شوربة البازلاء اللذيذة باللحوم المدخنة. شوربة البازلاء الخضراء اللذيذة. وصفة حساء النقانق المدخن خطوة بخطوة

حساء البازلاء له تاريخ غني جدا. في وقت مبكر من منتصف القرن الأول قبل الميلاد ، تم بيع حساء البازلاء الساخن في شوارع أثينا. هذه الإشارة تتحدث عن مجلدات. هذا يعني أنه حتى ذلك الحين كان يتمتع بشهرة شعبية كبيرة وكان محبوبًا.

ما زلنا نحبه حتى الآن. وتجدر الإشارة إلى أنه محبوب ومحبوب على الإطلاق لدى جميع الشعوب والجنسيات. ربما لا توجد دولة واحدة في العالم لن تكون مستعدة لها. على الرغم من أنه حتى يومنا هذا ليس معروفًا على وجه اليقين أين بدأوا في طهيه لأول مرة.

كل دولة لها بلدها الخاص الوصفات التقليديةطبخ البازلاء الدورات الأولى. لذلك في الشرق يطبخونه من الحمص ، وهو ما يسمى في بعض البلدان ، الشوربا - في بلدان أخرى ، - في الثالث. هم سمة مميزةأنها مصنوعة من لحم الضأن وسميكة جدا ومرضية.

في إيطاليا ، تصنع البازلاء من النبيذ الأبيض وجبن البارميزان. الحساء حار جدا وطري جدا. في فرنسا ، تحظى بشعبية كبيرة في شكل مبشور ولها مظهر البطاطا المهروسة. خيارات البازلاء أيضا ليست استثناء. في ألمانيا ، يطبخونها مع النقانق ولحم الخنزير المقدد الشهير. في الدول الاسكندنافية يحبون طهيها باللحوم المدخنة. لكن في غرب أوكرانيا ، يضاف الثوم المفروم في نهاية الطهي.

في روسيا النسخة الكلاسيكيةحساء البازلاء مصنوع من لحم الخنزير أو ضلوع لحم البقرمن الدجاج وبالطبع مع اضافة البازلاء والبصل والبطاطس والجزر. كما يحبون طهيه باللحوم المدخنة. تستخدم الضلوع المدخنة كلحوم مدخنة ، مفصل مدخن، لحم الصدر ، الخاصرة ، لحم الخنزير المقدد - أي تقريبًا كل شيء يتم تدخينه وبيعه في المتجر.

وهناك أيضًا وصفات تستخدم فيها الدجاج المدخن والنقانق المدخنة والنقانق المدخنة. أي أن هناك العديد من الوصفات الآن التي يمكنك طهيها مما هو في متناول اليد. لا تخافوا من التخيل والمحاولة. في الواقع ، يوجد في أي حساء البازلاء مكونان لذيذان - وهما البازلاء واللحوم.

ما الذي تحتاجه أيضًا لتحضير طعام لذيذ؟ طبق صحي؟ هذا صحيح ، الأول هو الرغبة ، بدونها ، لا مكان ... الثاني - المنتجات الضروريةوالثالث - المعرفة الأساسية للطهي. وإذا كان الأول والثاني موجودان بالفعل ، فسنتعامل بسرعة مع الثالث.

شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة ولحم البقر

سوف نحتاج:

• لحم على العظم (أو الأضلاع) - 400 غرام. (يفضل لحم البقر أو الضأن)
• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 200-250 غرام.
• بريسكيت مدخن - 150 جم
• البازلاء - 250 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2-3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي -2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (للخبز المحمص)
• البقدونس والبصل الأخضر
• سكر -0.5-1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• فليفلة حمراء
• ورقة الغار
• بهارات - بابريكا ، كزبرة ، زعفران أو كركم ، زيرا

طبخ:

1. ضعي اللحم المغسول في قدر ، أضيفي الماء حتى يغطى اللحم قليلاً. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة. عندما يغلي ، اتركه يغلي لمدة دقيقتين ، أخرج اللحم بالشوكة واسكب الماء.

2. اشطف المقلاة ، واسكب 2.5-3 لتر من الماء المغلي فيها ، ثم ضع اللحم فيه مرة أخرى. يُغلى المزيج ، وإزالة الرغوة ، سيكون صغيرًا جدًا. بعد إزالة الرغوة بالكامل ، قم بتغطيتها بغطاء حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية.

خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم تقريبًا. يمكنك التحقق بهذه الطريقة ، عندما يتم ثقب اللحم بالسكين ، يكون اللحم طريًا بالفعل ، لكنه لا يزال يتشبث بالعظم. سيستغرق ذلك حوالي 1-1.5 ساعة ، اعتمادًا على صلابة اللحم. ، يمكنك أن تجد في مقال خاص.

3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى ل زيت نباتيحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُسكب نصف كوب من الماء الساخن ، ويُبخّر البصل ، يجب أن يصبح شفافًا تمامًا.

4. عندما لا يتبقى ماء في مقلاة البصل ، أضيفي الزبدة والجزر المبشور إليها جزر كوريوالسكر.

5. ينضج على نار خفيفة حتى يعرج الجزر. أضف التوابل. ثم أطفئ الغاز وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

6. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزا ، أضف البازلاء. توقع أن تطهى لمدة 40 دقيقة. هناك عدة آراء ، هل تحتاج إلى نقع البازلاء قبل الطهي؟ هناك العديد من الحجج بقدر الآراء.

أنا أنقع لأنني أعتقد أنه عند النقع ، فإنه يكشف عن مذاقه ، والأهم من ذلك ، رائحته أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيه بشكل أسرع ، وفي رأيي يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. هناك أنواع مختلفة من البازلاء التي يتم طهيها في 30 دقيقة فقط. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. تستغرق الوصفة متوسط ​​وقت طهي 40 دقيقة.

7. أخرجي الرغوة من البازلاء وضعي الضلوع المدخنة المفرومة. يُرفع اللحم المطبوخ ويُنزع العظام ويُقطّع ويُعاد إلى المقلاة. وكذلك وضع قطعة حمراء فلفل حارإذا كنت تحبها أكثر توابلًا. ولا تنس البهارات ، فهي ستعطي رائحة وطعمًا إضافيًا.

8. بعد 15 دقيقة أخرى ، أضيفي مكعبات البطاطس والبصل المحمر مع الجزر إلى المقلاة.

أيضا لحم الصدر مبشور.

عندما يغلي ، ملح حسب الرغبة. الملح ليس ضروريا قبل نهاية الطهي.

9. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي ، ضعي ورقة الغار والفلفل الأسود المطحون.

10. عندما تصبح جاهزة ، ترفع عن النار. غطي المزيج بإحكام وغطيه بمنشفة واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يخمر الحساء ويستريح.

يتم تقديمه عادة مع خبز محمص بالثوم. أريد أن أخبرك كيف تطبخها.

كيف لطهي الخبز المحمص بالثوم ، وصفة مع الصورة

سوف نحتاج:

• رغيف أبيض - 0.5 قطعة
• ثوم - 3 فصوص
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قرصة

طبخ:

1. قبل طهي الخبز المحمص ، يجب عمل زيت الثوم مسبقًا. للقيام بذلك ، اقطع الثوم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مكبس ، أو يمكنك قصه جيدًا بسكين.

2. ضعي الثوم المفروم في الزيت ، وقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء واتركه يقف لمدة 30-40 دقيقة.

3. قطع خبز القمح الطازج أو الرغيف إلى مكعبات. حدد حجم المكعبات بنفسك. كلما كانت المكعبات أصغر ، كلما كان شكل الطبق أكثر جمالية عند تقديمه. صبها في وعاء ، رش بالتساوي. زيت الثومكل قطع الخبز. مزج.

4. ثم نضع الخبز على صفيحة خبز ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة ، وأثناء عملية الطهي ، يجب خلط الخبز المحمص عدة مرات حتى يتم قليهم بالتساوي.

5. عندما يتم تحميص الخبز المحمص ، وهذا سيحدث بسرعة كافية ، بعد حوالي 7-10 دقائق ، سنخرجها ونضعها في فنجان. سوف تبرد قطع الخبز المحمص وتكون عطرة ومقرمشة.

كيفية تقديم الحساء مع الخبز المحمص

يُسكب الحساء في أوعية ، ويُرش بالبقدونس المفروم ويوضع الخبز المحمص. تناول الطعام على الفور قبل أن تصبح الخبز المحمص طريًا. سيكون من الجيد جدًا سحقهم!

رائحة اللحوم المدخنة تثير الخيال. لديها مثل هذه القوة بحيث يمكن الشعور بها حتى في الشارع.

الطعم ببساطة - متعة كاملة! على المنضدة ، لا يُسمع إلا صوت الملاعق على الأطباق. في الدقائق القليلة الأولى ، لم يتحدث أحد. ولكن الآن ، بعد أن تذوقته ، وشبع الجوع قليلاً ، أصبحت كلمات الإعجاب مسموعة.

حساء البازلاء باللحوم المدخنة كان محبوبًا من قبل الجميع من الصغار إلى الكبار. والجميع ، دون استثناء ، طلبوا تكملة. وهذا يعني شيئًا ما.

في صباح اليوم التالي استيقظت الحفيدة للتو وسألت على الفور إذا كان هناك حساء على الإفطار ؟! وهذا على الرغم من حقيقة أنك لن تتناول وجبة الإفطار أبدًا. وهنا لتناول الإفطار! لم تجرؤ على الرفض فليتأكل!

• كما ذكرنا سابقًا ، كلحوم مدخنة ، يمكنك اختيار ما هو متاح في الثلاجة - الأضلاع ، النقانق ، النقانق ، إلخ. إذا كنت تشتري من متجر ، يمكنك أيضًا شراء ما تريد. هذا غير مبدئي.

ما الذي يرشدني عند اختيار اللحوم المدخنة. الأول هو نضارة المنتج ، والثاني هو الرائحة الواضحة للحوم المدخنة.

• هناك اختلاف طفيف في عملية الطهي نفسها ، عند استخدام منتجات مختلفة.

نضع الضلوع المدخنة في الحساء قبل 30 دقيقة من نضجها. نظرًا لوجودهم في العظام ، فهم بحاجة إلى مزيد من الوقت للطهي.

إذا كنت تستخدم لحم الصدر المدخن ولحم الخنزير المقدد والنقانق ، فيجب تقطيعها إلى شرائح وتقلي مع الجزر. ولا يمكنك القلي إذا كنت لا تحب الأطعمة الدسمة للغاية. ويمكنك إضافتها قبل 15 دقيقة من الاستعداد مع البصل والجزر.

• في بعض الأحيان يتم غلي المرق فقط ضلوع مدخنةدون استخدام اللحوم الطازجة. في هذه الحالة ، اتضح أنها ليست غنية جدًا. لذلك ، لتحضيرها ، يمكنك استخدام بصلتين والمزيد من الزيت.
• لنقع البازلاء أم لا؟ هناك آراء مختلفة حول هذا الموضوع ، بنفس الحجج المختلفة. كتبت عن هذا في المقال ، لكني سأكررها مرة أخرى.

أنا أنقع لأنني أعتقد أنه عند النقع ، تكشف البازلاء أيضًا عن مذاقها ، والأهم من ذلك ، رائحتها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيه بشكل أسرع ، وفي رأيي يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. هناك أنواع مختلفة من البازلاء التي يتم طهيها في 30 دقيقة فقط. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. تستغرق الوصفة متوسط ​​وقت طهي 40 دقيقة للبازلاء.

• عشاق التغذية المنفصلة لا يضعون الحساء باستخدام البقوليات ، بما في ذلك البازلاء - البطاطس. أطبخها بدون البطاطس لابني ، فهي لذيذة تمامًا مثل البطاطس. لذلك فإن إضافة البطاطس من عدمه هو أمر شخصي للجميع.
• يعطي نكهة ورائحة ممتازة فلفل حلو. لكني لا أضيف الفلفل إلى الحساء مع اللحوم المدخنة. يبدو لي أن هناك بالفعل ما يكفي من النكهات والروائح هنا. لكن في الإصدار الكلاسيكي - أضفته بالتأكيد.
• أحيانًا أطبخه وفقًا للمبدأ الأوزبكية shurpa، أقوم بتقطيع جميع الخضار بشكل خشن ، ولا أقلي البصل ، بل أضع الرأس بالكامل. وعندما يصبح جاهزًا ، أخرج البصل وأرميه بعيدًا. في هذا الإصدار ، يكون أقل دهونًا ، ويتم تحضيره دون إضافة فائض الزيت على الإطلاق. في هذه الحالة ، عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا وأضيف البازلاء إلى اللحم ، أقوم أيضًا بإضافة الخضار المفرومة بشكل خشن. أنصحك أيضًا بالطهي ، أنا متأكد من أنك ستعجبك!
• في نهاية الطهي حساء البازلاءيلف جيدا في منشفة ويترك لمدة 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لا يزال يبدو أنه يواصل الاستعداد. تستمر جميع المكونات في تبادل العصائر والروائح ، وتضعف وتنقع ، وتصبح ألذ بكثير.

هذه هي الوصفة الكاملة ، مع كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. طبخ شهيًا ، ولا تنس أن عهدك أي طبق لذيذ- إنها لك مزاج جيدالرغبة في الطبخ وقطعة من روحك!

بالعافية!

بعد تحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة ، يتم تقديم وجبة غداء لذيذة وشهية لك. حساء البازلاء في حد ذاته طبق مغذي تمامًا ، ولكن عند إضافة اللحوم المدخنة إليه ، يكتسب طعمًا إضافيًا. لحم مدخنورائحة يسيل لها اللعاب من شأنها أن تغري أي ذواق.

شوربة البازلاء مع أضلاع لحم الخنزير المدخن

حساء البازلاء مع المدخن لحم أضلع الخنزير- واحدة من الدورات المفضلة الأولى للمقيمين في بريطانيا العظمى وألمانيا وفنلندا ودول أوروبية أخرى. الوصفة الكلاسيكيةيتضمن هذا الحساء الحد الأدنى من مجموعة المنتجات الضرورية.

المنتجات المطلوبة:

• البازلاء المجففة - 400 جرام ؛
• مدخن لحم أضلع الخنزير- 500 جرام
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 500 جرام ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• أول شيء يجب فعله هو نقع البازلاء في الماء البارد وتركها للشرب لمدة 12 ساعة. هذا ضروري حتى تغلي البازلاء جيدًا في الحساء. تغلي البازلاء المقسمة أسرع بكثير من البازلاء الكاملة ، لذلك ، لتوفير الوقت ، من الأفضل تناولها.
• ضعي أضلاع لحم الخنزير المدخن في قدر من الماء المغلي واطهيه لمدة ساعة تقريبًا.
• أثناء غليان الضلوع نحضر الخضار وهي قشر البطاطس والجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل والجزر. حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأسود ، يجب غمسها في الماء البارد.
• يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• بعد أن تنضج أضلاع لحم الخنزير لمدة ساعة ، أضيفي البازلاء المنقوعة مسبقًا في الماء إليها واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى. قبل إضافة البازلاء ، يجب تصريف الماء منها. لا تنس الملح.
• بعد هذا الوقت ، أضيفي البطاطس المفرومة إلى المقلاة مع البازلاء والأضلاع واطهي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة.
• قبل خمس دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا ، أضف إليه القلي المحضر بالفعل (البصل مع الجزر).
• عادة ما يتم تقديم حساء البازلاء الجاهز مع أضلاع لحم الخنزير المدخن مع الخبز المحمص.

شوربة البازلاء مع النقانق المدخنة

أسهل طريقة لعمل حساء البازلاء المدخن هو طهيه مع النقانق المدخنة. سرعة التحضير لن تؤثر بأي حال من الأحوال استساغةأوه ، على العكس من ذلك ، حتى الأطفال الصغار يأكلون مثل هذا الحساء بكل سرور.

المنتجات المطلوبة:

• البازلاء - 1 كوب ؛
• نقانق مدخنة - 300-400 جرام ؛
• بطاطس - 3-4 قطع ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل اللفت - قطعة واحدة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقع البازلاء في ماء بارد واتركها هكذا طوال الليل.
• استنزف الماء من البازلاء ، اشطفها جيدًا مرة أخرى ، غطيها بالماء البارد واتركها حتى الغليان.
• في غضون ذلك ، تحضير الشواء. للقيام بذلك ، ابشر الجزر ، اقطع البصل إلى قطع صغيرة ، اقلي الخضار جيدًا في الزيت النباتي ، مع عدم نسيان الملح.
• قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• قطع النقانق المدخنة بترتيب عشوائي.
• بمجرد أن تصبح البازلاء طرية ، ضعي البطاطس المحضرة والنقانق المدخنة في المقلاة واطهيها حتى تنضج البطاطس تمامًا.
• يجب إضافة التحميص في النهاية ، خمس دقائق قبل نضج الطبق بالكامل.
• في الحساء النهائي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب حسب تقديرك.

