Pendir ilə kələm şnitzel. Pendir ilə gənc kələm yarpaqlarından zərflər Pendir doldurulması ilə kələm yarpaqları

Adətən bu yemək gənc kələmdən hazırlanır, lakin köhnədən daha pis deyil. Şirəli, dadlı qabığı ilə kələm şnitzelləri Tərəvəz seçimi çox məhdud olan qışda bişirmək çox vacib olacaq.

Qarışıq:

• 7 kələm yarpağı
• 200 q Adıge və ya sərt pendir (isteğe bağlı)
• 200 ml xama
• 3 Art. un qaşıqları
• 1 çay qaşığı duz
• ədviyyatlar: 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, zerdeçal, köri və ya digərləri
• un, irmik (və ya çörək qırıntıları)

Kələm şnitzelinin hazırlanması:

1. İki seçimdən birinə uyğun olaraq kələm bişirin:
   • Bir neçə şnitzel bişirmək istəyirsinizsə, onda kələm yarpaqları diqqətlə başdan ayrılmalı və qaynar duzlu suda 7-10 dəqiqə və ya ikiqat qazanda 15-20 dəqiqə yumşaq olana qədər qaynadılmalıdır.
   • Baş sıxdırsa və yarpaqları ayrılmazsa və ya bişirmək lazımdır çoxlu saydaşnitzel, sonra sapı kəsmək, duz ilə su qaynatmaq (ədviyyat əlavə edə bilərsiniz) və vaxtaşırı çevirərək içərisində kələm bişirmək lazımdır. 10 dəqiqədən sonra üst yarpaqları çıxarın (bunu etmək üçün sapın nahiyəsinə çəngəl ilə vurun və qaldırın) və qalan hissəsini qaynamağa buraxın.
   • Ən asan yol, mikrodalğalı sobada kələm bişirməkdir. Bunun üçün kələmi boşqaba qoyun və mikrodalğalı sobaya qoyun. 10 dəqiqə ən yüksək gücdə bişirin.Sonra onu soyuq su axınının altına qoyun və yumşaq yarpaqları çıxarın, kökləri kəsin. Başın qalan hissəsini yenidən bir neçə dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun.

   məsləhət: Kələm yumşaq olmalıdır, lakin çox bişməməlidir. Yarpaqlar yırtılmamalı, yaxşı əyilməlidir. Gənc kələm bişirmək daha az vaxt aparacaq. Kələm bulyonu yemək üçün istifadə edilə bilər.

   
   

2. Sapın yaxınlığında olan yarpaqlardan möhürü kəsin.
3. Pendiri düzbucaqlı dilimlərə kəsin.

   

4. Əgər istifadə edirsinizsə Adıge pendiri, sonra hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır. Yağın sarı olması üçün üzərinə bir az zerdeçal əlavə edə bilərsiniz. sərt pendir qızartmağa ehtiyac yoxdur.

   qızardılmış pendir

5. Xama, 3 osh qaşığı qarışdırın. l. un, duz və ədviyyatlar.

   Xəmir

6. Kələm yarpağı götürün, ortasına bir parça pendir qoyun və zərfin içinə qatlayın, məsələn. Üst at quyruğu (şəkildə) arxaya bükülə bilər. Kiçik yarpaqlara 2-3 ədəd lazımdır.

   

7. Yaranan şnitzeli una, sonra xəmirə, sonra isə irmikə (və ya çörək qırıntılarına) yuvarlayın.

   

8. Hər iki tərəfə azca yağda qızardın.

Kələm şnitzelləri hazırdır. Onlara bir növ xama ilə xidmət etmək olar, amma mənim xoşuma gəlir.

Onları da dondura bilərsiniz. Bunu etmək üçün, una yuvarlanandan sonra, onları plastik bir qaba bükün, bağlayın və dondurucuya qoyun. Qızartmaq istəyəndə isə donmamış şnitzelləri xəmirə, sonra irmik və ya çörək qırıntılarına batırıb qızardın.

P.S. Resepti bəyəndinizsə, edə bilərsiniz, çünki qarşıda hələ çox ləzzətli yeməklər var.

Nuş olsun!

Julia resept müəllifi

Kələm çox sağlam tərəvəz, lakin hər kəs ondan istifadə etmir yetər. bişirmək dadlı yemək bütün ailənin mütləq zövq alacağı maraqlı bir resept kömək edəcəkdir.

Yemək bişirmək üçün bir neçə sadə məhsula ehtiyacınız var:

• kiçik və ya orta ölçülü kələm başı;
• bu kələmi qaynatmaq üçün su.

Qalın xəmir üçün:

• yumurta;
• bir stəkan çox soyuq su (içməli və ya mineral soda);
• bir stəkan un;
• xam sıxılmış və ya təmizlənmiş günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.
• dadmaq üçün ədviyyatlar (tövsiyə olunan zerdeçal, kimyon, şüyüd, təzə üyüdülmüş qara bibər);

Doldurmaq üçün:

• hər hansı vetçina və ya qaynadılmış toyuq əti;
• sərt pendir.

Doldurma ilə bir çox varyasyon var: bu, əhval-ruhiyyədən, daddan və mövcud məhsullardan asılıdır. Rolls yalnız pendirlə, hətta ərinmiş pendirlə çox dadlı olacaq. yaxşı uyğunlaşır və tərəvəz güveç, kolbasa, qızardılmış göbələk.

Pişirmə ardıcıllığı

Hazırlanmış kələmin qabığını soyun və əvvəlcədən duzlu qaynar su ilə bir qazana endirin. Yaxşı qaynatmaq lazımdır ki, yarpaqlar elastik olsun. Müvafiq olaraq, daha gənc kələm, daha sürətli bişirilir - və əksinə.

Kələm bişərkən, xəmiri hazırlayın: inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın, təxminən pancake üçün olduğu kimi bir xəmir sıxlığına nail olun (lakin çox qalın deyil). Unun miqdarı təxminidir: onun sıxlığı fərqlidir və nəticə müstəqil olaraq tənzimlənməlidir. Əhəmiyyətli bir məqam: daha soyuq su götürün, tercihen yarı dondurulmuş. Bu, qaynayan yağla təmasda olduqda, xəmirin artmağa başlaması və rulonların tüklü və xırtıldayan olması üçün vacibdir.

Vaxt imkan verirsə, kələm bişərkən içliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün komponentləri orta ölçülü dilimlərə kəsin - kiçik "sıyıq" olmaması vacibdir (hər bir parça bitdikdə hiss edilməlidir). Doldurmağa təzə otlar və bəzi ədviyyatlar əlavə edin.

• bitmiş kələmi çıxarın və sapı diqqətlə kəsin, başını yarpaqlara ayırın;
• kəskin bıçaqla çıxan damarları kəsin;
• doldurmağı bir təbəqəyə qoyun, səliqəli bir rulon və ya düz bir zərflə yuvarlayın (burada bir həvəskar üçün) - bunu bütün yarpaqlarla edin;
• hər boşluğu una yuvarlayın, sonra xəmirə batırın (xırtıldayan sevənlər əlavə olaraq zərfləri çörək qırıntılarına və ya böyük kəpəyə yuvarlayın);
• tavada qaynayan yağda qızardın (rulonları qızardmaq olar);
• hazır məhsulları kağız salfetlərə qoyun (bu, artıq yağı çıxarmaq üçün vacibdir);
• zərfləri düzün gözəl yemək və otlar ilə çiləyiniz;
• sousu və ya xama ilə ayrıca xidmət edin.

Kələm şnitzelləri oxşar şəkildə hazırlanır - bir məzə lazım olduqda bir seçim olaraq, ancaq xəmir üçün kifayət qədər yemək var. Ardıcıllıq oxşardır, sadəcə blanklar demək olar ki, heç bir doldurmadan hazırlanır (zərfin içərisində onlara yalnız ədviyyat qarışığı səpilir, bəzən sarımsaq əlavə olunur, dad üçün bir az soğan və yerkökü əlavə olunur).

Xırtıldayan kələm rulonlarının hazırlanmasının ətraflı prosesi videoda təsvir edilmişdir. O, həmçinin dadlı sous üçün resept təqdim edir.

Nuş olsun!

Siz bilirsiniz? Nahar üçün kifayət qədər var - təzə tərəvəz və ya salat qarnir ilə. Kişilər isə ətlə xidmət edirlər. Zərflərin doldurulması pendir və vetçina olacaq. Ancaq onları başqaları ilə edə bilərsiniz ət məhsulları – qaynadılmış toyuq və ya ət, qaynadılmış kolbasa və ya qızardılmış göbələk əlavə edin.

Hazırlığı iki mərhələyə ayıra bilərsiniz: əvvəlcədən zərflər hazırlayın - şnitzellər və soyuducuya qoyun və axşam yeməyindən əvvəl çörək və qızardın.

Tərkibi:

;
doldurulması çətin;

Çörək bişirmək üçün
un;
yumurta;
yarım stəkan süd və ya qaymaq;
Ağ çörək qırıntıları və ya çörək qırıntıları;
Dadmaq üçün duz, istiot.

Sapı kəsin (və ya sadəcə kəsin) və kələmin başına qaynar su tökün, duz əlavə edin - bişirəcəyik. Bir neçə zərf bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onda sadəcə başdan çıxarın düzgün məbləğ yarpaqlar.

Əhəmiyyətli: kələm bişənə qədər (yumşalana qədər), yaxşı və ya demək olar ki, bişənə qədər qaynadılmalıdır, əks halda şnitzellər daha sonra xırdalanacaq. Burada zövqünüzə uyğun hərəkət etməli olacaqsınız - xırdalamağı xoşlayırsınız, yoxsa tamamilə yumşaq kələmə üstünlük verirsiniz. Zərfləri uzun müddət qızartmayacağıq və az bişmiş kələm hazırlığa çatmaq üçün vaxt olmayacaq.

Pişirərkən pendiri qalın dilimlərə kəsin. Yumurtaları bir çimdik duz, süd və ya qaymaq ilə yüngülcə döyün - iki yumurta üçün, təxminən yarım stəkan maye. Çörək qırıntılarını və unu çörək üçün hazırlayın.

Qaynadılmış kələm yarpaqlarını damarlar boyunca yüngülcə döyün, bıçağın sapından istifadə edə və ya qalınlaşmış hissələrini kəsə bilərsiniz. Hər bir kələm yarpağına bir dilim pendir qoyun və zərflə sarın.

Şnitzel zərflərini una, yumurtaya, qırıntılara - və qızdırılan bir qızartma qabda yuvarlayın. Orta istilikdə qızartmaq daha yaxşıdır.

Eyni məhsul dəstindən, kələm şnitzelinin başqa bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz - xəmirdə. Nəzərinizə çatdırım ki, xəmir, demək olar ki, hər hansı bir qidanın qızartmadan əvvəl batırıldığı yarı maye xəmirdir.

Xəmir. 2 yumurta və 1/2 stəkan süd və ya qaymağı çalın, bir çimdik duz və un əlavə edin. yarı maye xəmir, xama kimi qalın. Xəmirə rəndələnmiş pendir, əzilmiş sarımsaq, incə doğranmış göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - zövqünüzə və istəyinizə görə.

Kələmi qaynadın. Kələm yarpağını xəmirə batırın (hər iki tərəfə), əvvəlcədən isidilmiş tavada qızarana qədər qızardın. Artıq yağı hopdurmaq üçün kağız dəsmala köçürün. Bu yeməyi, əlbəttə ki, kələmin olmasına baxmayaraq, pəhriz adlandırmaq olmaz. Xama ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Bu maraqlı məlumatı sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşın!

HƏMÇİNƏ OXUYUN

Yemək asandır! Kimin ağlına gələrdi ki qızardılmış kələm edilə bilər dadlı qəlyanaltı? Çoxdandır ki, bu resepti dərc etmək istəyirdim, amma heç vaxt ağlıma gəlməyib. Və burada, yeyin! Bu reseptdə nisbət yazmağın mənasını görmürəm. Birincisi, siz ailənizin iştahına görə zərflərin sayını hesablaya bilərsiniz və daha çox pendir, burada hesablamaq çətindir, pendirin duzluluğu fərqlidir və buna görə də bir porsiya miqdarı eyni deyil. Kələm rulonları üçün qaynadılmış kələm yarpaqları evdə qalırsa, lakin kıyılmış ət yoxdursa, bu məzə sizə kömək edəcəkdir. Qaynadılmış kələm yarpaqlarını hara qoymaq olar? Cavab budur. Əla qəlyanaltı pendirli qızardılmış çörəkli kələm zərfləri. Həqiqətən dadlı kələm və pendir yeməyi, indi zərflərdən zövq almaq üçün daha çox kələm yarpağı qaynadacaqsınız.

Tərkibi:

• Ağ kələm
• Pendir (ağ turşu)
• Qara istiot

Necə bişirilir

Kələmi sapı ilə dairəvi şəkildə kəsin və qaynar suya qoyun. Pişirmə irəlilədikcə, hazır yarpaqlar sapdan uzaqlaşacaq, suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdə çəngəl ilə çıxarın.
Pendiri rəndələyin.
Yumurta(ları) duz və qara bibərlə çalın.
Soyudulmuş kələm yarpağına sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun, kələmi zərfin içinə qatlayın. Çırpılmış yumurtaya batırın və una bulayın. İsti bitki yağında hər iki tərəfə qızardın!
Pendir ilə ləzzətli kələm zərfləri hazırdır! Nuş olsun!