وصفة لعمل حشوة الملفوف للفطائر. حشوة الملفوف اللذيذة للفطائر والفطائر. لفائف البف باستري بحشوة الملفوف

يمكن تحضير فطائر الملفوف بعدة طرق وفي كل مرة فاجئ أحبائك بمجموعة جديدة من الأذواق والعرض التقديمي. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية عمل حشوة الملفوف للفطائر واللفائف.

ملفوف مطهي بالبصل

وصفة هذا الطبق لا غنى عنها للطهاة المبتدئين أو ربات البيوت الشباب. الحقيقة هي أن الملفوف الصغير المحضر بهذه الطريقة يمكن أن يقدم كطبق جانبي أو سلطة دافئة... يتم تحضير حشوة فطائر الملفوف على النحو التالي:

لجعل المعجنات أكثر إرضاءً ولذيذًا ، نوصي بعمل حشوة مشتركة. لكن لا تنسى أنها توضع في الفطائر الجاهزة فقط. يتم تحضير حشوة الكرنب لفطائر اللحم المفروم على النحو التالي:

• نأخذ بصلتين أو ثلاث بصل ونقشرهما ونقطعهما إلى مكعبات.
• اغسل جزرة واحدة وقشرها. ابشرها جيدًا كما تفعل عادةً مع الجزر الكوري.
• طازج فطر الغابةأو فطر (350 جرام) مقطع إلى مكعبات.
• سخني مقلاة على النار واقلي الخضار. بعد بضع دقائق أضف الفطر إليهم واستمر في الطهي.
• يُقطع 500 جرام من الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُحرق بالماء المغلي ويُترك على نار خفيفة في وعاء منفصل تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
• 300 جرام من اللحم المفروم المختلط (يمكنك أخذ لحم الخنزير ولحم البقر إلى نصفين) تقلى بكمية صغيرة زيت نباتي، ملح وفلفل.
• عندما تبرد جميع المنتجات ، يجب خلطها ، إذا لزم الأمر ، وإضافة الملح أو البهارات.

حشوة الملفوف هذه مثالية للفطائر المطبوخة في الفرن أو المقلية في مقلاة. لتوفير الوقت ، يمكنك تقسيم العجينة إلى نصفين وعمل فطيرة واحدة كبيرة.

فطيرة بالكرنب. حشوة (الوصفة) بالبيض والبصل

سيساعدك هذا الطبق على العودة بالزمن إلى الماضي ، عندما كانت والدتك أو جدتك تطبخ فطيرة لذيذةمع حشوة الكرنب والبيض والبصل الكلاسيكية. لتحضير هذا الطبق الرائع ، أنت بحاجة إلى:

• نقطع ثلاث أو أربع بصل إلى نصف حلقات ونقليها في مقلاة حتى تصبح شفافة.
• يقطع رأس ملفوف صغير بسكين خاص حتى تحصل على قشة رفيعة.
• اسلقي ، قشر وطحن خمس بيضات دجاج.
• يُسكب الماء المغلي فوق الملفوف ويُطهى في القليل من الماء حتى يصبح طريًا. عندما ينضج ، تبل بالملح والفلفل.
• صفي الماء من خلال مصفاة واسكب الماء البارد فوق الملفوف. للتخلص من السوائل الزائدة ، اعصر قطعة العمل بيديك وضعها في المقلاة بجانب البصل. سخني الخضار معًا واتركيها تبرد.
• اخلطي جميع المنتجات والملح وأضيفي بهاراتك المفضلة.

يمكن تخزين حشوة الملفوف للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في الثلاجة ولن تفقد مذاقها عند إذابة الجليد.

حشوة خبز مخلل الملفوف

ستساعدك وصفة هذا الحشو في الشتاء ، حيث يمكنك استخدام الفراغات المصنوعة يدويًا. يمكنك تحضيره كالتالي:

• ابشر الجزر المغسول والمقشر على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطع بصلة واحدة إلى نصف حلقات.
• تقلى الخضار في مقلاة.
• اشطف 300 أو 400 جرام من الكرنب تحت الماء الجاري ، ثم اعصره وضعيه في مقلاة.
• تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج ، وفي نهاية المطاف تُتبّل بالملح والفلفل.

ستكون حشوة فطيرة الملفوف اللذيذة في الفرن جاهزة للاستخدام بمجرد أن تبرد قليلاً.