حساء البازلاء مع الأرجل المدخنة

بسيط للغاية ، ولكن ، مع ذلك ، حساء البازلاء اللذيذ والمغذي للغاية ، والذي سيظهر في المرة الأولى حتى مع مضيفة مبتدئة.

المنتجات المطلوبة:

• البازلاء
• أرجل دجاج مدخنة
• جزرة؛
• البطاطس؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل والتوابل.

طريقة طهو:

• نسكب قدرًا من الماء والبازلاء فيه على نار متوسطة ونطهو البازلاء حتى تنضج تمامًا.
• بعد 10-15 دقيقة من طهي البازلاء ، أضيفي أرجل الدجاج المدخن إلى المقلاة ، ويتم ذلك حتى يكتسب الحساء رائحة فاتحة للشهية من اللحوم المدخنة. بمجرد غلي البازلاء ، يجب الحصول على اللحوم المدخنة.
• أثناء طهي البازلاء ، قم بإعداد الخضار المقلي. نقطع البصل والجزر إلى قطع عشوائية ونقليهما مع إضافة الملح والزيت النباتي.
• قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. يجب وضع البطاطس في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة قبل أن تصبح البازلاء جاهزة.
• بمجرد أن تنضج البطاطس ، نضيف البطاطس المقلية المطبوخة إلى الحساء ونرفعها عن النار.
• اطحن الحساء المبرد قليلاً بالخلاط.
• لأرجل الدجاج المدخنة ، افصل اللحم عن العظم وقطّعه إلى قطع صغيرة.
• اسكبي حساء البوريه النهائي في طبق وضعي قطع لحم الدجاج المدخن فوقه.
• يمكن تقديم الحساء الجاهز مع الخبز المحمص والقشدة.

بيتي تحب كل شيء لذيذ ومتنوع. من لا يحب الطعام اللذيذ! إن تناول نفس الحساء كل يوم أمر مبتذل وممل إلى حد ما. قررت إرضاء عائلتي بشيء أصلي لم أطبخه منذ فترة طويلة. ضلع مدخن يرقد وحيدًا في الثلاجة. وفكرت: ماذا لو استخدمناه للحساء؟ اتضح حساء البازلاء اللذيذ باللحوم المدخنة ، وهو ما تبنته.

يتم تحضيره بسهولة تامة ، دون عناء ومشاكل. والأهم من ذلك - اتضح أنه فاتح للشهية للغاية. وهذا ما تحتاجه! ولم أخسر - كانت الأسرة راضية وتتغذى جيدًا.

دعونا نلقي نظرة على تاريخ الحساء

حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة هو مجموعة فريدة من النكهات ، أفضل مزيج من المكونات. أنا فقط أريد أن ألعق أصابعي ، لكن آداب السلوك تعيق الطريق. هذا الطبق شائع في روسيا وفرنسا وألمانيا ودول أخرى في العالم. انها تمثل.

تجدر الإشارة إلى أنه بفضله ظهرت العديد من أنواع الحساء الأخرى. أي أنه تم أخذه كأساس للخلق خيارات مختلفةحساء هريس. إنه لطيف ، ناعم ، متجدد الهواء وفي نفس الوقت له "نكهة" معينة.

تم تحضير حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة في العصور القديمة في اليونان القديمة. لاحظ الطهاة اليونانيون أنه يمكن طهي البازلاء والماء الطبق الأصلي. لكن عندما حاولوا طهيه باللحوم ، شعروا ببساطة بسعادة لا توصف. لم يختبروا مثل هذا الذوق الرائع من قبل.

في اليونان القديمة ، كان من الممكن شراء الحساء المصنوع من البقوليات ، في كثير من الأحيان من البازلاء ، مباشرة من الشارع. تخيل مدى ملاءمته: عدت بعد العرض الأول في المدرج وأنت جائع وفي المسافة يمكنك سماع رائحة الحساء الرقيقة مع اللحوم المدخنة. ولكن يوجد اليوم حساء في الشارع ... حسنًا ، بطريقة ما ليست عصرية جدًا ، ربما باستثناء شرفة المراقبة ، في الحديقة.

إذا قرر شخص ما اتباع نظام غذائي ، فإن حساء البازلاء اللذيذ ليس طبقًا ممنوعًا ، ولا يضيف أرطالًا إضافية ، ولكنه في نفس الوقت يشبع الجسم تمامًا ويزود الجسم بمواد مفيدة.

في مختلف دول العالم ، يتم تحضير هذا الطبق مع إضافة بعض المكونات التقليدية. هل يمكنك تخيل حساء مع البازلاء والجبن المتبلة بالنبيذ الجاف؟ وفي ايطاليا. يضع الطهاة المنغوليون عصير الطماطم والقشدة الحامضة في مثل هذا الحساء.

يمكننا أيضًا تجربة وإضافة شيء من هذا القبيل إلى الحساء. على سبيل المثال، جوزة الطيبوالزنجبيل والقرنفل ... حسنًا ، أو أي شيء آخر صالح للأكل. بالطبع ، يجب أن تكون حريصًا على عدم المبالغة في التوابل. يصعب الحصول على حساء لذيذ إذا كان يشبه جرعة من الأدوية (من جرعة زائدة من مختلف الأوراق والبذور والقرون).

وصفة الحساء

أولاً ، قم بإعداد جميع المنتجات المطلوبة:

• ماء - 4 لترات ؛
• ضلع مدخن - 500 غرام
• البازلاء - 450-500 غرام ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس - 40 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع (متوسطة) ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق.

في المذكرة

ستساعدنا بعض "اللحظات السحرية" في تحضير حساء البازلاء اللذيذ حقًا برائحة لذيذة بسرعة.

• يجب أولاً نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 4 أو حتى 6 ساعات. سيتيح لنا ذلك الفرصة لطهي الحساء بشكل أسرع. إذا لم تنقع البازلاء ، فسوف تطهو لفترة طويلة جدًا.
• يُنصح بعدم إضافة الملح إلى الحساء أثناء غلي البازلاء ، لأن هذا سيزيد من وقت طهي الفاصوليا. نعم ، نعم ، هذا سحر طهوي.

طبخ حساء البازلاء باللحوم المدخنة

سنحصل على لذيذ جدا و. يمكنك تقديمها مع قطع الخبز المحمص بالثوم أو ببساطة مع الثوم والخبز.

هناك رأي بأن الطعام الصحيلا يمكن أن يكون لذيذ. هذا صحيح جزئيًا: لا يحب الجميع طعامًا صحيًا وصحيًا ، ولكن يجب على الطاهي ، وهو سيد حرفته ، أن يجمع بين الذوق والفائدة في ابتكاره. حساء البازلاء باللحوم المدخنة هو استثناء من القاعدة ، فهو لذيذ جدا وصحي.

ما هو البازلاء المفيدة

تم أكل البازلاء لفترة طويلة. الجميع يحب هذه البقوليات لمذاقها الممتاز و ميزات مفيدة. البازلاء غنية بالبروتينات ، وهي نفسها الموجودة في لحم البقر ، لكن بروتين البازلاء يمتص بشكل أفضل وأسرع بكثير ، ويحتوي على أحماض أمينية مفيدة مثل الميثيونين ، والليسين ، والسيستين ، والتربتوفان. بفضل هذه المواد ، أصبحت البازلاء منتجًا أساسيًا للنظام الغذائي للنباتيين.

تحتوي هذه البقوليات على الكثير من الكربوهيدرات والعناصر النزرة. يتم تضمين أملاح البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عامل مضاد للسرطان بفضل السيلينيوم. يساعد تناول البازلاء على تقليل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

رحلة في تاريخ حساء البازلاء

طبخ البصل المقلي والجزر

يُملح الحساء والفلفل ويُطهى حتى ينضج تمامًا. اتركيه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. قدميها مع الخبز المحمص والثوم ، أو اسكبي قطع الخبز المحمص في كل طبق وزيّنيها بالبقدونس المفروم.

شوربة البازلاء بالدجاج المدخن

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. للطبق سوف تحتاج:

• البازلاء - 1 كوب ؛
• صدر دجاج مدخن
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• كرفس - ساق واحدة ؛
• فطر (بورسيني وفطر) - 150 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
• زيت نباتي للقلي
• البهارات.
• ثوم؛
• خضرة.

انقع البازلاء لعدة ساعات (يمكنك تركها طوال الليل إذا كنت تخطط لطهي الحساء في الصباح). ثم يصفى الماء ويصب نظيفا ويغلى فى قدر. بعد غليان الماء ، اطبخي البازلاء لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء مرة أخرى وصبيها فوق ما تم تحضيره بالفعل مرقة دجاج. عندما تنضج البازلاء تمامًا ، يجب هرسها. بعد ذلك ، اغسل البصل والجزر والكرفس والفطر وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة على حدة. يُقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليها الكرفس والفطر. تُطهى المنتجات بدون غطاء لمدة 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. الخضار و مهروس البازلاءيُمزج ويُسكب مفروماً ناعماً صدر دجاج. شوربة كريمة البازلاء الجاهزة باللحوم المدخنة زبدةوالتوابل حسب الرغبة. دع الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.

قبل التقديم ، أضيفي القليل من الخضار والثوم والخبز المحمص إلى وعاء من الحساء. تبدو النتيجة لكل ربة منزل مختلفة ، حتى لو تم تحضير الحساء وفقًا لنفس الوصفة.

البازلاء الصغيرة والنعناع - مزيج رائع

4 حصص:

طبخ:

ضعي البصل الأخضر والبطاطا في قدر مع المرق ، واتركيها حتى الغليان ، وخففي الحرارة ، واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

لجعل الحساء ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميلًا ، عليك القيام بما يلي. 3 ملاعق كبيرة تغلي. ل. البازلاء مقشرة لمدة دقيقتين ، ضعيها في ماء بارد. نضيف باقي البازلاء إلى الحساء ونطهو لمدة 5 دقائق ولا تطبخ أكثر حتى لا يفقد الحساء رائحته ولونه. حان الوقت الآن لإضافة النعناع وعصير الليمون (الليمون) والسكر ، ثم تبريد الطبق ، واخفقه بالخلاط ، وتبليه بنصف الكريمة الحامضة ، ثم أضيفي الملح والفلفل.

لتقديم الحساء باردًا ، يجب أن يكون باردًا. للقيام بذلك ، يمكنك تخفيفه قليلاً باستخدام المرق البارد - حتى يتكاثف عندما يبرد. يوجد أيضًا خيار تقديم ساخن ، فهو ليس أقل دقة. شهي النعناع والبازلاء تقدم في أطباق. تستخدم النعناع والبازلاء والقشدة الحامضة كزينة.

يحتاج الحساء إلى قوام خشن. للقيام بذلك ، يكفي التغلب عليها ببطء بخلاط - وهذا سيعطي طعم دقيق. لتعزيز الطعم ، يمكنك فرك هريس الحساء من خلال غربال.

ماذا عن اللحوم؟

يمكن تحضير معجون حساء البازلاء دجاج مدخنأو لحم الخنزير. للشوربة ، اسلقي الدجاج والبازلاء بشكل منفصل. عندما تبرد الفاصوليا ، تحتاج إلى هرسها ، فالخلاط مثالي لذلك. دجاج مطبوخ مسبقًا (أو أي دجاج آخر مرق اللحم) تصب في مهروس البازلاء. يُضاف البصل المحمر والجزر واللحم المسلوق المفروم والبهارات إلى المقلاة. كل هذا يجب أن يوضع على النار ويغلى لمدة 7 دقائق ، ثم ينزع ويترك.

القليل من الخيال و ...

إذا كنت قد تعهدت بالطهي ، فيمكن تغيير الوصفة قليلاً لتناسب ذوقك وتوافر الطعام في الثلاجة. بالنسبة للحساء ، يمكنك تناول أي لحوم مدخنة ، على سبيل المثال ، نقانق الصيد ، أو السرفيلات ، أو الخاصرة ، أو لحم الصدر ، أو المدخن أجنحة دجاج. إذا كنت ترغب في التجربة ، فإن اللحوم المدخنة المختلفة ستمنح الطبق طعمًا مختلفًا. أثناء الطهي ، تذكر أن الحساء صحي بفضل البازلاء وليس اللحوم المدخنة ، لذلك إذا كانت فوائد هذا الطبق مهمة ، فأنت بحاجة إلى وضع القليل من اللحم المدخن ، وعندما تريد تذوق ، ثم المزيد.

ستعطي الملاحظات المعطرة لهذا الحساء الأعشاب الحارة ، على سبيل المثال ، الشبت ، والبردقوش ، والكمون ، والقفزات ، والكرفس. سيكون البصل الأخضر لحساء البازلاء إضافة جيدة وسيضيف نكهة ممتعة. إذا كان لا يزال من الصعب عليك فهم تقنية صنع حساء البازلاء ، فيمكنك في أي وقت العثور على مقطع فيديو "حساء البازلاء باللحوم المدخنة".

1. يجب أولاً نقع البازلاء في الماء ، وإلا فإنها ستطهو لفترة طويلة (حوالي 50 دقيقة).
2. إذا كنت تريد أن يكون الحساء من البازلاء الكاملة ، فيجب تقسيم الفاصوليا إلى قسمين. اسلقي نصف حبة البازلاء حتى تغلي طريًا ، وضعي النصف الآخر في قدر 15 دقيقة قبل نهاية الطهي (يجب نقع البازلاء مسبقًا في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل).
3. إذا كنت تحب البطاطس في الحساء ، لكنك لا تريدها أن تغلي كثيرًا ، فأنت بحاجة إلى وضعها بعد طهي البازلاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

فيديو عن كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ باللحوم المدخنة:

ملخص الطهي

لذلك ، نحن نعلم أن حساء البازلاء المدخن هو طبق كلاسيكي لذيذ من هذا النوع. في اليونان القديمة ، كان الطبق شائعًا جدًا لدرجة أنه تم بيعه في الشوارع ، واليوم يتم تقديمه في روسيا في بعض المطاعم ، وبالتأكيد يطبخ الجميع مثل هذا اللذيذ في المنزل. دلل أحباءك بهذا الحساء.

وصفات حصة!

1. أولا وقبل كل شيء ، عندما تقرر صنع حساء البازلاء ، خذ البازلاء واغسلها وانقعها في ماء الشرب لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، سيزداد حجمه بنحو 2.5 مرة. لذلك ، اختر أطباق لامتصاص الحجم المناسب.
شراء البازلاء كاملة أو نصف. هذا يعني أن البقوليات ذات نوعية جيدة. إذا تم تقشيرها ، فيذكر أن الطبقة المتضررة انقطعت عنها.
العديد من ربات البيوت لا ينقعن البازلاء مسبقًا ، ولكن ببساطة يغليها لفترة أطول قليلاً. يمكن القيام بذلك أيضًا ، لكن الأطباء وخبراء التغذية يوصون بنقعه حتى لا يكون هناك انتفاخ في المعدة.

2. عندما تنتفخ البازلاء ، انقليها إلى مصفاة ، اشطفيها تحت الماء الجاري وضعيها في قدر. يُضاف الجزر المقشر والمفروم ناعماً ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن سلقه بالزيت النباتي مسبقًا. نضع البصل المقشر. في نهاية تحضير الحساء ، أخرجه من المقلاة وتخلص منه. من الضروري فقط أن يتذوق الحساء ورائحته. أضف أيضًا أوراق الغار والبازلاء.

3. املأ الطعام بمياه الشرب وضع القدر على الموقد حتى يغلي. يُغلى المزيج ، ويُخفض درجة الحرارة ، ويُغلق الغطاء ويُترك الحساء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

4. بعد هذا الوقت ، اشطف وجفف ضلوع الخنزير. قم بتقطيعها إلى قطع بحيث يكون لكل منها عظم.

5. أضف الضلوع إلى المقلاة واستمر في طهي الطبق حتى تصبح البازلاء جاهزة تقريبًا. قد تختلف درجة الاستعداد. إذا كنت تريد أن تبقى البازلاء من الحبوب الكاملة ، فقم بطهيها فقط حتى تصبح طرية. إذا كنت تحب الفاصوليا المسلوقة ، اطبخها حتى تتفتت البازلاء.

6. في نهاية الطهي ، اغسلي الطماطم وقطعيها.

7. اغمس الطماطم في المقلاة واسلق الحساء لمدة 5-7 دقائق.

8. ثم أطفئ الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.

9. صب الدورة الأولى النهائية في أطباق عميقة ، وضع ضلعًا احتياطيًا في كل منها وقدمها على الطاولة. اختياريا ، يمكنك وضع خبز محمص طازج من خبز ابيضأو موزة.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة.