مدخلفطائر مع مخلل الملفوف. فطائر مقلية مع مخلل الملفوف (في مقلاة) فطائر مع مخلل الملفوف
الفطائر هي واحدة من أشهر المعجنات في البلاد. لا يمكن أن يشعروا بالملل أبدًا ، حيث يمكن فعلهم أكثر من غيرهم حشوات مختلفة... يفضل الكثير من الناس حشو فطائر مخلل الملفوف. اتضح دائمًا أنه كثير العصير وذو مذاق لاذع. المنتجات التي تحتوي على مثل هذا الحشو غير مكلفة ولكنها لذيذة ومرضية. يمكن تناول العديد من أنواع هذه المخبوزات أثناء الصيام ، وهو أمر مهم أيضًا لكثير من الناس في بلدنا. وصفات حشوة الكيك من ملفوف مخللهناك العديد ، كل منهم له معجبه الخاص ويستحق اهتمام المضيفة.
ميزات الطبخ
حشو الفطائر مخلل الملفوف سريع وسهل التحضير ، ولكن مع ذلك ، تحتوي هذه العملية على العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تتعلمها قبل البدء في الطهي. عندها فقط يمكنك أن تتوقع أن تكون النتيجة مخيبة للآمال.
- قد يكون مخلل الملفوف حامضًا جدًا. حتى يكون للفطائر المليئة به طعم لذيذ ، يتم غسل الملفوف قبل الاستخدام وتركه في مصفاة لتصريف الماء الزائد منه.
- يمكن أن تفسد قطع الملفوف الكبيرة التي تظهر في الحشوة طعم الفطائر بشكل لا يمكن إصلاحه. إذا كنت ، أثناء التقاط الملفوف ، لم تقطعه جيدًا ، فقبل عمل حشوة فطيرة منه ، لا يزال عليك تقطيعه عن طريق تقطيعه بسكين.
- لا ينبغي أبدًا وضع مخلل الملفوف نيئًا في الفطائر ، وإلا فإنه سيظل مقرمشًا وحامضًا حتى بعد خبزه في الفرن أو قليه في مقلاة. لتحضير حشوة الفطائر ، يُقلى مخلل الملفوف أو يُطهى في مقلاة.
- سيكون للحشو مذاق أكثر توازناً إذا أضفت إليه البصل والجزر والأرز والفطر والبيض واللحم المفروم. يجب أن تكون جميع المنتجات التي تتكون منها حشوة مخلل الملفوف للفطائر مطبوخة مسبقًا حتى تصبح جاهزة (مسلوقة ، مطهية ، مقلية).
- يمكن تغيير طعم الحشوة بإضافة العديد من التوابل والصلصات إليها.
- قبل دهن الحشوة على العجين وتشكيل الفطائر ، يجب تبريدها لدرجة حرارة الغرفة. إذا وضعت حشوًا ساخنًا على العجين ، فسوف يخرج البخار ويصبح لزجًا ولزجًا. لن يؤثر ذلك على مذاق الفطائر النهائية بأفضل طريقة.
قد تعتمد تقنية تحضير حشوة فطيرة مخلل الملفوف على الوصفة المحددة. باتباع التعليمات المصاحبة لها ، لن ترتكب أخطاء وتحصل على النتيجة المتوقعة.
وصفة بسيطة لحشو فطيرة مخلل الملفوف
- مخلل الملفوف - 0.3 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- الزبدة أو الزيت النباتي المكرر - كم سيستغرق ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اشطف مخلل الملفوف ، اعصره ، اتركه يجف قليلاً. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها بسكين.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
- سخني الزيت وحمّري البصل فيه.
- يضاف الكرنب والفلفل والملح. يُترك على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يلين ويصبح أقل تعكرًا.
وصفة للمناسبة::
برد الملفوف إلى درجة حرارة الغرفة. افصلي قطعة من عجينة الفطيرة ، ولفيها إلى طبقة ، وضعي ملعقة من الملفوف في المنتصف ، واقرصي حواف العجين وضعي الفطيرة على صفيحة خبز مع الدرز لأسفل. شكلي باقي الفطائر بنفس الطريقة.