حشو متعدد الطهي

كما تعلم ، فإن التقدم لا يزال قائما ، ولا بد من الاستفادة من ثماره. لذلك ، نقترح أن تطبخ الحشوة الأصليةباستخدام التكنولوجيا الحديثة. خصوصية من هذه الوصفةهو أننا سنستخدم كلاً من مخلل الملفوف وطازجًا. لذلك ، لنبدأ:

• خذ 400 جرام من مخلل الملفوف وشطفها وقطعها بسكين إذا لزم الأمر.
• يجب أيضًا تقطيع 400 جرام من الكرنب الطازج وبصل واحد ناعماً.
• يُسكب بعض الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويسخن قليلاً باستخدام برنامج القلي.
• بعد ذلك نضع مخلل الملفوف والبصل فيه ونطهى حتى يتبخر السائل الزائد. تذكر أن تقلب الحشوة بشكل دوري.
• عندما تكون الخضار جاهزة (حدد ذلك بالعين) ، يمكنك وضع الملفوف الطازج وأي توابل و معجون الطماطم.
• ضع على برنامج "Stew" لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب تذوق الحشوة ، وإذا لزم الأمر ، يجب تمديد وقت الطهي.

يمكن أن يعمل الملفوف الجاهز ليس فقط كملء للفطائر اللذيذة ، ولكن أيضًا طبق مستقل... إنه مثالي لأولئك الذين يصومون أو يحاولون الحد من الأطعمة الدهنية.

حشوة منفوخة رول

إذا كنت لا تعرف ماذا تستعد لحفل شاي عائلي تقليدي ، فجرب هذه الوصفة. بالمناسبة ، يمكنك تحضير حشوة الملفوف للاستخدام المستقبلي ، وتجميدها وإخراجها حسب الحاجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:

• تُقطع شوكات الملفوف (حوالي ثلاثة كيلوغرامات) بسكين أو في محضر طعام. يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ثم يُصفى الماء الزائد.
• نقطع ثلاث أو أربع بصل إلى نصف حلقات ، ويضاف الملح ويضاف السكر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. بعد ذلك يمكنك وضع الكرنب والقليل من الزبدة هنا.
• نترك الخضار تبرد ، ثم تُمزج مع خمس بيضات وأعشاب مفرومة. تبلي الحشوة بالملح والفلفل.

الآن يمكنك البدء في صنع اللفة. للقيام بذلك ، قم بإذابة ألواح عجين الفطير الجاهزة (يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت) ، قم بتدويرها ، باستخدام الفرشاة بالزيت النباتي. ضعي الحشوة على العجينة في طبقة متساوية ، ورشيها بفتات الخبز ولفيها بمنديل. نخبز الطبق في الفرن على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. يمكن دهن الفطيرة بالبيض ورشها ببذور السمسم.

استنتاج

يبدو أن حشوة فطائر الملفوف سهلة التحضير. ومع ذلك ، فإن نتيجة عملك في الطهي تعتمد على مذاقه وجودته. لذلك ، حاول أن تجد وصفات لنفسك ستنال إعجابك أنت وأحبائك.

سيكون حشو الفطائر بالملفوف دائمًا هو الأكثر شعبية ولذيذًا وعصيرًا ومفضلًا للجميع. هناك طلب على الكعك محلي الصنع بشكل خاص في الخريف ، وعندما يصل الملفوف من موقعك ، وحتى مخلل الملفوف في الوقت المناسب ، لا أريد السلع المخبوزة.

شعبية حشو الملفوف ليست عارضة ، لأنها خضروات اقتصادية ، ومفيدة للغاية أيضًا ، ويمكنك مزج هذا الحشو مع أي شيء تريده. يتناسب الملفوف مع اللحوم وغيرها خضروات مختلفة... حتى أن جدتي كانت تخبز الفطائر مع الملفوف والتفاح - لذيذ ، يمكنني أن أخبرك ، غير عادي.

طريقة عمل حشوة فطيرة الملفوف

بالطبع ، الملفوف مختلف. أنا أتحدث فقط عن الملفوف الأبيض ، لأنه من المعتاد عمل الحشوة. في الصيف ، يصبح الملفوف المبكر أكثر عصيرًا ، لكنه يحتوي على عدد أقل من الفيتامينات. الأفضل ليس فقط للفطائر ، ولكن أيضًا للتخمير هو منتصف أواخر Slava ، كثير من الناس يعرفونها ويحبونها. رؤوسها من الكرنب كبيرة ، كثيفة ، بيضاء تقريبًا في المقطع العرضي.

لن يعتمد مذاق الفطائر على تنوع الملفوف والمواد المضافة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة تقطيع الخضار. نعم ، لا يجب أن تفوتك هذه اللحظة. حاول أن تصنع الحشوة بنفسك من مربعات الملفوف ورأس الكرنب الممزق إلى شرائح رقيقة في الشعرية. ستشعر بالفرق على الفور.

