ev / Doldurulmuş tərəvəzlər/ Qaragilə quruducuda necə qurudulur. Qurudulmuş qaragilə: faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi. Qurutma üçün giləmeyvə hazırlanması

Yaban mersini quruducuda necə qurutmaq olar. Qurudulmuş qaragilə: faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi. Qurutma üçün giləmeyvə hazırlanması

Qaragilə ən sağlamlardan biri hesab olunur. Onlar vitamin və antioksidantlarla zəngindir, görmə üçün faydalıdır, xolesterin səviyyəsini aşağı salır və sidik yolları infeksiyalarının qarşısını alır.

Qış üçün qurudulmuş yaban mersini piroqlara və kompotlara, dənli bitkilərə və quru qarışıq qəlyanaltılara qoymaq olar, çaya dəmlənir. Buna görə də, ilk giləmeyvə görünən kimi evdə yaban mersini necə düzgün qurutmağı bilməlisiniz.

Giləmeyvələri qurutmağa başlamazdan əvvəl onları çeşidləyin, yalnız yetişmiş, bütöv, güclü olanları buraxın və əlbəttə ki, bütün budaqları, yarpaqları və zibilləri çıxarın.

Qaragilə necə qurudulur

Qaragilə qurutma yolları

Bunu açıq havada, günəşdə etmək yaxşıdır. Bunun üçün taxta çərçivələr üzərində uzanan dokadan ibarət xüsusi ekranlar istifadə olunur. Giləmeyvə çərçivələrin arasına qoyulur və günəşdə qurudulur, gecə isti, quru yerə qoyulur. Bu üsul bir neçə gün çəkir.

Evdə qurutmağın ən asan yolu sobadan istifadə etməkdir. 30-40 dərəcəyə qədər qızdırın, çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və giləmeyvə bir təbəqəyə qoyun. Fırına qoyun, havanın dolaşması üçün qapını bir neçə santimetr aralı qoyun. Sonra temperaturu 60-70 dərəcəyə qaldırın. Yaban mersini sobada giləmeyvə ölçüsündən asılı olaraq 4 ilə 12 saat arasında qurutmaq lazımdır.

Enerji qoruyucusu sifariş edin və işıq üçün əvvəlki böyük xərcləri unutun

Qaragiləni evdə mikrodalğalı sobada tez quruta bilərsiniz. Giləmeyvələri iki parça pambıq və ya kətan arasında kiçik hissələrə yayın və 200 Vt gücündə 3-4 dəqiqə qurudun. Hazırlığı vaxtaşırı yoxlayaraq bir neçə mərhələdə qurutmaq yaxşıdır.

Qaragilələri havada qurutmaq üçün qaragilələri düz bir təbəqədə bir süzgəc və ya digər uyğun mesh nimçəyə qoyun. Kolba ilə qapaq arasına isti nəmli havanı boşaltmaq üçün şiş və ya digər nazik istiliyədavamlı obyekti yerləşdirdiyinizə əmin olun. Temperaturu 60 dərəcə və yüksək üfürmə sürətinə qoyun. Qurutma giləmeyvə ölçüsündən və sayından asılı olaraq 30 dəqiqə davam edir. Quruduqdan sonra qurudulmamış giləmeyvələrə baxın, onları yenidən konveksiya sobasına göndərin.

Elektrikli quruducuda giləmeyvə xüsusi qablarda bir təbəqəyə qoyulmalıdır. Qurutma təlimatlarınıza uyğun olaraq nə qədər quru olmasını istədiyinizdən asılı olaraq 6-10 saat qurutun. Hazır giləmeyvə büzülür və ölçüsü azalır. Quruducunu söndürün və yaban mersini soyumağa icazə verin. Bu 2-3 saat çəkəcək.

Qaragilə quruması nəticəsində rəngini itirməsinin qarşısını almaq üçün

1. Ən parlaq giləmeyvə pektin müalicəsindən sonra baxır. Bunu etmək üçün, pektini təlimatlara uyğun olaraq ilıq suda həll edin, giləmeyvə üzərinə tökün, bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın ki, onlar bərabər şəkildə örtülmüş olsunlar. Yaban mersini mayeni boşaltmaq üçün bir ələk və ya süzgəcə qoyun.

2. Giləmeyvə emal edilə bilər limon şirəsi. Daha çox şirə almaq üçün bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun. Yaban mersini səpin və yaxşı qarışdırın.

3. Siz giləmeyvələri qaynar suda 2 dəqiqə qaynar suda saxlayaraq ağardıb buzlu su ilə bir qaba endirə bilərsiniz. Bir ələkdə süzün.

Qurudulmuş qaragilələri kağız və ya parça torbalarda, şüşə bankalarda saxlamaq yaxşıdır.

