5 قطع ؛
- الثوم (اختياري) - 2-3 فصوص ؛
- ملح - قرصة
- الشبت الخضر - نصف حفنة ؛
- الصودا أو مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
ملاحظة!إذا كنت تخطط لإضافة الفطر إلى الكعك وفقًا لهذه الوصفة ، فلن تحتاج إلى وضع الثوم. هذان المنتجان غير متوافقين بشكل جيد من حيث المذاق والرائحة ، لذلك نختار أحدهما.
طريقة طهو
الجميع المنتجات المطلوبةضعه على الطاولة ليكونوا في متناول اليد. ننتقل بالترتيب التالي:
- يكسر البيض في كوب ويضاف الملح ويصب في الكفير. نحن نمزج كل شيء.
- يُضاف الصودا إلى كتلة بيض الكفير ، ويُخفق بالمضرب. يجب أن يتشكل المزيج قليلاً.
- نضيف الدقيق ونعجن عجينة متجانسة بدون كتل. سيكون الاتساق مثل الفطائر - سميكة.
- يفرك الجبن على مبشرة.
- يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة.
- يتم سحق الخضر.
- إذا تم اختيار الفطر ، يتم تقطيعه إلى أطباق صغيرة ، وإذا كان الثوم ، يتم تمرير الفصوص من خلال عصارة الثوم.
- نضيف المكونات المقطعة للحشوة إلى العجينة ، ونمزج كل شيء برفق.
- نأخذ ملعقة كبيرة ، نملأ القوالب بالزيت بالكتلة الناتجة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة.
يمكن تحديد مدى استعداد الكب كيك بواسطة قشرة الرودي. أو ثقب المنتج باستخدام عود أسنان جاف - يجب ألا تلتصق العجينة به. يتم تقديم فطائر الدجاج ساخنة أو باردة.
خيارات تعبئة أخرى
في الواقع ، مع هذا المعجنات اللذيذةمن حيث الطبقة ، يمكنك تجربة ما لا نهاية. على سبيل المثال ، فطائر النقانق والجبن لذيذة جدًا. يتم صنعها على كل من الكفير والحليب ، ويتم استبدال النقانق بالنقانق.
للمزيد خيارات غذائيةتشمل الكعك بالكوسا والجبن. هذه الخضار مفيدة للغاية ، بالإضافة إلى الجمع مع عجينة الجبنهذا النوع من الخبز له طعم مثير غير عادي.
ما هي الطبقة التي تفضل إضافتها إلى فطائر الجبن؟ ربما لديك خيار فردي؟ شارك بتعليقاتك في التعليقات ، لأنها ستساعد قراءنا على أن يصبحوا طهاة حقيقيين. وفي الفيديو وصفة رائعة، التحقق من ذلك على وجه اليقين.
- نأخذ الأطباق المناسبة لك لعجن العجين. نكسر البيض ونسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون ونحرك.
- ثم يضاف الكفير. الحليب المخفوق مناسب أيضًا ، وكذلك اللبن المتبقي بعد خفق الزبدة محلية الصنع.
- نفرك جبنة الأديغة على مبشرة خشنة أو نفركها بأيدينا حتى تتحول إلى فتات. أنواع أخرى من الجبن مناسبة أيضًا - شيدر ، بارميزان ، غرويير ، روسي ، وكذلك جبن القرية العادي. يمكنك العثور على وصفات لعمل فطائر الجبن التي يتم استخدامها في تحضيرها الجبن المطبوخ(على سبيل المثال ، "صداقة" ، "دسم" ، "روسي") ، ويتم تناول القشدة الحامضة بدلاً من الكفير.
- أضف الجبن المبشور إلى وعاء. نحرك العجين.
- نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ونضع الصودا. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل حسب الرغبة. الخل أو حمض الستريكالصودا لا تحتاج إلى أن تنطفئ. يكفي أن يمتزج مع الكفير الذي يحتوي على حامض.
- يُقشر الثوم ويُسحق بالضغط.
- نفرم الشبت الطازج.
- نضيف الأعشاب المفرومة والثوم وبذور السمسم إلى العجينة. في بعض الأحيان ، من أجل التغيير ، أستبدل بذور السمسم بالكمون. يعطي طعم حار.
- تخلط جيدا بملعقة أو خفاقة.
- يُضاف دقيق القمح المنخل بعناية ويُمزج. في المرة القادمة التي تطبخ فيها ، يمكنك أن تضع نصفها دقيق القمحونصف ذرة. المخبوزات الجاهزةعلى الخفض سيكون له لون أصفر جميل.
- ضعي العجينة الجاهزة في قالب كيك. يجب أن تملأ النماذج في 2/3 جزء ، لأن شهيتنا ستزداد في الحجم عند الخبز. أنا أفضل استخدام الحديث أشكال سيليكون، والتي يتم إزالة المعجنات منها جيدًا دون الالتصاق. يمكن أيضًا استخدام القوالب المعدنية القديمة ، ولكن يجب تشحيمها أولاً زيت نباتيبمساعدة خفقت.
- تُخبز فطائر الجبن على الكفير على حرارة 180-190 درجة ، حوالي نصف ساعة.
الثالث بسيط و وجبة خفيفةإلى جدول السنة الجديدة- فطائر الجبن بالأعشاب.
وهي أيضًا مقبلات لذيذة جدًا وسهلة التحضير ، وديمقراطية جدًا - ومناسبة لأي نوع كحول تقريبًا. لا يتطلب مهارة خاصة والكثير من الوقت ، لكنه يبدو رائعًا على الطاولة ورائحته عطرة جدًا ، علاوة على ذلك ، إذا كنت تستخدم بعض الأعشاب ذات الرائحة في الطهي - البقدونس أو الريحان أو القليل من الطرخون. وكذلك الجبن المملح الحار. بالتأكيد خيار وجبة خفيفة يربح فيه الجميع ، جربه!
بالنسبة لهذه الفطائر التي أستخدمها:
- سمنةمذاب - 100 جم
- طحين - 250-300 جم
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة
- سكر - 50 جم
- قليل من الملح
- الكفير - 200 مل
- البيض - 2
- 100 غرام مالح حار جبنة حارة- جبن البارميزان أو الريكوتا الصلب ، ولكن بشكل عام أي شيء سيفي بالغرض
- نصف ملعقة صغيرة كركم أو كاري
من هذا أحصل على 16-18 فطيرة ، وهو ما يكفي تمامًا حتى بالنسبة لشركة كبيرة.
في الكعك ، كل شيء هو أن المكونات الجافة والمكونات "الرطبة" يتم خلطها بشكل منفصل ، ثم يضاف الرطب إلى الجاف. لذلك: أخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والصودا والسكر في وعاء كبير. ينصح الكثير من الناس بغربلة الدقيق بعناية ، لكني أهمل ذلك أحيانًا. بعد ذلك ، أضيف البقدونس المفروم جيدًا (30 جرامًا) والجبن - 100 جرام ، مبشور جيدًا ، إلى المكونات الجافة. الخيارات: بدلاً من البقدونس - الشبت أو الريحان (الأخضر) ، أحيانًا أضيف القليل من الكزبرة ورأس الثوم المهروس إلى البقدونس (مثل هذه الفطائر تذهب مع البيرة والنبيذ). في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة المذابة والكفير والبيض. ثم أسكب السائل في الجاف وأخلط كل شيء برفق. في رأيي ، يجب أن تكون هناك كتل (لديّها دائمًا ، والكعك تتحول بشكل رائع). يجب أن تكون العجينة سميكة وتحافظ على شكلها كما يقولون.
المرحلة الثانية: آخذ نموذجًا قياسيًا للفطائر (مثل):
أضع قطعًا مموجة خاصة من الورق للكب كيك في الأشكال. واملأ الثقوب في القالب 3/4.
أنا أخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. أنا أخبز 20 دقيقة.
يمكنك استخدام ملفات منفصلة قوالب السيليكونللكب كيك / المافن. إنها أكثر ملاءمة ، حسنًا ، بالنسبة لي على أي حال - فهي لا تحتاج إلى أن تكون مبطنة بقوالب الورق.
يمكنك أيضًا خبز المافن في شكل ورقي مزدوج أو ثلاثي - فمن الأفضل ملؤه في منتصف الطريق حتى لا تتشوه الكعك أثناء الخبز.
بشكل عام ، تعتبر الكعك شيئًا يمكنك تجربته في كل مرة: بعد ذلك ، عند صنع فطائر التوت ، أقوم بإضافة القليل إلى المكونات الجافة - حرفيًا 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو مسحوق الكركم. أضيف ملعقة كبيرة من القرفة إلى فطائر التفاح في المكونات الجافة ، وفي عجينة جاهزة- أضيف 2-3 تفاحات كبيرة مفرومة ناعماً (مكعبات حوالي 1 سم في 1 سم). يمكنك أيضا إضافة الكمثرى المفروم ناعما. إذا مللت من الكعك الحلو ، فأنت بحاجة إلى وضع العجين نفسه سكر أقل(جرام 50) ، ويمكن أن تكون الحشوة - من نقانق لحم الخنزير المفروم ناعماً إلى صدور الدجاج المتبقية من الأمس.
في المافن ، الشيء الرئيسي هو فهم طريقة الطهي - تجف بشكل منفصل ، مبلل بشكل منفصل ، ثم امزج قليلاً ، ويمكن أن تتنوع الحشوة تمامًا ، حيث سيأخذك خيالك. كما قلت ، يمكنك إضافة بعض التوابل إلى المكونات الجافة - الكركم والبقدونس والزنجبيل والفلفل الأحمر الحلو المطحون.