من أجل تقطيع الملفوف "كما هو الحال في مطعم" ، بشكل رفيع وليس تقطيع أصابعك ، يمكنك استخدام آلة تمزيق خاصة بشفرتين ، مما يسهل مهمتك.

تلعب طريقة تحضير الحشو دورًا مهمًا أيضًا. شخص ما يحب الملفوف الطازج في الفطائر شخص مخلل الملفوف. أنا فقط أحب القلي مع البصل ، لكن أمي تضعه بشكل عام الملفوف الخام، تصب برفق فوق الماء المغلي. سأخبرك ببعض الطرق والوصفات اليوم. بالمناسبة ، يمكنك طهي حشوة الملفوف على حد سواء وفي الداخل ، دائمًا ما تكون لذيذة.

حشوة الفطائر بالكرنب والبيض

يمكن أن يطلق عليه كلاسيكيات النوع. أكثر حشوة لذيذة، وهو ما يحبه الجميع ، حسنًا ، أو الجميع تقريبًا.

سنتناول المكونات التالية:

• شوك ملفوف وسط
• بيضتان مسلوقتان
• زيت عباد الشمس للقلي
• البصل المتوسط
• ملح وفلفل من اختيارك

طريقة تحضير الحشوة بشكل صحيح:

يمكن وضعها في الفطائر المقلية والمخبوزة ، حتى المحشوة فطيرة الملفوف... نقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نتذكر جميعًا قليلاً ، دون حماسة ، ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزبدة. تقلى حتى تنضج نصف ، إذا كنت لا تحب المقلية ، فيمكنك تقليل الحرارة وإطفاءها. ثم نضيف البيض المفروم إلى الخضار ونخلط.

حشوة الفطائر بالكرنب واللحم في مقلاة

هذا الخيار أكثر متعة للرجال ، الذين يعتبرون في الغالب فطائر الملفوف طعامًا تافهًا.

سنتناول المنتجات التالية:

• شوكات صغيرة من الكرنب
• نصف كيلو من أي لحم ، فيليه ، يمكنك أن تأخذ كبده ، سيكون لذيذًا أيضًا
• اثنين من البصل - اللفت
• زيت عباد الشمس للقلي
• ملح مع بهارات من اختيارك

كيف تطبخ:

اشطف اللحم واتركه يغلي حتى يصبح طريًا في ماء مملح قليلًا. عندما ينضج تمامًا ، يصبح طريًا ، نخرجه ونجفف ونلفه في مفرمة اللحم.

في هذه الأثناء ، يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُمزج البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى ينضج نصفًا حتى يصبح الملفوف مقرمشًا. ملح وفلفل حسب حاجتك.

المرحلة التالية والأخيرة هي خلط الملفوف واللحم المفروم المسلوق. تحتاج إلى التحريك جيدًا للحصول عليه بالتساوي. يحب بعض الناس إضافة أعشاب طازجة لمثل هذا الحشو.

حشوة الفطائر بالكرنب والأرز

سوف نستخدم المنتجات التالية:

• نصف كيلو ملفوف
• مائة وعشرون جرامًا من الأرز
• ملح وفلفل حسب ذوقك
• جزرة صغيرة
• بصلة واحدة

كيفية صنع مثل هذا الحشو:

أولاً ، اغلي الأرز تقريبًا حتى ينضج ، بحيث يصبح رطبًا قليلاً ، ثم يصبح الحشو متفتتًا ولذيذًا. يُقطع الكرنب ويُقلى قليلاً في مقلاة ، ويُضاف على الفور الجزر والبصل المفروم. بعد القلي ، نخلط مع الأرز والملح على الفور.

حشوة فطائر مخلل الملفوف

بصراحة ، أنا أفضل فطائر الملفوف الطازجة ، لكن البعض يحبها. بالمناسبة ، إذا كنت لا تريد حشوًا حامضًا جدًا ، فما عليك سوى نقع الملفوف أو شطفه تحت الصنبور على الأقل.

سنتناول المكونات التالية:

• مائتي جرام من مخلل الملفوف
• البصل المتوسط
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
• بيض مسلوق جيدا
• ملح حسب الحاجة

كيف تطبخ:

أولاً ، يُقلى البصل المفروم قليلاً ، ثم يُضاف إليه الملفوف ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. في النهاية نضيف البيض المفروم والملح.

ملفوف مطهي لحشو الفطيرة وصفة بسيطة

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• نصف كيلو ملفوف ابيض
• قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم
• جزرة كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• نصف كوب ماء
• مزيج الفلفل
• كركم

عملية الطهي:

الخضار قبل الطهي ، تغسل وتقشر. من الأسهل فرك الجزر بمبشرة عادية. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. لقد قمنا بتمزيق الملفوف بشكل رقيق للغاية ، فمن الأفضل استخدام آلة تمزيق خاصة.

نقيس نصف الزيت من الوصفة ، ونترك البصل يصبح شفافًا. ثم نضيف الجزر.

عندما تقلى الخضار قليلاً ، أضيفي الكرنب ، ينصح أولاً بهرسها بيديك. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق. ثم نضيف الملح ونضيف كل البهارات والماء. ثم اتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تحت الغطاء. نضع الحشوة في الفطائر في شكل مبرد.

حشوة الملفوف والفطر

لمثل هذا الحشو ، مناسبة لأي فطر ، مجففة ، طازجة ، غابات ، فطر من المتجر

سوف نأخذ:

• نصف كيلو ملفوف طازج
• ثلاثمائة جرام من أي فطر
• بصلة متوسطة
• 4 فصوص ثوم
• ملح ، فلفل ، زيت عباد الشمس

عملية الطهي:

يعتمد وقت الطهي على نوع الفطر الذي تختاره. يجب غسل الغابات الطازجة وتقشيرها وغليها لمدة نصف ساعة. إذا تم تجفيف الفطر ، فسيكون الطهي ضروريًا أيضًا. من الأنسب استخدام الفطر ، فهو جاهز على الفور للتحميص.

أولاً ، يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى قليلاً في مقلاة. نضعهم في وعاء ونضيف الزيت إلى المقلاة ونقلي الفطر حتى ينضج نصفه. تحتاج أولاً إلى تقطيعها إلى مكعبات.

ضعي الكرنب المفروم ناعماً على الفطر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي البصل مع الثوم ، وتبليه واتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

حشوة باللحم المفروم والخضروات

ومرة أخرى ، دعونا نفكر في رجالنا. هذه الحشوة غنية بالنكهة والعصارة ومرضية للغاية. مناسبة لكل من الفطائر المقلية والأفران.

سوف نأخذ:

• ثلاثمائة جرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر
• نصف كيلو ملفوف طازج
• جزر متوسط ​​الحجم
• اللفت البصل
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
• ملح فلفل

عملية الطهي:

أولاً ، سنحتاج إلى قلي اللحم المفروم ، ويجب أن يتم ذلك في مقلاة ساخنة ، على نار عالية ، حتى يتفتت ، ولا يتكتل قطعة واحدة ، ملح وفلفل في نفس الوقت.

في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل المفروم أولاً ، يُضاف الجزر المبشور إليه وبعد ذلك فقط يُقطع الملفوف جيدًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا خفيفا.

نمزج الخضار مع اللحم المفروم ونتركها تبرد في نفس الوقت. يمكن استخدام هذه الحشوة ليس فقط للفطائر خميرة العجينولكن أيضا على نفخة.

حشوة مطهية ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

سوف نأخذ:

• نصف كيلو ملفوف
• اثنين من الجزر

• بصلتان
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• الفلفل والقرنفل وأوراق الغار
• زيت الزيتون

عملية الطهي:

ثلاث جزر على مبشرة.

نقطع البصل إلى أرباع الحلقات.

حشوة الفطائر المصنوعة من الملفوف - اليوم سأخبرك عنها بالضبط. يبدو أنه من الصعب تحضيرها. ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية لجهودك ، وبشكل أكثر دقة ، الفطائر ، تعتمد أيضًا على مذاقها. كل واحد منا لديه وصفته الخاصة للفطائر في مقلاة ، وقد تم اختبارها أكثر من مرة. وصفة للفطائر محلية الصنع لن تخذلنا ولن تفسد مثل هذه المنتجات باهظة الثمن الآن. بعد كل شيء ، إنه أمر مهين للغاية عندما تعمل ، وتعمل ، وتنفق مجموعة من المنتجات ، ونتيجة لذلك ستحصل على شيء غير صالح للأكل تمامًا. في الوقت الحاضر ، يعد الوقت الضائع والمنتجات الفاسدة رفاهية لا يمكن تحملها.

لذلك ، املأ صندوق الطهي الخاص بك بوصفات شهية مجربة حتى يتمكن أطفالك من استخدامها أيضًا. إذا لم يكن لدى شخص ما وصفة مجربة ، فأنا أحب مشاركتها معك.

في الآونة الأخيرة ، قمت بعرض وصفة عجين رائعة على هذا الموقع ، ووصفة رائعة بنفس القدر. ستجد هذه الوصفات للفطائر المقلية بالصور على الموقع الإلكتروني ، جميعها متوفرة الاستعدادات خطوة بخطوة... هذه هي أشهى وصفات الفطائر التي يمكن للجميع الحصول عليها ، لذا خذها في الخدمة واخبزها بكل سرور.

الحشوة اللذيذة للفطائر لا تقل أهمية عن وصفة عجينة الفطيرة. عائلتنا لديها حشوة الملفوف الأكثر شعبية للفطائر. في الصيف ، يتم استخدام حشوة فطائر الملفوف الطازجة ، ولكن في فصل الشتاء ، تتم إضافة حشوة فطائر الملفوف إلى الشركة. أيهما ألذ ، لن أخبرك ، لأنني أحب أحدهما والآخر بحنان.

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهر مساعد في منزلي - طباخ متعدد الطهي Redmond M 90. بمظهرها ، حصلت على إلهام جديد للطهي. كما ينطبق أيضًا على طهي الملفوف. بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوها بعد ، سأكشف سرًا واحدًا. تبين أن الملفوف المطبوخ في طباخ بطيء ألذ بكثير من طهيه على الموقد. هذه هي ميزة جهاز الطهي المتعدد ، التي راجعتها في أول فرصة.
تبين أن الملفوف المطبوخ في طباخ ريدموند البطيء ممتاز - لذيذ ، كثير العصير ، يسيل اللعاب ، هذا صحيح حقًا.

ثم فكرت ، لماذا لا أقوم بتحسين الوصفة ملفوف مطهيولا تحضر حشوة لذيذة للفطائر؟ في الثلاجة كان لدي جرة من مخلل الملفوف ونصف شوكة من الملفوف الطازج. حتى لا أختار بينهم ، قررت أن أجمعهم معًا. قلت لنفسي "أعتقد أن الأمر لن يزداد سوءًا" ، ولم أكن مخطئًا. اتضح أن حشو الفطائر كان ببساطة لذيذًا ، ولم أتوقع بنفسي أن يكون كثيرًا. لذلك أشارككم اليوم وأعطي وصفة لذيذةحشوة الملفوف للفطائر.

حشوة لفطائر الملفوف ، الوصفة:

• مخلل الملفوف - 400 جرام ؛
• ملفوف طازج - 400 جرام ؛
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• البهارات.
• فلفل أحمر؛
• الملح والسكر - إذا لزم الأمر ؛
• كزبرة حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

حشوة لفطائر الكرنب وتحضيرها:

قلة لا يحبون اليوم كعك محلي الصنعوفطائر الملفوف من كلاسيكياتها! يتم تحضير هذه الحشوة بسهولة وسرعة ، وتستغرق عملية تحضيرها الحد الأدنى من الوقت والجهد. نلفت انتباهك إلى العديد من خيارات التعبئة لأشهى الفطائر.

حشوة الملفوف للفطائر "مثل الجدة"

نحن نحتاج:

• 1 رأس ملفوف
• بصل - 3-4 قطع ؛
• مغلي بيض الدجاج- 5 عناصر ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• شبت ، بصل أخضر - 100 غرام ؛
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

تحضير:

1. يقشر البصل ثم يقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
2. تُسخن مقلاة على نار خفيفة ، ويُسكب الزيت النباتي والملح قليلاً ، ثم يُضاف القليل من السكر. نضيف البصل ونتركه ينضج حتى يصبح شفافا.
3. اسلقي بيض الدجاج المسلوق واتركيه يبرد وقشر.
4. يُقطّع الملفوف إلى شرائح رقيقة جدًا في العرض ، ويبلغ طوله حوالي 2-3 سم.
5. يُسكب الملفوف المفروم مع الماء المغلي والملح ، ويُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا.
6. نقوم بتصريف السائل من الملفوف من خلال مصفاة ، ثم نشطفه جيدًا بالماء البارد ، ونتركه حتى يصفى. بحلول ذلك الوقت ، سيكون للبصل وقت للطهي.
7. نأخذ حفنة من الملفوف المسلوق بيدنا ونضغط عليها بشدة لتصريف السائل المتبقي ، ثم نضعها في مقلاة بجانب البصل. نفعل الشيء نفسه مع الملفوف المتبقي.
8. اكسر كتل الملفوف بملعقة مثقوبة أو ملعقة خشبية ، أضف نصف عبوة من الزبدة وأرسل المقلاة إلى النار لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الزبدة. دعونا نهدأ.
9. نقطع البيض المسلوق إلى قطع كبيرة ونقطع الخضر ناعماً. نحن نمزج كل شيء مع المبرد ملفوف مقلي، أضف البهارات المفضلة لديك. حشوة فطيرة لذيذة وشهية جاهزة!
10. حشوة الفطيرة المحضرة بهذه الطريقة تبقى جيدة في الفريزر دون أن تفقدها المذاقعند إزالة الجليد.

نصيحة: يجب تبريد الكرنب المقلي بالبصل تمامًا ، وإلا صفار البيضسوف يذوب ولن يشعر به في الحشوة.

حشوة ملفوف بالطماطم

نحن نحتاج:

• الملفوف - 500 غرام ؛
• بصل - 3 رؤوس
• جزر - 1 كبير أو زوجان صغيران ؛
• فلفل مطحون حسب الرغبة
• ورقة الغار
• السكر والملح
• عصير الطماطم.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة.
2. سخني مقلاة ، صب القليل من زيت عباد الشمس وقلي الخضار.
3. يقطع الملفوف ناعماً ويضاف إلى البصل والجزر. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
4. أثناء القلي ، يطلق الملفوف السائل ، بعد أن يتبخر ، يصب فيه عصير الطماطموأضف أوراق الغار (اختياري).
5. نغلي محتويات المقلاة أكثر قليلاً ، ثم نصفي السائل المتبقي من خلال مصفاة ، ونتركها تبرد تمامًا. حشو الفطائر بالملفوف جاهز.

حشوة الفطائر بالكرنب والفطر

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 350 جرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الفطر الطازج (الفطر) - 250 جرام ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.

تحضير:

1. نقشر البصل من القشر ونشطف الملفوف والجزر والفطر جيدًا بالماء.
2. يُفرم الكرنب ناعماً ويُترك على نار خفيفة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. في نهاية الطبخ ، الفلفل والملح حسب الرغبة. انقل الملفوف إلى طبق واتركه يبرد.
3. نقطع الفطر إلى شرائح ونبشر الجزر والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. سخني المقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم اقلي الفطر. بعد فصل السائل عنها ، اتركي الفطر على نار هادئة حتى يتبخر تمامًا.
5. عندما يتبخر السائل ، نضيف الجزر المبشور والبصل المفروم. تقلى مع الفطر لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يخلط الملح ويخلط جيدا ، اتركه يبرد.
6. نخلط الكرنب والفطر مع الخضار. الحشوة جاهزة!

حشوة الفطائر بالكرنب والسمك المعلب

نحن نحتاج:

• أسماك معلبة (سمك السلمون الوردي ، الصوري ، السردين) - علبة واحدة ؛
• طازج ملفوف أبيض- 350-400 جرام
• بصل - رأس متوسط ​​؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أسود
• الكمون (حسب الرغبة) ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

تحضير:

1. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويقلى في القليل من زيت عباد الشمس.
2. نقطع الكرنب ، الفلفل ، الملح ، نضيف البصل المقلي ونخلط.
3. ضعي الخضار في مقلاة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد تبخر السائل ، أضيفي القليل من البرمة (كاملة أو مطحونة) ، واخلطيها.
5. مع سمك معلباستنزاف وهرس بشوكة.
6. يُضاف السمك المهروس إلى الملفوف ويُحرّك ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
7. تُسلق بيضة الدجاج المسلوقة جيداً ، وتُبرد ، وتُقشر وتُفرم ناعماً بسكين. أضيفيها إلى الحشوة المبردة ، واخلطيها جيداً. الحشوة اللذيذة جاهزة!

حشوة الفطائر والزلابية مع مخلل الملفوف

نحن نحتاج:

• مخلل الملفوف - 300-400 جرام ؛
• جزر حلو - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل مطحون
• زيت عباد الشمس للقلي.

تحضير

1. اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة متوسطة الحجم.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي ، أضيفي البصل والجزر ، اقليها حتى تنضج.
4. يُعصر مخلل الملفوف جيدًا من السائل ويُضاف إلى الخضار ويُمزج.
5. يضاف الملح والفلفل والسكر.
6. ينضج لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب. لتهدأ. الحشوة الحارة جاهزة!

حشوة الفطائر بالكرنب "كلاسيك"

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• جزر - 2-3 وسط ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع
• ملح ، بهارات
• زيت عباد الشمس أو زبدة للقلي (حسب الرغبة).

تحضير:

1. اسلقي بيض الدجاج المسلوق. تبرد في الماء البارد ، ثم تقشر وتقطع إلى قطع متوسطة.
2. نفرم الكرنب والملح.
3. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة أو متوسطة (طويلة).
4. سخني مقلاة بالخضروات أو زبدةنضيف الخضار ويقلبوا.
5. يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تنضج الخضار والفلفل.
6. دعي الحشوة تبرد ثم أضيفي البيض المفروم وقلبي. حشوة الملفوف الكلاسيكية جاهزة!

حشوة فطائر الكرنب "بارسكايا"

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 500 جرام ؛
• لحم بقري مفروم - 300 جرام ؛
• الفطر الطازج (الفطر) - 350 جرام ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• جزر حلو - قطعة واحدة ؛
• ملح وتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

تحضير:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة رقيقة (مثل الجزر الكوري).
3. يقطع الفطر إلى قطع صغيرة (لكن ليست صغيرة جدًا).
4. سخني مقلاة على نار متوسطة ، واسكبي الزيت النباتي ، أضيفي البصل والجزر. تقلى لمدة 5-7 دقائق.
5. أرسل الفطر المفروم إلى الخضار ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. إذا احترق ، يمكنك إضافة القليل من الماء. عندما تكون جاهزًا - بارد.
6. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونحرقها بالماء المغلي والملح ونتركها على نار هادئة في مقلاة عميقة تحت الغطاء حتى تنضج.
7. يقلى لحم الخنزير المفروم ولحم البقر في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج والملح أثناء الطهي. يمكنك استخدام أي شيء حسب الرغبة - سواء كانت مختلطة أو مخلوطة بلحم البقر أو لحم الخنزير. لتهدأ
8. في وعاء منفصل ، اخلطي الملفوف واللحم والفطر مع الخضار وقلبي. يتبل بالفلفل والملح حسب الحاجة. الحشوة القلبية واللذيذة جاهزة!

حشوة فطيرة بالكرنب والدجاج

نحن نحتاج:

• ملفوف - 400-500 جرام ؛
• دجاج - 300 جرام
• بصل -2 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. اشطفي الدجاج وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم وتبليه بالملح. يمكن استخدام أي جزء من الدواجن ، لكن الأفخاذ أو الأفخاذ هي الأفضل ، لأن حشوة الثدي ستكون جافة إلى حد ما.
2. سخني مقلاة واقلي الشرائح بالزيت النباتي على نار خفيفة حتى تنضج وتصبح بنيا ذهبيا. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد.
3. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت المتبقي بعد طهي الدجاج.
4. يُقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ، ويُحرق بالماء المغلي والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يصبح طريًا.
5. عندما يصبح الملفوف طريًا ، افتح الغطاء ، وصفي السائل الزائد ، وأضف القليل من الزيت النباتي واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. اخلطي الملفوف الجاهز والبصل والدجاج في وعاء منفصل. يتبل بالملح والتوابل إذا لزم الأمر. حشوة فطيرة الكرنب والدجاج جاهزة!

مقلي و الفطائر المخبوزةمع حشو الملفوف محبوب من قبل الكثيرين. وعلى الرغم من توفر خضروات تحتوي على مائة قطعة ملابس بدون مثبتات في أي وقت من السنة ، إلا أنني لا أعتقد أن هذا هو سبب شعبية فطائر الملفوف. بعد كل شيء ، أولاً وقبل كل شيء ، إنه لذيذ جدًا! الحشوة الناعمة والحامضة قليلاً تجعل المخبوزات شهية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنها! لذلك أنا لا أنصح بشدة بأوصياء الخصر النحيف!

حشوة لا مثيل لها لفطائر مخلل الملفوف

ملفوف مخلل- حشوة رائعة للفطائر المقلية والمخبوزة. تتناسب الحموضة الخفيفة بشكل رائع مع النكهة جنبًا إلى جنب مع عجينة مقرمشة رفيعة. يمكنك القول أن هذا هو أحد الحشوات المفضلة لدي.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 1 جزرة متوسطة الحجم برتقالية زاهية
• 1 بصلة صغيرة (أصفر أو أبيض عادي) ؛
• 500-600 جم مخلل الملفوف ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (أي ، لكن عديم الرائحة).

طريقة الطهي:

اكشط قشر الجزرة أو اقطعها بعناية بسكين (إذا كانت الخضروات الجذرية "قديمة"). ثم تقطع بشرائط رفيعة أو تستخدم مبشرة خشنة. صب الزيت النباتي في المقلاة. سخنيها وأضيفي الجزر. أثناء قلي الجزر ، تعامل مع البصل حتى لا تضيع الوقت. قشر البصل. اشطفها واقطعها. يمكن أن تكون صغيرة ، يمكن أن تكون أكبر - من يحبها. ثم أرسل الشرائح إلى الجزر. تمر لبضع دقائق أخرى. دع الخضار تتحول إلى اللون الذهبي والبني ، لكن لا تفرط في ذلك. حان الوقت لتذكر الملفوف. أخرجه من المحلول الملحي وأرسله إلى مقلاة بالجزر والبصل. الآن يمكن ترك حشوة الملفوف المستقبلي للفطائر اللذيذة لمدة 7-10 دقائق ، وأحيانًا تذكرها بالمرور من أجل منعها و "النسيان" مرة أخرى. عندما تعتقد أنك انتهيت ، تأكد من أخذ عينة. قد ترغب في إضافة بعض التوابل. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف السكر. طازج - يضاف الملح.

فطيرة ملفوف طازجة محشوة بالطماطم

في حد ذاته ، لا يحتوي الملفوف الأبيض الطازج على طعم ورائحة واضحة. ولكن هذا بالنسبة لنا ، طهاة المنزل ، فقط في متناول اليد. سوف نتذوق حشوة الملفوف الخاصة بنا للفطائر والفطائر الوردية باستخدام التوابل العطرية والطماطم الحلوة والحامضة.

إذن ما نحتاجه:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• بصل صغير - 2 قطعة ؛
• متوسط ​​الجزر - 2 قطعة .4
• معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• رشة من الفلفل الأحمر والأسود.
• 2 أكواب من الماء الساخن
• بعض الزيت النباتي لقلي البصل مع الجزر.

طريقة تحضير الحشوة:

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكن أن تتجعد يديك "القديمة" لتصبح ناعمة بسرعة عند الخياطة. قشر وغسل الجزر والبصل. ابشر أو اقطع الجزر (كما اعتدت على ذلك). يقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار بالزيت الساخن. أضف شرائح الملفوف. تخلط جيدا حتى يتم توزيع اليرقات بالتساوي على الحشوة المستقبلية. أضف معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ. أضف كوبًا آخر من الماء. يقلب. يُطهى الحشو للفطائر المقلية المصنوعة من الملفوف الطازج مع الطماطم في مقلاة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 12-15 دقيقة. ثم نضيف البهارات والملح والسكر. يقلب ويطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. سيستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق أخرى.

حشوة الملفوف العطرية للفطائر (وصفة لذيذة بالفطر)

لا يتماشى الفطر جيدًا مع الملفوف فحسب ، بل يمنح الحشوة أيضًا نكهة ورائحة رقيقة. لذلك ، سوف تتحول الفطائر بشكل رائع ، تأكد.

تأكد من أن لديك المكونات التالية:

350 غ من الملفوف الأبيض الطازج

فطر الفطر - 250 جم ؛

الكراث - 1 ساق.

زيت نباتي مكرر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل ؛

ثوم - 1 فص ؛

فلفل أسود - رشة.

ملح للتذوق.

كيف سنطبخ:

قشر ملكة الطبق لدينا من أعلى الملاءات ، واغسلها. قطعيها إلى شرائح رفيعة. أرسل للقلي في مقلاة بنصف الكمية المحددة من الزيت النباتي. بينما تقلى شرائح الملفوف حتى تصبح طرية ، يجب أن يكون لديك الوقت لإنهاء مكونات الحشو الأخرى. لكن تذكر أن تقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. قشر الفطر من الفيلم أو اغسله فقط. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة. قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات نصف رقيقة. عندما تنضج الخضار ، انقلها إلى وعاء. ويصب الفطر في مقلاة جافة بدون زيت ، يوضع على نار متوسطة. انتظر حتى يتبخر كل السائل من الفطر. ثم صب الزيت المتبقي في المقلاة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الملفوف في المقلاة حتى تكتمل عملية القلي. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم ويمرر عبر العصارة. يبقى فقط للتحريك ، ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين ويبرد. وبالطبع لا تنسى تجربتها قبل نحت الفطائر. بعد كل شيء ، فإن التملح أو نقص التوابل في الحشوة أمر بالغ الأهمية مثل الإفراط في التملح. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.

وأيضا فطائر الملفوف والبيض لذيذة جدا. وصفة خطوة بخطوةلتحضير هذه الحشوة ، انظر.

يمكن أن تكون حشوات الملفوف متنوعة جدًا للفطائر والفطائر المقلية والمخبوزة. اختر ، اطبخ ، استمتع!