وصفة فطائر الملفوف الخالية من الدهون. فطائر الملفوف الخالية من الدهون. ملاحظة للمضيفة

كل من المخلل والمخلل مناسبان بشكل جيد لصنع العجين. ملفوف أبيض... في النهاية سيكون الفرق على النحو التالي. يبقى الملفوف المخلل هشًا ، بينما يميل مخلل الملفوف إلى أن يكون طريًا.
خذ حصة من الملفوف مع التتبيلة أو العصير الموجود فيه. إذا لزم الأمر ، إذا كان سائل الملفوف حمضيًا جدًا ، قم بتخفيفه حسب رغبتك ببعض الماء.

يجب خلط الدقيق بشكل متساوٍ مع صودا الخبز أو مسحوق الخبز ثم خلطه مع تتبيلة الملفوف. ليس من الضروري إطفاء الصودا ، سيتم إطفاءها بنفسها بواسطة الحمض الموجود في السائل من الملفوف.
في هذا الإصدار ، يتم أخذ دقيق القمح من أعلى درجة ، كما أن طعمه مثير جدًا للاهتمام إذا دقيق القمحتخلط بأي نسبة مع الجاودار أو الذرة أو الحبوب الكاملة أو دقيق الشوفان... النسبة الموصى بها للحبوب الكاملة أو الشوفان إلى القمح هي 1: 1. من الأفضل إضافة الجاودار أو الذرة أقل من القمح والتركيز على نسبة 1: 3.

يقلب الكرنب مع الدقيق في عدة حركات - والعجين من أجل الفطائر الخالية من الدهونمن الملفوف جاهز. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى عجن هذه العجينة لفترة طويلة.
نتيجة لذلك ، تحصل على عجينة فطيرة سميكة ورقيقة ، والتي يجب استخدامها على الفور ، خاصةً إذا كانت تحتوي على الصودا في التركيبة.

لقلي الفطائر الخالية من الدهن ، استخدم الزيت النباتي المكرر (عباد الشمس أو الزيتون أو غيرهما حسب الرغبة). إذا كنت تقوم بطهي الخيار غير السريع ، يمكنك قلي الفطائر بالدهون الحيوانية حسب رغبتك.
تُقلى فطائر الملفوف بنفس طريقة البان كيك العادية ، وتوزع قطعة من العجين بطاولة على مقلاة ساخنة مع زيت نباتي... ثم تُقلب القطعة وتُقلى على الجانب الآخر. إذا كنت ترغب في قلي مثل هذه الفطائر في مقالي غير لاصقة بدون زيت ، فاستعد لحقيقة أنها قد لا تكون خصبة ...

