Fotoşəkilləri ilə Champignon məzə reseptləri. Limon sousundakı şampinonlarla sürətli bir qəlyanaltı. Konservləşdirilmiş Champignon qəlyanaltı tərifləri

Champignons ən çox yayılmış göbələkdir və buna görə bir çox yeməkdə ən çox istifadə olunan tərkib hissəsidir. Şorbalar, yan yeməklər, salatlar, hazırlıqlar, əsas yeməklər və qəlyanaltılar şampinonlarla hazırlana bilər! Bu kolleksiyada isti və soyuq şampinon qəlyanaltıları üçün özünəməxsus reseptlər seçimi var.

Göbələk ilə sürətli qəlyanaltı

Tərkibi:

• 0,5 kq təzə orta ölçülü göbələk;
• 100 ml bitki yağı;
• 50 ml% 3-4% alma sirkəsi;
• 1 çay qaşığı duz;
• 0,5 çay qaşığı qara istiot;
• 0,5 çay qaşığı torpaq keşniş;
• 0,5 çay qaşığı küncüt;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1,5 çay qaşığı. qırmızı acı bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Mənim göbələklərim, salfetlə qurudun, dilimlərə kəsin.
2. Ədviyyatları, duzu qarışdırın. Sarımsağı dilimlərə kəsin. Sirkə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
3. Doğranmış göbələkləri ədviyyat qarışığı ilə qarışdırın.
4. Yağı bir qaynadək gətirin, incə bir axınla bütün göbələklərə bərabər paylayın, yavaşca qarışdırın. Sərinmək və xidmət etmək üçün 10-15 dəqiqə buraxın.
5. Göbələkləri soyuducuda saxlaya bilərsiniz - qəlyanaltılar öz növbəsini nə qədər çox gözləsə, bir o qədər yarı təzə göbələklər salamura çevriləcəkdir.

Champignon tartletləri

Tərkibi:

• hazır tartlets (mina 5cm daxili diametri, 20pcs.)
• göbələk şampinonları 1 kq.
• soğan 1 pc.
• pendir 150-200 qr.
• krem (ağır deyil) təxminən 1/2 fincan
• quru reyhan (seçdiyiniz miqdar)
• qızartmaq üçün bitki yağı

Pişirmə üsulu:

1. Göbələkləri yuyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı bacardığınız qədər incə doğrayın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, soğanı şəffaf olana qədər qızartın, göbələk əlavə edin və göbələkdən çıxan maye buxarlanana qədər qızardın.
2. Duz və reyhan ilə mövsüm. Krem əlavə edin (göbələklərin üçdə ikisini əhatə edəcək şəkildə) və göbələklər biraz qaymaqlı olana qədər bişirin. Göbələkləri sərinləyin.
3. Pendir sürtgəcdən keçirin və göbələklərə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Hər bir tartleti göbələklə doldurun və pendir qızıl qəhvəyi olana qədər sobada bişirin.

Champignon qəlyanaltıları

Tərkibi:

• şampinonlar 0,5 kq
• soğan 2 ədəd
• 100 ml qızartmaq üçün bitki yağı
• pendir 100 qr
• üyüdülmüş qara bibər

Pişirmə üsulu:

1. Göbələkləri bir fırça ilə torpaqdan və zibildən təmizləyin, axan suyun altında yaxalayın və qurutmaq üçün bir süzgəcdə atın. Göbələkləri heç vaxt suya qoymayın - onlar boş bir quruluşa malikdirlər və dərhal nəmlə doyurlar, bu da ləzzətlərini pozacaqdır.
2. İki böyük soğan və göbələk doğrayın
3. Bitki yağını tavada qızdırın və içindəki soğanı qovurun.
4. Göbələk əlavə edin və soğan ilə qovurun. Qarışdırın və yanmamağa baxın.
5. Göbələklər təxminən 20 dəqiqə ərzində hazır olur. Duz və istiot ilə mövsüm verin, qarışdırın, bir qaba köçürün və sərinləyin.
6. Yumşaq duzla, çünki bu yeməyə pendir əlavə olunacaq!
7. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Parmesan istifadə etdim, möhkəmdir və qarışdıraraq göbələk kütləsində yaxşı paylanır.
8. Tartlaları üstünə səpmək üçün 1 xörək qaşığı pendir ayırın.
9. Soyudulmuş göbələkləri sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın.
10. Tartletləri pendir və göbələk qarışığı ilə doldurun.
11. Üstünə pendir səpin. Bu hazır bir qəlyanaltıdır və bu formada tartlets verilə bilər.
12. Piknik üçün və ya ofisə belə bir qəlyanaltı götürmək istəyirsinizsə, göbələkləri nəqliyyat üçün bir qaba qoyun və yerdəki tartletlərin üzərinə qoyun.
13. Yalnız 5 dəqiqə ərzində bu soyuq qəlyanaltı isti bir meyvəyə çevrilə bilər - pendirlə səpilən tartletləri ızgaranın altına və ya mikrodalğalı sobaya qoyun.
14. Tartletləri şampinon julienne ilə doldura bilərsiniz.

Göbələk və pendir ilə tartletlər

Tərkibi:

• Rus pendir - 20 qr.
• Şüyüd - 5 qr.
• Mayonez - 7 qr.
• Konservləşdirilmiş şampinonlar - 200 qr.
• Tartletlər (12 ədəd) - 240 qr.
• Yerkökü - 25 qr.
• Soğan - 40 qr.
• Günəbaxan yağı - 20 qr.
• Duz - 2 qr.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı doğrayın, yerkökü sürtün.
2. Günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qabda soğan və yerkökü qızartana qədər qovurun.
3. Qızardılmış soğan və yerkökü dərin bir konteynerə köçürün. Göbələkləri bir tavaya qoyun, az istilikdə 10-15 dəqiqə qapağını bağlayaraq qızartın.
4. Göbələkləri soğan və yerkökü ilə bir qaba qoyun, qarışdırıcı ilə doğrayın.
5. Pendir sürtgəcdən keçirin, şüyüdü incə doğrayın.
6. Soyudulmuş göbələklərə doğranmış göyərti, pendir, mayonez, duzun yarısını əlavə edin və çox bişirin.
7. Qarışığı tartletlərə qoyun, şüyüd ilə çiləyin.
8. Tortlaların xırtıldayan ləzzətlərini itirməyə vaxtları olmaması üçün dərhal qəlyanaltıya xidmət edin.

Soyudulmuş göbələklərə pendir əlavə edilməli və çox pişirilməlidir, əks halda əridiləcəkdir. Meze ağ və qırmızı şərab, şampan və alkoqollu kokteyllərlə yaxşı uyğunlaşır.

Göbələk və qaymaqlı Julienne

Julien edilə bilər fərqli yollar... Bunun üçün tökmək mayonez, xama, qaymaq və ya besamel sousundan da edilə bilər. IN klassik versiya krem istifadə edin. Bu dadlı məzəni sınamağınızı təklif edirəm.

Tərkibi:

• təzə göbələklər (ümumiyyətlə şampinonlar alınır) - 400 qr.
• toyuq filesi - bir döş
• soğan - 1 ədəd.
• sərt pendir - 100 qr.
• buğda unu - 1 osh qaşığı. l.
• krem 20-22% - 400 ml
• duz, qara bibər, istiot - dadına görə

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq döşü yuyun, soyuq su ilə örtün və bişirin. Su qaynadıqda, yaranan köpüyü çıxarın, istiliyi, duzu azaldın. 10 dəqiqədən sonra toyuq ətinə bir neçə noxud istiot bibəri qoyun, çox xoş ətir alırsınız. Suyu qaynadıqdan sonra toyuğu 20 dəqiqə bişirin.
2. Toyuq bişərkən göbələk hazırlayın. Şampinonları yuyun və soyun (qabığını qabıqdan çıxarın). Göbələkləri kifayət qədər böyük dilimlərə kəsin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Bitki yağını tavada qızdırın və soğanı yumşalana qədər qızartın (təxminən 2 dəqiqə). Soğanın üzərinə doğranmış göbələk qoyun, qarışdırın.
3. Göbələklər suyu sərbəst buraxacaq, suyun buxarlanana qədər qızartmaq lazımdır, bundan sonra göbələklər biraz qızardılır. Bu təxminən 10-15 dəqiqə çəkəcəkdir. Sonda göbələkləri duzlayın. Əvvəlcə duz əlavə etsəniz, göbələklər çox susuzlaşacaq və quruyacaq.
4. Toyuq bişdikdə onu liflərə ayırın. Bunu iki çəngəllə etmək daha yaxşıdır, çünki toyuq hələ isti olur.
5. Göbələklər azca qəhvəyi olduqda, üzərinə un əlavə edin, qarışdırın və başqa bir yarım dəqiqə qızartın.
6. Göbələklərə krem \u200b\u200bəlavə etməyin vaxtı gəldi. Krem tökün, qarışdırın. Göbələkləri və qaymaqları orta dərəcədə alovlandırın, ara sıra qarışdırın, krem \u200b\u200bqalınlaşmağa başlayana qədər. Göbələklərə doğranmış toyuq əlavə edin, qarışdırın. Julienne üçün əsas hazırdır. Kokot istehsalçılarında və ya qablarda düzəldə bilərsiniz.
7. Bütün qablar dolduqda, pendiri qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün və dibinin üstünə qoyun.
8. Julienni 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. "Qril" rejimi də yaxşı olarsa, dadlı pendir qabığını daha sürətli əldə edəcəksiniz. Yeməyi sobaya yalnız pendir əriyəcək şəkildə göndəririk. Qalan maddələr hazırdır. Qəhvəyi pendirlə hazırlığı vizual olaraq müəyyənləşdirin.

Julienne şampinonlarla tartletlərdə

Tartletlərdə Julienne, qeyri-adi bir təqdimatla tanış bir yeməkdir. Bir xəmir səbəti olan bir "boşqab" ilə doğru yeməlisiniz. Qızıl qabığı olan doyurucu bir iştahaaçan qəlyanaltı qəlyanaltı kimi mükəmməldir və şənlik masasının əsas yeməklərini tamamlayacaqdır.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 250 g;
• şampinonlar - 200 g;
• krem (% 20) - 200 q;
• sərt pendir - 150 q;
• un - 1 xörək qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• -dən hazır tartletlər qisa xəmir − 20;
• dadına görə duz və istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq filesi qaynadın, sərinləyin.
2. Şampinonları kiçik parçalara ayırın. Bu vəziyyətdə həm təzə (əvvəlcədən yuyulub təmizlənmiş), həm də duzlu göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.
3. Pendir bir qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Qızartma qabda az miqdarda bitki yağı qızdırın və əvvəlcə içərisindəki soğanları, sonra şampinyonları (təzə göbələklərdən istifadə olunursa) qovurun.
5. Soyudulmuş toyuq filesi kublar şəklində kəsin və tavadakı maddələrin qalan hissəsinə əlavə edin.
6. Kremi qızdırın və incəldin toyuq suyu, fileto bişmiş (təxminən 50 ml). Nəticədə qarışığı bir qızartma qabına tökün və mayenin təxminən yarısı qaynana qədər dayaz bir atəşə bişirin. Daim qarışdıraraq dadmaq və un əlavə etmək üçün bibər. Yarım dəqiqədən sonra julienne hazır olacaq.
7. Julienne hazır tartletlərə qoyulur, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və sobada 200 dərəcə qızıl rəngə qədər bişirilir.

Göbələkli profiterollar

Tərkibi:

Test üçün:

• kərə yağı - 100 qr
• yumurta - 5 ədəd.
• su - 125 ml
• süd (% 2,5) - 125 ml
• un - 150 q
• şəkər - 8 q
• duz - 10 q

Doldurma üçün:

• porcini göbələkləri - 300 q
• süd göbələkləri - 300 q
• kərə yağı - 60 q
• feta pendir - 500 q
• cəfəri - 5 filial
• qara qara bibər - 3 q

Pişirmə üsulu:

1. Xəmir yoğurun: su, süd, yağ, duz və şəkəri qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, un əlavə edin, qaynatın, daim qarışdırın, 30 saniyə.
2. İstidən götürün, 30 saniyə qarışdırmağa davam edin, sobanı yandırın və qarışdıraraq yarım dəqiqə daha odda saxlayın. Sonra xəmiri 5 dəqiqə soyudun. və 10 saniyəlik fasilələrlə bir-bir yumurta əlavə edin.
3. Bir şirniyyat torbasından istifadə edərək xəmir hissələrini perqamentlə birlikdə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Üst hissələrini su ilə yağlayın. 10 dəqiqə bişirin. 210oC temperaturda. Sonra temperaturu 175oC-yə endirin və 20 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş profiterolları 5 dəqiqə açıq qapı ilə sobada buraxın.
4. Doldurma üçün - qaynadılmış göbələkləri kublar halında kəsin, 10 dəqiqə kərə yağı ilə qızartın. Bir qarışdırıcı ilə doğranmış bryndzanı iki hissəyə bölün. Bir hissəsinə doğranmış göyərti, digər hissəsinə qızardılmış göbələk və qara bibər əlavə edin.
5. Profitrolların üst hissəsini kəsin, göbələklə doldurun, sonra xəmir torbasından istifadə edərək pendiri göyərti ilə çiçək şəklində qoyun. Doldurmağı kəsilmiş üst ilə örtün.

Şampinonlu profiterollar

Profiterlər üçün:

• kərə yağı - 100 qr;
• su - 1 stəkan;
• un - 1 stəkan;
• yumurta - 5 ədəd;

Doldurma üçün:

• şampinonlar - 800 qr;
• soğan - 2 ədəd;
• krem% 22 - 500 ml;
• bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
• duz.

Pişirmə üsulu:

1. Tencereye su tökün, böyük kublara kərə yağı kəsin və suya qoyun. Atəşə qoyduq, bir qaynağa gətirməliyik.
2. Qaynayan kimi unu qaba qoyun və dərhal tavanı odundan çəkin. Güclə qarışdırın. Belə bir kütlə olduğu ortaya çıxdı.
3. Sonra yumurta bir-bir sürür və hər birindən sonra hamar olana qədər qarışdırırıq. Nəticədə belə hamar bir kütlə əldə edirik.
4. Fırını konveksiya rejimində 200 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Soyuq bişirmə qabını çörək kağızı ilə örtün. Bizdə yox idi, folqa götürdük - amma daha pisdir.
5. Bir-birimizdən xeyli məsafədə bir xörək qaşığı (2/3 xörək qaşığı) ilə tortları “əkirik” (bişirərkən çox artır). Fırına yarım saat göndəririk. Açmayın!
6. Mənim göbələklərim. Soğanı xırda doğrayın. Göbələkləri kublar halında kəsin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və üzərinə soğan əlavə edin. Orta istilikdə 3 dəqiqə yandırın, qarışdırın.
7. Sonra göbələkləri ora göndəririk, təxminən 5 dəqiqə qovururuq, sonra qaymaq tökün, qaynadək, duz gətirin. Zəif odda 5 dəqiqə daha bişirin.
8. Hazır çörəkləri sobadan çıxarın. Dərhal onları folqadan ayırırıq (o zaman bunu etmək qeyri-real olacaq). Kağızı soymaq daha asandır.
9. Çörəyi iti bıçaqla uzununa kəsin və içini içəri qoyun. Bir xəmir "qapaq" ilə örtün.

Puff pasta zərfləri

Tərkibi:

• xəmir pastası - 1 paket (qabımda 6 vərəq var).
• şampinonlar - 0,5 kq (və ya digər göbələklər)
• soğan - 2 ədəd.
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
• pendir - 100-200 q
• yaşıl soğan isteğe bağlıdır
• yumurta - 1 ədəd. (fırçalamaq üçün sarısı)
• un - 1-2 xörək qaşığı. l.
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

1. Doldurma ilə başlayırıq: göbələkləri və soğanları xırda doğrayın, dadına görə duz əlavə edərək kərə yağı ilə qızartın. Hansı dolgu seçsəniz, onu biraz qızartmaq daha yaxşıdır.
2. Tərəvəzlər azalacaq və bir az su verəcəkdir. Bu şəkildə zərfləriniz bişirildikdən sonra düzəlməyəcək və doldurma çox islanmayacaq.
3. Xəmir təbəqələrini (buzdolabından çıxardıqdan sonra) eritirik, dördbucaqlara ayırırıq, bir az un əlavə edirik, hər kvadratı ayrıca yuvarlayırıq. Çox un əlavə etsəniz, yaxşı yapışmaz. Hamurun doldurulması üçün uzun müddət "gözləməsi" də arzuolunan deyil. Hava çatır və kifayət qədər tez quruyur.
4. Soyudulmuş dolguları hər xəmir kvadratına qoyun. Meydanın əks uclarını birləşdiririk və kənarları bir zərf əldə etmək üçün tikmək lazımdır.
5. Doldurma olaraq fərqli məhsullardan və bunların hər hansı bir kombinasiyasından istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, incə doğranmış pendir və yaşıl soğan lələkləri. Başqa bir seçim jambon, pendir və bolqar bibəridir:
6. Nəticədə zərfləri qabaqcadan qabartma kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq. Sarısı bir az çırpın və zərflərin səthini yağlayın.
7. Çarşafı 200 C (375 F) əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyun. Zərflər qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. 20-25 dəqiqə çəkir.

Champignon qəlyanaltıları

Tərkibi:

• Puff pastry - 1 Adət (qablaşdırma)
• Kərə yağı - 100 Qram
• Champignons - 4 Eynək
• Sarımsaq - 4 mixək
• Quru ağ şərab - 1/2 stəkan
• Rəndələnmiş Parmesan - 1/3 Şüşə

Pişirmə üsulu:

1. Şampinonları doğrayın (çox incə deyil).
2. Kərə yağı bir tavada əridin, sarımsaq əlavə edin və yavaş atəşdə bir az qızardın.
3. Sonra atəşi artırırıq, sarımsağa göbələk əlavə edirik, qarışdırırıq, duz əlavə edirik və şərabı tökürük.
4. Şampinonları bütün maye buxarlanana qədər bişirin.
5. Xəmirlə işləməzdən əvvəl onu eritmək lazımdır.
6. Xəmir təbəqəsini 4 bərabər hissəyə kəsin və yağı azca yağlayın. Doldurmağı hər kvadratın ortasına qoyun.
7. İçlikə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan səpin
8. Meydanı bir düyündə yığırıq.
9. Yağlanmış bir çörək bişirmə qabına bir bişirmə qabı qoyduq və sobada 15 dəqiqə 200 dərəcə bişməyə hazırladıq.

Şişli xəmirdə göbələk torbaları

Tərkibi:

• qabartmaq mayasız xəmir500 qr
• kartof 5 əd.
• soğan 2 ədəd.
• sərt pendir 100 q
• göbələklər (quru meşə və ya təzə şampinonlar) 200 q
• toyuq yumurtası 2 ədəd.
• bitki təmizlənmiş yağı 2 osh qaşığı. l.
• 1 kiçik dəstə təzə cəfəri
• qara qara bibər 0,5 çay qaşığı
• provencal otlar 1 çay qaşığı
• dadına görə incə duz

Pişirmə üsulu:

1. Kimi xəmir xəmir onsuz da hazırıq, göbələk çörəkləri üçün içlik hazırlamalıyıq. Əvvəlcə kartofu yaxşıca yuyun və soyun. Hazırlanmış kökləri soyuq su ilə doldurun.
2. Sonra orta istilikdə bir qab tərəvəz qoyun və su qaynamağa başlayana qədər gözləyin. Köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın, sonra suya duz əlavə edin. Kartof qaynadandan sonra 15-20 dəqiqə qaynadılır.
3. Pişirmə müddəti birbaşa kök məhsulunun müxtəlifliyinə və ölçüsünə bağlıdır. Fərqli ölçülü kartoflarınız varsa, bütün tərəvəzlərin eyni vaxtda bişməsi üçün böyük kök yumrularını yarıya bölə bilərsiniz.
4. Kartof bişdikdə və yumşaq olduqda suyu yavaşca onlardan boşaltın. Kökləri otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Sonra kartofu kiçik kublar halında kəsin.
5. Hər iki soğanı da təmizləyəcəyik və yuyacağıq. Soğanı xırda kublara kəsin.
6. Dərindən yapışmayan bir tavada bir neçə xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı qızdırın. Günəbaxan yağı istifadə etdim, zeytun yağı və ya qarğıdalı yağı da işləyəcək. Doğranmış ağ soğanları qovurma qabına qoyun və şəffaflaşana qədər qovurun.
7. İndi göbələklərə gələk. Göbələk çubuqları hazırlamaq üçün quru göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. meşə göbələkləri və ya təzə şampinonlar.
8. Quru göbələklər əvvəlcə bir saat isti təmizlənmiş suda isladılmalıdır. Sonra artıq nəmdən sıxılmalı və orta ölçülü hissələrə bölünməlidirlər. Lazım gələrsə şampinonları yuyun və təmizləyin. Göbələkləri kiçik parçalara ayırın.
9. Tava içindəki soğanlar yumşaldıqda üzərinə doğranmış göbələkləri əlavə edin. Bəzən qarışdırarkən, bütün mayenin buxarlanması üçün maddələri qızartmağa davam edin.
10. Dadmaq və istidən çıxarmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hazır qarışığı quru bir qaba köçürün, içərisində göbələk torbaları üçün dolğunu qarışdıracağıq. Pendir parçası sərt növlər resept tələb olunduğu kimi bir sürtgəcdən keçirin.
11. Soğanlı göbələklər bir az soyuduqda, əriməsin deyə, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
12. Cəfəri yuyun və qurutun. Əlavə olaraq şüyüd və ya kişniş əlavə edə bilərsiniz. Cəfəri incə doğrayın və digər qidalarla birlikdə bir qaba əlavə edin. Sonra, qalan maddələrə doğranmış qaynadılmış kartof əlavə edin.
13. Qarışığa bir az Provencal otları əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. İstəyirsinizsə, ədviyyatlar buraxıla bilər və ya digər ədviyyatlardan istifadə edilə bilər, məsələn, hindistan cevizi və ya qurudulmuş reyhan. Mütləq bitmiş dolumu sınayacağıq və lazım olduqda daha çox duz və ya ədviyyat əlavə edəcəyik.
14. Paketdəki təlimatda göstərildiyi kimi hazır xəmiri otaq temperaturunda əvvəlcədən əridin. İşləyən səthə un səpin və mayasız xəmiri 3 millimetr qalınlığında bir təbəqə halına gətirin. Bıçaqdan istifadə edərək xəmiri düzbucaqlı şəklində kəsin (təxminən 10 ilə 15 santimetrim var).
15. Ayrı bir qabda ikisini döyün toyuq yumurtası... Xüsusi bir yemək fırçasından istifadə edərək, hər bir düzbucaqlı xəmir döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
16. Sonra fotoşəkildə olduğu kimi hər boşluğa çapraz olaraq təxminən bir yarım qaşıq dolusu qoyun. Əvvəlcə xəmirin üst kənarını sarın, içini doldurun. Sonra xəmirin alt kənarını sarırıq, məhsulları torba şəklində düzəldirik.
17. Xəmirin kənarını geri qatlayın və kənarını bir az çimdik. Hazırlanmış kisələri içliklə birlikdə yemək kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun. Bişmiş məhsulların qızıl qəhvəyi olması üçün bişmiş məhsulu döyülmüş yumurta ilə yağlayın və bişmiş təbəqəni əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Torbaları 200 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirəcəyik. Qızıl olduqda, onları sobadan diqqətlə çıxarın və boşqaba qoyun. 16 məhsul aldım.
18. Hazır aromatik xəmir xörəklərini bişdikdən dərhal sonra isti şəkildə vermək yaxşıdır. Alternativ olaraq, göbələk dolumu olan soyudulmuş torbalar mikrodalğada qızdırıla bilər, sonra təzə bişmiş kimi olacaqlar.

Champignon qəlyanaltıları

Tərkibi:

• Champignons - 24 Parça
• Kıyılmış hinduşka - 450 qram
• Sarımsaq - 1 mixək
• Yaşıl soğan - 1 dəstə
• Çörək qırıntıları - 1/3 kubok
• Soya sousu - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Zəncəfil Kökü - Zövqə görə
• Zülal - 1 Parça
• Çili lopa - Zövqə görə

Pişirmə üsulu:

1. Göbələkləri yuyun, ayağını kəsin, sonra doğrayın. Tava ilə əvvəlcədən qızdırın bitki yağı... Göbələkləri düzün, kıyılmış hinduşka əlavə edin və qarışdırın. Daha çox oxu:
2. Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin və tavaya əlavə edin.
3. Ayrı bir qabda çörək qırıntılarını, doğranmış yaşıl soğanları birləşdirin. soya sousu (2 xörək qaşığı) 1 santimetr zəncəfil kökü, yumurta ağı və 1/8 çay qaşığı qırmızı bibər lopa incə sürtgəcdən keçirilmişdir.
4. Hər şeyi tavaya əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
5. Göbələk qapaqlarını soyun və yuyun, qalan soya sousunu üzərinə tökün. İçlikdən hər birinə təxminən 2 çay qaşığı qaşığı.
6. Göbələkləri bir xəmir qabına qoyun və 160 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin, 10-20 dəqiqə bişirin (qapaqların ölçüsünə görə).
7. Hazırlanmış məzəni bir boşqaba qoyun və onsuz da soyudun.

Uzun müddət əvvəl insanlar zəhərli və yeməli göbələkləri ayırmağı öyrəndilər. İkincisindən çox sayda müxtəlif yeməklər hazırlanır və bir zamanlar incəlik hesab olunurdular. İndi onlarla heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Onların çox yönlü və faydalı xüsusiyyətlər ən ləzzətli və ləzzətli yeməkləri hazırlamaq üçün bu məhsuldan istifadə etməyə imkan verin. Müxtəlif şorbalara əlavə olaraq, əsas yeməklər, duzlu göbələklərdən qəlyanaltılar tez-tez hazırlanır. Meşə hədiyyələri çiy halda yemir, ancaq qaynadılır, qızardılır, bişirilir və konservləşdirilir. Ədviyyatlar duzlayarkən dadı və aromasını göstərir. Təbiətdə böyüyən göbələklərdən istifadə etmək ən yaxşısıdır. Daha çox miqdarda faydalı iz elementləri və efir yağlarıxarakterik bir ətir verir. Süni şəkildə yetişdirilən göbələklər - şampinonlar və istiridyə göbələkləri daha az dadlı və təhlükəsizdir, bu da vacibdir.

Əvvəlcədən duzlanmış ağcaqayın göbələkləri, chanterelles, boletus göbələkləri, göbələklər, ağ və digər yeməli meşə əmiuşağıları müxtəlif qəlyanaltıların hazırlanmasında əla əsas və ya əlavə olacaqdır.

Göbələk tam bir məhsuldur və yeməyin əsasını təşkil edir və yüksək protein tərkibinə görə əti əvəz edə bilir. Tez-tez ondan yalnız birinci və ikinci yeməklər hazırlanmır, həm də doldurulma və souslar üçün uğurla istifadə olunur. Hazırlanmış göbələk qəlyanaltı evinizi və qonaqlarınızı sevindirəcəkdir.

Göbələklərin üstünlüyü bişirilmənin sadəliyində və sürətindədir, lakin bu, onları meşədə almaq və ya toplamaq və dərhal qaynatmaq üçün kifayətdir. Xüsusilə təbiətdə böyüyən nümunələr diqqətli bir hazırlıq tələb edirlər.

Əvvəla, qəlyanaltı üçün turşu üçün göbələklər kirdən təmizlənməlidir, göbələklər və istiridyə göbələkləri axan suyun altında yaxalamaq üçün kifayətdir, ancaq meşə hədiyyələri ilə qarışdırmalısınız. Boru çeşidləri əvvəlcə bir neçə dəfə isladılmalı və yuyulmalı, sonra artıq nəmin tökülməsinə icazə verilməlidir.

Vacibdir: bütün göbələklər bir süngər kimi maye qəbul edir.

Porcini göbələkləri, chanterelles, bal agarics və digər təhlükəsiz növlər xoş bir dada malikdir və işləndikdən sonra dərhal ləzzətli bir yeməyə çevrilə bilər. Ancaq böcəklər və ya göbələklər kimi şərti olaraq yenilən növlər olduqca sərt və acıdır, buna görə də əvvəlcədən istilik müalicəsinə ehtiyac duyurlar. Bu, tezliklə duzlu olacaq olanlara da aiddir.

Russula kimi kövrək növlər də xüsusi diqqət tələb edir. Müntəzəm yemək yalnız görünüşlərini deyil, ləzzətini də poza bilər. Buna görə də, bu çeşidlə risk etməmək, ancaq hazırlıq müalicəsi olaraq ağartmaya müraciət etmək daha yaxşıdır.

Bütün yeməli göbələklər turşudur. Ola bilər:

• şampinonlar;
• istiridye göbələyi;
• aspen göbələkləri;
• boletus;
• göbələk;
• chanterelles;
• dalğalar;
• qara süd göbələkləri;
• azmışlar;
• tinderpotlar;
• satırlar;
• yükləmə;
• qara tüklər;
• russula;
• hiqroforlar və s.

Duzlu və duzlu göbələklər əlavə işləmə tələb etmir və qaba birbaşa bankadan əlavə olunur. Əsas məhsul çox ədvalı və ya duzludursa, su ilə yuyula bilər. Chanterelles və süd göbələkləri ilə eyni şey edilməlidir: bir qayda olaraq, ləzzəti pozmamaq üçün dərhal yuyulması vacib olan mucus ifraz edirlər. İsti qəlyanaltıların hazırlanması prosesində göbələklər əvvəlcə birbaşa duzlu suda qaynadılmalıdır bitmiş məhsul vaxtından əvvəl pisləşmədi.

Göbələk turşusu

Bir bayramın turşu göbələk qəlyanaltı olmadan baş verməsi nadir hallarda olur. Ancaq onları yalnız bir boşqabdakı bankanın içərisinə qoymaq və yağ əlavə etmək istəmirsiniz. Rəflərdə olan mağazalarda çox sayda müxtəlif növ və müxtəlif növ marinadlar tapa bilərsiniz. Bununla birlikdə, tənbəl olmayanlar üçün duzlu göbələklərdən hazırlanan inanılmaz və qeyri-adi bir məzə uyğun gəlir. Həm gündəlik, həm də bayram süfrəsini müxtəlifləşdirir. Əlbətdə ki, ziyafət üçün özünüz duzlanmış göbələklərdən qəlyanaltılar vermək daha dadlı və daha xoşdur. O zaman məhsulun keyfiyyətinə, yeməli olmasına şübhə yoxdur və onlar həmişə zövqünüzə və seçiminizə görə hazırlanır. Nə qədər duzlu, istiotlu və təcrübəli olduqları əvvəlcədən bilinir və son yeməyi hazırlayarkən bu vacibdir.

Turşu üçün borulu sortlar götürmək və kiçik nümunələr seçmək daha yaxşıdır. Gənc göbələklər daha şirəlidir, kiçikləri daha zərif və cəlbedici görünür.

Ən asan yol mağazaya getmək və ən gözəl və çox güman ki, heç də az deyil almaqdır dadlı göbələklər rəfdə. Geniş çeşid və çeşidlər, hər zövqə və büdcəyə görə konserv almaq imkanı verir. İstehsalçılar yalnız ibtidai duzlu göbələklər deyil, müxtəlif marinadlarda da təklif edirlər müəyyən növlər və qarışıqlar, sözdə çeşidli.

Ancaq nədənsə və ya sağlamlığınızın təhlükəsizliyi üçün göbələkləri özünüz duzlamaq qərarına gəlsəniz, hazırlanmanın bütün incəliklərini və nüanslarını bilmək vacibdir.

Doğrudan duzlamadan əvvəl göbələklər təmizlənmə və emalın bir neçə mərhələsindən keçməlidir. Lazım gələrsə, axar suyun altındakı kirdən yaxşıca yuyulmalı, bir müddət isladılmalıdır. Filmi yabanı göbələklərdən qapaqdan çıxarın: mucus və acı verir.

Demək olar ki, bütün meşə və ya süni şəkildə yetişdirilən göbələklərin istilik müalicəsinə ehtiyacı var. Əvvəlcə qaynadılır və sonra şoraba qoyulur. İçərisində ədviyyat və ədviyyatlardan xoş bir ətir və dad hopdurulur. Göbələk çeşidinin son nəticəsini təsir edəcək müxtəlif növlərin birləşməsini və pişirmə müddətini bilmək vacibdir.

Ən qeyri-adi və ya kifayət qədər tanış ədviyyatların əlavə olunduğu bir çox müxtəlif marinadlar var.

Adi çox sadə klassik marinad üçün sizə lazım:

• duz;
• şəkər tozu;
• su;
• sirkə.

Göbələkləri ədvalı etmək üçün dadına görə şoraba qoyun:

• dəfnə yarpağı;
• sarımsaq;
• qərənfil;
• keşniş;
• müxtəlif növ bibər və qarışığı;
• zerdeçal;
• şüyüd;
• cəfəri;
• reyhan;
• xardal;
• horseradish;
• marjoram;
• kimya

Yemək reseptləri

Ən asan yol, duzlu göbələkləri bankadan çıxarmaq, yağ əlavə edib soğan əlavə etməkdir. Bu növ qəlyanaltı istənilən yeməkdə çox populyardır. Ancaq əsas və ya əlavə maddənin turşu göbələyi olacağı göbələklərlə xəyal qurub orijinal qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz.

Avstriya qəlyanaltı

6 nəfərlik yemək hazırlamaq üçün sizə lazım:

• 250 qram qaynadılmış dana və ya bişmiş jambon;
• 200 qram duzlu bal agariki və ya çanterel;
• 150 qram qaynadılmış yerkökü;
• 150 qram duzlu xiyar;
• gül kələminin orta başlığı;
• 2 xörək qaşığı mayonez;
• duz, qara istiot.

Əvvəlcə kələm bişirmək, yaxalamaq və çiçəklənmələrə bölmək lazımdır. Duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Əti nazik dilimlərə, xiyarlara və bitmiş yerkökünə - kiçik kublara kəsin.

Bir xörəyin üzərinə mərkəzə mayonezin yarısını, üstünə qaynadılmış kələm və ətrafa ət dilimləri səpin. Yerkökü bəzək üçün daha çox üstə yığılır. Kəsilmiş duzlu xiyar və bütün turşu göbələkləri ortasına qoyulur. Xardal, qalan mayonez və mövsüm tökün.

Göbələk atın

Çox vaxt, bir ziyafət üçün duzlu şampinonların bir qəlyanaltı hazırlanır və spirt yaxşı gedir. Ancaq az adam alkoqollu içkilərin tərkib hissəsi ola biləcəyini və yeməyi daha zərif və qeyri-adi hala gətirə biləcəyini bilir. Yemək bişirmək üçün:

• 0,5 kq. təzə göbələk;
• 75 ml. ağ şərab;
• 50 qram masa sirkəsi;
• 75 qram günəbaxan yağı;
• dəfnə yarpağı, kəklikotu, istiot və duz.

Əvvəlcə əsas tərkib hissəsi işlənməlidir. Göbələkləri soyduqdan və qarqara etdikdən sonra üzərinə alkoqol, yağ ilə tökün, ədviyyatlarla duzlayın və az odda qoyun. Tenderə qədər şoraba bişirin və sonra 5-6 gün dayana bilərsiniz.

Konyak üzərində şampinonlar

Bu resept göbələkləri özbaşına qəlyanaltı halına gətirir. Bir yarım litrlik banka üçün götürməlisiniz:

• 400 qram konservləşdirilmiş şampinonlar;
• 4 xörək qaşığı brendi və eyni miqdarda limon suyu;
• 50 ml. bitki yağı;
• dadmaq üçün ədviyyat, amma darçın və hindistan cevizi ən yaxşı birləşmələrdir.

İlin istənilən vaxtında belə bir ətirli yeməyi hazırlamaq mümkündür, çünki şampinonlar istixanalarda yetişdirilir. Korlanmaqdan narahat olmadan ehtiyac olduqda az miqdarda hazırlana bilər.

Əvvəlcə göbələkləri yaxalayın və qurudun ki, artıq maye yox olsun. Sonra, lazım olduqda, bir neçə hissəyə bölün, ancaq nümunələr kiçikdirsə, olduğu kimi buraxın. Bitki yağı içərisinə atın və mövsüm tökün, suyun tökülməsinə ehtiyac yoxdur: göbələklər suyu çıxaracaq. Limon suyunu tökün və sonra brendi. Üzərini örtün və 3 dəqiqə daha qaynadın. Hazırlanmış duzlu göbələkləri bir qaba köçürün və sərinləyin. Gözləməyə ehtiyac yoxdur: şampinonlu bu cür qablara soyuduqdan dərhal sonra icazə verilir.

Göbələk ilə doldurulmuş pomidor

Bu şampinon qəlyanaltıları şənlik masasına əla bir əlavə olacaq, lakin hazırlıq sürəti onları iş günləri nahar və ya şam yeməyində bişirməyə imkan verəcəkdir.

Yemək bişirmək üçün:

• 5 yetişmiş böyük pomidor;
• 120 qram hazır turşu yağı və ya şampinon;
• 3 xörək qaşığı xama;
• şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan.

Yuyulmuş pomidorların üst hissələrini kəsin və içindəkiləri çıxarın. Doldurma üçün sellülozun yalnız yarısına ehtiyac var, buna görə qidanın köçürülməməsi üçün suyunu sıxmaq lazımdır. Tarifin ləzzətini şoraba yuyun və kiçik kublara kəsin. Pulpa, otlar və xama, duz və istiot ilə qarışdırın. Pomidorları doldurun və kəsilmiş üst ilə örtün. Otlar ilə xidmət edin.

Ən çox sufle, paştetlər qaynadılmış göbələklərdən hazırlanır, lakin hazır turşu məhsullarından inanılmaz bir məzə hazırlaya bilərsiniz. Gərək:

• 200 qram hazır şanterel;
• 2 yerkökü;
• 1 soğan;
• 50 qram kərə yağı;
• bir göbələk qəlyanaltı üçün ədviyyat.

Göbələklərdən olan mucusu yuduqdan sonra soğanla birlikdə azca qızardılmalıdır. Yerkökü yumşalana qədər qaynadın və 4 hissəyə kəsin. Hər şeyi qarışdırın və yapışdırıb yıxmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Yağ əlavə edin, ədviyyatla bişirin və baget dilimlərinə qəlyanaltı kimi xidmət edin. Tortlada və ya sarımsaqlı krutonlarda ləzzətli paşet də servis edə bilərsiniz.

Qəlyanaltı kroketlər

Adi qəlyanaltıdan bir az daha uzun çəkirlər, lakin sərf olunan vaxt bu göbələk toplarının qeyri-adi dadını kompensasiya edir.

• 0,5 kq. hər hansı bir duzlu göbələk (şoraba ilə ağırlığı nəzərə alın);
• 250 ml. süd;
• 100 qram buğda unu;
• 50 qram kərə yağı;
• yuvarlamaq üçün çörək qırıntıları;
• xidmət üçün rəndələnmiş pendir;
• göyərti, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Göbələklərdən şoraba boşaltın və incə doğrayın. Kərə yağı isti bir qızartma qabda əridin, un əlavə edin və qarışıq olmamaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Süd tökün və sousu qatılaşana qədər qarışdırın. İsti olduqda ədviyyat əlavə edin, sonra doğranmış göbələk əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və kotlet yaratmaq üçün bir qaşıqdan istifadə edin. Çörək qırıntılarına batırın, çox miqdarda bitki yağı ilə qızartın. Kroketlər isti olsa da, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin və otlarla bəzəyin.

Ədviyyəli sousda göbələk olan tartletlər

Vafli tartletlərdə xidmət istənilən süfrəni bəzəyəcək və qeyri-adi sous dadlı duzlu göbələkləri tamamlayacaqdır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım:

• 10 tartlet;
• 300 qram turşu boletusu, bal ağacı və ya porcini göbələyi;
• 1 alma;
• 2 toyuq yumurtası;
• 1 təzə xiyar;
• 1 salat bibəri;
• doldurulması üçün mayonez və ya xama;
• cəfəri, zövqünüzə görə ədviyyatlar.

Doldurmağı hazırlamaq üçün yumurtaları bişirin və tərəvəzləri incə doğrayın və ya sürtün. Yumurtaları doğrayın və qalan maddələrlə qarışdırın. Hər şeyə mövsüm verin və xama və ya mayonez ilə qarışdırın. Doldurmağı tartletlərə qoyun və otlarla bəzədilərək xidmət edin.

Doldurulmuş yumurta

Doldurulmuş yumurta necə hazırlanacağına dair bir çox dəyişiklik var. Demək olar ki, bilinən bütün tərəvəzlər, ət və süd məhsulları soyuq qəlyanaltıların doldurulması kimi istifadə olunur. Göbələklər də istisna deyil. Adi reseptdə onlar həmişə təzədir və xüsusi olaraq qaynadılır. Ancaq yeməyə ləzzət qatacaq onsuz da duzlu olanları götürə bilərsiniz.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 5 toyuq yumurtası;
• 100 qram işlənmiş pendir;
• doldurulma üçün xama;
• göyərti, duz və istiot.

Tarif çox sadədir, sadəcə bişmiş yumurta qaynatmaq və göbələk və pendir doğramaq lazımdır. Xama ilə mövsüm, ədviyyatlarla mövsüm. Sonra qaynadılmış yumurtanı sarısı ilə qarışdırın və zülalın yarısını doldurun.

Göbələkli badımcan

İsti və soyuq xidmət edən çox sadə və tez hazırlanan turşu göbələk məzəsi. Onun üçün sizə lazım:

• 3 orta badımcan
• 200 qram şampinon;
• 200 qram hər hansı bir ərinə bilən pendir;
• 100 qram fərqli göyərti;
• 50 qram quru gavalı;
• mayonez;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Əvvəlcə tərəvəzdən acı ləzzət çıxarılır. Bunu etmək üçün sapı götürün və badımcanı yarıya bölün, ortasını bir çay qaşığı ilə toxumla çıxarın. Duzu isti suda həll edin və doldurucu qayıqları 20-30 dəqiqə qoyun. Acı bitənə qədər içlik hazırlayın. Göbələkləri doğrayın, pendir sürtün, göyərti və quru ərikləri incə doğrayın və göbələklərlə qarışdırın. Hər şeyi birləşdirin, mayonezlə tökün və ədviyyatlara səpin. Qarışığı mavi qayıqlara qoyun və sobada 190 dərəcə 25 dəqiqə bişirin.

Duzlu göbələk ilə qəlyanaltı hazırlamaq üçün daha çox seçim var və hər hansı bir ev xanımı bunları edə bilər. Qonaqlarınızı həqiqətən təəccübləndirmək üçün, təcrübələri təhlükəsiz şəkildə sınaqdan keçirə və digər maddələrlə əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu göbələk qəlyanaltıları hazırda çox məşhur hesab olunur, çünki dadı incədir və yüngül yemək və aşağı kalorili. Qəti şəkildə reseptə uyğun hazırlanmış hər hansı bir göbələk məzəsi, bayram yeməyini daha zəngin və daha müasir edir.

Əsas komponentinin duzlu göbələk olduğu yeməklərin hər zaman dadlı və qidalı olduğu məlumdur. Buna görə də, bu tərkib hissəsi tez-tez alkoqollu içkilər və ya isti içkilər üçün qəlyanaltılara əlavə olunur, çünki o zaman mütləq iştahaaçan və dadı qeyri-adi olacaqdır.

Bu gün duzlu və ya duzlu göbələklərin də daxil olduğu rus mətbəxində çox sayda resept məlumdur. Bu düzgündür, çünki belə bir məhsul istənilən yeməyi bəzəyə bilər, onu həssas və şirəli hala gətirir. Qədim dövrlərdə belə, duzlu göbələklər Rus mətbəxində hörmətə layiq görüldü, çünki yaxın vaxtlara qədər bu məhsul hər kəsə çatmayan bir incəlik idi. Bu gün vəziyyət fərqlidir: masaya şampinon və digər göbələklərlə qəlyanaltı hazırlamaq çətin deyil, çünki onları mağazada tapmaq olduqca asandır. Buna görə duzlu göbələk ilə qəlyanaltılar müasir evdar qadınlar arasında xüsusilə yaygındır.

Bu gün göbələk məzəsi ən məşhurdur, çünki bu növ göbələk xüsusilə məşhurdur. Bundan əlavə mağazada həm təzə, həm də duzlu tapmaq çətin olmayacaq.

Duzlu göbələk məzəsi aşağıdakı məhsullarla yaxşı birləşir:

• yaşıllıq;
• xama;
• mayonez;
• xiyar;
• toyuq və ya başqa növ ət;
• tərəvəzlər (soğan, yerkökü, bibər, pomidor);
• dondurulmuş kompozisiyalar.

Məhsulların düzgün birləşməsi yeməyi dadlı və iştahaaçan edəcək, bu da göbələk qəlyanaltılarını sınamağa qərar verən hər kəsə müraciət edəcəkdir.

Göbələk məzəsi verilir spirtli içkilər, balıq, ət, isti yeməklər və yarımfabrikatlar. Şirəsi və yüngüllüyü demək olar ki, hər hansı bir resepti tamamlaya bilər, buna görə də yemək şənlik masasında təhlükəsiz şəkildə təqdim edilə bilər, çünki öz şəklində duzlu göbələklərin o qədər də dadlı və şən olmadığı məlumdur.

Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox qəlyanaltı göbələksiz hazırlanır, bu tərkib hissəsi əlavə hesab olunur və ya bəzək rolunu oynayır.

Mağazalarda təzə göbələklərin nadir hala gəldiyi soyuq mövsümdə belə qəlyanaltılar hazırlamaq yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, sahibə qış üçün istiridyə göbələkləri və ya bir porcini göbələyi duzladısa, qəlyanaltılar haqqında düşünməmək mümkün olacaq, çünki onlarla hər biri dadlı, doyurucu və qidalı olacaq bir çox resept hazırlamaq mümkündür.

Vacibdir: hər bir duzlu göbələk qəlyanaltı öz yolu ilə hazırlanır, lakin yenə də konservləşdirilmiş məhsulların seçimi müəyyən qaydalara uyğun aparılmalıdır:

• şampinonlar və ya digər məhsullar çox duz olmamalıdır;
• göbələyin çox ədviyyə olmadan duzlu olması arzu edilir, çünki bitmiş yeməyin dadını xeyli poza bilər;
• yemək zamanı kiçik şampinonlar seçmək və ya kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır, çünki bu formada daha dadlıdır;
• ən faydalı göbələk sirkəsiz duzlanmışdır.

Pişirərkən bu məhsulun növünü nəzərə almaq da vacibdir, çünki hər birinin yeməyi çox təsir edə biləcək fərqli bir dadı, şirəsi və yumşaqlığı var.

1. Ən yaxşı qəlyanaltılar olduqca yumşaq və şirəli olanlardan hazırlanır. Onları mağazadan alırsınızsa, məhsulu təmizləmək və üyütmək lazım deyil. İstənilən şampinonu seçə bilərsiniz: duzlu, konservləşdirilmiş, turşu. Hər halda, sadə bir qəlyanaltı belə dadlı və qidalı olacaqdır.
2. Ayrıca göbələkli qəlyanaltılar istiridyə göbələklərindən də dadlı və faydalı ola bilər. Bu vəziyyətdə təzə göbələkləri özünüzə sirkə etmədən marinad etməlisiniz, ancaq ədviyyat əlavə etməklə.
3. Duzlanmış və ya konservləşdirilmiş ağ göbələk, mayonez və tərəvəzli qəlyanaltılarda yaxşı görünəcək, çünki quruluşu və sıxlığı məhsulun tərkibindən yaxşı seçilməsinə imkan verəcəkdir.
4. Bir çox reseptdə duzlu göbələklərin qovurulması tələb olunur. Onları dadlı etmək üçün əvvəlcə nəm tamamilə buxarlanana qədər gözləməlisiniz, bundan sonra yağlar əlavə edib məhsula qızıl bir rəng verməyə dəyər.
5. Adətən kiçik və iştahaaçan olan Chanterelles də qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Mantarın əsas tərkib hissəsi hesab edildiyi qəlyanaltı salatları onlarla hazırlanır.

Qəlyanaltı hazırlamaq texnologiyasına düzgün əməl edərək, edə bilərsiniz yaxşı yemək, evdə hazırlanan yeməklərin bütün sevənləri tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Turşu göbələkləri bir çox reseptə qoyulur, buna görə də bu komponentlə yemək hazırlayarkən təcrübəli aşpazların tövsiyələrini və tövsiyələrini yerinə yetirməlisiniz, bu da yemək bişirərkən səhv etməməyinizə kömək edəcəkdir.

• göbələkləri öz zövqünüzə görə duzlamaq daha yaxşıdır, belə ki, normal miqdarda duz və ədviyyat ehtiva edir;
• təzə göbələklər yaxşı təmizlənməli və bütün yumşaq hissələr çıxarılmalıdır;
• şampinonlarla bir yemək hazırlayarkən, onlara mayonez və ya xama əlavə etmək məsləhətdir, bununla da dadlarını çox yumşaldır;
• çox duzlu məhsulu daha dadlı etmək üçün soyuq suda yaxalamaq olar;
• qəlyanaltı olaraq, şampinonları öz şəkillərində (digər məhsullar olmadan) istifadə etməyə icazə verilir, əsas odur ki, onları düzgün şəkildə duzlayın və ya duzlayın.

Bu gün duzlu şampinonlar daxil olan çox sayda qəlyanaltı resepti məlumdur, buna görə də onları seçmədən əvvəl, məzənin dadlı olub-olmayacağını anlamağa imkan verən kompozisiyanı diqqətlə oxumaq lazımdır.

İsti Marine edilmiş Şampinonlar

Bu resept xüsusilə soğanla bişirildikdə ən yaxşı hesab olunur. İstədiyiniz vaxt məhsul götürə bilərsiniz: qışda, payızda və ya yazda, göbələk yığımı zamanı.

Əsas odur ki, bişirərkən ədviyyatlar və sirkə ilə həddindən artıq olmamaq üçün təlimatlara ciddi əməl edin.

Tələb olunan maddələr:

• 500 qram şampinon,
• böyük soğan başı,
• 300 ml su,
• bir xörək qaşığı duz
• 2 dəfnə yarpağı,
• 2 xörək qaşığı sirkə (şərab və ya alma suyu),
• 3 istiot,
• 2 qərənfil.

Yanacaq doldurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3-5 diş sarımsaq,
• 5 xörək qaşığı yağ
• 1 qaşıq dolusu alma sirkəsi,
• bir az istiot.

Soyuq bir qəlyanaltı etmək üçün doğru göbələkləri seçməlisiniz: yüngül, kiçik, çatlamamış və təzədir. Göbələkləri soyuq suda yaxşı yuyuruq, sonra su ilə doldurub oduna qoyuruq. Bir az duzlu suda qaynadın, ədviyyat əlavə edin və məhsulu diqqətlə çıxarın. Tamamilə soyuyana qədər şoraba buraxın.

Soğanı təmizləyirik və incə halqalara kəsirik. Vacibdir: soğan nə qədər incə kəsilirsə, o qədər acı verir və marinat verir.

Soyuq göbələkləri bir qabda çox sıx deyil, soğanla örtdük. Lazımi miqdarda sirkəni bulyona tökün və bir qaba tökün. Konteynerin qapağını bağlayırıq və 5 - 7 saat soyuducuya qoyuruq (gecəni tərk etməyiniz tövsiyə olunur). 12 saatdan sonra duzlu şampinonlar masaya verilə bilər, amma yenə də sarğı ilə etmək daha yaxşıdır: onda qəlyanaltı dadlı və qidalı olacaqdır.

Sarğı hazırlayırıq: sarımsağı sarımsaq presindən keçirib bitki yağı və istiotla qarışdırırıq. Sirkəni tökün və sousu qarışdırın. Bulyon olmadan göbələkləri tökün və süfrəyə verin.

Belə bir qəlyanaltı soyuducuda saxlanılır. Şampinonları xidmətə başlamazdan əvvəl sous ilə tökmək daha yaxşıdır.

Duzlu göbələk ilə lavaş rulosu

Təcrübəsiz bir sahibə belə bu məzəni bir ailə və ya bir şənlik masası üçün hazırlaya bilər, çünki asanlıqla və tez bir zamanda edilir, amma gözəl və iştahaaçan olur.

Tələb olunan maddələr:

• 1 incə pide çörəyi,
• böyük soğan başı,
• 300 qram şampinon və ya digər duzlu göbələk,
• qızartmaq üçün yağ,
• 1 yerkökü.

İstəyirsinizsə, əridilmiş və ya normal pendir rulonda qoyulur.

Yerkökü təmizləyirik, yuyuruq və üçü bir sürtgəcdə (tercihen incə). Zəif odda yumşalana qədər qovurun.

Soğanı soyun və kublara kəsin. Yüngül bir qızıl rəngə qədər yağda qızardın (bu yerköküdən ayrı bir qızartma qabda edilməlidir).

Göbələkləri xırda doğrayın və istəsəniz azca qızardın. Göbələklər çox duzdursa, onları axan suyun altında yuyun. Hazırlanmış maddələri bir qabda birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

Doldurmağı pide çörəyinə bərabər bir təbəqə ilə yaydırın və xəmirə zərər verməmək üçün diqqətlə düzəldin. Lavaşın qurumasının qarşısını almaq üçün əvvəlcədən mayonez ilə yağlanır.

Doldurma paylanan kimi rulonu bükün və azca basın. Bir torbaya qoyduq və 20 dəqiqə soyuducuya qoyduq. Xidmət etmədən əvvəl rulonları parçalara ayırın.

Belə bir müalicə üçün hər cür göbələkdən istifadə edə bilərsiniz: ağ, istiridyə göbələyi, şampinyon, çanterel.

Şənlik masasını bəzəyə biləcək gözəl və orijinal bir məzə. Göbələklər dadlı, aromatik və yumşaqdır. Bu reseptdəki jambon hisə verilmiş kolbasa ilə əvəz edilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

• 600 qram şampinon,
• 100 qram duzlu pendir,
• 60 qram jambon,
• soğan başı,
• 100 qram krem
• bir az istiot
• zeytun yağı.

Bu resept təzə göbələklərin istifadəsini tələb edir, eyni zamanda duzlu göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, böyük və ayaqsızdırlar.

Soğanı və göbələk ayaqlarını (və ya kiçik şampinonları) incə doğrayın, yumşalana qədər yağda qızartın, soğanı qızartmanıza ehtiyac yoxdur. Qarışıq duz və istiotla zərifləşdirilməlidir.

Kremini tavaya tökün, 3 dəqiqə daha odda saxlayın, söndürün və sərinləyin. Kütləni göbələk qapaqlarına qoyun, üstünə kiçik bir pendir parçası qoyun. Hər şampinonu nazik bir dilim hamça ilə örtün və bişmiş təbəqəni sobaya qoyun. 200 dərəcə istilikdə bir qəlyanaltı bişirmək 15 dəqiqəyə başa gəlir.

Bu resept isti və soyuq dadlıdır. Şərab və ya daha güclü bir alkoqollu içki ilə xidmət edilə bilər.

Duzlu yağdan göbələk kürüsü

Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq armud atmaq qədər asandır: ədviyyat və sirkə içməyəcək duzlu kərə yağı lazımdır. Çörəyin üstünə, kartof ilə bişmiş tərəvəzə, bişmiş tərəvəzə, köftə və ləzzətli xəmir xəmirlərinə doldurulması kimi yaxşıdır.

Tələb olunan maddələr:

• 500 qram kərə yağı,
• soğan başı,
• dadmaq üçün duz
• qızartma yağı.

Kürü tez və asanlıqla hazırlanır. Kərə yağı salamuradan çıxarıb kiçik kublara kəsirik. Soğanı xırda kublar halında soyun və doğrayın. Məhsulları qızartma qabda qarışdırın, yağı tökün və göbələklərdə yüngül bir qabıq görünənə qədər qızardın.

Tava söndürün və qarışığı tamamilə sərinləyin. Ətçəkən maşın hazırlayırıq, bundan sonra zəruri hallarda 2 dəfə kərə yağı gəzdiririk. Bir az duz, ədviyyat əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bankalara qoyun. Havyar soyuducuda saxlanıla bilər və ya xidmətə başlamazdan əvvəl hazırlana bilər.

Hamısı budur, kürü hazırdır. Bişdikdən dərhal sonra masaya xidmət edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, yeməyin içərisinə 2-3 diş sarımsaq sıxılır.

Pendir, şampinon və xiyar qəlyanaltı

Qonaqların gözlənilməz gəlişi anında sizi xilas edəcək sürətli və asanlıqla hazırlanan qəlyanaltı. Bunu bir ziyafətdən əvvəl edə bilərsiniz, çünki belə bir salatı islatmaq üçün vaxt tələb olunmur.

Tələb olunan maddələr:

• duzlu göbələk - 300 qram,
• 100 qram pendir
• 300 qram xiyar,
• 3 qaynadılmış yumurta,
• 3 xörək qaşığı mayonez,
• bəzi zeytun,
• bibər və duz.

Bir qəlyanaltıda qabarıq olması üçün duzlu və sərt pendir götürmək daha yaxşıdır.

Əvvəlcədən qaynadılmış və doğranmış yumurta, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xırda doğranmış şampinonlar, duz və istiotu boşqaba birləşdirin. Xiyarı eni 3 - 4 mm olacaq nazik dilimlərə kəsin. Bunun üçün geniş və sıx xiyar götürmək daha yaxşıdır.

Şampinonlar il boyu əlimizdə olan göbələklərdir. Onların bir çoxu hazırlana bilər dadlı yeməklər... Aşağıda təzə, turşu və bişmiş şampinonlar üçün reseptlər tapa bilərsiniz.

Fırındakı şampinon qəlyanaltıları

Tərkibi:

• şampinonlar - 500 q;
• sərt pendir - 150 q;
• mayonez - 3 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• kərə yağı - 25 q.

Hazırlıq

Şampinonları yaxşıca yuyun və ayaqları mümkün qədər qapağa yaxın bir şəkildə kəsin. Göbələkləri bir-birinə möhkəm basaraq şapkasını aşağı qoyaraq bişirmə qabına qoyun, çörək bişirmə prosesi zamanı daha da kiçik olacaq. Hər göbələk qapağına bir parça kərə yağı qoyun. Doldurma üçün incə bir sürtgəcdə üç bərk pendir, bir presdən keçən sarımsağı əlavə edin və qarışdırın. Qapaqları içliklə doldurun və təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Budur, şampinon və pendir qəlyanaltı hazırdır, həm isti, həm də soyuq xidmət edə bilərsiniz.

Göbələk şampinonu qəlyanaltıları

Tərkibi:

• şampinonlar - 0,5 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• bitki yağı - 70 ml;
• duz, qara istiot.

Hazırlıq

Mənim göbələklərim özbaşına parçalara kəsildi. Soğanı kublar halında kəsin və bir yerkökü üzərində üç yerkökü kəsin. Qızartma qabda bitki yağının yarısını qızdırın və içərisindəki tərəvəzləri yavaş bir odda yumşalana qədər qovurun. Sonra onları bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunun qabına köçürürük. Yağın qalan hissəsini tavaya tökün və göbələkləri qızartın. Bundan əlavə, onları yerkökü ilə soğana köçürürük və doğrayırıq. yenidən tavaya qoyun, dadına görə duz, istiot, üzərinə doğranmış sarımsaq, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın və zəif odda təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Təzə şampinon qəlyanaltıları

Tərkibi:

• şampinonlar - 300 q;
• şirin bibər - 200 q;
• soğan - 200 q;
• göbələk soya sousu - 1 osh qaşığı qaşıq;
• duz, İtalyan otları, qırmızı bibər, oregano - dadına görə;
• sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlıq

Şampinonları yaxşı yuyun, ayaqlarını kəsin. Göbələklər kiçikdirsə, onları bütöv buraxırıq, böyükdürsə, parçalara ayırırıq. Bolqar bibəri yarım üzüklərə kəsin. Müxtəlif rəngli bibər götürmək məsləhətdir, sonra salat parlaq və gözəl çıxacaq. Soğanı da yarım halqalara böldük. Bütün maddələri birləşdirin, soya sousu, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Sirkəni bitki yağı ilə qarışdırın, yaranan qarışığı şampinonlu qəlyanaltıya tökün, təxminən 1 saat soyuducuya qoyun, sonra qarışdırın və süfrəyə verin.

Doldurulmuş şampinonlar qəlyanaltıları

Tərkibi:

• böyük şampinonlar - 4 ədəd;
• qaynadılmış və dondurulmuş karides - 100 q;
• xama% 25 yağ - 1 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• qırmızı kürü - 1 osh qaşığı qaşıq;
• sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• yaşıl soğan - dadmaq;
• bitki yağı - 15 ml;
• kərə yağı - 40 g;
• duz, istiot - dadına görə.

Hazırlıq

Şampinonlarda ayaqları kəsin. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, bitki yağı tökün, doğranmış göbələk ayaqlarını, yaşıl soğanları, karidesləri və qızardın, duz və istiotu dadına görə yayın. Nəticədə doldurulmuş göbələk qapaqlarını doldurun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 200 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Hazır doldurulmuş göbələk qırmızı kürü ilə bəzəyin.

Şampinon turşusu

Tərkibi:

Hazırlıq

Bütün göbələkləri duzlu suda yumşalana qədər qaynadın və sonra sərinləyin. Soğanı halqalara, bibəri kublara kəsin. Turşu üçün bitki yağı, sirkə, doğranmış sarımsaq, şəkər və 200 q göbələk bulyonunu qarışdırın. Qaynadılmış göbələkləri bir kavanoza qoyduq, şoraba doldurduq və ən azı 12 saat soyuducuya qoyduq. Hazır salamura şampinonlarını salat qabına qoyun və üstünə doğranmış cəfəri səpin.

Şampinonlar kimi çox yönlü bir məhsuldan qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz bayram süfrəsivə gündəlik yeməklər üçün. Bu yeməklər ümumiyyətlə çox tez hazırlanır və nəticə əlbəttə əladır. Qonaqları təəccübləndirmək və sevdiklərinizi sevindirmək üçün həm təzə göbələklərdən, həm də qəlyanaltılar üçün konservləşdirilmişlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bir az bacarıq - və orijinal yeməyi hər hansı bir ziyafəti bəzəyəcək!

Fırında pendir ilə şampinon qəlyanaltı.

Tərkibi:

• göbələklər (şampinonlar) - 200 q,
• sərt pendir - 100 q,
• vetçina - 300 qr,
• yaşıl noxud (dondurulmuş və ya təzə) - 200 q,
• bitki yağı - 50 ml.

Yemək bişirmək.

Yuyulmuş və soyulmuş göbələkləri dörddə birinə ayırın. Günəbaxan yağına qızartın.

Jambonu parçanın formasından asılı olaraq incə dairələrə və ya kvadratlara kəsin.

Çörəyi çörək qutularına qoyun, içərisinə dolgu əlavə oluna biləcəyi üçün tamping edin. Hazırlanmış göbələkləri və noxudları içinə qoyun. Dondurulmuş noxuddan istifadə edirsinizsə, bişmədən əvvəl buzdan çıxarın və artıq mayeni boşaltın.

Sərt pendir sürtün və çörəklərə səxavətlə səpin, belə ki, əridildikdə qalan doldurucu maddələri birləşdirir.

Kalıbı 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. 15 dəqiqə bişirin.

Bu şampinon və pendir qəlyanaltılarına isti və ya soyuq yemək verilə bilər, amma soyuducuda çox saxlamamalısınız.

Göbələk və toyuq ilə isti məzə.

Tərkibi:

• şampinonlar - 200 q,
• sərt pendir - 100 q,
• təzə pomidor - 6 ədəd,
• toyuq filesi - 300 q,
• soğan - 1 orta soğan,
• bitki yağı - 50 ml,
• kərə yağı - 50 q,
• duz, istiot - dadına görə.

Pişirmə üsulu.

Puf xəmirləri 3 mm qalınlığa yaydırın və diametri 10 mm olan dairələri kəsin. Xəmir dairələrini bir səbət əmələ gəlməsi üçün muffin qablarına qoyun. Dibini çəngəllə doğrayın və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Toyuq filesi bir qarışdırıcıda hamar olana qədər üyüdün, duz və istiot əlavə edin. Göbələkləri və soğanı xırda doğrayın və günəbaxan yağına qızartın. Pomidorları yarıya bölün, formanın diametrinə uyğun olanları seçmək daha yaxşıdır. Sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. İlə formalarda xəmir xəmir yarım pomidor qoyun. Əlavə etmək kıyılmış toyuq... Üstünə qoyun qızardılmış göbələk soğanla. Bütün bunları rəngarəng pendirlə səpin. Yaxşı qızdırılan sobada 20 dəqiqə bişirin. İsti göbələk məzəsi verin.

Toyuq ilə qəlyanaltı və pendir ilə doldurulmuş göbələk.

Tərkibi:

• xəmir xəmir, toyuq filesi - 300 q,
• göbələklər (şampinonlar) - 300 q,
• soğan - 2 ədəd,
• holland pendir - 150 q,
• xama - 2 osh qaşıq. l.,
• bitki yağı - 50 ml,
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu.

Xəmir krujkalarını çörək qabına qoyun, çəngəllə sancın və 5 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Muffins üçün içlik hazırlayın. Toyuq döşünü 20 dəqiqə qaynatın, sərinləyin və incə doğrayın. İki orta soğanı xırda doğrayın və zəif odda pişirin. Göbələkləri doğrayın və soğana əlavə edin. Orta istilikdə bişirin. Toyuq, qızardılmış göbələk və soğanı qarışdırın və 2 xörək qaşığı ilə mövsümü verin. l. xama. Doldurmağı keklərə qoyun. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Şampinon və pendir iştahanı sobaya 10-15 dəqiqə göndərin. İsti xidmət edin.

Champignon və pendir qəlyanaltıları.

Tərkibi:

• göbələklər (şampinonlar) - 500 q,
• sərt pendir - 100 q,
• un - 1 stəkan,
• kefir - 1 stəkan,
• yumurta - 2 ədəd,
• kərə yağı - 100 q,
• bitki yağı - 20 ml,
• soda - sp çay qaşığı. sirkə ilə söndürülmüş,
• duz, istiot - dadına görə.

Pişirmə üsulu.

1. Göbələkləri xırda doğrayın və günəbaxan yağına qovurun.
2. Xəmir üçün sirkə ilə söndürülmüş soda kefirə qoyun. Yumurtada sürün. Kərə yağı əridin, sərinləyin və qarışığa tökün. Un əlavə edin.
3. Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin. Xəmirə göbələk və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Bir qarışdırıcıda döyün.
4. Cupcake formaları yağlanır kərə yağı.
5. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın.
6. Xəmiri muffin qablarına az qala ağzına qədər tökün (qalxmayacaq).
7. Mesaj göndər dadlı məzə sobadakı göbələklərdən 30 dəqiqə.

Çiy göbələklərdən hazırlanan sürətli bir qəlyanaltı üçün resept

Tərkibi:

• 400 q təzə şampinon,
• 1 bolqar bibəri,
• 1 kök,
• 1 soğan
• 150 q servelat
• 50 ml bitki yağı,
• 1 xörək qaşığı sirkə
• 1 diş sarımsaq
• yaşıl kahı yarpaqları,
• cəfəri,
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Xam bir şampinon qəlyanaltı üçün bu resept üçün göbələklərin yuyulması, soyulması və incə dilimlərə kəsilməsi lazımdır. Kahı və cəfəri yarpaqlarını yuyun. Yerkökü, bibər və soğanı soyun, yuyun və cervelat ilə birlikdə zolaqlara kəsin. Sarımsağı soyun, yuyun və doğrayın. Sirkəni bitki yağı ilə qarışdırın, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Göbələk, tərəvəz və servelatı kahı yarpaqları üzərinə qoyun, hazırlanmış sarğıya tökün. Çiy göbələklərdən sürətli bir qəlyanaltı cəfəri dalları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Konservləşdirilmiş Champignon qəlyanaltı tərifləri

Konservləşdirilmiş göbələkli bir məzə.

Tərkibi:

• konservləşdirilmiş şampinonlar - 200 q,
• kartof - 200 q,
• lahana turşusu - 1 stəkan,
• turşu xiyar - 1 ədəd,
• bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.,
• duz, istiot, göyərti.

Pişirmə üsulu.

Kartofları qabıqlarında bişirin, soyun və dilimlərə kəsin. Şampinonları incə doğrayın, lahana turşusu sıralamaq, artıq duzlu suyu sıxmaq. Tərəvəzləri göbələklərlə qarışdırın, incə doğranmış soğan əlavə edin, yağ və sirkə tökün, duz, istiot səpin və yaxşı qarışdırın. Konservləşdirilmiş şampinonlardan hazırlanmış sadə bir qəlyanaltı dilim xiyar, kiçik göbələk qapaqları, xırda doğranmış şüyüd və cəfəri ilə bəzəyin.

Konservləşdirilmiş göbələk və soğan məzəsi.

Tərkibi:

• 200 q konservləşdirilmiş göbələk,
• 3 soğan,
• 50 ml bitki yağı,
• 1 dəstə şüyüd
• bibər.

Pişirmə üsulu.

Soğanı soyun, yuyun və üzüklərə kəsin. Şüyüd göyərti yuyun. Duzlanmış göbələkləri dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, üzərinə soğan qoyun, istiot, bitki yağı ilə tökün. Konservləşdirilmiş göbələk məzəsini bu reseptə uyğun olaraq şüyüd ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Qızardılmış şampinonlardan göbələk qəlyanaltılarının bişirilməsi

Tükürdükdə qızardılmış şampinon qəlyanaltı.

Tüpürcək üzərinə qızardılmış göbələklərin bir məzə hazırlamaq üçün iri qabırğaları soyuq suda yuyun, duz vurun, bibər səpin, metal tüpürcəyin üzərinə ip çəkin və 10 dəqiqə bir mətbəxdə (alov olmadan) isti kömürlərin üstünə qızartın.

Qızartma zamanı göbələklər vaxtaşırı kərə yağı ilə yağlanmalı və tüpürcək döndərilməli, göbələklər bərabər şəkildə qızardılmalıdır.

Xidmət edərkən göbələkləri şişdən çıxarın, əvvəlcədən qızdırılan bir yeməyin üstünə qoyun və şişdə qızardılmış təzə pomidor, soğan və yaşıl soğan və cəfəri əlavə edin.

İlə qəlyanaltı qızardılmış ayaqları şampinonlar.

Tərkibi:

• 12 böyük göbələk,
• 1 pırasa (ağ hissə) və ya soğan,
• 150-180 g evdə hazırlanmış az yağlı pendir,
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq çörək qırıntıları və ya çörək qırıntıları,
• duz,
• təzə üyüdülmüş bibər.

Pişirmə üsulu.

Bu məzə üçün şampinonlar yuyulur və qurudulur. Şampinonlarda qapaqlar zədələnməmək üçün ayaqlar diqqətlə çıxarılır. Qapaqları bişirmə qabına və ya bişirmə qabına qoyun və içərisinə azca duz edin. Doldurmağı hazırlayın: soğanı incə doğrayın və ya doğrayın.

Göbələk ayaqları doğranır. Evdə hazırlanan pendir orta sürtgəcdən keçirilir, sürtgəcdən keçirilmiş soğan əlavə edilir. Sonra şampinon ayaqları, duz, istiot əlavə edin və göbələkləri və soğanları təxminən 5 dəqiqə qovurun. (incə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz) yapışmayan bir tavada. Çörək qırıntıları və ya çörək qırıntıları əlavə edin və qarışdırın. Göbələklər və soğanlar bir qədər soyudulur və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısı ilə qarışdırılır. Doldurma göbələk qapaqlarına qoyulur, üstünə pendir səpilir.

Bu reseptlərə görə hazırlanmış iştahaaçan şampinon qəlyanaltılarının fotoşəkildə necə göründüyünə baxın:

Şampinon papaqlarından orijinal qəlyanaltılar

Yumurta və soğanla doldurulmuş şampinyon papaqları.

Tərkibi:

• 500 q göbələk,
• 5-7 yumurta (bərk qaynadılmış)
• 2 dəstə yaşıl soğan,
• 100 q mayonez
• 1 dəstə cəfəri
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələkləri çeşidləyin, soyun, yaxalayın və duzlu suda tamamilə qaynatın, sonra qapaqları ayaqlardan ayırın. Yumurtaları soyun və doğrayın. Yaşıl soğanları yuyun və doğrayın. Cəfəri yuyun. Göbələk ayaqlarını ət dəyirmanından keçirin, yumurta, yaşıl soğan və mayonez, bibər ilə qarışdırın və hazırlanmış qarışıqla göbələk qapaqlarını doldurun. Orijinal qəlyanaltı Göbələk papaqlarını bir yeməyin üzərinə qoyun, cəfəri budaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Yumurta, düyü və şüyüd ilə doldurulmuş şampinyon papaqları.

Tərkibi:

• 500 q göbələk,
• 5 yumurta,
• 2 dəstə şüyüd
• 100 q düyü (qaynadılmış),
• 3 xörək qaşığı mayonez
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələkləri çeşidləyin, yaxalayın, qurudun və duzlu suda tamamilə qaynatın, sonra qapaqları ayaqlardan ayırın. Qatı qaynadılmış yumurta, soyun və doğrayın. Şüyüd yuyun və doğrayın. Göbələk ayaqlarını ət dəyirmanından keçirin, yumurta, şüyüd, düyü və mayonez, bibər ilə qarışdırın və hazırlanmış qarışıqla göbələk qapaqlarını doldurun. Göbələk qəlyanaltılarını bir qaba qoyun, sərinləyin və süfrəyə verin.

Pendir və qaynadılmış kolbasa ilə doldurulmuş şampinyon papaqları.

Tərkibi:

• 500 q göbələk,
• 200 q pendir (hər hansı bir),
• 100 q qaynadılmış kolbasa,
• 2 yumurta (bərk qaynadılmış)
• 1 dəstə şüyüd
• 4 xörək qaşığı mayonez
• 2 xörək qaşığı ketçup
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələkləri çeşidləyin, soyun, yaxalayın və duzlu suda tamamilə qaynatın, sonra qapaqları ayaqlardan ayırın. Sosisanı üyüdün. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yumurtaları soyun və doğrayın. Şüyüd göyərti yuyun və doğrayın.

Göbələk ayaqlarını ət dəyirmanından keçirin, kolbasa, pendir, yumurta, şüyüd və mayonez, bibər ilə qarışdırın və hazırlanmış qarışıqla göbələk qapaqlarını doldurun.

Bir yeməyin üstünə ləzzətli şampinon məzəsi qoyun, üzərinə ketçup tökün və süfrəyə verin.

Champignon şlyapaları, ətlə doldurulur toyuq və ananas.

Tərkibi:

• 500 q göbələk,
• 200 q toyuq əti (qaynadılmış),
• 3 yumurta,
• 150 qr ananas (konservləşdirilmiş)
• 4 xörək qaşığı xama
• 1 dəstə cəfəri
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələkləri çeşidləyin, yaxalayın, qurudun və duzlu suda tamamilə qaynatın, sonra qapaqları ayaqlardan ayırın. Qatı qaynadılmış yumurta, qabığı soyun və doğrayın. Cəfəri yuyun. Ananasları xırda doğrayın və suyunu sıxın. Göbələk ayaqlarını ət dəyirmanından ət ilə birlikdə keçirin, yumurta, ananas ilə qarışdırın, xama, bibər ilə mövsüm tökün və hazırlanmış qarışıqla göbələk qapaqlarını doldurun.

Şampinonlardan göbələk məzəsini bir yeməyin üzərinə qoyun, cəfəri budaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Digər göbələk qəlyanaltıları

Duzlu göbələk, soğan və alma bir məzədir.

Tərkibi:

• 3 soğan,
• 300 g duzlu göbələk,
• 2 alma,
• 50 ml zeytun yağı
• 1 dəstə cəfəri
• bibər.

Pişirmə üsulu.

Soğanı soyun, yuyun və üzüklərə kəsin. Cəfəri yuyun, qurudun və doğrayın. Alma yuyun, əsasını götürün və kiçik dilimlərə kəsin. Sürətli şampinon qəlyanaltılarını dilimlərə kəsin, alma ilə qarışdırın, bir qaba qoyun, üzərinə soğan qoyun, bibər, zeytun yağı ilə tökün, cəfəri səpin və süfrəyə verin.

Duzlu göbələk və yaşıl noxudun məzəsi.

Tərkibi:

• 500 q turşu göbələk,
• 200 g yaşıl noxud (konservləşdirilmiş),
• 2 yumurta (bərk qaynadılmış)
• 3 xörək qaşığı mayonez
• 50 q xama,
• 1 bolqar bibəri,
• 1 dəstə şüyüd.

Pişirmə üsulu.

Yumurtaları soyun və doğrayın. Bolqar bibərini yuyun, sapı və toxumları çıxarın, üzüklərə kəsin. Şüyüd göyərti yuyun. Göbələkləri dilimlərə kəsin, yumurta və yaşıl noxudla qarışdırın, bir qaba qoyun, mayonez və xama qarışığı ilə mövsüm. Duzlu şampinon məzəsini bolqar bibəri üzükləri və şüyüd budaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Champignon və yumurta məzəsi.

Tərkibi: 300 q şampinon, 3-4 yumurta (qaynadılmış), 1 xörək qaşığı% 3 sirkə, 3 xörək qaşığı bitki yağı, 1 dəstə şüyüd, istiot, duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələkləri soyun, yaxalayın, qaynar duzlu suda qaynadın, sonra bir süzgəyə qoyun, soyudun və dilimlərə kəsin. Yumurtaları soyun və doğrayın. Şüyüd göyərti yuyun, doğrayın və sirkə ilə səpin. Göbələkləri yumurta, istiotla qarışdırın, bir qaba qoyun, üzərinə bitki yağı tökün, şüyüd səpin və süfrəyə verin.

Champignon və kartof məzəsi.

Tərkibi:

• 300 qr şampinon,
• 1 soğan
• 2 kartof,
• 100 qr yaşıl noxud (konservləşdirilmiş)
• 100 q mayonez
• cəfəri,
• tərxun göyərti,
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələkləri yuyun, soyun, qaynatın və dilimlərə kəsin. Kartofu yuyun, qaynadın, sonra soyun və kublara kəsin. Soğanı soyun, yuyun və yarım üzüklərə kəsin. Cəfəri və tərxun yuyun. Şampinonlar, kartof, yaşıl noxud, soğan və doğranmış tərxun, qarışdırın, duz, istiot, ədviyyatı mayonez ilə yenidən qarışdırın. Hazır qəlyanaltıları cəfəri dalları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Champignon və pendir qəlyanaltıları.

Tərkibi:

• 500 q göbələk,
• 100 q pendir (hər hansı bir),
• 200 g mayonez,
• 2 dəstə yaşıl soğan,
• 1 dəstə cəfəri
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələkləri yuyun, soyun və duzlu suda tamamilə qaynatın, sonra qapaqları ayaqlardan ayırın. Yaşıl soğan və cəfəri yuyun və doğrayın. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Göbələk ayaqlarını ət dəyirmanından keçirin, pendir, yaşıl soğan və mayonez, bibər ilə qarışdırın və hazırlanmış qarışıqla göbələk qapaqlarını doldurun. Doldurulmuş şlyapaları bir yeməyin üzərinə qoyun, cəfəri budaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Champignon pate və duzlu bal göbələkləri.

Tərkibi:

• 300 qr şampinon,
• 200 qr bal göbələyi (duzlu),
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 soğan
• 100 qr yaşıl soğan
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
• 3 diş sarımsaq
• bibər,
• duz.

Pişirmə üsulu.

Soğanları soyun, yuyun və doğrayın. Yaşıl soğanları yuyun, qurudun və doğrayın. Sarımsağı soyun, yuyun və əzin. Göbələkləri yaxalayın, qurutun, duzlu suda qaynadın və duzlu göbələklərlə birlikdə doğrayın. Soğanları tavaya qoyun, göbələk, zeytun yağı, istiot əlavə edin, bir az su tökün və 10-15 dəqiqə bişirin. Göbələk paşetini əzilmiş sarımsaq və sirkə ilə qarışdırın, yeməyin üstünə qoyun, doğranmış yaşıl soğana səpin və süfrəyə verin.

Tez qəlyanaltı limon sousundakı şampinonlarla.

Tərkibi:

• 100 qr şampinonlar
• 150 q krem
• 2 yumurta
• 1/2 limon
• 20 g kapurlar
• duz.

Pişirmə üsulu.

Çırpma ilə yumurtaları yaxşıca çırpın, qaymaqla birləşdirin, limon qabığı əlavə edin və su banyosunda qatılaşana qədər çırpın, sonra dadına görə limon suyu və duz əlavə edin. Şampinonları doğrayın və qapaqlar ilə birlikdə qaynadın, sonra bir ələk qoyun və sousu ilə birləşdirin.

Champignon və bildirçin yumurtası məzəsi.

Tərkibi:

• Şampinonlar - 400 q,
• jelatin - 20 q,
• qaynadılmış bildirçin yumurtası - 4 ədəd.,
• cəfəri göyərti - 30 g,
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu.

Göbələklər böyük dilimlərə kəsilir, duzlu suda qaynadılır və incə doğranılır. Əvvəlcədən isladılmış jelatin göbələk suyu ilə tökülür və tamamilə həll olunana qədər qarışdıraraq qızdırılır. Göbələkləri qəliblərə qoyun, bulyonu jelatinlə tökün və sərin bir yerə 1 saat qoyun. Yumurtalar soyulur və hər biri 2 hissəyə bölünür.

Meze yarıya enmiş yumurta və cəfəri budaqları ilə bəzədilib süfrəyə verilir.

Təzə şampinon məzəsi.

Tərkibi:

• şampinonlar - 200 q,
• jelatin - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• göbələk suyu - 300 q,
• yaşıllıq.

Pişirmə üsulu.

Təzə şampinonları soyun, böyük parçalara ayırın və bir az suda qaynadın, sonra atın, duz edin və bir müddət dayanaraq incə doğrayın.

Əvvəlcədən isladılmış və şişmiş jelatin göbələk bulyonunda, duzda həll olunmalı və jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırılmalıdır. Bir az göbələk bulyonunu xırda qəliblərə tökün, soyuq yerdə dondurun, sonra doğranmış göbələklər, bir dilim qaynadılmış yumurta və bir göyərti tumurcuğunu dondurulmuş jöle qatına qoyun, diqqətlə göbələk bulyonuna tökün, dondurun. Sonra soyuq şampinon qəlyanaltıını iri bir qaba qoyun ümumi yemək.

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start \u003d\u003d "function") return; if (window.ifpluso \u003d\u003d undefined) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d document, s \u003d d.createElement ("script"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (lər);))) ();