Çex süzülməmiş. Çex pivəsinin növləri - ən yaxşı markalar, ənənəvi qəlyanaltılar. Ən məşhur Çex pivə markaları

Nəşr tarixi: 2013-01-04

çex pivəsi dünya pivəbişirmə mədəniyyətinin ən böyük nailiyyəti hesab edilir. Çexlər üçün pivə milli qürur məsələsidir və əsas istehlak mallarından biridir. İstənilən yemək və ya işdə qısa bir fasilə əvəzolunmaz bir fincan sərxoşedici içki ilə müşayiət olunur. Çex Respublikasında pivə yüksək keyfiyyətli və nisbətən aşağı qiymətə malikdir.

Qeyd edək ki, çex pivəsi asan və tez içilir. Bir qayda olaraq, o, postsovet məkanında adət etdiyimiz pivədən daha az güclüdür. İlk stəkanı demək olar ki, bir qurtumla, bir-iki dəqiqə içmək adətdir. Axşam saatlarında 6-7 stəkan sakitcə “inandıra” və mənəvi yüksəlişdən başqa heç nə hiss edə bilərsiniz.

Çexiyadakı "Çex pivəsi" ifadəsinin həm də brendin rəsmi keyfiyyət nişanı olduğunu az adam bilir. Belə bir ifadəni etiketdə yerləşdirmək hüququ yalnız Dövlət Kənd Təsərrüfatı və Qida Müfəttişliyi (Státní zemědělská a potravinářská inspekce) tərəfindən hərtərəfli yoxlamadan sonra verilir. 2009-cu ildən etibarən yalnız Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell), Radegast, Gambrinus və Velkopopovický Kozel brendləri (və yalnız Çexiyada istehsal olunan məhsullar) belə hüquqa malik idi.

Çex pivəsinin tarixi

Çexiyada pivə istehsalının tarixi 11-ci əsrdə başladı və əvvəlcə içki hər varlı evdə dəmləndi. XIV-XV əsrlərdə ilk böyük pivə zavodları meydana çıxmağa başladı. Orta əsrlərdə pivənin populyarlaşmasına uzun oruclar zamanı bədəni pivə içkisi ilə dəstəkləyən rahiblər kömək etdi (o dövrdə pivə artan sıxlığı ilə seçilirdi, bu da onu doyurucu və çox sağlam edirdi).

Çex pivəsi üçün əsas il uzaq 1839-cu il idi. Pilsen şəhərinin (Bohemiya, Çexiya) sakinləri Měšťanský pivovar (“Şəhər pivə zavodu”) tikmək qərarına gəldilər və ən müasir hesab edilən Bavariya pivə istehsalı texnologiyasının nümayəndəsi Yozef Qroll baş pivə istehsalçısı vəzifəsinə dəvət edildi. . Fakt budur ki, o vaxta qədər pivə üst fermentasiya ilə dəmlənirdi ki, bu da içkini qaranlıq və buludlu edirdi. Bavariyalılar isə dib fermentasiyasını sınaqdan keçirirdilər və pivə hazırlamaqda “inqilab” astanasında idilər.

1842-ci ilin oktyabrında Josef Groll pivəbişirmə biznesində əsl sıçrayış etdi - o, Pilsen üçün xarakterik olan son dərəcə yumşaq su və yüngül səməni olan Zatek şəhərinin yaxınlığından seçilmiş şerbetçiotu ilə dib fermentasiya texnologiyasını uğurla birləşdirə bildi. Nəticə əla olan şəffaf, qızılı rəngli pivədir dadlılıq. Yeni texnologiya ilə dəmlənən pivə "Pilsner" adlanırdı və əvvəlcə Çexiyada, sonra isə Avropa və ABŞ-da bir növ "trendsetter" oldu.

Yeni pivənin populyarlığı kütləvi imitasiyaya səbəb oldu. Lager pivələri dəmləyən hər kəs onu yalnız "Pilsner" adlandırırdı və bu termin tezliklə yüngül, qızılı, dibi fermentləşdirilmiş pivələrin sinonimi oldu. Müəllif hüquqlarını qorumaq üçün Plzeň Pivə Zavodu 1898-ci ildə “markası” adı altında öz pivəsini istehsal etməyə başladı. Plzeňsky Prazdroj"(Çexiya üçün) və" Pilsner Urquell”(Almaniya üçün), tərcümədə “Pilsen orijinal” (və ya “Əsl mənbədən Pilsen”) mənasını verir.

tələsik: Əgər siz Praqada ucuz otel tapmaq istəyirsinizsə, xüsusi təkliflərin bu bölməsinə baxmağı məsləhət görürük. Adətən endirimlər 25-35%-dir, lakin bəzən 40-50%-ə çatır.

Çex pivəsinin təsnifatı

Çex pivəsinin təsnifatı standart beynəlxalq birindən fərqlənmir və məqaləmizdə pivənin sıxlığı və rəngi ilə bağlı yalnız çex terminlərinə diqqət yetirəcəyik.

Fermentasiya edilməmiş şərabın sıxlığı(yəni bərk maddələrin tərkibi) pivənin ən vacib xüsusiyyətlərindən biridir. Etiketlərdə göstərilən bu göstəricidir. Nə qədər yüksəkdirsə, fermentasiya zamanı spirtə çevrilən ekstraktiv maddələr bir o qədər çox olur. Həmçinin, pivənin tərkibindəki qida maddələrinin miqdarı (pivənin kalorili məzmunu) mayalanmamış şərabın sıxlığından da asılıdır. Əvvəllər sıxlıq dərəcə işarəsi ilə işarələnirdi (məsələn, 12º), lakin indi faiz işarəsindən istifadə etmək adi haldır (məsələn, 12%).

Sıxlığına görə çex pivəsi iki əsas sinfə bölünür:

• « onuncu" (və ya on) o deməkdir ki, pivədə 10% -ə qədər şərab var, fermentasiya dövrü 25-35 gündür və spirtin son nisbəti 3,5 ilə 4,5% arasındadır;
• « cırtdan" (və ya on iki) o deməkdir ki, pivədə 12% -ə qədər şərab var, fermentasiya dövrü təxminən 90 gündür və spirtin son nisbəti 5% -ə qədərdir; Belə pivə daha zəngin dad buketinə, bir qədər tünd rəngə malikdir (söhbət yüngül dvanatkadan gedir) və daha zərif hesab olunur.

On və dvanatka da deyilir " çıxartmaq"(výčepní) və" şezlong» (ležák) müvafiq olaraq. Çex dilində Vyçep pivənin töküldüyü (çeynəndiyi) yerdir. Əvvəllər, yayda həyata keçirilən dəmlənmədən sonra, daha zəif (istilik üçün) pivə vıçepə sürükləndi, digər hissəsi isə soyuq vaxtlara qədər yatmaq üçün kənara qoyuldu və güc qazanacaqdı.

İndi bir ara variant ortaya çıxdı - " yemək servisi”, bu, sıxlığı 12% və ya daha çox olan sortlara artan aksiz vergisindən çıxmaq və eyni zamanda daha güclü pivə həvəskarlarının ehtiyaclarını ödəmək üçün bir yoldur.

Sadalananlara əlavə olaraq, sıxlığa görə pivənin əlavə bir bölgüsü var:

• stolni (cədvəl) - 6% -ə qədər sıxlıq;
• íspeciálni (xüsusi) - 13% və ya daha çox sıxlıq;
• portery (hambal) - sıxlıq 18%.

Pivə gücü(yəni həcm hissəsi etil spirti) tərkibindəki spirt faizi ilə xarakterizə olunur hazır məhsul. Unutmayın ki, pivənin dadına baxarkən (həmçinin hər hansı digər spirtli içkilər) yüngül növlərdən daha güclü növlərə keçmək lazımdır. Bir qayda olaraq, pivənin gücü mayalanmamış şərabın sıxlığından asılıdır, baxmayaraq ki, pivənin gücünü artırmaq üçün başqa üsullar var.

pivə rəngi. Pivə, səməninin qovurma dərəcəsindən asılı olaraq, rənginə görə dəyişir:

• sVetlé (yüngül) - ilk növbədə solğun səmənidən hazırlanmış pivə;
• polotmavé (yarı-tünd) - tünd karamel və açıq səməni əsasında dəmlənmiş pivə;
• tmavé (tünd) - əsasən tünd səmənidən hazırlanmış pivə.

Zezana(rzhezane) - açıq və qaranlıq qarışdırılaraq alınan pivə (hazır pivə qarışdırılır, səməni deyil). Qarışıq komponentlər eyni markadan olmalı və 1-dən 1-ə nisbətdə olmalıdır. Bir çox çexlər aşağıdakı sxemə uyğun olaraq pivə içirlər: əvvəlcə tünd və açıq pivəni ayrı-ayrılıqda sınayırlar (hər biri bir stəkan), sonra onları bir stəkanda qarışdırırlar " rzhezane".

- şəhər və əsas görməli yerlərlə ilk tanışlıq üçün qrup turu (10 nəfərə qədər) - 3 saat, 20 avro

- şəhərin əsl ruhunu hiss etmək üçün turist marşrutlarından uzaqda Praqanın az tanınan, lakin maraqlı guşələrində gəzinti - 4 saat, 30 avro

- Çex orta əsrlərinin atmosferinə qərq olmaq istəyənlər üçün avtobus turu - 8 saat, 30 avro

Çex Respublikasında pivə milli qürurdur! Min ildən çox tarixdə Çex pivəbişirmə ənənələri əldə etdi və dünya şöhrəti qazandı. Turistlər Çexiyaya təkcə gözəl Praqaya heyran olmaq və ya Karlovı Varıda müalicə almaq üçün deyil, həm də dadmaq üçün gedirlər. Köpüklü içki həvəskarlarını unikal reseptlər və ardıcıl keyfiyyət cəlb edir. Onun növlərinin sayını saymaq mümkün deyil. Pivə demək olar ki, hər Çex kəndində dəmlənir və əsas istehsalçılar tərəfindən istehsal olunur.

Pilsner.

Ən qədim və ən məşhur çex pivəsi. Pilsen şəhərində (Çexiyanın pivə paytaxtı) istehsal edilmişdir. Rəvayətə görə, ilk pilsner 1842-ci ildə Bavariya pivə istehsalçısı Josef Groll tərəfindən hazırlanmışdır. "Qızıl" Pilsen pivəsinin şöhrəti tez bir zamanda bütün Avropaya yayıldı.

Plzeński Prazdroj Pilsner brendi pivəsinin əcdadı oldu. İndi "Pilsner Urquell" (beynəlxalq adı) ifadəsi bütün dünyada tanınır və qiymətləndirilir. Əgər etiketdə "Pilsner" ("Pilsner" və ya sadəcə "Pils") yazılıbsa, pivə Josef Grollun reseptinə uyğun olaraq dəmlənir.
Əsl pilsner, meyvəli ətirli və acı hop dadı olan yumşaq səməni dadına malik yüngül, az fermentasiyalı pivədir. Qızılı rəngə və qalın köpükə malikdir. Nəcib dad xammalın (hop "Zaats", az miqdarda sulfat və karbonat olan yumşaq su) və bişirmə texnologiyasının (açıq odda həzm) ləyaqətidir. Çex pivəsi ilə tanışlığa pilsnerlə başlamaq tövsiyə olunur.

Velkopopovicky Keçi (Velkopopovicky Kozel).

Populyarlıqda Pilsnerlə rəqabət apara bilər. O, həm də zəngin tarixə malik pivədir - 1874-cü ildən Velké Popovice kəndində istehsal olunur. Hər il orada bir bayram qeyd olunur - "Keçi Günü", keçi vəziyyətinə sərxoş olmaq qadağan edilmir, əksinə, müsbət qarşılanır. Yaxşı pivə olmasa nə içməli?

Qaranlıq və işıqlı versiyalarda mövcuddur, fərqli güclülər. Tünd "Keçi" - meyvəli aroma və şokolad ləzzətləri ilə; yüngül - parlaq hop dadı və maye köpük ilə zəngin qızılı rəng. Acı dad, pivənin çox güclü olduğu təəssüratını yaradır, lakin spirtin tərkibi 5%-dən çox deyil.

Staropramen (Staropramen).

Ən populyar üçüncü olan Praqa pivəsi Pivovary Staropramen tərəfindən istehsal olunur. Şəhər əhalisi susuzluqlarını yatırtmaq üçün gündəlik içki kimi içirlər. Staropramen (köhnə mənbə) brendi altında 10-dan çox pivə növü istehsal olunur. Solğun çeşidlər saman sarısı rəngdədir və hoppy, bir qədər şirin dadı var. Tünd olanlar qovrulmuş maltın xoş ətrinə malikdir.

Budweiser Budvar (Budejovicky Budvar).

Amerika Budweiser ilə qarışdırmayın. ABŞ-da bu adda bir pivə bir az əvvəl ortaya çıxdı, lakin 1895-ci ildən zəngin acı-şirin dadı olan pivənin dəmləndiyi Ceske Budějovice şəhəri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Əsl Budweiser hesab edilən şeylə bağlı hüquqi mübahisə hələ də həll olunmayıb. Amma çex versiyasını sınayanlara artıq icazə verilib. Bohem və Moraviya arpasından, Żotec mayaotundan və bulaq suyundan dəmlənmiş Budweiser Budvar şirinlik və acılığın heyrətamiz birləşməsinə malikdir.

Çexiyanın ən qədim pivə istehsal edən şirkətlərindən biri - "Heineken Ceska repeublika" tərəfindən Krusovice kəndində istehsal edilmişdir. Rəvayətə görə, bu pivə zavodunu 1517-ci ildə varlı aristokrat Jiri Birka qurmuş və sonradan onu Kral II Rudolfa satmışdır. Bir neçə növ pivə montaj xəttini tərk edir (Musketeer, Imperial, Radler və başqaları), lakin Krušovice qaranlıq xüsusi tələbatdır. Şirin malt dadı və ətri var. Krušovice üçün su Krivoklát meşələrindəki quyulardan çıxarılır.

Bernard.

Ənənə ilə başqa bir pivə. Bernard Pivə zavodu (Humpolec) 16-cı əsrdə yaradılmışdır. İki versiyada mövcuddur: yarı tünd (açıq qəhvəyi, zəngin səməni dadı və quru dadı ilə) və açıq (açıq bir az şirin dad, xoş mayaotu ətri ilə, susuzluğu mükəmməl yatırır).

Məxmər (Məxmər) və Kelt (Kelt).

"Pivovary Staropramen" şirkəti tərəfindən istehsal edilmişdir. Birincisi, xama, köpük kimi acı və qalın olan qızıl-qəhvəyi pivədir. İkincisi də qaranlıqdır, qovrulmuş arpa aroması, qəhvə sonrası dadı və sıx qaymaqlı köpük.

"Velvet" və "Kelt" 400 ml-lik stəkana tökülür, qalın köpük səbəbindən isə "uçqun effekti" adlanan hadisə baş verir. Birincisi, köpük kuboku doldurur, həmişəki kimi yuxarı deyil, aşağı tələsir, uçqunu xatırladır. Sonra sürətlə köpükün üstünə basaraq, pivə tökülür. Nəticədə, qaranlıq bir maye yalnız şüşənin altında görünür, qalan hər şey köpüklə doldurulur. Bununla belə, oturana qədər gözləsəniz, stəkanın dolu olduğunu görə bilərsiniz - doldurmağa ehtiyac yoxdur.

Qeyd edək ki, bu brendlərin demək olar ki, hamısı başqa ölkələrdə istehsal olunur, lakin qanuna əsasən, yalnız bu ölkənin ərazisində istehsal olunan məhsulu çex pivəsi adlandırmaq olar.

Çexiyanın hər bir şəhəri fərdi reseptlərə uyğun olaraq öz pivəsini dəmləyir. Çex Respublikasında pivə istehsalçısı həkim və ya müəllimlə eyni hörmətli peşədir. Çünki çex pivəsi qədim ənənələrin və mədəniyyətin bir hissəsidir. Ümumiyyətlə, praktiki olaraq dövlət əhəmiyyətli bir məsələdir.

Yeri gəlmişkən, Çexiyada pivə yemək qəbul edilmir. Ancaq günün istənilən vaxtında içmək adi bir şeydir. Fasilə zamanı köpüklü içki qəbul edən məmurla asanlıqla rastlaşa bilərsiniz.

Yalnız Çexiyada deyil, xaricdə də tanınan o qədər də çox çeşid yoxdur, cəmi on beş. Onların hər birinin özünəməxsus dadı, istehsal xüsusiyyəti və ətri var. Bundan əlavə, Çexiyada ümumi qəbul edilmiş keyfiyyətin qiymətləndirilməsi sistemi mövcuddur.

pivə sıxlığı

Sadə bir istehlakçı həmişə bunun nə olduğunu bilmir. Pivə həvəskarları cazibə qüvvəsini yalnız zövqə görə və ya etiketi oxumaqla müəyyən edə bilərlər. Sıxlıq bərk maddələrin tərkibidir, onların faizi nə qədər çox olarsa, spirt tərkibi də bir o qədər yüksəkdir. Qida maddələrinin miqdarı da sıxlıqdan asılıdır.

Sıxlıq səkkizdən on dörd faizə qədər dəyişə bilər. İndi on faiz pivə çox populyardır. Qışda yüksək sıxlığı olan, yayda isə əksinə, aşağı olan bir içki içməyin daha yaxşı olduğuna inanılır.

İki əsas sıxlıq sinfi var:

1. "On" (çıxarmaq). Bu o deməkdir ki, içkinin tərkibində 10% -ə qədər şərab ola bilər, nəticədə fermentasiya dövründən sonra pivədə spirtin nisbəti 3,5 ilə 4,5% arasında dəyişir.
2. "On iki" (yataq). Pivədə şərabın tərkibi 12%-ə qədərdir. Təxminən üç ay davam edən fermentasiya dövründən sonra içkidəki inqilabların sayı 5-ə çatır. Bu pivə daha tünd rəngə və daha zəngin dada malikdir.

Əsas siniflərə əlavə olaraq daha üç əlavə var:

1. Cədvəl - 6% -ə qədər sıxlıq.
2. Xüsusi - 13% -dən yuxarı sıxlıq.
3. Porterlər - 18% sıxlıq.

Bir pivə restoranında çex pivəsi verilir, sıxlığı dünyada ən yüksək hesab olunur - 33%.

pivə rəngi

Bu ikinci variantdır. İçkinin şəffaflığı və rəngi qeyri-peşəkarın içkinin keyfiyyətini qiymətləndirdiyi əsas meyarlardır. Çex pivəsinin demək olar ki, bütün növlərinin öz ləzzəti var. Rəng fərqi səməni kütləsinin tərkibindən asılıdır. Pivə istehsalında yalnız bir rəng səməni istifadə edilsə belə, bir kölgə içkisini almaq mümkün deyil. Səməni ilə yanaşı, su, əzmə prosesi və şerbetçiotu ilə dəmləmə də rəngə təsir edir.

Ümumiyyətlə, rəng bütünlüklə təsirlənir texnoloji proses. Ümumiyyətlə, standart rəngdən fərq yüngül pivələrdə olur.

Belə bir fikir var ki, yüngül çex pivəsi daha çox tort olduğu üçün kişilər tərəfindən daha çox sevilir. Və qaranlıq, daha şirin olan - qadınlar. Təbii ki, bütün bunlar çox şərtlidir. Hər kəsin sevimli pivəsi var və onlar cinsinə görə bölünmürlər.

Ümumilikdə çex pivəsinin tərkibində spirtin miqdarı 4,5-4,7 faiz arasında dəyişir. Alkoqolun 5 faizdən çox olduğu çox güclü, bir az istehsal olunur. Həm də alkoqolsuz və aşağı spirt (üç faizdən çox) var.

qaralama pivə

Ən çox yayılmış və sevimli çex pivəsi qaralama pivəsidir. Əvvəllər o, yüz litr həcmli taxta çəlləklərdə qablaşdırılırdı. Bu gün onlar həcmi 30-50 litr olan metal çəlləklərlə əvəz olunub. Ancaq dəyişikliklərə baxmayaraq, qaralama pivə sevgisi qaldı.

Çex pivəsi hər addımda satılır - restoranlardan yeməkxanalara qədər. Yarım litrlik şüşələrdə satılır. Amma təbii ki, ən dadlı və təzə içki meyxanalarda satılır. Orada çex canlı pivəsini dadmaq olar. Daha böyük fincanlar çox populyar deyil. Çexiyada belə hesab olunur ki, içki istiləşmədən və dadsızlaşmadan yarım litr sadəcə sərxoş olur. Qeyd etmək lazımdır ki, bu fikir düzgündür.

"Pilsensky Prazdoy" markası

Bu marka adını istehsal olunduğu şəhərin şərəfinə almışdır. Pilsen Qərbi Çexiyanın pivə paytaxtıdır. "Prazdroi" yüngül çeşidi 19-cu əsrin ortalarında istehsal olunmağa başladı. Çex pivə istehsalçıları Bavariyanın tanınmış sortlarını üstələyən brend yaratmaq istəyirdilər. Görkəmli ustaların təcrübəsini və o dövrlər üçün yeni texnologiyalar tətbiq etməklə biz bütün gözləntiləri üstələyən pivə əldə etdik.

Ancaq markanın populyarlığına təkcə əla zövq deyil, həm də səlahiyyətli tanıtım təsir etdi. Qonşu kurortlarda ziyarətçilərə pivə təklif edilməyə başlandı. İstirahətçilər geri qayıtdıqdan sonra şəhərlərində "Idle" brendini aktiv şəkildə reklam etməyə başladılar.

Bu marka yalnız iyirminci əsrin ortalarında qeydə alınıb. O, "Urquel" və "Gambrinus" adları ilə də tanınır.

Prazdroy pivəsini Avropanın istənilən yerində dadmaq olar, lakin onun Çexiya şəhərində hazırlanacağı dəqiq deyil. Çex pivə istehsalçılarının texnologiyasına görə, bu marka Almaniya və Belçikada dəmlənir. Pilsendə dəmlənmiş əsl çex pivəsini adı ilə fərqləndirə bilərsiniz: əgər butulkada “Plzenski bayramı” yazılıbsa, bu o deməkdir ki, o, realdır. Və etiketdə "Plzner" deyilirsə, o zaman pivə başqa bir şəhərdə, sadəcə pivə zavodunun texnologiyasından istifadə edərək dəmlənir.

"Budeevitzky Budvar"

České Budějovice-də yalnız təbii xammaldan dəmlənir: artezian quyularının suyu, baş mayaotu və Moraviya səməni. Çex bar pivəsi çox uzun müddət köhnəlmişdir - təxminən üç ay. Çox güclü pivə "Bud" - iki yüz gün! İstehsal texnologiyası və uzun fermentasiya prosesi "Budeevitzky Budvar"ı digər markalardan fərqləndirir. Bundan əlavə, başqa bir fərq karbohidratların az olmasıdır və buna görə də içkinin enerji dəyəri çox azdır.

Pivə istehsalçıları arasında pivə hazırlamaq üçün bir fikir var yaxşı pivə müəyyən vaxta ehtiyac var. Ən yaxşı çex pivəsini hazırlamaq üçün isə daha çox vaxt lazımdır. Buna görə "Budeevitzky Budvar" pivəsi lager pivəsinin klassik növləri arasında ən yaxşısı hesab olunur.

"Staropramen"

Çox yüksək keyfiyyətli yüngül pivə. Bu pivə Çex pivəçilərinin köhnə ənənələrinə uyğun olaraq dəmlənir. "Staropramen" in ilk partiyası 1869-cu ildə buraxıldı və bu gün Çex pivə həvəskarları arasında populyarlıq baxımından şərəfli üçüncü yeri tutur.

Staropramen yumşaq dadı olan qızılı rəngli içkidir. Avropada bu marka bu çeşid üçün xüsusi olaraq yetişdirilən maya tərəfindən verilən xüsusi aroma ilə tanınır.

Həmçinin, brend dəfələrlə təkcə Çexiyada deyil, digər ölkələrdə keçirilən pivə istehsalı müsabiqələrində də mükafatlar qazanıb.

Yeri gəlmişkən, bu pivə təkcə Çexiyada deyil, digər ölkələrdə də - lisenziya əsasında hazırlanır. Rusiyada 2003-cü ildən istehsal etməyə başladılar.

"Velkopopovitsky Keçi"

Brend 18-ci əsrin əvvəllərindən tanınır. Öz pivə zavodunu açan rahiblər tərəfindən dəmlənilməyə başlandı. Bu pivənin fərqli bir xüsusiyyəti sitrus qoxusudur. Çexiyada hər il Keçi Günü qeyd olunur və hər bir pivə həvəskarı özünü etiketdə təsvir olunan heyvanın vəziyyətinə sərxoş olmağa borclu hesab edir.

Bu pivə xaricdə ən məşhur çex brendi hesab olunur. Çex Respublikasında istehsalla yanaşı, Velké Popovické şəhərində "Velkopopovicky Goat" Rusiya, Slovakiya, Macarıstan və Polşada lisenziya əsasında dəmlənir.

Bir qayda olaraq, yarım litrlik şüşə butulkalarda və ya alüminium qutularda qablaşdırılır və iki növdə olur: açıq və qaranlıq. Yüngül çeşid qızılı rəngə malikdir və 4-4,6 rpm-lik bir spirt tərkibinə malikdir. Tünd sort xüsusi səmənidən hazırlanır, xoş qoxuya və karamel dadına malikdir. Amma onun tərkibində az miqdarda spirt var - cəmi 3,8%.

2015-ci ildə şirkət sözdə "kəsici" buraxdı - qaranlıq və açıq pivə bir konteynerə töküldükdə, lakin çeşidlər qarışdırılmır. Bu təsir içkilərin müxtəlif sıxlığı sayəsində əldə edilir. Bununla belə, pivə zavodunun öz hazırlıq sirləri var.

Belə bir "kəsilmiş" pivənin özəlliyi ilk növbədə onun qeyri-adi dadındadır, dadın bütün çalarlarını və teksturalardakı fərqi hiss etməyə imkan verir.

"Krusovice"

"Krusovice" eyniadlı şəhərdə 1583-cü ildə əsası qoyulmuş Kral Pivə zavodunda dəmlənmişdir. Başlanğıcda pivə yalnız Krušovice üçün dəmlənirdi, lakin sonralar populyarlığın artması ilə Çexiyanın digər şəhərlərinə, sonra isə xaricə tədarük edilməyə başlandı.

Çex pivə markası "Krushovice" iki növ ilə təmsil olunur:

1. Yüngül pivə Krusovice Imperial. Bir az qızılı rəngdədir, acı qarışığı olan dadı və xoş kəskinliyi var. tərəfindən dəmlənmişdir klassik reseptlər və təxminən 5% spirt ehtiva edir.
2. Tünd pivə Krusovice Cerne. Karamel ləzzəti və bu içkidəki yüngül hop aroması ənənəvi dəmləmə üsullarından gəlir. İçkinin tərkibində spirtin miqdarı 3,8% təşkil edir.

"Məxmər" və "Kelt"

Hər iki içki Staropramen Pivə zavodunda dəmlənir. "Velvet" pivəsinin fərqli xüsusiyyəti - qızılı qəhvəyi rəng, bir az acılıq və qalın köpük ilə zəngin dad. İçkinin gücü 5,3% təşkil edir. "Kelt" - arpa qoxusu, qalın köpük və qəhvə dadı olan tünd Çex pivəsi. “Selta”da spirtin miqdarı 4,8% təşkil edir.

Hər iki növ pivə həcmi 400 millilitr olan stəkanlara tökülür. Əvvəlcə stəkanın hamısı köpüklə doldurulur, ondan sonra pivə, ancaq köpük çökənə qədər gözləsəniz, stəkanın dolu olduğunu və heç bir maye əlavə edilmədiyini görə bilərsiniz. Buna görə də, bu pivəni sınayan insanlar əvvəlcə çaşqın olurlar, çünki adi içki əvəzinə onlara oksigen kokteylinə bənzər bir şey verilir. Ancaq bir müddət sonra hər şey qaydasına düşür, köpük çökür və stəkanda çex pivəsi görünür.

Belə bir təsir təkcə xüsusi pivə bişirmə texnologiyasına görə deyil, həm də əsasən irlandların icad etdiyi xüsusi qablaşdırma texnikasına görə müşahidə olunur və fərasətli çexlər onu tez bir zamanda satın aldılar.

Şüşə qablaşdırma üsulunun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, içki ilə birlikdə çəlləyin (barelin) dibində azot və karbon qazı qarışığı olan kapsul quraşdırılır.

Pivə "Radegast"

Pivə slavyanların müharibə və şöhrət tanrısı Radeqastın şərəfinə adlandırılıb. Nisbətən yaxınlarda - 1970-ci ildə ortaya çıxdı, lakin qısa tarixinə baxmayaraq, çox populyardır. Bu balanslaşdırılmış dadı olan klassik Çex bar pivəsidir.

Çex pivəsi "Radegast" üç çeşiddə istehsal olunur:

1. "Radegast" qaranlıq. Aşağı fermentləşdirilmiş pivə. Şirinlik toxunuşu ilə qovrulmuş səməni dadına malikdir. Alkoqolun tərkibi 3,6%.
2. "Radegast Premium". Yüngül pivə. Damaqda yüngül meyvə notları olan pivə. Döngələrin sayı 5.1.
3. "Radegast Triumph". Yüngül çeşidli zəif pivə - spirtin miqdarı 3,9% -dir. Qiyməti çeşidlər arasında ən münasibdir, lakin dadı o qədər də açıq deyil.

Eksperimental pivələr

Belə görünür ki, pivə istehsalı çox uzun müddətdir mövcuddur və bütün texnologiyalar yuxarı və aşağı öyrənilib. Amma çex pivə istehsalçıları təcrübə aparmaqdan heç vaxt yorulmurlar. Bu yaxınlarda Çexiyada bir partiya dəmləndi alkoqolsuz pivə Meksikada böyüyən bir kaktus əsasında. Pivə istehsalçılarının verdiyi məlumata görə, belə bir içki idmançılar və diabet xəstələri tərəfindən sərxoş ola bilər.

İçkinin spirtli variantı Meksikaya ixrac edilir. Rusiya, Almaniya, İngiltərə və Ukraynaya ixrac variantları nəzərdən keçirilir.

Elə pivələr var ki, sözün əsl mənasında qızıldan hazırlanır. Onun hazırlanması texnologiyası olduqca sadədir: 8x8 santimetr ölçülü nazik boşqab pivə üçün boş konteynerə endirilir. Sonra pivə tökülür. Reaktiv qızıl lövhəni çoxlu kiçik parçalara ayırır. Şüşəni yaxşı silkələsəniz, onları görə bilərsiniz. Təəssüf ki, belə bir içkinin qiyməti məlum deyildi, pivə fərdi sifarişlə satılırdı.

Əsasən xanımlar arasında məşhur olan növlər var. Bu, meyvə ləzzətləri olan bir pivədir: albalı, banan, qaragilə. Onlara əlavə olaraq, mülayim karamel ləzzəti və kofe notu ilə qəhvə pivəsi də var.

Pivə şampanları pivə içməyənlər arasında məşhurdur. Şampan mayası ilə hazırlanır. Yetişdikdən sonra bu içki dadın harmoniyası ilə xoş təəccübləndirir.

Adətən belə reytinq tərtib edərkən hər kəs öz zövqünə və hisslərinə arxalanır. Beləliklə, biz zavod istehsalı olan çex pivəsinin reytinqinin öz versiyasını təklif edirik və qrup üzvləri köpüklü içki içmək təcrübəsinə əsaslanaraq öz düzəlişlərini və şərhlərini edə bilərlər. Belə ki:

1. Staropramen

20-ci əsrdən bəri dünyaca məşhur pivə brendi. Dadı yumşaq, acısızdır. Light Staropramen ənənəvi çex yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır - donuz əti və ızgara ördək.

Smiçovdakı zavod 1869-cu ildə meydana çıxdı, burada pivə 1871-ci ildən dəmlənir. "Staropramen" Çexiyada sənaye gücünə görə ikinci yerdədir. Bu gün bu pivə dünya bazarında bir çox başqa brendlərlə rəqabət aparır və 36 ölkəyə ixrac edilir. İmperator I Frans Joseph-in sevimli içkisi, müasir Praqa pivə istehsalçıları keçmişin ənənəvi reseptlərinə uyğun istehsal etməyə çalışırlar.

2. Velkopopovický Kozel - maraqlı dad, nə açıq, nə də tünd pivənin acısı var. Qaranlıq keçi, Praqanın əsas meydanlarında təqdim olunan odunla bişmiş marinadlanmış donuz əti ilə çox yaxşıdır.

Velké Popovice şəhəri Praqa yaxınlığında yerləşir və burada adı 16-cı əsrə aid olan pivə zavodu fəaliyyət göstərir. Pivə zavodu həm özəl, həm də monastır idi, onu 1874-cü ildə tamamilə yenidən qurulan Smiçovun meri alıb. Bu il Velkopopovický Kozel partiyası buraxıldı və markanın emblemi, əfsanəyə görə, qəbul üçün ödəniş olaraq şəhərdə qalan bir fransız rəssam tərəfindən icad edildi.

Bu markanın tarixi XX əsrin hadisələri - müharibələr, əmlakın yenidən bölüşdürülməsi ilə əlaqəli həm enişləri, həm də enişləri bilirdi. Bu gün pivə zavodu Çexiya pivə bazarında 20% paya sahib olan Radegast Brewery Səhmdar Cəmiyyətinə (1995-ci ildən) məxsusdur. Bu pivə dünyanın bir çox ölkələrinə, o cümlədən Rusiyaya ixrac edilir.

3. Krušovice - dadı acıdır, ona görə də hamıya uyğun deyil. Xüsusi maraq yoxdur. Ancaq Praqa dadını sınaya bilərsiniz.

Ən qədim Çex brendlərindən biridir. 1517-ci ildə əsası qoyulmuş, Krusovicedəki ilk pivə zavodunun sahibi Jiri Birka. Pivə zavodunda saxlanılan sənədlərə görə, Birka ailəsi pivə zavodunu və ətraf ərazini 1581-ci ildə Bohemiya kralı II Rudolf-a satıb. Uzun illər (2010-cu ilə qədər!) pivə zavodu Královský pivovar Krušovice a.s. - kral pivə zavodu. İndi bu brendi istehsal edən şirkət Heineken Česká republika, a.s. Ancaq pivə zavodunda pivə bişirmək ənənələrini kral dövrləri səviyyəsində saxlamağa çalışırlar.

4. Pilsner Urquell - kütləvi istehlak üçün hazırlanmış adi "yox" pivəsi. İstənilən başqa şəhərdə, fərqli etiketlər altında oxşar bir şey sınaya bilərsiniz.

Ancaq indi bu marka tamamilə çoxmillətli bir şirkət tərəfindən satın alındı, görünür, bu çeşidi "öldürmək" qərarına gəldi.

Təəssüf ki, başqa üç növ pivə də çoxmillətli şirkətlər tərəfindən hazırlanır, lakin onlar köhnə reseptlərə daha diqqətlə yanaşdılar.

Praqadan gətirə biləcəyiniz yaxşı hədiyyə butulkalar çex pivəsidir. Rusiyada gömrük vasitəsilə adambaşına 2 litrə qədər daşımağa icazə verilir (əslində daha çox mümkündür, lakin bu, gömrükçülərin bu kiçik pozuntuya göz yummasıdır).

Supermarketlərdə çex pivəsi almaq daha sərfəlidir. Orada satılır, o cümlədən gözəl blok qablaşdırmada. 9 krondan başlayan qiymət! Staropramen - 13 tacdan.

Ancaq Praqadasınızsa, şüşə pivə almayın, özünüzü şirniyyat pivəsi ilə sevindirin. Ən təzə və ən dadlıdır.

Və, əlbəttə, PİVƏ. Çexiya həmişə öz pivəsi ilə məşhur olub. Birlik dövründən bəri bir çox sovet xalqı üçün Çexiya cənnətə, pivə cənnətinə çevrilmişdir. Çex pivəsinin dadı hələ də bir çox analarımızın və nənələrimizin yaddaşındadır.

Belədir? Gəlin öyrənək!

Doğrudan da, Çexiyada pivə su kimi axır. Demək olar ki, hər kiçik şəhər və hər kənd öz pivəsini dəmləyir. Çexiyada o qədər çox brend və hətta daha çox pivə çeşidi var ki, hamısını sınamaq və ölkəni yaxşı gəzmək üçün Çexiyada bir aydan çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. Çexiyadakı bəzi pivələr o qədər unikaldır ki, onların resepti ən ciddi şəkildə saxlanılır və atadan oğula nəsildən-nəslə ötürülür. Çex Respublikasında pivə istehsalçısı peşəsi ən prestijli və çox hörmətli peşələrdən biri hesab olunur və çex pivəsi (Cesko pivo) bütün dünyada tanınan qorunan və tanınan coğrafi nişandır (chranene zemépisne oznaceni).

Çexiyada, xüsusən də böyük turizm şəhərlərinin mərkəzində hər şey pivə ilə doyur. Burada bir pivə xatırlatma yolu hər addımda sizi müşayiət edəcək.

Praqada hər il may pivə festivalı keçirilir, burada pivənin bir çox çeşidi təqdim olunur, əllidən çoxu, bunlardan təkcə Çexiya deyil, həm də Avropanın hər yerindən çeşidlər var. Əvvəlki məqalələrin birində Praqada keçirilən pivə festivalı haqqında ətraflı danışdıq, fotonu oxuyun və baxın.

Çex pivəsini bu qədər məşhur edən nədir?

Yüzlərlə marka və minlərlə çeşid? Qətiyyən yox, baxmayaraq ki, bu, fərq yaradır. Məsələ burasındadır ki, Çexiyada pivə öz saflığı və yüksək keyfiyyəti ilə seçilir. Çexiyada hətta pivə istehsalı ilə bağlı qanunlar var. Məsələn, yalnız hərtərəfli yoxlamadan keçən, xammala və bişirmə prosesinə nəzarət edən, həmçinin son, hazır formada standartlara cavab verən içkinin Çex pivəsi adlandırılmaq hüququ var.

Çexiyadakı pivə markaları və növləri

Artıq dediyimiz kimi, Çexiyada çoxdur ticarət nişanlarıƏn çox tanınan və ən çox görülən pivə Pilsner Urquell, Krusovice, Staropramen və Velkopopovicky Kozeldir. Başqa markalar var, o cümlədən əvvəllər heç eşitmədiyimiz, lakin onlar daha az yayılmışdır.

Ola bilsin ki, yuxarıda göstərilən pivə markalarını hamı bilir, onlar bizim mağazalarımızda da satılır, lakin yalnız Çexiya ərazisində istehsal olunanlar çex pivəsi sayıla bilər. Digər ölkələrdə bu markalar altında istehsal olunan pivə çex deyil. Və belə pivənin dadı Çexiyadan çox fərqli olacaq.

Çexiyadakı pivələr haqqında bir az

Əsasən, Lezak adlı lagerlər Çexiyada geniş yayılmışdır. Ancaq buğda və ya porter kimi başqa növlər də var, lakin onlar artıq daha az yayılmışdır.

Çexlər lagerlərdə ixtisaslaşırlar və çex pivələrinin çoxu məhz bundan, klassik lagerdən yaranıb. Beləliklə, çexlər kofe, meyvə, giləmeyvə, göyərti və hətta çili pivəsinin dadı ilə pivə dəmlədikləri yerə gəldilər. Bu pivəni albalı və ya alma pivəmizlə qarışdırmaq olmaz, bizdə sadəcə pivə kokteylləri var ki, orada pivə soda ilə seyreltilir, ləzzət şərbətləri əlavə olunur, seçim olaraq buz və meyvələr. Çex Respublikasında bu, müxtəlif komponentlərin əlavə edilməsi ilə əvvəlcə dəmlənmiş əsl sulandırılmamış pivədir.

Çex Respublikasında pivə qiymətləri

Çexiyanın bütün şəhərlərində pivənin qiyməti təxminən eynidir, 0,5 litrlik kubok üçün 30-65 kron, 0,3 litr üçün isə 25-40 kron arasındadır. Əsasən, böyük şəhərlərdəki bar və restoranlarda orta qiymət təxminən 50 krondur.

Bəli, Çexiyada pivə qəhvədən daha ucuzdur. Kafedə qəhvə orta hesabla 65 kron olacaq.

Çexiyadakı pivəyə baxışımız

Biz süzülməmiş buğda həvəskarlarıyıq. Bu artıq hər şeyi söylədi. Buğdada çexlər zəifdir, bir sözlə, C sinfi üçün Çex Respublikasındadır, zəngin dadınız və ya qoxunuz yoxdur. Ona görə də Çexiya bizim pivədən gözləntilərimizi doğrultmadı, məyus olduq. Yaxşı buğda üçün getmək lazımdır.

Çex Respublikasında süzülməmiş buğda pivəsi:

Çex Respublikasında yüngül pivə. Onun təbiiliyi hiss olunur, amma ağrılı sulu, sıxlığı və ya başqa bir şeyi yoxdur.

Çex pivəsinin dadı necədir?

Çexiyada müxtəlif brendlər və pivə növlərini sınadıq, müxtəlif çeşidli dequstasiyalar sifariş etdik: albalı, giləmeyvə, gicitkən, qəhvə, banan və s. Amma... nəsə düzgün deyil. Əlbəttə ki, maraqlı və qeyri-adidir, amma bizim üçün banan və ya göyərti ətirli pivə artıq pivə deyil, pivə içkisidir.

Çexiyada az-çox ləzzətlə içdiyimiz yeganə pivə qaranlıq idi. Həmçinin bəzi işıqlar olduqca yaxşı və xoş idi.

Sonda çex pivəsindən məyus olduq. Amma dadı və rəngi, necə deyərlər... Əfsanəvi çex pivəsini heç olmasa bir dəfə dadmaq hər kəsə əlbəttə ki, dəyər.

Çexiyada pivə dequstasiyası

Çexiyada bir çox pivə çeşidi var və buna görə də xüsusilə turistlər üçün bir çox bar və restoranlarda pivə dequstasiyası menyuları təklif olunur. Pivənin dequstasiyasına hər biri təxminən 0,1 litr olan kiçik stəkanlarda adətən 8-10 pivənin ən çox yayılmış növləri daxildir. Belə bir menyunun məqsədi eyni anda müxtəlif pivələri sınamaq imkanıdır.

Biz dequstasiya sifariş etdik, qiyməti 150 CZK-dır. Dequstasiyaya pivə daxildir: açıq klassik, tünd, buğda, albalı, qəhvə, banan, gicitkən və xüsusi (hər pivə zavodunun öz resepti var).

Pivə dairəsinin mərkəzində elə bir kağız parçası var ki, hansı pivədən başlamaq daha yaxşıdır.

İşıq - adi yüngül pivə.

Qaranlıq - Çexiyanın ən dadlı pivəsi.

buğda - nə deyim, belə zəif buğda.

albalı - alçanın açıq bir qoxusu, dadı albalının zəif uzaq bir kölgəsidir, içkinin acılığı ilə kəsilən bir az qalan albalı dadı.

qəhvə - pivə qoxusu, yüngül qəhvə ətri var. Dadı xoşuma gəlmədi, pivə və qəhvə hələ də qarışmır.

Banan - açıq-aydın, şirin bir qoxu. Dadı turbo saqqız kimidir, sonrakı dadı acı və xoşagəlməzdir.

gicitkən - Ən pis pivə. Acı güclənir, dadı yaxşılaşmır.

Xüsusi - işığa bənzər, spesifiklik və daha böyük sıxlıq toxunuşu ilə.

Çexiyada pivəni harada və necə içirlər, nə yeyirlər

Çexiyada pivə içmək artıq milli mədəniyyətə çevrilib, ona görə də hamı onu hər yerdə içir. Bütün restoranlarda, kafelərdə, barlarda və publarda pivə satın. Çadırların meydanlarında, hər mağazada və supermarketdə. Butulka, çəllək üçün almaq daha yaxşıdır.

Çexiyanın bütün mətbəxi pivəyə əlavə kimi görünür. Milli xörəklər, bu, ilk növbədə ət yeməkləri, həmçinin turşular, souslar və müxtəlif marinadlar. Yağlı ət, kələm - duzlu kələm və güveç, tərəvəzlər - turşu və duzlu ... yaxşı, bir stəkanı necə yıxmaq olmaz - başqa bir pivə.

Çex pivəsi ilə qəlyanaltı üçün onlar mükəmməldir: kolbasa, qızardılmış pendir, burgerlər, krutonlar, turşular, simitlər və souslu kartoflar.

Meydanlarda çadırlardan ləpə və pivə ilə canlı ticarət gedir. Rulon ağzınızda əriyir. Yeri gəlmişkən, “küçə knuckle” və “restoran knuckle” bir-birindən çox fərqlidir, lakin hər ikisi dadlıdır. Hər ikisini sınamağı məsləhət görürük. Haqqında daha çox küçə yeməyi Praqada.

olan bir ölkə Çexiyadır ən yüksək istehlak dünyada adambaşına düşən pivə, ildə adam başına 160 litrdən çox. Razılaşın, çox deyil! Ancaq küçədə sərxoş, çaşqın adam görmək nadirdir. Təbii ki, bu içkinin keyfiyyəti ilə bağlıdır, lakin hər şeydən əvvəl içmə mədəniyyəti ilə bağlıdır. Çexlər barlarda sona qədər oturmurlar və spirt vurmurlar, içəri girdilər, stəkanlar içdilər - ikincisi və bu qədər.

Geniş, klassik mənada pivə istehlakı mədəniyyəti sevdiyiniz pivə seçimidir və düzgün temperatur içki (pivə çox isti və ya çox soyuq ola bilməz, onun bütün notları və zərif dadını yalnız 12 dərəcə orta temperaturda dada bilərsiniz). Sonra gözəl bir stəkan və intoksikasiya və ya susuzluğu yatırmaq məqsədi olmadan yavaş bir qurtum pivə gəlir (bunun üçün limonlu su var). Bütün bunlar ona görə lazımdır ki, pivəni həyat tərzinin bir hissəsi kimi qəbul etmək, ilk növbədə, içkidən həm dad, həm də estetik həzz almaqdır.

Çexiyanın hansı şəhəri pivəyə getmək daha yaxşıdır

Çexiyanın hansı şəhərinə pivə içməyə getməlisən, soruşursan? İstənilən halda! İstədiyiniz hər kəs! Pivə hər yerdə, istənilən Çex şəhərində hər kafe və restorandadır.

Böyük şəhərlərdə pivə müəssisələrinin ən böyük konsentrasiyası. Hansı ki, təbiidir. Çexiyanın ən "pivə" şəhəri hesab olunur. Praqanın mərkəzində pivə müəssisələri hər addımda yerləşir.

Hətta bəziləri var ki, müştərilər üçün masalarda pivə kranları var.

Çexiyada spa prosedurları və pivə kosmetikası

Hər şey inkişaf edir və müasirləşir. Beləliklə, Çexiyada o yerə çatdılar ki, pivə təkcə sərxoş deyil, həm də kosmetologiyada istifadə olunurdu.

Çexiyada pivə spa-mərkəzləri fəaliyyət göstərir, onlardan ən populyarı pivə vannaları və mayaotu ilə masajlardır. Deyilənə görə, bu cür prosedurlar dərini cavanlaşdırır, daha incə edir və hətta dəri xəstəlikləri ilə mübarizədə kömək edir. Əsasən, bütün bu prosedurlar marketinq hiyləsidir və yalnız bir məqsədə, qeyri-adi rahatlaşdırıcı prosedura və müştəridən pul çıxarmağa yönəlib, başqa heç nə, təbii ki, heç bir möcüzəvi təsir göstərmir.