حشوة فطائر مخلل الملفوف بالبصل والجزر
- مخلل الملفوف - 0.4 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- سكر - رشة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي مكرر - 40 مل.
طريقة طهو:
- ضعي مخلل الملفوف في مصفاة ، ضعيه تحت ماء بارد جاري لبضع دقائق. اتركيه في مصفاة لبعض الوقت لتصريف الماء الزائد. إذا كان الملفوف مخمرًا إلى قطع كبيرة ، اقطعه جيدًا.
- اكشط ، اغسل الجزر. جففيها بمنشفة المطبخ. صر بخشونة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- سخني الزيت في قدر ، ضعي البصل والجزر فيه. تُقلى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
- أضف الملفوف. يتبل بالملح والفلفل. تخلط مع البصل والجزر.
- غطي القدر بغطاء واتركي الملفوف والخضروات الأخرى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
يبقى الانتظار حتى يبرد حشو مخلل الملفوف. يمكن استخدامه لصنع الفطائر المخبوزة والمقلية.
حشوة فطائر مخلل الملفوف بالبيض
- مخلل الملفوف - 0.3 كجم ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اشطف مخلل الملفوف واتركه يجف قليلاً ثم اقطعه جيدًا إذا لزم الأمر.
- تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. ضع الملفوف في المقلاة.
- يُملح الملفوف بالفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا.
- انقل الملفوف إلى وعاء واتركه يبرد.
- اسلق البيض. ضعها تحت الماء الجاري البارد لتبريدها بشكل أسرع.
- انزع قشر البيض ، واقطعه جيدًا بسكين وأرسله إلى الملفوف.
- يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع ناعماً ويوضع مع المنتجات الأخرى.
اخلطي الحشوة جيدًا واستخدميها حسب التوجيهات. وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها طرية ومرضية ولها طعم متوازن.
حشوة فطائر مخلل الملفوف بالفطر
- مخلل الملفوف - 0.4 كجم ؛
- فطر طازج - 0.2 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الفطر ، وجففه بمنشفة شاي ، وقطّعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
- حرر البصل من القشرة ، مقطعة إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ، ونضع البصل والفطر فيها ونتركها على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل الناتج من الفطر عند تسخينه.
- انقل الفطر والبصل إلى وعاء. ضع مخلل الملفوف المغسول مسبقًا في مكانه. يتبل بالملح ويتبل. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- انقل الملفوف إلى الفطر وحركه.
انتظر حتى يبرد الكرنب مع الفطر واستخدمه كملء للفطائر. إذا كان هناك الكثير من الحشوة ، فيمكن تقديمها على أنها طبق مستقل... خلال الصيام ، يمكنك استبدال الزبدة النباتية في الوصفة. سيتغير الطعم من هذا ، لكن ليس بشكل كبير.
حشوة فطائر مخلل الملفوف باللحم
- مخلل الملفوف - 0.3 كجم ؛
- لحم مفروم - 0.3 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- سخني مقلاة عميقة ، صب الزيت فيها ، ضعي البصل.
- اقلي البصل على نار خفيفة حتى يصبح نصف شفاف.
- نضيف اللحم المفروم. اطهيه بانتظام باستخدام ملعقة لمنع تشكل كتل ضيقة. يقلى اللحم المفروم حتى ينضج. سيتضح هذا من خلال تغيير في لونه.
- يتبل اللحم المفروم المقلية بالملح والفلفل ويقلب ويوضع في وعاء.
- ضعي الكرنب في مكان اللحم المفروم. اخمادها حتى تصبح طرية. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.
- يُمزج الملفوف مع اللحم المفروم. قلبي لتوزيع اللحم المفروم بالتساوي في الحشوة.
فطائر محشية بمخلل الملفوف و لحم مفروممرضية. ممثلو الجنس الأقوى خاصة مثل هذه المخبوزات.
حشو فطائر مخلل الملفوف غير مكلف ، لكن المنتجات به غنية ومرضية ولذيذة. إن وجود العديد من وصفات الحشو يجعل من الممكن اختيار خيار يلبي تفضيلات تذوق الطعام تقريبًا.
مصفوفة المنتج: 🥄
مقلي و الفطائر المخبوزةمع حشو الملفوف محبوب من قبل الكثيرين. وعلى الرغم من توفر خضروات تحتوي على مائة قطعة ملابس بدون مثبتات في أي وقت من السنة ، إلا أنني لا أعتقد أن هذا هو سبب شعبية فطائر الملفوف. بعد كل شيء ، أولاً وقبل كل شيء ، إنه لذيذ جدًا! الحشوة الناعمة والحامضة قليلاً تجعل المخبوزات شهية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنها! لذلك أنا لا أنصح بشدة بأوصياء الخصر النحيف!
حشوة لا مثيل لها لفطائر مخلل الملفوف
مخلل الملفوف هو حشوة رائعة للفطائر المقلية والمخبوزة. تتناسب الحموضة الخفيفة بشكل رائع مع النكهة جنبًا إلى جنب مع عجينة مقرمشة رفيعة. يمكنك القول أن هذا هو أحد الحشوات المفضلة لدي.
للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول:
- 1 جزرة متوسطة الحجم برتقالية زاهية
- 1 بصلة صغيرة (أصفر أو أبيض عادي) ؛
- 500-600 جم مخلل الملفوف ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي(أي ، لكن بدون رائحة).
طريقة الطهي:
اكشط قشر الجزرة أو اقطعها بعناية بسكين (إذا كانت الخضروات الجذرية "قديمة"). ثم تقطع بشرائط رفيعة أو تستخدم مبشرة خشنة. صب الزيت النباتي في المقلاة. سخنيها وأضيفي الجزر. أثناء قلي الجزر ، تعامل مع البصل حتى لا تضيع الوقت. قشر البصل. اشطفها واقطعها. يمكن أن تكون صغيرة ، يمكن أن تكون أكبر - من يحبها. ثم أرسل الشرائح إلى الجزر. تمر لبضع دقائق أخرى. دع الخضار تتحول إلى اللون الذهبي والبني ، لكن لا تفرط في ذلك. حان الوقت لتذكر الملفوف. أخرجه من المحلول الملحي وأرسله إلى مقلاة بالجزر والبصل. الآن يمكن ترك حشوة الملفوف المستقبلي للفطائر اللذيذة لمدة 7-10 دقائق ، وأحيانًا تذكرها بالمرور من أجل منعها و "النسيان" مرة أخرى. عندما تعتقد أنك انتهيت ، تأكد من أخذ عينة. قد ترغب في إضافة بعض التوابل. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف السكر. طازج - يضاف الملح.
فطيرة ملفوف طازجة محشوة بالطماطم
طازجة من تلقاء نفسها ملفوف أبيضليس له طعم ورائحة واضحة. ولكن هذا بالنسبة لنا ، طهاة المنزل ، فقط في متناول اليد. سوف نتذوق حشوة الملفوف الخاصة بنا للفطائر والفطائر الوردية باستخدام التوابل العطرية والطماطم الحلوة والحامضة.
إذن ما نحتاجه:
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- بصل صغير - 2 قطعة ؛
- متوسط الجزر - 2 قطعة .4
- معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- رشة من الفلفل الأحمر والأسود.
- 2 أكواب من الماء الساخن
- بعض الزيت النباتي لقلي البصل مع الجزر.
طريقة تحضير الحشوة:
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكن أن تتجعد يديك "القديمة" لتصبح ناعمة بسرعة عند الخياطة. قشر وغسل الجزر والبصل. ابشر أو اقطع الجزر (كما اعتدت على ذلك). يقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار بالزيت الساخن. أضف شرائح الملفوف. تخلط جيدا حتى يتم توزيع اليرقات بالتساوي على الحشوة المستقبلية. يضيف معجون الطماطممخفف في كوب من الماء الدافئ. أضف كوبًا آخر من الماء. يقلب. يُطهى الحشو للفطائر المقلية المصنوعة من الملفوف الطازج مع الطماطم في مقلاة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 12-15 دقيقة. ثم نضيف البهارات والملح والسكر. يقلب ويطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. سيستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق أخرى.
حشوة الملفوف العطرية للفطائر (وصفة لذيذة بالفطر)
لا يتماشى الفطر جيدًا مع الملفوف فحسب ، بل يمنح الحشوة أيضًا نكهة ورائحة رقيقة. لذلك ، سوف تتحول الفطائر بشكل رائع ، تأكد.
تأكد من أن لديك المكونات التالية:
350 غ من الملفوف الأبيض الطازج
فطر الفطر - 250 جم ؛
الكراث - 1 ساق.
زيت نباتي مكرر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ثوم - 1 فص ؛
فلفل أسود - رشة.
ملح للتذوق.
كيف سنطبخ:
قشر ملكة الطبق لدينا من أعلى الملاءات ، واغسلها. قطعيها إلى شرائح رفيعة. أرسل للقلي في مقلاة بنصف الكمية المحددة من الزيت النباتي. بينما تقلى شرائح الملفوف حتى تصبح طرية ، يجب أن يكون لديك الوقت لإنهاء مكونات الحشو الأخرى. لكن تذكر أن تقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. قشر الفطر من الفيلم أو اغسله فقط. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة. قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات نصف رقيقة. عندما تنضج الخضار ، انقلها إلى وعاء. ويصب الفطر في مقلاة جافة بدون زيت ، يوضع على نار متوسطة. انتظر حتى يتبخر كل السائل من الفطر. ثم صب الزيت المتبقي في المقلاة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الملفوف في المقلاة حتى تكتمل عملية القلي. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم ويمرر عبر العصارة. يبقى فقط للتحريك ، ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين ويبرد. وبالطبع لا تنسى تجربتها قبل نحت الفطائر. بعد كل شيء ، فإن التملح أو نقص التوابل في الحشوة أمر بالغ الأهمية مثل الإفراط في التملح. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
وأيضا فطائر الملفوف والبيض لذيذة جدا. وصفة خطوة بخطوةلتحضير هذه الحشوة ، انظر.
يمكن أن تكون حشوات الملفوف متنوعة جدًا للفطائر والفطائر المقلية والمخبوزة. اختر ، اطبخ ، استمتع!
بادئ ذي بدء ، لنعد الملفوف. املأها بـ 1.5 لتر من الماء ، واتركها حتى الغليان ، وقلل من الحرارة واطبخها لمدة ساعة تقريبًا. كل هذا يتوقف على ذوقك ، شخص ما يحب الملفوف مع أزمة طفيفة ، شخص ما - أكثر ليونة. ثم نضع الملفوف في مصفاة. عندما يبرد ، اعصره جيدًا.
نقطع البصل ناعماً ونرسله للقلي بالزيت النباتي ، دون أن ننسى التقليب من حين لآخر.
أعددت حشوة الفطائر مع النقانق المدخنةمع طعم واضح. يمكنك عمل فطائر محشوة فقط بمخلل الملفوف ، ولكن مع اللحوم المدخنة ، تكون المخبوزات لذيذة بشكل خاص.
نقطع النقانق إلى قطع صغيرة وعندما يصبح البصل شفافًا ، أرسل النقانق المفروم إليه. نستمر في القلي معًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ذهبيًا قليلاً. يُمزج مع الملفوف. الفلفل والملح حسب الرغبة (لم نكن ملح).
عندما تذوب العجين درجة حرارة الغرفةومقطعة إلى شرائح بعرض 10-12 سم.
ثم نقسم إلى مربعات.
ضع حشوة السجق والمخلل في كل مربع. اكسر البيضة في وعاء وامزج صفار البيض مع البروتين بالشوكة. دهن حواف الفطيرة بالبيض ، محاولًا منع البيضة من السقوط على خط القطع (إذا سقطت البيضة على خط القطع ، فلن "تنمو" الفطائر جيدًا في الفرن).
اضغطي على الحواف المقابلة للعجين.
يمكنك الضغط على حواف العجين بأطراف أسنان شوكة أو يمكنك تقطيعه باستخدام عجلة متعرجة.
رشي صينية الخبز بالماء. ننشر الفطائر عليه ملفوف مخلل، دهنهم بالبيض ، مرة أخرى ، دون لمس خط القطع ، نرسلهم إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 210 درجة ، لمدة 20-25 دقيقة.
يجب أن تكون الكعك ذهبية اللون.
فطائر لذيذة ذات قشرة مقرمشة لا تصدق حشوة لذيذةمن مخلل الملفوف والنقانق جاهزة. أنصحك بالطهي!
بالعافية!
من منا لا يحب الكعك المصنوع في المنزل؟ حتى أولئك الذين لا يأكلونها يحبونها! كطفل ، كنا جميعًا نأكل الفطائر التي أعدتها الجدات والأمهات ، وكانت لذيذة ومريحة لنا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات العجين والحشو ، فلنطبخ فطائر مقلية لذيذة مع مخلل الملفوف في مقلاة اليوم.
يمكنك أن تأخذ عجينتك المفضلة ، لكني أحبها إلى الأبد. يتم تحضيره بسرعة وسهولة من المنتجات المتاحة. الفطائر المصنوعة منه خصبة ولذيذة جدا. للحشوة ، خذ مخلل الملفوف والبصل والجزر.
يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر. على لا عدد كبيرالزيت النباتي سيوفر الخضار. أنا دائما أضيف ملعقة صغيرة زبدةللذوق.
سنحاول مخلل الملفوف ، إذا كان حامضًا - يشطف بالماء ويعصر. يمكنك ببساطة إضافة الخضار المقلية إلى الملفوف ، لكني أفضل أن أطهي الملفوف قليلاً. ضعي الكرنب والخضروات في مقلاة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يتبخر السائل. أوصي بإضافة 1 ملعقة صغيرة. السكر ، سيكون طعم الحشوة أكثر انسجاما.
تقسم العجينة إلى قطع يبلغ وزن كل منها حوالي 40 جرام. أولاً ، أقوم بتشكيل الكرات ، ثم أقوم بتدويرها باستخدام درفلة ، مما يجعل سماكة الدوائر 4-5 مم.
ضعي الحشوة على العجين ، حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ، وحاولي عدم التماس الحواف ، وإلا سيكون من الصعب قرص الفطائر.
شكل الفطائر ، اقلبها مع وضع الدرز لأسفل.
سخني الزيت النباتي في مقلاة (يجب أن يكون هناك كمية كافية منه حتى يصل المستوى إلى منتصف الفطائر). تقلى الفطائر من الجهتين على نار متوسطة. والآن أصبحت الفطائر المقلية مع مخلل الملفوف جاهزة! لذيذة ، لذيذة ، ناعمة - فقط لذيذة! نحب إضافة الزبدة إلى الفطيرة ، فهي تجعل أي حشوة ألذ. نأخذ قضمة ونضيف الزبدة بملعقة - تذوب على الفور ، لذيذة جدًا!
بالعافية! مع الحليب ، مع الشاي الحلو - لذيذ جدا! اتضح أن الحشوة لذيذة جدًا ومتناسقة وحلوة قليلاً! موصى بة بشدة!
مخلل الملفوف هو حشوة ممتازة للفطائر. ناعمة وعطرية ، وهي مصنوعة ببساطة للخبز وتجعلها فاتحة للشهية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنها! بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا خيارًا ممتازًا "للتخلص" من الملفوف شديد الحموضة.
أشارككم وصفتي المفضلة ، والتي تناسب الفطائر المقلية والمخبوزات - اليوم سنخبزها. عجينة الخميرة ، يمكن عجنها بخميرة جافة أو مضغوطة ، فهي تناسبها دائماً بشكل جيد وطاعة جداً ، ولا تلتصق باليدين ولا تنكسر إطلاقاً. والأهم من ذلك - تبقى الفطائر مع مخلل الملفوف في الفرن طرية في اليوم التالي. بالطبع ، العجين المقترح مناسب للفطائر مع أي حشوة ، لكن مع مخلل الملفوف يتضح أنها لذيذة بشكل خاص. جربها وستصبح هذه الوصفة المفضلة لديك!
مكونات
للاختبار
- دقيق 400 جم
- حليب 200 مل
- خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
- بيض دجاج 1 قطعة.
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة. ل.
لملء
- مخلل الملفوف 400 جم
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة 20 جم
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر 1 قطعة.
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة ل.
- 1 رقائق الفلفل الأسود المطحون.
- ملح 1 شيبس.
كيفية صنع فطائر مخلل الملفوف
- نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 30 درجة. يُسكب نصف الحليب في وعاء صغير ويُخفف فيه الخميرة وملعقة صغيرة. الصحراء. إذا كنت تستخدم خميرة نشطة سريعة المفعول أو جافة ، فأنت تحتاج فقط إلى 2 ملعقة صغيرة. إذا تم تخفيف الضغط ، تناول 25 جرامًا.
يضاف الملح والسكر المتبقي (1.5 ملعقة كبيرة) إلى النصف الثاني من الحليب والزيت النباتي والبيض. قلّب كل شيء جيدًا بمضرب خفق حتى تصبح البيضة خالية من الكتل.
نخل الدقيق ، ونخف في التل واسكب الخميرة المخففة أولاً ، وحركها بملعقة. ثم أضيفي خليط الحليب واعجني العجين بيديك - إذا كان الطحين لا يبدو كافيًا ، يمكنك إضافة 30-50 جرامًا. والنتيجة ستكون كولوبوك مشدود ولكن ناعم ؛ عندما تضغط عليه ، تستعيد العجينة شكلها ببطء شديد.
غطي العجينة بمنشفة وافل وسخنيها. في حالة استخدام خميرة سريعة المفعول ، يكفي 30-40 دقيقة. إذا كانت الخميرة نشطة جافة أو مضغوطة ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لمدة ساعة حتى تنمو العجينة.
أثناء ارتفاع العجينة ، نقوم بتحضير الحشوة. نقطع البصل إلى مكعبات ، ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة ، ونغسل مخلل الملفوف بالماء إذا كان حامضيًا جدًا. سخني مزيجًا من الخضار والزبدة في مقلاة (سوف تتكاثف عصائر الخضار ولن تتدفق الحشوة!) ، اقلي البصل مع الجزر.
اعصر مخلل الملفوف جيدًا بيديك لإزالة السوائل الزائدة. ضعيها في مقلاة مع البصل والجزر واقليها لمدة 5-7 دقائق. يُضاف معجون الطماطم (للون والطعم اللاذع) والقليل من السكر والفلفل الأسود المطحون. يُطهى الملفوف على نار خفيفة ، ويُغطّى لمدة 10 دقائق.
نسحق الاختبار ونقسمه إلى 16 جزءًا. لف كل منها في دائرة ، ضع 1 ملعقة كبيرة في المنتصف. ل. حشوات. نقوم بتوصيل حواف العجين والقرصة (مثل الزلابية).
إذا كنت ترغب في طهي الفطائر المقلية مع مخلل الملفوف ، فانحتها واقليها على الفور بكمية كبيرة من الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. لقد تبين أنها طرية جدًا ولذيذة وجيدة التهوية.
للفطائر المخبوزة ، غطي صينية الخبز بالرق. ضعي الفطائر في الأعلى مع وضع الدرز لأسفل ، مع ترك مسافة صغيرة بينهما. نضعها في مصفاة دافئة لمدة 20-30 دقيقة.
ثم دهن صفار البيض ، مع القليل من الحليب.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وأرسل فطائر مخلل الملفوف لخبزها لمدة 20 دقيقة.
نقدم فطائر رودي على المائدة دافئة أو باردة.