Qurudulmuş qaragilə (Vaccinium myrtillus) təzə olanlardan heç də az faydalı deyil. Onlarda natrium və kalori azdır, xolesterolu yoxdur, lakin sağlamlıq üçün vacib qidalarla zəngindir. Və ən əsası, onlar bütün il boyu mövcuddur.

Düzgün təxmin etdiniz - fərqlər var.

Nə faydalıdır

Qaragilə bir çox faydalı birləşmələri ehtiva edir. Bunlara daxildir: antioksidantlar, antosiyaninlər, bakterial inhibitorlar, fol turşusu, A və C vitaminləri, karotenoidlər, ellagik turşu, qida lifi və daha çox.

Qurudulmuş və təzə meyvələrin bir çox oxşar sağlamlıq faydaları elmi araşdırmalarla təsdiqlənir:

Məhsul, qan laxtalanmasına faydalı təsir göstərən K vitamininin tərkibi ilə əlaqəli bir sıra faydalı üstünlüklərə malikdir və həmçinin bədənin kalsiumun udulmasına kömək edir. Nəticə sümük strukturlarının güclənməsidir.

Son tədqiqatlar, xüsusilə postmenopozal qadınlarda (osteoporoz üçün yüksək risk) sınıq riskinin azaldığını göstərir.

Qurudulmuş qaragilənin zəngin olduğu digər eyni dərəcədə vacib qida maddəsi C vitaminidir. Onun əsası faydalı xüsusiyyətlər:

uşaqlarda sümük böyüməsini təşviq edir;
immunitet sistemini gücləndirir;
yaraların sağalmasını sürətləndirir;
diş sağlamlığını dəstəkləyir;
kollagenin formalaşmasında iştirak edir.

Kollagen insan bədənində ligamentlərin, dərinin, qan damarlarının, tendonların və qığırdaqların qurulmasında iştirak edən vacib bir proteindir. Antioksidant olaraq sərbəst radikalların bədənimizin hüceyrələrinə zərərli təsirlərini də məhdudlaşdırır.

Qurudulmuş qarağatların terapevtik təsirlərinin tibbi tədqiqatları metabolik risk faktorları ilə bağlı subyektlərdə nəzərəçarpacaq irəliləyişlər göstərmişdir, məsələn:

qlükoza mübadiləsi;
lipidlərin peroksidləşməsi;
plazmanın ümumi antioksidant fəaliyyəti;
aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin oksidləşmə dərəcəsi.

Zərərlər və əks göstərişlər

Qurudulmuş məhsulda şəkər və kalori, şübhəsiz ki, təzə giləmeyvə ilə müqayisədə daha çoxdur. Buna görə də, susuzlaşdırılmış yaban mersini, xüsusilə diabetik və ya artıq çəkidən əziyyət çəkənsinizsə, orta səviyyədə istehlak edilməlidir.

Birbaşa əks göstərişlər:

pankreas xəstəlikləri;
ləng bağırsaq peristaltikası;
safra yollarının işində pozuntular.

Ənənəvi tibb reseptləri

Çaylar, infuziyalar, kompotlar, kissellər və həlimlər qurudulmuş yaban mersini ilə vasitələrin tam siyahısından uzaqdır. Burada ən sadə və buna görə də məşhur reseptlərdən ikisi var.

Soyuq infuziya. 2-3 osh qaşığı. l. bir stəkan soyuq, lakin qaynadılmış su tökün, 8 saat buraxın, sonra süzün. Gündə 3-4 dəfə yarım stəkan qəbul edin.
Klassik infuziya. 3-4 x.q qurudulmuş xammal, 400 ml qaynar su tökün, 2 saat dəmləyin və süzün. Gündə 5-6 dəfə 1/4 fincan qəbul edin.

Evdə yaban mersini necə qurutmaq olar

İlk növbədə qaragilələri çeşidləmək lazımdır. Budaqlardan, həmçinin küf və zərər izləri olan giləmeyvələrdən (o cümlədən həşərat və quşlardan) xilas olmaq lazımdır. Ən yaxşı seçim böyük yetişmiş meyvələrdir.

Seçilmiş yaban mersini yuyun.
Bir neçə saat elektrik quruducuya qoyun və cihaz üçün təlimatlarda göstərilən rejimi yandırın.
Hazırlığı yoxlamaq asandır: meyvələr bir parça şəklində bir-birinə yapışmamalı və avuç içində sıxıldıqda dərini "boyamalıdır". Giləmeyvə elastik və möhkəmdirsə - bunu etdiniz!

Siz həmçinin qaragilələri köhnə üsulla quruda, onları açıq havada nazik bir parça və ya kağız təbəqəsinə qoya bilərsiniz. Ancaq bu cür giləmeyvə əlavə lazımdır istilik müalicəsi 60 ° C-dən çox olmayan temperaturda.

Satış üçün qurudulmuş meyvələri tapmaq çətin deyil - onlar bir çox şəhər apteklərində həm ayrı-ayrılıqda, həm də mədə ödənişlərinin bir hissəsidir.

Yararlılıq müddəti: 2 il.

Necə istifadə etməli

İstisna dadlı kompotlar və jele, siz qurudulmuş giləmeyvə, banan və öz vitamin kokteyli edə bilərsiniz yağsız süd. Ən sadə və ən aydın həll yolu isə sevimli dənli bitkilərə, qarğıdalı lopalarına və ya müsliyə qaragilə əlavə etməkdir. Və heç kim bu məhsulu evdə hazırlanmış kekslər və tortlar üçün reseptlərdə istifadə etməyi qadağan etmir.

¹ Donduraraq qurutma məhsulun əvvəlcə dondurulduğu və sonra maye sublimasiyası üçün vakuum kamerasına göndərildiyi yumşaq qurutma üsuludur.

² Müvafiq tədqiqat hələ 1976-cı ildə İsveç alimləri tərəfindən aparılmışdır (Kovalçukun əsərlərinə baxın).

Kiçik bir dadlı yay giləmeyvə - qaragilə, bütün orqanizmin fəaliyyətinə yaxşı təsir göstərən həqiqətən böyük bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Və müxtəlif xəstəliklərlə mübarizədə kömək edir. Bu, yaban mersini tərkibindəki antosiyaninlər və antioksidantlar tərəfindən həyata keçirilən bədxassəli şişlərin görünüşünün qarşısının alınmasıdır. Və pektin sayəsində bağırsaqları toksinlərdən və metallardan təmizləyir. Həm də müxtəlif mikroelementlər və qida maddələri hesabına bağırsaq mikroflorasının dezinfeksiyası və yaxşılaşdırılması.

Qaragilə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, qəbizlik və ishal üçün əsl panaceadır, həm də iltihab əleyhinə təsir göstərir və pəhriz dəyərinə malikdir.

Ancaq il boyu giləmeyvə faydalı xüsusiyyətlərindən istifadə edə bilmək üçün qaragiləni ən yaxşı şəkildə necə yığacağınızı bilməlisiniz. Və onu necə düzgün qurutmaq olar. Axı, bu heyrətamiz giləmeyvədəki məhbusların mühüm müalicəvi keyfiyyətlərinin əksəriyyətinin təhlükəsizliyi bundan asılıdır.

Yaban mersini yığmaq üçün mümkün variantlar

Yığım variantları arasında qurutma, dondurma və kompotlar, konservlər və mürəbbələr şəklində konservləşdirmə var. Sonuncu üsul (konservasiya) faydaları bir qədər pis saxlayır. Bunun səbəbi giləmeyvə bişmiş olmasıdır. Və hətta uzun müddət qaynama və ya yanma məhsuldakı qida maddələrinin orta faizini azaldır.

Giləmeyvələri təzə saxlamaq da tövsiyə edilmir, çünki evdə saxlamağın ikinci günündə (sərin olsa da) vitaminlər də itir. Ən dadlı və ən faydalı giləmeyvə yalnız koldan yığılır. Soyuq havaların qış dövrü üçün özünüz və yaxınlarınız üçün bu faydanı saxlamaq istəyirsinizsə nə etməli? Gəlin birlikdə yaban mersini ən yaxşı şəkildə necə yığacağını anlamağa çalışaq.

Qurutma

Bu məsələyə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Həqiqətən, ənənəvi qurutma zamanı antosiyaninlərin demək olar ki, 80% -i itirilir və bununla da giləmeyvə faydalılığını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Buna görə qurutma 40-70 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda aparılmalı və heç bir halda birbaşa günəş işığının qaragilə düşməsinə icazə verilməməlidir.

Giləmeyvə yığımı isti günəşli havada aparılmalı və yalnız bütöv, xarab olmayan və yetişmiş meyvələr seçilməlidir. Qurutmadan dərhal əvvəl qaragilələri çeşidləmək və yarpaqlardan, budaqlardan və budaqlardan təmizləmək lazımdır. Sonra giləmeyvə axan suyun altında yuyun və qurumağa buraxın. Bunu etmək üçün masanın üstünə bir dəsmal, tercihen bir neçə təbəqə kağız qoyun. Qaragilə parçanı ləkələyəcəyi üçün, kətan mətbəx dəsmalı artıq bənövşəyi şirədən yuyulmayacaq.

Sobada

Bir təbəqədə ilkin emaldan sonra, giləmeyvə bir çörək qabına və ya perforasiya edilmiş çörək kağızına qoyun. 40-70 dərəcə lazımi temperaturda sobaya qoyun. Fırının qapısını açıq saxladığınızdan əmin olun. Əks təqdirdə, iş parçası sadəcə bişiriləcək. Şirəli toplar büzülmüş quru muncuqlara çevrilənə qədər bu təlimatlara əməl edin. Dövri olaraq, tam bişənə qədər giləmeyvə çevirməlisiniz.

Elektrikli quruducuda

Fırın vəziyyətində səhv bir şey etməkdən qorxursanız, evdə elektrik qurutma maşını istifadə edin. Fərqli modellərin fərqli istifadə tələbləri var, ona görə də quruducunuz üçün təlimatları diqqətlə oxuyun.

Elektrik qurutma maşınının işinin ümumi prinsipləri və içərisində kiçik giləmeyvə yığmaq:

çörəkçilik təbəqələrinə quru giləmeyvə qoyun (quruducunun çörək vərəqlərini perforasiya edilmiş çörək kağızı təbəqəsi ilə örtə bilərsiniz - bu kiçik giləmeyvə qurutmaq üçün uyğundur);
çörəkçilik təbəqələrini quruducuya daxil edin ki, onların arasında isti havanın dövranı üçün boşluq olsun;
qapağı bağlayın;
işləyən elektrik quruducusunu yandırın - temperatur 30-40 dərəcədir;
40-45 dəqiqə işlədikdən sonra quruducunu söndürün;
qabları fərqli bir sıra ilə düzəldin və quruducunu yenidən bağlayın, soyumağa icazə verin;
eyni temperatur rejimində cihazı yenidən 40-45 dəqiqə yandırın.

İstədiyiniz nəticəni əldə edənə qədər qurudun.

Quru giləmeyvə saxlama

Sonra təbii materiallardan - pambıq, kətan, tüvitdən hazırlanmış bağlarla parça çanta hazırlayın. İçinə göyərti qoyun, bağlayın və kəskin qoxu olmayan isti, yaxşı havalandırılan bir otaqda asın. Saxlama zamanı çanta havanın rütubətinin vaxtaşırı yüksəldiyi yerdə olmamalıdır, əks halda iş parçası mayeni udacaq və yox olacaq.

Qurudulmuş məhsulu hermetik şəkildə bağlanmış qablarda və ya şüşə bankalarda saxlamayın. Bu iş parçasının çürüməsi ilə doludur. Çünki giləmeyvədə qalan rütubətin hətta 0,1%-i belə bütün kütlənin xarab olmasına gedə bilər.

Dondurma

Qaragilələri saxlamaq üçün ən yaxşı seçim onları dondurmaqdır. Bu vəziyyətdə, maksimum miqdar giləmeyvə içərisində qalır faydalı keyfiyyətlər. Artıq nəmdən təmiz və qurudulmuş yaban mersini bir palet üzərinə qoyulmalı və tamamilə dondurulana qədər dondurucuya qoyulmalıdır. Sonra sıx plastik torbalara və ya xüsusi qablara parçalayın. Dondurucuda saxlama üçün buraxın.

Dondurulmuş giləmeyvə bütöv olmayan da hazırlaya bilərsiniz. Şəkərli və ya şəkərsiz püresi. Məsələn, qaragiləni püresi halına gətirin, onları buz və ya hər hansı kiçik dondurmaq üçün qəliblərə qoyun. silikon qəliblər. Bu şəkildə bir neçə saat dondurun. Sonra paketlərə bölün və anbara qoyun.

Qış mövsümündə müxtəlif kokteyllər, sərin kompotlar və ya bitki çayları içməyin həvəskarısınızsa, bişirmək mümkündür. meyvə buz giləmeyvə ilə. Bunu etmək üçün buz qəliblərinə bir göyərti qoyun. Orada kiçik bir yarpaq təzə nanə və ya hər hansı digər desert otu (oreqano, albalı, qarağat) qoyun. Qaynadılmış sərin su tökün. Dondurun. İçkilər üçün adi buz kimi saxlayın.

Dondurma seçimi ən əlverişli və məqsədəuyğundur:

az vaxt tələb edir;
qaragilədə maksimum fayda saxlamaq;
giləmeyvə həmişə əlində olacaq.

Qoruma

Ancaq təbii ki, çox vaxt bir çox evdar qadın yaban mersini dərman məqsədləri üçün deyil, saxlamaq istəyir. Ən əsası isə qışda özünüzü və ailənizi əzizləmək üçün. Və bu vəziyyətdə fərqli, heç də az olmayan yaxşı alternativlərə müraciət edirlər. Bu, təbii ki, konservasiyadır.

Kavanozlarda yaban mersini necə hazırlamaq olar:

mürəbbə, mürəbbə şəklində;
kompot bişirmək;
alma suyu sirkəsi ilə turşu;
öz şirəsində saxlamaq;
şokolad ilə blueberry jele bağlayın.

Bundan əlavə, giləmeyvə tək deyil, əlavələrlə yığa bilərsiniz. Qaragilə üçün əla seçimlər dilimlərdir:

armud;
balqabaq;
alma
rhubarb.

Resept - şokoladlı blueberry jeli

Konservləşdirmə imkanlarından birini nəzərdən keçirin - şokoladlı blueberry jeli. Kiçik hissələrdə - 300, 350, 500 q bankalarda bağlayın.

Şokoladlı qaragiləli jele üçün sizə nə lazımdır:

yaban mersini - 1 kq;
şəkər - 0,6 kq;
şokolad - 0,2 kq;
agar-aqar - 3-4 s. l.

Şokoladlı blueberry jele necə hazırlanır:

Agar-aqar sərin su ilə 1:4 nisbətində qarışdırılır. Yəni 1 hissə tozdan 4 hissə mayeyə. Qarışıq yaxşıca şişsin.
Bir qabda giləmeyvə şəkərlə səpin. Şəkər yerinə, arzu olunarsa, arı balı da götürə bilərsiniz. Ancaq əlfəcin fərqli olacaq. 600 q şəkəri əvəz etmək üçün 750 q təbii bal almaq lazımdır.
Tencereyi yavaş bir atəşə qoyun. Şəkər şərbət halına gələnə qədər qarışdırın. Sonra aşağı istilikdə təxminən 25 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
Tünd acı şokolad götürün. Bununla, iş parçası daha uzun dayanacaq və sizi və yaxınlarınızı bütün qışda sevindirəcəkdir. Şokolad barlarını parçalara ayırın. Mürəbbə üçün tavaya göndərin. Qarışdırın.
5-7 dəqiqədən sonra agar-aqar əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Bir qaynadək gətirin. Yanğından çıxarın.
Qaynar su ilə sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Qapaqlar ilə möhkəm bağlayın. Tamamilə təbii şəkildə soyuyana qədər masaya buraxın. Sonra saxlamaq üçün sərin bir yerə qoyun.

Aqar-aqar reseptdə xüsusi olaraq götürülür. Bu, mürəbbənin yüksək qaynama nöqtələrindən qorxmayan bir jelləşdirici agentdir. Əksinə, qaynayan zaman agaroid daha da güclənir və sabit jele əmələ gətirir. Amma onun "qardaşı" jelatini belə keyfiyyətlərlə öyünə bilməz. Qaynadıqda, bütün jelləşdirmə xüsusiyyətlərini tamamilə itirir və yalnız yeməyi korlaya bilər.

Resept - qaragilə və zucchini ilə kompot

Bu, bir bankada vitamin hazırlamaq üçün əla seçimdir. Balqabaq parçaları içkiyə qeyri-adi zəriflik və bir qədər zəriflik verəcəkdir. Kompotu sınadıqdan sonra qonaqlarınız və qohumlarınız onun içində balqabaq olduğunu təxmin edə bilməyəcəklər.

Qaragilə və zucchini ilə kompot resepti üçün sizə lazım olanlar:

yaban mersini - 0,2 kq;
zucchini - 0,2 kq;
dənəvər şəkər - 0,4 kq.

Qaragilə və balqabaq ilə kompotu necə bişirmək olar:

Birincisi, maddələri əvvəlcədən emal edin. Qaragilələri çeşidləyin, yuyun və bir parça və ya kağız dəsmalda qurudun.
Balqabağı yuyun, qabığını və toxumlarını çıxarın. Pulpa kiçik kublara kəsin.
Üç litrlik bir şüşə qab götürün. Qaynar su, isti buxar və ya daxil olan sobada sterilizasiya edin.
Qaragilə, balqabaq və şəkəri bankaya qoyun. Tamamilə deyil, qaynar su ilə doldurun. Qapaq ilə örtün.
Sterilizasiya etmək üçün uyğun bir qaynar su qabına qoyun. Üç litrlik bir banka üçün 35-40 dəqiqə kifayətdir. Bundan sonra, bankanı diqqətlə çıxarın və qapağı sıx bağlayın.
Tamamilə soyudulana qədər tezgahın üzərində buraxın və sonra sərin bir saxlama otağına qoyun.

avtoklav

avtoklav reseptləri!Şukaite otoklavda reseptlər? Sen burdasan!

konserv üçün avtoklav

Ev konservləri üçün avtoklavlar Fermaş onlayn mağazamıza gələ bilərsiniz. Menecerlərimiz sizə kömək edəcək avtoklav xahişiniz olsun! Burada siz həm qaz modellərini, həm də elektrik (universal) modelləri, o cümlədən 5 litrdən 28 litrə qədər olan qutuları tapa bilərsiniz.

Saytımızda bütün seçimlər seçilib avtoklav reseptləri!Şukaite otoklavda reseptlər? Sen burdasan!

19-cu əsrin qabığında ilk dəfə, əlavə istilik emal üçün otrimani, möhürlənmiş qabda konservləşdirilmiş yeməklər, mülayim bir iqlimin temperaturunda (15-30 ° C), bəzən isə mikrobioloji qorunmanın qorunması üsulu ilə bakteriyalar. yüksək yüksək temperatur.100 ° C-dən yüksək. Sterilizasiya konservləşdirilmiş məhsulların əhəmiyyətsiz konservasiyası üçün tanınır, bu, qida dəyərinin qorunması, orqanoleptik səlahiyyəti, tökülməməsi ilə əlaqədardır. konserv üçün avtoklav Konservləşdirilmiş yeməklərin hazırlanması saatını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirəcəksiniz, bütün bakteriyaların azaldılmasına zəmanət verilir. Müxtəlif həcmdə 0,2 ilə 3,0 l arasında olan istənilən növ konservləşdirilmiş şüşə qabların sterilizasiyası və qablaşdırılması üçün vikorasiya etmək tövsiyə olunur.

1. Məhsullarla doldurulmuş bankaları hermetik şəkildə yuvarlayın.
2. Toplarla avtoklavın içinə qoyun - banka üzərində banka, Golovinə qədər. Ağacın dibində "Ian grate.
3. Kavanozları ən azı 2 sm bir top ilə örtmək günahkar olduğu üçün su ilə doldurun.
4. Avtoklavın qapağını bağlayın və boltlar sıxın.
5. Avtomobil nasosu ilə avtoklavın içinə üç dəfə 1 atm-ə qədər və vizual olaraq (əlavə mil su üçün) və ya qulaqla vuraraq günün sıxlığını yoxlayın. .
6. Avtoklavda suyu 110°C-yə qədər qızdırın (təzyiq artacaq). Temperatur 110 ° C-ə yüksəlirsə, saatı saxlayın və bankları 50-70 min vitrimatlayın. Amma bunu gözləyin, temperatur 120 ° C-dən çox olmadı. Bu emal rejimi həm xəstəlik daşıyan orqanizmlərin ölümünə, həm də konservləşdirilmiş yeməklərin ləzzətinə çatır.
7. Yanğından çıxarın (silmək) və soyutma üçün çıxarın (əlavə soyuq su ilə mümkündür) 30 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda.
8. Trochy cob avtoklavda sıxılacaq. Vіdkriti avtoklav, su və viynyat qutuları qəzəbləndirmək üçün şlanq vasitəsilə.

Əlavə etmək lazımdır ki, avtoklavın manometri 110 ° C temperaturda - 2,5-3,5 atm, 120 ° C temperaturda - 4-4,5 atm təzyiq göstərəcəkdir. Tobto, otoklavın istiləşməsinin temperaturu səbəbiylə yatmaq üçün bir köməkçi və təxminən "çox yenə qapaq və bankalar arasında qaldı.

Konservlərin sterilizasiya üsulları

Qaragilə, hər kəsə görmə qabiliyyətini bərpa edən giləmeyvə kimi tanınan kiçik bir vitamin anbarıdır. Ancaq gözün strukturuna müsbət təsir etməklə yanaşı, bədənimizdəki bir çox prosesləri yaxşılaşdıran bir çox faydalı maddələr var. Qədim dövrlərdən bəri əcdadlarımız bu dövrdə vitaminlərlə zənginləşdirmək və müəyyən xəstəlikləri müalicə etmək üçün qış üçün qaragilə yığırdılar. Buna görə ən yaxşı üsul giləmeyvə qurutmaq idi.

Xüsusiyyətlər

Qaragilə, giləmeyvə avqustda yetişən alçaq böyüyən çoxillik koldur. Mavi örtüklü, tünd qırmızı ətli və çoxlu toxumlu qara rəngdədirlər. Giləmeyvələrin yığılması yetişmə anından başlayır, lakin yarpaqlar - may və ya iyun aylarında.

Bu kol yalnız təbii şəraitdə böyüyə bilər. Qaragilə kolunun böyüdüyü ərazidə xüsusi torpaq, rütubət və temperatur var. Bu kol üçün belə əlverişli şəraitdə giləmeyvə və yarpaqlar faydalı maddələrin kütləsi ilə doldurulur.

Blueberry meyvələri

Qaragilələrin kalorili tərkibi aşağıdır - 100 qram giləmeyvə üçün 60 kkal.

Qida dəyəri: zülallar - 1,3 q, yağlar - 0,9 q, karbohidratlar - 7,8 q, kül - 0,5 q, su - 88 q. Giləmeyvə tərkibində:

taninlər - 18%;
üzvi turşular - 8% (süksinik, malik, oksalik, quinik, laktik, limon);
şəkər - 29%;
askorbin turşusu - 7 mq /%;
karoten -0,73-1,8 mq/%;
B vitaminləri qrupu - 0,06%.

Giləmeyvə toxumlarında 15% protein və 32% yağlı yağlar var.

qaragilə yarpaqları

Blueberry yarpaqları ehtiva edir:

taninlər - 21%;
şəkər - 17%;
arbutin - 0,57%;
hidrokinon - 0,049%;
saponinlər - 2,3%;
üzvi turşular - tartarik, qallik, limon, alma, sirkə, benzoik, oksalik.
minerallar - xlor, maqnezium, kalium, kükürd, natrium, dəmir;
qlikozidlər - neomyrtillin 2%.

Qurudulmuş giləmeyvə faydalı xüsusiyyətləri

Faydalı maddələrin belə böyük tərkibinə əsaslanaraq, Bu bitkinin hansı müsbət xüsusiyyətlərini müəyyən edə bilərsiniz:

hipoqlikemik təsir üzvi turşulardan qaynaqlanır;
ishal üçün əla vasitədir, çünki meyvələrdə çox miqdarda tanen var;
görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və karotin səbəbiylə gözlərin qızartısını azaldır;
üzvi turşuların mədə-bağırsaq traktının selikli qişasının qıcıqlanması səbəbindən xlorid turşusunun ifrazını artırır;
həzmi yaxşılaşdırır;
xərçəng inkişafının qarşısının alınması antioksidan təsirə görə həyata keçirilir;
antiseptik təsir;
antimikrobiyal fəaliyyət;
bərpaedici təsir;
müalicəvi fəaliyyət.

Əks göstərişlər

Qaragilə o qədər unikal bir bitkidir ki, onların çox az sayda əks göstərişləri var:

fərdi dözümsüzlük;
xroniki qəbizlik, çünki giləmeyvə çox miqdarda tanen ehtiva edir;
mədəaltı vəzi xəstəlikləri. Giləmeyvələrin belə zəngin tərkibi pankreasın sekretor funksiyasını artırır və bu, patoloji proseslər üçün pisdir.

Yaban mersini necə qurutmaq olar?

Qaragiləni qış üçün qurutmaq üçün sizə lazım olacaq:

qaragilə;
çörəkçilik təbəqəsi;
çörəkçilik kağızı.

Prosedur aşağıdakı kimidir:

Giləmeyvə hazırlanması.İlk addım qaragilələri zibildən ayırmaq və yumaqdır. Bunu etmək üçün sizə yüngül bir səth lazımdır, məsələn, korlanmış giləmeyvə və lazımsız zibilin aydın görünəcəyi ağ yağlı bir masa. Giləmeyvələri lövhədən yumaq üçün ilıq su və süzgəcdən istifadə etmək yaxşıdır, orada suyu tamamilə boşaltmaq üçün giləmeyvə tərk edirik.
Təlim Soba. Giləmeyvə bir süzgəcdə qurudulduqdan sonra sobanı qızdırmaq üçün aça bilərsiniz. 60-65 dərəcə istilik lazımdır.
Qaragilə qurutma. Göbələkləri bir çörək qabına qoyduq, giləmeyvə bir təbəqədə yatması üçün əvvəlcədən çörək kağızı ilə örtülməlidir. Bu, çox vacibdir, çünki qurutma zamanı bir-birinə yapışmamaq üçün meyvələr bir-biri ilə təmasda olmamalıdır. Çörək qabını sobaya qoyun və bir saat buraxın. Şkafın qapısını vaxtaşırı açmaq vacibdir. Bir saat keçdikdən sonra yaban mersini soyuduq və 5 gün ardıcıl olaraq eyni şeyi edirik.

Bir az fərqli üsul da var. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

qaragilə;
çörəkçilik təbəqəsi;
cuna;
pambıq parça.

Bu üsul soba tələb etmir, bunun əvəzinə qaranlıq, quru bir yerə ehtiyacınız var.

Bu üsul üçün hərəkətlərin ardıcıllığı:

Giləmeyvə hazırlanması. Yuxarıda göstərildiyi kimi dəqiqliklə həyata keçiririk.
Giləmeyvə qurutma. Bir çörək qabına pambıq parça qoyduq, üzərinə artıq soyulmuş göyərti tökürük. Bu, kətanın giləmeyvə qurutma prosesi zamanı buxarlanacaq mayeni udması üçün lazımdır. Sonra göyərtiləri həşəratlardan cuna ilə örtürük.

Giləmeyvələri günəşdə quruda bilməzsiniz, çünki ultrabənövşəyi mavi yaban mersini təşkil edən bir çox komponenti məhv edir. Ən yaxşı həll yaxşı havalandırma ilə isti bir otaq olardı, məsələn, fərdi evdə bir veranda ola bilər.

Bu gün məişət texnikası mağazalarında meyvə və giləmeyvə üçün xüsusi qurutma maşınları satılır. Əgər belə bir faydalı cihaz almısınızsa, onu təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Müasir inkişaflar maksimum qorunmanı təmin etdiyi üçün faydalı kompozisiya bu və ya digər giləmeyvə.

Yaban mersini necə düzgün qurutmaq barədə məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın.

Tətbiq qaydaları

Qurudulmuş göyərti göstərişlərə görə ləzzət, dərman və profilaktik vasitə kimi istifadə edilə bilər.

Qış mövsümündə tez-tez soyuqdəymə ilə quru meyvələrdən çay sizə kömək edəcəkdir. Bunu etmək üçün bir fincana 2 xörək qaşığı yaban mersini tökmək və 200 ml qaynar su tökmək lazımdır. 5-7 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Vitaminli çay içməyə hazırdır.
Qaragilədən olan kissel bədəninizi vitaminlərlə zənginləşdirməklə yanaşı, həm də uşağınız üçün əla yemək olacaqdır. Bunun üçün bir litr suda 20 qram qaragilə qaynadın və giləmeyvələri əzin. Sonra 40 qram nişasta, 20 qram şəkər əlavə edin və bişənə qədər qaynamağa davam edin.
Blueberry infuziyası 200 ml qaynar suya tökülən 10 qram giləmeyvədən hazırlanır. Sonra ən azı 2 saat dəmlənməsinə icazə verin. Bu içki həm isti, həm də soyuqda sərxoş ola bilər. Belə bir infuziya isti formada gündə təxminən 4 dəfə soyuqdəymə ilə sərxoş olmalıdır.
Qurudulmuş qaragilə kompotu. Bunun üçün 2 stəkan meyvə, 3 litr su, 4 xörək qaşığı şəkər (kim daha şirin xoşlayırsa, 5 xörək qaşığı istifadə edə bilərsiniz) lazımdır. Bütün maddələr qarışdırılmalı və aşağı istilikdə bişirilməlidir. Belə bir içki 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Vitamin kokteyli. Qaragilə antioksidant xüsusiyyətlərə malik olduğundan süd və bananla birlikdə istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün isti süd ilə bir kaşığı giləmeyvə tökün və sonra doğranmış banan əlavə edin. Bundan sonra, bütün bunlar bir qarışdırıcıda homojen bir tutarlılığa qədər üyüdülməlidir. Belə qidalandırıcı vitamin kokteyli özünəməxsus tərkibi ilə orqanizmi sağaldır.
Xəmirə qurudulmuş göyərti əlavə etsəniz, tortunuz daha ətirli və dadlı olacaq.
Qatığı vitaminlərlə zənginləşdirmək çox sadə ola bilər. Bunu etmək üçün, daha yumşaq etmək üçün yaban mersini qaynar su ilə tökün. Sonra suyu süzüb stəkana qatıq əlavə edib qarışdırın.
Qurudulmuş giləmeyvə toz halına salına bilər, sonra faydalı toz saxlamaq üçün bir konteyner daha kiçik ölçüdə olmalıdır. İstənilən yerə əlavə edilə bilər kulinariya məhsulu dad və fayda üçün.

Qaragilədən istifadənin yalnız fayda gətirməsi üçün, mütəxəssislərin məsləhətindən istifadə edin.

Unutma ki, hətta qurudulmuş giləmeyvə çeşidlənməlidir. Qurudulmuş qaragilə saxlama zamanı pisləşə bilər. İnsan sağlamlığına mənfi təsir göstərən toksinlərin sərbəst buraxılması səbəbindən korlanmış məhsuldan istifadə etmək qəti qadağandır.
Qurudulmuş yaban mersini həkimə müraciət etmədən terapevtik və profilaktik məqsədlər üçün istifadə edə bilməzsiniz. Hər bir orqanizmin fərdi xüsusiyyətlərinə, keçmiş xəstəliklərə görə, yaban mersini istifadəsinə əks göstərişlər ola bilər.
Qurudulmuş giləmeyvə öz raf ömrünə malik olduğunu xatırlamaq vacibdir. Və bu müddət keçibsə və meyvələr hələ də eynidirsə görünüş, bədənə zərər verməmək üçün onları atmaq yaxşıdır.
Uşağa həlim və ya hər hansı digər göyərti məhsulu verməzdən əvvəl ilk növbədə pediatrla məsləhətləşməlisiniz.

Mavi giləmeyvə ən çox sevdiyiniz giləmeyvə olduğu üçün onlardan istifadə oluna biləcəyini ifadə etmir böyük sayda. Axı, bu meyvə ürtiker və Quincke ödemi şəklində allergik reaksiyalar verir.