Evdə bir beze tortu necə hazırlanır. Video və foto ilə beze addım-addım resept - Fransız mətbəxi: pastries və desertlər Doldurma ilə beze necə hazırlanır

Irina Kamshilina

Kimsə üçün yemək bişirmək özünüzdən çox xoşdur))

Məzmun

Xaricində xırtıldayan və içərisində əriyən cəlbedici bir şirin Fransız yeməyinə beze deyilir. Ölkəmizdə beze kimi daha yaxşı bilinir. Beze hazır tortlar deyilirsə, beze bişirildikləri qaymaqlı bir kütlədir. Şirin bir yeməyin hazırlıq dərəcəsi ilə bir seçim də var: beze tamamilə qırıntılı və qurudur, beze isə yumşaq bir nüvəyə malikdir. Adından asılı olmayaraq, desert eyni maddələrdən hazırlanır. Bezləri necə düzəltmək olar? Hazırlanmasının sirlərini xatırlamaq çox çətin deyil.

Evdə hazırlanmış beze reseptləri

Evdə havadar peçenye bişirmək çox asandır, əsas odur ki, vaxtında yığın, çünki zülalların qurudulması prosesi ən azı bir saat çəkir. Evdə şirinlik fabrik bişmiş məhsullarından daha dadlı olur, tərkibində qoruyucu maddələr yoxdur və təzə məhsullardan hazırlanır. Beze kimi xidmət edə bilərsiniz müstəqil yemək, krem \u200b\u200bvə meyvə ilə bəzəmək və ya peçenye, dondurma ilə birləşdirin.

Fırındakı yumurta ağı və şəkər üçün klassik resept

Adi bir beze üçün minimum məhsula ehtiyacınız var:

• yumurta ağ - 4 ədəd;
• ağ şəkər - 250 qram;
• bir neçə damla limon suyu.

Pişirmə addımları:

1. Ağları təmiz bir qaba qoyun və qamçılamağa başlayın.
2. Buludlu olduqda, az miqdarda şəkər və limon suyu əlavə edin.
3. Çırpma prosesi zamanı bütün şəkər əlavə olunur. Nəticədə tutarlılıq parlaq və hamar olmalıdır, formasını qoruyun.
4. Bir şirniyyat zərfindən və ya bir xörək qaşığı istifadə edərək, tortları perqament kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun.
5. Bir saat yarım 80-110 dərəcə bişirin. Birbaşa sobada soyumağa icazə verin.

Mikrodalğalı sobada necə bişirilir

Şişmiş peçenye bişirmək ən sürətli proses deyil, ancaq mikrodalğalı soba bunu çox asanlaşdırır. Yalnız 2 maddə lazımdır:

• yumurta ağ - 1 ədəd;
• şəkər tozu - 270 qram.

Resept:

1. Toz şəkərini bir qaba tökün.
2. Soyudulmuş yumurta ağını əlavə edin.
3. Qaşıqdan istifadə edərək qarışığı təxminən 5 dəqiqə ağ sürtün.
4. Mikrodalğalı fırlanan masanı qabartma kağızı ilə düzün.
5. Nəticədə kremi hissələrə bölün, yeməyin üzərinə qoyun, qarışıq çox qalınsa, əllərinizlə kiçik toplara düzəldə bilərsiniz.
6. 750 W-da 1 dəqiqə bişiririk. Tortun düşməsinin qarşısını almaq üçün mikrodalğalı qapını bişən zaman soyuyana qədər açmayın.

Yavaş bir ocaqda qoz-fındıqla necə bişirilir

Fırın olmadığı təqdirdə, çoxlu ocaqda beze bişirmək mümkündür, bunun üçün sizə lazım olacaq:

• zülallar - 2 ədəd;
• qoz-fındıq (badam, fındıq və ya yer fıstığı) - 30 qram;
• ağ şəkər - 60 qram;
• bir çay qaşığı limon suyu - 1 ədəd;
• bir çimdik duz.

Necə bişirilir:

1. Ağları duzla birləşdirin və aşağı sürətlə döyün.
2. 2-3 dəqiqədən sonra qarışığa limon suyu və bir az şəkər əlavə edin.
3. Qalan şəkəri tədricən əlavə edin, möhkəm, parlaq bir kütlə alınana qədər çırpmağa davam edin.
4. Bir spatula istifadə edərək qoz-fındıqları qırıntılara doğrayın, çırpılmış yumurta ağlarına yavaşca qarışdırın.
5. Çox pişiricinin altını çörək kağızı ilə örtün, uzatın.
6. "Pişirmə" rejimində bir yarım saat qapaq açıq vəziyyətdə bişirin.
7. Hazır tortu otaq temperaturunda 30 dəqiqə soyudun.

Tort meringues necə hazırlanır

Bəzi tort reseptlərinə bütün qabığın bir qatını daxil edin və ya protein bişmiş məhsullarla bəzəyin. Bənzərsiz bir tort beze necə hazırlanır? Zülal xəmir tərkibi:

• orta ölçülü yumurta ağı - 5 ədəd;
• incə şəkər - 320 qram;
• bir kisə vanilin.

Tort meringues necə bişirilir:

1. Ağları zirvələr yaranana qədər sabit bir köpük halına gətirin.
2. Təxminən 7 dəqiqə döyməyə davam edərək kiçik hissələrə zülal kütləsinə vanil ilə şəkər əlavə edin. Qarışıq şəklini yaxşı saxlamalı, yayılmamalıdır.
3. Formada düzülmüş çırpılmış sincapları bıçaq və ya spatula ilə hamarlaşdırın ki, üstü kəsilməsin və tort bərabər olsun.
4. Yağlı xəmir kağızında gələcək tortun ölçüsünə uyğun bir formada bişirin.
5. Tort üçün beze qızdırılan sobada 100 dərəcə istilikdə təxminən 1-2 saat qurutmaq lazımdır.
6. Krem ilə yağlamadan əvvəl, hazır tort sərinlədiyinizə əmin olun.

GOST görə qaymaqlı bir beze tortu necə hazırlanır

Uşaqlıqdan xatırladığımız "Hava" tortu əl ilə hazırlana bilər. Xırtıldayan beze və tender kərə yağı kremi ləzzətli bir yemək yaratmaq üçün birlikdə yaxşı gedin. Şirinlik GOST-a uyğun olaraq hazırlanır:

• yumurta ağı - 140 qram (4 ədəd);
• ağ şəkər - 280 qram;
• bir çimdik limon turşusu.

Pişirmə prosesi:

1. Ağları çırpın otaq istiliyi güclü bir köpük halına gəldikdə, kütlə sıx, homojen olmalıdır.
2. Limon turşusu, şəkər əlavə edin və hamar və xırtıldayanadək çalın.
3. Hamuru dərhal çörək kağızı ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
4. 100 dərəcədə təxminən 1,5 saat bişirin. Bitmiş beze qırıldıqda dağılmalıdır.

Interlayer üçün Charlotte Custard aşağıdakıları ehtiva edir:

• təzə kərə yağı - 100 qram;
• ağ şəkər - 90 qram;
• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• vanil şəkər - 0,5 paket;
• az yağlı süd - 65 qram;
• konyak - 1 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Sarısı, südü, şəkəri qarışdırın və yavaş bir odda qaynadana qədər qızdırın, 2 dəqiqədən sonra söndürün, otaq temperaturuna qədər soyudun.
2. Yumşaldılmış kərə yağı ilə ayrıca çırpın vanil şəkər, soyudulmuş yumurta qarışığını, sonra da konyak əlavə edin, dayanmadan yaxşıca qarışdırın.
3. Kekləri aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi yaranan krem \u200b\u200bvə yapışdırıcı ilə yağlayın.

Bəzən kütlənin qalınlaşmadığı və qamçılamadığı ortaya çıxır. Nə etməli? Bu vəziyyətdə limon suyu əlavə edə və ya ağları soyudub sonra yenidən döyə bilərsiniz. Ağları plastik və ya çırpmaq daha yaxşıdır şüşə qablar çırpma və ya çırpma ilə qarışdırıcı, lakin qarışdırıcı istifadə etməyin. Bezləri hansı temperaturda bişirmək olar? İstədiyiniz nəticədən asılıdır. Xırtıldayan, xırdalanmış meringues 80-110 ° C-də, daha yumşaq olanlar - 160 ° C-də olan temperaturda əldə edilir. Beze hazırlamağın kiçik sirləri:

• Toyuq yumurtaları bişmədən əvvəl isti su və neytral sabunla yaxşıca yuyulmalıdır. Bu, salmonellyoza yoluxma riskini xeyli azaldır.
• Daha həssas bir beze hazırlamaq üçün soyuq zülalları deyil, otaq temperaturunu istifadə etməlisiniz.
• Beze ağları uzun müddət döyüldükdən sonra da tükənirsə, sarısından zəif ayrılmış ola bilər və ya döymə qabına nəm və ya yağ daxil olmuşdur.
• Homojen bir kütlə əldə etmək üçün toz şəkər və ya incə şəkər istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Şəkər yavaş-yavaş və kiçik hissələrə əlavə olunmalıdır.
• Quru beze üçün, ağların "sərt zirvələrə" çırpılması lazımdır, yumşaq və ya maye bir mərkəzə sahib beze əldə etmək üçün, kütlə daha yuvarlaq bir pik şəkli aldıqda çırpma dayandırılmalıdır.
• Hazır meringue otaq temperaturunda saxlanılır: soyuducuda nəmlənəcək və keyfiyyətini itirəcəkdir.

Ah, beze! .. Zərif, xırtıldayan, qırıntılı və ya əksinə yumşaq, içərisində pambıq konfet kimi və çöldə xırtıldayan qırmızı qabıqlı ... Mmmm, ləzzət! Mükəmməl Fransızların bu incəliyi "öpüş" (Fransız Baiserdən) adlandırması təəccüblü deyil. İnqilabdan əvvəl Rusiyada beze "İspan küləyi" adlanırdı. Buna beze də deyilir və bu şirniyyatın belə adlandırılmasının daha doğru olduğuna inanılır, çünki beze protein kremivə beze eyni kremdir, yalnız qurudulur. Bununla birlikdə, dilçiliyi bir kənara qoyaq və bu ecazkar deserti hazırlamağa çalışaq.

Ümumiyyətlə, beze tərkibi sadədir, hər şey dahiyanədir: zülallar və şəkər. Bəzən qoz unu, nişasta, amma bu o qədər də vacib deyil. Bununla birlikdə, maddələrin qısa siyahısı kövrək bir desert hazırlamağın asan və sadə olduğu anlamına gəlmir. Beze, korlanmış bir xanım kimi zərif, şıltaq bir maddədir və təcrübəsiz bir aşpaz üçün bir çox sürpriz və məyusluq gətirə bilər. Buna görə, soyuducunu açmadan və yumurta tepsisini çıxarmazdan əvvəl, mövzu ilə bağlı nəzəri biliklərlə silahlanın və beze hazırlamaq üçün sərt qaydalara riayət edin, sonra uğur qazanacaqsınız!

Bezləri üç yolla edə bilərsiniz. Fransız üsulu ən sadədir, bu yeməyi mənimsəməyə çalışmaq və incə naxışlar olmadan sadə formalı beze hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Protein kütləsi yamyaşıl, güclü olur, lakin aydın şəkildə fərqlənən baloncuklarla, buna görə də virtuoz gülləri bir bişirmə təbəqəsinə qoymağın mənası yoxdur, onlar üzəcəklər. Beze Fransız dilində belə hazırlanır: soyudulmuş ağlar bir çimdik duzla güclü bir köpükə çırpılır, sonra şəkər və ya şəkər tozu tədricən əlavə edilir və hər şey sözdə "sərt zirvələrə" qədər çırpılır. Bu o deməkdir ki, çırpma və ya qarışdırıcıyı dələlərin üstünə qaldırsanız, onlar düşməyəcək və kəskin kənarları cazibə qüvvəsi altında əyilməyəcəkdir. İtalyan beze bişirmə üsulu, fransızca ilə fərqlənir ki, şəkər əvəzinə çırpılmış zülallara kifayət qədər sərin bişirilir. şəkər şərbəti... Şərbət isti, nazik bir axınla tökülür və zülalların çırpılması heç bir halda bütün kütlə soyuyana qədər dayanmaz. Bu üsul kremlər hazırlamaq üçün idealdır - qaynayan şərbət zülalları dəmləyir və yaranan krem \u200b\u200btökülmür. Belə bir kremlə tortlar düzəldə bilər, onunla tortlar bişirir, boruları və ya eklerləri doldurur, istənilən deserti bəzəyirsiniz. Bundan əlavə, İtalyan dilində hazırlanmış krem \u200b\u200bilə mükəmməl qarışır kərə yağı, "normal" beze yağla təmasdan axır. Bir buxar banyosu qurmaq məcburiyyətində olduğunuz üçün İsveçrə beze hazırlama üsulu ən çox vaxt aparır. Ancaq bu şəkildə hazırlanmış beze ən güclü, davamlı və sıxdır. Bir cüt üçün əldə edilən kütlədən ən zərif peçenye əkə bilərsiniz və hamıdan tez, daha tez quruyur və onunla gözəl mürəkkəb naxışlar çəkə bilərsiniz. Hazırlanma üsulu belədir: zülalları və şəkəri olan bir qab bir qaynar su ilə bir qazanın üstünə qoyulur və yeməyin dibi qaynar su ilə təmasda olmamalıdır və ağlar əvvəlcə yavaş-yavaş, hamıya qədər çırpılır. qalın, sıx bir kütlə əldə etmək üçün şəkər tez həll olunur və sonra.

Beləliklə, yemək üsulu seçildi və qonaqlarınızı gözəl beze ilə təəccübləndirmək qərarındasınız. Bir neçə dəqiqə daha dayanın və bir neçə çox vacib qaydanı xatırlayın, bunsuz müvəffəq olmayacaqsınız.

Zülal ən təzə olmalıdır! Yalnız təzə zülallar özlərində havanı saxlaya və sıx, sıx bir kütlə verə bilərlər.

... Ağlar çox diqqətlə ayrılmalıdır ki, bir damla da sarısı içlərinə girməsin. Bu şəkildə edilir: ayrı bir qabın üstündə yumurtanı bıçağın küt tərəfi ilə parçalayın ki, qabıq çatlasın. Yumurtanı yavaşca parçalayın və zülalı qaba buraxın. Sarısı qabıqlardan birində qalır. Qalan protein yeməyə sürüşdüyü zaman təmiz bir zədələnməmiş sarısı qabıqda qaldıqda, diqqətlə sarını başqa bir qabığa tökün.

Zülalları bir qaba tökərək, hər yumurtanı ayrı bir yeməyin üstünə sındırmağa çalışın - qalan zülalların üstünə yıxılan çürük yumurta şəklində sürpriz heç kimə xoş görünməyəcək.

Bir mağazada şəkəri toz halına gətirmək və ya hazır şəkər tozu almaq məsləhətdir. Taxılların ölçüsü keyfiyyətə və ləzzətə təsir göstərməyəcək, yalnız protein kütləsini daha uzun müddətə vurmalısınız, çünki bu, bütün şəkər həll olunana qədər edilməlidir. Əks təqdirdə, qalan taxıllar dişlərinizdə əzilir.

... Ağları çırparkən limon turşusu - toz, seyreltilmiş və ya sadəcə limon suyunda istifadə etmək yaxşıdır. Limon turşusu 1 çay qaşığı nisbətində seyreltilir. 2 çay qaşığı üçün toz. su. Limon turşusu dadına əlavə olunur, bəzən bir neçə damcı kifayətdir, ancaq turş dadını sevirsinizsə, daha çox əlavə edə bilərsiniz, məsələn, bir çay qaşığı turşu. Sadəcə cənnət naminə sirkə turşusu istifadə etməyin!

Yeməklər və fısqırıqlar yalnız təmiz olmalı, həm də mükəmməl təmiz olmalıdır, yağsız və çirksiz olmalıdır.

Əvvəllər bir damla suyun belə çırpma səylərini ləğv edə biləcəyi düşünülürdü. İndi bu söz qüdrət və əsasla təkzib olunur. təcrübəli aşpazlar, bəziləri də quru beze xüsusilə qırıq və quru olmaq üçün ağlara bir neçə qaşıq su əlavə edin.

Bəzən qamçıdan əvvəl ağlarda bir çimdik duz əlavə edin - zülallara güc verir.

Reseptə görə çırpılmış zülallara bir az un, nişasta və ya üyüdülmüş qoz-fındıq əlavə etmək tələb olunursa, un və nişasta hava ilə doydurmaq üçün ələkdən keçirilməli və qoz-fındıqlar qızardılıb nazik qədər üyüdülməlidir. mümkündür.

Beze çörək qablarını yağlanmış və ya xüsusi qabartma kağızı ilə örtün.

Hava zənbillərini bişirməyə qərar verərsənsə, bişirmə kağızının arxasındakı eyni dairələri çəkin (stəkanın altını çevirin), bir şirniyyat şprisini və ya zoğalı hamar yuvarlaq bir nozzle ilə doldurun və içəriyə hərəkət edərək xəmiri sıxaraq dairələri doldurun. spiral. Sonra xəmiri yan şəklində dairələrin kənarı boyunca davamlı bir şeridə qoyun və ya tez-tez kənar boyunca kiçik ulduzlar əkin. Bişdikdən və soyuduqdan sonra yaranan səbətləri krem \u200b\u200bvə ya cem ilə doldurun.

... Keksləri düzəltmək üçün kağızın arxasındakı qələmlə istədiyiniz ölçüdə bir dairə və ya düzbucaqlı çəkin, sonra xəmiri bir şirniyyat şprisinə və ya zoğala qoyun və bezi spiral şəklində hərəkət edərək çəkilmiş kontur boyunca əkin. Mərkəzdən başlaya bilərsiniz, ya da kənarlardan başlaya bilərsiniz, fərqi yoxdur.

Beze tortlarını kağızdan çıxarmaq üçün tortu stolun kənarındakı kağızla birlikdə qoyun və yavaş-yavaş özünüzə tərəf sürün, tortu bir əlinizlə tutun, digər tərəfdən də kağızı aşağı çəkin. Kifayət qədər diqqətli davranaraq tortu sağlam və sağlam alacaqsınız. Kiçik beze kağızdan çıxarmaq ümumiyyətlə asandır.

Beze krem, mürəbbə və ya cem təsiri altında əriməsinin qarşısını almaq üçün bir qat əridilmiş şokolad hazırlayın. Bunu etmək üçün, sürtgəcdən keçirilmiş şokoladı az miqdarda süd və ya qaymaqla su banyosunda əridin, davamlı və vaxtaşırı buxardan çıxarın, belə ki şokolad həddindən artıq istidən bükülməsin, hamar olana qədər qarışdırın və içərisinə sürtün. şokoladı yaxşı bir qat ilə tətbiq etməyə çalışan bir fırça ilə səbətlər. Eyni əməliyyat tort qatlarında da edilə bilər - bu, yalnız desertinizə xırtıldayan şokolad ləzzəti əlavə edəcəkdir.

Hamısı budur. Çətin? Cəhd edin və özünüz baxın.

Tərkibi:
4 yumurta ağı (orta yumurtadan)
1 yığın. şəkər (və ya şəkərin yarısı və yarısı toz şəkərlə)
1-2 çay qaşığı vanil şəkər.

Hazırlanması:
Yumurta ağlarını (bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz) çırpma və ya qarışdırıcı ilə yavaş sürətlə köpük kütləsi yaratmaq üçün çırpmağa başlayın. Tədricən, döyməyi dayandırmadan şəkər əlavə edin, hər dəfə şəkər tamamilə həll olunana qədər döyün. Düzgün çırpılmış ağlar çırpıcıdan düşmür və çırpıcıdan asılmır. Kağızla örtülmüş bir bişirmə qabına, iki çay qaşığı və ya bir zoğal ilə beze əkin və 80-100 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Məhsulların ölçüsündən asılı olaraq 1-2,5 saat beze bişirin. Hazır meringuesi dərhal sobadan çıxarmayın, soyudun və yalnız sonra təbəqədən çıxarın.

İtalyan dilində beze

Tərkibi:
2 dələ,
200 q şəkər
100 qr su.

Hazırlanması:
Şəkər şərbətini qaynadın. Ağları güclü bir köpük halına gətirin, üzərinə qoyun su hamamı və isti şərbəti yavaş-yavaş 30 dəqiqə yumurta ağlarına tökərək döyün. Hazırlanmış kütləni bir qaşıqla qoyun və ya kağız ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə bir zoğal qoyun. Ən aşağı temperaturda qapı açıq vəziyyətdə sobada bişənə qədər beze qurudun.

Tərkibi:
1 zülal,
30 q şəkər
15 q şəkər pudrası,
1,5 osh qaşığı soyuq su.

Hazırlanması:
Vacib bir qeyd - bu reseptdəki zülallar çırpma ilə əllə çırpılmalıdır. Fırını 120 ° C-ə qədər qızdırın və çörək kağızı ilə bir bişirmə təbəqəsi hazırlayın. Yumurta ağını dərin bir qaba tökün və bir istiqamətdə çırpın. Zülal qalxdıqda, şəffaf bir köpük halına gəlir, təxminən 3 dəqiqə çırpmağı dayandırmadan soyuq su əlavə edin. İndi çalmağı dayandırmadan incə bir axına şəkər əlavə edin, sonra da eyni şəkildə incə bir axın şəkərinə şəkər tozu əlavə edin. Qarışıq qalın və sıx olana qədər çırpmağa davam edin. Çırpma çubuğunu qaldırsanız, protein kütləsi yapışmalı və düşməməlidir. Hazırlanmış protein xəmirini bir bişmiş qaba qoyun və 40 dəqiqə sobada qoyun. Qapı bağlı olmalıdır. Bezlər bərabər qaymaqlı olduqda, temperaturu 100 ° C-yə çevirin və qapını bir az açın. Fırında bir fan varsa, onu yandırın. Bezi bu şəkildə təxminən bir saat qurudun. Fırın qabını sobadan çıxararkən, beze toxunaraq dadmayın - yumşaq olacaq, amma havada beze yalnız bir dəqiqə ərzində sərtləşəcək.

Tərkibi:
1 zülal,
150 q şəkər tozu
şokolad fişləri və ya dadına görə hər hansı bir şərbət (bəzək üçün).

Hazırlanması:
Zülal və şəkər tozu yaxşı formalaşana qədər çırpın. Alın kağız qəlibləri Keklər üçün hər birinin içinə qoz ölçüsündə zülal ölçülü hissələr qoyun və mikrodalğalı sobada. Sobanı maksimum gücə çevirin və 1-2 dəqiqə bişirin. Beze ölçüsü artacaq. Mikrodalğalı sobanı bağladıqdan sonra, beze dərhal çıxarmayın, sərinləyin. Şokolad və ya şərbət ilə bəzəyin.

Şokolad və giləmeyvə sousu ilə beze (mikrodalğada)

Tərkibi:
2 dələ,
şəkər - zülallar qədər çəki ilə,
20-30 q tünd şokolad,
100 g hər hansı bir giləmeyvə.

Hazırlanması:
Yumurta ağlarını bir neçə damcı limon suyu ilə yumşaq zirvələrə qədər çırpın. Çırpmağı dayandırmadan tədricən şəkər əlavə edin və sürəti artırın. Protein kütləsi nəmli və parlaq olana və çırpıcıya düşənə qədər çırpın. Rəndələnmiş şokoladı bitmiş kütləyə yavaşca qarışdırın. Kağız formalarda düzəldin və mikrodalğalı sobada 30 saniyə saxlayın, artıq. Güc maksimum olmalıdır. Bezi sobadan götürmədən soyudun. Bu vaxt giləmeyvə sousunu hazırlayın: giləmeyvələri bir qarışdırıcıda doğrayın və bir ələkdən sürtün. Soyudulmuş bezeləri bir yeməyin üzərinə qoyun və giləmeyvə sousunun üzərinə tökün.

Tərkibi:
8 zülal,
200 q şəkər
150 q şəkər tozu
30 g nişasta,
150 q üyüdülmüş qoz-fındıq (qoz və ya fındıq).

Hazırlanması:
Ağları tüklü köpük halına gətirin, tədricən şəkər əlavə edin. Şəkər tozunu nişasta ilə qarışdırın, sürətlə süzün və yumşaq bir şəkildə çırpılmış yumurta ağlarına qarışdırın. Taxta bir qaşıqla qarışdırın, qarışığı xəmir şprisinə və ya böyük bir ulduz nozzle olan bir zərfə qoyun və beze kağız ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Çörək bişirmə qabını 8 saat ərzində 100 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qapını bir az açın. Qurudulmuş və soyudulmuş beze qabdan bişirin, sərin və quru yerdə saxlayın. Eyni şəkildə, "Şokolad" beze hazırlaya bilərsiniz, yalnız reseptdə, qoz-fındıqları eyni miqdarda sürtülmüş şokoladla əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:
3 dələ,
200 q şəkər tozu
250 q krem
400 q çiyələk
1 osh qaşığı vanil şəkər
½ çay qaşığı limon şirəsi.

Hazırlanması:
150 q şəkər az-az əlavə edərək zülalı çırpın, sonra limon suyunu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, qalan şəkəri əlavə edin və yenidən çalın. Çörək bişirəcəyiniz kağızın arxasına dairələr çəkin (bir stəkan və ya stəkan dairə edin). Boru torbasını dairəvi bir nozzle ilə doldurun və zülal kütləsini kupalara spiral edin. Sonra başlığı ulduz ucuna dəyişdirin və səbətlər düzəltmək üçün dairələrin kənarına kiçik güllər əkin. 80-100 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və səbətləri 2 saat qurudun. Vanil şəkər kremini çırpın. Çiyələkləri yuyun, qurutun və dörddə birinə ayırın. Soyudulmuş səbətləri doldurun kərə yağı kremi və çiyələk ilə bəzəyin.

Havalı peçenye və zənbillərlə yanaşı, beze əsaslı dadlı desertlər də var. Bu, "Pavlova" və tort kimi möhtəşəm bir havadar desertdir " Earl xarabalıqları"Bir nəzarət nəticəsində ortaya çıxan Sovet kulinariya düşüncəsinin ən yüksək nailiyyəti, Kiyevski tortudur. Ancaq bu artıq başqa bir məqalə üçün bir mövzudur.

Xoşbəxt beze və nuş olsun! (Bizimlə qal!)

Larisa Shuftaykina

Dadlı tort reseptləri

22-24

2 saat 30 dəqiqə

300 kcal

4.83/5 (6)

Yumurta ağı və şəkərdən həqiqi bir dadlı desert necə hazırlanır? Bu qeyri-mümkün bir şeyə bənzəyir, ancaq uşaqlıqdan tanış olan hamımız Merinqe tortu bu maddələrdən hazırlanır! Bu tort bizə Fransadan gəldi, orada bir az fərqli deyilir - Merengue. Bu tortu evdə etmək heç də çətin olmayacaq, yeganə çatışmazlıq yemək vaxtıdır. Klassik Merinqe tortunun reseptini, habelə fındıq kremi ilə Merue reseptini diqqətinizə çatdırırıq. Bu reseptlərə mümkün qədər çox təfərrüatla baxaraq bir Meru tortunun necə düzgün hazırlanacağını düşünək!

Evdə hazırlanmış beze tortunun resepti

Mətbəx texnikası:qarışdırıcı, qab, soba, qab, xəmir şprisi (istəyə görə).

Gəlin tortu bişirməyə başlayaq

Nuş olsun!

Yemək video resepti

Gördüyünüz kimi hər şey aydındır, asan və sadədir. Kulinariya işində ən yaşıl təcrübəsiz də bu reseptə görə bir tort edə bilər!

Krem ilə evdə hazırlanmış beze tort resepti

• Hazırlanma vaxtı:2,5-3 saat.
  
• Porsiyalar: 22-24 ədəd.
• Mətbəx texnikası: qarışdırıcı, qab, soba, qab, xəmir şprisi (istəyə görə), soba, qaymaqlı qazan.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

Krem ilə bir tort bişirməyə başlayaq

1. Merinqe tortunun uğurlu hazırlanmasında ən vacib qayda zülalları içəridəki sarıslardan diqqətlə ayırmaqdır toyuq yumurtası... Yumurtaları bir-birinə ayırırıq və ağları sarısından ayırırıq (bunun necə edildiyini resept altındakı videoda görə bilərsiniz).
   
   
   Bu reseptdə həm ağlara, həm də sarıya ehtiyacımız var. Zülallar beze tortlarını özləri hazırlamaq üçün istifadə ediləcək və sarısılar Charlotte kreminin istehsalına keçəcəkdir.
2. Yoğun bir ağ köpük əmələ gələnə qədər ağları bir qarışdırıcı ilə çırpın, sürəti tədricən artırın.
3. Çırpmağı dayandırmadan tədricən xörək qaşıqları ilə dənəvər şəkər əlavə edin. Kütləni şəkər tamamilə həll olana qədər döyün (bu toxunuşla və ya dadına görə yoxlanıla bilər).
   
   
4. Nəticədə, qaşıqla yığsanız, yayılmayacaq və düşməyəcək, şəklini qoruyacaq bir ağ rəngli sıx bir kıvam almalısınız.
   
   
5. Çörək qabını folqa və ya çörək kağızı ilə örtün. Bütün protein kütləsini bir şirniyyat qoluna, daha yaxşısını şprisə qoyduq. Ancaq belə bir uyğunlaşma yoxdursa, adi bir qaşıqla bir protein kütləsi meydana gətirə bilər, ona sferik bir forma verə bilərsiniz.
   
   
6. Hər bir torta bir kiçik qoz parçası qoya bilərsiniz.
   
   
7. Fırını 100 dərəcə açırıq, bir çox sobada bu ən minimal rejimdir. Tort bişməməli, sadəcə qurumalıdır.
8. Gələcək tortlar olan bir bişirmə təbəqəsini qızdırılan bir sobaya göndəririk.
   
   
   Qurutma başlamazdan təxminən 10 dəqiqə sonra soba qapısı bir az aça bilər.
9. Tortların hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün təmiz əllərdən istifadə edin, yüngül və çöldə bir qədər sərt olmalıdır.
10. Beze hazırlamaq çox vaxt alır, buna görə də Charlotte kremi hazırlamağa başlamaq üçün kifayət qədər vaxtımız var. Kiçik bir qazana təxminən 6 xörək qaşığı şəkər tökün və 150 \u200b\u200bml süd əlavə edin.
    
    
11. Tencereyi güclü bir odun üstünə qoyduq və içindəki maddələri qarışdırmağı unutmadan bir qaynağa gətirdik.
    
    
12. Hələ 30 ml süd qalıb, qalan sarısı ilə qarışdırırıq və sonra çıxarılan qarışığı çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalırıq.
    
    
13. Sobanın üstündəki südə baxmağı unutmayın: qaynayan kimi dərhal ocaqdan götürülməlidir.
14. Sarı-süd qarışığının çırpılmasını dayandırmadan tədricən içərisinə təzə qaynadılmış südü tökün.
    
    
15. Yaranan qarışığı tencereye qaytarırıq və yenidən ocağa göndəririk. Az qala bitmiş kremi daim qarışdırın, yavaş bir qaynadək gətirin (maye yalnız azca xırıltılı olsun).
    
    
16. Krem kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra sobanı sobadan çıxartmaq və kremi sərinləmək vaxtı gəldi.



və qalın xama bənzər bir tutarlılığa qədər döyün, tüklü və ağ olsun. Döyməyə davam edirik və tədricən soyudulmuş kremi əlavə edirik.


17. Qalan qoz bir tavada qızardıla bilən kiçik parçalara ayırın.
18. Hazır kremə xırda qoz qırıntıları əlavə edin və ya krem \u200b\u200btətbiq etdikdən sonra tortun üzərinə səpə bilərsiniz.
    
    
19. Fırından hazır tortlar olan bir bişirmə təbəqəsi çıxarırıq və hər bir tortu krem \u200b\u200bilə çox yağlamağa başlayırıq. Bundan sonra dincəlmək üçün buraxılmalıdırlar, belə ki krem \u200b\u200bbir az sərtləşsin və ya bu prosesi sürətləndirmək üçün yenidən sobaya göndərilsin.
    
    

Nuş olsun!

Yemək video resepti

Gördüyünüz kimi, bu yemək üsulu bir az daha çox vaxt aparır, amma inanın, buna dəyər. Fransız beze tortu bu krem \u200b\u200bsayəsində fövqəladə bir dad qazanır!

Ümid edirəm bu reseptləri bəyəndiniz və dadı tamamilə hər kəsin biləcəyi bu gözəl tort ilə sevdiklərinizi sevindirəcəksiniz. Dadı uşaqlığımızdan çoxumuza tanış olan eyni ənənəvi və klassik bişirmə resepti ilə tanış olmağı unutmayın. Və üçün reseptləri də diqqətinizə çatdırırıq. Cənablar heç kəsi laqeyd qoymayacaq!

Yalnız zövq və sevgi ilə bişirin, maddələr və yemək üsulları ilə təcrübə edin. Axı yemək bişirmək böyük bir dünyadır və uğurlu qərarlarınız və təcrübələriniz üçün mütləq bir yer olacaq!

Bir çox insanın uşaqlıqdan bəri ən sevimli tortlarından biri olan beze var. Havalı quruluşu və bənzərsiz ləzzəti sayəsində beze bir çox ölkədə yayılmışdır.

Bezlər müxtəlif ölçülərdə, formalarda və hətta rənglərdə hazırlana bilər.

Beze şirniyyatları özbaşına və digər xəmir və tortlar üçün dekorun bir hissəsi olaraq verilə bilər.

Beze tortları ilə bişirilə bilər müxtəlif dolğular meyvələrdən, şokoladdan və qaymaqdan.

Evdə beze hazırlamağın sirləri

Bezləri mütləq bişirə bilmək üçün bir neçə çətin sirri bilməlisiniz.

1. Beze qabları tamamilə təmiz və quru olmalıdır.... Bunu etmək üçün çörək soda ilə ağları döyəcəyiniz qabı yuyun, sonra konteynerini bir kağız dəsmal ilə silin və qurutun.

2. Beze qabları soyuq olmalıdır... Yeməklər, beze bişmədən əvvəl 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyulmalıdır. Beze üçün şüşə, mis və ya paslanmayan poladdan qablar seçmək daha yaxşıdır. Yağı udmaq üçün plastik qabların istifadəsindən çəkinin.

3. Zülallar otaq temperaturunda olmalıdır... Ağların yaxşı çırpılması üçün soyudulması lazım olduğu barədə bir mif var, amma bu belə deyil. Həqiqətən, zülalın sarısından daha asan ayrılması üçün yumurtalar soyuq olmalıdır, ancaq döymək üçün otaq temperaturunda olan ağlar lazımdır. Yumurtalar haqqında bir neçə kəlmə daha çox: 4-5 gün olmalıdır, çünki belə yumurtalar təzə olanlardan daha yaxşı çırpılır.

4. Ağları diqqətlə sarısından ayırın... Ən azı bir damla sarısı ağlara düşərsə, beze işləməyəcəkdir. Ağları bir-bir kuboka ayırın və sonra ümumi bir qaba tökün. Bu, sarısı vurduqda bütün protein kütləsini pozmamaq üçün edilməlidir.

5. Şəkər sıxlıqda həll olunmalıdır. Çırpma sonunda çırpılmış proteindən kiçik bir damla götürün və barmaqlarınızın arasına sürtün, şəkər kristalları hiss olunmamalı və protein kütləsi tamamilə hamar olmalıdır. Şəkər hiss edirsinizsə, tamamilə həll olunana qədər döyməyə davam etməlisiniz.

6. Limon suyu, duz və ya limon turşusu ümumiyyətlə daha yaxşı çırpmaq üçün beze əlavə olunur. Beze toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün yalnız yarım qram duz və limon turşusu və ya 3 damla limon suyu lazımdır.

7. Tələsmə... Beze edərkən ən çox görülən səhvlərdən biri şəkərin çox erkən və çox miqdarda əlavə edilməsidir. Zülal kütləsi ölçüləri 6-8 dəfə artdıqda və yumşaq zirvələrin tutarlılığına çatdıqda şəkər əlavə edilməlidir. Təxminən 1-2 çay qaşığı kiçik hissələrə şəkər tədricən tökün.

8. Beze bişirmək lazım deyil, qurutmaq lazımdır... Beze edərkən yayılmış bir başqa səhv də sobadakı yüksək temperaturdur. Fırın temperaturu 110 ⁰С-dən çox olmamalıdır. Sobanız bu temperaturu təyin etməyə imkan vermirsə, o zaman qapını 5-10 sm aça bilərsiniz.

9. Beze yaxşı havaları sevir... Çöldə yağışlı və ya nəmli olduqda, otaq çox nəmdirsə, beze işləyə bilməz.

Artıq beze hazırlamağın bütün sirlərini bildiyiniz üçün hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış beze reseptləri

Əsas beze resepti

Tərkibi:

3 yumurta ağı

160-170q şəkər

bir çimdik duz.

Klassik bir beze necə hazırlanır

1. Fırını yandırın və 100 dərəcəC-yə qədər qızdırın.

2. Əvvəlcədən bişirmə qabı hazırlayın. Perqamentlə düzün. Yaxşı uyğunlaşmaq üçün çörək kağızı arxasını yağlayın. bitki yağı... Bu vəziyyətdə yağ bir yapışqan rolunu oynayır, kağız bişirmə təbəqəsinə yaxşı bastırılır və qırışmır.

Bezlərin səthə yapışacağından narahat olursunuzsa, perqamentin üst hissəsini də bir neçə damla yağla yağlaya bilərsiniz.

Çörək bişirmək üçün perqamentiniz yoxdursa, onu sadə bir ağ A4 albom təbəqəsi ilə əvəz edə bilərsiniz, yalnız bitki yağı ilə yaxşı doymalıdır.

3. Yumurta çırpma qabını yuyun və qurutun. Yumurtalar da təmiz olmalıdır.

4. Ağları sarısından ayırın və durub otaq temperaturuna qədər isin. Pudra şəkərini süzün.

5. Ağlar lazımi temperaturda olduqda, onlara bir çimdik duz əlavə edin və qamçılamağa başlayın. Əvvəlcə zülal kütləsi əldə olunana qədər yavaş bir sürətlə döyün ağ rəng və qalın bir tutarlılıq, yəni yumşaq zirvələr vəziyyətinə.

6. Zülallar istənilən quruluşa çevrildikdə, qarışdırıcının sürəti artırılmalı və az-az şəkər əlavə edilməlidir. Burada əsas şey tələsməmək və ilk mərhələdə əvvəlki dozanın tamamilə həll olunmasını gözləyərək kiçik hissələrə şəkər əlavə etməkdir. Sonda, kütlə artıq kifayət qədər qalın bir tutarlılıq əldə etdikdə, şəkər çox miqdarda əlavə edilə bilər.

7. Bitmiş beze qamçıdan yapışmalı və düşməməlidir. Bezenin hazırlığını yoxlamağın başqa bir yolu da qabı tərsinə çevirmək və zülal kütləsi düşməyib tökülməyibsə, beze düzgün bişirilir.

8. İndi şəkər tozu ilə çırpılmış ağları bir şirniyyat torbasına köçürür və gələcək meyvələri yerləşdiririk. Bezenin forması şirniyyat torbasındakı əlavə və təsəvvürünüzə bağlıdır. Ancaq bir xəmir çantanız yoxdursa, adi bir qaşıqla beze düzə bilərsiniz.

9. Bezi əvvəlcədən 100-ə qədər qızdırılmış vəziyyətdə qoyun ⁰ Fırından. Bəzi sobalar, xüsusən yeniləri, minimum 150 ° C temperatur təyin etməyə imkan verir. Bu sizin vəziyyətinizdirsə, ocağın qapısını 5-10 sm açın və bezi bu şəkildə bişirin.

Bezenin qurutma müddəti tortların ölçüsünə və hündürlüyünə bağlıdır. Diametri 5 sm və hündürlüyü 2 sm olan bir beze bişirmək orta hesabla 1 saat çəkəcəkdir. Kiçik bezeshki varsa, pişirmə müddəti 30-40 dəqiqə ola bilər.

10. Çörək bişirildikdən sonra sobanı söndürün və bitmiş bezi tamamilə soyuyana qədər içərisində saxlayın. Buna görə, beze "unudulmuş tort" da deyilir.

Bu əsas resepti əsas götürərək, meyvəyə kakao, şokolad cipsi, quru hazır qəhvə, vanilin, hər hansı bir doğranmış qoz-fındıq, hindistan cevizi lopa və s. Əlavə edə bilərsiniz.

Qeyd:

Pəhrizini izləyənlər üçün düşünməyimin faydalı olacağını düşünürəm enerji dəyəri və bezelyenin qidalanma tarazlığı.

Budur daha bir neçəsi maraqlı reseptlər beze.

Şokolad beze resepti

Tərkibi

4 böyük yumurta ağı, otaq istiliyi

½ fincan şəkər

½ fincan şəkər tozu + səpmək üçün 2 çay qaşığı

¼ stəkan şəkərsiz kakao tozu + səpmək üçün 2 çay qaşığı.

Şokolad beze necə hazırlanır

1. Fırını əvvəlcədən 100 - 110⁰S temperaturda qızdırın. Bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın, perqamentlə düzün.

2. Ağları təmiz, quru bir qaba qoyun və köpüklənən, qalın bir quruluş əmələ gələnə qədər orta qarışdırıcı sürətlə vurun.

3. Sonra tədricən şəkər əlavə etməyə başlayın və daha yüksək sürətlə döyün. Çırpma sonunda, süzülmüş şəkər tozu əlavə edin. Zülal kütləsi qalınlaşana və şəklini yaxşı tutana qədər çırpmağa davam edin.

4. Ağlar istənilən uyğunluğa çatdıqda çırpmağı dayandırın və ələnmiş kakao tozu əlavə edin. Aşağıdan yuxarıya işləyərək, kakaonu silikon spatula istifadə edərək zülal qarışığına yavaşca qarışdırın.

5. Hazırlanmış şokolad beze kütləsini bir xəmir torbasına köçürün və təxminən 5 sm diametrli tortları hazırlanmış bir bişmiş qaba qoyun.

6. Şokolad bezelərini bir saat möhkəm və quru olana qədər bişirin. Çörək bişirildikdən sonra sobanı söndürün və içindəki tortları 15 dəqiqə daha saxlayın.

7. Hazır meringa kakao tozu və şəkər tozu qarışığı ilə səpin.

Limonlu beze rulo

Tərkibi:

Doldurma üçün:

15 q jelatin

1 xörək qaşığı su

150 ml quru ağ şərab

3 yumurta sarısı

100 q şəkər

1 xörək qaşığı limon qabığı

1 xörək qaşığı limon suyu

250 q kərə yağı.

Beze üçün

3 yumurta ağı

175 q şəkər tozu + çiləmə üçün 30 g

1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası

Limon bezi rulosu necə hazırlanır

1. İçlik üçün: Jelatini 10 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Jelatinə şərab tökün, su banyosuna qoyun və yavaş-yavaş odda tamamilə həll olunana qədər qızdırın.

2. Birlikdə çırpın yumurta sarısı və qarışıq ağarana qədər şəkər, sonra limon suyu və ləzzət əlavə edin.

3. Yumurta qarışığını yumşaldılmış kərə yağı ilə birləşdirin və yaxşı çalın.

4. Davamlı çırpma ilə, yaranan yağ qarışığına bir qədər soyudulmuş nazik bir jelatin axını tökün. Hazır kremi 2 saat soyuducuya qoyun.

5. Fırını 160 ° C-yə qədər qızdırın və təxminən 35 * 25 sm ölçüdə düzbucaqlı bir qab bişirin.

6. Klassik beze kimi yumurta ağlarını toz şəkərlə çırpın. Çırpma sonunda qarğıdalı nişastası əlavə edin və yavaşca qarışdırın.

7. Beze qarışığını perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Protein kütləsini yalnız kənarlarında sərtləşənə qədər bişirmək lazımdır.

8. Çörək bişirmək üçün başqa bir perqament götürün, şəkər tozu ilə tozlayın, dəsmala köçürün. Bezi sobadan götürün və hazırlanmış kağızın üstünə çevirin. 10-15 dəqiqə sərinləyin.

9. Bezi soyudulmuş qaymaqla fırçalayın və kağızı tədricən götürərək bir dəsmal istifadə edərək rulonu sarın.

10. Hazır beze rulounu xidmətə verməzdən əvvəl 1 saat soyudun.

Fındıq beze resepti

Tərkibi:

60 q fındıq (istənilən qoz-fındıq istifadə edilə bilər)

2 yumurta ağı

120 q şəkər

bir çimdik duz.

Qoz bezi necə hazırlanır

1. Qoz-fındıqları tavada qızardın və qarışdırıcı ilə doğrayın.

2. Fırını 180 dərəcə qızdırın və bişirmə qabı hazırlayın.

3. Yuxarıdakı klassik reseptdə təsvir olunduğu kimi beze hazırlayın.

4. Çırpılmış yumurta ağı istənilən uyğunluğa çatdıqda, qoz-fındıq əlavə edin və silikon və ya taxta spatula istifadə edərək yumşaq qarışdırın.

5. Çırpılmış yumurta ağlarını bir xörək qaşığı istifadə edərək hazırlanmış yeməyin üzərinə qoyun.

6. Qoz bezeini təxminən 20 dəqiqə bişirin, üstü çatlayana qədər.

7. Hazır tortları quruduncaya qədər sobada saxlayın.

Şaftalı beze resepti

Tərkibi:

Beze üçün:

2 yumurta ağı

120 q şəkər tozu

bir çimdik limon turşusu

1 xörək qaşığı şaftalı mürəbbəsi (aşağıdakı reseptə baxın).

Şaftalı mürəbbəsi üçün:

1/3 yetişmiş şaftalı və ya 5-6 dilim dondurulmuşdur

2 xörək qaşığı su

¼ çay qaşığı vanil

Şaftalı beze necə hazırlanır

1. Əvvəlcə sobanı 150 ° C-yə qədər qızdırın.

2. Sarısıdakı ağları buzovlaşdırın və otaq istiliyinə qədər isidin.

3. Bu vaxt şaftalı mürəbbəsinin hazırlanmasına başlayın. Şaftalıları incə doğrayın, qazana qoyun və su əlavə edin. Şaftalıları daim qarışdıraraq bişirin. Yumşaq olduqda şəkər əlavə edin. Şaftalı şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Bitmiş mürəbbəni bir qarışdırıcıda üyütün.

4. Hazır şaftalı mürəbbəsini sərinləmək üçün boşqaba qoyun.

5. Ağları yumşaq zirvələr əmələ gətirənə qədər çırpın, sonra hissə-hissə şəkər əlavə edin.

6. Ağları və şəkəri sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın, sonra kiçik hissələrə 1 xörək qaşığı şaftalı mürəbbəsini qarışdırın.

7. Protein-şaftalı qarışığını bir çay qaşığı istifadə edərək xörək qabına qoyun.

8. Şaftalı bezeli sobaya qoyun və söndürün. Bezi tamamilə soyuyana qədər sobada saxlayın.

Beze foto nümunələri nədir

Bezlər hər cür forma və ölçüdə hazırlana bilər.

Beze şokoladla bəzədilə bilər: üstünə əridilmiş şokoladı tökün və ya tortun altını və ya üstünü batırın.

Bitmiş beze kakao tozu ilə səpə bilərsiniz. Çörək bişirməzdən əvvəl yeməli rəngli toplarla və ya toz tozu ilə bəzəyin.

Beze tortları istənilən rəngdə edilə bilər; şəkər tozu ilə çırpılmış yumurta ağlarına bir az yemək boyası əlavə etmək kifayətdir.

Gül şəklində çox gözəl bir beze əldə edilir.

Gül şəklində bir beze etmək üçün 2 əlavə lazımdır: biri dəyirmi, biri dişli. Əvvəlcə bir çörək kağızı üzərinə dairələr çəkin. Dairəvi bir nozzle istifadə edərək bir dairə düzəldin və sonra spiral hərəkət edərək, bir gül şəkli çəkin.

Uşaqlar üçün bir çubuqda beze edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, diş çubuqlarını və ya taxta şişləri onsuz da əkilmiş bezeliyə batırın. Çörək bişirmə zamanı çubuqların yanmasının qarşısını almaq üçün əvvəlcədən suya batırılmalıdır.

Çubuqdakı bezeğin ikinci versiyası, məsələn, şokoladla 2 hazır beze bir-birinə yapışdıraraq və aralarına bir çubuq qoyaraq edilə bilər.

Şokolad kimi bir içliklə beze hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün şokolad parçalarını bir xörəyin üzərinə düzün və üstü beze qoyun.

Hazır beze, kərə yağı kremi və ya əridilmiş şokoladdan istifadə edərək bir-birinə yapışdırıla bilər.

Doldurulmuş beze necə hazırlanır

Doldurulmuş beze hazırlamaq üçün səbət şəklində tortlar bişirməlisiniz. Bir xəmir torbasını protein kütləsi ilə doldurun və şəkildə göstərildiyi kimi beze əkin.
Doldurulmuş beze hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Bunu etmək üçün çırpılmış qaymaq və ya yağ kremi kimi müxtəlif kremlərdən istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, onlar çox maye deyillər. Əks təqdirdə, krem \u200b\u200bbeze toxumasının incə toxumasını yumşalda bilər. Doldurulmuş bezi istənilən meyvə və ya giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz. Belə bir desertə xidmət etmək dərhal dəyər, çünki meyvələr suyu verə bilər və tort əlverişli görünməyəcəkdir.

Şirin, yüngül və hava desert... Asanlıqla beze aid edilə bilər - sadəliyi və zövqü ilə təəccübləndirən və təəccübləndirən bir tort.

Tərkibinin sadəliyi və hazırlanmasının asanlığı ilə bu incəlik, şübhəsiz ki, heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

İxtira və ilk hazırlıq haqqında

İlk dəfə kulinariya mütəxəssisi Gasparini tərəfindən bir beze tortu hazırlandı. Antik dövrlərdə İsveçrədə Meirenghem şəhərində yaşadı. Tortun ikinci adı bu yaşayış yerinin adından - merengue.

Bu şirin görünüşünün başqa bir versiyası da var. Buradan belə çıxır ki, fransızlar beze tortunu düşündülər. Axı adı Fransız dilindən "öpmək" kimi tərcümə olunur.

Ancaq ilk versiya daha inandırıcı və geniş yayılmış hesab olunur.

Sadəlik və dahi

Bu kiçik şirin az sayda komponentdən hazırlandığı görünə bilər (tərkibində yalnız yumurta ağı, şəkər, şəkər tozu, limon turşusu və vanilin var), lakin həmişə öz dadı ilə təəccübləndirir və heyran edir.

Beze sadə bir tort deyil, heç kim bunun yenidən necə olacağını dəqiq bilmir: içərisində tamamilə qurudulmuş və ya bir az yumşaq, qırıntılı və xırtıldayan və ya ipli, pambıq konfetini xatırladır.

Və heç bir fərq yoxdur - bir şirniyyat mağazasında satın alınır və ya evdə hazırlanır.

Özünüzü bişirin

Bayram etmək dadlı desert, mağazaya getmək lazım deyil, çünki evdə bir beze tortu edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadə bir məhsul dəstinə sahib olmalı və yemək bişirməyin bəzi incəliklərini və fəndlərini bilməlisiniz.

Tərkibi olaraq sizə lazım olacaq:

• 4 orta yumurtadan ağlar;
• 1 stəkan şəkər və ya 0,5 stəkan şəkər tozu;
• bir çimdik vanilin və duz;
• bıçağın ucundakı limon turşusu.

Beze - tort ilk baxışdan göründüyü qədər sadə deyil. Hazırlayarkən bütün incəlikləri və nüansları nəzərə almaq lazımdır.

Beze tortu: resept

1. Ağları diqqətlə sarısından ayırın və qarışdırıcı qaba qoyun. Limon turşusu, duz, vanilin əlavə edin. Mikseri maksimum sürətlə açın və qarışıq ağarana qədər çalın.
2. Sonra tədricən şəkər tozu təqdim etməyə başlayın - hər dəfə bir xörək qaşığı. Eyni zamanda, çırpmağı dayandırmayın. Şəkər tozu tamamilə həll olunana və homojen bir maddə meydana gələnə qədər bunu edin.
3. Fırını 100 dərəcə qızdırın. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün.
4. Qarışığı bir xəmir koluna köçürün və səliqəli, oxşar kiçik tortları sıxın.
5. Çörək qabını sobaya qoyun və 40-60 dəqiqə bişirin.
6. Sonra sobanı çox tez açın və diqqətlə beze üzərinə başqa bir perqament kağızı qoyun. 20-30 dəqiqə daha bişirin.
7. Çörək qabını çıxarın isti soba, tamamilə soyumağa icazə verin və yalnız sonra bir spatula ilə çıxarın hazır beze perqament kağızı ilə.
8. Yeməyi daha orijinal etmək üçün hər bir torta bir parça qoz və ya kişmiş əlavə edə bilərsiniz.

Şirniyyatın uğurlu olması üçün hazırlığın bəzi incəliklərini bilməlisiniz. Beze çox şıltaq bir tortdur və ən kiçik bir darıxma səbəbindən işləməyə bilər. Buna görə hazırlayarkən aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə etməyi məsləhət görürük:

• Sarıları təsadüfən ağlara çatmaması üçün əlavə qabın üstündəki ağlardan sarıları ayırmaq daha yaxşıdır.
• Kütlənin çox yaxşı döyülməsi üçün ən təzə yumurtaları almalısınız.
• Yumurtalar döymədən əvvəl soyuducuda bir neçə saat soyudulmalıdır.
• Mikser qabı quru və təmiz olmalıdır. Ən kiçik damla su hər şeyi məhv edə bilər.
• Bir qarışdırıcı yumurta kütləsini döymək üçün uyğun deyil.
• Yumurta köpüyünün daha qalın və qalın olmasına kömək etmək üçün tərkibində duz və limon turşusu lazımdır.
• Reseptdəki şəkəri tozla əvəz etmək daha yaxşıdır, bu kütləni daha qalın və daha sıx edəcəkdir.
• Keklərin ölçüsü həcminə görə bir qaşıq qaşığı keçməməlidir: daha böyükdürsə, tamamilə bişirə bilməyəcək və içərisində yumşaq qalacaqlar.
• Çörək bişirmə prosesi zamanı üzərindəki tortları perqament kağızı ilə örtmək vacibdir, çünki bunsuz sarı və ya qəhvəyi olur.
• Bir xəmir qolu olmadıqda, adi bir ilə əvəz edilə bilər plastik torba kəsilmiş bir künc ilə və ya boşluqları bir çörək qaşığı ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
• Beze çox şirin bir yemək olduğu üçün ən yaxşı şəkərsiz çay və təzə meyvələrlə verilir.