Evdə hazırlanmış spirtli zəncəfil ale resepti. Alkoqollu zəncəfil ale. Tarif əlavələri

zəncəfil ale

Evdə, çox səy göstərilmədən hazırlana biləcək hər cür içki dövrümüzdə mövcud deyil. Zəncəfil ale məni təkcə adı ilə deyil, həm də sirrliliyi ilə maraqlandırdı, çünki əvvəllər belə bir içki eşitməmişdim.

Bu içki nədir?

Bu içkinin İngiltərədə 15. əsrdən bəri məlum olduğu ortaya çıxdı. Ale, şerbetçiotu istifadə edilmədən, qarışıqda qaynadılmış otlar və ya ədviyyatlardan istifadə edərək fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Nəticədə qazlı içki spirtli kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Üstəlik, orta əsrlərdə bu içki, çörək ilə bərabər hörmət edilən bir məhsul sayılırdı.

El sözünün köklərinə İslandiya, Alman, Litva və Latviya, Estoniya və Fin dil qruplarında rast gəlmək olar. Və hər yerdə onun mənası sərxoş bir içki ilə əlaqələndirilir. Buna görə, bəzən ale'nin bir növ pivə olduğuna dair bir açıqlama tapa bilərsiniz, çünki gücü 2 ilə 5 dərəcə arasında dəyişir.

Bu içkinin ikinci populyarlıq dalğası, eczacı və cərrah Thomas Cantrell sayəsində 19. əsrin sonlarında Amerikada sarsıldı.

Ale bu günlərdə

Bu içki fermentasiya temperaturu və fermentasiyada istifadə olunan maya növü ilə fərqlənir. Ancaq bu fərqlər gurmeler üçün olduqca vacibdir, bu detallara girməyəcəyik.

Pişirmə zamanı temperaturu təxminən 15-24 dərəcə müşahidə etmək lazım olduğunu bilmək daha vacibdir. Aromatik, ətirli məhsulların və esterlərin sintezi məhz bu temperatur rejimində baş verir. Nəticədə meyvə ləzzəti olan bir içki olur.
Ale texnologiyası, videoda:

Ümumiyyətlə ale olaraq təsnif edilən klassik içkidə, hazırlanarkən səmənidən istifadə olunur: arpa və ya buğda səməni, bəzən çovdar, lakin bəzən ərinməmiş məhsullarla əvəz olunur. Buna görə bu içki vaxtaşırı populyarlığını itirir.

Zəncəfil ale nədir

Zəncəfil ale həm alkoqollu, həm də alkoqolsuz hazırlanır, açıq və qaranlıq ola bilər. Tünd ale güclü zəncəfil ləzzətini qoruyur. Alkohol ale maya, şəkər və zəncəfil, alkoqolsuz ale zəncəfil, şəkər və soda ehtiva edir. Bəzən istehsalçılar dadı yaxşılaşdırmaq üçün başqa maddələr əlavə edirlər: bal, çay ləçəkləri, giləmeyvə və meyvələr.

Zəncəfil içkisinin xüsusiyyətləri

El olduğuna inanılır təsirli vasitə viral xəstəliklər, soyuqdəymə və iltihablı proseslərlə. Və bu başa düşüləndir, çünki əsas tərkib hissəsi çox faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik zəncəfil köküdür.

Bu ecazkar içkinin tərkibində minerallar (silikon və kalium, kalsium və fosfor, C vitaminləri, B qrupu və digərləri) var.

İçki sakitləşdirici və iltihab əleyhinə təsir göstərir, qan dövranını artırır və biraz tonlayır.

Həzm orqanlarına faydalı təsir göstərir, kökün antibakterial təsiri onda özünü göstərir, xüsusən də bağırsaqlar sağalır. Və onu təşkil edən amin turşuları xolesterol normasına gətirib çıxarır. Metabolik prosesin sürətlənməsinə kömək edir.

Ölkəmizdə zəncəfil yosununun aşağıdakı markaları istehsal olunur: Evervess və Schweppes, lakin mağazalarda satın almaq problemli ola bilər. Çox güman ki, Rusiyada populyarlığı hələ yüksək olmadığı üçün.

Turşu zəncəfil daha az faydalıdır, xüsusiyyətləri, evdə necə bişirilməsi, nələrlə yeyildiyi barədə oxuyun.

Zəncəfil Kök Ale üçün əks göstərişlər

Körpəni ana südü ilə qidalandırarkən hamiləliyin son mərhələlərində içkini istehlak etmək məsləhət deyil.

Evdə spirtli zəncəfil ale necə hazırlanır

Resept 1. Klassik resept sıçrayışlarla və hədlərlə

Ae hazırlamaq üçün 2 litr suya ehtiyacınız var:

ale maddələr

• 2 xörək qaşığı zəncəfil pulpası
• 250 q qamış şəkəri
• yarım limonun suyu,
• dörddə bir çay qaşığı maya,
• bir damladan bir boru.

Zəncəfili və limonu yaxşıca yuyun. Zəncəfil kökünü soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Limonu suyunu sıxın. Mayanı isti qaynadılmış suda həll edin, şəkər, zəncəfil və limon əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Mayanın mayalanması üçün yer olması üçün bankaya çiyinlərinə qədər su tökün. Bankanı bağlayın neylon qapaqəvvəlcədən bir çuxur açmaq və damladan plastik bir boru daxil etmək. Bu cihaza hidrolik kilid deyilir və yaranan qazları çıxarmaq üçün bir boruya ehtiyac var.

Kavanozu bir su şüşəsi ilə bir qapaq ilə bağlayın və borunun digər ucunu su olan bir qaba endirin. Maye iki gün fermentasiya üçün buraxılır. Süzdükdən sonra şüşələrə tökülür və soyuducuya qoyulur, başqa bir gün. Budur, evdə hazırlanan dərman içkisi içməyə hazırdır.

Tarif 2. Evdə narıncı ilə zəncəfil ale.

Düzen aşağıdakılardan istifadə edir:

• zəncəfil kökü gruel 50-100g,
• şəkər -200q,
• 1 çay qaşığı maya
• 1 portağal,
• qaynadılmış su - 3 litr.

Tarif 3. Evdə hazırlanan çuğundur-zəncəfil Ale

Bu gözəl içkini hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:

• 1 çuğundur, orta ölçülü, 60 q zəncəfil kökü, 1 limon, 200 q şəkər, 5 q maya və 2,5 litr su.

Bu içkinin hazırlanması üçün videoya baxın:

Nasıl hazırlanır: zəncəfili soyun və sürtün, qarışığı bankanın altına qoyun. Portağaldan suyu sıxın, şəkər və maya ilə qarışdırın, zəncəfilə əlavə edin. Yaranan qarışığı ilıq su ilə tökün və yaxşı qarışdırın.

İlk reseptdə təsvir edildiyi kimi su şüşəsi ilə üstü bir qapaq ilə örtün. İki gündən sonra süzün, qablaşdırın və soyudun.

Tarif 4. Üzümlü Ale

Bu resept şəkər və kişmiş hesabına baş verən fermentasiya prosesini də təmin edir. Tələb olunan məhsulların tərtibatı:

• 200 q zəncəfil kökü
• 4 l su,
• 3 limon
• yarım kilo şəkər,
• 100 g üzüm.

Bu reseptin hazırlanması bir az daha uzun çəkir, əvvəlcə kişmiş xəmir hazırlayın. Layihədə göstərilən bütün kişmişləri bir litr qaba qoyun, 1 limonu doğrayın və suyunu sellüloz ilə kişmişlə birləşdirin, üzərinə 2 çay qaşığı şəkər və bir çay qaşığı zəncəfil pulpası əlavə edin.

Qarışığı 300 ml su ilə tökün və fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun, 3 gündür, 4-cü gündən etibarən hər gün 7 gün ərzində bankaya 1 çay qaşığı zəncəfil və 2 çay qaşığı şəkər əlavə edin.

zəncəfil ale

10-cu gündə 600 ml su bişirin və içindəki yarım kilo şəkəri həll edin. Şəkər tamamilə həll olunduqdan sonra qalan limon suyunu suya sıxın. Şərbəti hazırlanmış su qabına (3 litr su) tökün, buraya kişmiş ilə xəmir tökün. İçkini 4 gün daha buraxın. Sonra şüşələrə tökün və soyudun.

Alkoqolsuz resept necə hazırlanır

Bu mayasız qazlı içkinin resepti birincisindən daha sadədir.

Tarif 1. Ae hazırlamaq üçün 3 litr su üçün sizə lazım olacaq:

• 150 q zəncəfil pulpası,
• 4 xörək qaşığı qamış və ya adi şəkər
• 3 limon
• 3 litr qazlı su,
• dadmaq üçün nanə yarpaqları.

Bu video sizə alkoqolsuz ale necə hazırlanacağını göstərəcəkdir.

Zəncəfili və limonu yaxşıca yuyun. Zəncəfil kökünü soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin və şəkərlə çiləyin. Artıq hazırlanan qarışığa əlavə olaraq həddindən artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün limonu da soyun və sürtün. Bir şirəçəkəniniz varsa, limondan suyu sıxa bilərsiniz. Qarışığı qazlı su ilə tökün və 10-15 dəqiqə dəmləyin, bundan sonra yağı süzün və masanın üstünə qoyun.

Tarif 2. Bal ilə ale necə hazırlanır

Bu reseptdə ale şəkər əvəzinə bal istifadə olunur. Düzen aşağıdakılardan istifadə edir:

• 50 q təzə zəncəfil kökü,
• 1 limon
• litr mineral su,
• 3 çay qaşığı bal.

Limonu və kökündən də təmizləyin, bıçaqla incə doğrayın və ya sürtün, bal ilə qarışdırın, bir az durun, mineral su isladın və tökün. İçkinin soyuducuda bir-iki saat dayanması lazımdır.

Zəncəfil yosunu ölkəmizdə tədricən populyarlaşır. Bu köpüklü, şirin, zəncəfil ətirli içki qonaqlarınızı sevindirəcəkdir. Alkoqollu içkinin müəyyən bir gücü olduğu üçün onu daim içməməlisiniz.

Sizə can sağlığı, əziz oxucular!

☀ ☀ ☀

Blog məqalələrində İnternetdəki açıq mənbələrdən şəkillər istifadə olunur. Birdən müəllifinizin şəklini görürsünüzsə, blog redaktorunu formada məlumatlandırın. Fotoşəkil silinəcək və ya mənbənizə bir link qoyulacaq. Anladığınız üçün təşəkkür edirik!

IN müasir dövr Zəncəfil yosunu çox məşhur olan müxtəlif alkoqollu və alkoqolsuz içkilər var. Özü də yüksək temperaturda sürətli üst fermentasiya ilə istehsal olunan bir növ pivədir və bu reseptin ortaya çıxma tarixi orta əsrlərə təsadüf edir. Fərqli dəyişikliklərdə bir içki təmsil edirlər, bu cür içkilərdən biri zəncəfil aledir. Əgər bu içkini heç vaxt istehlak etməmisinizsə, onda bir çox sualınız ola bilər, məsələn: zəncəfil pivəsi nədir, hansı xüsusiyyətlərə malikdir və ehtimal ki, ən çox yayılmış olan zəncəfil evdə necə hazırlanır. Bütün suallara cavab almaq üçün bu içkinin istehsalının mənşəyinə müraciət edək.

Zəncəfil pivəsinin yaranma tarixi

Zəncəfil yosunu şirin dadı və yüngül zəncəfil kökü ətri olan yüksək qazlı bir içki. Həm saf formada, həm də spirtli kokteylin bir hissəsi olaraq zəncəfil pivəsini içə bilərsiniz. Zəncəfil yosunu ya alkoqol əlavə edilərək, ya da alkoqolsuz bir tonik içkisi kimi hazırlaya bilərsiniz.

Zəncəfil pivəsinin tərkibi

IN orijinal resept Zəncəfil içkisinə zəncəfil kökü, şəkər, limon suyu, su və maya daxildir. Qarışıq bir neçə gün fermentasiya üçün buraxılır, bundan sonra əla zəncəfil pivəsi alınır. Bu tərkib hissələrə əlavə olaraq içkiyə bal, əhəng, çay ağacı ləçəkləri və meyvələr əlavə edilə bilər. Adi pivə kimi zəncəfil yosunu da zəngin bir qoxu ilə açıq və tünd rənglərdə olur.

İçki xüsusiyyətləri

Zəncəfil Ale, əsasən zəif aromatı olan aşağı dərəcədə alkoqollu (% 0,5-2) yüksək dərəcədə qazlı bir içkidir. Qeyd etmək lazımdır ki, istehsal texnologiyasına və tərkibinə görə adına baxmayaraq, zəncəfil pivəsi, alenin ən yaxşı fermentləşdirilmiş pivə olduğu ənənəvi dəmlənməyə aid deyil.

Zəncəfil yosunu çox soyudulur, bu şəkildə susuzluğu mükəmməl bir şəkildə yatırır və ya qəhvə və ya çay qədər isti, bu içki soyuqdəyməyə kömək edir və gücünü bərpa edə bilir.

Ayrıca araq, rom, viski, cin əlavə edərək zəncəfil pivəsindən istifadə edərək bir çox kokteyl hazırlaya bilərsiniz. Optimal nisbətlər 1: 1 və ya 1: 2 hesab olunur, yəni alenin bir hissəsi alkoqollu içkinin iki hissəsini təşkil edir.

Amerikalı çörəkçi Thomas Cantrell tərəfindən məşhur zəncəfil yosunun yaradıcısı hesab olunur, bu içki üçün ilk resept XIX əsrin 70-ci illərində ortaya çıxdı. Ancaq "Qadağan" zamanı ABŞ-da xüsusi populyarlıq qazandı və ən çox tələb olunan içkilərdən biri oldu, çünki əlavə olundu spirtli içkilər maskalamaq üçün.

Klassik zəncəfil Ale resepti

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 5 sm zəncəfil kökü;
• 300 ml su;
• 10 osh qaşığı. l. Səhra;
• 2 orta limon;
• 3-5 qram quru maya.

İstədiyiniz qədər fərqli miqdarda şəkər istifadə edə bilərsiniz. Güclü bir aroma ilə qaranlıq bir ale qara zəncəfil kökü istifadə edilərkən, daha zərif zəncəfildən daha balanslı bir içki alınır.

Hazırlanması:

Əvvəlcə zəncəfil kökünü yuyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Su bişirin, tavanı ocaqdan götürün, şəkər və zəncəfil əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra limondan suyu sıxmaq lazımdır. Qarışığı qədər soyudun otaq istiliyi, təlimatlara uyğun olaraq limon suyu və seyreltilmiş maya əlavə edin.
Yaranan mayeni iki litrlik bir plastik şüşəyə tökün (cırılma riski olduğu üçün bir şüşə şüşə istifadə etmək tövsiyə edilmir) və şüşədə qalan yeri su ilə doldurun, 2-3 sm boş yer qoyun, sonra bir tıxacla sıx bağlayın. Gəmini qaranlıq bir yerdə 2-3 günə köçürün, otaqdakı temperatur 18-25 C olmalıdır.
Şüşə möhkəmləndikdən sonra 3-5 gün yaşlanmaq üçün soyuducuya aparılması lazımdır.

Bu müddətdən sonra şüşəni diqqətlə açın, tülbentdən süzün, saxlayacağınız qablara tökün və möhkəm bağlayın. 2-3 saatdan sonra dostlarınıza zəng edib evdə hazırladığınız zəncəfil dadını dadına bilərsiniz.

Zəncəfil pivəsi hazırladığınız reseptinizi təklif edin və şərh və rəylərinizi buraxın.

Bir səhv tapdınız? Vurgulayın və basın Shift + Enter düyməsini basın və ya

Zəncəfil ale, pivə və hətta kvasla əlaqəsi olmayan qeyri-ənənəvi bir aledir. Zəncəfil qoxusu verən çox qazlı, az alkoqollu, olduqca şirin bir içkidir. Bu alenin gücü 0,5-2% -dir, bu içməli və sərxoş olmamalı olduğunuz bir vəziyyət üçün idealdır. Klassik zəncəfil ale ümumiyyətlə spirt içmir.

Zəncəfil Ale pivə ilə qarışdırılmamalıdır, çünki yalnız ad zəncəfil və İngilis ale (bir növ bir növ) ilə əlaqələndirir:

Tarixi eskiz

Bir çox digər içki kimi, zəncəfil yosunu da soyuqdəymə üçün bir vasitə olaraq icad edilmişdir. Amerikalı əczaçı Thomas Cantrell onu 1870-ci illərdə başqa bir aptek resepti olaraq yaratdı. Grattan & Company'nin "dərmanı" paylamağa kömək etdiyi bilinir. O dövrdə Zəncəfil Ale yalnız bir formada mövcud idi və çox miqdarda şəkər və təsirli ədviyyat və zəncəfil qoxusu olan qaranlıq bir içki idi.

İçki 20-ci əsrdə "quru qanun" un "libasiyanı" qadağan etdiyi dövrdə xüsusi populyarlıq qazandı. Alkoqolsuz zəncəfil yağı asanlıqla güclü alkoqolla əlavə olundu və "dərmanı" əla bir kokteylə çevirdi.

Bu gün amerikalılar limonad əvəzinə içirlər - susuzluqlarını yatırmaq üçün və rusdilli ölkələrdə Zəncəfil Ale ekzotik olaraq qaldı. Axı, hər kəs, hətta böyük bir supermarket belə, müştərilərə bir şüşə yaxşı zəncəfil yosunu təqdim edə bilməz. Buna cavab olaraq sənətkarlar özləri bişirməyi öyrəndilər.

Zəncəfil yosunun növləri və faydaları

Mövcud olan bütün Zəncəfil Ale, qaranlıq və açıq rənglərə bölünə bilər.

Tünd yosunlar açıq qəhvəyi rəngdən tünd şokolad qədər dəyişir. Dadı parlaq və zəngindir və zəncəfilin ətrindən yaxşı bir şəkildə ifadə edilmişdir.

Solğun ales zərif, qızıl-sarı çalarları, zərif bir dadı və zərif zəncəfil ətri ilə seçilir.

Rus markaları arasında klassik dadı olan Evervess və üzüm, moruq və quşüzümü dadına sahib Schweppes xüsusilə hörmətlidir. Ümumilikdə, hər biri bütün standartlara uyğun hazırlanmış alkoqolsuz zəncəfil yosundur.

Zəncəfil Ale əla bir susuzluğu yatırır və qrip və kəskin tənəffüs yoluxucu xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir. Soyuqdəymə, öskürək və boğaz ağrısı müalicəsi üçün istilənir və isti içilir. Əlavə olaraq, ale mədə narahatlığına kömək edir və qan dövranını stimullaşdırır.

Zəncəfil ale necə hazırlanır (resept)

Rusiyada Zəncəfil Ale almaq çətindirsə, bu içkini evdə asanlıqla edə bilərsiniz. Və yalnız ənənəvi deyil, digər növləri də.

Klassik (% 1-2) Zəncəfil Ale

Hazırlayın:

• Zəncəfil (soyulmuş kök) - təxminən 5 sm (işıq daha yaxşıdır, lakin qara da mümkündür)
• Limon (orta) - 2 ədəd.
• Toz şəkər - 250 qr. (75 qrama endirilə bilər.)
• Maya (quru) - 3-5 qr.
• Su - 300 ml (əlavə 1,5 litr əlavə)

Belə bişirmək lazımdır:

Mərhələ 1. Təlim

Zəncəfili əzin. Bunu etmək üçün incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün və ya bir qarışdırıcı ilə əzin.

Suyu (300 ml) qaynatın, zəncəfil püresi və şəkəri batırın.

Mərhələ 2. Wort hazırlanması və fermentasiya

Kütlə 25-28 ° C-yə qədər soyuduqda limondan və boş mayadan suyu təqdim edirik.

Kompozisiyanı təmiz bir plastik şüşəyə (2 litr) tökün və düz su ilə doldurun. Ancaq eyni zamanda 2-3 sm boş yer qalmalıdır. Şüşəni qapaqla bağlayın və temperaturu 18-25 ° C olan bir otaqda bir-iki gün buraxın.

Bu müddət ərzində şüşə çox sərt olmalıdır (şüşə partlaya bilər). İndi gələcək alenin 3-5 gün soyudulması lazımdır.

Alternativ bir fermentasiya seçimi var. 3-5 gündən sonra şüşə diqqətlə açılmalı, 2-3 qat cuna içərisindən süzülməlidir və quru və sterilizasiya olunmuş şüşə qablara tökülməlidir.

Wort aldıqdan sonra onu bir şüşəyə deyil, bir fermentasiya tankına tökürük (reseptdəki komponentlərin sayı artırılacaqsa) və ya sıx qapaqlı və evdə hazırlanmış su möhürlü üç litrlik bir qaba (və ya) əlcək). İki gündən sonra aləni tülbentdən quru və sterilizasiya olunmuş şüşə qablara süzürük.

Mərhələ 3. Karbonlaşma

Bir çox reseptdə deyilir ki, şişelenmiş ale soyuducuda bir neçə saat (və ya bir gün) sonra qazlarla doldurulur. Haradan gəldiklərini söyləmək çətindir, amma ola bilsin ki, belə bir içki artıq içilə bilər.

Həqiqətən qazlı bir ale almaq istəyirsinizsə, o zaman karbonlaşma aşağıdakı kimi aparılacaq: yaranan içkinin hər litri üçün 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin (sürüşmədən), yəni. yarım litrlik şüşələrdə ale etsəniz - 0,5 çay qaşığı. hər birinə şəkər əlavə edilməlidir. Bundan sonra butulkalar mantarlarla (tercihen şərabla) bağlanmalı və qaranlıqda (şkafda və ya asma qabda) normal otaq temperaturunda 2 - maksimum 3 gün saxlanılmalıdır. İndi Zəncəfil Ale'nin yalnız soyudulması lazımdır və dadmağa başlaya bilərsiniz.

Tarif əlavələri

Bu resept, reseptdə yalnız kiçik dəyişikliklərlə müxtəlif növ zəncəfil yosunu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə əldə edə bilərik:

• Nanə ale... Bunu etmək üçün zəncəfil püresi və şəkərlə birlikdə isti suya 5-6 nanə yarpağı əlavə edin.
• Narıncı. Tarifdə göstərilən 2 limon əvəzinə bir dənə böyük, şirəli portağal alırıq. Şirələri dadına görə birləşdirə bilərsiniz, bir hissəsini limondan, bir hissəsini portağaldan sıxaraq. Əhəng və digər sitrus meyvələri ilə birləşmələr qeyri-adi olacaqdır.

Tarif darçın və vanilin, sitrus qabığı və əlavə edərək sonsuz dərəcədə dəyişdirilə bilər hindistan cevizi, qırmızı və ya qara bibər və s. Bu maddələri tərkibinə nanə kimi (nanə ale reseptində) isti suda əlavə etməlisiniz.

Yuxarıda göstərilən reseptlərə uyğun olaraq hazırlanmış zəncəfil Ale soyuducuda 10 günə qədər saxlanılır.

Başqa maraqlı resept alkoqollu kişmiş zəncəfil ale aşağıda təsvir edilmişdir.

Üzümlü Zəncəfil Ale resepti

Hazırlayın:

• Zəncəfil (soyulmuş kök) - 200 qr.
• Limonlar (orta ölçülü) - 3 ədəd.
• Toz şəkər - 500 qr.
• Kişmiş (yuyulmamış) - 100 qr.
• Su - 4 l

Belə bişirmək lazımdır:

1. Qarışdırın litr bilər 1 osh qaşığı rendelenmiş zəncəfil, 2 çay qaşığı. şəkər, kişmiş. Limon suyu (1 limondan) və 300 ml su tökün. Kavanozu bir neçə qat qatlanmış nazik bir parça və ya cuna ilə bağlayın və isti yerdə 3 gün saxlayın (t \u003d 23-28 ° C).
2. Bu müddət ərzində maya mayalanma əlamətləri göstərməyə başlayacaq və gündə 1 xörək qaşığı qarışığı daxil edilməlidir. zəncəfil və 2 çay qaşığı. Sahara. Bunu 7 gün daha edirlər.
3. Göstərilən müddət bitdikdən sonra maya ilə birləşmək üçün bir kompozisiya hazırlanır. Yarım litr qaynar suda şəkəri həll edin. Solüsyonun temperaturu 30 ° C-yə düşdükdə, içərisinə qalan 2 limonun suyunu əlavə edin. Sonra limon şərbətini süzün və zəncəfil kulturası və qalan su ilə 5-6 litrlik bir qabda qarışdırın. Qarışdırın, su möhürü və ya bir parça qalın parça ilə örtün və 4 günə qoyun. Bundan sonra aleni soyudun və için.

Alkoqolsuz zəncəfil ale

Ginger Ale-nin alkoqolsuz versiyası, mağazada satın alınan limonadlar əvəzinə uşaqlara təklif edilə bilən bir limonaddır. İçərisində boyalar yoxdur - yalnız fayda. İçkini içməyə getməzdən əvvəl onu təzə və qaz baloncukları olması üçün hazırlayın.

Bir içki hazırlamaq üçün bir neçə seçim var, bir qaşıq şəkərdəki sapmalarla bir-birini təkrarlamayan ən maraqlı olanları seçdik. Alkoqolsuz zəncəfil ale üçün təklif olunan reseptlərdən hər hansı birinə istədiyiniz suyu əlavə edə bilərsiniz, ədviyyat, nanə və şəkər bal ilə əvəz edilə bilər.

Alkoqolsuz zəncəfil ale resepti # 1

Hazırlayın:

• Zəncəfil (soyulmuş kök) - təxminən 5-7 sm (işıq daha yaxşıdır, lakin qara da mümkündür)
• Limon (orta) - 5-6 ədəd. (Bir hissəsini portağal və ya əhəng ilə əvəz edərək bir çeşid edə bilərsiniz)
• Toz şəkər - 500 qr. (dadına endirilə bilər)
• Su - 2 l
• Yüksək qazlı su - 2 l
• Qara bibər qarğıdalı - 1 çay qaşığı (isteğe bağlı, isteğe bağlı)

Belə bişirmək lazımdır:

1. Zəncəfili bir ət dəyirmanına bükün, 1 litr su tökün və istiot istifadə edirsinizsə əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra kütləni yavaş bir atəşdə beş dəqiqə daha bişirin.
2. Bulyonu tülbentdən süzün, qalan suyu tökün (başqa 1 litr), yenidən qaynatın və 5 dəqiqə bişirin.
3. Bulyonu yenidən süzün və içindəki şəkəri həll edin.
4. Maye 25-30 ° C-yə qədər soyuduqdan sonra içinə limon suyu tökün.
5. Aleyə xidmət etmədən əvvəl zəncəfil və limon mayesini soda ilə qarışdırın. Onların nisbətləri 1: 1 olmalıdır.

Alkoqolsuz zəncəfil ale resepti # 2

Hazırlayın:

• Zəncəfil (soyulmuş kök) - 150 qr.
• Limon (orta) - 3 ədəd. (1 limon, portağal və ya əhəng ola bilər)
• Toz şəkər - 100 qr. (dadına görə artırıla bilər)
• Yüksək qazlı su - 3 l

Belə bişirmək lazımdır:

1. Sürtgəcdən keçirin və 1 limon (ləzzətsiz) sürtün və şəkərlə qarışdırın.
2. Limonun qalan hissəsindən suyu sıxın, zəncəfil kütləsi ilə birləşdirin, 1 stəkan su tökün və 10-15 dəqiqə buraxın.
3. Süzgəcdən süzün və suyun qalan hissəsini əlavə edin. 5-7 dəqiqə ərzində xidmət edin.

Zəncəfil Ale necə içmək olar

Bir zəncəfil içkisi içmək üçün bir neçə seçim var:

• Soyudulmuş - limonad əvəzinə
• İstiləndi - çay əvəzinə
• 1: 1 və ya 1: 2-ni votka, cin, viski və ya romla qarışdırmaq - tonik əvəzinə

Kokteyllərdə içki ən yaxşısı aşkarlanır, buna görə bu içmə seçimini sınamağı və evdə bir neçə qarışıq hazırlamağı təklif edirik.

"Moskva qatırı"

Hazırlayın:

• Votka "Smirnoff" - 45 ml
• Zəncəfil Ale - 120 ml
• Limon / əhəng suyu - 5-10 ml (¼ meyvədən)

Belə hazırlayın:

¾ buzla doldurulmuş böyük bir stəkana araq və suyu tökün, zəncəfil yosunu əlavə edin. Yumşaq qarışdırın. Bir limon / əhəng xalı ilə bəzəyin.

"Qaranlıq və fırtına"

Hazırlayın:

• qaranlıq rom - 60 ml
• zəncəfil qızıl ale - 90 ml

Belə hazırlayın:

Rum buz dolu böyük bir stəkana rom və ale tökün. Yumşaq qarışdırın. Bir limon / əhəng xalı ilə bəzəyin.

"At Boyun"

Hazırlayın:

• brendi və ya konyak - 40 ml
• zəncəfil ale - 120 ml
• acı Angostura - 2-3 damla

Belə hazırlayın:

Kokteylin əsas məqamı bəzəkdir. Limon qabığı uzun bir spiral şəklində kəsilir və böyük bir stəkana batırılmış buz kublarının ətrafına yığılır. Brendi və ale üstə tökülür və Angostura damcıları.

Bu gün necə bişirəcəyimizi öyrənəcəyik zəncəfil ale evdə. Onunla heç mağazamızda tanış oldunuzmu? Real demək istəyirəm. Yox? Mən də məcbur deyildim. Bir dəfə bu adla bir limonadla tanış oldum, ancaq reseptə görə, yalnız bir növ tatlarla su ilə seyreltilmiş bir şərbət idi, əlbətdə saymaz. Zəncəfil ale içirsinizsə, ucuz bir saxta deyil. Bu səbəbdən bu gündən etibarən evdə özümüzün zəncəfil ale hazırlamağa başlayacağıq.

Nə olduğunu xatırlayaq. Bu, zəncəfil ətri olan, ümumiyyətlə qazlı, çox dadlı təravətləndirici bir içkidir. ABŞ-da icad edildi və İngilis dilli dünyada sürətlə yayıldı. İsti günəşli günlərdə susuzluğu çox yaxşı yatırır. Bədənə hətta müəyyən dərəcədə terapevtik təsir göstərir. Soyuqdəymə üçün temperaturu aşağı salmağa kömək edir

Zəncəfil ale üçün başqa bir ənənəvi istifadə var. Teatr nümayişləri və ya çəkilişlər üçün əvəz və ya kimi istifadə olunur. Çox vaxt zəncəfil ale şampanı təmsil edir. Bir qayda olaraq, çox real bir təəssürat yaranır.

Alkoqolsuz və eyni cür müxtəlif növlər üçün tərkib hissəsi olaraq tamamilə əvəzolunmazdır. Evdə zəncəfil yosununun asan və sürətli olmasını nəzərə alsaq, yerli istehsalçılarımızdan lütf gözləməyəcəyik və özümüz hazırlayacağıq.

Tərkibi

• Soyulmamış zəncəfil kökü - 30 qram;
• Toz şəkər - 300 qram;
• Qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd;
• Kiçik limon - 1 ədəd;
• Saf su - 1 litr.

Hazırlıq

Zəncəfil kökünü soyuq suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə artıq nəmi çıxarın. İncə bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Nəticədə yarmağı qoyun və hazırlanmış suyun yarısı ilə doldurun. Qara istiotları da orada yerləşdirəcəyik. Tencerede suyu qaynadın, sonra odunu minimuma endirin. Tava içərisindəki maddələri yavaş bir atəşdə daha 5-6 dəqiqə qaynadın. İndi ortaya çıxan bulyonu tülbent vasitəsilə kifayət qədər böyük bir qaba tökməlisiniz.

Bu, grated zəncəfil kökünü cuna qoyacaqdır. Yenidən tavaya çırpırıq və yenidən qalan su ilə doldururuq. Proseduru təkrarlayaq. Suyu bir qaynadək gətirin və yavaş atəşdə 5-6 dəqiqə bişirin. Sonra yaranan suyu ilk hissəyə tökün.

Zəncəfil bulyonu hələ isti ikən içərisinə şəkərli şəkər töküb limondan suyu sıxmaq lazımdır. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırmalıyıq və qabı bitmiş zəncəfil yosunu ilə soyutmalıyıq (amma soyuducuda deyil). Su ilə yarıya qədər seyreltilmiş həqiqi zəncəfil yağı içmək məsləhətdir. Bilmirəm, ailəmdə onu seyreltmədən içirlər və heç kim qaşlarını çırpmır.

Bu gün evdə əsl zəncəfil yosunu hazırladıq. Həm yayda istidə, həm də şənlik alkoqolsuz kokteyllərdə istifadə üçün əvvəllər bizə faydalı olacaqdır. Nuş olsun!

Ale həqiqi biliciləri var İngilis və Scots... Bu az alkoqollu içki uzun müddət Dumanlı Albion sakinləri və Şotlandiya dağlarının sakinləri arasında populyardır.

Yalnız bir neçə il əvvəl ale dadına başladıq, nəticəyə gəldik: içkini sevirik! Təcrübə edək və evdə zəncəfil ale hazırlayaq.

Çox güman ki, dad alınmışdan daha parlaq və zəngin olacaqdır. Əlavə olaraq ale ev istehsalı əlavə edə bilərsiniz quru meyvələr, sitrus meyvələri və digər təbiət hədiyyələri, ləzzət çalarlarını istəyə görə dəyişdirir. Beləliklə, görüşün: ev ale!

"İstehsal" a başladığınızda, içkinin son "olgunlaşması" üçün köklənin demək olar ki, bir həftə çəkəcək.

Bu o deməkdir ki, zəncəfil yosunu hazırlamaq üçün maddələri qarışdırdığınız gün içilə bilməz. Ancaq gözləmək yalnız marağı artıracaq!

Yeməkdə ehtiyat:

• bir neçə limon;
• orta zəncəfil kökü;
• 5 q maya (quru).

Ayrıca sizə lazım olacaq:

• 10 xörək qaşığı toz şəkər;
• 300 ml su.

"İlahi nektar" az alkoqolla əldə edilir: "çıxışda" maksimum alkoqol miqdarı olacaqdır % 2-dən çox deyil... Ziyafət üçün topladığınız zaman qonaqları dərhal bu barədə xəbərdar edin.

O zaman işiniz içki içməyin prinsipial müxaliflərini belə sınamaqdan məmnun olacaq. 2% demək olar ki, kefirdir, spirtli içki deyil!

Evdə zəncəfil yosunu üçün bitkinin yaxşı yuyulmuş kökünü sürtgəc üzərinə sürtün, üzərinə şəkər əlavə edin, suyla doldurun və bir neçə dəqiqə qaynatın.

İstidən götürün, otaq temperaturu çatana qədər soyudun və hər iki limonu qarışığa sıxın. Maya əlavə edin.

Sonra maye plastik bir şüşəyə tökün... Ehtiyat olaraq plastikdən istifadə edirik: fermentasiya zamanı bir şüşə qab partlaya bilər... Sərbəst qalan yeri su ilə doldurun. Sıx bağlayın. Qaranlıq bir otaqda təmizləyirik bir neçə gündür.

Sonra evdə hazırlanmış ale'yi soyuducuda 2 gün daha saxlayın. Süzgəc. Biz şüşə. Yenidən 3 saat saxlanıldığı yerdə soyuducuya qoyun. İndi içə bilərsiniz.

Maddələrin tərkibini dəyişdirərək içkini asanlıqla müxtəlifləşdirə bilərsiniz: başqa bir resept var, limon yerinə portağal da daxil olmaqla... Ehtiyacınız olan qidaları xatırlayın:

• 1 orta narıncı;
• bir çay qaşığı maya;
• 5 sm zəncəfil kökü.

Üstəgəl 3 litr su və 200 qr toz şəkər. Ae necə hazırlanır - yuxarıya baxın. Prinsip və addımlar eynidir.

Alkoqolsuz necə etmək olar?

Bir vəziyyəti təsəvvür edin: qış, don, Yeni il tətilinin yüksəkliyi. İsti və dadlı bir şey istəyirsən, amma edə bilməzsən. Yaxşıdır: qeyd edin alkoqolsuz içki seçimi.

Zəncəfil ale nədir? Bu, əsas tərkib hissəsi olan nektardır zəncəfil... Qalan hissəsi aşpazın təqdirindədir.

Seçim bir. Yemək bişirmək:

• 5 sm uzunluğunda təzə bitki kökü;
• limon (5-6 ədəd);
• qara bibər qarğıdalı (bir çay qaşığı tökün);
• şəkər 500 q

Su - müntəzəm və mineraldır - ehtiyac da var. 2 litr düz su üçün eyni miqdarda mineral su alırıq.

Tarifin özü: ildə düz su rəndələnmiş zəncəfil, bibər yuxuya getmək. İsti qarışığı 5 dəqiqə orta istidə qaynatın. Filtr edirik. Sonra başqa bir litr su tökün, 5 dəqiqə daha qaynadın.

Süzürük, sonra şəkər əlavə edirik və hər şeyi qarışdırırıq. Limondan sıxılmış suyu bulyona əlavə edin. Otaq temperaturuna qədər soyudun və sulandırın mineral su 1 ilə 1 nisbətində.

Ədviyyatlı daddan qorxursanız, reseptdən bibəri çıxarın.

Budur sizin üçün başqa bir resept - həm də alkolsüz, amma bal ilə... Mağazadan alırıq:

• kiçik bitki kökü;
• hər hansı bir mineral su (litr);
• limon;
• bal (3 çay qaşığı lazımdır).

Köküm, ovuşdururuq. Kələm 50 qr olmalıdır. Rəndələnmiş zəncəfili limonla qarışdırın (əvvəlcədən də sürtürük). Balla qarışdırın və bir neçə saat otağa buraxın.

Növbəti addım qarışığa mineral su əlavə etməkdir. Gələcək ale soyuducuda 2 saat dayansın. Aldığınız zaman süzməyinizi unutmayın. Və sonra içə bilərsiniz.

Zəncəfilin faydalı xüsusiyyətləri

Zəncəfil ənənəvi həkimlər tərəfindən boş yerə hörmət edilmir. Məhsulun müntəzəm istifadəsi xeyli fayda gətirir:

• damarlar genişlənir, elastiklik qazanır;
• Zərərli xolesterol "xaric olunur";
• maddələr mübadiləsi sürətlənir;
• bağırsağın işi normallaşdırılır.

Sinir sistemi xarici stimullara qarşı daha davamlı olur. Hipertansif xəstələrdə təzyiq azalır.

Soyuqdəymənin ilk əlamətləri ilə qarşılaşdıqda, ya alkoqollu, ya da alkolsüz zəncəfil yosunu için, çünki:

• antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir;
• viruslarla mübarizə aparır;
• bədənin immunitet güclərini gücləndirir.

Bu keyfiyyətlər bitkidə bənzərsiz bir maddənin olması ilə izah olunur - zəncəfil... Yanan maddə yorğunluqla mübarizə aparır, bədəni tonlayır, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir qidadan olan vitaminlər və minerallar daha yaxşı əmilir.

Zəncəfil vitamin çatışmazlığını bərpa edir: A, C, B qrupu.

Zərəri varmı?

Kəskin mərhələdə mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləri olanlar üçün diqqətlə zəncəfilli içkilər içməlisiniz. Belə hallarda ale içmək yalnız kəskin simptomlar aradan qaldırıldıqdan sonra məsləhətdir.

Varsa güclü içkilərlə ehtiyatlı olun aşağı təzyiq.

Tariflərimizi bəyəndiniz? Tətillərdən bir müddət əvvəl zəncəfil yağı hazırlamağa çalışın, qonaqları təəccübləndirin və özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin.

Ev və ya heç kimi təəccübləndirməyin. Ancaq belə bir qeyri-adi içki, şübhəsiz ki, əksər qonaqlara müraciət edəcəkdir. Şübhəsiz "müsbət tərəfləri":

• zəif "dərəcə";
• çəki faydalı xüsusiyyətlərbədəni yaxşılaşdırmağa kömək etmək;
• şadlanmaq qabiliyyəti.

Əgər özünüzü ale etmək sirləriniz varsa, sizi müzakirə etməyə dəvət edirik. İçkiyə başqa hansı maddələr əlavə etməyi məsləhət görürsünüz? Daha şirin edim? Nektar çox ədvalı görünürsə nə olar?

Məsləhət və təkliflərinizi mütləq səhifələrimizdə yerləşdirəcəyik. Beləliklə, gələcək tətil üçün sehrli bir ale hazırlayaq və nəticədən zövq alaq!

Faydalı videolar

Vitaminlərlə ləzzətli sağlam zəncəfil ale - evdə necə hazırlanır, bax:

Aşağıdakı videoda zəngin, alkoqolsuz, mayalanmamış zəncəfil üçün bir resept göstərilir:

Evdə hazırlanan zəncəfil ale - üç hissədən ibarət video - maddələr, fermentasiya, şişelenme, karbonlaşma, dequstasiya: