مربى قرانيا بالعظم: كيفية طهي مربى قرانيا لذيذ لفصل الشتاء. مربى قرانيا بدون ماء. خيار مفيد بشكل خاص

معلبات كورنيل وغيرها من الحلويات والحلويات تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وآسيا وخاصة في القوقاز. وكل ذلك لأن المربى ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، ويحافظ على جميع خصائص التوت الطازج. يوصى باستخدامه في الحالات التالية:

• مع ارتفاع درجة حرارة الجسم.
• مع انخفاض المناعة
• بعد الأمراض والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة لتقوية المناعة ؛
• لأغراض وقائية لأمراض المعدة المختلفة.
• في حالة التسمم بالزئبق والتسمم العام للجسم.

يرجع هذا الاستخدام الواسع النطاق لخشب القرانيا إلى حقيقة أنه يحتوي على الفيتامينات والفيتامينات C و P وحمض الأسكوربيك والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية الدهنية والعفص. صحيح ، مثل أي طعام ، فإن قرانيا لديها عدد من موانع الاستعمال. لذلك ، يجب ألا تتكئ بشدة على المربى إذا كان لديك عدم تحمل من خشب القرانيا (في هذه الحالة ، يمكنك طهيه) ، وكذلك للمشاكل الصحية التالية:

• فرط عصبي
• زيادة الحموضة.

قرانيا صحية

وللحفاظ على كل شيء ميزات مفيدة هذا التوت الرائع ، يجب أن تلتزم بعدد من القواعد عند طهي المربى وأطباق قرانيا أخرى لفصل الشتاء. لا يمكن قطف التوت إلا عندما ينضج تمامًا ، وهو ما يحدث في نهاية شهر أغسطس تقريبًا. لتجنب صلابة التوت ، اطهيه لمدة 2-3 دقائق.

إذا كنت تحضر المربى بالبذور ، يمكنك نقع التوت في محلول الصودا (ملعقتان كبيرتان من الصودا لكل لتر من الماء) لمدة ساعتين تقريبًا قبل الطهي. بفضل هذا ، يمكن الحفاظ على سلامة التوت.

الوصفة الأولى عبارة عن مربى شتوي كلاسيكي ، تحتاج لتحضيره إلى تناول 1.2 كجم من السكر و 950 جم من خشب القرانيا و 500 مل من الماء. نقوم بفرز التوت ، وإزالة الأغصان والبذور ، ورمي التوت الفاسد ، وغسل التوت الجيد جيدًا. بعد ذلك ، نقوم بإعداد المحلول عن طريق سكب السكر بالماء وتسخين السائل إلى حالة شفافة مع التحريك باستمرار.

ضعي التوت الصافي في مقلاة المينا ، املأها بالشراب وانقع الخليط لمدة أربع ساعات. بعد الوقت المخصص ، ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها ببطء لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي ، من الأفضل عدم تحريك الكتلة على الإطلاق ، حتى لا تتلف التوت ، ولكن فقط هز المقلاة قليلاً. بعد الطهي ، ضعي المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ولفيها ، وضعي الرقبة لأسفل وغطيها ببطانية حتى تبرد. بعد شهر ، يمكنك تناول المربى الذي احتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

طبخ قرانيا في شراب

هناك أيضًا وصفة لعمل علاجات قرانيا بالبذور لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 1.1 كجم من السكر و 950 جرام من التوت و 450 مل من الماء. نغسل التوت ، ونتخلص من الفاسدة ، ونسكب خشب القرانيا في وعاء الطبخ ... في الوقت نفسه ، تحتاج إلى ثقب كل حبة بإبرة لتحسين إفراز العصير.... يُسكب السكر على الوجه ويُمزج بلطف. نحافظ على هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات ، حتى ينقع السكر ويمتص عصير القرانيا ، نسكب الماء في الأعلى.

ثم نضع الحاوية على الموقد ونقوم بتسخينها مع التحريك برفق. بعد غليان الكتلة ، بردها وكرر الإجراء مرة أخرى. أثناء الطهي ، ستظهر الرغوة باستمرار على السطح ، والتي يجب إزالتها. يُغلى المزيج حتى يتماسك ويُسكب في أوعية معقمة للمرة الأخيرة. تحتاج إلى تخزين المربى إما في الثلاجة أو في القبو.

لا تتفاجأ ، ولكن يمكنك طهي المربى في طباخ بطيء! في الوقت نفسه ، سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. لعمل مربى لفصل الشتاء ، أنت بحاجة إلى:

• 550 غرام من التوت
• 650 غرام سكر
• 120 مل من الماء.

نقوم بتنظيف التوت وإزالة الفاسدة ، ثم نشطفها ونضع أعشاب القرانيا على سطح جاف. يجب إزالة البذور بالضغط برفق على كل حبة بملعقة. ننقل التوت المحضر إلى وعاء ، ونغطيه بالسكر ونقف لمدة 12 ساعة حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، ضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي ، واملأها بالماء.

قمنا بتعيين وضع "الحساء" ، ومدة الطهي ساعة واحدة. إذا لزم الأمر ، نزيد الوقت ، لأن المربى النهائي يجب أن يثخن جيدًا. في عملية الطهي ، اخلطي الكتلة ، وتصرف بعناية شديدة حتى لا تتلف التوت. بعد طهي الكتلة ، صب المربى في الجرار وأرسلها إلى الثلاجة.

طهي مربى قرانيا في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا إبطاء مربى خشب القرانيا عن طريق إضافة التفاح. قد تبدو هذه الوصفة غريبة نوعًا ما ، لكن النتيجة تكون مربى بطعم غير عادي ومجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

وبمساعدة آلة الخبز ، أصبحت عملية الطهي أسهل بكثير. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 1.5 كجم قرانيا
• 0.6 كجم من التفاح
• 340 مل من الماء
• 1.3 كجم من السكر.

عملية الطهي بسيطة:

1. قشر نصف حبات التوت ولا تلمس الباقي بعد.
2. قم بإذابة السكر في الماء عن طريق تسخين المحلول على الموقد.
3. قشر التفاح وقطع اللب وأزل البذور ، مقطعة إلى قطع رقيقة.
4. يُسكب خشب القرانيا في قاع آلة الخبز ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق في وضع "المربى".
5. أضف شرائح التفاح ، واسكب الشراب على 75٪ من كتلة الفاكهة والتوت.
6. نطبخ على الموقد حتى تتكاثف الكتلة (حوالي نصف ساعة).
7. مربى جاهز ضع في برطمانات معقمة ونشمر.

مربى قرانيا "Yuzhnoye" - وصفة مع إضافة العسل

مربى أخرى لذيذة ، مع الإعداد الصحيح التي ستحتفظ بها جميع خصائص التوت تسمى "الجنوب". خذ كيلوجرامًا من خشب القرانيا ، و 1.2 كجم من السكر الحبيبي ، و 100 جرام من عسل الزهور ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطبيعي و 0.3 لتر من الماء. هذا المزيج من العسل وتوت قرانيا سيجعل المربى أكثر فائدة.

لعمل مربى لفصل الشتاء ، اتبع التعليمات:

1. اذهب من خلال التوت واشطفها.
2. يُسكب خشب القرانيا في مصفاة ، ثم يُغمر التوت في الماء المغلي لبضع دقائق ويُسكب الماء البارد على خشب القرانيا مرة أخرى.
3. لتحضير الشراب ، يُسكب السكر فوق الماء ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق التوت.
4. اتركي خشب القرانيا في الشراب لمدة 5 ساعات.
5. ثم أرسل الكتلة مرة أخرى إلى الموقد واطهيها لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق.
6. ثم يضاف العصير والعسل ويطهى لمدة 10 دقائق.

صب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة واتركها مفتوحة لمدة يوم تقريبًا. خلال هذه الفترة ، يتشكل غشاء رقيق على المربى ، وبعد ذلك يمكن لف العلب وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين.

تشتهر كورنيل بخصائصها الطبية. تحتوي هذه التوتات الصغيرة على:

لكل 100 جرام - 45 سعرة حرارية فقط.

نظرًا للصفات القيمة لخشب القرانيا ، يحتوي المربى على الميزات المفيدة التالية:

ومع ذلك ، هناك موانع ، لا ينصح باستخدام قرانيا من أجل:

• زيادة الحموضة
• إمساك؛
• سريع الانفعال الجهاز العصبي، الإثارة العصبية والإثارة (خاصة عدم الاستخدام في الليل) ؛
• التعصب الفردي.

القواعد الأساسية لعمل المربى

لجعل المربى لذيذاً ، عليك اتباع القواعد التالية:

وصفات مربى منزوع النوى

هناك العديد من الوصفات بدون تجريب ، فكر في أكثرها شيوعًا:

الخيار 1

نحن نحتاج:

• قرانيا: كيلوغرام.
• الماء المغلي: كوب ونصف.
• السكر: كيلو ونصف.

اغسل التوت ، وفرزه ، وضعه في ماء 80 درجة مئوية ، اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم اغمره في الماء المثلج لتبريده. اغمر التوت في القطر المحضر ، بعد غلي المزيج ، اتركه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجه.

نكرر هذا الإجراء 5 مرات.

الخيار 2

• قرانيا: كيلوغرام.
• السكر: كيلوغرام ونصف.
• الماء المغلي: زجاج.

نغسل ونفرز التوت ، ونغمره في ماء 80 درجة مئوية ، ونتوقف لمدة 5 دقائق ، ثم في الثلج البارد حتى نبرد.

ثم نضع التوت في القطر المغلي ونغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً ، ثم نخرجه من الفرن.

يحتاج الخليط إلى 8 ساعات على الأقل ليبرد.

ثم صب نصف كيلوغرام من السكر في الخليط المبرد واغليه حتى ينضج بالكامل (20 دقيقة).

الخيار 3 (طريقة الجدة)

• قرانيا: كيلوغرام.
• السكر: 1.3 كجم ؛
• ماء مغلي: ٥٠ مل.

في أكبر وعاء من الألومنيوم ، نقوم بشطف التوت وفرزه ، ونثقب أكبرها بشوكة للسماح بمرور العصير بشكل أفضل.

يُسكب السكر ويُضاف الماء ويُشعل النار. بعد غليان الخليط ، أطفئي الموقد وضعيه ليبرد.

على الأقل 5 مرات أخرى ، يجب أن يغلي المربى ويترك ليبرد. في هذه الحالة ، من الضروري إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء ذلك مربى قرانيا لن تبدأ في التكاثف.

يُسكب الخليط النهائي في الجرار ، ولهذا النوع من الحفظ ، يتم تعقيم العلب بناءً على طلب المضيفة.

وصفات محفورة

ضع في اعتبارك الخيارات الرئيسية لصنع المربى بإزالة البذور.

الخيار 1

انه ضروري:

• قرانيا: كيلوغرام.
• السكر: كيلوغرام ونصف.
• ماء مغلي: 500 مل.
• حامض الستريك: 3 جم.

نغسل توت قرانيا ونفرزها بإزالة البذور. ثم نضعها في كيس مزدوج من الشاش ، ونغمرها في ماء مغلي ، ثم في ماء بارد مثلج (3 مرات حتى تختفي القابض).

نصنع شرابًا نغمس فيه التوت ونغلي حتى الطهي ، ونضيف حامض الستريك في النهاية.

الخيار 2

• السكر: كيلوغرام
• التوت: كيلوغرام
• أبيض جاف / نبيذ شبه جاف: 2 كوب.

نغسل التوت جيدًا ونفرزها ونخرج البذور. ثم ضعه في وعاء عميق واسكب النبيذ وأضف السكر.

نضع الخليط الناتج على الفرن حتى يغلي ، ثم نغلي حتى يتماسك (20 دقيقة). ضعي الخليط النهائي في برطمانات الحفظ ، وغطيه من الأعلى اغطية حديدية ووضعه في حمام مائي لفترة.

بعد هذا الإجراء ، نشمر البنوك.

طريقة الطبخ بدون غليان

للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذا التوت وجميع الفيتامينات ، نستخدم هذا الخيار.

نفرز ونغسل التوت ونطحن من خلال غربال.

ثم نضيف السكر (1: 2) ونطحن التوت بالسكر ونضع في برطمانات ونغلقها بغطاء بلاستيكي.

يتم تخزين مربى الكورنيل في الثلاجة.

مربى منزوع النواة بالتفاح

الخيار 1

• التوت: كيلوغرام
• تفاح: نصف كيلوغرام
• السكر: 1.4 كجم
• ماء مغلي: 1.75 كوب

نغسل التوت ونخرج البذور. نحن أيضًا نغسل التفاح ونقشره ونقطع البذور ونقطعها إلى شرائح. ضعي التفاح في شراب السكر (1.25 كجم من الماء) واغليه على نار خفيفة حتى ينضج.

قم بإعداد شراب منفصل للتوت (400 جم نصف كوب من الماء) واغمس فيه خشب القرانيا ، واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم نخلط كلا الشرابين ونجعلهما جاهزين على نار خفيفة.

الخيار 2

• التوت: 1.2 كجم ؛
• التفاح: كيلوغرام
• سكر: 2 كجم
• الماء المغلي: لتر.

نغسل التوت ونخرج البذور منه. نحن أيضًا نغسل التفاح ونقطع القشر ونقطع البذور ونقطعها.

ضعي التفاح والتوت في الشراب واتركيهما يغليان وضعيهما ليبرد لمدة 6 ساعات. نفعل كل هذا حتى ننتهي 4 مرات أخرى.

مربى قرانيا

يمكن استخدام التوت المجعد المفرط النضج غير المناسب للمربى لصنع مربى لذيذ.

ماذا نفعل: نحن نغسل التوت ، نفرز ، نخرج البذور. ثم ضعيها في وعاء كبير واسكبيها في كوب من التفاح أو عصير السفرجل ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، أضيفي السكر (1: 1).

يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى ينضج تمامًا (مرة واحدة فقط).

كيف تعرف أن المربى جاهز؟

يمكن استخدام هذه الطريقة ليس فقط لمربى قرانيا ولكن أيضًا لمربى أي توت آخر. نقوم بتقطير مربى الكورنيل على السطح المسطح للصحن ، ونقلب الصحن رأسياً ونرى ما إذا كان ينتشر.

بمجرد توقف مربى قرانيا الخشب عن الانتشار ، يصبح جاهزًا.

يتمتع كورنيل بالعديد من الصفات الطبية المفيدة. من الممكن والضروري صنع المربى والمربى منه: بعظم ، بدون عظم ، مع تفاحة.

المربى الجاهزة لها مذاق حلو وحامض ، فهي تؤكل في شكلها النقي ، وتضاف كحشوة في الفطائر والكعك ، وتكملها أطباق اللحوم ، وبفضلها يحصل اللحم على طعم لاذع وغير عادي.

عند حصاد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء ، ينسى الكثيرون خشب القرانيا ، لكن عبثًا. يمكنك أن تجعل منه لذيذًا وليس أقل مربى صحيوالذي يفوق في خصائصه العديد من أنواع حفظ المنزل. يمكن تخزين توت قرانيا طازجة أو مجففة أو مجمدة أو مطبوخة في مربى ثمين ، مما سيساعد في التغلب على نزلات البرد الشتوية ، ويمنح الطاقة ويثري الجسم بمكونات قيمة.

قواعد الطبخ الأساسية

يعتبر Dogwood نباتًا غامضًا. وفقًا للأسطورة ، عندما دس القائد الروماني رمحًا في الأرض ، نمت منه شجرة قرانيا. وفقًا لنسخة أخرى ، كان من شجرة قرانيا صنع الصليب الذي صلب يسوع عليه. يمكنك أن تصدق هذه الحقائق أو لا تصدق ، ولكن لا شك في أن هذا النبات له أكثر الخصائص قيمة. تحتوي توت قرانيا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمكونات المفيدة. يمكن اعتبار هذا التوت اللامع مجرد مخزن للفيتامينات. على سبيل المثال ، تحتوي على فيتامين سي أكثر من التوت. إذا كنت تأكل القليل من التوت في اليوم ، يمكنك تلبية الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين بشكل كامل.

هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ، حيث يوجد 40 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام في السنة. لا تستخدم عبثًا لفقدان الوزن نظرًا لانخفاضه القيمة الغذائية وتكوين مكون غني. لفقدان الوزن ، يجب أن تؤكل حبات قرانيا الحلوة والحامضة طازجة. نتيجة لذلك ، يتم تكثيف عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين عمل الجهاز الهضمي.

عند استخدام خشب القرانيا ، يمكنك التخلص من العديد من الأمراض ، وسيساعد المربى من هذه التوت ، المعدة للاستخدام في المستقبل ، على تحمل كآبة الخريف والشتاء ، في مكافحة الأمراض المعدية والفيروسات.

يمكنك طهي مربى قرانيا بالعظم ، أو صنعه بدون عظم. إذا قمت بطهي مربى قرانيا بحجر ، فستكون مدة صلاحيتها قصيرة. يوصى باستخدامه في غضون 6 أشهر. في حالة إزالة عظم منه ، تزداد مدة صلاحيته. سر مربى لذيذ من قرانيا الخشب هو أن المضيفة تحتاج إلى الالتزام بالوصفة ، واستخدام العدد المطلوب من المكونات ، والطهي لفترة معينة.

للحفاظ على كمية كبيرة من المكونات الغذائية ، من الأفضل طهي المنتج بعدة طرق. للقيام بذلك ، قم بطهي التكوين لعدة دقائق ، ثم ضعه جانبًا للتسريب ، ثم كرر العملية.

لضمان بقاء الحد الأقصى من الفيتامينات في المنتج أثناء عملية الطهي ، يوصى بطهي هذه الحلوى على عدة مرات ، ومدة الطهي 3-4 دقائق.

إذا قمت بطهي المربى دفعة واحدة ، يمكنك الحصول على منتج لذيذ ، ولكن مع عدد أقل من الفيتامينات ، حيث يتم فقدان معظم الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.

توت قرانيا له طعم حلو وحامض مع قليل من القابض. إذا كنت تصنع المربى لفصل الشتاء ، فيجب عليك الالتزام بنسب معينة. إذا كانت الثمار ناضجة ، يجب أن تتناول 1 كجم من السكر مقابل 1 كجم من خشب القرانيا. في حالة عدم نضج التوت تمامًا ، يجدر زيادة كمية السكر إلى 1.5 كجم حتى يصبح العلاج أكثر حلاوة.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة أن مربى قرانيا الخشب لا يمكن طهيه لفترة طويلة ، وإلا سيقل مذاقه وسيصبح التوت قاسًا.

إذا كنت بحاجة إلى طهي مربى سميك ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية السائل. في بعض الوصفات ، يُضاف النبيذ الأبيض بدلاً من الماء لتحسين الطعم.

كيفية تحضير التوت؟

لطهي مربى قرانيا معطر وصحي بالحجر ، تحتاج إلى فرز التوت وتقشيره من السيقان. اختر فقط الفاكهة الناضجة الخالية من البقع أو العفن.

من الأفضل اختيار الثمار الناضجة فقط. إذا كنت تستخدم التوت غير الناضج ، فقد يكون للشهية حموضة ملحوظة. إذا كنت تستخدم فواكه مفرطة النضج ، فسوف تغلي وتبدو أثناء عملية الطهي منتج منتهي سيكون قبيحا. تُغسل الثمار المصنفة جيدًا ، ثم توضع على منشفة حتى تجف.

لمنع التوت من الانفجار أثناء الطهي ، يتم ثقبه باستخدام عود أسنان. في هذا الصدد ، يبدأ عصير التوت في الظهور بشكل أسرع. في هذا الوقت ، يُسكب السكر في الحاوية مع التوت ، ويترك لفترة من الوقت حتى يتشبع تمامًا بالعصير القرمزي.

للحفاظ على شكل الفاكهة ، يمكنك نقع التوت في محلول الصودا. لتحضير هذا المحلول ، تحتاج إلى تناول لتر من الماء وإضافة ملعقة حلوى من الصودا إليه.

في حالة تحضير المربى بدون بذور ، لإزالتها بسرعة ، يجب أن تأخذ كوبًا وتضغط على قاع التوت.

وصفات

هناك عدد كبير من الوصفات التي تقدم لطهي مربى قرانيا بالبذور لفصل الشتاء. يمكن للجميع اختيار الوصفة التي يحبونها وإعداد فراغ لكل ذوق.

باستخدام وصفة بسيطة ، يمكنك طهي علاج لذيذ بشكل لا يصدق يفاجئ أفراد الأسرة ويعود بالفوائد على صحتهم.

مكونات علاج صحي:

• توت قرانيا - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• تنقية المياه - 100 مل.

لطهي المربى وفقًا لهذه الوصفة ، يجب فرز الثمار وغسلها وتجفيفها. بعد ذلك ، امزج جميع المكونات في وعاء وضعها على نار هادئة. بعد غليان الخليط ، يغلي لمدة 7 دقائق. يجب إزالة الرغوة الناتجة من السطح. بعد 7-10 دقائق ، تُسكب الحلوى الساخنة في أوعية نظيفة مُعدة مسبقًا ، وبعد ذلك تُلف وتُقلب رأسًا على عقب. أثناء تبريد الجرار ، توضع بطانية فوقها ، وتُلف الجرار حتى تبرد تمامًا.

المربى المصنوع وفقًا لوصفة بسيطة ، والتي تسمى مربى لمدة خمس دقائق ، تبين أنها ليست أقل طعمًا. يتم طهيها في خمس دقائق فقط ، مما يضمن الحفاظ على معظم المكونات القيمة في المنتج النهائي.

لتحضير الحلوى ، تحتاج إلى تناول التوت والسكر بنسب متساوية. لذلك ، مقابل 1 كجم من قرانيا الخشب يأخذون نفس الكمية من السكر.

بعد اختيار الثمار الناضجة وغير الملوثة ، يتم غسلها وتركها لتجف. ثم توضع التوت في قدر بقاع سميك ومغطاة بالسكر. يتم سكب 100 مل من الماء في الحاوية ، ويتم تقليب المنتجات بملعقة خشبية أو سيليكون حتى لا تزعج سلامة التوت. ضع الحاوية مع الكتلة المحضرة على نار متوسطة واتركها حتى الغليان. ثم يتم تقليل النار وتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يجب إزالة الرغوة أثناء الغليان.

لتحضير الحلوى ، تحتاج إلى تحضير الحاوية التي سيتم سكب المربى فيها مسبقًا. لهذا ، يتم غسل الجرار وتعقيمها.

بعد خمس دقائق ، يتم وضع المربى في وعاء نظيف مُجهز وملفوف بأغطية معدنية. تنقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

جاءت هذه الوصفة إلينا من القوقاز. هو الذي تستخدمه ربات البيوت القوقازيات لطهي مربى قرانيا بالعظم.

لتحضير علاج ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• ثمار قرانيا - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر
• صودا الخبز - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

لطهي المربى وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى صب التوت بالماء والصودا. للقيام بذلك ، قم بتخفيف ملعقة من الصودا في لترين من الماء ، ثم اترك خشب القرانيا في السائل لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب غسل الثمار جيدًا بالماء البارد.

يُسكب التوت في وعاء حيث يُغلى ويُسكب السائل. في هذه الحالة ، يجب أن تغطي كمية الماء قاع الإناء لأعلى ببضعة سنتيمترات. يوضع القدر على نار خفيفة بحيث تبخر الكتلة لمدة 10 دقائق. ثم يُسكب السكر في الكتلة ويستمر في التبخير. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 6-7 دقائق أخرى ، ثم تُطفأ النار وتُترك الصينية المربى لمدة 12 ساعة.

بعد هذا الوقت ، تُغلى الكتلة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. بعد ذلك ، تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات وتُلف.

يمكن أيضًا تحضير هذه الأطعمة الشهية الصحية في وعاء متعدد الطهي.

لطهي مربى قرانيا بعظم في مساعد المطبخ ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• ثمار قرانيا - 600 جم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 140-160 مل.

يتم غسل ثمار التوت المختارة وتجفيفها ثم وضعها في وعاء وتغطيتها بالسكر. في هذا الشكل ، يجب أن تقف الكتلة لمدة 10 ساعات تقريبًا.

بعد ذلك ، تُسكب الكتلة المحضرة في وعاء متعدد الطهي ، وبعد ذلك تُسكب الكمية الصحيحة الماء المحدد في الوصفة. يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "Stew" لمدة 60 دقيقة. بعد ساعة ، عليك أن ترى مقدار غليان المربى. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية ، فيجب إخماده لمدة 10-12 دقيقة أخرى. أثناء تحضير المربى ، يجب أحيانًا خلطه برفق حتى لا ينتهك سلامة التوت.

عندما يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، فأنت بحاجة إلى صب الطعام الشهي في البرطمانات ، ولفها حتى تبرد تمامًا.

باستخدام هذه وصفات بسيطة، يمكنك القيام باستعدادات مفيدة لفصل الشتاء. هناك خيارات أكثر تعقيدًا لصنع مربى قرانيا ؛ لذلك ، تتم إزالة البذور من الفاكهة.

طعام شهي مبشور

لتحضيره عليك أن تأخذ:

• نصف كيلوغرام من قرانيا
• سكر - نصف كيلوغرام
• ماء - 1 كوب.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي الثمار في كوب من الماء. بعد غليان التوت ، اغليهم لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئ النار واتركيه ليبرد. عندما تبرد الثمار ، تحتاج إلى تصريف المياه وفرك التوت من خلال غربال. تضاف الكتلة الناتجة إلى مرق التوت وتوضع على نار خفيفة. تُغلى الكتلة إلى متوسطة الكثافة ، ثم يضاف إليها السكر وتُغلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يتم نقل الكتلة الساخنة إلى مرطبانات جاهزة وملفوفة.

للحصول على علاج صحي ، ليس من الضروري استخدام المعالجة الحرارية للفاكهة. في هذه الحالة ، سوف يحتفظون بجميع الخصائص المفيدة.

لتحضير مثل هذه الحلوى الصحية ، يجب أن تأخذ التوت وتغسله وتطحنه من خلال غربال. أضف السكر إلى الكتلة المبشورة بمعدل 1 إلى 2 واخلطهم. يتم نقل الطعام الشهي النهائي إلى الجرار ووضعه في الثلاجة للتخزين.

إذا تم غلي مربى قرانيا بدون بذور ، فيمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لعدة سنوات. إذا لم تتم إزالة البذور ، فسيتم تخزين هذا المربى لمدة 6 أشهر.

إذا كنت تنوي تخزين طعام شهي لفترة طويلة ، يوصى بصبها في برطمانات باردة. ثم تُغلق العلب بورق البرشمان وتُربط بالخيوط. تبلغ درجة حرارة التخزين حوالي 12 درجة مئوية. يجب تخزين البنوك في غرف جافة.

يمكن أن يصبح مربى كورنيل ، المحضر بأي شكل من الأشكال ، علاجًا مفضلاً ويوفر الفيتامينات طوال العام.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع مربى قرانيا بالعظم لفصل الشتاء في المنزل ، انظر الفيديو التالي.

لسوء الحظ ، لا يمكن للتعليب الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الفواكه الطازجة ، كما أن جرة المربى اللذيذة لن تصبح حزمة فيتامينية لا تقدر بثمن لفصل الشتاء البارد.

لكن ، أولاً ، لا تحتوي الخضار والفواكه على الفيتامينات فحسب ، بل تحتوي أيضًا على العديد من المواد المهمة الأخرى ؛ ثانيًا ، يجب اعتبار الحفظ فقط كوسيلة للحفاظ على الخضروات والفواكه القابلة للتلف. من خلال الحفظ ، نحن في الواقع نخلق جديدًا أطباق مثيرة للاهتمام - الوجبات الخفيفة والحلويات والكومبوت.

مربى قرانيا رائعة بشكل خاص. يفقد طعمه القابض الخفيف ، والتوت نفسه والشراب السميك ذو اللون الأحمر الياقوتي الرقيق يكون لذيذًا في المربى.

مكونات

• توت قرانيا 1.5 كجم
• سكر - 1 كجم
• ماء - 300 مل

إجمالي وقت الطهي 24 ساعة. الحصص - 4 علب نصف لتر.

كيفية طبخ مربى قرانيا بالعظم

1. صب السكر في قدر عميق.

2. برد الماء المغلي وصب كوبين من الماء في قدر على السكر. نضرم النار ونغلي. يرجى ملاحظة أنه يجب تقليب الشراب باستمرار ، حيث يمكن أن يحترق السكر في القاع.

3. يجب أن تؤخذ كورنيل كبيرة وناضجة. أحمر شديد. يجب ألا تكون الثمار فاسدة ، بل يجب أن تكون صلبة. يجب غسل القرانيا وتجفيفها.

4. كيف ستغلي محلول سكر، تحتاج إلى إضافة الفواكه إليه. يجب تقليل النار قليلاً وطهيها حتى تظهر الرغوة. بمرور الوقت ، سوف ينمو عددها. يجب إزالة الرغوة. يجب غلي كورنيل لمدة 20 - 25 دقيقة. بعد ذلك ، يجب نقع المربى ، ثم الغليان مرة أخرى.

5. يجب تعقيم البنوك ، بعد الغليان الأخير يجب أن يتحلل المربى على الفور ويغلق.

6. المربى الجاهز لذيذ وصحي بشكل غير عادي. يحتفظ خشب القرانيا بشكله ويضيف الشراب حلاوة.

أسرار الطبخ

1. ستؤدي الرغبة في إزالة البذور من خشب القرانيا إلى الإحباط: سيصبح التوت بلا شكل ، وستكون العملية طويلة ولن يتغير طعم المربى. إن إزالة العظم من التوت المطبوخ أسهل بكثير من إزالة العظم الخام. لماذا تهتم عبثًا إذا كانت آداب المائدة تسمح لك بتحريك العظام برفق من الفم إلى ملعقة صغيرة ، ثم إلى حافة طبق الحلوى؟

2. طريقة أخرى شاقة - وخز الثمرة بالشوكة - غير مجدية في هذه الحالة ، لأن خشب القرانيا لا يتشوه بعد المعالجة الحرارية.

3. من المستحسن اختيار قرانيا من نفس الحجم ومن نفس الصنف للحصاد الشتوي. على الإطلاق جميع الأصناف مناسبة تمامًا لصنع المربى.

4. شراب الياقوت الجميل يتضح أنه سميك إلى حد ما ، ومع ذلك تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بتثخينه باستخدام أجار أجار. ثم يتحول إلى مادة هلامية ولم يعد مناسبًا للكومبوت ، ولكنه يمكن أن يصبح ديكورًا جماليًا كتلة اللبن الرائبوالآيس كريم وما إلى ذلك.

5. من غير المقبول إضافة توت أو فواكه أخرى إلى مربى قرانيا ، ولكن يتم وضع شرائح رقيقة من قشر الحمضيات أو قشرها المفروم. إذا تم استخدام قطع كبيرة من القشر ، يتم غمسها في الشراب في المرحلة الأولى من تحضيرها حتى تنتفخ وتشبع بالحلاوة وتنقل الرائحة مع الزيوت الأساسية إلى السائل.

فقط ربات البيوت ذوات الخبرة اللواتي يرغبن في تجربة المطبخ وإسعاد أحبائهن بحفظ غير عادي يعرفن كيفية طهي مربى قرانيا بشكل صحيح بالحجر. حتى وقت قريب ، كانت هذه الفاكهة ذات الرائحة اللذيذة شائعة فقط في آسيا والشرق الأوسط ، لكنها انتشرت تدريجياً في المناطق الدافئة. يتم حصاد المحاصيل الغنية في القوقاز ، في شبه جزيرة القرم. يحتوي التوت على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وقادرة على التعامل مع أمراض القلب والأوعية الدموية وتساعد في نزلات البرد.

يوصى باستخدام الفاكهة محلية الصنع أو البرية للحفظ - وفقًا لمحتوى العناصر الغذائية و المذاق هم عمليا نفس الشيء. السر في صنع المربى هو نضج التوت. من الأفضل طهي قطعة عمل من خشب قرانيا غير ناضج قليلاً - لن تغلي وتحتفظ بشكلها حتى أثناء المعالجة الحرارية.

لا ينصح بطهي المربى لفترة طويلة - درجة حراره حاميه سيقلل العدد بشكل كبير عناصر مفيدة... من الضروري الالتزام بالمتطلبات الواردة في الوصفة - سيسمح لك ذلك بتجنب الأخطاء التي قد تؤدي نتائجها إلى إتلاف المنتج النهائي في أقصر وقت ممكن.

كيفية تحضير قرانيا

تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة ، اللائي كن يحضرن شهية شهية لسنوات عديدة - بفرز التوت أولاً ، وبعد ذلك فقط يمكنك غسلها. تحتاج إلى القضاء على الثمار الفاسدة ، وإزالة السيقان في نفس الوقت من قرانيا جيدة. لا تلين في المربى ويمكن أن تفسد الطعم.

حتى تحافظ التوت على شكلها أثناء عملية الطهي ولا تتجعد ، فمن المستحسن أن تبيض خشب القرانيا بعد الغسيل. للقيام بذلك ، قم بغمس التوت في مصفاة في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. بعد السلق ، تبرد الثمار وتجفف على منديل.

مربى قرانيا ، وصفات لفصل الشتاء

ليس من الضروري الانخراط في عمليات كثيفة العمالة والبدء فورًا في الحفظ ، والذي يتكون من عدة مكونات. يوصى بتجربة يدك في أبسط الوصفات التي يكون فيها خشب القرانيا هو المكون الرئيسي. إذا نجح كل شيء ، فانتقل إلى التراكيب الأكثر تعقيدًا - ستسمح لك الخبرة المكتسبة بالتعامل مع العمليات بكرامة.

يتماشى دوجوود جيدًا مع العديد من المكونات ، ولكن غالبًا ما يصنعون المربى بدون إضافات أو يستخدمون التفاح فيه.

وصفة بسيطة

للطبخ نفسه مربى بسيط في المنزل سوف يستغرق القليل من الوقت. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن العملية تتم على عدة مراحل ، لذلك عليك التحلي بالصبر.

تجهيز:

1. يُطهى دبس السكر (يُمزج 1 كغم من السكر و 250 مل من الماء).
2. يُسكب قرانيا (1 كجم) مع شراب مغلي.
3. اطبخ الكتلة لمدة ربع ساعة.
4. قم بإخراج الحاوية من النار ، وإرسالها إلى غرفة باردة ، بعد تغطيتها بغطاء.
5. في اليوم التالي ، تستمر المعالجة الحرارية للحفظ ، مع تحريك التركيبة برفق (تغلي لمدة ربع ساعة).
6. يُنهي الطهي في اليوم الثالث (يُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي نصف ساعة).

وصفة خمس دقائق

وصفة "الخمس دقائق" ، التي ساعدت مرارًا وتكرارًا ربات البيوت في موسم الفراغات الحار ، ستساعدك على إعداد علاج غير عادي من ثمار الكورنيل بسرعة.

تجهيز:

1. تحضير دبس السكر (غلي 300 مل من الماء و 1 كجم من السكر).
2. يُسكب التوت بسائل مغلي ويُحرّك.
3. بعد ربع ساعة ، صفي الشراب وأرسله إلى الموقد واتركه ليغلي مرة أخرى.
4. تُسكب الثمار مرة أخرى وتُغلى على نار عالية لمدة خمس دقائق.

انشر المربى على حاوية معقمة مسبقًا ، وقم بإغلاق محكم. تبرد بالمقلوب ، تحت بطانية دافئة.

وصفة قوقازية لمربى البذور

يجمع مربى القوقاز بين خشب القرانيا والبرباريس ، مما يحول التحضير البسيط إلى طعام شهي. من المهم مراعاة حموضة الفاكهة - من الأفضل عدم تجربة السكر والإضافة بدقة وفقًا للوصفة. إذا كان التوت غير ناضج ، فمن المستحسن عمل المربى ، وزيادة كمية السكر قليلاً.

تجهيز:

1. يُمزج البرباريس (1 كجم) والسكر (1 كجم) في وعاء واحد.
2. صب قرانيا (1 كجم) والسكر (900 جم) في وعاء آخر.
3. انتظر حتى تخرج الفاكهة من العصير.
4. يجب أن تبدأ في الطهي باستخدام قرانيا - قم بغليها لمدة ربع ساعة ، قم بتبريدها.
5. في الطهي التالي ، اجمع بين الكتلتين ، واطبخ لمدة نصف ساعة.

بعد تغليف المنتج النهائي ، أغلق البرطمانات وأرسلها إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.

وصفة مربى بدون بذور

لا يحب الجميع قطعة الشغل التي توجد فيها العظام ، لذلك في مثل هذه الحالات يكون من الصحيح استخدام وصفة تتطلب إزالتها.

تجهيز:

1. أرسل التوت (700 جم) في مصفاة إلى الماء المغلي ، واتركه يغلي لمدة ربع ساعة.
2. أخرجيها ، انتظري حتى تبرد قليلاً ، افركي في مصفاة
3. أضف السكر (600 جم) إلى الكتلة المحضرة واخلطها.
4. ضعي وعاء بهريس خشب القرانيا على النار ، واطهيه حتى ينضج (ربع ساعة).
5. تأكد من تحريك وإزالة الرغوة أثناء الطهي.

التبريد تحت بطانية بعد فتحه وختمه - سيحل محل عملية التعقيم بنجاح. أرسل للتخزين بعد أن تبرد قطعة العمل تمامًا.

مربى كورنيل في طباخ بطيء

إذا لم يكن هناك وقت طويل للوقوف على الموقد والطهي على عدة مراحل ، فيمكنك استخدام وصفة يلعب فيها الطباخ المتعدد الدور الرئيسي. ستعمل أداة المطبخ المفيدة على تسهيل حياة المضيفة إلى حد كبير وستتأقلم بنجاح مع ازدحام الطهي.

تجهيز:

1. في وعاء متعدد الطهي ، اخلطي السكر (1.2 كجم) والفواكه (1.1 كجم).
2. يقلب ، يترك لمدة 5 ساعات ، خلال هذا الوقت ، يحرك عدة مرات.
3. قم بتشغيل وضع "التسقية" لمدة ساعة ، ثم أرسل الشهي النهائي في عبوات زجاجية.

مربى قرانيا ، مبشور

لا تتطلب قطعة العمل المطحونة طهيًا طويلًا وتحتفظ تقريبًا بجميع العناصر الغذائية التي تشتهر بها الثمار. استخدم التوت الناضج تمامًا.

تجهيز:

1. يغلى مزيج من السكر (1 كجم) والماء (350 مل).
2. اسلقي الثمار حتى تنضج نصف في القليل من الماء (لا تضيفي السكر).
3. صفي السائل وطحن التوت (يوصى باستخدام غربال).
4. تُمزج كتلة الفاكهة مع الشراب ، وتُرسَل لتغلي على نار خفيفة.
5. لا تنسى التحريك - سيمنع الاحتراق.
6. مدة الطهي 5 دقائق فقط.

انشر الخليط في حاويات ، بعد غلقه ، اقلبه وضعه على سطح مستو. لا تلف ، اتركها لتبرد وتخزن.

مربى قرانيا مع التفاح

يتزامن وقت نضج التوت مع نضج التفاح ، والذي غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت ، حيث يجمعن هذه الثمار الرائعة في المربى. إنه لذيذ وصحي ويستغرق بعض الوقت.

تجهيز:

1. قشر التفاح (500 جم) ، أزل البذور من القلب ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. اسلقي التوت (700 جم) مع السكر المضاف (1 كجم) لمدة نصف ساعة.
3. تُطهى شرائح التفاح منفصلة لمدة ربع ساعة مع إضافة 500 جرام من السكر.
4. يُمزج كلا الكتلتين ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك المتكرر وإزالة الرغوة من على السطح.

أرسل إلى مكان بارد على الفور بعد أن تتكشف وتغطي.

طرق التخزين

تكمن خصوصية الفراغات القرانية في أنها مخزنة بشكل مثالي حتى دون أن تكون مختومة بأغطية معدنية. إذا سألت أحد سكان الدول الدافئة عما يجب استبداله به ، فستكون الإجابة متوقعة تمامًا - قم بتغطية البرطمانات بالرق ، فهذا سيحمي من الغبار ، ولكنه لن يؤثر على العمر الافتراضي ، ولن يتدهور المربى لفترة طويلة ولن يفقد مذاقه.