فطائر الملفوف الخالية من الدهون تتطلب فطائر الملفوف الخالية من الدهون أربعة مكونات فقط: مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل والدقيق وصودا الخبز والزيت للقلي. يمكن أن يكون الدقيق عبارة عن دقيق خبز تقليدي - قمح ممتاز ، وأنواع أخرى مفيدة أكثر (حبوب كاملة ، شوفان) أو مزيج منها مع قمح ممتاز. مثل هذه الفطائر الملفوف ، القلبية والصحية لأولئك الصائمين ، ستجذب أيضًا الجميع ويمكن أن تبقى في قائمتك خلال فترة عدم الصيام. خارج المنشور ، قدمه مع القشدة الحامضة ، لا تقلى فقط بالزيت النباتي ، ولكن أيضًا في الدهون الحيوانية ، ويمكنك أيضًا إضافة الكراكلينج أو لحم الخنزير المقدد إلى العجين. المكونات: مخلل الملفوف - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل) أو ماء مالح مخلل - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل) دقيق ملفوف - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل) صودا - 0.5 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي - 50 مل للقلي. التحضير: 1. كل من مخلل الملفوف والملفوف المخلل مناسبان بنفس القدر لتحضير العجين. في النهاية سيكون الاختلاف على النحو التالي. يبقى الملفوف المخلل هشًا ، بينما يميل مخلل الملفوف إلى أن يكون طريًا. خذ حصة من الملفوف مع التتبيلة أو العصير الموجود فيه. إذا لزم الأمر ، إذا كان سائل الملفوف حمضيًا جدًا ، قم بتخفيفه حسب رغبتك ببعض الماء. 2. يجب خلط الدقيق بشكل متساوٍ مع صودا الخبز أو مسحوق الخبيز ثم خلطه مع تتبيلة الملفوف. ليس من الضروري إطفاء الصودا ، سيتم إطفاءها بنفسها بواسطة الحمض الموجود في السائل من الملفوف. في هذا الإصدار ، يتم أخذ دقيق القمح من أعلى درجة ، كما أن طعمه ممتع للغاية إذا تم خلط دقيق القمح بأي نسبة مع الجاودار أو الذرة أو الحبوب الكاملة أو دقيق الشوفان. النسبة الموصى بها للحبوب الكاملة أو الشوفان إلى القمح هي 1: 1. من الأفضل إضافة الجاودار أو الذرة أقل من القمح والتركيز على نسبة 1: 3. 3. حرك كتلة الملفوف بخليط الدقيق بعدة حركات - وعجينة فطائر الملفوف الخالية من الدهن جاهزة. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى عجن هذه العجينة لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، ستحصل على عجينة فطيرة سميكة ورقيقة ، والتي يجب استخدامها على الفور ، خاصةً إذا كانت مع صودا الخبز في التركيبة. 4. لقلي الفطائر الخالية من الدهون ، استخدم الزيت النباتي المكرر (عباد الشمس أو الزيتون أو غيرهما حسب الرغبة). إذا كنت تطبخ الخيار غير السريع ، فيمكنك قلي الفطائر مع الدهون الحيوانية حسب رغبتك. تُقلى فطائر الملفوف بنفس طريقة البان كيك العادية ، وتوزع جزءًا من العجين بطاولة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ثم تُقلب القطعة وتُقلى على الجانب الآخر. إذا كنت ترغب في قلي مثل هذه الفطائر في مقالي غير لاصقة بدون زيت ، فاستعد لحقيقة أنها قد لا تكون خصبة ...

يحظر في أي صيام أكل الطعام المحضر مع إضافة منتجات حيوانية: اللحوم ، زبدةوالبيض والحليب.

على الرغم من القيود ، يمكنك إعداد طبق لذيذ جدًا ، وليس طبقًا عاديًا تمامًا يرضي حتى الذواقة. نحن نتحدث عن فطائر الملفوف.

عادة ما تكون الفطائر غنية بسبب الكفير أو البيض المخفوق. الخامس هذه الوصفةتُعجن عجينة البان كيك بالماء ، وتتحقق الروعة بإضافة الخميرة.

فطائر الملفوف الخالية من الدهن طرية ومتجددة الهواء ومغطاة بقشرة حمراء مقرمشة قليلاً. طعمهم مثل الفطائر. ينشأ مثل هذا الارتباط بسبب الوجود فيها ملفوف مطهيالتي تهيمن على الاختبار.

مكونات:

• دقيق القمح - 380 جم ؛
• ماء - 375 مل ؛
• خميرة - 8 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• ملح في العجين - 10 جم ؛
• جزر - 120 جم ؛
• ملفوف أبيض طازج - 280 جم ؛
• بصل - 140 جم ؛
• زيت عباد الشمس للتعبئة - 30 جم ؛
• الفلفل الأحمر والملح في الحشوة - حسب الرغبة ؛
• كمون - 0.3 ملعقة صغيرة.

• زيت عباد الشمس للقلي.

عجينة بان كيك مع ملفوف

نظرًا لأن العجين سيرتفع أثناء التخمير ، فأنت بحاجة إلى تناول أطباق أكبر. صب الماء الدافئ إلى 30-34 درجة ، أضف الخميرة.

يضاف السكر والملح ويقلب. انتظر ظهور الرغوة. إضافة الطحين.

قلبي المزيج جيدًا باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تكون سماكة العجين بحيث تبقى على الخفاقة لبعض الوقت ولا تُصفى في الوعاء.

غطي الطبق بغطاء واتركي العجين يرتفع.

حشو الفطائر بالخضروات

يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في الزيت النباتي.

أضف الجزر الصغيرة المفرومة.

ينضج الجزر حتى يصبح طريًا لمدة 3-4 دقائق.

نقطع الكرنب ونمزجه مع البصل والجزر.

بينما يكون الملفوف طازجًا ، لن يكون خلطه مع باقي الخضار أمرًا سهلاً. لذلك ، صب ملعقة من الماء (حتى لا يحترق البصل والجزر) ، غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق على نار معتدلة. خلال هذا الوقت ، سيصبح الملفوف أكثر ليونة ، ويستقر قليلاً ، ويمكنك مزجه دون أي مشاكل.
أضف التوابل والأعشاب.

استمر في غلي الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة أخرى.

تبرد الحشوة حتى تصبح دافئة.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون عجينك قد ارتفع بالفعل ، حيث زاد حجمه بمقدار 1.5 مرة.

أضف الملفوف إليها.

اخلط جيدا.

امنحه فرصة لينهض قليلاً.

كيف تقلى الفطائر مع الملفوف

صب بعض الزيت في المقلاة (يجب أن تغطي القاع فقط) ، سخنه. اسكبي أجزاء العجين بالملعقة.

تقلى الفطائر على نار متوسطة وتغطى. اقلبها عندما تصبح أكبر ، وجف من الأعلى ، وبني من الأسفل.

اقلب إلى الجانب الآخر ، اجعلهم على أهبة الاستعداد.

ضعي الفطائر المقلية على المناديل الورقية ، وبالتالي إزالة الدهون الزائدة منها.

بالعافية!

ملاحظة للمضيفة

• من الأفضل أن تؤكل فطائر الملفوف ساخنة.
• لا يحتاجون إلى كريمة حامضة ، لأنها تقاطع طعم الملفوف.
• يمكنك تنويع المخبوزات باستخدام خضروات مختلفةوالفواكه مثل الجزر والبنجر والكوسا والتفاح والكمثرى والموز.
• يمكن أيضًا إضافة الخضار والفواكه المجففة المعالجة بشكل صحيح والتوابل العطرية إلى عجينة الفطيرة.

نقدم انتباهكم إلى وصفة جدا طعام لذيذوالتي ستكون إضافة ممتازة لوجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء.

الطبخ سهل مثل تقشير الكمثرى ، لذلك لن يكون من الصعب عليك إرضاء أسرتك بمثل هذا اللذيذ. ستقدر كل ربة منزل مجموعة المكونات التي لا تزال متوفرة والتي يمكن العثور عليها في كل مطبخ. احفظ الوصفة وقم بتخفيف قائمتك مع هذه الفطائر الرائعة.

المكونات الصحيحة

• 150 مل مرق الكرنب
• 160 غرام بصل
• 170 جرام طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 260 جرام ملفوف أبيض
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 30 مل زيت عباد الشمس
• 10 جرام بيكنج بودر
• زيت عباد الشمس للقلي

نبدأ العملية

1. بادئ ذي بدء ، قم بتقطيع الملفوف إلى قطع عشوائية. ثم نضع الماء على النار ونغلي. ثم نضع الملفوف المحضر هناك ، ونغلي مرة أخرى ، ونواصل عملية الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، صفي المرق واسكب 150 مل الذي نحتاجه.
2. نضع الملفوف في مصفاة ونشطفه بالماء البارد. ثم ننقلها إلى حاوية منفصلة.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما. ثم نرسله إلى الملفوف. الآن ، باستخدام خلاط يدوي ، اصنع كتلة متجانسة من هذا.
4. يُسكب في مرق الملفوف المُجهز ويُضاف زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا. يُضاف الملح والفلفل وبذور الكراوية ودقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز. ثم نخلط كل شيء جيدًا ونتيجة لذلك نحصل على كتلة سميكة.
5. سخني مقلاة بزيت عباد الشمس واسكبي المحضر بالملعقة عجينة الملفوفأجزاء. يجب أن تكون النار متوسطة. تقلى الفطائر على الجانبين حتى تنضج.
6. ثم نقوم بنقلها إلى مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد وتقديمها على المائدة.

قد تعجبك أيضًا الوصفة التي يمكنك العثور عليها على موقعنا الإلكتروني Recipe Ideas.

الصيام لا يعني تعذيب نفسك وأحبائك. لماذا لا نخبز بعض الفطائر الخالية من الدهون على الإفطار؟ علاوة على ذلك ، هناك العديد من الخيارات لطهي هذه الأطعمة الشهية!

لجعل الفطائر الخاصة بك على طاولة خفيفة غنية حقًا ، لا تنس بعض القواعد:

• استخدم الماء المغلي الدافئ لعجن العجين.
• يجب أن تكون جميع منتجات العجين في نفس درجة الحرارة (درجة حرارة الغرفة) ؛
• إذا لم يكن لديك خميرة حية في متناول اليد ، فاستخدم الخميرة الجافة. يحتاجون أيضًا إلى "الاستيقاظ" - صب القليل من الماء الدافئ وإضافة القليل من السكر. عندما يظهر غطاء من الرغوة في وعاء بهريس الخميرة ، تكون الخميرة جاهزة لمزيد من العمل ؛
• لا ينبغي أبدًا تحريك العجينة التي تمشي في الأطباق. سوف تصبح الفطائر مطاطية.
• تحتاج إلى قلي الفطائر الخالية من الدهن في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، وحرارة معتدلة ، ونشرها على مسافة ما من بعضها البعض ، لأنها تزداد في الحجم أثناء الطهي.

تختلف وصفات الفطائر الخالية من الدهون قليلاً عن بعضها البعض. إنه أمر مفهوم ، لا بيض ولا حليب وكفير ولا زبدة ولا فطائر أخرى فيها أطباق هزيلةلا ينبغي. الماء والدقيق والخميرة - ما الذي يمكنك إضافته إلى هذه القائمة القصيرة؟ يمكن استبدال بعض المنتجات الغنية بمثيلاتها من الأعشاب. حليب بقر، على سبيل المثال ، يمكن استبداله بسهولة بفول الصويا أو جوز الهند. يتم استبدال البيض بمزيج من الموز أو ملعقة كبيرة. النشا و 2 ملعقة كبيرة. ماء.

الفطائر الخالية من الدهون مع الخميرة

مكونات:
200 مل من الماء
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
10 جرام خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح،
طحين.

تحضير:
يذوب السكر والملح والخميرة في ماء دافئ ويضاف الزيت النباتي. عندما تستيقظ الخميرة ، ابدأ بإضافة الدقيق. أنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق للحصول على عجينة سميكة من القشدة الحامضة السميكة جدًا (أو ، كما يكتبون أحيانًا ، يصفون القوام المطلوب - "مثل عجينة الفطائر"). عجينة جاهزةيترك في وعاء مغطى بمنشفة. المسودات محظورة! يجب أن تخمر العجينة دافئة. عندما يزداد حجمها (ثلاث مرات على الأقل!) ، يمكنك البدء في قلي الفطائر. قاوم الإغراء بتقليب العجين - اغرف العجين بملعقة ، كأن تقطعها من الكتلة الكلية ، وضعها في مقلاة ساخنة. يزداد حجم الفطائر. من الأفضل خبزها تحت غطاء. عندما يتم تحمير الفطائر من الأسفل ، اقلبها واخبزها ، وقم أيضًا بتغطيتها بغطاء.

يمكن تقديم الفطائر الخالية من الدهون الجاهزة عن طريق الرش مسحوق السكرومزين بالتوت من المربى.

فطائر السميد مع الخميرة

مكونات:
1 كومة طحين،
50 غرام سميد ،
1 كومة ماء،
كيس واحد من الخميرة الجافة ،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
قليل من الملح،
زيت نباتي للقلي
مربى أو مربى للتقديم.

تحضير:
يتم تحضير هذه الفطائر في المساء. يذاب السكر في الماء الدافئ ويضاف سميدوالخميرة والملح والدقيق. يقلب جيدًا ، يغطى ويبرد طوال الليل. في الصباح ، أخرج وعاء العجين بعناية وابدأ في قلي الفطائر ، ووضعها في مقلاة مسخنة بملعقة كبيرة. لا تحرك العجينة! سوف تستقر ولن تكون الفطائر رقيقه. يقلى ، مغطى ، على نار متوسطة.

يتم تحضير الفطائر الخالية من الدهون بإضافات مختلفة.

الفطائر الخالية من الدهون مع البرتقال

مكونات:
400 مل من الماء
1 ملعقة كبيرة عسل،
كيس واحد من الخميرة الجافة ،
400 جرام طحين
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 برتقالي ،
قليل من الملح.

تحضير:
اغسل البرتقال ، واحرق بالماء المغلي ، وجففه وأزل القشر على مبشرة ناعمة. ثم اعصر العصير من البرتقال. يذوب العسل والخميرة والملح في الماء الدافئ ويضاف الزيت النباتي وعصير البرتقال والقشر. نضيف الدقيق المنخل بالتدريج ، ونعجن العجينة جيداً ، حتى يتضح أنها سميكة من القشدة الحامضة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 1-1.5 ساعة لتضاعف العجينة ثلاث مرات. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ، وتغرف العجين بملعقة ، من الحافة ، دون التقليب.

وإليك وصفة الفطائر الخالية من الدهون ، حيث اجتمعت جميع بدائل الكعك معًا!

فطائر العدس بالموز وحليب جوز الهند

مكونات:
250 مل حليب جوز الهند
1 موزة
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
160 جرام طحين
1 كيس من مسحوق الخبز
قليل من الملح،

تحضير:
يُهرس الموز في البطاطس المهروسة ويُضاف حليب جوز الهند... امزج المكونات الجافة في وعاء منفصل. يقلب باستمرار ويضاف خليط الدقيق ويعجن حتى تصبح عجينة متجانسة. تُخبز فطائر الموز بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع العسل.

يمكن استبدال حليب جوز الهند بحليب الصويا أو حليب اللوز. لم يعد هذا غريبًا ، فكل هذه المنتجات يمكن العثور عليها على أرفف السوبر ماركت في قسم "منتجات الدايت".

الفطائر مع رقائق جوز الهند

مكونات:
400 مل من الماء
50 غ من رقائق جوز الهند
كيس واحد من الخميرة الجافة ،
350-400 غ طحين
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
قليل من الملح.

تحضير:
صب في رقائق جوز الهندوالسكر في الماء ، واشعل النار واتركه حتى الغليان. تغلي لمدة 5 دقائق وتبرد حتى تصبح دافئة. أضيفي الخميرة والزيت والملح إلى هذا الماء وحركي ثم أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن حتى تحصل على عجينة سميكة ومتجانسة. اتركيه ليتخمر في مكان دافئ مغطى بمنشفة لمدة ساعة تقريبًا. عندما تتضاعف العجينة ثلاث مرات ، يمكنك البدء في خبز الفطائر. ضعي العجينة في مقلاة مسخنة.

بدلاً من الحلاقة الجافة ، يمكنك استخدام جوز الهند الطازج - قشره ، وابشره على مبشرة ناعمة واضغط على الزيت (يمكن استخدامه لأغراض تجميلية ، لكن هذه قصة أخرى).

تسمى الفطائر المضاف إليها فواكه أو خضروات "الفطائر الساخنة". يمكنك اختيار أي منتجات للخبز.

الفطائر الخالية من الدهون مع الجزر

مكونات:
250 مل من الماء
200 غ دقيق
كيس واحد من الخميرة الجافة ،
2-3 ملاعق صغيرة الصحراء ،
1 جزرة
قليل من الملح،
زيت نباتي للقلي.

تحضير:
تأكد من نخل الدقيق قبل الطهي. اخلطيها مع السكر والملح والخميرة الجافة. صب الماء الدافئ في وعاء عميق ، أضف الدقيق مع التحريك المستمر للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يتخمر لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، ابشر الجزر على مبشرة جيدة. أضيفي الجزر برفق إلى العجينة التي خرجت واقلي الفطائر على نار متوسطة حتى تنضج حتى لا يبقى الجزر رطبًا.

فطائر مع مخلل الملفوف

مكونات:
2 أكوام طحين،
1 كومة ماء مالح مع الملفوف ،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
حفنة من مخلل الملفوف - حار.

تحضير:
لست بحاجة إلى إضافة الملح أو السكر إلى العجينة ، فكل هذه الأذواق موجودة في التتبيلة. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ويُضاف التتبيلة ويُعجن العجينة بسرعة ويُضاف الملفوف. تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. طعم مثير جدا ، جربه!

كخبز ، يمكنك استخدام شرائح الفاكهة ، والتفاح هو الأنسب لهذا الغرض. ما عليك سوى اختيار أي وصفة للفطائر ، وتحضير العجين ، وعندما يخرج ، سخني المقلاة ، وضعي شرائح التفاح عليها على مسافة من بعضها البعض ، ثم اسكبي العجين عليها بعناية واخبزيها كالمعتاد.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا